青山ミメオ さん プロフィール

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青山ミメオさん: 夢見食堂?夢見荘亭主の簡単ゴハン
ハンドル名青山ミメオ さん
ブログタイトル夢見食堂?夢見荘亭主の簡単ゴハン
ブログURLhttp://mimeo.blog.jp/
サイト紹介文シェフ(主夫)ミメオの料理は簡単、早い、なのにびっくりするくらい美味しい!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供51回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2006/10/14 03:30

青山ミメオ さんのブログ記事

  • ビフテキサンド
  • たまにはビーフステーキを食べようとサーロインを二枚焼いてみました。付け合わせの野菜は、もやし、しいたけ、ピーマンとクレソン。とても柔らかくて甘い牛肉で、これはこれでヒジョーに美味しかったのだけれど食べきれなかったので、残ったステーキを次の日にレタス、トマト、クレソンと一緒にトーストに挟んで、ビフテキサンドにしてみたら、これがまあ、美味しいこと。作り方は、トーストしたパンにマーガリンとマヨネーズとマ [続きを読む]
  • 長崎皿うどん
  • ウチのお気に入りメニューの一つ、皿うどん(というか揚げそば)。チャンポンも食べるのだけれど、回数的には皿うどんの方が断然多い。しかも、時々無性に食べたくなることがあって、この日も急に食べたい!となって、即、作っちゃいました。今回は、棒ラーメンで有名な九州マルタイの「長崎皿うどん」を初めて使いました。フライパンで、豚ロース、人参、チンゲン菜、ネギ、もやし、レタス、さつま揚げ、うずらの燻製卵(いつもは [続きを読む]
  • 梅酒生姜焼き
  • テレビで、肉が軟らかくなるからと梅酒を使って生姜焼きを作っているのを見て、梅酒のマイルドな甘味と酸味が美味しいかもと思って、作ってみることにしました。紹介されていたレシピでは、梅酒50cc、醤油大さじ1/2、おろし生姜(チューブ)8gを合わせてタレを作り、豚ロース肉3〜4枚をしばらく漬けておく。フライパンで薄切りにした玉ネギ1/4個を炒めて透明になったら端に寄せて、タレを落とした豚肉を入れて裏表しっかり焼 [続きを読む]
  • カツオソテーのトマトソース煮込み
  • 先日、飛び切り美味しそうなカツオのサクを見つけて、もちろんそのまま刺身で食べても良かったのだけれど、トマト煮込みにしたら間違いなく美味しくなるだろうと思って、やってみることに。玉ネギ、パプリカ、セロリ、ズッキーニとナスを軽く炒めて、カットトマト1缶を加え、顆粒コンソメと塩コショウと白ワインで味付けをして野菜が少しクタッとするまで火を入れ、カツオにはしっかり塩コショウをして、軽く小麦粉をまぶしてから [続きを読む]
  • お取り寄せローストビーフ
  • ↑先ずはこの日飲んだミメイお気に入りのシャンパン、ヴーヴ・クリコ。で、今回のメニューのローストビーフ。ずいぶん前にテレビで見てこれは美味しそうと思ってネットで注文しようとしたらすぐに満杯状態だったのであきらめて、だいぶ時間が経ったからもう大丈夫かもということで、ミメイの誕生日に合わせて取り寄せたもの。仙台の肉のいとうというお店のA5ランクの牛肉を使ったローストビーフです。見るからに美味しそうですよ [続きを読む]
  • 冷や奴とおにぎりのアラカルト
  • 冷や奴にいろんな具や薬味をトッピングして食べてみようということになって、スーパーに豆腐を買いに行ったら、男前豆腐の「京の石畳」なるもの(小さめサイズの豆腐が9ヶ入ったパック)をミメイが見つけて、この日の趣向にピッタリということで即購入しました。小さな容器から取り出して九つも皿に並べるのが大変で豆腐担当のミメイが苦労しておりましたが、その豆腐の上にのせたのは、ネギとミョウガと生姜、鮭フレーク、きゅう [続きを読む]
  • コンビニの冷やし中華
  • 前回、前々回に続く「冷たい麺シリーズ第三弾」です。最近コンビニで売っている麺類やら丼やら惣菜やらが美味しいので、目につくものをいろいろ買ってきてトライしているのだけれど(最近のヒットは「子持ち焼ししゃも」。安くて美味しいんです)、今回は「冷たい麺」ということで、ローソンの「炙りチャーシューの冷し中華」。プラスティックの器のまま食べるのはちとサビシイので、麺と具を皿に移して、つゆをかけて、トマトとレ [続きを読む]
  • 絶品!冷製ガスパチョ・パスタ
  • SB食品から出ている「予約でいっぱいの店」シリーズのパスタソース(落合務シェフ監修)は、これまでも何種類か買って楽しんできたのだけれど、新発売の「冷製ガスパチョ」なるものを見つけたので、ガスパチョ好きの我々としては「即購入即トライ」となりました。茹で上がった麺を水で冷やしてよく水気を切ったら、ガスパチョソースをかけて添付のアーモンドとパセリをトッピングすれば出来上がりなのだけれど(超簡単!)、それだ [続きを読む]
  • ぶっかけとろろ乱切りそば
  • 今回は、この日飲んだ冷酒の写真から。キンキンに冷やした上にたっぷりの氷でロックにした、神戸酒心館の福寿 純米吟醸。日本人がノーベル賞に選ばれる度に、晩餐会で使われているお酒だそうです。軽いのにキリッとしていて香りが良くて、さすがに晩餐会に出されるだけあって洋食にも合いそうな味わいでした。で、この日のメインは、スーパーで見つけたテーブルマーク・カトキチの冷凍「ぶっかけとろろ乱切りそば」。「ぶっかけ」 [続きを読む]
  • 夏といえばジンギスカン
  • 今月1日には江の島の海開きがあって海の家がオープンし、その後真夏日が何度もあって、蝉もワンワン鳴いて、梅雨明けの発表はまだでも(もうとっくに明けてると思うんですが)、湘南はもう本格的な夏です。ということで、今回は、我が家の「夏には必ず」というメニューの一つ、ジンギスカンです。この日用意したのは、ジンギスカン用のたれに漬け込んだ主役のラム肉と、玉ネギ、人参、キャベツ、もやし、ししとう、ナス、ネギと長 [続きを読む]
  • 焼鳥丼
  • ふた月ほど前にテレビで、今は亡き料理研究家小林カツ代さんの料理がいくつか紹介されていて、その中の「3分で出来る焼き鳥丼」というのが面白そうだったので、ホントに美味しいのかなあと思いつつ、とりあえずトライしてみました。調理があまりにも簡単なので編集者が料理本に載せるのに反対したといわれる「焼き鳥丼」のレシピは、 丼にご飯を盛り付け、 買ってきた焼き鳥を串から外して上に乗せ、 手でちぎった焼き海苔と粉 [続きを読む]
  • 焼きカツオの豪華盛り
  • 少し前に「あさイチ」という番組で「くるみだれの冷製牛しゃぶ」という料理を紹介していて、それがなかなか美味しそうだったのだけれど、「玉ネギと香味野菜」というアイディアはそのままで、牛しゃぶの代わりに焼いたカツオを使っても良いかなと思って、やってみました。(出来上がりは↑こんな感じ。玉ネギが白く光ってよく見えませんが)玉ネギは、繊維にそって薄切り(ウチは新玉を使いましたが、そうでなければ少し水にさらし [続きを読む]
  • パンとチーズとワインの夕べ
  • 駅前のデパ地下の特設コーナーに年に1〜2度出店する千葉県松戸市のルフランというパン屋さん。ウチの大のお気に入りで、出店中には必ず何度か出向いてどっさり買ってきます。で、この日はこのパンを主体にした食卓にしようかと、食べる分だけ切って、少し炙ってバスケットに(残りは即冷凍)。で、このパンと合わせて用意したのが、チーズと赤ワイン(安くて美味しいタレン・カベルネ・ソーヴィニヨン)。パンとチーズとワインだ [続きを読む]
  • ぶっかけカレーうどん
  • 今回はカレーうどんです。普段はめんつゆでのばしたカレーにうどんを入れて煮込んで作るのだけれど、今回はぶっかけうどん風のニューバージョンを作ってみました。茹でたうどんにぶっかけつゆを絡ませてから、カレーをかけて、炒めたネギとちくわをトッピングしました。このカレーは、ウチの定番夏野菜カレーの3日目で、具材は、テキカツ用の豚肉、玉ネギ、ジャガイモ、人参、長芋、セロリ、なす、パプリカ、ズッキーニですが、毎 [続きを読む]
  • ソーキそばとゴーヤチャンプルー
  • 今回は初夏らしいメニューで(って、先週梅雨入りしちゃいましたけど)、沖縄料理を二つ。一つめはソーキそばで、日清の冷凍食品沖縄風ソーキそば(「沖縄」で良いと思うんだけど、どうして「風」が付いてるんだろう?)を使用。具のソーキがかなり小さめなので、追加して入れようとあちこちのスーパーを探したのだけれどなぜか見つからない(時期的に早過ぎたのかなあ)。で、ソーキの代わりに煮豚をのせて、あとは茹でた小松菜と [続きを読む]
  • ほうれん草のクリームパスタ
  • 八百屋さんでほぼ年中見かけるほうれん草。旬は冬のはずだけれど、春でも初夏でも、まるで今が旬と思わせるくらい艶々生き生きした葉っぱが並んでいることがある。先日、そのほうれん草をクリームパスタにしてみたら美味しいのではないかと思いついて、ゴーヤやらアスパラやら、他の野菜もあれこれ入れて作ってみることに。先ず、ほうれん草だけを軽く炒めて取り出し、フライパンの水気をよく拭ってから(ほうれん草は水気がけっこ [続きを読む]
  • 主客転倒の鳥肉と野菜のソテー
  • 日南鶏のむね肉にたっぷりのレモンスライスをのせて焼いたものをメインにするつもりで、そこに添える野菜を先ず焼いておこうと、美味しそうな野菜を片っ端から切って焼いてみたら、こんな↑ボリュームになってしまいました。ウチで一番大きなお皿に載っているのは、ズッキーニ、さつまいも、キャベツ、新玉ネギ、しいたけとアスパラ。で、鶏肉の方はというと、こんな↑感じで(右手前が日南鶏のむね肉、左奥が若鶏の塩レモン漬け) [続きを読む]
  • バーミヤン・デリバリー
  • ミメイが今年買ったパソコンのプリンターとカメラ(コンデジ)に付いていた「キャッシュバック」なる特典で送られてきたお金。やたら煩瑣な手続きにウンザリした後だったから、そんなに大した金額ではなかったけれど何かいつもと違うことに使いたいと考えて、でも結局最後は食い気に走る我々が選んだのがバーミヤンのデリバリーを頼むこと。で、オーダーしたのが、春巻き、唐揚げ、レタス炒飯、チンジャオロース、酢豚、海老チリ、 [続きを読む]
  • トマトの味噌汁
  • 最近は夢(特にわけのわからん夢)を見ることが少なくなったと言っていたミメイが、先日、起きたとたんに、キャベツの味噌汁にトマトを入れる夢を見たんだけど美味しいかなあ、と言う。わけのわからん夢復活でおめでたいことだし、じゃあまあ、とりあえず作って確かめてみようということに。キャベツと薄揚げのシンプルな味噌汁がほぼ出来上がってからトマトを投入。けっこう熟れていたので煮込み時間は2〜3分。お椀に盛ってから [続きを読む]
  • 生利とキャベツのパスタ
  • 先日、我が家の大好物である「生利節(カツオ)と厚揚げの煮物」を作ったのだけれど、こんな↑デカサイズの生利を使ったものだから、厚揚げとししとうと一緒に煮たらこんなに大量になってしまって、次の日にも食べ切れずに生利が少し残ってしまった。これをどうしようかと考えた末に思いついたのが、キャベツのパスタと合わせること。ベーコン抜きで作ったキャベツとカットチリのシンプルパスタ(今回は食べやすさを考慮してペンネ [続きを読む]
  • 久しぶりのお好み焼き
  • 前回のオムライス同様、今回も久しぶりに作る「お好み焼き」です。いつもはホットプレートを使うのだけれど、この日はフライパンで焼いてみることに。薄力粉、水、カツオ粉と卵の生地に、小口切りのちくわ、小さめザク切りのキャベツ、粗みじんの長芋、小口の青ネギを混ぜ込んで、サッと合わせたらフライパンに。上に豚バラ肉をのせて、弱火でじっくり焼いて、裏返してフタをしてまたじっくり。こんがりふっくら焼き上がったら、ソ [続きを読む]
  • 野菜あれこれオムライス
  • 先日、ミメイと夕食のメニューを考えているときに、最近全然食べていないことに気がついたオムライス。早速その日に作っちゃいました。いつもの鳥肉の代わりに、たまたま冷蔵庫にあったボロニアソーセージを細かく切って、同じく小さめに切った玉ネギとアスパラとピーマンと一緒に炒め、下茹でしたそら豆を加えてから軽く塩コショウとケチャップ。ご飯を入れてザザッと混ぜ合わせたらお皿に盛って、その上にオムレツと飾り用のそら [続きを読む]
  • 鶏焼き二種
  • なんとなく鶏肉をしっかり食べたくなって、日南鶏のむね肉と、手羽元のバジルソース漬けを買ってきて焼いてみました。むね肉には強めに塩コショウをして、手羽元はそのまま。油少々のフライパンに並べて、中まで火が通るようにフタをして中〜弱火でじっくり焼いて、こんがり焼けたら皿に並べてから冷凍レモンを下ろしてたっぷりかけました。付け合わせは、茄子と長芋とピーマンです。むね肉はしっとりと甘く、手羽元は歯応えが良く [続きを読む]
  • 鍋焼きあんかけラーメン
  • ウチのお気に入りの「横浜あんかけラーメン(冷凍)」。いつもは普通のアルミの鍋を使うのだけれど、今回は鍋焼き用の土鍋で作ってみました。土鍋に水(300ml程度)を入れて沸騰させ、電子レンジで半解凍させた具入りスープを入れて再度沸騰させてから凍ったままの麺を加えてかき混ぜながら煮て、麺がほぐれたら出来上がりです(豚肉ともやしとネギを炒めてトッピングしました)。とろみのある「あんかけラーメン」が保温性の高い [続きを読む]
  • ホットプレート餃子
  • 餃子を野菜と一緒に焼いてみたら美味しいのではないかと、ふと思いついてホットプレートでやってみました。先ず、温めたホットプレートに軽く油をひいて餃子を並べ、水を入れてフタをして蒸し焼きにして、半ば火が通ったら、水気を飛ばしてからキャベツ、もやし、ネギ、春菊、しいたけをどっさり上にのせて、再度フタをして中〜弱火で蒸し焼きにしてこんな↓感じに仕上がったら、ポン酢とラー油で(柚子ポン酢も用意しました)。た [続きを読む]