ひろし さん プロフィール

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ひろしさん: うなぎや川昌料理長日記
ハンドル名ひろし さん
ブログタイトルうなぎや川昌料理長日記
ブログURLhttp://ameblo.jp/kawasou/
サイト紹介文最新料理情報、まかないレシピや日々の営業で感じた事などを書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供9回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2006/02/08 21:29

ひろし さんのブログ記事

  • うな重における化学反応の考察(笑)
  • さて春になり陽気もだいぶ暖かくなり新生活を始めた方も多い事かと存じます。 今年も相変わらずやりたいことが沢山あってどれから手を付けたらいいのか分からないのですが、今のところ今年の丼選手権(東京ドーム)に出たいなーと考えております。 商標登録を取りました【金のうな丼】でチャレンジしたいと考えております! 春と言えば新しい変化の時期でもありますが、世界的、歴史的に見ても大きな変化の時期に来ていると感じて [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます!
  • あけましておめでとうございますm(_ _)m久々の更新が年明けのご挨拶になってしまいました。さて、今年の川昌はどんな年になっていくのでしょう。昨年の頭にワンピースの尾田先生が「今年はサンジの年になる」って言ってまして、去年は本当にサンジか波乱万丈な年でしたね笑ワンピース読んでないと分からない話しですた笑そこで、今年の川昌ですがはっきり断言しておきます。今年は玉子の年になる!昨年も金のうな丼で丼グランプリに [続きを読む]
  • 第三回全国丼グランプリ金賞受賞
  • 第三回全国丼グランプリにおきまして、川昌の 【金のうな丼】が金賞を頂きました!大変名誉な事で今後とも幅広いお客様にうなぎの魅力を伝えて行く為に精進してまいりたいと思います! 金のうな丼 蒲焼きとトロトロ玉子の共演ヽ(´▽`)/ A photo posted by うなぎ料理専門店 川昌 (@kawashou_unagi) on Dec 12, 2015 at 4:39pm PSThttp://don.or.jp/project/gp/2016_result/385/ [続きを読む]
  • 大変ご無沙汰となりました。さて、ご紹介。うなぎの酢〆!
  • 長らくブログご無沙汰しておりました。 今年の夏はおかげさまで猛烈な忙しさで身も心も干からびておりました(笑) 冗談ですが(^_-)-☆ ようやく意識も戻りだしてきたのでそろそろ又頭を切り替えて新しいうなぎ料理を考えていこうと思います! 本日ご紹介はうなぎの酢〆です。 酢で〆たうなぎを低温調理で柔らかく仕上げ皮表面を軽く炙っておします。わさびや醤油、卵黄などで作ったアイス(甘くありません、あくまでもしょうゆ [続きを読む]
  • 生きる 道 人生
  • たまぁに哲学的になってしまうのをお許しください笑ご報告になりますが、この五月より川昌は法人成り致しまして 株式会社 川昌となり代表取締役に就任致しました。兼ねてからの一つの目標であった法人化する事が出来ました事をお客様、お取引先各社様、従業員の皆様に心より感謝申し上げます。さて、会社になって何かが変わる訳では無いだろうなぁ、形態が変わるだけで心の変化はあまり無いだろうと思っていたのですが、これがまる [続きを読む]
  • こだわりのドレッシング
  • お久しぶりになりました。川昌ではお昼時のお食事にサラダを付けさせて頂いております。そのサラダにかけるドレッシングですが、とことんこだわって作ろうとゆう事で、使われる材料全てをとことん良いものを使おうと思い今試作中です♪原価的に大変な事になってしまってますが、いいんです♪利益だけが商売って考え方、僕は好きじゃないし自分の納得いかない物をお客様に提供する事は出来ません(´・・`)調味料等も同じような考えの [続きを読む]