国際中医薬膳士清水えり さん プロフィール

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国際中医薬膳士清水えりさん: SAI dining Fani
ハンドル名国際中医薬膳士清水えり さん
ブログタイトルSAI dining Fani
ブログURLhttp://ameblo.jp/fani0912/
サイト紹介文国際中医薬膳士/薬膳料理教室。 ナパバレーの料理大学CIA留学中。学校のことやナパでの生活をご紹介。
自由文料理学校のハーバードと言われるThe Culinary Institute of Americaに留学中。スターシェフの卵に混じって奮闘しています。西海岸の食のトレンドやヘルシーフードについてもレポート中。
FoodiesやNadia,レシピブログさんに参加中。https://oceans-nadia.com/user/10834
http://recipe.tabelatte.jp/myblog/user/a0b0c0h7k.html
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供129回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2006/10/11 21:43

国際中医薬膳士清水えり さんのブログ記事

  • こんな所にも出没中
  • 急に暑くなってきたベイエリア、ナパは半袖日和です。暑くなるとコレですか?アメリカ国内でも超人気、Santa Rosaのクラフトブルワリーです。飲めない/飲まない私がなぜ…? 一番人気のPliny the Elderと気になるものもお買い上げ。大人の階段を上ることになるんでしょうか?なかなか更新ができなくなっていますが、ポチッと応援していただくと喜びます。にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • ナパバレーに春がきた!2017
  • こちらでは明日からDay Saving で時計を1時間進めます。昔はサマータイムって言ってましたが今は言わないのかな?ベイエリアは連日ポカポカ!さっとシャワーが降る時もありますが、そんな時は虹が??CIAの前の木蓮が一番に春を告げてくれました。ソノマからのルートを取るとマスタードフラワーが広がります。桃やアーモンドの花に新緑水仙も!ファーマーズマーケットではチューリップが球根付きで売っていたり…ラディッシュやル [続きを読む]
  • Noe Valley の行列人気寿司店 Saru Sushi Bar
  • 最近仕事などの関係で週の半分はサンフランシスコに出ています。 そのまま帰ってくることも多いのですが、ご飯を食べて帰ることも。最近紹介していただいたのがこちら、ノエバレーのお寿司屋さんです。 20席程度しかない上に、予約を取らないので、開店前から行列ができます。この日は開店前に並んで一番乗り! カウンター席に座ることができました。 お寿司だけでなく、ア [続きを読む]
  • 春先にオススメ花粉症対策に薬膳菊花茶
  • 桜の開花予報も出て、花粉症シーズンも始まった頃でしょうか。 こちらではスギ花粉がないのですが、一年中何かしらの花粉があってアレルギーに悩まされている方も多いようです。 私も日本ほどではありませんが、一日中風の強い日に外で作業をすると怪しいなと言う時があります。 ひどいアレルギーでなければ、日頃のお茶をちょっと変えて対策もできます。 春は解毒、発散、上昇の季節です。 また [続きを読む]
  • 隠れ家ティールームBlue Willow Tea
  • お茶好きの私、ひょんなことから、バークレーにこだわりのお茶屋さんがあることを知り、早速訪問してきました。BlueWillowTeaTokyo Fish Market に近いこちら、知らないと見落としてしまうような小さなお店ですが、なんと中に本格的なお茶室があります!店主のAliさんは11歳のころ、初めてお茶席を体験して(しかもお濃茶席)味はさておきその雰囲気にすっかりお茶の虜になったのだとか。日本茶だけでなく、紅茶や中国茶、マテ茶な [続きを読む]
  • Bay Areaで単発Cooking Class開催しました
  • 週末、アメリカに来て初の料理教室を開催しました。といっても、先日のごはんをご一緒した時にアメリカに来ておもてなしをよくするんだけど、どんな料理にするか悩み中という話になり、出張教室しますよ!となったのです。なので、単発です今回はお友達も集めていただいたので、完成形はこんな感じ。8人前です。リクエストは赤ちゃんがいても作れる料理。ということで、なるだけ作り置きができたり、オーブン任せや鍋任せで出来る [続きを読む]
  • スーパーグリーンSwiss Chardで2品
  • 今週は暖かいナパバレー。久しぶりの晴れ続きに気分も上がります。ナパのファーマーズマーケットは5月から秋までですが、サンフランシスコやバークレーのは一年中やっているので、タイミングが合うと寄り道。まだ冬野菜やcitrusが主役です。冬野菜といえば、ケール(一年中出回ってますが、旬は冬)やコーラードグリーン、チャードなどの色の濃い葉野菜。スイスチャードはβカロテンが豊富で免疫アップや美肌にもいいビタミンEも多 [続きを読む]
  • 行列店の弟分?SFレストランThe Progress
  • San Franciscoでも予約がなかなか取れず、連日行列のできる人気店State bird Provisonsの姉妹店、The Progressでディナーをしてきました。ミシュラン1スターですが、State birdのすぐ隣のこちらは比較的予約が取りやすいです。 二階までぶち抜きの高い天井。両端に2テーブルだけ二階席があります。フレンドリーな出迎えに、まずは気分よく着席。 こちらのメニューはプリフィクスで、メインを4種類右側から選ぶス [続きを読む]
  • Joseph Phelps
  • CIAのあるセントヘレナからも近いワイナリー、Joseph Phelpsに行ってきました。 シルバーラードトレイルから山の方へ少し登ったところにあります。ロバートパーカーのポイントでも毎年高く評価されていて特にCabernet Sauvignonを得意にしています。 ワインに使うブドウを全て所有するVinyardで育てていて、ナパバレーのAVAではSt. Helena, Rutherford, Oakville, Stags Leap District, Oak Knoll District, [続きを読む]
  • The Perennial
  • 昨年1月にオープンして、Bon ApetiteマガジンやGQなどでもベストニューレストランに選ばれたThe Perennialに行って来ました。 こちらはここ数年のトレンドでもあるSustainability(持続可能性)にフォーカスしています。 Market Streetと9thのところにあってお仕事帰りっぽいお客さんも多い立地。バーなどは5時ごろから混んでいます。 Sustainableにこだわると言っても堅苦しいことはなく、オーガ [続きを読む]
  • Groundhog dayと節分とCardoon
  • 日本では節分、アメリカではGroundhog dayの2月2−3日。旧正月の時期でもあります。(以前はチャイニーズニューイヤーと言っていたところ、 最近はルナニューイヤーと呼びます。) 洋の東西を問わず、春分の日前後は春の訪れを待ち望む行事が昔からあったんだなぁと改めてしみじみ・・ groundhog dayはペンシルバニア州で100年以上も前から行われていたもので、この日に冬眠から覚めた [続きを読む]
  • 貴重な柚子で実験、柚餅子
  • 昨年末に柚餅子を仕込んでみました。 ゆべしというと、餅粉で作る、甘しょっぱいくるみ入りのおやつタイプや丸ごと柚子に羊羹生地が入った高級和菓子などもありますが、今回の実験はその原型とも言える味噌を詰めた珍味タイプ。 もともと保存食だったそうです。 3カ月ほど熟成して、そろそろ食べごろ?試しに切ってみたところです。 Whole Foods でたまーに見かける柚子、見つけた時に買わない [続きを読む]
  • Copia Restaurant 料理編
  • 前記事の続きです。 まずはアペタイザー的に3種のディップとピタブレッド。 手前からHummos, Tzaziki, White Bean Dip。Mediteranianの人気のディップ3種です。 Roasted Delicate Squash, Burrata Cheese シンプルですが美味しい組み合わせ。残念なのは冷たかったこと・・やはりカートで回っていると、そこが課題ですね Beets Salad, Hazelnuts, Point Rays Blue Cheese間違 [続きを読む]
  • 画期的?Copia Restaurant
  • CIAがOxbow Marketの隣にあったCopiaを買ってから数年、クッキングクラスやワインセミナー、講習会やイベントのためのスペースが昨年オープンしました レストランも年末にオープン。 夜だとちょっとわかりにくいですが、案内に従っていくと。。 入り口です。 レセプションの奥にはモダンなwaiting spaceとBarが。 レストランはオープンキッチンで、フロアも開放的です。 昨年、 [続きを読む]
  • ポップアップのアフタヌーンティー
  • 先日の日曜日、サンフランシスコでポップアップカフェがあるよ〜と誘われて行ってきました。人気居酒屋、Rintaroでの日本茶アフタヌーンティー。と言っても、今回のパティシエさんは現在はProgressのパティシエをしているJunkoさん。メニュー。20食限定でした。オープン前から行って1,2,3番をGET数寄屋造風の店内焼きたてのお餅は柚子胡椒バターと海苔で。りんごとフェンネル、レモンの春巻きは黒胡椒とピスタチオがアクセント。 [続きを読む]
  • Kenzo Restaurant Napa
  • 昨年秋、満を辞してナパにオープンしたKenzoのレストラン。年末に行ってきました。ダウンタウンですが、メインストリートからはちょっと離れた静かな一角。看板も目立たないので、知らないと分かりづらいかも。すっきりとした和の空間な店内。カウンター席メインです。コースは$225の寿司懐石と日本料理懐石(お寿司もコースに入っています)、$270のプレミアム懐石の3種類。前日にコンファメーションの電話とともにメニューが送ら [続きを読む]
  • カリフォルニアで最古の?ワイナリーBuena Vista
  • 年末、両親を案内して、いくつかナパとソノマのワイナリーに行ってみました。 こちらはソノマカウンティにある、カリフォルニアで一番古い商業ワイナリーと言われるBuena Vista Wineryです。 1857年創業。商業と言っているのは、それより前からも宣教師団(クリスチャンブラザーズ)のワイナリーはあったからです。 創業者のAgoston Haraszthyはヨーロッパからの移民で、1949のゴールドラッシュの頃 [続きを読む]
  • <映画>La La Land 見てきました。
  • こちらでは、昨日月曜日はMartin Luther King Jr. Dayでお休みでした。 ということで、久しぶりに映画へ。 先日のゴールデングローブ賞で最多7部門も受賞したLa La Landを見てきました。 Emma Stone(エマ・ストーン)と Ryan Gosring(ライアン・ゴスリング)共にベストアクターとベストアクトレス受賞だったり、ベストミュージカルだったり、批評家からも一般からも評価が良いのです。 オープニング [続きを読む]
  • Palace Hotel Breakfast Buffet
  • ベイエリアは週末から冬の嵐が2連続で来て大雨です。ナパリバーも増水して、道路もあちこち水没、土砂崩れや大木が折れたりと結構被害が出ています。ラッキーにも、今週は緊急な約束もないので、引きこもりで溜まった書類処理や断捨離をしています。さてさて、パレスホテル滞在記の続き。 ガーデンコートはSunday Buffetやafternoon teaが人気ですが、平日の朝食ブッフェも豪華!コンチネンタルはフルーツやスモークサーモン [続きを読む]
  • ホリデーはSF歴史的ホテルPalace Hotelで
  • もうお正月も過ぎて人日の節句で七草ですが、記事の方はまだクリスマス… 年末のお出かけネタをぼちぼち更新してます〜 ナパの方はクリスマスといっても、今年は街も住宅街もなんだか控えめな飾り付けで、いまいちホリデー気分になれませんでしたが、さすがシティは華やか?? 宿泊はマーケットストリートに面して、ユニオンスクエアからも徒歩圏のパレスホテルです。 1875年に建設され、1906 [続きを読む]
  • San Francisco New オープンSasaki
  • 2016年のSan Franciscoはおまかせスタイル、high-end寿司のオープンラッシュでした。そんな中、大晦日に年末に満を侍してオープンのこちらに行ってきました。ミッションにある予約オンリー時間制、12席限定のSasaki一歩入ると大きな白木のカウンターがあり、日本の高級寿司店のような雰囲気。ご主人の佐々木さんです。ネタケースはなく、ワサビやガリ、コンディメントだけが出ています。ちなみにワサビはローカルでアメリカ人の方 [続きを読む]