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- 2009/11/23 16:34宇宙の野菜？
- コールラピ見た感じ蕪の仲間のようですが、キャベツの仲間です。生でかじってみると・・・大根のようなカブのようなキャベツの芯のような・・。軽く茹でると、ブロッコリーの芯の味がします。今回は、ハリカイカと合わした前菜にしましたが・・・忙しくて、写真... [続きを読む]
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- 2009/11/20 22:00女性には、花を
- 最近ディナーにお越しくださいましたご夫婦奥さんのお誕生日の記念日にと、旦那さんが花束をプレゼントされていました。かっこいいですねやっぱり女性は、花束をもらうと嬉しいのでしょうか？僕は、一度も贈ったことないなぁー（母の日のカネーションはありますよ。）... [続きを読む]
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- 2009/11/19 22:55今週のドルチェ
- 一つは最近、毎朝健康のために飲んでいる豆乳で作りました。中にオレンジを入れて、オレンジのリキュールで香りをつけた豆乳プリンのオレンジ風味です。もう一つは、豆乳プリンがとろける感じなのでしっかりとした焼き菓子にしました。パウンドケーキみたいな感じ... [続きを読む]
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- 2009/11/19 00:06イトヨリのソテー 茄子のキャビア風
- イトヨリの下に引いてるのが、茄子のペーストペーストにした茄子の食感がキャビアに似ているらしくこんな風に呼ばれているんだけど・・・僕には、あんまりよくわからないでも、お客さん 「なんか 優しい味がしました」ってで、シェフ 「優しい気持ちで作ったか... [続きを読む]
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- 2009/11/17 21:51あと１０セット
- 年末のオードヴルの３０セット限定サービスは残り１０です。お得なのでまだ間にあいますよ＾＾今週のＢ・Ｃのランチのお肉料理の一つ地鶏のムースカツレツです。宮崎地鶏の胸肉をすり身にして、生クリーム、卵白などを混ぜてふんわりとしたムースを作り軽くヘ... [続きを読む]
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- 2009/11/14 16:47まだ少し早いのですが
- クリスマスツリーを飾りました。常連の何組かのお客様が、早くもご予約して下さっています。今年は２部制にしませんので、お早目のご予約をお待ちしております。クリスマスに間にあうように、イタリアンパセリとルコラの種をまいていたのが芽をだした。 ... [続きを読む]
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- 2009/11/08 22:04思い切って
- ランチが終わってまかないを食べ終わってから 前から気になっていた水槽を洗うことを決意腰痛なんですが・・・見てくださいこの綺麗さ魚にしてみてら 藻の付いた水槽の方が快適なんだろうけど明日からのランチのパスタの一品です。カブとジャガイモのクリ... [続きを読む]
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- 2009/11/04 20:27２００９のクリスマスディナーのメニュー
- 今年のクリスマスメニューがきまりました。本日より予約を受けたまわります。今年は２部制にしませんので、早い順にご希望の席をお取りします。ゆっくり食事を楽しんでいただきたいので、基本的に時間の制限もしません。お早目のご予約をお待ちしております。B... [続きを読む]
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- 2009/11/03 22:08マカデミアナッツのセミフレッド
- 昨日から急激に冷え込みだしましたねそこで今回は、イタリア生まれの冷たいドルチェの紹介（なんでやねん）「セミ」は半分、「フレッド」は冷たいと言う意味のジェラートです。空気が入っているので、すごく軽く溶けやすいマカデミアナッツをカリット香ばしくキャ... [続きを読む]
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- 2009/10/30 16:54驚異のアクセス数
- どうしてだろう・・・あんまり更新していないのに朝起きてブログをみたらアクセス数が６００を超えている多いときでも１００もいかないのにハロウィンは関係ないし・・・・何かの検索キーワードに引っ掛かったのかなちなみに悪いことはしていません。（結婚詐... [続きを読む]
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- 2009/10/27 02:43早いもので
- １０月ももうすぐ終わり毎年のことながら一年を通じて一番暇な月です。ふわふわと、あせらず、がんばっていますがでも、不思議と遠方のお客様は結構来店下さいました。ありがとうございます年末のオードブルの予約も結構、注文が入り始めました。先着順に特典もご... [続きを読む]
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- 2009/10/18 00:25松茸もいいけど
- 今度の休みに、キノコ狩りに行こう未知のきのこ出逢えるかな・・・・・こんなきのこイタリア料理のランキングに参加しています。 最後にクリックお願いします。</b [続きを読む]
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- 2009/10/16 17:36ハプニング
- ランチタイム開始と同時にお客様が店の前の鉄塔に衝突して・・・柱が折れてしまいそれにより、電気系統がショートひかり電話回線もダメになってしまった。復旧に時間がかかりＮＴＴを急かして、やっと繋がったみたいです。何度もお電話をかけていただいたお客様には... [続きを読む]
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- 2009/10/15 17:41年末の特製オードヴルの予約受付中
- ２０１０年春 月とキャベツの特製オードヴル予約受付中ご家庭では手間のかかるオードヴルワイン、日本酒、ビールに良く合うようにシェフが一品一品、心をこめてお作り致します。お好みのプレートに盛り付けて、ご家庭でイタリアンのアンティパスト風に演出して... [続きを読む]
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- 2009/10/06 19:23きまぐれ
- 何を思ったか・・・わたくし、ヒゲをはやし始めました。まぁー これがメッチャ不評本人はなかなかイケテルと思っているんですが（笑）話は変わりますが台風が気になりますねたつのに移転する５年前、飾磨で台風の直撃をうけて店のシャッターが飛ばされました・・... [続きを読む]
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- 2009/10/05 22:43北海道の蛸のカルパッチョ
- 最近、僕の中では北海道祭りです。もちろんカルパッチョなので、蛸は生です。吸盤だけ食感変えるために、さっと湯がきました。そこに熱々のアンチョビ風味のソースをジュッとかけます。残ったソースは、パンに付けても美味しいですよ。イタリア料理のランキングに参... [続きを読む]
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- 2009/10/04 21:40北海道産キンキとアサリのスープ煮込み
- 北海道を代表する高級魚「キンキ」獲るのが難しく､水揚げ量が非常に少ない魚。なかなか一般の人の口には、はいらない魚の一つです。今回は、常連のお客様のシェフにお任せ特別のコースの一皿にシンプルに焼きにするか悩んだんですが・・・結局スープ仕立てにブイ... [続きを読む]
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- 2009/10/03 21:51無花果のパウンドケーキ
- ドルチェの盛り合わせの一品に無花果のパウンドケーキを焼きました。本来のレシピはドライフルーツで作るんだけど今回は、フレッシュの無花果をまるごと入れて焼きました。無花果がコンポートみたいで中はしっとり、外はしっかりと香ばしい結構いけますもう一品... [続きを読む]
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- 2009/10/01 23:05子持ち鮎のコンフィー
- もうすぐ鮎のシーズンも終わり名残惜しむようにコンフィーに簡単に言うと、オイルサーディンの鮎版です。鮎の旨みをまるごと味わえます。たつのにも、「鮎のアメ炊き」と言う料理があるけど・・・僕は少し苦手です。あれは、香魚といわれている鮎の香りと旨みが生... [続きを読む]
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- 2009/09/26 13:17ご飯の友
- 最近はまっているご飯の友だし結構、お気に入りキムチ味もあり、これは凄く辛いどちらもお奨めです。エストラゴンの酢漬け個人で栽培するのが難しいハーブの一つエストラゴンそのため時期によれば結構高価手に入ったときに酢漬けにします... [続きを読む]
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- 2009/09/18 21:36ゴボウのシフォンケーキ
- デザートの一品に、ゴボウのシフォンケーキを焼いてみた甘さ控えめで、しっとりして美味しかったけど・・・ゴボウの香りと味が少し弱いね少し微調整が必要無花果のジェラートは、大好評期間限定のジェラートです。来週からは、栗を使ったド... [続きを読む]
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- 2009/09/10 23:45イサキの赤ピーマンのソース
- トマトとニンニクで赤ピーマンの旨みを引き出して、ソースにしました。ソテーしたお魚に良くあいます。最後に一番絞りのオリーブオイルもまわしかけると香りと美味しさが、ＵＰしますよ。ダイエット１０日目 現体重８３．４キロ（−２．８キロ）... [続きを読む]
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- 2009/09/04 23:25明日のスープ
- ダイエット中の自分のためにも作ったスープ （すいません）お客様にもお付き合い願います。でも、栄養満点で美味しいですよ。モロヘイヤとたっぷり野菜とお豆のスープモロヘイヤは、原産地はエジプトであのクレオパトラも好んで食べていたとか・... [続きを読む]
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- 2009/09/03 10:29本日のランチのパスタ
- 秋刀魚とナスビのスパゲッティ炭火で焼いた秋刀魚、秋に美味しい茄子共に旬の組み合わせハーブにバジル 食感に松の実とくるみアサリの出し汁で旨みをプラスこの時期に是非とも食べて欲しいねぇもう一つのパスタは、小松菜とパンチェッタのスパゲ... [続きを読む]
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- 2009/09/01 15:48早いものですね
- 早いもので、もう９月ですね。暑さもやわらぎ、これから食べ物も美味しくなる食欲の秋・・・・が、私ついにダイエットを決意それに伴い、禁酒も決行目標は−２０キロです。（ちなみに現体重８６.２キロ）９月１日 ８人の団体の予約があったので忙しくなると思い... [続きを読む]
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