KAZ さん プロフィール

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KAZさん: 四代目日記
ハンドル名KAZ さん
ブログタイトル四代目日記
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kazuya5184/
サイト紹介文奈良の酒屋のせがれです。今年(2006年)より酒屋の道に入りました。未熟者ながら、日々徒然と書いてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供202回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2006/10/24 17:24

KAZ さんのブログ記事

  • 玉川 いろいろ
  • 木下酒造さんからいろいろと入荷しています。まずはコウノトリ米を使用した生もと純米の無濾過生原酒。香りは穏やか。麹由来の栗香やスモーキー感トロピカルなニュアンスも感じます。口当たりには円みがありますがじわじわとシャープな要素が広がりビターで複雑味のある旨みしっかりとした酸が存在感を感じさせます。しっかりと発酵したことが伺える甘みの要素の少なさを感じますがそれだけが突出している訳ではなくボリューム感や [続きを読む]
  • 謙信 山田錦 & 愛山
  • 新潟の池田屋酒造さんから謙信が2種類入荷しています。まずは少し前に入荷してました純米大吟醸の山田錦。27BYは柔らかでジューシーな味わいでしたがこの28BYはやや締まった仕上がりとなっています。香りは比較的穏やか。ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。口当たりはフレッシュで瑞々しい飲み口。少々シャープなニュアンスを伴うジューシーなエキス感。クリアーで透明感のある味わいに程よいリッチなボリューム感。甘や [続きを読む]
  • 第111回 Uver-SAKE会
  • 先週の土曜日は恒例の酒の会でした。今回は山形県の酒井ワイナリーさんのワインを飲む会。9種類のワインを飲み比べました。自社畑のシリーズを中心にカジュアルラインのワインや2004年ヴィンテージのワインもラインナップ。まずは簡単にワイナリーの説明をして、乾杯!今回も30名ほどのお客様にご参加頂きました。当日の料理はこんな感じでした。メインはトマト鍋。トマトの酸味が効いたワインに合うような鍋。さすが料理長。基本 [続きを読む]
  • 神韻 ピンクラベル
  • 増田酒造さんから吟吹雪を使用した純米の”うすにごり”ピンクラベルが入荷しています。春先にリリースされる柔らかな酒質のお酒ですが今回はややキリっとした仕上がりになっています。諸事情で27BYはリリースされなかったので1年ぶりのリリースでもあります。香りは穏やか。ほのかに甘みのあるニュアンス。口当たりにはフレッシュ感があり、爽やか。柔らかさとジューシー感のある甘やかさも感じられます。軽やかさはありつつもし [続きを読む]
  • 篠峯 いろいろ
  • 千代酒造さんからまたまた色々と入荷しています。まずは純米吟醸の八反。定番の澄酒タイプと予約本数限定瓶詰めの”うすにごり”香りにはフレッシュ感があり爽やかな中にもほんのりと吟醸香が感じられます。口当たりはフレッシュでリッチなエキス感。少々ドライなニュアンスも感じられますが綺麗で透明感のある旨みと上品な酸。瑞々しさと軽やかさが心地良くフルーティー感のある綺麗な味わいです。”うすにごり”タイプはふくよか [続きを読む]
  • 雲外蒼天 & 山廃本醸造
  • 藤市酒造さんから熊本酵母を使用した山廃純米吟醸”雲外蒼天”の生原酒が入荷しました。先立って入荷し即完売となってしまった速醸タイプの”雄飛”こちらが速醸になったことで山廃純米吟醸はこの”雲外蒼天”のみとなりました。香りは非常に穏やか。ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。やや甘やかさを感じる、ジューシーな要素のあるエキス感。グレープフルーツのような爽やかな [続きを読む]
  • みむろ杉 純米大吟醸
  • 今西酒造さんからこの28BYに試験的に醸造した山田錦を使用した純米大吟醸が入荷してます。今回入荷しました分は希望本数だけ生原酒で詰めてくれたものです。香りは爽やか。少々甘やかさのある、ラムネ的な吟醸香。口当たりは瑞々しくやや軽快なタッチ。上品で円みのあるジューシーなエキス感が広がります。ほんのりと甘のある旨みに雑味の少ないクリアな透明感がありエレガントな要素も感じられます。繊細で飲み心地の良さがありつ [続きを読む]
  • 山廃 自営田山田 直汲
  • 秋鹿酒造さんから自営田の山田錦を使用した山廃純米の槽搾直汲が入荷しています。このお酒は秋鹿酒造が所有する自営田において米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒です。香りは比較的穏やか。ほのかにキンモクセイなど爽やかな白ワイン的ニュアンスも感じられます。口当たりには直汲みらしくフレッシュ。やや軽快さのある飲み口からふくよかな旨みが [続きを読む]
  • 鏡野 おり & リズール 純吟
  • アリサワさんから鏡野とリズールが入荷しています。まずは鏡野の”おりがらみ”希望本数のみ瓶詰めされる限定酒です。香りには爽やかなスウィーティーやラムネ的なニュアンス。口当たりにはフレッシュ感があり瑞々しくややシャープ感のあるジューシー感。軽快ながらも程よく感じられるリッチなエキス感があり澱がらみのふくよかな要素も楽しめます。飲み心地の良さはありつつも旨みのある味わいです。鏡野 純米 無濾過生原酒 おり [続きを読む]
  • 桃始笑
  • 長龍酒造さんから今シーズン最初の『四季咲』が入荷しています。今回入荷したのは「桃始笑」二十四節気「啓蟄」の時候「桃始めて笑く」。笑くは「さく」と読みます。ようやく春らしくなり、桃のつぼみがほころび花が咲き始める時節。早春のフレッシュで華やいだウキウキ気分をイメージして香りはやや高めで少し甘みの感じられる薫酒タイプに仕上げました。また、ややクセのある春野菜に負けないよう雄町米の旨みと初々しい味わいが [続きを読む]
  • 雑酒 + α
  • 木下酒造さんから28BYの造りにおいて雑酒・山廃がリリースされ入荷しています。酒税法上の清酒枠の度数(21.9%)を超えるアルコール度数22%の純米規格の山廃がこの雑酒白ラベル!26BYに初めて22%を超えるお酒が出来上がり”清酒”ではなく”雑酒”としてリリースされました。27BYは22%を超えるお酒ができなかったので1年ぶりのリリースです。香りには麹由来の甘やかさ。ほのかにトロピカルなニュアンスも感じられます。口当た [続きを読む]
  • 土耕ん醸
  • 鈴木酒造店さんから「土耕ん醸」の27BYが入荷しています。この「土耕ん醸」は地元の契約農家さんの米を使用し醸造していた味わい深い純米酒でした。山形に移った後地元福島の契約栽培米が使用できず醸造されていませんでしたが26BYからついに復活。現在は福島県の契約農家さんの協力を経てお米の確保ができるようになりました。今回入荷したのは予約本数のみの限定商品である生詰バージョン。香りは非常に穏やか。ほのかに麹由来の [続きを読む]
  • 真中採り
  • 油長酒造さんから風の森の”真中採り”が入荷しています。搾りの際に最初に垂れてくる"あらばしり"部分と"責め(せめ)"と呼ばれる後半部分を大幅にカットし一番安定した部分だけを集めた贅沢な”超中採り”のお酒です。爽やかでフレッシュなラムネのような香りと味わい。  口当たりも瑞々しくジューシーな果実味的エキス感が広がります。雑味が少なく透明感がありつつも上質でリッチな旨みに綺麗な酸。軽快な要素とボリューム感 [続きを読む]
  • 星泉 6号
  • 丸一酒造さんから夢吟香を使用した純米吟醸の6号酵母バージョンが入荷しています。27BYからスタートしましたクラッシック酵母を使用した限定流通酒。2年目のお酒となります。香りは比較的穏やかながらラムネ的な爽やかさも感じられます。口当たりには瑞々しさがあり軽快なタッチ。ほんのりと甘やかさを感じる飲み口にフレッシュなジューシー感。程よいボディ感がありリッチなエキス感も楽しめます。若々しさや青っぽさ、硬さもあり [続きを読む]
  • Blanc&ろくまる&櫛羅
  • 千代酒造さんからまたまた色々と入荷しています。まずは田圃ラベルシリーズの新商品山田錦を使用した純米酒『Blanc(ブラン)』このお酒は山田錦を使用し超低温発酵で醸した純米の無濾過生原酒です。他のシリーズに比べるとやや低アルコールの仕上がりでお米の力を感じつつも味わいが濃すぎずしっかりとした酸と旨みのバランスを重視した盃の進むお酒です。香りは比較的穏やか。爽やかな要素や甘やかさも感じられます。口当たりは [続きを読む]
  • 番外編 第2弾
  • 美冨久酒造さんから三連星の”番外編”弟2弾が入荷しています。この28BYの番外編は全ての使用米に彗星を使用し使用酵母の違いを楽しんで頂くという企画。この弟2弾は協会19号酵母を使用したバージョン。パイナップルのほんのり酸味のある香りと青リンゴの様な爽やかな香りが優しく漂い彗星らしいスマートな飲み口の中に美冨久酒造ならではの甘みを醸し出す米の旨みが楽しめながらスムーズにキレるやや辛口タイプに仕上がりました。 [続きを読む]
  • 巖流辛口
  • 高井さんから辛口の巖が入荷しています。五百万石を使用した特別純米を巖のフィルターを通した辛口に仕上げました。香りは穏やかで麹由来の栗香が感じられます。口当たりは瑞々しくフレッシュで軽快さのあるシャープ感。しっとりとしたジューシーな要素と重たく感じない程度のリッチなエキス感が広がります。クリアーな味筋にじわじわとビターなニュアンスが感じられキレの良い後口。辛さだけではなく巖らしい旨みや飲み心地の良さ [続きを読む]
  • 謙信 純米吟醸 越淡麗
  • 池田屋酒造さんから越淡麗を使用した純米吟醸の無濾過生原酒が入荷しています。仕込量も少なくなっており限定色も強いお酒となっています。香りは比較的穏やか。ほのかに爽やかなラムネ的な要素も感じられます。口当たりにはフレッシュ感があり少々シャープな要素のあるエキス感。越淡麗という名前のお米ですが淡麗な味わいではなくボリュームのある豊潤な旨みと切れ味を持つ味わい。綺麗な味筋ながらも奥行きがありビターな風味も [続きを読む]
  • 大観 純吟 雄町
  • 森島酒造さんから純米吟醸の雄町が無濾過生原酒で入荷しています。今シーズンは9号系酵母のみで仕込み27BYと随分酒質が変わりました。27BYは華やかな要素もあり柔らかく甘やかでジューシーな味わいでしたがこの28BYは引き締まった印象です。香りは比較的穏やか。ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。口当たりは瑞々しく、フレッシュ。少々シャープな要素を伴う透明感のある綺麗な旨み。上品な味筋の中にも雄町らしい甘やか [続きを読む]
  • 弟110回 Uver-SAKE会
  • 先週の土曜日は恒例の酒の会。今月は”にごり酒の会”。昨年開催しましたところ結構好評でして再度の開催です。今回も大勢の方にご参加頂きました。当日のお料理はこんな感じです。今回は体に良さげなメニューの数々にメインは味噌仕立ての粕鍋でした。出汁でお酒が飲めちゃうやつです(笑)今回は割と早めから燗三昧。まぁ、当然ですよね(笑)ひたすら燗しまくっておりました。で、今回のオモロ酒は神韻でした。写真では伝わりず [続きを読む]
  • 山廃 陽の光
  • 大倉本家さんから奈良県産のヒノヒカリを使用した山廃純米酒の”直汲み”が入荷しています。もともとは全量自家栽培米を使用していたのですが製造量が増えるにつれ自家栽培米だけではまかなえなくなり購入したお米をブレンドしての醸造となりその比率が高くなってきておりました。ですがこの28BYは直栽培米とそれ以外の奈良県産米をタンク別での醸造。それぞれの違いを楽しめる形となりました。まずは県産米。香りは非常に穏やか。 [続きを読む]
  • 速醸 雄飛
  • 藤市酒造さんから菊鷹の新商品が入荷しています。新商品と言いましても完全な新商品というよりもリニューアル的な要素が強いですかね。もともと山廃仕込で醸造されていた純米吟醸スペックの雄飛ですがこの28BYから速醸造りとなりラベルも一新してのリリース!これまたえらい美味しさに仕上がっております!香りには爽やかさがあり少々ラムネのようなニュアンスも。口当たりは瑞々しく軽快。ほんのりと甘やかさのあるジューシーな旨 [続きを読む]
  • 冨玲 にごり生原酒
  • 梅津酒造さんから今年もお米感たっぷりなにごり酒が入荷しています。地元の山田錦をほとんど磨かずに米の味をしっかりと凝縮させた純米酒を軽く粗ごしした”にごり酒”です。香りは穏やか。爽やかな乳酸系のニュアンスも感じられます。口当たりからしっかりとした米感のある旨みが広がりふくよかでミルキーな米の旨みが広がる味わいです。米を食べている時のようなエキス感自然な甘味そして乳酸系の爽やかな酸。ナチュラルな米感が [続きを読む]
  • 山廃 五百万石&白ラベル
  • 木下酒造さんから山廃純米の無濾過生原酒が2種類入荷しています。まずは五百万石を使用した山廃純米の無濾過生原酒。例年は山廃の中でもシャープさやビターさが際立った味わいですがこの28BYはややドライさが控えめでやや飲み心地よく仕上がっています。香りは芳醇で甘やかな香り。麹由来のトロピカルなニュアンスも感じます。口当たりには少々甘やかさを伴うボリューム感。ややスモーキーな複雑味の感じられるしっかりとしたコク [続きを読む]
  • マツコトイロイロ
  • 松井酒造店さんからも新酒が色々と届いています。まずは少し前に入荷していたこの2種。ひとごこち を使用した辛口純米酒ととちぎ酒14 を使用した純米酒。どちらも加水生酒となっています。辛口純米酒ですが香りは比較的穏やか。ほのかにラムネのような爽やかさや麹由来のニュアンス。口当たりには瑞々しさがあり、軽快。透明感のある飲み心地の良さからじわじわと感じられるシャープ感。日本酒度的には結構キレていますがそれほど [続きを読む]