stacy_001 さん プロフィール

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stacy_001さん: お父さんの逸品♪
ハンドル名stacy_001 さん
ブログタイトルお父さんの逸品♪
ブログURLhttp://stacy001.blog95.fc2.com/
サイト紹介文50代から料理に目覚めた、我が家のシェフ、お父さんの記録です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供353回 / 365日(平均6.8回/週) - 参加 2005/12/25 01:56

stacy_001 さんのブログ記事

  • 鶏肉のガラムマサラスープ★★★
  • 夏にぴったりのスパイシーな香りのスープ皮付き小じゃがと皮付き鶏肉。鶏肉はネギとしょうがを入れてあらかじめ下ゆでをして余分な灰汁と脂肪を取っているから、スープがこんなにクリアなのね♪塩とガラムマサラで味付けをした、澄んだなスープが食欲をそそります彩に加えた三つ葉もまたいいな。鶏肉の出汁とコラーゲンが溶け出ていておいしそう白いご飯をちょっと浸してスープをしみ込ませて食べたらおいしいだろうな皮付きだから [続きを読む]
  • カボチャのさっぱりレモン煮★★★
  • 蒸し暑い日々が続く中、こういうさっぱりしたのだと食べられそう一口大に切ったカボチャを薄切りにしたレモンとお塩をちょっぴり入れて一緒に煮て。カボチャの甘みが塩で引き立ちそうレモンの香りと酸味が爽やかでいいな〜冷やして食べてもおいしそう♪夏にぴったりの、見た目にも涼しげな逸品でした。 [続きを読む]
  • ヒレカツ★★★
  • 最近、断然ロースよりヒレ。だってヒレの方があっさりしているし・・・カロリー自体は、ヒレもロースも変わらないか、むしろヒレカツの方が高いって聞いたきもするけど・・・カラッと揚がったとんかつをたっぷりの千切りキャベツと一緒に。和ガラシをちょっとつけて食べたいなレモンを絞ってあっさり食べてもいいし、とんかつソースをかけてもいいし、いろんな食べ方に迷っちゃう。ビールと一緒に食べたいな♪ [続きを読む]
  • 梅しめさば★★★
  • 暑っ苦しいと、ほんと食べる気がしませんそんな時、あっさりしめ鯖。今回は梅風味らしい梅って、夏にぴったり。食べたことないけどさらにさっぱりあっさりとしておいしそう♪脂の乗ったきれいなサバ、美しい大根おろしと一緒に頂きたいな [続きを読む]
  • 小松菜とちくわの煮びたし★★★
  • この日は食欲がない時期にぴったりの、さっぱり、あっさり涼しげメニューが豊富こういう地味な逸品も昔は嫌いだったんだけどね・・・・やはり年齢を重ねるとこういう和の一品がほっと癒されます。小松菜と薄切りにした人参、竹輪をさっと煮びたしに。小松菜は色が悪くならないよう、煮すぎないでちくわの出汁が小松菜に染みこんでほっこりこれまた冷酒に合いそうな逸品がそろったディナーでした。 [続きを読む]
  • 鶏ささみとゴボウのさっぱり和え★★★
  • 最近蒸し暑くて食欲が・・・そんな時でもあっさりしていてヘルシーな、女性に嬉しい逸品をお父さんが作ってくれました茹でたブロッコリーと、ゴボウ、そして蒸してほぐした鶏ささみ。ドレッシングで和えて冷やして食べてもおいしそうローカロリーでタンパク質豊富な鶏ささみと食物繊維がたっぷりのゴボウ。そしてブロッコリーとトマトって、女性が好きそうなの、分かってるなあ・・・そりゃ、お酒も進んだに違いない [続きを読む]
  • 肉じゃが★★★
  • やっぱり、昔はちょっと物足りなかった逸品が癒されるって年を取った証拠シンプルだけどやっぱりおいしい。定番のジャガイモ、ニンジン、玉ねぎに白滝、そして牛肉今回緑がないのが珍しい程よく味がしみこんで、かといって柔らかすぎないジャガイモ、おいしいんだよね普段は夜は白ご飯は食べなくても肉じゃががあると食べたくなります。ほっとする逸品でした。 [続きを読む]
  • 竹田の厚揚げ★★★
  • 久しぶりに食べたくなった、竹田の厚揚げ分厚くてジューシー、この時期にぴったりだよねこんがり焼いたら、鰹節、ネギ、そして七味。お醤油をちょっと垂らしていただきたいおいしそうなミョウガも。これも乗せたのかな―ビールが進む、ヘルシーな逸品でした [続きを読む]
  • 鯛のソテー★ネーブルオレンジソース★★★
  • レストランで出てくるような、食べるのがもったいない逸品鯛と、柑橘系のソース、合うんだよねネーブルオレンジは皮を取って白ワインと滑らかになるまでピューレに。おろし玉ねぎ、にんにくを加えた、夏にぴったりの爽やかソースこんがりとソテーした鯛の下にソースを敷いて、飾り用のオレンジ、ハーブを乗せて黒こしょうで味を引き締め。冷たく冷えた白ワインと一緒に頂きたいアボカドとシメジもこのソースをつけて食べたらおいし [続きを読む]
  • サツマイモの昆布佃煮和え★★★
  • この日はメイン級のお魚とお肉がある、ボリュームあるディナーそんな中でこちらは、食物繊維たっぷり、箸休めになりそうなさっぱりした逸品蒸したサツマイモをゥう切りにして、昆布と海苔、胡麻の佃煮。ちなみにこれ、初めて見る皿だな、新しく買ったのかなさっぱりしていて、でも塩分が取れるので汗をかくこの時期にぴったり箸休めにちょうどいい、あっさりした逸品でした。 [続きを読む]
  • ロミモミサーモン★★★
  • 今回はロミモミサーモンをちょっとおしゃれ風に表面のみ、さっと火に通して中はレアに。鮮やかなピンク、きれい薄切りにして水にさらした玉ねぎと一緒に、ライムやレモン、塩、ハーブ、オリーブオイルベースのたれでもみもみ。お皿に盛り付けて、彩に緑を添えてきりっと冷えたワインとともに食したいお皿もおしゃれでレストランのみたい♪ゴージャスな逸品でした。 [続きを読む]
  • オリヴィエ風?ポテトサラダ★★★
  • 多分、お父さんはいつものポテサラからの変形バージョンで作ったはずだけど、私にはどうしてもオリヴィエにしか見えなかったのでオリヴィエ風と言う事でジャガイモはマッシュせず、そのまま小口切りのまま、茹でたニンジンと玉ねぎ、きゅうり、ハムとマヨネーズで和えて。滑らかなマッシュのポテサラもいいけど、ジャガイモの食感が残るオリヴィエもいいなロシアで食べたの、おいしかったな〜♪早く旅行に行きたい。でもその前に実 [続きを読む]
  • 冷しゃぶ★★★
  • これからの時期にぴったりな、冷しゃぶおいしそうな豚もも肉。さっと熱湯に通したらアイスノンでしっかりと冷やして薄切りにして水にさらした紫玉ねぎ、トマト、カイワレ大根をお皿に盛ったらその上に豚肉をたっぷりと。ポン酢もいいけどゴマダレもいいなあ蒸し暑い時期でもさっぱり、蛋白質と野菜が取れるのがうれしい。これからの時期に活躍しそうな逸品でした [続きを読む]
  • ジャガイモのうにクリームソース★★★
  • レストランで出てくるような、ゴージャスディナー粉フキ芋も、お皿と盛り付けでこんなにお上品な前菜風に黒こしょうを多めに振った粉フキ芋をお皿の端に盛り付けて、横にはウニのクリームソース。ウニのクリームソースは市販品ですポルチーニとチーズ、生クリーム、白ワインで整えたウニのクリームソースにパセリを少々。たっぷりつけて食べるとおいしそうワインが進みそうな逸品でした [続きを読む]
  • エビチリ★★★
  • 普段、エビを食べない私でも、なぜかこれはおいしそうと思ってしまいました。食べごたえのある大きさにざっくり切った玉ねぎとプリプリエビをチリソースで和えてブロッコリーで彩プラス。さぞビールに合うんだろうと思ったら今回は日本酒爽やかなブルーボトルが夏にぴったり。しかも限定品とは・・・・夏の晩酌にぴったりの逸品でした [続きを読む]
  • しらなと筍、揚げの煮物★★★
  • 筍としらな、そして揚げ。しらなと白菜ってちがうの?と見るたびの思います巻いているのかどうかの違いらしいですが、見るとまるで別物の野菜みたいだけど・・・しら菜の色が悪くならないよう、揚げと筍とは別に茹でて最後にさっと加えてあります揚げの優しい甘み、筍のほろ苦さ、和食っていいなあーとしみじみ思える逸品です冷酒が合いそうな逸品でした [続きを読む]
  • ほうれん草とささみ、なめこのすりごま和え★★★
  • ほうれん草となめこの胡麻和え、我が家では結構出てきますが、やっぱり肉が入るとボリュームアップで華やかお肉といってもささみなので、ローカロリーだしヘルシーなのがうれしい♪ふっくら蒸したささみを適度な大きさに割いて、ゆでたほうれん草、なめこ、千切り人参と一緒にすりごまで和えて今回は胡麻ではなく擦りごまってところがまたポイントなのかな?粒々がない分、滑らかで胡麻の成分の吸収もよさそう良質のたんぱく質が取 [続きを読む]
  • 豚バラ肉とカラフル野菜のオイスタソース炒め★★★
  • これまた白いご飯やビールなどの糖質がほしくなりそうな逸品今回のお肉は新潟牛。お肉と木綿豆腐も加えてあるので、カロリーダウン&ボリュームアップがうれしいニラ、パプリカ、ナスと言ったらカラフル野菜とオイスターソースベースで炒めて出来上がり。夏にぴったりの元気が出る色バランスもいいし、蒸し暑くて食欲が落ちる時期でも食べられそうです♪ [続きを読む]
  • うな重★★★
  • 妹が父の日に贈った、ウナギきれいな黄色に輝く、錦糸卵をご飯の上に乗せて、ウナギのかば焼きを肝吸いつきですふっくら、大きいウナギの身、食べごたえがありそうだなこれで栄養たっぷりつけて、お父さんもお母さんも暑い夏を乗り切ってね〜 [続きを読む]
  • 半夏生ディナー★蛸のマリネ★★★
  • またまた、続けて半夏生ディナーメニュー  タコのマリネ  うな重  お吸い物  焼き豆腐と豚肉のカラフル野菜★オイスター炒め半夏生って、全国的にはタコを食べるのねースーパーでも、そんな風習にあやかったかのような、半夏生用のタコ。なんでも、謂れとしては半夏生の日に天から毒が降ってくるから、その毒をタコが吸ってくれるのでタコを食べるとよいらしいとか蛸嫌いな私としては、だったら外に出なきゃいいじゃない? [続きを読む]
  • 半夏生丸焼き鯖★★★
  • お父さんから送られてきた写真を見て思い出した、昨日は半夏生だったのね・・・メニュー  板わさ  カニカマとブロッコリーのにんにくしょうゆオリーブオイル  しら菜と揚げ、筍の含め煮  かまぼことネギの辛子酢味噌和え   ささみとほうれん草、なめこのすりごま和え  丸焼き鯖この日ならではの、くしに刺さって焼き上げられた、丸焼き鯖。半夏生に鯖を食べるのは地方の風習らしく全国区ではないんだとか香ばしい焼き [続きを読む]