KAZ さん プロフィール

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KAZさん: 四代目日記
ハンドル名KAZ さん
ブログタイトル四代目日記
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kazuya5184/
サイト紹介文奈良の酒屋のせがれです。今年(2006年)より酒屋の道に入りました。未熟者ながら、日々徒然と書いてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供206回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2006/10/24 17:24

KAZ さんのブログ記事

  • 笊籬採り 2種
  • 油長酒造さんから風の森の”笊籬採り”が2種類入荷しています。今回入荷しているのは秋津穂の純米大吟醸とキヌヒカリの純米大吟醸。秋津穂が少し前に入荷してましてキヌヒカリは最近の入荷です。ややシャープな飲み口でリッチなボリューム感のある秋津穂。柔らかな飲み口で優しく飲み心地のよいキヌヒカリ。同じ純米大吟醸ながらキャラクターの違いが楽しめますよ。風の森 純米大吟醸 笊籬採り 秋津穂 28BY720ml:¥1,944風の森 純 [続きを読む]
  • 第114回 Uver-SAKE会
  • 先週の土曜日は恒例の酒の会。今月は昨年初めて開催したところ好評だった生ハムと微発泡ワインの会を開催。当店にはスライサーがございませんのでJR奈良駅近にある『space+2』さんにて出張酒の会です。今回の主役その1カルマーコの生ハム。プロシュット・クルード<もも肉(膝側)>フィローネ<ロース>スパッラ<前脚の付根上部>上記3部位を今回はご用意。今回の主役その2カミッロ・ドナーティーのバックヴィンテージ色々。昨年 [続きを読む]
  • 大観 本醸造 生原酒
  • 森島酒造さんから本醸造の無濾過生原酒タイプが入荷しています。この本醸造は契約栽培の酒米を100%使用。「酒造りは米造りから」のもと地元の情熱あふれる専業農家と蔵元が一体となり原点にかえって醸造したお酒です。本来は加水・火入を行い販売されるのですが特別に生原酒で瓶詰めしていただきました。香りは非常に穏やか。口当たりにはしっとりとした飲み口。密度感を感じるエキス感からじわじわと広がるシャープ感。辛口傾向な [続きを読む]
  • 夏色生酒 山田錦
  • 夏酒のバリエーションも豊富な千代酒造さんから第3弾の夏酒が入荷しています。山田錦を使用した純米吟醸を無濾過生原酒仕立てながらも15%台で仕上げた夏向きのお酒”夏色生酒”です。柑橘系のシャープな酸味と爽やかな果実香のある軽快なお酒で6号酵母の特徴が良く現れたバランスよいお酒です。香りは爽やかでラムネ的な要素も感じられます。口当たりは瑞々しくフレッシュ。透明感がありキリッとした中にもジューシーなエキス感が [続きを読む]
  • 三光天賦
  • 岡山の三光正宗さんから”克正” ”天賦” の後継酒としてリニューアルされた”三光天賦” が入荷しました。高垣杜氏をフューチャーしたお酒として販売されていた”克正” ”天賦” でしたが27BYの造りを最後に高垣杜氏が引退。28BYからは芳水酒造時代から高垣杜氏の下で長年働き高垣杜氏の片腕として高垣流の造りを教え込まれてきた「山上道弘」氏が杜氏となり”三光天賦” と銘柄名を改め高垣イズムを継承した造りを行っていきま [続きを読む]
  • I'm Sake Rock
  • 夏酒バリエーションが豊富な美冨久酒造さんからロックで楽しめる山廃純米原酒”I'm Sake Rock”が入荷しています。やや辛口に仕上げられた山廃原酒はやや濃い目の味わいですがグラスに氷を入れて呑んで頂くことにより程よく冷え、呑みやすい度数となっていきます。山廃仕込ならではのコクと旨みで氷が溶けても味崩れしにくくなっています。まず常温の状態ですと香りには麹由来の栗香ほのかな香ばしさが感じられます。口当たりは穏 [続きを読む]
  • 七福
  • 梅雨入りしましたねぇ・・・これからさらに暑くなりますとスタミナのつく食べ物が欲しくなります。夏のスタミナ食といえば・・・そうです、鰻です!ということで少し前にお伺いしました”うなぎ割烹 七福” さんのご紹介。お店は近鉄学園前駅から徒歩5分以内のほど近く。夫婦で切り盛りされてまして1Fはカウンター2Fがお座敷となっています。鰻がメインではありますがそのほかにも一品料理が色々と。鰻の白焼き豚バラ軟骨のやわら [続きを読む]
  • みむろ杉 夏純
  • 全国新酒鑑評会にて3年連続の金賞を受賞しノリノリの今西酒造さんから夏酒 ”夏純” が入荷しています。このお酒は山田錦を使用し少々辛口タイプに仕上げたお酒を一回火入した生詰タイプのお酒になります。やや低めの原酒に仕上げることで軽快ながらも水っぽくない味わいを演出し暑い季節にスカッと飲んで頂けるようなお酒です。香りには爽やかさがありマスカットやラムネの要素も感じられます。口当たりには瑞々しさがあり火入れ [続きを読む]
  • 夏うらら & 辛口朝日
  • 大倉本家から美少女ラベルが話題沸騰中(嘘)の”夏うらら”が入荷しました。ひとごこち を使用した純米酒を16度台まで加水し蔵内で氷温貯蔵したお酒になります。香りには爽やかさがあり甘みのあるラムネのようなニュアンス。口当たりには瑞々しさがあり甘やかでジューシー感のある酸。程よく熟した熟味のある雰囲気と甘酸っぱさ。甘口という訳ではありませんが味ノリからくる自然な米の甘みが感じられます。度数を落としたことで [続きを読む]
  • 巖 TND
  • 高井株式会社さんから巖の”TND”が入荷しています。このお酒は美山錦を使用し従来よりかなりの低温発酵によりアルコール発酵をあまり助長せずしかしながら米の旨みが浮き彫りになるそのような取り組みから生まれました。腰の強いハードなお酒が中心の巖のお酒の中で方向性はそのままに強さをそのまま押し出すよりも一歩引いた中強さを浮き彫りにする造りをイメージしたお酒となっています。香りは比較的穏やか。ほのかに麹由来の [続きを読む]
  • 謙信 夕涼み
  • 池田屋酒造さんから謙信の提案する夏酒 ”夕涼み”が入荷しています。”五百万石”と”こしいぶき”を使用した純米吟醸の無濾過生原酒です。香りは比較的穏やかながらも爽やかさを感じる香り。ほのかにラムネ的な要素も感じられます。口当たりには瑞々しさがあり少々甘やかで円みのあるジューシー感。しっとりとしたリッチなエキス感にほろ苦さや青々しさラムネ的な要素が清涼感を演出。しっかりと旨みがありながらもクリーンで飲 [続きを読む]
  • 第113回 Uver-SAKE会
  • 先週の土曜日は恒例の酒の会でした。今回は三重県の元坂酒造の会。蔵からは新平くんに参加頂きました。以前に元坂酒造さんの会をさせて頂いてから結構久しぶりやなぁ・・・と思っていたら前回は2011年でした(汗)ちょうど新平くんが蔵に戻ったばかりの時だったのでずいぶん逞しくなりました(笑)新平くんから蔵の簡単な説明や自己紹介などを頂き乾杯!今回の料理はこんな感じでした。だんだん暑い季節になってましたので爽やかさ [続きを読む]
  • 夏凛&夏色&山廃雄町
  • 千代酒造さんから夏酒を含むいくつかのお酒が入荷しています。まずはつい先日入荷しました篠峯の夏酒の定番”夏凛”赤磐雄町を全量使用した純米吟醸を15度台で瓶詰めした生原酒になります。やや低めの度数の生原酒に仕上げることで軽快な飲み口とリッチな旨みを兼ね備えた味わいに仕上がっています。口当たりには微発泡感があり、フレッシュ。瑞々しく軽快な口当たりでキリッとした味わいの中にも雄町らしいふくよかさ・甘やかさが [続きを読む]
  • 梅子黄
  • 長龍酒造さんから”四季咲き”シリーズの”梅子黄(ばいしおう)”が入荷しています。二十四節気「芒種」の末候「梅の子黄ばむ」をイメージし梅の実が黄ばんで熟す時節に最盛を迎える梅酒造りや梅干作りにあらわされるように本格的な夏を迎える準備を整えはじめるこの時期は日々の寒暖の差が大きくまた、梅雨空の下では体が重苦しく感じられることも多くなります。そんな季節に合わせすっきりと軽やかに楽しめる酒質を目標にし味わ [続きを読む]
  • ひや & 八・八・八
  • 秋鹿酒造さんから夏酒と新商品が入荷しています。まずは秋鹿的な夏酒生貯蔵純米酒『ひや』。瓶詰時に一回火入れした15度台のお酒です。香りは穏やかでほのかに甘やかさも感じます。口当たりには瑞々しさがありしっとりとした飲み口。軽やかさはありますがフレッシュなイメージではなく落ち着いた味わい。程よい熟味と秋鹿らしい酸味が食欲をそそりキレ味の良さが杯を進めます。一般的な夏酒のようなキャッチーさはないですが夏のお [続きを読む]
  • 夏のうすにごり
  • 松井酒造店さんから”松の寿”の夏酒が入荷しています。山田錦を使用した吟醸酒を15度台まで割水し”うすにごり”の状態で瓶詰めした軽快で柔らかな生酒になります。香りは比較的穏やか。ほのかに爽やかさのある吟醸香も感じられます。口当たりには柔らかさがあり円みのある優しい旨み。軽快さに少々のシャープ感はありますがふんわりとしたふくよかさがあり飲み心地のよい仕上がりです。暑い季節に飲み進めやすい優しい吟醸酒。仕 [続きを読む]
  • 三連星 白 おりがらみ
  • 美冨久酒造さんから三連星の白ラベル(純米吟醸)”おりがらみ”バージョンが入荷しています。今回から涼しげなブルーボトルとなっています。香りは比較的穏やか。ほのかに柔らかな吟醸香も感じられます。口当たりは柔らか。少々シャープな要素のある飲み口からしっとりとした円みのあるエキス感が広がります。少々クリーミー感のある上品で綺麗な旨み。ほんのり甘やかさのあるジューシーな要素。フレッシュ感がありながらも角が少 [続きを読む]
  • 夏のALPHA
  • 油長酒造さんから”風の森”の夏酒”夏のALPHA”が入荷しました!アルコール度数を14%まで抑えた生原酒”ALPHA 風の森 TYPE1”をベースにそこからさらに12%までアルコール分を抑えた無濾過生原酒がこの”夏のALPHA”です。アルコール分を低くすればするほどその味わいは繊細なものとなりますが長期低温発酵の技術により豊かで爽やかな風の森らしさを損なわないリッチな味わいに仕上がっています。香りは爽やかなラムネのようなニ [続きを読む]
  • SPLASH!
  • 美吉野醸造さんからは山廃純米大吟醸の”活性にごり”『スプラッシュ』が入荷しています。今期で確か3年目のリリースとなりますがここ2年は生産量も少なかった為毎年かなりの速度で完売していましたが今期は多めに瓶詰めしたそうなのでそこそこの期間は楽しんで頂けそうです。口当たりには爽やかな微発泡感。フレッシュな飲み口に柑橘系のニュアンスを持つグレープフルーツのような瑞々しい酸が特徴的。シャープな中にもジューシー [続きを読む]
  • アイスブレーカー
  • 今年もペンギンラベルの憎いヤツ玉川の”アイスブレーカー”が入荷しています!今や夏には欠かせない日本酒となったこのアイスブレーカー。ロックで飲むお酒の先駆け的な存在で現在も圧倒的な人気があります。この"アイスブレーカー"とは英語で「緊張感をほぐし、座を和らげるもの」という意味がありお酒自体は蔵内で半年の低温熟成を経て出荷された無濾過生原酒となります。程よく落ち着いたこのお酒は口当たりの柔らかさや甘やか [続きを読む]
  • 夏純吟
  • 今年も夏の”おばけ”がやってきました!今や人気夏酒となってきました文佳人の”夏純吟”まずは火入タイプの入荷です。ラムネのような清涼感ある爽やかな香り。口当たりは瑞々しくフレッシュ。心地良い旨みがありながらも透明感のある味わいで白ワイン的な酸が感じられるキリっとした仕上がり。ジューシーなエキス感も楽しめます。お好みで氷を1〜2個グラスに入れてロックで飲んでも清涼感が増して美味しいですよ。今年は例年より [続きを読む]
  • 吉野杉の樽酒 生囲い
  • 夏酒が続々と入荷しつつある今日このごろですが長龍酒造さんが造る”吉野杉の樽酒”にも夏酒があるんです。それがこちら。”吉野杉の樽酒 生囲い”長龍酒造さんの看板酒でもある”吉野杉の樽酒”この「吉野杉の樽酒」を瑞々しく軽快に仕上げたのがこの”生囲い”になります。酒樽材として最高と言われる樹齢約80年の吉野杉の甲付材のみを使用した樽になんと普通酒を生酒のまま樽添えさせたお酒です。そのお酒を瓶詰時に火入れした [続きを読む]
  • 文佳人の会@よばれや
  • 先週の金曜日は奈良の『よばれや』さんにて『文佳人』の会でした。女将の綾さんには木曜日は大阪高島屋さんの日本酒祭に来て頂き翌日は酒の会にご参加頂きご一緒に2日間過ごさせて頂きました。酒の会用に用意された特性お猪口参加の皆様にはこのお猪口で楽しんで頂きました。ラインナップは10種類。飲み比べセットでお徳に飲める8種類とちょっとレアもの2種類です。当日の食べ物はこんな感じでした。今回は14時〜20時の開催時間中 [続きを読む]
  • 倭姫
  • 今西清兵衛商店さんから『倭姫(やまとひめ)』という純米吟醸の生原酒が入荷しています。この『倭姫』というお酒は今西清兵衛商店が27BYから新たにスタートした特約店限定流通ブランドです。地元奈良県で契約栽培された五百万石を使用し1901号酵母にて醸造。サーマルタンクでの仕込みを行いキレの良さはそのままにふくらみのある酸と米の味わい柔らかな吟醸香が調和のとれた味わいをイメージして仕込まれています。香りには爽やか [続きを読む]
  • 大倉 山廃特純 ひとごこち
  • 少し前に入荷してました大倉本家さんの新商品。”ひとごこち”を使用した山廃特別純米の”直汲み”です。山廃仕込みに協会7号酵母という大倉ではよくある組合わせに何か特徴を出す為新たな手法として”麹四段”という方法をチョイス。山廃のコクに甘みと酸味が加わった今までの大倉にはなかった味わいが出来上がりました。香りは穏やか。少々トロピカル感のある麹由来のニュアンスも感じられます。口当たりは瑞々しくフレッシュ。 [続きを読む]