油売りエマ さん プロフィール

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油売りエマさん: 油屋ごはん
ハンドル名油売りエマ さん
ブログタイトル油屋ごはん
ブログURLhttp://abura-ya.seesaa.net/
サイト紹介文油屋店主の旨いもの情報・オイル別レシピ集です。
自由文2009年1月ブログが本になりました。
油屋ごはん アスキーメディアワークス
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供66回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2006/03/28 22:13

油売りエマ さんのブログ記事

  • キャビアonブリニ・ウニの牛肉巻き/油屋ごはん11周年
  • 今日は油屋ごはん11周年!記念日なので、おめでたい画像を探してみました。去年の秋、家族の祝い事が重なってそれぞれ好きなものでお祝いしようと母が言い出した時の宴。私うにー、子供いくらー。母キャビアー。え!?だって昔はよくお父さんと食べたし、缶のやつも買ってきたでしょ?そうでしたっけ。。ではシャンパーニュもご用意してよろしいでしょうか。えぇお父様の誕生日祝いでもあるし。ということで滅多にない贅沢なテーブ [続きを読む]
  • ブリの竜田焼き甘酢餡かけ
  • ブリを大きなサクで買い半分は刺身に、残りはジップロックに入れ塩麹に漬けておきました。その水気を拭き、片栗粉をまぶしたっぷりめの米油で全面こんがり焼きます。はい、大きいサクのままです、中まで火が入るように少しじっくりと。ブリを取り出したらフライパンに油を大さじ1程度に残し、刻んだ葱をさっと炒め砂糖、酢、水、醬油を煮立たせ水溶き片栗粉でとろみをつけタレの完成。ブリを切って盛りつけ甘酢餡をかけ、胡麻を振 [続きを読む]
  • チーズビュッフェ/サロン・ド・テ チーズ王国【立川】
  • 今日は油の話はしません、はい、チーズの話です!チーズ大好き人間が集うと言う夢のようなビュッフェに行って参りました。立川のサロン・ド・テ チーズ王国で毎月11日に開催されていて要予約です。一時間2000円で食べ頃のナチュラルチーズが食べ放題というビュッフェです。とはいえまぁチーズだけだから、その後どこかでランチ?なんて思いつつ友人と二人で出かけました。立川からバスで10数分、扉を開けるときゃー。かわ [続きを読む]
  • 蓮根のすり流し/舞茸ポタージュ
  • お、今年は治ったかも!?と期待するも何となく目が痒くなってきて鼻がぐずぐずいい出す春、手ごわいですね。オメガ3は摂っているのですが、お酒のせいか吸収率のせいか…残念ながら卒業報告はまだ出来ません。でも昔より症状は軽くなった気はします。このぐずぐずかさかさ時季には粘膜や皮膚ケアを意識した食事を心がけています。ビタミンC、ムチンを含む蓮根やアレルギー症状を改善させるという舞茸をたっぷり食べられるスープ [続きを読む]
  • ラム肉とマッシュルームのソース炒め
  • 塩胡椒しておいたラム肉を微塵切りのにんにくと一緒に芳ばしいハシバミ油で焼き目をつけて反したらマッシュルームも加え炒め、ウスターソースを絡めてあおる、パセリを振る、以上です。こってり好きなら中濃ソースでも。あっという間に出来て美味しい一品。ヘーゼルナッツオイルの風味がいいです。ソース味にするとなんだかマスタードもそえたくなるのはなぜ。お酒にもパンにもご飯にもあいますよ。3/26 ラム焼くので食べに来ませ [続きを読む]
  • エリンギ竜田揚げ・魚肉ソーセージの磯辺揚げ
  • これお肉?とキノコを喜ばない子供(4歳)に言わせたエリンギ竜田揚げ。おつまみにも美味しかったです。スライスしたエリンギをすりおろしにんにくx麺つゆにさっと浸けて片栗粉をまぶして米油で両面揚げ焼きするだけ。タレはすぐしみ込むので数分でOKですよ。焼肉のタレとかでも。万が一キノコ拒否した時用に南瓜も一緒に揚げましたが、多分人生で一番エリンギ食べてました!噛むと衣カリッと、中はじわっと甘辛い味がしみてい [続きを読む]
  • 3/26(日)秋津でラムイベント開催!スパイスxラムxお酒をご一緒に
  • 今日はイベントのお知らせです。私がラム(羊)好きなのはお分かりかと思いますがラムに特化したイベントってだいぶマニアックですよね。でも最近はジンギスカンも流行ってますし、羊ラバーも増えてきたかと。当店のお客様でもあり、台湾に一緒に行った飲み友達でもある香りのプロ美帆さん主催の羊会です!「ねぇねぇ3月この日空いてる?スパイス調合するから羊焼いてくれない?」「え、いいよ野外?」「いいやカフェ」ということ [続きを読む]
  • 油って身体にいいの?悪いの?/J-wave「美容と健康に良いオイル」
  • 株式会社LIGのトギーさんに取材を受けました。ちょっと大袈裟にまとめられている気がしますというかもっと言わなくてはいけないことも多々あったはずですが…油に興味を持っていただく入り口としてお読みいただければ!油って身体にいいの?悪いの?はっきりさせるために老舗『金田油店』の女店主に聞いてみた先週の金曜日、J-WAVE『GOLD RUSH』!「haletto GIRL'S INFO COUNTER」に出演させていただいた時の内容がWEB連動でま [続きを読む]
  • 台湾で食べたもの(1年前)
  • 去年の今頃は台湾でこれ食べたんだよねぇ、美味しかったねー。ここのもすごく美味しいね、とテレビで見ていた神田須田町の東京豆花工房さんに昨日行って来ました。冬は温かいもののみ。シロップは黒糖か生姜。甘さ控えめでほっとする味。そう旧正月前の台湾、1年前か〜。3歳男児と5歳女児連れの母子x母子旅。発酵するほど寝かせましたが(笑)美味しさは覚えているので一挙食べたもの列記してみます。※長いです着いた日はちゃ [続きを読む]
  • サンデー毎日1/22号/丸分かり!「油」のヒミツ
  • 取材協力させていただいたサンデー毎日をご覧になったと、お電話やご来店いただくおじさまがちらほら。油が健康にこんなに大切だったなんて…と駆け込んでくださるのはありがたいことです。誌面全ては公開できませんが、以下に紹介されたオイルを上げておきますね。※一部記事は以下リンクからどうぞ丸わかり!「油」のヒミツおいしい、楽しい、健康に良い/サンデー毎日・中鎖脂肪酸を含む「エキストラバージンココナッツオイル」 [続きを読む]
  • シャトルシェフは油にとっても素晴らしい
  • 油屋ごはん(本)のくいしんぼう編集者堀江さんが度々言うんです。黒豆がとってもよく出来たのよシャトルシェフで、とか蒸し物も楽なのよシャトルシェフで、とか。昆布巻きもいいわよ〜とか林檎のコンポート、柚子のマーマレードも。シチューもいいし、肉じゃがの人参とかすごく美味しいの…。すっかりシャトルシェフが気になりだした私。え、朝仕込んでいけば夜出来てるの?とか(さすがに6時間以上は厳しいらしい)だって煮物冷 [続きを読む]
  • 海老といくらに生湯葉の和風ビスクパスタ
  • えっと正月の残り物で3日に作ったパスタなのですが、和のビスク風がなかなかよかったのでご紹介します。EXVオリーブオイルに潰したにんにくを加え弱火でじっくり香りを出したら焦げる前に取り出し、スライスした玉葱と金時人参の千切りを炒めます。ケチャップ(適当)、鮭(フレークでも)、海老の旨煮を刻んだものとその汁、そして生湯葉を加え混ぜるととろりとピンククリーム色の海老の香りのソースに。仕上げにひとかけバター [続きを読む]
  • 竜宮城のスッポン鍋
  • お鍋なら河豚より鮟鱇が好き、あ、でもスッポンもだいぶ食べてないわ〜と検索。どこにしようと思っていたら、たまに鯖寿司を買う福岡の竜宮城にひっそり?売っているのを発見。お正月にいただきました。九州産のすっぽんたっぷり、スープはその出汁に醤油、酒、味醂、生姜、鷹の爪というシンプルな原料、とろとろの葱が入っていて、細葱と紅葉卸の薬味つき。半解凍というよりぷるぷるに煮凝っております!思った以上に具もごろごろ [続きを読む]
  • 2017年のお正月・おせち
  • あけましておめでとうございます。本年も油屋ごはん、どうぞよろしくお願い申し上げます。去年はなんだかぼーっとしていてお節や年末のお酒の手配もしておらず、気がつけばあら年末!慌てて2日くらいで一挙作ってみました。何度も言ってますが和食の基本などきちんと勉強していないので、味付けの比率や盛りつけルールなど知らず本当に自信がないのです…。ま、見た目の感覚ということでお許しください。あ、そうそうなんとなく今 [続きを読む]
  • GINZA1月号/デザートにオイル
  • 皆様どうぞよいお年をなんてご挨拶しておきながら、1件お知らせを…。只今発売中のマガジンハウスGINZA1月号は「美味しい生活」。ちょっとマニアックな?企画にご掲載いただきました。P82〜孤高の食の求道者たちよ!あなたの「おこだわり」教えてくださいhttp://magazineworld.jp/ginza/ginza-235/それほどのこだわりでもないのですが?どなた様も当然やっていることと思われるデザートにオイル(笑)をご紹介させていただ [続きを読む]
  • クリスマスメニュー備忘録
  • 今年のクリスマス周辺料理の備忘録です。ビーツのポタージュに小豆島のEXVオリーブオイル。なんと言っても色が素晴らしい。玉葱とビーツでもいいし、少しじゃがいもを入れても。スープはシンプルに昆布出汁にしました。こちらはピータン豆腐アレンジ。ピータンと水切りした豆腐、柿、そしてとんぶりとパクチーを麺つゆと山椒香味油(完熟)で和え大人のぴり辛味に。この時は皮から作る餃子パーティーということで忙しくてあまり写 [続きを読む]
  • オートミール&オメガ3
  • お粥?ではなくオートミールです。そろそろ忘年会続きで胃腸がお疲れの方もいらっしゃるのでは?ちょっと朝は軽くしたい時などにおすすめです。オートミールはオーツ麦(えん麦)をフレーク状に押してあるもので、それ自体は甘くないのでいろいろな料理に使えます。なんと言っても食物繊維がすごいのが特徴。うちの母は朝のお粥かごはんをこのオートミール粥に変えただけで結構調子いいと言ってました。私は毎日同じだと飽きてしま [続きを読む]
  • 吉田類さんと浅草橋ふじ芳で乾杯♪
  • このブログをお読みいただいている方は私がお酒好きなのはご存知かと思います。ですので今回の取材は何のご褒美!?的な…大変嬉しい出来事でした。吉田類様ご来店!「えっと酒場放浪記と申しますが取材に伺ってよろしいでしょうか?」「え!あ、えっとお酒は出ませんけど…」打ち合わせもごく軽いままゆるゆると本番突入でしたが類さん結構油好き、しかも健康系も大好きということで結構お飲みいただきました。今いちおしのピスタ [続きを読む]
  • えごま油とポン酢で簡単海苔ドレッシング
  • 最近はまっているのはこれ、えごま油海苔ドレ!いやもう簡単そのまんまなんですが、えごま油1にポン酢1か2くらい混ぜ、そこに青のりを適宜加えて混ぜるだけ。あおさの味噌汁はよく作るし、子供も焼き海苔大好きですが、やっぱり海草はすごいですよね。ビタミン、ミネラルの宝庫。特にマグネシウムや鉄、ビタミンBなんか摂れるので毎日食べたいところ。この海苔ドレだと、ほんとに簡単だしオメガ3も補給でき、かつ塩分控えめに [続きを読む]
  • 究極のグルメオイル/ピスタチオオイル
  • 今日はクリスマスにいちおしオイルと料理をご紹介します。★サワークリーム&ピスタチオオイル★ 難易度0パンにサワークリーム(またはクリームチーズ)&ピスタチオオイル、以上です!レーズンやドライいちじく、ナッツなどが入ったパンがよく合いますよ〜。これだけでもうワインが止まらない。★マグロのピスタチオオイル漬け★ 難易度0お皿ににんにくをこすりつける、マグロの赤身を切る、塩胡椒してお皿に並べる。ピスタチ [続きを読む]
  • えごま油の里、奥出雲紀行【蕎麦打ち体験】
  • 奥出雲紀行続き。翌朝は再び古民家暖々に集い出雲蕎麦打ち体験です。当初予定を聞いた時、正直えーっと思いました。だって天ぷらと蕎麦はプロのをいただくと決めているし!(笑)全く出来る気がしなかったので。せっかくの蕎麦、ぼそぼそのは食べたくないし、せめて蕎麦がきくらいでもいいんじゃないかと言ってみたりして。ですがせっかく師匠が松江から道具持参、泊りがけで来てくださったということで人生初の蕎麦打ち体験となり [続きを読む]
  • えごま油の里、奥出雲紀行【みざわの館】
  • ご無沙汰してしまいました。10月から大阪、神戸、下関、北九州に奥出雲といろいろ行き、書きたいことがたまりすぎてますが!気がつけば明日は12月(汗)。今年のレポート全然終わりません。まずは直近の奥出雲から!先週末油屋スタッフ4人でえごま油の産地、奥出雲に行って参りましたー。えごま油製造レポは別途アップするとして、こちらはえごま以外の番外編ということでお届けします。私は5回目の奥出雲ですが縁結び空港か [続きを読む]
  • 紫キャベツとブルーベリーのコールスロー
  • たまに立ち寄るセンスのよいお惣菜屋さんにあるメニューです。紫キャベツとブルーベリーのコールスロー。美味しくて美しくておつまみになるマリネサラダ。適当に真似っこして作ってみました。千切りにした紫キャベツに軽く塩を揉みこんでしんなりしたらしぼり、ブルーベリーとあわせてレモン汁と塩胡椒、サチャインチオイルにざっと和えて馴染ませておくだけ!酸味と甘みはお好みで、ワインビネガーや白バルサミコなど適当にどうぞ [続きを読む]
  • 牡蠣とカブの餅みそホワイトソース煮
  • 豆乳にお餅を入れて弱火で煮ます。柔らかくなったら泡だて器で混ぜ、味噌も加えます。とろとろ加減はお好みで、餅の量で調整します。別鍋でカブを茹で柔らかくなる頃にほうれん草も一緒に茹でて水気をよく切る(クリーム煮なのでほうれん草も柔らかめが美味しい)。塩水で振り洗いして水気を拭いた牡蠣に片栗粉をはたいてさっと茹で、カブ、ほうれん草と一緒に豆乳ホワイトソースへ。味が足りなかったら塩で調整、仕上げには美味し [続きを読む]