stacy_001 さん プロフィール

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stacy_001さん: お父さんの逸品♪
ハンドル名stacy_001 さん
ブログタイトルお父さんの逸品♪
ブログURLhttp://stacy001.blog95.fc2.com/
サイト紹介文50代から料理に目覚めた、我が家のシェフ、お父さんの記録です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供351回 / 365日(平均6.7回/週) - 参加 2005/12/25 01:56

stacy_001 さんのブログ記事

  • 蛸とキャベツでヘルシーお好み焼き風★★★
  • 小麦粉を使わず、具だけのお好み焼き風というかタコ焼き風というか・・・食べやすい大きさに切ったキャベツと小口サイズのタコを炒めたら紅しょうがをのせてとんかつソース、マヨネーズ、鰹節に青のり。辛子を添えて出来上がり炭水化物を使ってない、糖質低めのカロリーダウンメニュー。でも蛸とキャベツはかみごたえがあるから満足感もあるだろうし子どもが喜びそうなヘルシーな逸品でした。 [続きを読む]
  • 干しえのきの胡麻和え★★★
  • えのきはよく胡麻和えに使うけど、今回のは干しえのき国見のほしえのき。干してある分旨みも栄養もぎゅーっとつまっておいしそう茹でたほうれん草、ニンジン、シイタケと一緒に胡麻和えに。シイタケの旨みも加わって、これは旨みたっぷりの和え物ですなあこういう主役にはならないけど、地味な逸品、ほっとします。やっぱり年のせいかな? [続きを読む]
  • 手羽元と豆のスープカレー★★★
  • 今回はいつものカレーとは一味違った、たんぱく質たっぷりカレー牛肉の代わりに手羽元を使っています。その上大豆もたっぷりと金時人参は普通のニンジンよりも色が鮮やか。玉ねぎがとろけるほど煮込んだカレー、野菜と肉のうまみが溶け出ておいしそう箸ですっと骨から外せるほど煮込まれた手羽元、コラーゲンもたっぷりでいいな♪さらっとしたスープカレー、食べやすそう。これから夏に向けて食欲がなくなる時に食べたい、コラーゲ [続きを読む]
  • 豆もやしと鶏肉のさっぱり中華風サラダ★★★
  • まだ5月だというのに、真夏日が続く暑いこの頃。そんな時にパクパク食べられるあっさりサラダがうれしい酒で蒸して適度な食べやすい大きさにほぐした鶏肉と、さっとゆでた豆もやし。味付けはお父さん特製にんにく醤油とごま油ニンニクとごま油の香ばしい香りが食欲をそそります多めに振った粗挽きこしょうと白胡麻もまた、ビールに合いそうレタスを敷いたお皿に盛り付けてプチトマトとブロッコリーを飾れば出来上がり。これならい [続きを読む]
  • ホタルイカの酢味噌和え★★★
  • イカはどうやっても、私が食べられない食材の一つ。特に形がくっきりと分かるやつ、ダメだなあ今回はそんなホタルイカを使って。生食でも食べられる、新鮮なホタルイカホタルイカって春の味覚なんだね、全然食べないから知らなかった!!厚めに切ったネギと酢味噌で和えた、ホタルイカ。これ、妹だったら喜ぶんだろうな私は残念ながら、見た目からアウト。私がいないうちにたっぷりシーフード食べてね [続きを読む]
  • ブリとブリの子の煮物★★★
  • ブリの煮つけはよく作ってくれるのですが、今回はなんとブリの子入り切り身と比べるとかなり大きい、ブリの子。こんなに大きい子持ちってことは鰤自体も大きかったんだろうな半月切りにした大根と一緒に煮こんで、彩に別茹でをしたブロッコリーを添えて。飴色大根、おいしそう鰤にも味がよくしみこんでおいしそうだな。白いご飯と一緒に食べたらさぞかしおいしいに違いない鰤の子、食べたことないけど味が気になります。 [続きを読む]
  • すき煮★★★
  • これまた白いご飯が進みそうな逸品牛肉に焼き豆腐、ゴボウ、ネギ、白滝、シイタケといった、すき焼きに使う素材を使ってすき煮。何よりも最後に振った七味がまたいいなあだしを含んだ焼き豆腐、おいしそうだな温かいままでももちろんおいしいけど、ちょっと冷まさせて味を含ませたのもまたいいんだよねー。これまたお酒が進むだろうな [続きを読む]
  • 牡蠣とゴボウの柳川鍋風★★★
  • 牡蠣をたっぷりと使った逸品最近は牡蠣で牡蠣チリなど変わった料理を作ってくれるお父さん、今回はゴボウとコラボした柳川鍋風ささがきにしたゴボウと牡蠣を煮こんだら卵でとじて、最後に水菜を上から。緑の色が鮮やかでシャキシャキの食感が残る水菜プリプリの牡蠣、お母さん喜んだだろうな [続きを読む]
  • 手羽元とゴボウのさっぱり梅煮★★★
  • これ、これから蒸し暑くなる時期にリピしたい逸品今回は手羽元を使った煮物ですが、珍しくゴボウとのコラボ。しかも梅を使ってるなんて、ちょっと意外な組み合わせ太目に切ったゴボウと、手羽元。軟骨の部分まで柔らかく煮こまれた鶏は、骨からするっと箸で外せますさっぱり梅の酸味が効いておいしそう煮こまれているから、余分な脂も落ちてヘルシー♪ゴボウの食物繊維と手羽元のコラーゲン、女性にはうれしい逸品でした。 [続きを読む]
  • ガーリックライス★ビーフ添え★★★
  • これ、見ているだけでよだれが出てきそう牛肉はお父さん特製にんにく醤油に漬け込んでこんがりと焼いてあります。オリーブオイルに薄切りにしたにんにくを入れてカオリを出したらご飯を加えて炒めた後、塩コショウで味付け。黒こしょうを多めに振るのがポイントガーリックが香るごはんに、これまたにんにくの香りのビーフで巻いて食べるとおいしいんだろうなその上更にそれをレタスで巻いて食べると・・・想像しただけでおなかが空 [続きを読む]
  • 水ダコとわかめの酢の物★★★
  • お刺身もいいけど、今回はもっとさっぱりと薄切りにしtお刺身用の水ダコに、わかめ、きゅうり、そしてお父さんの酢漬けしょうが。酢の物にしてあっさりとシャキッとしたしょうがの食感と辛みがいいアクセントになりそうこれからの時期、こういうあっさりしたのがいいなあ。 [続きを読む]
  • 鶏肉とカラフル野菜の甘辛炒め★★★
  • これまたビールが進みそうあらかじめ甘辛しょうゆだれに漬け込んでおいた、若鶏食感を考えて、ブロッコリーは別茹で、ズッキーニは厚めに切ってグリルをして、最後にさっと加えますキャベツとパプリカは鶏肉と甘辛く炒めて。最後にプチトマトを飾って出来上がり黒こしょうを多めに入れた甘辛ダレで炒めた鶏肉、おいしくないはずがない♪キャベツの甘みがまたいい感じ。ビールもいいけど、白いご飯も合いそうだな糖質がほしくなる逸 [続きを読む]
  • ハタハタの煮たの★★★
  • ハタハタは、正直、私が苦手な魚どうやってもダメなのですが、特に煮魚は合うとです・・・今回は大根とハタハタを煮た感じ。大根、味が染み染みでいい色だなあでもハタハタの出汁も吸ってるんだろうな・・・ちょこんと添えられた三つ葉がまたいい色。こういうところの手を抜かないお父さん、さすが。 [続きを読む]
  • タケノコとわかめのおかか煮★★★
  • ほんと、こういう和食が食べたいもうそろそろ最後かな?筍。タケノコとわかめをおかかで煮た逸品。鰹節の出汁を筍とわかめが吸っておいしそうそれにしても春の筍、なんであんなにおいしいんだろう?というか市販の水煮だとどうしてあんなにおいしくなくなっちゃうんだろう・・・下処理には手間がかかりますが、それだけにあのほろ苦い筍、食べれて幸せという気分になれます。実家に帰って食べたいなー。 [続きを読む]
  • ブリ大根★★★
  • 本当は、ブリ大根のような魚の煮物って、魚臭さが出るから苦手でもこれは薄い色が上品で、ちょっとおいしそうかもって思ってしまいました。大きなぶりのアラの塊。脂が乗っていて、このまま焼いてもおいしそうと思っちゃったぶつ切りにして、厚めに切った大根と煮込んで。脂が大根にも染みていておいしそうこれは白いご飯がほしくなること間違いなし [続きを読む]
  • がんもどきと野菜の含め煮★★★
  • やっぱりこういう和食、ほっとするなあ四分の一に切ったがんもどきにレンコン、新玉ねぎ、にんじん含め煮にして最後に色が変わらないよう、さっと小松菜を加えて。彩も栄養バランスもいい感じがんもの出汁と野菜の甘みをそれぞれが吸っておいしそう昔はこういうの苦手だったけど、やっぱり体が喜ぶようになったのは年を取った証拠!? [続きを読む]
  • レンコン入りスパサラ★★★
  • やっと春が来たな―と思ったら、あっという間にぽかぽか、たまには暑いくらいに。そういう時は温かいパスタももちろんおいしいんだけど、冷たいスパサラがおいしい今回はレンコンをたっぷり入れたバージョン。トマト、ニンジン、きゅうり、玉ねぎといった定番の祖愛にkう敢えてレンコンのシャキシャキした食感がいい感じ黒こしょうを多めに振って味を引き締めてるのもまた、お酒のみにはいいですなあ冷たいワインと一緒に、サラス [続きを読む]
  • ビーンズライス★★★
  • カレーが効いた、おいしそうなビーンズライスを作ってくれたお父さんビーンズミックスとタンサンを入れてサフランライス。赤ワインに合います黒ゴマを振って、三つ葉を添えて彩もきれいなのでまた食欲をそそりますレストランで出てくる料理みたいいいなー。 [続きを読む]
  • バイ貝とジャガイモの煮物★★★
  • 正直、貝類全般がだめな私にとって、このバイ貝ってぞーっとしかしないけど。きっと貝類が好きなお母さんだったらよろこんだはずシンプルにジャガイモとバイ貝の煮たのだけど、貝から出た出汁をジャガイモが吸って、きっとシーフード好きにはたまらないんだろうな。貝、見てるだけだと可愛いんだけど、中身の気持ち悪さがどうも・・・・私がいない時にたくさんシーフード食べてね♪ [続きを読む]
  • カレーライス★★★
  • 今回はナス入りカレーライス会社では週2回、サブメニューでカレーが出るので、正直カレーを見てもうらやましくはないけどでもやっぱり具が大き目のゴロゴロ入ったカレーはいいなラッキョウと福伸漬けを添えて。今日は会社でカレーを食べるぞ〜 [続きを読む]
  • ニシン入り若竹煮★★★
  • 春ならではの若竹煮。もうそろそろ最後だな今回のは、ニシン、筍、フキにわかめと春ならではの定番バージョン。ニシンは一口サイズにフキもほろ苦くて、でもしゃきっとして美味しいよね〜わかめト筍、なんでこんなに合うんだろう?和食ってやっぱり癒されます [続きを読む]
  • 蛸のカルパッチョ★★★
  • 普通のお刺身もいいけど、やっぱりカルパッチョは華やか薄く切った蛸に、水菜、みじん切りのたまねぎ、トマト、トウモロコシを。酢とオリーブベースのドレッシングに黒こしょうを加えて。きりっと冷えたワインと一緒に、食べたいなあと、バゲットがあったら最高かも [続きを読む]