油売りエマ さん プロフィール

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油売りエマさん: 油屋ごはん
ハンドル名油売りエマ さん
ブログタイトル油屋ごはん
ブログURLhttp://abura-ya.seesaa.net/
サイト紹介文油屋店主の旨いもの情報・オイル別レシピ集です。
自由文2009年1月ブログが本になりました。
油屋ごはん アスキーメディアワークス
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供63回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2006/03/28 22:13

油売りエマ さんのブログ記事

  • 揚げた茄子は最強!
  • 茄子嫌いの息子のために。。豚挽肉は塩とガラムマサラを少々混ぜて茄子に挟み、薄めの衣は薄力粉と、炭酸が冷えてなかったので、泣く泣く北海道限定サッポロクラシックを混ぜ〜。油は有機紅花油とEXVオリーブオイルのブレンド。べに花油はオリーブオイルと同様オレイン酸が75%以上、しかもビタミンEが多くて癖がないので揚げ物におすすめ。汚れにくくて持ちがいいですよ。カリっとさくっと中ふわっとジューシーな茄子&お肉!息 [続きを読む]
  • カリカリ食感のトッピングをサラダに/アーモンド小魚
  • 今日はなんてことないサラダ…。サニーレタスにリンゴ、アボカドをワインビネガーxサチャインチオイル(グリーンナッツ)x塩でささっと和えただけというようなのに、これをトッピングしたら美味しかった報告。あれです、子供のおやつに買ってあるアーモンド小魚。ピーナッツ小魚の時もあり。これをサラダにかけると、カリッと食感と程よい塩分がナイスですね!ミネラル補給にも。食感って楽しいし料理の印象が変わっていいですね [続きを読む]
  • ひんやりトマト素麺
  • なんかまだ昼は暑いわ!という時の定番簡単ひんやり素麺。ざく切りして冷凍しておいたトマトを麺つゆと一緒にミキサーへ。※スムージーが出来るような氷OKのもので最後に気分でオメガ3のオイルも加え滑らかに攪拌します。えごま油、アマニ油、チアシード、サチャインチオイルどれでも。皮ごと滑らか、さっぱりクリーミーで冷たいスープ状に。これだと最後までスープも薄まりません。素麺をこんもり盛って、バジルを散らしたらE [続きを読む]
  • ソンポーンで絶品タイ料理とパクチーすぴりっと【浅草】
  • 誰もがベストタイ料理!と言う浅草のソンポーン。ようやくデビューです。すでに移転済みの新店。5席カウンターから45席へ!!でもご覧の通り、入り口からしてもう年季入った感むんむんです。多分前は居酒屋さんだったような造り。こちらにボトルも入っている常連さんの枠なのでお母さんとハグでご挨拶。是非にというメニューはすでに予約してくださっております。何かリクエストと言われた時、あ!あれ、海老刺身の辛いソースの [続きを読む]
  • 紅花油でかりっと・オクラの肉巻きフリット
  • 破裂防止でプスっと切り込みを入れたオクラに、軽く塩を振った豚薄切り肉を巻きます。確か冷しゃぶ用豚肩肉。巻いたら全体に軽く薄力粉を振って、フリット生地にくぐらせて揚げます。薄力粉(米粉でも)+マヨネーズ1スプーン+炭酸水で軽めに。ビタミンEとオレイン酸豊富で癖がない有機紅花油でからりと揚げました。サクサクの仕上がり。タレはお好みですが、ケチャップxマヨも美味しいです。今夜のおつまみにいかがですか?使 [続きを読む]
  • パクチーすぴりっと
  • 土曜日は油の日イベントでした。ご参加くださった皆様ありがとうございました!またレポートは別途書きますね。油の日23日は水曜日ですが、抽選会のみ店頭でしておりますのでお時間ある方はお立ち寄りくださいませ。(東京台東区浅草橋・金田油店)なんかもやもやした天気の夏の終わりですが…今日は爽やかなお酒のご紹介を。しゅわっと炭酸、すっきり爽やかな飲み心地、レモンの酸味に清涼感のあるあの!香り…。パクチーです! [続きを読む]
  • 南瓜のエゴマチヂミ
  • かぼちゃをゴリゴリと皮ごと千切りに。そこに薄力粉、すりおろした長芋、塩少々、エゴマの実、水を適当に加えひまわり油で両面焼きます。片面焼いたら蓋をして少し蒸し焼き。仕上げはまた蓋を取ってカリッと。エゴマのぷちぷち食感が楽しいチヂミに。鉄分などミネラル補給もばっちり。タレはなんでもお好みで。ポン酢でも味噌ダレでも。南瓜が甘いのでコチュジャンや豆板醤を溶いた酢醤油もおすすめです。使ったオイル:北海道産ひ [続きを読む]
  • オリーブオイル鑑定トレーニング
  • 週末は朝から晩までオリーブオイルにまみれました。日本オリーブオイルテイスター協会のテイスティングトレーニングに参加しました。スペイン・アンダルシア州政府勤務。数多くの鑑定士を育成する立場でもあり、オリーブオイルの鑑定集団であるパネルのリーダーも務めるヨランダ先生によるトレーニングは大変貴重な機会でものすごく勉強になりました。彼女はIOC(インターナショナルオリーブカウンシル)のワーキンググループの [続きを読む]
  • 刺身の和え物3種
  • とうもろこし、枝豆、オクラ、ブロッコリー、トマト、冷奴、糠漬け…。切るだけ、茹でるだけメニューのループな夏です。あとは野菜のマリネやピクルス、チーズに茹で肉(笑)。鶏手羽中と蓮根、キャベツは麺つゆで5分煮てシャトルシェフへ。かぼちゃも同じく。よしたまには刺身くらい仕事してみよう!と言ってもすごく簡単です。手前から、ハマチは生海苔、白醤油、EXVオリーブオイルと山葵で和えて。※子供のため山葵別添えマ [続きを読む]
  • 油の日2017イベント・セミナー情報【8/19(土)】
  • もう1ヶ月切ってしまいましたが、今年もやります油の日。段々地元の方々には「油祭り」と言われるようになってきました。料理だけでなく、シャンプー石けん、インク、薬、化粧品など何気なく毎日使っている油。日本の搾油記念日を祝いつつちょっと油について考える日になればということで始まりました。油の日は8月23日。記念イベントは19日の土曜日に行ないます。詳しい由来はこちらのページへどうぞ。http://www.abura-ya. [続きを読む]
  • 浅草橋「金田油店」で良質の油に出会う/シェアージュ
  • Sheage シェアージュ というライフスタイルメディアに当店が紹介されました。このブログを見て、取材に来てくださいました。ありがとうございます!是非ご覧ください。さまざまなオイルを上手に摂って、健康維持の味方に。浅草橋「金田油店」で良質の油に出会う【申込受付中】グルメオイル&セキュリティ:女性限定 第22回 KASPERSKY After 7 Seminar 7月27日開催予定 [続きを読む]
  • モノ・マガジンNo.786/オイルは凄い。
  • 只今発売中のモノ・マガジン7-16(ワールド・フォトプレス)の特集は油っぽいですよ〜(笑)。【特集】食用から工業用まで「オイルは凄い。」当店は主に食用オイルと、一部灯明や椿油などで取材協力させていただきましたが、届いた誌面を広げてびっくり。さすがモノ・マガジンさんというかカタログ形式に大きく油も載っていますが、家庭用搾油器からパート2では、エンジンオイル!に潤滑油、ミンクオイル、ガマの油まで取り上げて [続きを読む]
  • 杏杏(シンシン)【神戸・元町】
  • 今日は神戸の思い出です。大阪での仕事のついでにそうだ、神戸で友達と中華ランチ!と思い立ちました。以前知人が美味しいと言っていた点心とお粥屋さんユンキーに突撃してみたら、臨時休業…。その近くを探して龍泉というところに行ってみるも休み!?あぁゴールデンウィーク明けで疲れちゃったのかしら(笑)。更に付近を検索しながらうろつき、杏杏(シンシン)というところに到着。カウンターのみの感じ、ランチ時間も終わりそ [続きを読む]
  • ビーツのサラダ2種
  • ビーツ、茹でずに皮を剥き、生でがりがりとステンレスの太めの千切り器でおろしてサラダにしました。木製のしりしり器だと色が付いちゃうかもしれませんのでご注意を。ビーツも力強い味わいですが、更に香り高いフェンネル(ういきょう)もスライスして同量くらい、塩を溶かしたチェリーバルサミコとレモン汁少々を回しかけ、カシータスオリーブオイルを。フェンネルの葉の部分とブルーベリーも加えさっと和えるだけ。しゃきしゃき [続きを読む]
  • アーモンドとパセリのフムス/ローストアルガンオイル
  • 年に一度!?のスタッフ感謝祭。ということで撮影も兼ねた油屋の宴を開きました。料理に合わせ10数種類の油を少しずつ使って。でも野菜や豆、フルーツ、ナッツ、魚介、お肉とバランスよくヘルシーに。●アーモンドとパセリのオリジナルフムス/ローストアルガンオイル●パニプリ・ヨーグルトソース/サチャインチオイル●桃と生ハムサワークリーム/ピスタチオオイル&桃ジュースxグラッパ●ビーツとフェンネル、ブルーベリーの [続きを読む]
  • 月苑飯店【沖縄・沖縄市】
  • 4月に行った沖縄レポ第二弾!(一弾は胃袋【沖縄・南城市】)沖縄通のポンデさんがおすすめ中華に連れて行ってくださいました。お目当てはこちら!から揚げが絶品、から揚げを食べなくてはと聞いていましたが、なるほどこんな感じ!衣なし、じっくり揚げたであろう飴色のパリッパリの皮にジューシーなお肉、部位によって異なる味わい。豪快!間違いなく名物のようですが、「から揚げ」とだけ聞いていると逃しそうです(笑)。「特 [続きを読む]
  • ラムと豆苗のソース炒め/子どものためのオリーブオイル
  • 厚めのラム肩肉をスペインのスパイシーなオリーブオイルでニンニクと一緒にこんがり焼き付け、豆苗とさっと炒めあわせました。味付けはウスターソースと胡椒。仕上げにスライスアーモンドをたっぷり。美味しいオリーブオイルがコクありソースに!パスタもニンニク、オリーブオイル、玉葱、挽肉、パプリカ、生トマトでささっと。いいオイルだといつもの食材でシンプルに作ったものも本当に美味しい。こちらもスペインの新入荷オイル [続きを読む]
  • 春巻きごはん
  • 春巻きの皮が残ってる、けど具を今から作るのは面倒、えーいご飯を巻いてしまえ!結果子供が喜んでいっぱい食べました(笑)。考えたら具入りおにぎりに芳ばしいパリッと感と油が加わればもう最強の手掴みフードですもの。おつまみとしてはあんまり楽しくないけど。。アレンジもいろいろ。ごはん+アボカド+蒸し鶏を山葵マヨで和えて、とかケチャップ味にしたり、ごはんとひじき煮混ぜたっていいし、チーズやハム、海苔、残り物で [続きを読む]
  • そば粉のガレット/ピカール
  • picardピカールってご存知ですか?フランスのお洒落料理の冷凍食品屋さん。先日用事で青山に行ったらたまたま通りがかったんです。前菜からメイン、デザートまで揃う感じ、なるほどホームパーティーのお助け数品にもいいようなメニューがいろいろありました。あとはまぁ冷凍庫の空きスペースとの相談ですよね(笑)。とりあえずガレットとサツマイモ、人参、ココナッツミルクのスープ、あとトマトタルトを買ってみました。ガレット [続きを読む]
  • 豆とワカメ入りマリネサラダ
  • 子供に葉ものを食べさせるべくレタスを小さめにちぎりました。ワカメにサラダビーンズ、プチトマト、新たまねぎを甘酢と癖のないアマニ油、醤油少々で和えました。大人も食べやすくて美味しい!海草、豆、野菜とお酢にオメガ3オイル、最強の組み合わせです。サラダのようなマリネのような。レタス以外は甘酢にあらかじめ漬けておいても良さそう。食べる時に葉ものだけ足してアマニ油をかければ毎日のサラダが簡単ですね。使ったオ [続きを読む]