典座和尚 さん プロフィール

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典座和尚さん: 典座ネットブログ〜禅と精進料理〜
ハンドル名典座和尚 さん
ブログタイトル典座ネットブログ〜禅と精進料理〜
ブログURLhttp://blog.tenzo.net/
サイト紹介文修行道場で典座(料理長)を務めた住職が曹洞宗大本山永平寺に伝わる精進料理の技と心、レシピを紹介。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2007/01/20 10:39

典座和尚 さんのブログ記事

  • お盆最後の晩に
  • 今年のお盆も今日が最後です。 懐かしいわが家に帰ってきたご先祖様や、亡き親しき人達の魂を前に、まごころこめて丁寧に作った精進料理をお供えして供養の誠を捧げましょう。 農家の方、観光業界の方、交通関係の方等、お盆の時期は忙... [続きを読む]
  • 真竹(マダケ)の味噌煮
  • 7月盆が終わり梅雨の最中、当地ではタケノコが生えてきます。 こんな時期にタケノコ?と思う方がほとんどでしょう。通常は3月〜4月の春頃ですからね。ただ多くの方が考える「タケノコ」は孟宗竹のいわゆる太いタケノコで、当地のはマ... [続きを読む]
  • 七月盆最後の晩に
  • 七月盆も明日16日には終わります。 つまり、今日15日はこの世に帰ってきたご先祖様や親しき故人の魂をおもてなしできる最後の晩ですね。是非、故人が好きだった料理や飲み物、お菓子などをまごころこめてお供えし、伝えたいことを念... [続きを読む]
  • お供え膳のご飯の盛り方
  • さて、美味しく炊いたご飯をどう盛り付けるか解説します。 昔は白いお米はたいへんなごちそうでした。ふだんは雑穀や、混合米などしか口にできなかったご先祖様方の時代には、冠婚葬祭などの特別な日だけ口にできるのが白米で、特にお葬... [続きを読む]
  • お供え膳の基本知識_配置図
  • 七月盆を迎えるにあたり、お盆棚にお供えするお膳の基本知識を学びましょう。 何よりも大事なのは、亡き人に対する供養の気持ちです。その心さえあれば、難しい作法は不要で、たとえばふだん使っている陶器のうつわをお盆に載せてお供え... [続きを読む]
  • ある噺家の発言
  • 先日、とある落語家の方が、「裸でお盆を持って何が芸なんですか、ああいうのを見て面白いな、うまいなと思われちゃ困るんですよ。日本の言葉を使って笑いを取るのが芸人であり、我々噺家だと思いますけどね」と述べたと報道されました。... [続きを読む]