京都の大将 さん プロフィール

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京都の大将さん: 大将の今日も飲もか
ハンドル名京都の大将 さん
ブログタイトル大将の今日も飲もか
ブログURLhttp://takeshita.exblog.jp/
サイト紹介文カウンター割烹ならではの話や料理食材など
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供56回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2006/07/05 17:16

京都の大将 さんのブログ記事

  • 今度はスクーター
  • 今日はバイク・・・と言ってもスクーターですが、が来ました。・・・一日目にして慣れはしましたが、やはり跨らないバイクは何とも!!・・・私の歴代のバイクはMemories sp(おもちゃ?)で書きましたが、やはり足を前に置くというのは。・・・しかし今回は割り切った選択!!・・・そうであれば、とことんカッコ悪くいきたい!!・・・と考えるのは私だけでしょうか。・・・イヤ、とことんカッコ悪いと寧ろカッコええやん!!・・・と思う [続きを読む]
  • 色々と
  • またまた随分更新があいてます。確定申告はとっとと済ませたものの、相変わらす昼夜共に飲むお客さんと飲み〜の、偶の休みに外食で飲み〜の、バイク探し〜のでバタバタしております。・・・面白い話を考えていましたが、取り敢えず随分あいているので載せたかった天然クエの画像は撮れてませんが取り敢えず撮った画像のみで更新しておきます。蕪の鴨ミンチ黒メバル、刺身も旨いが今回は丸ごと煮付けに本モロコ予約の白焼きで使った [続きを読む]
  • 年に一回の又この時期が来た
  • 何かバタバタしていますが、この時期確定申告も自分でやっているので尚更です。・・・さて2月2日に放送された「秘密のケンミンSHOW」でしたが、当日はお客さんが帰られた後、後片付けなどで録画で見ましたがカットされている部分もあるので少しでしたが、実は自分で自分の動画などを見るのは非常に怖いです。・・・写真でもプライベートで撮る分には良いのですが、お客さんに撮っていただいたものを送っていただいたりする事もあり [続きを読む]
  • ある日のお弁当
  • やはり日々飲み過ぎ&仕事し過ぎです。...アァ〜ゆっくり温泉旅行にでも行きたい。さて、又少し更新していなかったので取り敢えず画像だけでも。お弁当に入れる予定で仕入れた流れ子(トコブシ)...かなり大きいです。そして、ご要望でカキフライのお弁当 [続きを読む]
  • いかんなぁ〜
  • 昨夜は知人のオッサンばかり四人で飲みに行き最後は現地で解散し、私は一番近い駅まで夜道をフラフラテクテク歩いていた訳ですが・・・いかんなぁ〜・・・何かに躓き、コケました(笑)・・・しかも顔面から(爆)・・・よく年寄りがコケると顔面を怪我しますが、ふつう手が先に出るやろうと思っていましたが、酔っていたとはいえ・・・いや手も出たんやが1秒だけ間に合わなかった(笑)・・・まぁ、大した事は無かったが、指、足、顔面 [続きを読む]
  • おにぎり
  • 今年はいつもの年よりも樽酒の減りが早い‼?...ふぅぅ〜む‼?...どういうこっちゃ‼?...はぁぁ〜なるほど、私のせいか(笑)。...先日の大雪の次の日には雪ネタと画像を載せようと思っていましたが雪も溶けた今、それも虚しいのでヤメておきます。...さて、仕入れの時などにはコンビニに寄ってパンやコーヒー等を買っていましたが、最近はちょっと自分で作ったおにぎりにハマっています。...前日にお客さんに出した西京焼きやシ [続きを読む]
  • Snowです
  • 本日は朝まだ暗いうちに起きて外を見ると・・・そう、そこは雪国。・・・昨夜から降りはじめ、お客さんが帰られるのにタクシーを呼んでも来るのに一時間半かかりました。・・・そうなると勘定は済んでいましたが、もう一回飲まなしゃーないわね(笑)。・・・そして今日は昼にボストンからお越しの外国のお客様のご予約をきいていたので朝から仕入れに行きましたが、ペダルをこいでいてもペダルが雪の中に埋まるほどでした。・・・こ [続きを読む]
  • 脳が溶けないうちに
  • 年が明けて自堕落な生活が続いております。私に関して言えば初詣・・・行っておりません。・・・去年に引き続き映画・・・行っておりません。・・・ボーリング・・・行っておりません(笑)。・・・女将や娘はカラオケとか行ってるみたいですが。・・・私は・・・私は・・・まぁエエわ。・・・さて、久しぶりに酒で脳ミソ溶けていないので今のうちに更新しときます。先ずは「おせち」画像の撮れた分だけ。今年のお手軽おせち注文で「 [続きを読む]
  • 新年あけましておめでとうございます。
  • 謹賀新春 新年明けましておめでとうございます。 昨年中は格別のご愛顧を賜り有難く厚く御礼申し上げます。 本年も相変わりませずお引き立ての程宜しくお願い申し上げます。                丁酉   割烹竹下「今年で三年目の娘の描いたこのシリーズの干支の画」昨夜は「おせち」や毎年恒例の家用仕入食材の画像アップをしようと思っていたところ(とは言え勝浦の本マグロの画像しか撮っていませんが)、お客さん [続きを読む]
  • いよいよラストスパート
  • 昨日はいよいよ重箱が足らなくなり急きょ買いに走りましたが・・・イヤ、もちろんチャリでですが、それで走っていて・・・どいつもこいつも前見て走らんかい、ボケぇ〜!!・・・車も左右見て走らんかい、ボケぇ〜!!・・・師走やちゅうのも分かるよ、早く仕事終わらせて帰りたいちゅうのも全然分かるよ!!・・・けど、こっちも重箱買い足しや朝行ったのにまた材料買い足しであせっちょんのよ!!・・・あれ、俺があせってるので他の人も [続きを読む]
  • もう幾つ寝ると・・・いや寝てられない!!
  • もう、時間と日にちの経つのが早い!!・・・日々「おせち」の段取りに追われていますが、今日から本格的に取り掛かります。・・・とは言え、この時期になっても毎日「おせち」の注文が一〜二件入るので、多めに仕込んでいるとは言え、もう少し材料を買い足さなくてはならなくなって来ました。・・・さて、最近は食材や料理の画像も撮っていませんが、新しいスマホはやはり写りが良さそうな気がします。・・・載せるものが何も無いの [続きを読む]
  • で、電話が・・・
  • 久しぶりです。・・・この忙しい時期に携帯に不具合が出て、今日は急きょiPhone7に機種変更してきました。・・・急いでいたので取り敢えず電話が使えるようバックアップも何もせずに変えたので・・・さて、これからが大変です!!・・・今もパソコンで前のデータを移す作業です。・・・また今年の「おせち」は順調にご予約をいただいておりますが、当店では余り入れなかった棒鱈なんかも使いたいと思います。 [続きを読む]
  • 順調な滑り出しかな?
  • 12月に入り「おせち」の食材以外の準備はもちろん、年末年始の為の樽酒の注文も済ませ中々順調な出だしです。...又、カラスミは現在、塩漬け、塩抜きの工程が終わり今日から酒漬けの段階ですが、今年のカラスミは何やら出来が良さそうな予感でいっぱいです(笑)。...やはりボラ卵自体が良かったからかも知れません。...しかし今日のように天気が良いと、あ〜早く干したいと気ばかりが急きます。...いざ干しの段階になったら曇りや [続きを読む]
  • いよいよ12月
  • やぁ、気が付けば前回の献茶式の記事以降ブログの更新をしていませんでした。・・・早11月も終わりちょっと一段落ですが、今度は「おせち」の段取りなど色々しなければならない事も沢山あります。・・・さて、先月末にはTVの秘密のケンミンSHOWという番組の撮影などもありましたが、放送は来年だそうです。・・・どうせ一瞬だと思いますが(笑)。・・・さてさてこの間、馴染みのお客さん五〜六名の時、聖護院丸大根と下仁田ネギの炊 [続きを読む]
  • 妙心寺献茶式
  • 本日は早朝から妙心寺の献茶式に行ってまいりました。...私らの職業...滅多に着る事の無い、ダブルのジャケットを引っ張りだし臨んだのは言うまでも有りません。...因みに女将は着物です。・・・そう言えば私は十代の頃からダブルが好きでした。...十代の頃に銀色のダブルのジャケットを?どんなんや‼?(笑)キメた写真も有りましたっけ。...まぁ、そんな事はどうでもよかったですね‼?ハイ...献茶式の後、拝服席、お斎膳、副席 [続きを読む]
  • 生カラスミ
  • 相変わらずバタバタしていますが、合い間を縫って明日は妙心寺の献茶式に行きます。...さて、今日は今秋初のブリ大根を炊いていますが、料理やお弁当の画像も撮れていないので食材の画像を少し。特大のボラ卵‼?...もっと大きな物も有りましたが、生カラスミを作ります。...卵の一粒一粒も大きくなって来ているので、通常の干すカラスミには向きませんが、生カラスミには最適です。...暫くすると中々の珍味が出来上がる事でしょう [続きを読む]
  • ノヴェッロ
  • 相変わらず飲み過ぎのうえ走り回っています。...私のところではアルコール類は約6件の酒屋を品物に応じて仕入れております。...酒屋も仕入れのルートやコストによって置いている種類も違います。...それで今日はボジョレーには間に合わなかったという事で、イタリアの新酒ノヴェッロをご要望で仕入れて来ました。...酒類は配達してもらえるところも有るが...そこにはノヴェッロは置いていなかったので...置いてあったのは...うぅ [続きを読む]
  • 過労かな
  • 前週末から今週はかなりハードでした。連続で睡眠時間が三〜四時間というのが続くと堪えます。...今日は久しぶりにゆっくりしようと思いますが、夜の加減でどうなる事か。...さて、撮れる時にちょこっと撮った画像を。丹波松茸で、というご要望で仕入れた丹波松茸。別の日、ある事情で先付けは一口赤飯にしました。香り豊かな米焼酎、鳥飼。赤ワイン。時間に追われ市内を走りまわり、過酷な労働に翻弄されながらも、強く逞しく... [続きを読む]
  • 鯛の骨蒸し
  • 私のところは家族全員が携帯はソフトバンクで、家のネット回線もソフトバンク光なのですが、家族割りになっていなかったので帰りにソフトバンクに寄って来ました。...それで上の娘が以前機種変更した時に私も機種変更しようと思いましたが、特に必要性も無かったしiPhone7が出てからでも良いかと考えていましたが、最近今使っているのがちょっと調子が悪くなって来たような感じがするので近々機種変更しようと思います。...画質が [続きを読む]
  • 秋の夜長のカネタタキ
  • 秋の夜長と言いましょうか、夏の暑かったのに比べ肌寒くなると暖かい布団が気持ち良いという事も有りますが、よく眠れる。...そして結構寝た感覚ですが、ふと目が覚めるとまだ起きるまで何時間も有る。...なんか得した気がして又眠る。...幼少の頃より私は朝から晩まで‼?...イヤ、朝から朝まで?仕事や遊びに明け暮れていたので、普通の人よりも絶対に何かやってた時間が多いと思うわ(笑)‼?...さて、昨夜は仕事が終わり二階 [続きを読む]
  • おせちお重の案内
  • 確かついこの間まで、クソ暑いだの何だのって言ってませんでしたっけ?‼?...イヤ私も言ってましたが、皆様も仰ってたように記憶しております。...確かに朝夕は肌寒くなって来ましたが、家に届くメールや町中では早、お歳暮や御節の文字が目に入ります。...まぁ毎年の事ながら、焦るばい。...私もこうしちゃおれんばい‼?...と早速、表の案内を御節の案内に変えました。...毎年画像入りの案内ですが、私もあせっちょるけん、取り [続きを読む]
  • キンキの酒蒸し
  • 食材は養殖では無く天然物を扱っていると天候などにより良い物が少なかったり数が揃わなかったり、値段が跳ね上がったりします。...しかし予約を聞いていると無いという訳にはいかないので、品書きを変えなければならない事も有ります。...昨夜は考えていた物が無かったので、急遽品書きの一品を煮ても焼いても美味しい釣り物キンキですが酒蒸しに。大きなキンキは複数人数でしたが敢えて丸ごと蒸し上げ、取り分けてもらいます。.. [続きを読む]
  • マコモダケ
  • 雨が続いたり暑かったり、寒かったり、台風来たりと中々にスカッとしません。...そのせいとは言いませんが、ブログの更新頻度も少ないです・・・しかし今日は知人にマコモダケを頂いたので載せます。...本日の予約に使いたいと思います。なので、ついでに本日使う他の食材も少し載せます。...近海生のミンククジラ。...こちらは赤身ですが、薄っすら脂も乗っています。良い鯛が入ったので潮汁用に塩を当てます。...最近は骨蒸しや [続きを読む]
  • まだまだ残暑が厳しいです
  • 昼間はまだ残暑の残る今日この頃、すっかりブログ更新のさぼり癖がついてしまったようです。...相変わらずの飲み過ぎ、寝不足、働き過ぎ??最後のは自己評価(笑)。...さて、日々魚を仕入れて捌いていると日に日に魚に脂が乗って来るのが分かります。...先日は朝三時半に起きて鯖寿司とサンマ寿司を作りましたが夏場に比べ程よい脂が乗っているのが分かります。...やはり、あっさりよりも脂が乗っている方が旨味も有ります。こち [続きを読む]
  • トキシラズ
  • 随分久しぶりの更新です。...クソ暑かったうえにバタバタしいの、相変わらず飲みいの、寝不足で働きいので更新もサボっていました。...しかし残暑は残るものの秋の気配を感じるようになりました。...食材も少しずつ変わりつつ有ります。...さて、長らく更新をサボっていた割りには、これと言ったネタも無いので数日前にお客さん持ち込みのトキシラズを載せておきます。...刺身や焼き、フライ等でお出ししました。...私もいただきま [続きを読む]