jose さん プロフィール

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joseさん: ホセの料理日記
ハンドル名jose さん
ブログタイトルホセの料理日記
ブログURLhttp://oishii16.blog69.fc2.com/
サイト紹介文突然料理をしなければならなくなった男のぼやきと自慢。果たして料理の腕は上達するのだろうか?
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供415回 / 365日(平均8.0回/週) - 参加 2006/07/12 23:08

jose さんのブログ記事

  • 白身魚ドッグとミネストローネスープ
  • 昨日の油をそのまま取ってあったので180度に加熱して業務スーパーの冷凍白身魚のフライををあげる。5分ぐらい揚げて揚げ色がついたらバットに出しておく。にんじん・玉葱・セロリは粗みじんにする。ベーコンは5mm幅、にんにくはみじん切りにする。ホーロー鍋にオリーブオイル・にんにく・ベーコンを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉葱・にんじん・セロリを入れて炒める。しんなりしてきたら、水・スープキューブ・ローレ [続きを読む]
  • 業務スーパーの一口カツ
  • 冷凍庫に買い置きがあるのでキャベツがもう春キャベツになっていた。春キャベツを千切りにして水に晒しザルにあけておく。鍋に油を入れ180度に熱する。冷凍の一口カツをあげる。全体に揚げ色がついて箸で軽くなってきたらバットに揚げて少し休ませる。キャベツと一緒に皿に盛り、永谷園のインスタントお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「インスタントの海苔のお味噌汁おいしい」一口カツ思ったより美味しかった   人気ブ [続きを読む]
  • 簡単ローストビーフ
  • 牛もも肉が安かったので肉を買ったら、中にローストビーフシーズニングが入っていたのでそこに書いてある通りにやってみる。肉は焼く前に冷蔵庫から出し室温に戻しておく。付いてきたシーズニングスパイスを全体に塗りつける。皿に置き上にふわっとラップを被せて電子レンジで7分加熱する。フライパンにオリーブオイルをひいて4面に焼き目をつけて出来上がり。薄くスライスしたら、ベランダで採れたレタス類といっしょに皿に盛る。 [続きを読む]
  • コブサラダ
  • アボカドが100円だったのでセロリは筋を取ってさいの目に切る。パプリカは種とヘタを取り立てに細切りにしてからこれもさいの目に切る。にんじんも皮をむきちょっと小さめのさいの目に切る。鶏胸肉は塩胡椒をしてフライパンにオリーブオイルをひいて皮目から焼く。裏返して蓋をして弱火で焼いて焼けたらそのまま冷ます。ゆで卵も作って冷ましておく。アボカドは包丁で縦に一周切れ目を入れてひねって2つに割る。種と皮を取ったら、 [続きを読む]
  • めるリタン 田島芽瑠風ナポリタン
  • HKT48の田島芽瑠ちゃんのレシピがクックパッドに載っていたので玉葱は薄くスライス、ピーマンは縦に半分に切りたねとヘタを取り横に細切りにする。ソーセージは小口切りにする。鍋にお湯を沸かし塩・オリーブオイルをれてスパゲティを茹でる。その間にフライパンにオリーブオイル・バターを入れて火にかける。玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらソーセージ・ピーマンも入れて炒める。炒めたものを一旦出す。フライパンにケ [続きを読む]
  • 鶏胸肉のエビマヨ風
  • 鶏胸肉の安売りだったので鶏胸肉はそぎ切りにする。塩・胡椒・酒・酢で下味をつける。ベランダで収穫したレタス類はため水で洗って水を切っておく。10分下味をつけておいたものに片栗粉をまぶす。中華鍋に油を引いて火にかけ、肉を並べる。焼き目が付いたら裏返し酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。一旦肉を取り出し、中華鍋にマヨネーズ・ケチャップ・はちみつ・レモン汁・塩・胡椒を入れて火にかける。ちょっと煮詰まってきたら [続きを読む]
  • 家常豆腐と玉子おじや
  • 家族が風邪ひいたというのでこの間麻婆豆腐作った時肉味噌が残っていたのでそれを油をひいた中華鍋に入れて温める。厚揚げを食べやすい大きさに切る。チンゲンサイはかっぱは3cmぐらいの長さ、根元は縦に8等分ぐらいに切る。温めた肉味噌にチンゲンサイの根元・厚揚げを入れて炒める。顆粒鶏がらスープ・水をいれて煮込む。チンゲンサイに火が通ったら葉の部分も入れて、醤油で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけごま油を入 [続きを読む]
  • ポークカレー
  • 生姜焼きのときの豚肉が残っているのでいつもは鶏肉だけど豚肉で作る。あとルーもいつもはジャワカレーの中からだけど、イノッチがコマーシャルしてるルーにしてみる。豚肉は一口大に切る。玉ねぎはくし切り、にんじんはイチョウに切る。じゃがいもも一口大に切る。鍋に油をひき豚肉を炒める。色が変わってきたら、にんじん・玉ねぎも入れて炒める。全体に油が回ったら水を入れる。沸騰したらアクを取ってじゃがいもを入れて20分ぐ [続きを読む]
  • プルコギ
  • バタバタしてたので味付け肉を買ってきたキャベツは千切りにして水に晒しざるにあける。玉葱は薄くスライス、にんじんは短冊、ピーマンは種とヘタを取り半分の長さにして細切りにする。フライパンに油をひいて火にかけ、野菜を炒める。塩をして軽くしんなりしてきたら、味付け肉をいれて一緒に炒める。肉の色が変わってきて焼き目が付いたら出来上がり。もやしのお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「これぐらいの塩加減がいい」こ [続きを読む]
  • レバニラ炒め
  • 久しぶりに豚レバーはスーパーが変わったらカットしてあるのを売っていたのでそれを買ってきてみずにさらして血抜きをする。にんにく・生姜はみじん切り、ニラは根元をみじん切り、葉の部分は3cmぐらいに切る。レバーの水気を切りボウルに入れて塩・胡椒・酒・醤油で下味をつける。そこに片栗粉を入れて衣をつける。中華鍋を熱し油をひく。一旦火を弱めてレバーを並べ強火にして両面を焼く。焼き目が付いたら、にんにく・生姜を入 [続きを読む]
  • 餃子
  • 冷凍餃子がいっぱい冷凍庫にあったのでフライパンに冷凍餃子を並べる。蓋をして中火弱にして5分焼く。餃子の皮が透き通ってきたら蓋をとりやき目をつける。皿をかぶせ、フライパンを裏返し皿に盛る。キャベツと揚げのお味噌汁を添えて食卓へ。家族の反応「餃子おいしい」ちょっと手抜きが多いかな?   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 豚の生姜焼き
  • 豚肉が30%オフだったので豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をして小麦粉をふるう。玉葱は薄くスライス、人参は細切りにする。キャベツは千切りにして水に晒しざるにあける。フライパンに油をひいて火にかけ、豚肉を炒める。色が変わってきたらにんじん・玉ねぎを入れる。酒・みりん・砂糖を入れてしっかり火を通す。醤油を入れて味を決めたら最後に生姜をおろして入れて混ぜて出来上がり。キャベツと一緒に皿に盛る。油揚げ [続きを読む]
  • キャベツとアンチョビのパスタ
  • 一人なので面倒くさくないものをキャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。にんにくはみじん切りにする。鍋にお湯を沸かし塩を入れてスパゲティを茹でる。茹でてる間にフライパンににんにく・オリーブオイルを入れて弱火にかける。香りが出て色が変わってきたらアンチョビペーストを入れ炒める。茹で上がり時間の2分前にキャベツを入れて麺と一緒に茹でる。茹で上がったらフライパンに移して茹で汁で味を調える。皿に盛り食卓へ。 [続きを読む]
  • すいとん
  • 一人なのでご飯を炊くのも面倒なのでスーパーで一人鍋用のカット野菜があったのでそれと骨付き鶏肉を買ってきた。土鍋に水・昆布を入れておいておく。その間に小麦粉に水を加えて練っておく。鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらコブとアクをとる。そこに薄口醤油で味付けをする。ちょっとコクがなかったのでほんの少量の顆粒鶏がらスープも入れる。野菜を入れたら、練っておいた小麦粉を小さくちぎって鍋に入れる。最後に油揚げを入 [続きを読む]
  • 麻婆豆腐
  • 久しぶりに豚ひき肉は油をひいた中華鍋で炒める。色が変わって油が透き通ってきたら中心をあけて豆板醤を炒める。油が赤くなってきたら全体に混ぜて、甜麺醤を加える。肉にしっかり味が行き渡ったら、みじん切りにした人二九・生姜を入れる。香りが出てきたら水・砂糖・顆粒鶏がらスープを入れる。そこに1cm角ぐらいに切った木綿豆腐を入れて煮る。醤油で味を整えて水溶き片栗粉でとろみを付ける。仕上げにみじん切りの禰宜とごま [続きを読む]
  • プルコギ
  • ブルコギって書いてある味付け肉肉しか入ってなかったので、玉葱は薄切り、にんじんも薄い短冊に切る。ピーマンは種とヘタを取り縦に細切りにする。フライパンに油をひいて玉葱・にんじんを炒める。にんじんが柔らかくなったら肉を入れてほぐしながら炒める。肉に焼き目が付いてきたら、ピーマンを入れて軽く炒めて出来上がり。ちょっと味見してみたら味が薄かったので市販の焼肉のタレを足して軽く炒め直す。千切りにして水に晒し [続きを読む]
  • 鶏胸肉のコーンフレーク揚げ
  • この間のコーンフレークが残ってたので鶏胸肉はそぎ切りにする。そこにこれも残ってた「お肉やわらかの素」をふりかける。ボウルに卵・みず・小麦粉を入れてバッター液を作る。コーンフレークは手で砕いてバットに広げる。ベランダで収穫したレタス類は水で洗ってザルにあけておく。鍋に油を入れて180度にする。味付けした鶏胸肉にバター液・コンフレークの順で衣をつけて油に入れる。表面に揚げ色がついて箸で持って軽く感じて [続きを読む]
  • かき揚げうどん
  • 三つ葉が残っていたので三つ葉はざく切りにする。冷凍うどんは電子レンジで温める。鍋に市販のめんつゆ・水をいれて火にかける。沸騰したら弱火にする。丼にうどんを入れて汁を張る。上にかき揚げ・ちくわ天ぷら・三つ葉を載せて出来上がり。食卓へ家族の反応「ちょっとぬるい」三つ葉で冷めた?   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • ハンバーグとから揚げ
  • この間作って冷凍しておいたハンバーグ冷凍ハンバーグ早く前に出しておく。キャベツは千切りにして水にさらしざるにあけておく。フライパンにハンバーグを入れてふたをして弱火で焼いていく。やきめがついたら裏返し弱火のまま焼く。触って弾力が出たら焼き上がり。冷凍の唐揚げを電子レンジで温めたら、キャベツ・ハンバーグと一緒に皿に盛る。わかめとねぎのお味噌汁を添えてて食卓へ。家族の反応「唐揚げしょっぱい」甘辛ダレが [続きを読む]
  • 日清ラ王 醤油味
  • なんか寒気がしてあまりこったものを作る気しないのでキャベツはざく切り・ネギは小口切りにする。丼に付属のスープを入れておく。鍋に水・キャベツをいれて火にかける。沸騰したら麺を入れて4分煮る。4分経ったら、茹で汁を丼に入れてスープを作り、麺・キャベツを装う。ネギ・セブン-イレブンの焼豚を載せて食卓へ家族の反応「温まる」とにかく温まった   人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • ちらし寿司とハマグリのお吸い物
  • ひな祭りなのでハマグリは3%の塩水にザルに入れてつけて暗いところにおいて砂出しをする。調理する前に両手でこするようにして洗う。昆布と一緒にハマグリを鍋に入れて水を張り中火にかける。沸騰したら弱火にしてコブをとり、ハマグリの口が開くまで煮る。口が開いたら、酒・塩・少量の醤油で味付けしてお椀に盛り、塩ゆでしてみずに晒した三つ葉を添える。ご飯がたけたら器に出し、ちらし寿司のもとについてくる酢飯をかけて混ぜ [続きを読む]
  • ブリのアラにと具沢山の味噌汁
  • ブリのアラがおいしそうだったのでブリのアラはお湯を沸かしてそこに入れて表面が白くなったらザルにあけて水洗いする。生姜は薄くスライスする。鍋にアラ・生姜を入れ、水・醤油・砂糖・みりん・酒を入れて火にかける。落し蓋をして沸騰したら、弱火にして15分ほど煮る。一旦冷まして食べる前に温め皿に盛る。白菜・にんじん・大根・椎茸の具沢山の味噌汁と作り置きのもつ煮を添えて食卓へ。家族の反応「具だくさん珍しい」野菜の [続きを読む]
  • 肉野菜炒め
  • 豚こまも残ってたし、創味シャンタンも使ってなかったので豚こまは塩・胡椒・酒で下味をつける。キャベツはざく切り・にんじんは細切りにする。ネギは舐め切り、パプリカ・ピーマンは種とヘタを取って細切りにする。中華鍋をひにかけて油をひいたら豚肉を炒める。色が変わってきたら、にんじん・キャベツ・もやしを入れる。しんなりしてきたら、パプリカ・ピーマン・ネギを入れて炒める。創味シャンタン・酒を入れて味付けする。全 [続きを読む]
  • 牛肉のオイスターソース炒め
  • ステーキ肉が安かったので牛ロース肉は包丁の背で両面を叩く。溶き卵・塩・胡椒・醤油を混ぜたものでした味をつけ、片栗粉をまぶす。中華鍋を熱し油をひいて両面に焼き目を付ける。焼けたらバットに出し休ませておく。アスパラは5mmぐらいの斜め切り、パプリカは1cm弱の幅に切る。中華鍋をきれいにして油をひいて炒める。肉を戻したら、オイスターソース・醤油・胡椒・塩・水・ごま油で作った合わせ調味料を2階に分けて入れて [続きを読む]