THINK さん プロフィール

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THINKさん: 『我思う ゆえに 我あり』
ハンドル名THINK さん
ブログタイトル『我思う ゆえに 我あり』
ブログURLhttp://ithink.ti-da.net/
サイト紹介文BAR THINK 沖縄・宮古島店  店主の「独断と偏見の戯言」カクテルや洋酒 宮古島の話が満載!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供205回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2006/09/12 22:25

THINK さんのブログ記事

  • I think ・・・
  • この仕事は職人的な人も多いので美味しいカクテルを作る為に色々と追求する人達がいますでも それは一流の土地・場所・店・人・物などあらゆるものが揃っているから出来ることだと思うのであります・・・だから 例えば 銀座のバーと田舎のバーを比較しても比較にならないのは分かりきったことでそれは 同じ土俵で勝負したらの話です宮古島で 銀座と同じ味が出せる筈がない!それは 何にもかもに違いがありすぎて 一流どころ [続きを読む]
  • I think ・・・
  • 最近ではSNSの影響でTwitterやFacebookなどにコメントが書き込まれ炎上したりしています・・・また テレビでもコメンテーターが発言をする番組が増えているような気がします・・・そして そのコメントのほとんどは不満や怒りの内容が多くみられます・・・さて 最近では 飲食店にも クレームをつける人が多くなり世の中の人が 文句ばかり言っているような気がするのであります・・・私も 自分のブログには 不満や文句を書き [続きを読む]
  • 新入荷のお知らせ
  • 『Bottle』 Paul Giraud HERITAGE       (ポールジロー ヘリテージ 50年)『Alc.Vol.』 40%『30ml/Shot』 3500円『Note』ポール ジローは400年前にグランドシャンパーニュ地方に設立され、1800年代後半からコニャックの生産を始めた生産者。収穫は全てのブドウを品質を確認しながら一つ一つ手で摘み、自然に発酵。また一括して大量に蒸留するのではなく、個別に樽に詰めるタイミングを計ります。濃 [続きを読む]
  • 新入荷のお知らせ
  • 『Bottle』 APPLETON ESTATE 21年       (アプルトン エステート ラム 21年)『Alc.Vol.』 40%『30ml/Shot』 1500円『Note』アプルトン エステートは、1749年に創業したジャマイカで最も歴史のあるラムメーカー。「アプルトン」ブランドのラムは、ジャマイカ中央部のナッソー地区の自社畑で収穫したサトウキビと、蒸溜所内に湧き出る軟水を使用して、独自の銅製の小規模なポットスチル(単式蒸 [続きを読む]
  • I think ・・・
  • 「継続は力なり」と言う言葉がありますこれは何事も諦めずにやり続ければ必ず力がついくるというような 意味合いなのでありますが私は とりあえず 10年やり続けてやっと一人前だと思っております・・・店も3〜4年やって 喜んでいてはいけません・・・それからが 大変なのでありますまた 仕事をコロコロ変わるようではなかなか 一人前にはなれなくて一つの事を続けられないようでは何一つ残らない 中途半端な人間になっ [続きを読む]
  • I think ・・・
  • BARに限らず飲食店の良し悪しはその人との相性や好みで決まってしまいます・・・だから どんなに評判が悪くても通い慣れている人には居心地が良い場所だし落ち着ける場所になります・・・これを一個人の好みだけで判断するのは間違えで店を判断するのは そこを理解できるお客様であり常連様なのであります・・・例えば 私の事が嫌いな人は 浜松の時代から何百人もいたでしょう・・・それは 私に怒られて注意されたり酔っ払っ [続きを読む]
  • I think ・・・
  • 今までの人生においてどうしても忘れられない失敗や 恥ずかしい思いなどが誰にもあると思います・・・私も過去の起こしたあやまちを今でも思い出しては取り返しのつかない自分が起こした行為に後悔をしてしまいます・・・しかし これは 自分が思っているほど相手や その場に居合わせた人達は覚えている人も少なく自分だけが そう思っている場合が多いと思いますそして 時間が経てば 経つほどそんな他人の行為は忘れられ何の [続きを読む]
  • I think ・・・
  • 私は短気で仕事中にもよく怒っていました・・・今でも 気に入らないお客様には怒っておりますがそれでも 昔に比べたらだいぶ穏やかな性格になってきたと思いますしかし このブログにも未だに不満を書き込んでいますのでまだまだ 短気なのかもしれませんがそれでも 穏やかになったほうなのです・・・?そして 歳を重ねて 動作も鈍くなってきましたが逆に 慌てなくなり 落ち着きがある振る舞いができるようになりましただか [続きを読む]
  • I think ・・・
  • GWが終わってTHINKはお陰様で去年よりも 更に忙しい売上となりました・・・ さて この連休の中宮古島の飲食店は定休日や不定休を理由に休んでいるのであります・・・これは 連休で稼ぎ時という内地的な考え方ではなく実にマイペースな何で休んじゃいけなんだ?と逆に聞かれてしまうほどです・・・当店は無休ですので休まない方がおかしいのかもしれませんが(普段から暇なので 休んでいられないのです)それでも 内地では 多 [続きを読む]
  • 新入荷のお知らせ
  • 『Bottle』 CLYNELISH 1995      (クライヌリッシュ1995/2016 イビスコデキャンタ)『Alc.Vol.』 43%『30ml/Shot』 1200円『Note』同社のラインナップの中でも品質とコストパフォーマンスのバランスに秀でたイビスコデキャンタシリーズ。ボトラーマーケットでの原酒枯渇が進み、ニューリリースが激減し始めたクライヌリッシュ。貴重な1995年代中盤ヴィンテージ。また、同社だからこその驚異的なコストパフォーマンス [続きを読む]
  • 再入荷のお知らせ
  • 『Bottle』 STHTLASISLA 1979      (ストラスアイラ 36年 1979)『Alc.Vol.』 46%『30ml/Shot』 3500円『Note』最近では少なくなった ストラスアイラ蒸留所の36年物!フィニッシュはオロロソ・シェリーで74ヶ月熟成させたダブル・マチュード 262本限定 [続きを読む]
  • 新入荷のお知らせ
  • 『Bottle』 SCAPA 2001       (スキャパ2001/2016 )『Alc.Vol.』 40%『30ml/Shot』 1500円『Note』香り:軽やかでフルーティさがあり、青リンゴ、白ブドウと甘いバニラの香りがある。かすかなスモーク感が広がっていく。味わい:チリスパイスが初めにあらわれ、グレープフルーツや、かすかなナッティさがある。クリーミーなミルクチョコレートが重なるようにして長い余韻を残す。フィニッシュ:長く、クリーミー [続きを読む]
  • 新入荷のお知らせ
  • 『Bottle』 TEELING 2001 (ティーリング14年 2001 シェリーカスク)『Alc.Vol.』 58%『30ml/Shot』 1500円『Note』グラスに注ぐとメープルシロップ、ブラウンシュガーなどの濃厚な香りが広がり、サルタナレーズン、アンズ、トフィーの甘い味わいに、ビターチョコ、ウッドスパイスが混ざり合い奥行きのある味わいへと変化して行きます [続きを読む]
  • 新入荷のお知らせ
  • 『Bottle』 OLD PERTH 20yo       (オールドパース20年 1996 ブレンデッドモルト)『Alc.Vol.』 55.4%『30ml/Shot』 1200円『Note』1996年蒸溜のモルトウイスキーのみを使用し、ホグスヘッドにてマリッジングした1樽を、カスクストレングスで詰めた贅沢なブレンデッドモルトです。色はアンバー。香りは濃厚なトフィー、蜜、ドライフルーツケーキ、凝縮したオレンジマーマレード。そしてクローブ、松脂のアクセント [続きを読む]
  • I think ・・・
  • 店のバックバーは洋酒が並ぶ棚の事でありますそして バックバーはいわば 店の顔でもあります・・・だからこそ 我々バーテンダーはこの棚に思いがあり 並ぶ酒にも意味がありますさらに 中央の棚には店のウリとも言える お酒が陳列されお店の あるべき姿を主張しております・・・そして その中でも 棚の上段にはお店の一番のお酒が並んでいることでしょう・・・つまり バックバーを見れば その店が どんな店か?分かりバ [続きを読む]
  • I think ・・・
  • 最近ではお客様や知り合いの人などのご不幸の話を聞く事が多くなりました・・・私も残り20年だとしたらいつ順番がきても不思議ではありません・・・私の沢山いる友人などが少しずつ亡くなっていって最後に誰が残るのか?分かりませんがもしも 私が一番最後だったらその時に何を思うのでしょうか・・・?例えば いつもの 麻雀仲間のメンバーが一人でも欠けたら何となく 麻雀をやる機会も減るだろうなぁ・・・でも 私は子供の [続きを読む]
  • I think ・・・
  • 関西の商売人の人達でいつも感心させられるのはその 笑顔であります 彼等は たとえ 商売が上手くいっていなくても景気良く 元気の良い振る舞いをします・・・宮古島で商売をする時も彼等はきっと 生まれ持った陽気さで仕事をしていると思うのです・・・ところが 商売がうまくいっていないとなかなか 笑顔になれないのが現実で時々 深刻な顔付きの人を見ます・・・そうなると 見た目も辛気臭くて 活気が無く余計に負のイ [続きを読む]
  • I think ・・・
  • 私の子は親の背中を見て育つ・・・的な考え方で何も教えはしませんでしたそれは 私自信も同じように育ち誰かに教えられなくても 色々な影響を受けてきたからだと思うのですまた バーテンダーとしても何を教えられるものではありませんが若手が参考に出来るような人間になりたいと思っております・・・私の生き方が どんな影響を与えるか分かりませんがバーテンダーとは・・・?人間とは・・・?男とは・・・? などなどこのブ [続きを読む]