jose さん プロフィール

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joseさん: ホセの料理日記
ハンドル名jose さん
ブログタイトルホセの料理日記
ブログURLhttp://oishii16.blog69.fc2.com/
サイト紹介文突然料理をしなければならなくなった男のぼやきと自慢。果たして料理の腕は上達するのだろうか?
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供412回 / 365日(平均7.9回/週) - 参加 2006/07/12 23:08

jose さんのブログ記事

  • ざるそばと天ぷら
  • 暑かったのでスーパーでエビかき揚げと穴子の天ぷらを買ってくる。鍋にお湯を沸かし、乾麺のそばを茹でる。茹で上がったらザルに開け流水で洗って冷やす。ざるに盛り、もみ海苔をかける。天ぷらは皿に盛り、市販のつゆを水で希釈したものと小口切りのネギを添えて食卓へ。家族の反応「穴子硬い」やすかったけど前のスーパーのほうが美味しかったな写真忘れた  人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • お好み焼き
  • 久しぶりに食べたくなったのでキャベツは粗みじんにする。ネギは小口切りにする。ボウルにお好み焼き粉・水を入れて30回泡立て器で混ぜる。そこにキャベツ・卵を入れて今度はおたまで30回混ぜる。フライパンを熱して油をひいて豚肉を並べる。そこにおたまで高いところから落とすようにタネを入れて中火で焼く。上にネギ・揚げ玉を載せて4分焼く。裏返して蓋をして中火でもう4分焼く。もう一度蓋を開けて裏返して1分焼いたら出来上 [続きを読む]
  • カツオのお刺身
  • やすかったので鰹の刺身は7mmぐらいの厚みに切る。ベランダで採れた大葉と一緒に皿に盛る。生姜・にんにくをおろして添える。キャベツとじゃがいものお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「おいしい、大好き」マヨネーズつけても美味しかった   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 小松菜と厚揚げの家常豆腐風
  • 小松菜が安かったので小松菜は3cmぐらいの長さに切る。厚揚げは一口大に切る。にんにく・しょうがをみじん切りにする。中華鍋を熱し油をひいて、豚ひき肉を炒める。色が変わったらにんにく・しょうがを入れる。香りが出てきたら肉を片方に寄せる。出てきた油に豆板醤を入れていためる。油の色が赤くなったら豚肉と混ぜる。甜麺醤も入れて全体に馴染むまで炒める。厚揚げ・小松菜の茎を入れて一緒に炒めて、水・顆粒鶏がらスープを [続きを読む]
  • 今年初めての冷やし中華
  • ラ王のゴマダレが目についたので卵はボウルに割溶きコシが切れるほどしっかりと溶く。卵焼きフライパンに油を薄くひき火にかける。卵液を入れて薄く伸ばす。縁が反り返って剥がれてきたら底に竹串を入れて裏返し両面焼いてバットに出す。同じように3枚作って冷ましておく。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。ハムも細切り、冷ましておいた卵も同じように細切りにする。トマトはくし切りにする。鍋にお湯を沸かし、麺を [続きを読む]
  • サイコロステーキの焼肉風
  • 昨日足りなかと思って買ってきてしまった肉玉葱は薄くスライスする。サイコロステーキは軽く塩・胡椒をする。フライパンを火にかけ、サイコロステーキを焼く。成型肉だからしっかりと焼いて中まで火を通す。焼けてきたら出てきた油で玉ねぎを炒め、エバラ焼肉のタレで味付けをする。ベランダで採れたレタス類と一緒に皿に盛る。キャベツのお味噌汁を添えて食卓へ家族の反応「脂っこい」昨日のはさっぱりしてた   人気ブログ [続きを読む]
  • ステーキ
  • バタバタしてたので3割引きになっていた肉を買ってきた。昨日の朝、所さんの目がテン!を見てたら弱火で焼くといいってあったのでそれでやってみる。お肉はちょっと心配なので筋切りして軽くたたき塩をする。フライパンをとろ火にかけ、肉を置く。肉はじゅっともなんとも音がしないけどそのまま7分ぐらい焼く。裏返して反対面も焼く。焼くと言っても焼き目はつかず白く色が変わるだけ。両面合わせて20分ぐらいかけて焼いたら、バッ [続きを読む]
  • 唐揚げとほうれん草と油揚げの煮物
  • 一人なので冷凍の唐揚げが残っていたので電子レンジで加熱する。ベランダで採れたレタス類と一緒に皿に盛る。作り置いていた煮物が悪くなりそうだったのでそれも器にもる。これは暖めず冷たいまま食べる。インスタントのお味噌汁を添えて食卓へ。自分の反応「煮物大丈夫だった」一週間前のだったけど平気だった   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 焼きカレーパンとミネストローネスープ
  • カレーが残っているのでセロリの葉、キャベツ、玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは薄くスライス、じゃがいもは一口大に切る。ソーセージは小口切りにする。鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかける。香りがでてきたら、玉ねぎ・ソーセージを入れて更に炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、セロリの葉、キャベツ、じゃがいもを入れる。トマトジュース・水・ローリエ・スープキューブを入れる。沸騰したらアクを取って、蓋 [続きを読む]
  • チキンカレー
  • 胸肉が残ってたのでモモ肉を一枚追加して胸肉・モモ肉を一口大に切る。にんじんは乱切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは新じゃがなので洗って2つに切る。鍋を火にかけ油をひいて玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらにんじん・鶏肉を入れて炒める。トマトの水煮缶・水を入れて沸騰したらアクをとり、じゃがいもを入れて蓋をして20分煮る。じゃがいもに火が通ったら一旦火を止める。カレールーを溶かし、もう一度弱火にかけて5 [続きを読む]
  • コブサラダ
  • アボカドがもう一個残ってたので鶏胸肉は塩コショウをしてフライパンにオリーブオイルをひいて焼き冷ましておく。卵は固茹でにしてスライスしておく。トマト・アボカド・セロリ・新玉ねぎは粗みじんにする。冷ました鶏肉も同じぐらいの大きさのダイスに切る。サラダボウルに入れてコブサラダドレッシングをかける。足りない人はトーストを食べて家族の反応「お腹いっぱい」意外とお腹にたまる    人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 鶏のスイートチリソース炒め
  • 昨日の唐揚げが残ってたので一個だけ冷凍の唐揚げを解凍する。他の唐揚げも温めておく。玉ねぎはくし切り、パプリカ・ピーマンは種とヘタを取って乱切りにする。鍋に油をひき火にかけて、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら唐揚げとみじん切りの生姜を入れていためる。香りがでてきたら、創味シャンタンDX・酒を入れて炒める。スイートチリソースを入れて味付けして、ピーマン・パプリカを入れて炒める。最後に鍋肌にしょう湯を垂ら [続きを読む]
  • 鶏の唐揚げとアボカドきゅうり
  • 鶏肉が残っていうるので鶏もも肉は一口大に切る。ボウルに入れ、おろし生姜・おろしニンニク・塩・胡椒・酒・みりん・醤油で味付けする。15分ほどつけてから、卵を入れてよく混ぜる。小麦粉・片栗粉も入れて混ぜて衣をつける。フライパンに1cmぐらい油をひいて揚げる。両面に揚げ目がついて箸で持って軽く感じたら揚げ上がり。バットに出し休ませる。その間にきゅうりを斜め薄切りにする。アボカドは縦に一周切れ目を入れてひねっ [続きを読む]
  • ブリのあら煮とほうれん草とお揚げの煮物
  • あらが目についたのでほうれん草は洗ってざく切りにする。油揚げは細切りにする。鰹と昆布で出汁をとって酒・みりん・醤油で味付けして油揚げとほうれん草の茎を煮る。葉っぱも入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。鍋にお湯を沸かし、ぶりのあらを入れる。すぐに火を止めてザルに開け、血などをとってきれいにする。鍋に水・酒・みりん・しょう湯を入れて火にかける。沸騰したら薄切り生姜・きれいに掃除したぶりのあらを入れて、 [続きを読む]
  • オムライス
  • 冷凍ご飯が溜まってきたので冷凍ご飯は電子レンジで解凍して温めておく。玉葱・ピーマンは粗みじんに切る。鶏肉は小さな一口大に切る。フライパンに油をひいて火にかける。鶏肉を入れ、塩・胡椒をして炒める。色が変わってきたら玉ねぎも入れる。玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマンも入れる。毛チャンプを入れて軽く煮詰めたら、温めておいたご飯を入れて炒める。炒め終わったら皿に盛る。卵をボウルに割り溶く。フライパンに油を [続きを読む]
  • とんかつ
  • ロース肉が安かったのでロース肉は筋切りをして、包丁の背で両面を叩く。胡椒だけ振っておく。らく揚げパン粉をしっかりと付ける。春キャベツを千切りにしたら、水にさらして2分漬けざるにあけてしっかり水気を切る。フライパンに少なめの膏を葉って160度に熱する。肉を入れて時々浮かして油を下に入れながら揚げる。裏面も同じようにあげて揚げ色が薄く付いたらバットに出す。油の温度を180度にあげたらもう一度入れて表面 [続きを読む]
  • 春キャベツとアンチョビのスパゲティ
  • とんかつにしようと思ったけど、昨日ハンバーグだったので春キャベツは手でちぎる。にんにくはみじん切りにする。鍋にお湯を沸かし、塩・オリーブオイルを入れてスパゲティを茹でる。茹で上がる2分前にキャベツを入れる。その間にフライパンににんにくのみじん切り・オリーブオイルを入れて弱火にかける。香りが出てきたらアンチョビペーストを入れていためる。茹で上がったキャベツ・スパげティを入れて和える。塩味は茹で汁で調 [続きを読む]
  • 煮込みハンバーグ
  • いつも生だとか言われるので玉葱はみじん切りにして、油をひいたフライパンで炒める。透き通ってきたら冷ましておく。パン粉に牛乳を混ぜる。ボウルに合挽肉・塩・胡椒・ナツメグを入れてこねる。粘りが出てきたら卵・パン粉・玉ねぎを入れてまぜる。一つ分を手にとり、両手でキャッチボールをしながら空気を抜いて小判型に成形する。フライパンに薄く油をひいて焼く。両面に焼き目が付いたら赤ワイン・ウスターソース・とんかつソ [続きを読む]
  • ソーセージとカボチャのバター焼き
  • カボチャが残っていたのでカボチャは薄くスライスする。フライパンにバターを溶かし、カボチャを焼く。両面が焼けたら皿に出す。ソーセージは電子レンジで温める。ザワークラウトも更に盛り、トーストを添えて食卓へ。家族の反応「かぼちゃ甘いところとそうでないところがある」なぜだろう?   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • マグロの血合いの焼肉
  • 冷凍庫からでてきたので袋のまま水につけて解凍する。茄子はヘタとお尻の硬いところを取り立てに半分に切る。皮に格子状に切れ目も入れる。フライパンに油をひいて火にかけ、まずナスを焼く。両面に焼き目が付いて火が通ったら皿に出しておく。次に血合いを入れて焼く。焼き目が付いたら、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。酒がなくなってきたらエバラ焼肉のタレを入れる。軽く煮詰めたら出来上がり。ナスと一緒に皿に盛る。えの [続きを読む]
  • 鯖缶とブロッコリーのスパゲティとコーンサラダ
  • 鯖缶が7月で賞味期限が切れるのが見つかったのでにんにくをみじん切りにする。唐辛子は種をとっておく。コーン缶をボウルに汁ごと出してマヨネーズと胡椒で味付けする。鍋にお湯を沸かし、塩・オリーブオイルを入れてスパゲティを茹でる。その間にフライパンににんにくのみじん切り・唐辛子・オリーブオイルを入れて弱火にかける。香りが出て色が変わってきたら鯖缶を汁ごと入れる。鯖を崩しながら炒める。茹で上がる1分前に冷凍ブ [続きを読む]
  • 鶏胸肉と豆腐のハンバーグ
  • 昨日の鶏胸肉が残っていたので鶏胸肉は皮を取りぶつ切りにして、マジックブレッドでひき肉にする。塩・胡椒・ジンジャーパウダーを入れてねる。そこに軽く水切りをした豆腐・卵を入れ混ぜる。混ざったら一つ分ずつに分けてキャッチボールをするように空気を抜いて小判型に成形する。フライパンを火にかけ油をひかずに成形したハンバーグを焼く。蓋をして弱火で3分ほど焼いたら裏返しもう一度蓋をして3分焼く。ナスのヘタとお尻の硬 [続きを読む]
  • とり天と精進揚げ
  • 久しぶりに鶏胸肉は皮を取りそぎ切りにする。ボウルに入れ、砂糖・醤油・酒・塩・しょうが汁・塩を揉み込む。そのまま20分漬け込む。かぼちゃは6mmぐらいの厚みに切る。茄子はヘタとお尻の硬いところを取り立てに半分に切る。ボウルに卵・水を入れてよく混ぜる。そこに小麦粉・片栗粉を入れてざっくりと混ぜて衣を作る。フライパンに油を1cm強入れて火にかける。180度になったらまずカボチャに衣をつけて揚げる。火が通ったらバ [続きを読む]
  • スパニッシュオムレツ
  • じゃがいもに芽が出てきたのでじゃがいもは皮をむき芽をくり抜いて小さい一口大に切る。玉ねぎは1cmぐらいの角切りにする。卵は溶いておく。フライパンのオリーブオイルをたっぷり入れて弱火にかける。玉ねぎを入れて弱火で煮るように炒める。玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもも入れて蓋をして時々混ぜながら5分加熱する。じゃがいもに火が通ったら卵のボウルに入れる。軽く混ぜたら、弱火のフライパンに戻して蓋をして5分焼く [続きを読む]
  • プルコギ風肉炒め
  • お肉が安かったので玉葱は薄切り、ピーマンは種とヘタを取り繊維に逆らうように切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎも入れて更に炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、焼肉のタレを入れる。炒めるように混ぜたら火を止めてピーマンを入れて余熱で火を入れて出来上がり。ベランダで採れたレタス類とキャベツの千切りと一緒に皿に盛る。小松菜とネギのお味噌汁を添えて食卓へ [続きを読む]