jose さん プロフィール

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joseさん: ホセの料理日記
ハンドル名jose さん
ブログタイトルホセの料理日記
ブログURLhttp://oishii16.blog69.fc2.com/
サイト紹介文突然料理をしなければならなくなった男のぼやきと自慢。果たして料理の腕は上達するのだろうか?
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供412回 / 365日(平均7.9回/週) - 参加 2006/07/12 23:08

jose さんのブログ記事

  • 鶏の唐揚げ
  • 鶏肉があるので鶏肉は一口大に切る。ピーマンは種とヘタを取り立てに4等分にする。ベランダで採れたレタス類はよく洗って水を切っておく。肉をボウルに入れて、塩・胡椒・おろし生姜・おろしニンニク・おろし生姜・酒・みりん・醤油を入れて揉み込む。卵・小麦粉を入れて衣をつける。カタクリもあとから入れてまぜる。鍋に油を入れて、火にかける。160度でピーマンを入れて180度になったら油を切ってバットにあげる。180度の油に鶏 [続きを読む]
  • 鶏とブロッコリーの炒め物
  • ブロッコリーがあったのでブロッコリーは小房に分け、軸も皮をむいて薄くスライスする。シリコンスチーマーに入れて電子レンジで硬めに加熱する。鶏肉は薄切りにして、塩・胡椒・酒で下味をつけて片栗粉をまぶす。中華鍋に油をひいて火にかけ、鶏肉を並べて焼く。裏面も焼いたら生姜の千切りを入れて炒める。ブロッコリーも入れたら、創味シャンタンDX・酒で味付けをする。皿に盛り、黒胡椒の粗挽きをかけて出来上がり。えのきの [続きを読む]
  • ぶりの照焼とアボカドきゅうり
  • ぶりの切り身が安かったのでぶりのみに塩を振り、しばらく置いておく。10分ぐらいたったら出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。強力粉をふりかけて余分な粉を落とす。フライパンに油をひいて費にかけて両麺を焼く。皮の部分は箸で立ててよく焼く。酒・醤油・みりん・砂糖を入れて煮詰めながら絡めたら出来上がり、皿にもる。きゅうりは斜め薄切り、アボカドは皮と種を取って薄切りにする。皿に交互に並べたら出来上がり。豆 [続きを読む]
  • ナポリタン
  • 今日は一人の予定だったのでこの間残しておいたソースででも、予定が変更になったので家族は青の洞窟のミートソースを割り当て。鍋にお湯を沸かし塩・オリーブオイルを入れてスパげティを茹でる。茹で上がったら、湯を切り皿にもる。ソースはそれぞれ電子レンジで温めてからめたら出来上がり。キャベツの千切り・ベランダで採れたレタス類のサラダを添えて食卓へ。家族の反応「おいしい」青の洞窟のミートソースおいしいのか [続きを読む]
  • 餃子
  • 今日は徹底的に手抜きフライパンに冷凍餃子を並べて蓋をして中火にかける。5分経って皮が透き通ったら蓋を取って焼き目を付ける。皿を被せて裏返して皿にもる。永谷園のインスタントお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「餃子美味しい」ご飯も無しで餃子だけ   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • ナポリタン
  • この間作って美味しかったのでクックパッドのめるリタン。玉ねぎはくし切りにする。ピーマンは縦半分に切りたねとヘタを取って輪切りのように切る。ソーセージは輪切りにする。フライパンにオリーブオイル・バターを入れて火にかけ玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらピーマン・ソーセージを入れて炒める。一旦取り出したら、ケチャップ・ウスターソース・牛乳・砂糖・塩・胡椒をフライパンに入れて混ぜ、中火にかけて煮る。沸騰し [続きを読む]
  • 牛肉のやわらか蒸し
  • 久しぶりに牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。キャベツは千切りにして水に晒し、ザルにあけておく。ボウルに牛肉・おろしニンニク・ジンジャーパウダー・豆板醤・醤油・ごま油・サラダオイル・胡椒・砂糖・卵を入れてまぜる。10分放置したら、小麦粉を入れてまぜる。皿に薄く伸ばすようにしたら、ラップを買えて竹串で何箇所か穴を開け電子レンジで4分加熱する。皿にキャベツを広げ、その上に加熱した肉を載せて出来上がり [続きを読む]
  • 鶏もも肉のフライとアボカドきゅうり
  • 昨日まとめて揚げておいたものアボカドは縦に一周包丁を入れてねじって2つに分ける。包丁を刺して種を取る。革も浮いて、薄くスライスする。きゅうりは斜め薄切りにする。それを皿に交互に並べる。ベランダで採れたレタス類はよく洗って水を切っておく。それを皿に敷いて電子レンジで温めてそぎ切りにして載せたらマヨネーズを掛けて出来上がり。もやしのお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「アボカド美味しい」アボカドの具合が [続きを読む]
  • とんかつ
  • いつも卵が残るので卵の要らない「らく揚げパン粉」っていうのを使ってみた小麦粉も卵もいらない、これだけをまぶすだけでいいとのこと。説明を見ると塩・胡椒も描いてなかったので試しに説明通り作ってみる。キャベツは千切りにして水に晒しザルにあけておく。ベランダで採れたレタス類はよく洗って水を切っておく。ロース肉に「らく揚げパン粉」をしっかりまぶして5分おく。その間に油を鍋に入れて火にかけて180度にしておく。肉 [続きを読む]
  • 鶏の炊き込みご飯と卵のお吸い物
  • ごぼうが残ってるのを思い出したので鶏肉は小さい一口大に切る。にんじんは細切り、ごぼうはささがきにする。ご飯は研いでおく。干し椎茸スライスは水で戻して細切りにする。ご飯を炊飯器の内釜にセットして薄口醤油・塩・酒・みりん・椎茸の戻し汁を入れる。だし昆布を入れたら、普通の水加減に水を入れる。鶏肉・椎茸・にんじん・ごぼうを入れて炊飯開始。その間に出汁を取る。鍋に水・だし昆布を入れて30分ぐらい置く。コブが膨 [続きを読む]
  • ちらし寿司
  • この間の残りのミツカンのやつで作るご飯を炊き器に移したら、すし酢を混ぜる。よく混ざったら、レトルトの具も入れてまぜる。混ざったらうちわで扇いで冷ます。卵をボウルに割溶く。卵焼きフライパンに油を薄くひき火にかける。温まったら弱火にしてから卵液を注ぎ薄く伸ばす。表面がブツブツしてきて縁が反り返ってきたら、そこから竹串を差し込み裏返す。両面焼けたら出しておく。何枚か作って冷ましておく。きゅうりを角切りに [続きを読む]
  • スーパーのお寿司
  • お昼食べすぎたので16個入って690円(税抜き)だったので買ってきた。安いけどサーモンばっかり8個も入ってた(2個は炙り)家族の反応「サーモンあまり好きじゃない」で、サーモンばっかり食べることに写真忘れた  人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • ステーキとメガサラダ
  • ステーキ肉が安かったのでなんかカタそうなので、お肉柔らかの素を使ってみる。焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。肉にまんべんなくお肉柔らかの素をふりかけ5分置く。追加で胡椒を振り、フライパンに薄く油をひき肉を焼く。焼き目が付いたら裏返し、両面に焼き目をつけたらアルミホイルに包んでしばらく休ませる。にんじんを乱切りにしてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱する。肉とにんじんを皿に盛った [続きを読む]
  • モツの味噌炒め
  • こてっちゃんのCMをよく見るのででも、近くのスーパーにはなかったので袋入りの味噌味の別のメーカーのを買ってきた。にんじんを短冊に切り、フライパンに油をひいて炒める。火が通りかけたらパックを開けて味付けもつを入れていっしょに炒める。最後にもやしを塩ゆでしたものを混ぜて軽く会えたら皿に盛る。チンゲンサイは三等分にっきり根元の部分は縦に8等分に切る。フライパンに油をひき、根元の部分を炒める。火が通ってきた [続きを読む]
  • ピーマンの肉詰め
  • リクエストが有ったので玉ねぎをみじん切りにする。ピーマンは縦に2つに切り、種とヘタを鳥小麦粉を内側にふりかける。豚ひき肉をボウルに入れて塩・胡椒・醤油を入れてまぜる。粘りがでてきたら、パン粉・卵・カレー粉・玉ねぎを入れてまぜる。出来たものをピーマンに少し盛り上がる程度に詰めたら、フライパンに油をひいて火にかけて肉の面を上にして並べる。蓋をして中火弱で焼き、表面の色が変わってきたら裏返して肉に焼き目 [続きを読む]
  • ブリのアラ煮とほうれん草と揚げの煮物
  • たまには和食ブリのアラは一旦洗って熱湯に入れて霜降りにして血をきれいに取る。鍋に水・醤油・砂糖・みりん・酒・生姜スライスと一緒に入れて火にかける。沸騰したらクッキングシートで落し蓋にして中火にして15分煮る。一旦冷まして食べる前に温め直す。鍋に水・昆布を入れて30分ほどおいておく。火にかけ沸騰したら昆布を出し鰹節を入れてひと煮立ちしたら火を止める。鰹節を濾して、お味噌汁分残して鍋に入れる。薄口醤油・塩 [続きを読む]
  • スパニッシュオムレツ
  • じゃがいもの芽が出てきていたので玉ねぎは粗みじんに切る。じゃがいもは皮と芽を取って一口大にする。卵は割り溶く。フライパンにオリーブオイルをたっぷりと入れて玉ねぎを弱火で炒める。飴色になってきたらじゃがいもを入れて蓋をして蒸し焼きにする。時々混ぜながら、10分ぐらい焼きじゃがいもに火が通ったら卵のボウルに入れてまぜる。フライパンにオリーブオイルを残しておいて底に卵液を入れる。弱火で蓋をして7分ぐらい焼 [続きを読む]
  • ミックスフライ
  • カレーのときの鶏肉が残っていたのでキャベツは千切りにして水に晒しザルにあけておく。パプリカは種とヘタを取ってた手に細切りにする。鶏肉は一口大に切ってあるのでボウルに入れ、塩・胡椒・おろし生姜・ガーリックパウダー・醤油・酒で下味をつける。10分漬けたら水気を切り、片栗粉で衣をつけてしばらく置いておく。鍋に油を入れて160度にする。肉の表面がしっとりしてきたら油で揚げる。4分ぐらい揚げたら、一旦あげておく。 [続きを読む]
  • 焼きカレーパン
  • 一人なので簡単にカレーが残っていたので、4枚切りの食パンの真ん中に切れ目を入れてそこに温めたカレーを詰める。オーブントースターで焼いたら出来上がり。ベランダで収穫したレタス類はよく洗って水を切り、皿に一緒に盛る。自分の反応「意外と美味しい」パスコのコマーシャルでやってたから真似してみた   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • ホットドッグ
  • ホットドッグ用のパンが残っているのでベランダで収穫したレタス類はよく洗って水を切っておく。ソーセージは電子レンジで温める。ホットドッグ用のパンをオーブントースターで温めてソーセージをはさみ、マスタードをかける。もう一つはソーセージとピザソースをはさみ、シュレッドチーズをかけてオーブントースターで焼く。ザワークラウトと一緒に皿に盛り、レタスをサラダボウルに盛り食卓へ。家族の反応「2つに割れた」切り込 [続きを読む]
  • チキンカレー
  • 久しぶりに鶏肉は唐揚げ用に切ってある肉をそのまま使う。にんじんはイチョウに、玉ねぎはくし切りにする。じゃがいもは皮と芽を取って一口大にする。鍋に油を敷いて火にかけ、にんじん・玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、鶏肉も入れて炒める。 トマトの水煮缶を潰したもの・水を加えて煮る。沸騰したらアクをとり、じゃがいもを入れて蓋をして弱火で15分煮る。火を止めて、ルーをよく溶かす。もう一度弱火で5分にてとろ [続きを読む]
  • ツナのペンネアラビアータ
  • ペンネがあったのでにんにくは半分に切って芽の部分をとって包丁で軽く潰す。赤唐辛子は種をとっておく。フライパンにオリーブオイルをひてにんにくを入れて弱火にかける。にんにくに色がつて香りが出てきたら赤唐辛子を入れて火を止める。鍋にお湯を沸かし塩を入れてペンネを茹でる。フライパンにツナ缶を入れて炒め、トマトの水煮缶を入れて火をつけて沸騰したら弱火にして煮る。煮詰めていって赤い色が鮮やかになったら塩をひと [続きを読む]
  • コブサラダ
  • 暖かくなってきたのでゆで卵を固茹でにして皮をむき卵切り器で切る。鶏胸肉は厚いところを包丁で開き塩・胡椒をする。トマトは下手をくり抜きサイコロ状にする。フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけて皮を下にして焼く。焼き目が付いたら裏返し蓋をして弱火で火を通し、冷ましておく。にんじん・セロリはサイコロ状に切る。冷ました鶏肉も同じくサイコロ状に切る。アボカドは縦に一周包丁を入れてひねって2つにして種と皮 [続きを読む]
  • ペッパーポークハンバーグ
  • 肉団子作ろうと思ったけど付け合せに悩んだのでおしゃべりクッキングのレシピ。キャベツは千切りにして水にさらしてザルにあける。ベランダで収穫したレタス類はよく洗って水を切る。ボウルに豚ひき肉と塩を入れてこねる。そこに荒く潰した黒胡椒・ガーリックパウダー・玉葱・ケチャップを入れてまぜる。溶き卵・牛乳でふやかしたパン粉を混ぜて一つ分に分けたら両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き小判型に成形する。 [続きを読む]
  • チャーハン
  • 冷凍庫の残りご飯が増えたので冷凍ご飯は電子レンジで解凍加熱しておく。ネギはみじん切り、セブンイレブンのチャーシューも細かく切る。卵をコシがなくなるまで溶く。中華鍋を熱し油を多めにひいて溶き卵を流し込む。縁が泡立ってきたらご飯を入れる。おたまでほぐしながら炒める。パラパラになってきたら、創味シャンタンDXで味付けをする。ネギ・チャーシューを入れて炒めて、最後に鍋肌に醤油を入れて香りをつける。皿に盛り、 [続きを読む]