Aranjuez さん プロフィール

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Aranjuezさん: Satoruのクラシック・ギター大好き!
ハンドル名Aranjuez さん
ブログタイトルSatoruのクラシック・ギター大好き!
ブログURLhttp://blogs.yahoo.co.jp/satorut5
サイト紹介文かつての「ギター少年」が何十年後かにまたギターを弾き始めて、楽しみを語る「おたく」なブログ。
自由文最近はホットサンドを中心としたレシピ作りも楽しんでいる。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供672回 / 365日(平均12.9回/週) - 参加 2006/12/03 00:44

Aranjuez さんのブログ記事

  • 第4回目強化練習に出発
  • 3月も最終週。 今日から第4回目の強化練習に出発。 今回は加賀温泉ね。 少し前の天気予報では雨がちだったけれど、今日は大丈夫のようだね。 青空も見えてきたし。 しかし外を見ると道が濡れていたから、早朝には降っていたのかも。 晴れていてラッキー。 しかし外の温度はどうなんだろうね。 いつもの格好をしていくと、暑いのかも。 でも、暑ければ脱げばいいので、ここはいつもの格好で行くとしよう。 持って行くも [続きを読む]
  • 第4回目強化練習に出発
  • 3月も最終週。 今日から第4回目の強化練習に出発。 今回は加賀温泉ね。 少し前の天気予報では雨がちだったけれど、今日は大丈夫のようだね。 青空も見えてきたし。 しかし外を見ると道が濡れていたから、早朝には降っていたのかも。 晴れていてラッキー。 しかし外の温度はどうなんだろうね。 いつもの格好をしていくと、暑いのかも。 でも、暑ければ脱げばいいので、ここはいつもの格好で行くとしよう。 持って行くも [続きを読む]
  • ゴーヤ・チャンプルーを作ってみる
  • さて、今夜のタパスだけど。 この前初めてゴーヤを使ったんだけど、同じならスタンダードなものも作っておくかと。 代表的なゴーヤ・チャンプルーね。 もっとも、定番のものでは豚肉らしいけれど、ぼくは鶏皮で。 それから豆腐もなかったので、高野豆腐で代用。 まあそれでも何とかそれらしいものにはなったのじゃないかな。 あ、ゴーヤ以外では、長ネギを4本使ったよ。 それにしてもこのゴーヤ、しっかりと苦いねぇ(*^_^*) [続きを読む]
  • ゴーヤ・チャンプルーを作ってみる
  • さて、今夜のタパスだけど。 この前初めてゴーヤを使ったんだけど、同じならスタンダードなものも作っておくかと。 代表的なゴーヤ・チャンプルーね。 もっとも、定番のものでは豚肉らしいけれど、ぼくは鶏皮で。 それから豆腐もなかったので、高野豆腐で代用。 まあそれでも何とかそれらしいものにはなったのじゃないかな。 あ、ゴーヤ以外では、長ネギを4本使ったよ。 それにしてもこのゴーヤ、しっかりと苦いねぇ(*^_^*) [続きを読む]
  • ラディッシュで簡単なタパスを
  • 今夜は料理はやめておこうかなと思っていたのだけど、それでもちょっと食べ足りないので・・・ ここは簡単なタパスを作っておくかと。 それも少しの量だけね。 ラディッシュがあったので、これと鶏皮、そして細ネギと合わせてみたよ。 それぞれ分量は少しだけね。 まあ一口食べるのには、これで良いのじゃないかな。 なお、鶏皮から出る脂を利用したので、オイル類は使用せずね。 なかなか良い感じに仕上がっているので、も [続きを読む]
  • ラディッシュで簡単なタパスを
  • 今夜は料理はやめておこうかなと思っていたのだけど、それでもちょっと食べ足りないので・・・ ここは簡単なタパスを作っておくかと。 それも少しの量だけね。 ラディッシュがあったので、これと鶏皮、そして細ネギと合わせてみたよ。 それぞれ分量は少しだけね。 まあ一口食べるのには、これで良いのじゃないかな。 なお、鶏皮から出る脂を利用したので、オイル類は使用せずね。 なかなか良い感じに仕上がっているので、も [続きを読む]
  • 久しぶりにホットサンドを
  • このところ結構ヘビーなものばかり作っていたので、今日はまずは軽いものを。 久しぶりにホットサンドを作ってみたよ。 細ネギがあったので、卵焼きにそれを入れ、さらにハモン・セラーノも挟んでみたよ。 そこにスライス・チーズを1枚ね。 特に味付けはしていないけれど、まずまずのものに仕上がったかと。 まあハモン・セラーノに塩気があるからね。 ぼくはFoodiesの頃に(あ、今のレシピ・ブログの分ね)随分とホットサンド [続きを読む]
  • 久しぶりにホットサンドを
  • このところ結構ヘビーなものばかり作っていたので、今日はまずは軽いものを。 久しぶりにホットサンドを作ってみたよ。 細ネギがあったので、卵焼きにそれを入れ、さらにハモン・セラーノも挟んでみたよ。 そこにスライス・チーズを1枚ね。 特に味付けはしていないけれど、まずまずのものに仕上がったかと。 まあハモン・セラーノに塩気があるからね。 ぼくはFoodiesの頃に(あ、今のレシピ・ブログの分ね)随分とホットサンド [続きを読む]
  • まぐろのカマ〜塩焼きのタパス
  • さて、先程苦労して作ったまぐろのカマの塩焼きだけど、これをもう一頑張りして見栄えの良いタパスに仕上げておこうかと。 これはレシピ・ブログの方でのハウスの本きざみ粗切り生しょうがとしてのレシピね。*食材*(1人分) ・まぐろのカマ(静岡産:身をリクレイムした残りの部分)・・・1個(20cm程度のもの) ・九条ネギ・・・1パック(5本) ・岩塩・・・適量 ・ホットオイル・・・適量 ・ハウス本きざみ粗切り生しょ [続きを読む]
  • まぐろのカマ〜塩焼きのタパス
  • さて、先程苦労して作ったまぐろのカマの塩焼きだけど、これをもう一頑張りして見栄えの良いタパスに仕上げておこうかと。 これはレシピ・ブログの方でのハウスの本きざみ粗切り生しょうがとしてのレシピね。*食材*(1人分) ・まぐろのカマ(静岡産:身をリクレイムした残りの部分)・・・1個(20cm程度のもの) ・九条ネギ・・・1パック(5本) ・岩塩・・・適量 ・ホットオイル・・・適量 ・ハウス本きざみ粗切り生しょ [続きを読む]
  • まぐろのカマの塩焼きだけど・・・
  • いつもしているまぐろのカマの塩焼きなんだけど・・・ 昨日にヅケで食べたまぐろのカマの残り。 まだ身が半分以上残っている(はず)。 で、これをスキレットで塩焼きにしようと。 いつもなら専用カバーをして、強火で10分で済むのね。 ところがこのカマ、スキレットに入りきらないよ。 いつものカマよりはちょっと大きかったのかな。 それにしては昨日身があまりリクレイム出来なかったんだけど・・・ まあ、それはそれと [続きを読む]
  • まぐろのカマの塩焼きだけど・・・
  • いつもしているまぐろのカマの塩焼きなんだけど・・・ 昨日にヅケで食べたまぐろのカマの残り。 まだ身が半分以上残っている(はず)。 で、これをスキレットで塩焼きにしようと。 いつもなら専用カバーをして、強火で10分で済むのね。 ところがこのカマ、スキレットに入りきらないよ。 いつものカマよりはちょっと大きかったのかな。 それにしては昨日身があまりリクレイム出来なかったんだけど・・・ まあ、それはそれと [続きを読む]
  • まぐろのカマの選び方は難しい
  • 先程アップしたまぐろのカマなんだけど、ぼくとしては結構身を沢山リクレイム出来ると思って選んだのね。 ところが実際には、今までで最低レベルだったかも。 *補足* 例えば画像の右側の山形の部分。 一見ここは身がどっさりと取れそうだよね。 ところが、まぐろの場合(と言うか、他のお魚でも同じかも知れないけれど)この途中に骨の層があって、そうは身をリクレイム出来ないんだよね。 *補足:ここまで* もっとも、 [続きを読む]
  • まぐろのカマの選び方は難しい
  • 先程アップしたまぐろのカマなんだけど、ぼくとしては結構身を沢山リクレイム出来ると思って選んだのね。 ところが実際には、今までで最低レベルだったかも。 *補足* 例えば画像の右側の山形の部分。 一見ここは身がどっさりと取れそうだよね。 ところが、まぐろの場合(と言うか、他のお魚でも同じかも知れないけれど)この途中に骨の層があって、そうは身をリクレイム出来ないんだよね。 *補足:ここまで* もっとも、 [続きを読む]
  • まぐろのカマ〜まずはヅケで
  • 今日は暖かい1日だったね。 いつもこうだとうれしいのだけど。 さて、今日は木曜日。 行きつけの魚屋さんで、まぐろのカマが並ぶ日。 久しぶりに買ってきたよ。 まあレシピ的には今までにやり尽くしている感じはするんだけど、ハウスの本きざみ粗切りわさびを加えれば、新しい1品にはなるね。 で、これはレシピ・ブログの方でのレシピとしてアップしておくね。*食材*(2人分) ・まぐろのカマ(静岡産)・・・1個(20cmくらいの [続きを読む]
  • まぐろのカマ〜まずはヅケで
  • 今日は暖かい1日だったね。 いつもこうだとうれしいのだけど。 さて、今日は木曜日。 行きつけの魚屋さんで、まぐろのカマが並ぶ日。 久しぶりに買ってきたよ。 まあレシピ的には今までにやり尽くしている感じはするんだけど、ハウスの本きざみ粗切りわさびを加えれば、新しい1品にはなるね。 で、これはレシピ・ブログの方でのレシピとしてアップしておくね。*食材*(2人分) ・まぐろのカマ(静岡産)・・・1個(20cmくらいの [続きを読む]
  • まずは小ロットをオイル漬けに
  • この前燻製にした七尾産の甘エビだけど、いよいよこれのEXVオリーブオイル漬けに取りかかったよ。 まずは取りあえずタパスで食べそうな量、10尾程ね。 これでも結構の量が必要だね。 まず300mlほど使ったのかな。 まだ燻製にしたのは100尾以上はあるんだけど、まあ全てをオイル漬けにする必要はないだろう。 そのまま食べても美味しいからね。 あ、このオイル漬け。 やはり最低3日は寝かせておきたいね。*  *  *「レ [続きを読む]
  • まずは小ロットをオイル漬けに
  • この前燻製にした七尾産の甘エビだけど、いよいよこれのEXVオリーブオイル漬けに取りかかったよ。 まずは取りあえずタパスで食べそうな量、10尾程ね。 これでも結構の量が必要だね。 まず300mlほど使ったのかな。 まだ燻製にしたのは100尾以上はあるんだけど、まあ全てをオイル漬けにする必要はないだろう。 そのまま食べても美味しいからね。 あ、このオイル漬け。 やはり最低3日は寝かせておきたいね。*  *  *「レ [続きを読む]
  • 鶏もも肉と北あかりの燻製でタパス
  • さて、先程作ったもも肉と北あかりの燻製だけど、これをタパスに。 まずはもも肉の燻製をスキレットで炒めて、お味のグレードアップを。 前回は北あかりもスキレットで炒めたのだけど、今回は長谷燻鍋で燻製が十分に出来ているので、パス。 食べてみて。 やはり胸肉よりはもも肉の方がお味は良いね。 ただし、今回は塩抜きが十分ではなかったので、ちょっと塩気が強すぎたかな。 それからスモーク・チップだけれど、今回のり [続きを読む]
  • 鶏もも肉と北あかりの燻製でタパス
  • さて、先程作ったもも肉と北あかりの燻製だけど、これをタパスに。 まずはもも肉の燻製をスキレットで炒めて、お味のグレードアップを。 前回は北あかりもスキレットで炒めたのだけど、今回は長谷燻鍋で燻製が十分に出来ているので、パス。 食べてみて。 やはり胸肉よりはもも肉の方がお味は良いね。 ただし、今回は塩抜きが十分ではなかったので、ちょっと塩気が強すぎたかな。 それからスモーク・チップだけれど、今回のり [続きを読む]
  • 長谷燻鍋で鶏もも肉と北あかりの燻製
  • さて、今夜のタパスはちょっと豪華版で。 2段階ね。 まず第1段階は、長谷燻鍋で鶏もも肉と北あかりの燻製。 これは以前胸肉ではやっているんだけどね。 その時も数日塩漬けにしておいて美味しかったので、今回もしたんだけど、5日ほど寝かせておいたので、ちょっと塩に漬かりすぎたかもね。 一応塩抜きはしたんだけど、その時間が足りなかったみたい。 ここら辺が難しいところだね。 それからこのもも肉が340gくらいなので [続きを読む]
  • 自分で甘エビの燻製を作って見えてきたこと
  • この前和倉温泉に行って、行きつけの魚屋さんに頼んでおくってもらった七尾産の甘エビ。 まあお刺身・佃煮・燻製と、それなりに食べさせてもらったけれど。 で、この燻製。 それ程難しい訳じゃないけれど、結構工程が多くあり、手間暇がかかるのね。 これは自分でやってみないと分からないことなんだけど。 で、全国的に有名なところのものはそこそこのお値段がするんだけど、まあそれなりに理解出来るかな。 更にネットで甘 [続きを読む]
  • 今夜のタパス〜初めてのゴーヤ
  • 今朝は雨。 お昼を過ぎると雨は上がり、3時過ぎに買い物に出かけたよ。 で、昨日と比べると、ちょっと肌寒い感じがしたかな。 買い物に出かけたのは、実は今日が卵の特売日なのね(*^_^*)。 まあ基本ぼくは卵料理が結構好きで、家族からのリクエストのある厚焼き卵とかだったら、1度に4個は使うからね。 卵以外にも、ゴーヤがあり、これを買ってみたよ。 ゴーヤ自体は食堂とかで食べたことはあるけれど、自分のレシピで使うの [続きを読む]
  • 今夜のタパスは意欲作で〜生鯖半身のピリ辛焼き
  • 今日は暖かい1日だったね。 一般的には3連休の最後と言うことで、京都市内はかなり人出があった模様。 ぼくも大学院での指導教授の先生のお墓参りで出かけたのだけど、阪急も京都市地下鉄もかなり混んでいたね。 さて、今夜のタパスはそれなりのものを。 生鯖の半身をゲットしたんだけど、これは生ずしにしたいものの、生鯖では寄生虫が心配。 まあ1晩冷凍すれば大丈夫なんだけど、それも邪魔くさいので、何とかこの生鯖のま [続きを読む]
  • レシピというのには恥ずかしいレベルなんだけど
  • 今日は甘エビの燻製で疲れたので、料理をする気はなかったのだけど。 でも、お腹はすいてきたのね。 まあこういう時には袋ラーメンとかが手っ取り早いんだけど。 で、それにしようかと思ったんだけど・・・ でも、待てよ。 手持ちの食材でも、何とかなるのではと。 まあ、ここはレストランとかのまかないレベルの発想だね。 で、手持ちの食材から、玉ねぎ・北あかり・おさかなソーセージを使ってみたよ。 これだけでも、そ [続きを読む]