カズマ さん プロフィール

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カズマさん: 若僧蔵人の醸し屋日記
ハンドル名カズマ さん
ブログタイトル若僧蔵人の醸し屋日記
ブログURLhttp://fukutsukasa.blog64.fc2.com/
サイト紹介文日本の端から発信中!ホヤホヤの25歳がおくる、醸して醸して日本酒蔵元日記。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供191回 / 365日(平均3.7回/週) - 参加 2006/07/01 13:30

カズマ さんのブログ記事

  • 百麺(ぱいめん)
  • しばらく更新がなく、どうしたのかと思った方もいらしたことでしょう。醸し屋、お仕事で江戸まで行ってました。色々な収穫はあったのでそのうちその結果についてはご報告できるときが来るかもしれませんが、現段階では秘密です(笑)さて、仕事が終わった後次の予定まで時間があったので久々に母校へ行ってきました。丁度用事があるのが狛江の方だったので小田急線の経堂駅で下車しました。懐かしい通学路自分もこんな風に学生だっ [続きを読む]
  • 新兵器導入!?
  • 本日、福司に新たな設備が導入されました!それがこのタンク。写真からすでにハイテク感がにじみ出ていることと思います。福司の蔵で最もハイテクなタンクですからね(笑)なんといっても冷却機能、保温機能が付いているセンサー付きのタンクです!!!今までの福司は外気による吟醸酒作りをしてきました。その為、寒づくりでも特に冷え込みの厳しい1〜2月しか吟醸酒の仕込みが出来ないでいましたがこのタンクを導入することで、あ [続きを読む]
  • 久々におつまみチャーシューで1杯
  • 大会も終え、久々に出た末広。と言っても打ち合わせ(笑)でも、夜中まで会議でご飯もろくに食べれなかった1週間に比べれば天国ですね(笑)打ち合わせ後、お世話になったラーメン屋さんにご挨拶がてら立ち寄る。ラーメンも食べないで、勝手に晩酌セットみたいにおつまみチャーシューと瓶ビールを注文。ここは生ビールにしないであえて瓶ビール。ラーメンも食わずに何しに来るかと言うとマスターとおしゃべりしに来ているのでね( [続きを読む]
  • 成長
  • 週末の疲れが抜けていない醸し屋です。突然の睡魔に襲われます。本日大雨の釧路ですが、札幌のホクレンさんから酒造好適米の担当の方がお越しになりました。今シーズンの生育状況などの話を聞かせてもらいました。昨年は刈り取り前に台風が来て大変だったりとあまり状態が良くなく本年度もあまり気温が上がっていないことから少し心配ですが例年よりも5日遅れとのこと。今の担当の方と会うのは、今回が初めて。もう半年もやり取り [続きを読む]
  • 中田英寿に会えた!?渡せた!?
  • お疲れ様でした。怒涛のような三日間でくたくたです。心も体もリフレッシュしたいですね。さて、今日も粕詰めをしていましたがその時にFM 946さんをラジカセで流しています。とある番組内で、釧路に中田英寿がきた話をしていました。その時にヒデが日本酒が好きなので地元の福司を飲んでほしいという話をしてくれており最期にヒデに福司を渡すとブログで書いていたがあの後どうなったんだろう?と話されてました(笑)結果から言う [続きを読む]
  • 明日、釧路に中田英寿が来る!?
  • いよいよ明日、釧路にサッカーの元日本代表中田英寿さんが来ます!▼詳しくはこちらhttp://kushiro-jc.jp/chikutaikai/醸し屋もこれに関わっているので、どうにかして中田英寿さんに福司の存在を知ってもらおう道東にも酒蔵があることを認知してもらうきっかけになればと福司を贈ろうと思います!!!いったいどのお酒がいいのか・・・・粕詰めの作業をしたり実験をしながら考えた結果道産米を使用した純米吟醸酒を贈ることにしま [続きを読む]
  • 屋外日本酒ショットバーからあわ家さんへ
  • いい味イキイキくしろの後は社員と共に末広へ簡単なお疲れさん会を兼ねて杯を交わしました。その前に!デカンショさんの前で大崎さんが行っていた日本酒ショットバーへ立ち寄ります。昔は知り合いしかいなかったのに、少しずつ浸透してきたのか人だかりになっていました。飲みたいお酒はもう空になってしまってましたが普段買わないような日本酒を試飲がてら楽しみます。今回は社長とツヨシ氏と乾杯!その後は蔵人さんで製造部で打 [続きを読む]
  • 今シーズンもいよいよ!!?
  • 9月に入り、仕込みも残すところ1ヶ月ちょっと。準備も始まり、忙しい時期に入り始めました。そんな蔵のはじめの作業が粕詰め。約半年間、タンクで貯蔵してきた酒粕をお漬物などをつけたりするのに使う諸白粕として販売します。その粕詰めが始まりましたこの諸白粕という物、製造部的には納得がいかないというか・・・・同じ粕なのにこっちの方が手間は何倍もかかるそれなのに、板粕の方が人気なんですよね。粕むいて、タンクに詰 [続きを読む]
  • 今年も大盛況におわりました!
  • 台風の影響で、天候が心配でしたが何とか持ちこたえ、土曜日は花火大会が開催されました。福司も、いい味イキイキくしろという催し物で地酒としてお酒の販売ブースを出させていただいてます。毎年どんぱくの土曜日は出店しているので花火大会などは見たことがありません。今年もいつもの場所で桝酒を提供しました。上の写真は始まる前の記念撮影。製造部で去年もとったので今年も記念にと同じような感じでとってみました。ちなみに [続きを読む]
  • 末広はしご酒大会!
  • 末広はしご酒に製造部全員で参加してきました。なんだかんだで当日いけなくなった人の券ももらって全部で3コースを分担して回りましたよ!醸し屋は基本スナック系は行かないのではしご酒で初めて行くお店も多いですね。はしご酒は自分で好きなお店五軒ではなく購入したスタンプカードに記載されているお店を好きな順番ではしごするというものです。聞いたことのないお店ばっかりの券だったりほとんど知っているお店の時もあります [続きを読む]
  • 今期の仕込みに向けてはしご酒で懇親を深める
  • 本日、恒例の末広はしご酒に製造部一同で参加します!仕込み前の大事な懇親の場という位置づけ(?)というのもです、去年は新入社員ということでの懇親でしたが今年の仕込みはかなりいろんなところに変革を迫ったためかなり濃ゆいチームワークが必要になる点でしっかりとしたコミニケションをとる必要があります。「慣れてきた」これが意外な落とし穴で勝手に判断したり、気を聞かせて準備を先回りしたけど今年は違う方法だったと [続きを読む]
  • 仕込み準備を少しずつ始めました
  • 今週末はどんぱくなのに台風が来ているという状況です。蔵では地味に仕込みの準備に入り始めました。まずは、仕込みタンクの配置。実は今年から写真のような足場を作りました!これで仕込み中に新入社員がはしごから滑り落ちるんじゃないかという心配事が1つ減りますし、はしごの架け替えもしなくて済みます。ただ、若干?み口周りの作業がしにくくなりますが安全の方が重要です!そして、製造蔵で唯一の冷却設備である冷却マット [続きを読む]
  • 響きわたるJアラート
  • 今朝、聞いたこともないアラームがなり飛び起きました。それが「Jアラート」Jアラート以外にも、映画で見るような警報音や放送が市内各地に響き渡っていました。「丈夫な建物か地下に避難してください!」という放送が流れますが賃貸物件には地下もないし、すぐに吹き飛ばされてしまいます。三匹の子豚のお話にある、藁の家の気分です。今回、日本を通過し太平洋側に落ちたそうですが正直、打たれてしまったものにどれだけの非難が [続きを読む]
  • あの中田英寿が釧路に来る!?
  • 中田英寿サッカーの元日本代表。そんな彼が来月、釧路に来るのはご存知でしょうか?実はそのイベントの主催側なので先週末はびっちりリハーサルが行われていました。ヒデと言えばオシャレでも有名ですが日本酒ともかなり縁のあるかたです。海外でもヒデのプロデュースする日本酒のイベントが開催されたり日本酒専用のセラーを販売したりされています。活動は日本酒もワインのように世界中で親しまれてほしいというもの。今回の講演 [続きを読む]
  • 今年最後ですよ!冷ガーデン
  • 釧路の夏は本当に寒い!こんな寒い土地でもたまには暑い日があり、そんな時には外でお酒が飲みたくなります。そこで登場したのが釧路の寒い夏を楽しむ企画「冷ガーデン」。ここで美味しいのはキンキンのビール!!!ではなくて本当は燗酒(笑)でも、やっぱり皆さんビール飲んでますよね。今年も何とか滑り込みセーフで先日、参加してきました!毎年製造部の社員を引き連れ、冷ガーデンに行くのも恒例行事。色々と用事もあり、醸し [続きを読む]
  • ピザに日本酒!?を試す
  • SAPPORO SAKE FLEAのために前日入りしたその日、以前札幌の方にご紹介いただいた日本酒に合うピザを出してくれるお店があると聞きそこに行ってきました!ASSE(あっせ)北海道札幌市中央区南2条東1-1-8 M's EAST2 1F日本酒は秋田の物のみですが新政などの有名どころたっぷりです。注文は「日本酒に合うピザをお願いします!」そうして出てきたのはシラスのピザ!なるほど、和のシラスを合わせることで日本酒に合うのかな?普通にお [続きを読む]
  • SAPPORO SAKE FLEA 2017終了しました!!
  • 8月20日、札幌のテレビ塔2階にてSAPPORO SAKE FLEAが開催されました。今年はそうそうたるメンバーで、かなり有名なところも多かったです。そんな中、地元北海道の酒蔵として北の錦さん、ニ世古さんにまじって福司も参加させていただきました。このようなイベントにほとんど参加していな福司ですが全国から技術ある蔵元さんがお越しになるこのイベントに関しては個人的にいろいろなお話を聞けためになることが多いので参加させても [続きを読む]
  • SAPPORO SAKE FLEA 2017参加します!!!
  • 今週末に札幌で開催されるSAPPORO SAKE FLEA(旧 若手の夜明けin札幌)に醸し屋も福司として参加します。今年はMジュンさんを連れての参加です。去年は参加して、同業の蔵元さんとの交流から様々な話が聞け、とてもためになったので今年もいろいろな話が聞ければと思います。特に東京等の市場の話や海外の動向。新たな挑戦についても話が聞ければとワクワクしています。もちろん多くの皆さんとの交流から少しでも福司のお酒のこと [続きを読む]
  • 4年ぶりに全員集合!
  • 久々に友人たちと楽しい時間を過ごしました。全員で集まって飲むのなんか4年ぶり。みんな地元にいるにもかかわらず予定が合わないでいた4年間。集まって話事はくだらなかったりそれでも笑えたり。醸し屋が釧路に帰ってきて一番初めに仲良くなった大人になってからできた友人たち。今は青年団体の先輩だったり偉い人だったりでプライベート出会う事がほとんどなかったり。10年くらい前の、帰ってきたころもこうやって飲んでたなぁっ [続きを読む]
  • お盆のJR旅行の行き先は!?
  • 皆様、お盆でございます!8月13日あいにくの曇り空でしたが、直売店の営業が終わってから急いでJRに飛び乗りました。久々の電車旅。あまり時間がなく、何も買いこめませんでしたがせっかくなので買ったのがハイボール。日本酒以外はウイスキーが好きな醸し屋です。実は先週、とあるイベントでカメラ係をしたのですがその時に愛用のカメラが壊れてしまいました。レンズの故障が原因ということで中古でレンズを探し購入・・・・と [続きを読む]
  • 久々の蔵人(くろうど)で霧想雫
  • 先週はほぼ毎日、青年会活動でした。気がつくとブログも更新していない状態。ゆっくり、しっぽり楽しんでお酒を飲む時間もほとんどなく有限な時間を無駄にしているのではと不安すら感じます。人にはそれぞれの価値観がありますが自分にはそこに価値を見出せてはいないのかもしれません。ただ、物事は考え方や捉え方によって大きく変わることもまた事実で良いことだけが学びではなく、良くないことからも学びがあり実はその経験の方 [続きを読む]
  • 企画ミーティング
  • 本日夕方は製造部でのミーティングをおこないました。企画会議は毎月月末なので、今回は別件。ツヨシ氏に担当してもらっています、福司の周年事業の企画会議です。あと2年で100周年を迎えるにあたり何をすべきなのかという事や提案をしました。少々遅れ気味ですがここから急ピッチで進めていきたいと思います。何をすべきか、何をしたらいいのか?様々な意見が出してもらいそこからさらに良いと思うアイディアに投票をするなどで、 [続きを読む]
  • 1番ではないけど・・・嬉しい通知
  • 冬に向けての改装工事も着々と進んでいる福司です。今回、2か所工事は入っています。その1つがここ。今まで倉庫だった部分に、新たな部屋がもう1つ追加されました!福司にとって初めてとなるサーマルタンクが新設される予定!!これで寒いシーズンしかし込めなかった、吟醸酒や純米吟醸酒もシーズンをずらして仕込むことができます!これによって・・・・ここから先はまだ秘密です。新しい設備が入りということは便利になるという [続きを読む]
  • 浦見町の起龍さん。
  • 製造部でランチ冬場は賄いがあるのでみんなでそろってご飯を食べますが夏場はバラバラなんです。自分で作ってくるお弁当もいれば、コンビニ弁当の人、パンしか食わないやつも。最近忙しく、製造部で足並みをそろえたり職場以外の場所で話す機会もない。大きな会社でも部署で飲みに行ったりってのはたまには必要なことだと思います。自分の目の届かないところの事件や最近感じたことの話や仕事をお金がもらえればいいんだという場所 [続きを読む]
  • ・・・すすみすぎたなぁ。
  • 麹にはなったのかな・・・・・?実感としては、米にカビが生えたという方がいいかも水分調整ができなく、思うように調整できませんでしたしやはり飯米は栄養分が豊富なんですね。麹菌ももさもさ菌糸を伸ばしておりました!実験室でも麹が作れるのか?という実験だったので出来た麹は特段使う用途はありません。しかし、最近は麹もブームのようですし甘酒や塩こうじなどにしてみるのもいいかもしれないですね。清酒用の麹よりも味の [続きを読む]