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  • のれん

    前に買って来た生地で要約「暖簾」が出来ました。・・・こんなもん直ぐに出来るやろって思うでしょうが、直ぐに出来たら「暖簾屋」存在しないしね。・・・てか作るの...

  • 古代メキシコ展

    先日大阪の国立国際美術館の「古代メキシコ展」に行って来ました。・・・結論から言おうか!!・・・結構見応え有りました。・・・古代文明も昔から好きで、随分本も...

  • 銀彩皿の磨き

    以前載せた備前焼の銀彩皿の磨きが最終仕上げはまだですが、ようやく磨けました。・・・以前載せた画像の左二枚。そして磨き終わった皿。磨きすぎて地肌の出ている所...

  • 早一月も終わりですね

    元日の地震から早一月が経とうとします。能登地方の港が隆起した映像も衝撃的です。港があれでは漁業の再開も当分は難しいでしょう。・・・さて、ちよっと撮った画像...

  • 有る物でお雑煮

    年が明けて早七日、能登半島の震災はやはり日を追うごとに被害の大きさが見え、それに加え寒さが厳しい時期なので、一刻も早く救助と暖かく過ごせる住居と温かい食べ...

  • 揺れましたねぇ

    元日の日、揺れましたねぇ・・・長かったねぇ。・・・最初は酒で脳が揺れているのかと思ったが、地震やぁ~・・・って、あんな気持ち悪い長い揺れは阪神淡路大震災を...

  • 本年も全ての業務が完了

    今日は「おせち」の配達と元日の宴の為の食材を買って来て仕込みをし終え、全ての業務が完了致しました。・・・これより自堕落な生活に突入し、元日より再突入致しま...

  • 今年は少し早めに出来ました

    昨日は早朝四時から今日までのフル徹夜のおかげで早く「おせち」作りが終わり、後は包装・発送・そして明日の引き取り、お届けと残すのみとなりました。終わってみれ...

  • 備前焼の銀彩&詩仙堂

    昨日、知り合いの備前焼作家、伊勢崎伸氏の息子さん達は其々独立されているようですが、今回娘さんも焼き物の道に進まれるようで、京都の一乗寺で他の四名程の方達と...

  • 焦った

    今日は仕入れが終わっての帰り道、途中電話しようとポケットのスマホ探ったら・・・無い!!・・・行きしな一回メール確認しているので確かに持って出ている・・・ヤ...

  • 暖簾

    店の暖簾は生成りの麻で開店時に二つ作ってあって、二つとも傷んで来たのを切ったり縫ったりして一つにして使っていたが、いよいよ使えなくなったので、又新たに発注...

  • 京都文化博物館での

    先日、お昼の予約が早めに終わった後、京都文化博物館に行って来ました。・・・何とこの辺りに来るの他の用事も有り、二週間の間に三回目ですやん。・・・まぁエエは...

  • 寒くなって来ました。

    ここのところ寒くなって来ましたね。久しぶりですが、最近は店の仕入れと同時に「おせち」の乾物系の仕入れもするので荷物が多いです。・・・さて、暫く前から撮って...

  • 「おせち」の案内

    今年もボチボチ問い合わせも入り出したので、「おせち」の案内も出す頃なのか?!!・・・例年の案内はH・Pでも段数に付き何種類か値段設定をしておりますが、値段...

  • ナツメが干し上がりました。

    滋賀で買って来たナツメが干しあがりました。・・・って言って、もこれは店で出すよりも家用ですが。干すと言えば、今年も店用や「おせち」用に「からすみ」を干す時...

  • ある日の

    あんなに暑かった夏も終わり、湯船にじんわりと浸かるのが気持ちの良い季節になりました。・・・ってか、もうクリスマスケーキや「おせち」の広告があちこちで・・・...

  • 銀杏

    小田原在住のお客さんから銀杏を送って来ていただきました(深鉢なので見た目より結構有ります)。・・・そういえば前回お見えになった時、沢山出来るのでっていう話...

  • 朝夕寒いがな。

    つい先日まで暑い暑いって言ってたのが、ここ二~三日朝夕が寒いがな・・・昨夜はさすがにタオルケットでは寒いので布団出したわ。さて、滋賀で買った菱の実は白和え...

  • 来年の夏は外道釣り?

    先日、免許の更新に行って来ました。・・・もう15年以上ゴールド免許でしたが、今日・・・秋の交通安全週間・・・やっちまったな!!・・・点数は3ヶ月で復活する...

  • 琵琶湖バス釣り

    先日、琵琶湖にバス釣りに行って来ました。滋賀県に入ってからの道中コンビニに寄り、飲み物等を買い道路に出る時、気持ち良く道を譲ってくれた車が、右折しようとし...

  • さて!!

    前回の詐欺疑惑・・・確定どした。・・・トホホ・・ああいうのってビミョーな金額なんやね。・・・まぁ勉強代って事で、しゃあねぇなって思える金額がミソか・・・そ...

  • 痛たた

    この度、人生初の詐欺られたかも知れない(笑)。・・・ネットで有る買い物をしたのだが、それが又、大分マニアックなもので(笑)・・・あっ、大人のおもちゃと違う...

  • まだまだ残暑厳しい

    朝夕は少し涼しい時も有るが、日中はまだ残暑が厳しいですね。先日近所の何軒かお世話になっている方のところにハモご飯を作って持って行きましたが、今年は五山の送...

  • 久しぶりに

    随分長く更新してなかったが、病院行ってオペしたりとかも有ったが、プライベートの画像や動画を大量に取り込んだせいも有るが、パソコンのストレージがいっぱいで途...

  • 半夏生

    数年掛かって、ようやく咲いた水辺の花「ハンゲショウ」。古い大きな火鉢に水を貯めて育てています。今年もボウフラが湧く季節なので、又金魚かメダカを買って来なく...

  • 500円札

    いよいよハモの季節がやって来ました。先日お客さんからお代を頂いたら、こんなんで頂きました。・・・岩倉具視・・・しかもピン札・・・久々に見たわ(笑)昔は私も...

  • ある日のお弁当パート?

    久しぶりですが五月は、ずっと訳有って警察や病院数か所など飛び回っておりました。・・・あっ私が事故起こしたとか、そんなん違うしね。・・・しかし、まだ六月もこ...

  • 気が付けばGWですか。

    桜のシーズンもとっくに終わり、気が付けばGWです。・・・今日は仕込みを早々に終わらせ、久しぶりに更新しときます・・・筍の時期のちよっと前に撮った画像ですが...

  • 桜も終わったね。

    コロナ規制も要約落ち着き、外国人観光客も増えましたねぇ。マスクもお国が私の判断に任せるって言ってるので(笑)、マスクをしない事も増えたが、常に持ち歩き、場...

  • まだ。

    まだ朝は寒いが昼になると暑い位です、この気温差が激しい、しかしまだ三月半ば・・・四月に入っても寒い時が有るので衣替えはまだ早いな・・・何のこっちゃ(笑)。...

  • 今年は。

    何となく春めいて来ました。今年はコロナの影響も和らぎ、様々な場所でイベント等も多くなるでしょうね。北野の弘法さんも人出が結構有りましたから、桜の花見なんか...

  • 又ちよっと久しぶりに

    又ちよっと久しぶりに更新しときます。ニシキヘビ・・・イヤ、ウツボは何時も茶色っぽいのですが、今回は黄色っぽいのを。これは多分住んでいる深さで違うと思います...

  • 雪の大文字

    約35~6年振りに無性に「あぶり餅」が食べたくなり、今宮神社に歩いて行きました。・・・その途中の高台で雪の大文字が、・・・あっ、犬に見えるね(笑)。・・・...

  • 雪でしたね

    昨日は一時は横殴りの雪と風で嵐のような吹雪方でしたが、夜には積もってすっかり雪景色でしたが、大阪に勤めている娘が阪急の人身事故の為、長岡天神駅で足止めとい...

  • 鴨ぜり鍋

    先日、娘の誕生日を忘れていて、まだ残っているかなと急遽夕方、菓子職人にケーキを買いに行ったのですが、誕生日ですかって聞かれたので、そうですと・・・ならチョ...

  • 年が明け、そろそろ

    元日以来の更新ですが、年が明けてから5日までは恒例の宴会や河原町、木屋町、錦市場などに出掛け、ブルーボトルコーヒーでコーヒーを飲んだ後、スプリングバレーブ...

  • 本年も宜しくお願い申し上げます

    謹賀新年昨年中は格別のご愛顧を賜り、有難く厚く御礼申し上げます。本年も相変わりませず御引き立ての程宜しくお願い申し上げます。 癸卯初春 割烹竹下

  • 本年も終わりました

    本年の業務も無事終わり、今は一杯・・・と、言ってもシャンパン・日本酒・マッコリ・ビール・ワイン・焼酎のチャンポンで、くつろいでいます。・・・そこそこ飲んで...

  • 久しぶりに作ったウツボ鍋

    先日のウツボでタタキや唐揚げで御出しした後、久しぶりに鍋を・・・いやウツボ出汁でポン酢で食べる鍋はウツボが入った時はやりますが、こちらは味を付けた鍋に大根...

  • 久々の

    本日は久しぶりのかるーい二日酔いでしたが、それで済んだのが、お客さんに合わせてウイスキー一本に絞ったのが功を奏したのかも知れない。・・・さて、夏場は臭みが...

  • クリスマスのお茶会

    今年は「おせち」用の食材含め様々な物が値上がりしていて、余り残さないように仕入れをしていたが、結局足らないようになって来た。しかし毎年これ言ってるなぁ。そ...

  • サゴシ

    脂の乗った肉厚の寒サワラを仕入れた後、良いサゴシが有ったので同じような物だし、どうしようか迷ったが、迷った時は買っとくべしと(笑)・・・後は足赤海老に、平...

  • ヒレ酒

    フグとクエのヒレが干しあがりました。・・・大きさが随分違いますが、クエヒレは切って使います。・・・冬のこの時期はフグの白子酒やグジ酒も旨いですねぇ。

  • 久しぶりにクエの頭

    流石に寒くなって来ましたが、こうなると夏の暑さが懐かしく感じます。さてフグのコースで、てっさ以外の焼きや唐揚げ、茶わん蒸し、鍋用にと各パーツを分けていると...

  • 両方この冬初仕込み

    久しぶりにブリ大根・・・何か早朝は寒いとは言え、結構暖かいので余り仕込んで無かったが、聖護院大根を見てると残ったら自分も食べたら良いやと多めに買って炊きま...

  • 私の中の巨匠

    娘たちが家を借りてから、要約二階の部屋の整理及び模様替えが少し出来ました。二段ベッドを除けると下から私の本が段ボール箱にぎっしり七箱ほど出て来ました。ボチ...

  • ワクチンお注射いただきました。

    本日、ワクチンお注射ようやく四回目いただきました。・・・打った後で気が付いたのですが、モデルナ・モデルナ・モデルナ・・・っと来て。今回まさかのファイザー・...

  • ハモも最後か

    仕入れでハモを買いましたが、最早秋、冬の食材も出揃ってるので、ぼちぼち店で使う用のハモもこれが最後くらいかなぁ。・・・イヤ、まだ分からん(笑)小振りのハマ...

  • ある日のお弁当パート?

    今日はカラスミ用にボラ卵を買って来て要約血抜きが終わり、明日から塩漬けに入ります。さて、何時もは大きなお弁当箱ですが、今回は人数が多いのでお重にしました。

  • 本年も二ヶ月切った。

    11月に入っても昼間は日が照っていると暑いくらいです。・・・これから気分的にはどんどん時の経つのが早く感じる季節です。ワクチン接種四回目も行こうと思ってい...

  • 今年は久しぶりに栗の渋皮煮を作るか。

    「おせち」用の栗の渋皮煮をボチボチ仕込んでいきます。・・・私のは渋皮煮というより渋を殆ど取ってしまうので、どちらかというとマロングラッセのようなものです。...

  • ルートヴィヒ美術展

    京都国立近代美術館で開催されているルートヴィヒ美術展に行って来ました。・・・本来美術館は月曜日は休みですが、本日月曜のみの招待状だったのですが、逆にすいて...

  • 又、物が増えた。

    超久しぶりですが、ここらで一辺更新しておこう。・・・今年の夏は暑い暑いと言っていたら、もう十月も後半・・・しかしまだ昼間は暑いがな(笑)。・・・十一月に入...

  • 残暑が厳しい

    まだまだ残暑厳しいですが、日々仕事と飲みに明け暮れております。・・・最近はブログの更新もサボっております。画像も撮り貯めてからと思っていましたが、ひと月近...

  • ある日の休日、富山編

    先日富山の氷見港へ行って来ました。途中、高速が通行止めのところが有り、夜間ですが山道をそこそこのスピードで走っていて、丁度山道から抜けた時に横からデカい何...

  • 雨が・・・

    明日のお弁当の配達が朝一番なので、今日はどうしても仕入れに行っとかなければならず行きましたが、雨がヤバ過ぎです・・・怖いくらいの雨です。・・・この地域でも...

  • 8月は

    8月に訳有って富山県氷見に行って来ます。・・・氷見と言えばブリやホタルイカ等の食材で私の店も時期には良く使いますが、行くのは初めてです。・・・お盆直前の時...

  • 改めて

    今年の夏も暑いです。・・・結構身体に堪えています。・・・お客さんに適当に飲んでやって言われて飲むのも冷酒に氷入れて飲んでます・・・って、そっちかい!!・・...

  • トップガン マーヴェリック

    先日誘われなかったら上映中行って無かったであろう、トップガン・ マーヴェリック見て来ました。・・・結論から言おうか!!・・・ストーリーは勿論だがIMAXと...

  • ある日の休日

    材料が足らなくなり、急いで魚屋が閉まる直前に何とか間に合い、兎に角有る物をと久しぶりに活け鯛やら何やら色々買って間に合わせましたが、活け鯛が中々良い品で硬...

  • 青もみじ

    今朝小雨の降る中、北野天満宮の近くに用事が有ったので、一年で初詣に屋台の酒飲みに行くくらいしか行かないが(笑)・・・ついでに今が見頃だという青もみじを見て...

  • 初夏

    東京から昔から来られているお客さん、今年はもう三回目くらいなので、初夏という事も有り、ちよっと爽やか系の物もご用意しておこうと、魚介とは別に取り合えず仕入...

  • 残ったヘタ等で

    以前も載せていますが、今年もカラスミを切って残ったヘタが結構たまって来たので、カラスミ塩を作っておきます。・・・今回のは若干塩気を多く残したので、すり鉢で...

  • 予知夢

    ヤバイよ・・・先日、夢を見ました・・・イヤ夢はほぼ毎日見ますが鮮明に覚えていて・・・ヤバイよ・・・怖いよぉ~・・・詳細は省くが結論から言うと・・・競馬は偶...

  • さて・・・

    さて、五月はちよっと慌ただしく歯医者さんも一ヶ月お休みしていましたが、まだ治療の続きが有るので再予約しなければ。・・・六月はヒマそうなので、今から何をしよ...

  • ある日の

    ある日のお弁当。お弁当の配達から帰ってきて、さて何を食べようかと。・・・残ったの少しと鴨が有ったので、通常店のつまみとしての鴨サンドと違い、ボリュームを出...

  • よく飲んだ。

    昨夜は結構飲んだので、ハモの骨切りは最早腕が覚えているので全然平気ですが、ハモ切り包丁は幅が広いのでタオルで包丁拭く時にスパーっと指を切った(笑)。・・・...

  • 夏場のてっさ代わり

    大きく良く肥えた真ゴチ、薄造りにすると夏場のてっさと言われるように身が硬く確りしています。又、コチは唐揚げも旨い。綺麗な白身、しかしコチは水洗いする時は鋭...

  • 四十二~三年振りの出会い

    先日野暮用で和歌山県田辺市に行って来ました。・・・当初日帰りを予定していたのですが、成り行きで急遽ホテルを取って一泊して帰って来ました。・・・取り合えず野...

  • クエからアラへ

    GW中にクエの予約を聞いていたのですが、養殖も悪くは無いが、中々そんなタイミング良くクエは入らないし、確実なら良いクエを魚屋が真空パックで急速に冷凍したも...

  • ある日のお弁当パート?

    お母さまの八十六歳のお誕生日のお弁当という事で。良くなってきた、今年初仕入れのハモ。今の時期、鯛の白子は良く使いますが、真子も炊きます。どちらも天然は臭み...

  • きずし

    今日はサゴシが有ったので、半分はきずし(生寿司)にしようかと。・・・以前載せていると思うがきずしと言うとサバをイメージしますが、サバは締めサバで本来はサワ...

  • 仕込み

    これからの時期、やはり野菜や山菜の仕込みが増えます。魚の仕込みよりも時間が掛かりますね。蕨・・・あく抜きが終わったところ蕨の地ガツオ若竹煮を作るのに生ワカ...

  • 甘く無い黒豆

    毎年暮れに炊く「おせち」用の黒豆を少し残しておきますが、今までも炒ってコーヒーにしたり黒豆の酢大豆にしたりして使っていましたが、今回は甘く無い黒豆の炊いた...

  • ヤリイカ土鍋飯

    早朝はまだ冬のように寒い時も有れば、日中は真夏のように暑い時も有る。・・・一年通して丁度良いねっちゅう期間が段々少なくなっているような。・・・数十年後には...

  • 桜絨毯

    本日仕入れの帰りに桜の絨毯・・・紅葉や銀杏の絨毯も良いですが、桜吹雪も良いですが絨毯も中々に。さて、春は野菜や山菜系の仕入れが増えます。

  • 久しぶりのウイスキー

    ウオッカやジン、テキーラは偶~に飲みますが、ウイスキーは久し振りです。・・・スコッチウイスキーシングルモルト・アランモルト・・・香りが良く円やか、私ゃロッ...

  • 三回目のお注射いただきました。

    先日三回目のワクチン接種お注射戴いて来ました。・・・打つ前に三回目は副反応の強く出る人もいますと言われましたが、熱も一度も上がらず腕もお注射打ったまわりが...

  • ワインオープナー(ソムリエナイフ)

    相変わらず今月はビッシリ予定が詰まっております。・・・本業以外でってところが(涙)ですが。・・・まぁそれは兎も角、昨夜は家飲みに安旨ワインを買って来て、開...

  • 久々です。

    おぉぉ~~~!!・・・一ヶ月以上更新してない!!・・・まぁ店はマンボウ・・・しつこいけど魚とちゃうよ(笑)・・・蔓延防止で問い合わせは有ってもお断りしてど...

  • ギックリ腰ってか。

    五日ほど前にギックリ腰になって昨日は大分良くなったので、最後のとどめにとバスクリン入れた湯にゆっくり浸かり、これで治るって思って今日は朝起きたらぶり返して...

  • まんぼう・・・(魚とちゃうよ)

    昨年末はコロナ感染者も減り、年が明けてマスクや消毒などの習慣は続くものの要約通常並みの生活になるかと思えば、またまた感染者が増え京都も(まんぼう・・・あっ...

  • ドック

    今日の早朝は雪が場所によっては三十センチくらい積もってました。・・・まぁそれは良いのですが、本日四ヶ月に一回の肝臓の検査とは別に一年に一回の人間ドックに行...

  • またかよ

    年が明け、順調に来てましたが、昨夜新たな事実が発覚・・・カード決済端末が使えなかった。・・・途中までは進むのだが通信の段階で通信出来ない。ガッチャンのカー...

  • 早三日

    年が明け、元旦の日は飲んだが二日目以降は普通の日と一緒やね。・・・昔は初詣で土手焼きとワンカップで始め、後は食っちゃ飲み、飲んじゃ食い・・・ほんでどっか行...

  • 謹賀新年

    謹賀新年 昨年中は格別のご愛顧を賜り、有難く厚く御礼申し上げます。 ...

  • 最終日

    昨日発送分を完了して本日は引き取りと配達分の重詰めだけなので余裕でしたが、毎年何か有ります。・・・けっこうな雪が降ってきて予定の三時間くらい前に雪が積もる...

  • 焦ってますが更新(笑)

    今年は食材的に何か変でしたね。・・・通常なら年末には山積みになっているようなのが無かったり、しかし少し前には沢山出ていたので、何か季節がずれて来ているので...

  • 後二週間・・・

    今年はコロナの影響で「おせち」が多いのか、それとも少ないのか読めませんでしたが・・・何の事無い、ほぼ例年並みでした(笑)・・・いや、有難い事です。・・・今...

  • 小さいカニ

    琵琶湖本モロコ・・・色んな事に使いますが、取り合えず白焼きにして、尾っぽは焦げないように頭で隠して。焼き上がりました内地ハマグリは剝き身にしてよく焼きハマ...

  • ほぼ出来上がり

    カラスミがほぼ出来上がりです。・・・太い物は後少し干した方がよさそうです。・・・今年は例年よりも少し塩分を残しました。からすみ塩やからすみ茶漬け、からすみ...

  • 後三週間・・・ですか!!

    カラスミはカビ付防止に焼酎を塗りつつ順調に干せていってます。・・・さて画像も殆ど撮っていないが、撮ったぶんだけちょと載せときます。プルンプルンにに凝ったス...

  • さあ後ひと月

    あぁ~本年も後一ヶ月ほどしか無い・・・坦々と毎日過ぎて行きますが、予約の仕入れとは別に「おせち」関係の段取りも同時にしていかなければ。・・・予定数の有ると...

  • 少しはスッキリした

    ボラ卵は昨日血抜きが終わり、塩漬け段階に入りました。6キロの塩で漬けましたが、最初の内は水分が出ては捨て追い塩をしなければならないので、まだ塩が要りますが...

  • ボラ卵

    今年の年末は例年のようにジタバタ・・・いや、バタバタしないよう段取りしていますが、カラスミも毎年曇り空が続いたりして間に合うのかヒヤヒヤしていますが。今日...

  • 「おせち」ご予約承ります。

    そうそう、一昨年のやけど、取り合えずこれ載っけとかな。

  • 二ヶ月切ったー

    ここのところ昼間は暖かいので、本年も後二ヶ月も無いとは感じませんが、ぼちぼち食材以外の「おせち」の段取りを始めています。・・・さて、今年こそは断捨離をと整...

  • ぼちぼち更新しとこ

    またまた久しぶりの更新です。暑い暑いと言ってるうちに気が付けば10月も後半・・・寒いわぁ~!!・・・後二か月程で今年も終わりですか。・・・緊急事態宣言も解...

  • 久しぶりに更新

    久しぶりの更新です。朝夕肌寒さもあるが、昼間はまだまだ残暑厳しいですね。・・・さて、緊急事態宣言中は材料買ってきて料理の試作や作ったものでワインとの相性な...

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