国際中医薬膳士清水えり さん プロフィール

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国際中医薬膳士清水えりさん: SAI dining Fani
ハンドル名国際中医薬膳士清水えり さん
ブログタイトルSAI dining Fani
ブログURLhttp://ameblo.jp/fani0912/
サイト紹介文国際中医薬膳士/薬膳料理教室。 ナパバレーの料理大学CIA留学中。学校のことやナパでの生活をご紹介。
自由文料理学校のハーバードと言われるThe Culinary Institute of Americaに留学中。スターシェフの卵に混じって奮闘しています。西海岸の食のトレンドやヘルシーフードについてもレポート中。
FoodiesやNadia,レシピブログさんに参加中。https://oceans-nadia.com/user/10834
http://recipe.tabelatte.jp/myblog/user/a0b0c0h7k.html
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供100回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2006/10/11 21:43

国際中医薬膳士清水えり さんのブログ記事

  • Asian Art MuseumでCatering
  • サンフランシスコはSummer of Love のシーズンですが、アジアンアートミュージアムでは、Summer of Loveに合わせたエキシビション、Flower Power が6/23から始まります。その前夜のプレス向けイベントで、叡伝がケータリングをしました!大人気カントリー味噌のおむすびや358ピクルス。ちなみにピクルスの野菜はファーマーズマーケットで仕入れた、シマシマのサーペンタインキュウリや、レモンキュウリ、レインボーキャロット。塩 [続きを読む]
  • 味噌胡麻クッキー
  • 叡伝White Misoと甘酒のクッキー焼き上がり!胡麻たっぷりで、ほんのり甘しょっぱい香ばしクッキーです??美味しいですよん??ベイエリアから発信中ポチっと応援よろしくお願いします!にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • 叡伝&Jardiniere コラボディナーMiso madness
  • 最近、ほんとに更新が空いてますが、元気にやってますサンフランシスコでの仕事が中心になってきたので、今月ナパからサンフランシスコ近くにお引越し。そんなこんなで、バタバタしていて、こちらの記事もアップが遅くなりなりました。アジアンミュージアム近くの人気レストランJardiniere で、わたしも今お仕事をしているAedan Fermentedの味噌と麹とのコラボディナーがありました。昨年の同じ時期に続き第二弾!chefはAedanの味 [続きを読む]
  • Bon, nene @ Mission でJapanese朝食スタート
  • 今月からミッション地区にあるかわいいカフェで,ウィークエンド朝食のお手伝いをさせていただいています。 Bon, nene2850 21st street, San Francisco メニュー 昨年オープンしたばかりのこちらは、ひじきサラダや塩麹唐揚げ、餃子などの日本の家庭料理やフローズンビールなどが楽しめる、neighborhood cafeです。 アボカドも入ったひじきサラダランチセットお店の雰囲気も可愛く、カーテンやナプキン [続きを読む]
  • World of Flavorsでボランティア Part 1
  • 4月の最終週のことですが、CIAで年一回のイベント(カンファレンス)World of Flavorsがありました。毎年テーマが違うのですがアメリカ各地や世界からシェフが集まり、料理やセミナーをします。ネットワーキングにもいい機会で、フード関係のゲストも沢山、参加します。今年はカジュアルイノベーションがテーマ。卒業レセプションをしたバレルルームはマーケットプレイスに。ライブミュージックもあります。生徒や卒業生はボランテ [続きを読む]
  • ミシュラン1つ星、モロッコ料理 Mourad
  • すっかりご無沙汰しております。おかげさまで、仕事やら引越し支度やらで、毎日があっという間…合間で食べに行ったレストランのことやら、近況報告など戻し書きたいのですが、なかなかかなり前になるのですが、ずっと気になっていたモロッコ料理店に行ってきました。SOMAエリアのSFMOMAからも近い場所にあります。高い天井に、広い店内。入ってすぐのバーから賑わっています。予約は割と取りやすいものの、ディナーは予約なしだ [続きを読む]
  • Kojiブーム再び?とSan Franciscoの手作り麹味噌Aedenさん
  • イギリスのメディアですが、Daily Telegraphで2017年のフードトレンドに麹が!http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/features/tacos-turmeric-latest-tech-taste-2017s-food-trends/ アメリカでも数年前、ちょこっと麹ブームがあったのですが、昨年あたりからまたシェフたちの間で麹ブームがきています。 Newsweekにも麹は2017年Biggest Trendだとの記事がhttp://www.newsweek.com/koji-biggest-food-tre [続きを読む]
  • ナパバレーでお花見
  • 日本は今年は寒さで桜がおそめだそうですが、ナパバレーでは暖かい日が続き、すっかり満開!こんなに見事です。 いつもの散歩コースには枝垂れ桜も。どこにいても日本人ならお花見がしたい!というのは皆同じなようで、豪華なポットラックお花見がありました。お重にはいったお煮しめや卵焼き、ご飯もの。おでんやぬか漬け、ジャパニーズカレーがあったり。サラダやサンドイッチも。どれも、お店では味わえない、幸せな味で [続きを読む]
  • こんな所にも出没中
  • 急に暑くなってきたベイエリア、ナパは半袖日和です。暑くなるとコレですか?アメリカ国内でも超人気、Santa Rosaのクラフトブルワリーです。飲めない/飲まない私がなぜ…? 一番人気のPliny the Elderと気になるものもお買い上げ。大人の階段を上ることになるんでしょうか?なかなか更新ができなくなっていますが、ポチッと応援していただくと喜びます。にほんブログ村 にほんブログ村 [続きを読む]
  • ナパバレーに春がきた!2017
  • こちらでは明日からDay Saving で時計を1時間進めます。昔はサマータイムって言ってましたが今は言わないのかな?ベイエリアは連日ポカポカ!さっとシャワーが降る時もありますが、そんな時は虹が??CIAの前の木蓮が一番に春を告げてくれました。ソノマからのルートを取るとマスタードフラワーが広がります。桃やアーモンドの花に新緑水仙も!ファーマーズマーケットではチューリップが球根付きで売っていたり…ラディッシュやル [続きを読む]
  • Noe Valley の行列人気寿司店 Saru Sushi Bar
  • 最近仕事などの関係で週の半分はサンフランシスコに出ています。 そのまま帰ってくることも多いのですが、ご飯を食べて帰ることも。最近紹介していただいたのがこちら、ノエバレーのお寿司屋さんです。 20席程度しかない上に、予約を取らないので、開店前から行列ができます。この日は開店前に並んで一番乗り! カウンター席に座ることができました。 お寿司だけでなく、ア [続きを読む]
  • 春先にオススメ花粉症対策に薬膳菊花茶
  • 桜の開花予報も出て、花粉症シーズンも始まった頃でしょうか。 こちらではスギ花粉がないのですが、一年中何かしらの花粉があってアレルギーに悩まされている方も多いようです。 私も日本ほどではありませんが、一日中風の強い日に外で作業をすると怪しいなと言う時があります。 ひどいアレルギーでなければ、日頃のお茶をちょっと変えて対策もできます。 春は解毒、発散、上昇の季節です。 また [続きを読む]
  • 隠れ家ティールームBlue Willow Tea
  • お茶好きの私、ひょんなことから、バークレーにこだわりのお茶屋さんがあることを知り、早速訪問してきました。BlueWillowTeaTokyo Fish Market に近いこちら、知らないと見落としてしまうような小さなお店ですが、なんと中に本格的なお茶室があります!店主のAliさんは11歳のころ、初めてお茶席を体験して(しかもお濃茶席)味はさておきその雰囲気にすっかりお茶の虜になったのだとか。日本茶だけでなく、紅茶や中国茶、マテ茶な [続きを読む]
  • Bay Areaで単発Cooking Class開催しました
  • 週末、アメリカに来て初の料理教室を開催しました。といっても、先日のごはんをご一緒した時にアメリカに来ておもてなしをよくするんだけど、どんな料理にするか悩み中という話になり、出張教室しますよ!となったのです。なので、単発です今回はお友達も集めていただいたので、完成形はこんな感じ。8人前です。リクエストは赤ちゃんがいても作れる料理。ということで、なるだけ作り置きができたり、オーブン任せや鍋任せで出来る [続きを読む]
  • スーパーグリーンSwiss Chardで2品
  • 今週は暖かいナパバレー。久しぶりの晴れ続きに気分も上がります。ナパのファーマーズマーケットは5月から秋までですが、サンフランシスコやバークレーのは一年中やっているので、タイミングが合うと寄り道。まだ冬野菜やcitrusが主役です。冬野菜といえば、ケール(一年中出回ってますが、旬は冬)やコーラードグリーン、チャードなどの色の濃い葉野菜。スイスチャードはβカロテンが豊富で免疫アップや美肌にもいいビタミンEも多 [続きを読む]
  • 行列店の弟分?SFレストランThe Progress
  • San Franciscoでも予約がなかなか取れず、連日行列のできる人気店State bird Provisonsの姉妹店、The Progressでディナーをしてきました。ミシュラン1スターですが、State birdのすぐ隣のこちらは比較的予約が取りやすいです。 二階までぶち抜きの高い天井。両端に2テーブルだけ二階席があります。フレンドリーな出迎えに、まずは気分よく着席。 こちらのメニューはプリフィクスで、メインを4種類右側から選ぶス [続きを読む]
  • Joseph Phelps
  • CIAのあるセントヘレナからも近いワイナリー、Joseph Phelpsに行ってきました。 シルバーラードトレイルから山の方へ少し登ったところにあります。ロバートパーカーのポイントでも毎年高く評価されていて特にCabernet Sauvignonを得意にしています。 ワインに使うブドウを全て所有するVinyardで育てていて、ナパバレーのAVAではSt. Helena, Rutherford, Oakville, Stags Leap District, Oak Knoll District, [続きを読む]
  • The Perennial
  • 昨年1月にオープンして、Bon ApetiteマガジンやGQなどでもベストニューレストランに選ばれたThe Perennialに行って来ました。 こちらはここ数年のトレンドでもあるSustainability(持続可能性)にフォーカスしています。 Market Streetと9thのところにあってお仕事帰りっぽいお客さんも多い立地。バーなどは5時ごろから混んでいます。 Sustainableにこだわると言っても堅苦しいことはなく、オーガ [続きを読む]
  • Groundhog dayと節分とCardoon
  • 日本では節分、アメリカではGroundhog dayの2月2−3日。旧正月の時期でもあります。(以前はチャイニーズニューイヤーと言っていたところ、 最近はルナニューイヤーと呼びます。) 洋の東西を問わず、春分の日前後は春の訪れを待ち望む行事が昔からあったんだなぁと改めてしみじみ・・ groundhog dayはペンシルバニア州で100年以上も前から行われていたもので、この日に冬眠から覚めた [続きを読む]
  • 貴重な柚子で実験、柚餅子
  • 昨年末に柚餅子を仕込んでみました。 ゆべしというと、餅粉で作る、甘しょっぱいくるみ入りのおやつタイプや丸ごと柚子に羊羹生地が入った高級和菓子などもありますが、今回の実験はその原型とも言える味噌を詰めた珍味タイプ。 もともと保存食だったそうです。 3カ月ほど熟成して、そろそろ食べごろ?試しに切ってみたところです。 Whole Foods でたまーに見かける柚子、見つけた時に買わない [続きを読む]
  • Copia Restaurant 料理編
  • 前記事の続きです。 まずはアペタイザー的に3種のディップとピタブレッド。 手前からHummos, Tzaziki, White Bean Dip。Mediteranianの人気のディップ3種です。 Roasted Delicate Squash, Burrata Cheese シンプルですが美味しい組み合わせ。残念なのは冷たかったこと・・やはりカートで回っていると、そこが課題ですね Beets Salad, Hazelnuts, Point Rays Blue Cheese間違 [続きを読む]
  • 画期的?Copia Restaurant
  • CIAがOxbow Marketの隣にあったCopiaを買ってから数年、クッキングクラスやワインセミナー、講習会やイベントのためのスペースが昨年オープンしました レストランも年末にオープン。 夜だとちょっとわかりにくいですが、案内に従っていくと。。 入り口です。 レセプションの奥にはモダンなwaiting spaceとBarが。 レストランはオープンキッチンで、フロアも開放的です。 昨年、 [続きを読む]
  • ポップアップのアフタヌーンティー
  • 先日の日曜日、サンフランシスコでポップアップカフェがあるよ〜と誘われて行ってきました。人気居酒屋、Rintaroでの日本茶アフタヌーンティー。と言っても、今回のパティシエさんは現在はProgressのパティシエをしているJunkoさん。メニュー。20食限定でした。オープン前から行って1,2,3番をGET数寄屋造風の店内焼きたてのお餅は柚子胡椒バターと海苔で。りんごとフェンネル、レモンの春巻きは黒胡椒とピスタチオがアクセント。 [続きを読む]