国際中医薬膳士清水えり さん プロフィール

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国際中医薬膳士清水えりさん: SAI dining Fani
ハンドル名国際中医薬膳士清水えり さん
ブログタイトルSAI dining Fani
ブログURLhttps://ameblo.jp/fani0912/
サイト紹介文国際中医薬膳士/薬膳料理教室。 ナパバレーの料理大学CIA留学中。学校のことやナパでの生活をご紹介。
自由文料理学校のハーバードと言われるThe Culinary Institute of Americaに留学中。スターシェフの卵に混じって奮闘しています。西海岸の食のトレンドやヘルシーフードについてもレポート中。
FoodiesやNadia,レシピブログさんに参加中。https://oceans-nadia.com/user/10834
http://recipe.tabelatte.jp/myblog/user/a0b0c0h7k.html
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供75回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2006/10/11 21:43

国際中医薬膳士清水えり さんのブログ記事

  • 2017秋休み@日本 京都編 うね乃さんでお出汁を学ぶ
  • 京都では、以前は教室でも使わせていただいていたお出汁のお店、うね乃さんも訪問。ご縁あって、プライベート出汁クラスをしていただきました。まずは利尻と真昆布、日高の味比べ!こうやって飲み比べると、明らかに違うんです!好みはあるけど、昆布だけで美味しい強い味わいと鰹を合わせて旨味が増すもの、素材の味わいを引き出すものと三者三様。そこに鰹をひらっと足して変化を味わったり…節もこんなに種類が!新鮮な鰹をし [続きを読む]
  • 2017 秋休み@日本 京都スイーツ編
  • 和菓子大好きなので、京都でも下調べをして何軒か訪問。三条と先斗町界隈にある老舗和菓子やさん年季の入ったウィンドウディスプレイこちらは餡入りわらび餅が名物だそうなので、それを目当てにうかがいました。モダンな包装紙京都は老舗でもパッケージが古さを感じないん可愛いお店が多いです。噂のわらび餅!きな粉の香りがたまりません!でも、個人的好みとは少し違ったかなあ…とろとろというより、餅感が強めです。京都とい [続きを読む]
  • 2017 秋休み@日本 京都編1
  • 新幹線終電に滑り込み京都に着いたのは深夜。翌朝は気持ちのいい秋晴れ!朝ごはんをいただこうと、祇園にある喜心へ。迷いつつ到着。こちら、美山荘の系列、草喰なかひがしのご子息がプロデュースの朝食専門店。お料理は一汁一菜がコンセプトのようです。まずは汲み上げ湯葉をわさびと塩、オリーブ油で汁物は白味噌の豚汁、ベジタリアンポトフ、海鮮トマトスープからのチョイス。ウルメイワシの丸干しと塩麹のお漬物、ごはんは土 [続きを読む]
  • 2017秋休み@ 日本-2
  • 渡米前は建物もできていなかったGinza Sixへ地下食品フロアは必ずチェック熟成肉ショップでは気になる缶詰パレタスのアイスキャンディーはアメリカでも流行りそう…ある日は恵比寿のイタリアンKinoe(季の恵)で友人とランチプリフィクスで前菜とメイン、デザートから一品ずつ選べるのだけど、どれも魅力的!ということで、前菜からふた品チョイス。シーフードと旬野菜のサラダには4種類のドレッシングが使われているそうで、お野菜 [続きを読む]
  • 2017秋休み@日本-1
  • 前記事の気がつけば8月!?からさらに気がつけば9月!です??現在、遅めの夏休みで一時帰国中??意外に涼しい日本を満喫しつつ、異常にSFでのニュースも気になりつつの毎日です。ここからは日本滞在アーカイブ??思い出記録にお付き合いくださいね♪帰国早々、羽田空港4階でお蕎麦帰ってきたら必ずのぞく、赤坂の老舗和菓子屋さん銀座でお寿司CIAニューヨーク校では学士号プログラムで和食の授業もあり。生徒たちの日本研修ツ [続きを読む]
  • 連載更新!夏バテ予防に簡単トマトろソース
  • 気がつけば8月!?<最終回>夏の薬膳 簡単トマとろソースこちらの更新お知らせを投稿忘れてました!3年?連載をさせていただいて来ましたレシピブログさんでの記事も今回が最終回…寂しいですが、終わりではなくまた新たな旅立ちです!最終回は夏の暑さ対策プラス、胃腸の疲れも癒す簡単おいしいソース!素麺や野菜にお豆腐、お肉にも合う万能ソースです。ぜひお試しを!にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • 話題のオフィスへケータリング
  • 日本でも流行りの?民泊大手、airbnb(略してエアビー)ですが、サンフランシスコでももちろん大人気!そのエアビーが、新オフィスビルをオープンということで、シャンパンハッピーアワーを開催!叡伝もケータリングをお届けしました。このオフィスビル、各フロアにテーマ都市があり、2階は京都!ということで、叡伝がご指名いただいたようです。今回はお寿司やおむすび、お味噌汁と日本食三種の神器!?定番の握り寿司も叡伝らしく [続きを読む]
  • Asian Art Museum で花茶ブレンド体験!
  • こちらでもちょっとご紹介しましたが、Asian Art Museum では現在花にまつわる展示やイベントを開催中!お土産も、こんなカラフルな限定商品とかお花にまつわるグッズや本もいろいろです。木曜日に定期的にある、夜のスペシャルイベントもお花にフィーチャー。バークレーのFar Leaves Tea主催で、オリジナルでお茶をブレンド出来るレクチャーに参加してきました。前半は軽く薬膳的な体質についてや、それに合うお茶の選び方などに [続きを読む]
  • 梅事情2017
  • 毎年、今年は梅仕事は出来ないかなぁと思いつつ、結局梅を見るとやらずにはいられません。日本と違い、この辺では梅が出回る時期がとても短く、しかもほとんどが小梅サイズ。今年はフェリービルディングのファーマーズマーケットできれいな梅がありました。青梅と黄熟梅そして赤紫蘇。日系スーパーでもありますが、こちらの方がいい状態!第一弾で梅干しを仕込んだあと(今年は麹漬けバージョンもお試しで)新たに青梅があったので [続きを読む]
  • アメリカでイチバンリベラル?
  • この週末、サンフランシスコはプライドパレードで大にぎわいでした。プライドイベントはLGBTの人たちの権利を伝えるイベントで、アメリカ各地であるのですが、サンフランシスコのは最大だとか。今年は政治的な状況もあり、ダイバーシティ(多様性)の大切さも訴える内容で熱気もいつも以上だったようです。ようです…というのは混雑が苦手なので、私は自宅でちんまり…??週末だけでなく、その前の1週間、あちこちでレインボーカラ [続きを読む]
  • Asian Art MuseumでCatering
  • サンフランシスコはSummer of Love のシーズンですが、アジアンアートミュージアムでは、Summer of Loveに合わせたエキシビション、Flower Power が6/23から始まります。その前夜のプレス向けイベントで、叡伝がケータリングをしました!大人気カントリー味噌のおむすびや358ピクルス。ちなみにピクルスの野菜はファーマーズマーケットで仕入れた、シマシマのサーペンタインキュウリや、レモンキュウリ、レインボーキャロット。塩 [続きを読む]
  • 味噌胡麻クッキー
  • 叡伝White Misoと甘酒のクッキー焼き上がり!胡麻たっぷりで、ほんのり甘しょっぱい香ばしクッキーです??美味しいですよん??ベイエリアから発信中ポチっと応援よろしくお願いします!にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • 叡伝&Jardiniere コラボディナーMiso madness
  • 最近、ほんとに更新が空いてますが、元気にやってますサンフランシスコでの仕事が中心になってきたので、今月ナパからサンフランシスコ近くにお引越し。そんなこんなで、バタバタしていて、こちらの記事もアップが遅くなりなりました。アジアンミュージアム近くの人気レストランJardiniere で、わたしも今お仕事をしているAedan Fermentedの味噌と麹とのコラボディナーがありました。昨年の同じ時期に続き第二弾!chefはAedanの味 [続きを読む]
  • Bon, nene @ Mission でJapanese朝食スタート
  • 今月からミッション地区にあるかわいいカフェで,ウィークエンド朝食のお手伝いをさせていただいています。 Bon, nene2850 21st street, San Francisco メニュー 昨年オープンしたばかりのこちらは、ひじきサラダや塩麹唐揚げ、餃子などの日本の家庭料理やフローズンビールなどが楽しめる、neighborhood cafeです。 アボカドも入ったひじきサラダランチセットお店の雰囲気も可愛く、カーテンやナプキン [続きを読む]
  • World of Flavorsでボランティア Part 1
  • 4月の最終週のことですが、CIAで年一回のイベント(カンファレンス)World of Flavorsがありました。毎年テーマが違うのですがアメリカ各地や世界からシェフが集まり、料理やセミナーをします。ネットワーキングにもいい機会で、フード関係のゲストも沢山、参加します。今年はカジュアルイノベーションがテーマ。卒業レセプションをしたバレルルームはマーケットプレイスに。ライブミュージックもあります。生徒や卒業生はボランテ [続きを読む]
  • ミシュラン1つ星、モロッコ料理 Mourad
  • すっかりご無沙汰しております。おかげさまで、仕事やら引越し支度やらで、毎日があっという間…合間で食べに行ったレストランのことやら、近況報告など戻し書きたいのですが、なかなかかなり前になるのですが、ずっと気になっていたモロッコ料理店に行ってきました。SOMAエリアのSFMOMAからも近い場所にあります。高い天井に、広い店内。入ってすぐのバーから賑わっています。予約は割と取りやすいものの、ディナーは予約なしだ [続きを読む]
  • Kojiブーム再び?とSan Franciscoの手作り麹味噌Aedenさん
  • イギリスのメディアですが、Daily Telegraphで2017年のフードトレンドに麹が!http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/features/tacos-turmeric-latest-tech-taste-2017s-food-trends/ アメリカでも数年前、ちょこっと麹ブームがあったのですが、昨年あたりからまたシェフたちの間で麹ブームがきています。 Newsweekにも麹は2017年Biggest Trendだとの記事がhttp://www.newsweek.com/koji-biggest-food-tre [続きを読む]
  • ナパバレーでお花見
  • 日本は今年は寒さで桜がおそめだそうですが、ナパバレーでは暖かい日が続き、すっかり満開!こんなに見事です。 いつもの散歩コースには枝垂れ桜も。どこにいても日本人ならお花見がしたい!というのは皆同じなようで、豪華なポットラックお花見がありました。お重にはいったお煮しめや卵焼き、ご飯もの。おでんやぬか漬け、ジャパニーズカレーがあったり。サラダやサンドイッチも。どれも、お店では味わえない、幸せな味で [続きを読む]
  • こんな所にも出没中
  • 急に暑くなってきたベイエリア、ナパは半袖日和です。暑くなるとコレですか?アメリカ国内でも超人気、Santa Rosaのクラフトブルワリーです。飲めない/飲まない私がなぜ…? 一番人気のPliny the Elderと気になるものもお買い上げ。大人の階段を上ることになるんでしょうか?なかなか更新ができなくなっていますが、ポチッと応援していただくと喜びます。にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • ナパバレーに春がきた!2017
  • こちらでは明日からDay Saving で時計を1時間進めます。昔はサマータイムって言ってましたが今は言わないのかな?ベイエリアは連日ポカポカ!さっとシャワーが降る時もありますが、そんな時は虹が??CIAの前の木蓮が一番に春を告げてくれました。ソノマからのルートを取るとマスタードフラワーが広がります。桃やアーモンドの花に新緑水仙も!ファーマーズマーケットではチューリップが球根付きで売っていたり…ラディッシュやル [続きを読む]
  • Noe Valley の行列人気寿司店 Saru Sushi Bar
  • 最近仕事などの関係で週の半分はサンフランシスコに出ています。 そのまま帰ってくることも多いのですが、ご飯を食べて帰ることも。最近紹介していただいたのがこちら、ノエバレーのお寿司屋さんです。 20席程度しかない上に、予約を取らないので、開店前から行列ができます。この日は開店前に並んで一番乗り! カウンター席に座ることができました。 お寿司だけでなく、ア [続きを読む]
  • 春先にオススメ花粉症対策に薬膳菊花茶
  • 桜の開花予報も出て、花粉症シーズンも始まった頃でしょうか。 こちらではスギ花粉がないのですが、一年中何かしらの花粉があってアレルギーに悩まされている方も多いようです。 私も日本ほどではありませんが、一日中風の強い日に外で作業をすると怪しいなと言う時があります。 ひどいアレルギーでなければ、日頃のお茶をちょっと変えて対策もできます。 春は解毒、発散、上昇の季節です。 また [続きを読む]
  • 隠れ家ティールームBlue Willow Tea
  • お茶好きの私、ひょんなことから、バークレーにこだわりのお茶屋さんがあることを知り、早速訪問してきました。BlueWillowTeaTokyo Fish Market に近いこちら、知らないと見落としてしまうような小さなお店ですが、なんと中に本格的なお茶室があります!店主のAliさんは11歳のころ、初めてお茶席を体験して(しかもお濃茶席)味はさておきその雰囲気にすっかりお茶の虜になったのだとか。日本茶だけでなく、紅茶や中国茶、マテ茶な [続きを読む]
  • Bay Areaで単発Cooking Class開催しました
  • 週末、アメリカに来て初の料理教室を開催しました。といっても、先日のごはんをご一緒した時にアメリカに来ておもてなしをよくするんだけど、どんな料理にするか悩み中という話になり、出張教室しますよ!となったのです。なので、単発です今回はお友達も集めていただいたので、完成形はこんな感じ。8人前です。リクエストは赤ちゃんがいても作れる料理。ということで、なるだけ作り置きができたり、オーブン任せや鍋任せで出来る [続きを読む]
  • スーパーグリーンSwiss Chardで2品
  • 今週は暖かいナパバレー。久しぶりの晴れ続きに気分も上がります。ナパのファーマーズマーケットは5月から秋までですが、サンフランシスコやバークレーのは一年中やっているので、タイミングが合うと寄り道。まだ冬野菜やcitrusが主役です。冬野菜といえば、ケール(一年中出回ってますが、旬は冬)やコーラードグリーン、チャードなどの色の濃い葉野菜。スイスチャードはβカロテンが豊富で免疫アップや美肌にもいいビタミンEも多 [続きを読む]