油売りエマ さん プロフィール

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油売りエマさん: 油屋ごはん
ハンドル名油売りエマ さん
ブログタイトル油屋ごはん
ブログURLhttp://abura-ya.seesaa.net/
サイト紹介文油屋店主の旨いもの情報・オイル別レシピ集です。
自由文2009年1月ブログが本になりました。
油屋ごはん アスキーメディアワークス
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供65回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2006/03/28 22:13

油売りエマ さんのブログ記事

  • 豆とワカメ入りマリネサラダ
  • 子供に葉ものを食べさせるべくレタスを小さめにちぎりました。ワカメにサラダビーンズ、プチトマト、新たまねぎを甘酢と癖のないアマニ油、醤油少々で和えました。大人も食べやすくて美味しい!海草、豆、野菜とお酢にオメガ3オイル、最強の組み合わせです。サラダのようなマリネのような。レタス以外は甘酢にあらかじめ漬けておいても良さそう。食べる時に葉ものだけ足してアマニ油をかければ毎日のサラダが簡単ですね。使ったオ [続きを読む]
  • 胃袋【沖縄・南城市】
  • 続く長雨の前の爽やかな風が吹く短い期間のことを、沖縄では「うりずん」と呼ぶそうです。その貴重な時期に久しぶりの沖縄へ。空港から直行したのはこんな建物。南城市の「胃袋」。とにかくとても素敵で美味しい隠れ家のようなお店があると聞いていたのですが大人の店の風情なので子連れは諦めておりました。ところが胃袋仲間が!わらわらと集まってくださりオーナーを知る友人手配で貸切にしていただけました。ありがたや。 胃袋 [続きを読む]
  • 簡単ヘルシー夏メニュー!なっとま素麺xえごま油
  • 夏のヘビーローテーションメニュー!「なっとま素麺」です。忙しくて何も買ってないし準備してない日なんか、「なっとまそーめんでいい?」と言えば子供は大喜び(笑)母は助かるのです。はい、刻んだトマトと納豆のぶっかけスタイル素麺。納豆は挽き割りもよく絡んでおすすめ、定番のトッピングは大葉、もみ海苔とアマニ粉ですがたまたま沖縄から買ってきた海ぶどうをのせたらなんか素敵!トマトも二色でお洒落な仕上がりになりま [続きを読む]
  • 油でつくるごちそうは、シャトルシェフにおまかせ!
  • ひゃー1ヶ月も空いてしまいました。4月後半に沖縄、ゴールデンウィークに山口、明けて神戸大阪などバタバタし、ようやっと落ち着いたところです。報告事項たまりすぎなのですが…どうしましょう。まずは5月1日公開だったサーモスラボ!保温調理鍋シャトルシェフのサーモスさんと金田油店夢の?コラボです!油でつくるごちそうは、シャトルシェフにおまかせ!<サーモスラボ>https://www.club-thermos.jp/site/labo/005.html最 [続きを読む]
  • ワインのおつまみにオリーブミートローフ
  • 皆さま今年の桜はいかがでしたか〜?なんだか週末の晴天が少なかったように思う今年、まだ蕾の頃に日程が決まっていた寒いお花見一日で終ってしまいました。お花見弁当備忘録です。こういうのってあれを作ろう、とかこれとあれをあわせようかなと内容を考えている時が一番楽しいのかも。もちろんそんな余裕がある時は…。実際取り掛かると結局当初の品目には至らないこと多々、当日の朝ばったばたと作るのが定例です。しかも作るの [続きを読む]
  • ほたるいかと春キャベツのぺペロンチーノ
  • 蛍烏賊と春キャベツのぺペロンチーノ。なんか体が重くなって来たのでパスタは抜きです(笑)。たっぷりのキャベツはさっと塩茹でして、フライパンで温めたぺペロンチーノオイルと蛍烏賊(ボイル)と絡めるだけ。味付けは冷凍庫にあったボッタルガパウダー(からすみ粉)。アンチョビのように熟成魚介風味が手軽について美味しいですよ。にんにくと唐辛子の旨味と香り、辛味が入っているので便利なガーリックチリオリーブ油。これか [続きを読む]
  • saita5月号/カラダのことを本当に考えた油選び
  • 只今発売中のsaita5月号(セブン&アイ出版)中綴じはずせる保存版は、「カラダのことを本当に考えた油選び」特集。東京医科歯科大学名誉教授の藤田紘一郎先生が選び方を解説、私は主に風味と調理法での選び方、油の説明、レシピ提案などで取材協力させていただきました。ご愛用の油は、紹介されていますでしょうか?!脂肪酸の話、調理法や風味での油の選び方、油を実際使ったみた母娘の体験記にレシピと盛り沢山!16ページの [続きを読む]
  • ラム会レポート
  • ちょうど稀勢の里の奇跡に日本が沸いていた頃、私は子羊を炒めておりました(笑)。秋津のコラボカフェさんでのイベント「La La La Lamb -あなたのいつものレシピに"スパイス"をプラス♪-」開催報告です。山口美帆さんによるミックススパイスのワークショップは2時から。いろいろなスパイスやアリッサを使い各自で仕上げるミックス、お楽しみいただけたようです。そのスパイスでも楽しめるラム会は4時からということで、3時間前 [続きを読む]
  • キャビアonブリニ・ウニの牛肉巻き/油屋ごはん11周年
  • 今日は油屋ごはん11周年!記念日なので、おめでたい画像を探してみました。去年の秋、家族の祝い事が重なってそれぞれ好きなものでお祝いしようと母が言い出した時の宴。私うにー、子供いくらー。母キャビアー。え!?だって昔はよくお父さんと食べたし、缶のやつも買ってきたでしょ?そうでしたっけ。。ではシャンパーニュもご用意してよろしいでしょうか。えぇお父様の誕生日祝いでもあるし。ということで滅多にない贅沢なテーブ [続きを読む]
  • ブリの竜田焼き甘酢餡かけ
  • ブリを大きなサクで買い半分は刺身に、残りはジップロックに入れ塩麹に漬けておきました。その水気を拭き、片栗粉をまぶしたっぷりめの米油で全面こんがり焼きます。はい、大きいサクのままです、中まで火が入るように少しじっくりと。ブリを取り出したらフライパンに油を大さじ1程度に残し、刻んだ葱をさっと炒め砂糖、酢、水、醬油を煮立たせ水溶き片栗粉でとろみをつけタレの完成。ブリを切って盛りつけ甘酢餡をかけ、胡麻を振 [続きを読む]
  • チーズビュッフェ/サロン・ド・テ チーズ王国【立川】
  • 今日は油の話はしません、はい、チーズの話です!チーズ大好き人間が集うと言う夢のようなビュッフェに行って参りました。立川のサロン・ド・テ チーズ王国で毎月11日に開催されていて要予約です。一時間2000円で食べ頃のナチュラルチーズが食べ放題というビュッフェです。とはいえまぁチーズだけだから、その後どこかでランチ?なんて思いつつ友人と二人で出かけました。立川からバスで10数分、扉を開けるときゃー。かわ [続きを読む]
  • 蓮根のすり流し/舞茸ポタージュ
  • お、今年は治ったかも!?と期待するも何となく目が痒くなってきて鼻がぐずぐずいい出す春、手ごわいですね。オメガ3は摂っているのですが、お酒のせいか吸収率のせいか…残念ながら卒業報告はまだ出来ません。でも昔より症状は軽くなった気はします。このぐずぐずかさかさ時季には粘膜や皮膚ケアを意識した食事を心がけています。ビタミンC、ムチンを含む蓮根やアレルギー症状を改善させるという舞茸をたっぷり食べられるスープ [続きを読む]
  • ラム肉とマッシュルームのソース炒め
  • 塩胡椒しておいたラム肉を微塵切りのにんにくと一緒に芳ばしいハシバミ油で焼き目をつけて反したらマッシュルームも加え炒め、ウスターソースを絡めてあおる、パセリを振る、以上です。こってり好きなら中濃ソースでも。あっという間に出来て美味しい一品。ヘーゼルナッツオイルの風味がいいです。ソース味にするとなんだかマスタードもそえたくなるのはなぜ。お酒にもパンにもご飯にもあいますよ。3/26 ラム焼くので食べに来ませ [続きを読む]
  • エリンギ竜田揚げ・魚肉ソーセージの磯辺揚げ
  • これお肉?とキノコを喜ばない子供(4歳)に言わせたエリンギ竜田揚げ。おつまみにも美味しかったです。スライスしたエリンギをすりおろしにんにくx麺つゆにさっと浸けて片栗粉をまぶして米油で両面揚げ焼きするだけ。タレはすぐしみ込むので数分でOKですよ。焼肉のタレとかでも。万が一キノコ拒否した時用に南瓜も一緒に揚げましたが、多分人生で一番エリンギ食べてました!噛むと衣カリッと、中はじわっと甘辛い味がしみてい [続きを読む]
  • 3/26(日)秋津でラムイベント開催!スパイスxラムxお酒をご一緒に
  • 今日はイベントのお知らせです。私がラム(羊)好きなのはお分かりかと思いますがラムに特化したイベントってだいぶマニアックですよね。でも最近はジンギスカンも流行ってますし、羊ラバーも増えてきたかと。当店のお客様でもあり、台湾に一緒に行った飲み友達でもある香りのプロ美帆さん主催の羊会です!「ねぇねぇ3月この日空いてる?スパイス調合するから羊焼いてくれない?」「え、いいよ野外?」「いいやカフェ」ということ [続きを読む]
  • 油って身体にいいの?悪いの?/J-wave「美容と健康に良いオイル」
  • 株式会社LIGのトギーさんに取材を受けました。ちょっと大袈裟にまとめられている気がしますというかもっと言わなくてはいけないことも多々あったはずですが…油に興味を持っていただく入り口としてお読みいただければ!油って身体にいいの?悪いの?はっきりさせるために老舗『金田油店』の女店主に聞いてみた先週の金曜日、J-WAVE『GOLD RUSH』!「haletto GIRL'S INFO COUNTER」に出演させていただいた時の内容がWEB連動でま [続きを読む]
  • 台湾で食べたもの(1年前)
  • 去年の今頃は台湾でこれ食べたんだよねぇ、美味しかったねー。ここのもすごく美味しいね、とテレビで見ていた神田須田町の東京豆花工房さんに昨日行って来ました。冬は温かいもののみ。シロップは黒糖か生姜。甘さ控えめでほっとする味。そう旧正月前の台湾、1年前か〜。3歳男児と5歳女児連れの母子x母子旅。発酵するほど寝かせましたが(笑)美味しさは覚えているので一挙食べたもの列記してみます。※長いです着いた日はちゃ [続きを読む]
  • サンデー毎日1/22号/丸分かり!「油」のヒミツ
  • 取材協力させていただいたサンデー毎日をご覧になったと、お電話やご来店いただくおじさまがちらほら。油が健康にこんなに大切だったなんて…と駆け込んでくださるのはありがたいことです。誌面全ては公開できませんが、以下に紹介されたオイルを上げておきますね。※一部記事は以下リンクからどうぞ丸わかり!「油」のヒミツおいしい、楽しい、健康に良い/サンデー毎日・中鎖脂肪酸を含む「エキストラバージンココナッツオイル」 [続きを読む]
  • シャトルシェフは油にとっても素晴らしい
  • 油屋ごはん(本)のくいしんぼう編集者堀江さんが度々言うんです。黒豆がとってもよく出来たのよシャトルシェフで、とか蒸し物も楽なのよシャトルシェフで、とか。昆布巻きもいいわよ〜とか林檎のコンポート、柚子のマーマレードも。シチューもいいし、肉じゃがの人参とかすごく美味しいの…。すっかりシャトルシェフが気になりだした私。え、朝仕込んでいけば夜出来てるの?とか(さすがに6時間以上は厳しいらしい)だって煮物冷 [続きを読む]
  • 海老といくらに生湯葉の和風ビスクパスタ
  • えっと正月の残り物で3日に作ったパスタなのですが、和のビスク風がなかなかよかったのでご紹介します。EXVオリーブオイルに潰したにんにくを加え弱火でじっくり香りを出したら焦げる前に取り出し、スライスした玉葱と金時人参の千切りを炒めます。ケチャップ(適当)、鮭(フレークでも)、海老の旨煮を刻んだものとその汁、そして生湯葉を加え混ぜるととろりとピンククリーム色の海老の香りのソースに。仕上げにひとかけバター [続きを読む]
  • 竜宮城のスッポン鍋
  • お鍋なら河豚より鮟鱇が好き、あ、でもスッポンもだいぶ食べてないわ〜と検索。どこにしようと思っていたら、たまに鯖寿司を買う福岡の竜宮城にひっそり?売っているのを発見。お正月にいただきました。九州産のすっぽんたっぷり、スープはその出汁に醤油、酒、味醂、生姜、鷹の爪というシンプルな原料、とろとろの葱が入っていて、細葱と紅葉卸の薬味つき。半解凍というよりぷるぷるに煮凝っております!思った以上に具もごろごろ [続きを読む]
  • 2017年のお正月・おせち
  • あけましておめでとうございます。本年も油屋ごはん、どうぞよろしくお願い申し上げます。去年はなんだかぼーっとしていてお節や年末のお酒の手配もしておらず、気がつけばあら年末!慌てて2日くらいで一挙作ってみました。何度も言ってますが和食の基本などきちんと勉強していないので、味付けの比率や盛りつけルールなど知らず本当に自信がないのです…。ま、見た目の感覚ということでお許しください。あ、そうそうなんとなく今 [続きを読む]
  • GINZA1月号/デザートにオイル
  • 皆様どうぞよいお年をなんてご挨拶しておきながら、1件お知らせを…。只今発売中のマガジンハウスGINZA1月号は「美味しい生活」。ちょっとマニアックな?企画にご掲載いただきました。P82〜孤高の食の求道者たちよ!あなたの「おこだわり」教えてくださいhttp://magazineworld.jp/ginza/ginza-235/それほどのこだわりでもないのですが?どなた様も当然やっていることと思われるデザートにオイル(笑)をご紹介させていただ [続きを読む]