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- 2009/11/20 07:44ミロワ、 ノルマンディー
- ジャンポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。MIROIR (ミロワ）フランボワーズのムースなので、パタデコールもピンクです。黄緑はノルマンディーの方です。パタデコールを冷凍した上に、ビスキュイジョコンドを流して焼けば綺麗な模様付きの生地になります。焼いて柔らかいうちに、くるくると巻いたらすぐにクッキーのように固くなってこんな風になります。フランボワーズのピュレを使って香りよく、甘酸っぱ [続きを読む]
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- 2009/11/17 20:17ファクトリー （飯田橋）
- FACTORY (ファクトリー）今年で３年目というこちらの近くにある 「麹町カフェ」 のパン工房を独立させたベーカリーカフェが200９年６月にオープン。真っ白な外観が目を引きます。靖国通りに面したカラス越しには色々なパン並んでいるのが見えます。店内はコンクリート壁にウッドのテーブルや棚。ランチC (自家製パンとごちそうデリのプレート）日替わりのパンが３種類と、スープ、チキンと根菜のハーブロースト。野菜がたっぷ [続きを読む]
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- 2009/11/15 21:36ミキモトラウンジ （銀座）
- ミキモトラウンジ MIKIMOTO Ginza2先日1人でお茶した時と、お友達とランチの後に行ったときのものです。午後1時半ごろだったのでまだこちらはすいていました。ランチタイム近くはこちらでランチする方もすくないようでのんびりできます。3時過ぎると満席でした。１階から３階までの回り階段の吹き抜けを、行ったりきたり上下するシャンデリア。1人で行くと待っている間に本なんかを貸してくださいます。マスカットワインとフロマ [続きを読む]
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- 2009/11/13 16:29鉄板焼フレンチ アヒル （銀座）
- ahill (アヒル）銀座 Velvia 館 8Fにあるフレンチ鉄板焼。お店の名前からか、アヒルの口ばしのようなマークが目印。カーブしたエントランスを抜けるとまず目に入るのは長〜いカウンターにある長〜い鉄板です。カウンターに座るのがやっぱり好き。目の前で手際よく、次々と焼かれていく様をみるのはとっても楽しいです。鉄板焼だけれど出来上がってお皿に盛り付けられたお料理はフレンチの一皿で、基本のランチコースが2,000円 [続きを読む]
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- 2009/11/08 21:09シンガプール、 ブリー
- ジャンポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。BURIE (ブリー）アーモンドパウダーとメレンゲでできた生地にキルシュのバタークリームを挟んで、ちょっとカマンベール風にデコレーション。そしてマジパンでネズミを３匹。とっても可愛い！我が家の３人家族のようです。サクッとネチッとした食感の生地にキルシュ香りが良いです。見た目が本当にカマンベールなので、チーズ味にしても面白そうですね。SINGAPOUR [続きを読む]
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- 2009/11/06 23:43茶の愉 （吉祥寺）
- CHA NO YUお買い物の後にこちらでランチをしました。お店の周りに竹が植えられていて素敵。小道を奥に進んで入り口です。店内、紅茶、ハーブティーが売っています。そしてランチメニュー。ビーフシチュー 1,450円土・日・祝日限定で手間ひまかけてじっくり煮込んだ自家製ビーフシチュー。数に限りがあります。 （限定１０食）お肉たっぷり、フィットチーネや野菜も盛られとてもボリュームのある１品。サラダ、ライスまたはパン [続きを読む]
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- 2009/11/03 17:11クルミドコーヒー （西国分寺）
- KURUMED COFFEE先日 pioさん に連れてきていだたき、とっても気に入ったこちら。今度は絶対に娘を連れてこようと思ったので今日は娘と行って来ました！ランチをやっているみたい・・・これも食べてみよう。祝日だけれど火曜日なので、平日ランチ！嬉しい。店内階段を上って、さらに少し上にある一番高い位置の席へ。小さな小部屋になっていて、いかにも子供がすきそうなこじんまりとしたスペース。さっそく色々興味を示しました。 [続きを読む]
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- 2009/11/03 09:47ハロウィン
- 先日のハロウィンで、クッキーとマフィンを作りました。クッキーは娘と娘のお友達に、マフィンは朝食に食べました。かぼちゃをペーストにして生地へ。コロコロのかぼちゃと、クリームチーズも入れました。チーズの塩がアクセントになって美味しかったです。ふわっと、しっとり焼けました。クッキーはかぼちゃとコウモリ。カボチャパウダーを入れたクッキーと、ブラックココアで黒くしたコウモリ。金の台紙に置いたので、目が光っ [続きを読む]
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- 2009/11/01 20:50岩手・秋田・宮城・山形 物産展 (池袋・東武百貨店）
- 只今、１１月３日まで池袋の東武百貨店でやっています 「岩手・秋田・宮城・山形物産展」 。主人の田舎が秋田なので、ちょっと興味あり・・・懐かしの食べ物もあるかなあ〜とやってきました。でも懐かしのものよりも、見たことがないものに気をひかれ買ったのがこちら。宮城 「パティスリーアンジェリーナ」 旨塩シュークリームは生クリームとカスタードをミックスしたもの。塩味がしっかりときいています！シューの上 [続きを読む]
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- 2009/10/31 08:38シャルロットポワール
- 洋梨が出回る季節に毎年オーダーしてくれる友人。気に入ってくださり今年で３回目。今年もありがとう！中には洋梨のムース。真ん中にビスキュイ。下段には角切り洋梨のコンポートをごろごろ入れて、上にはスライスコンポート。ラフランス３個がこのケーキに入りました！ビスキュイの余りと、コンポートの残りで家用おやつ。秋は果物も美味しいです。 [続きを読む]
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- 2009/10/27 20:04シャルロット パタータ ドゥース （エコールクリオロ菓子学校）
- Charlitte Patate Douce (シャルルット パタータ ドゥース）エコール・クリオロ菓子学校のアイテムです。今回は久々のアントルメ。ビスキュイ キュイエールのシャルロットの中に、蒸して裏ごしたさつま芋を使ったムース。そしてムースの中央にはオレンジのはちみつのクレームが入っています。上には前シャルロットフレーズの時絞った、まるい可愛らしい絞りで飾ります。とってもとっても柔らかいムースとクレムー。そして味わ [続きを読む]
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- 2009/10/24 20:53和栗たっぷりモンブラン （お誕生日ケーキ）
- ちょっと遅くなりましたが、nanaさんのお誕生日のケーキのオーダーをいただきました。いつも仲良くしていただきお世話になっているのに、生ケーキを食べていただくのは初めてだったんですよね。大切な記念のケーキを作ることになって、何が好き？ 何が良いかな？ とうかがったところ、モンブラン！ ということだったので、和栗をふんだんに使って栗の味を思いっきり楽しめるものにしました。タルトの中は栗のムース。そして塩 [続きを読む]
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- 2009/10/22 20:39Noi (ノイ・清瀬）
- スイーツガーデン ノイさて、クルミドコーヒーの帰り道に・・・こちらで締めくくりました。地元に密着した可愛らしいケーキ屋さんです。もうすぐハロウィンなので、お店も可愛らしくデコレーションされていました。値段もとっても手ごろで美味しそうなものがたくさん！焼き菓子も豊富にそろっています。パンプキンモンブラン籠に入ったかぼちゃのモンブランです。下にはココア生地のスポンジと、真ん中に栗の甘露煮がはいってい [続きを読む]
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- 2009/10/19 23:32クルミドコーヒー （西国分寺）
- クルミドコーヒーオーブンミトンの次にpioさんと行ったのは、西国分寺のこちら。クルミドコーヒーです。なんと言っても店内の可愛いこと！おとぎの国にきたみたい。このお店はクルミがテーマだそうです。自由に食べられるクルミがおいてあります。そしてクルミ割りの機械も２種類置いてあって、それを使って胡桃を割りました。コーヒーとともにいただきます。樹齢300年の栃の木も使っている店内。木、石と鉄とガラス。それらの素 [続きを読む]
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- 2009/10/17 22:31オーブンミトン （小金井）
- オーブンミトン平日お出かけでスイーツを食べに。pioさんと なんと３ヶ月前くらいにこの日を約束していただき、休みをあわせてようやくやってきました。お天気になってよかった！前々から来てみたかったオーブンミトンです。小金井の駅から１５分くらい歩くのですが、このように駅から遠いのにひっきりなしにお客様がいらしているのはやはり凄いなあ〜。森の中にある１軒家。店内も落ち着いた雰囲気です。途中から陽がさしてきて [続きを読む]
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- 2009/10/14 20:19プチフールフレ
- ジャンポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。PETITS FOURS FRAIS (プチフールフレ）タルトレットいちご、キウイ、ダークチェリー、パイナップル。フレッシュフルーツは焼いたタルトの上にのせるだけだけれど、やっぱりジューシー、甘酸っぱく美味しいです。フィナンシエシュー、エクレアはデモのみ。アーモンドダイスがついた、小さなシュークリーム。コーヒークリームとコーヒーアイシングの小さなエクレア [続きを読む]
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- 2009/10/12 15:19月和茶、 ダンディゾン （吉祥寺）
- 月和茶 （ユエフウチャ）こちらに来たのはちょうどお茶の時間３時近く。満席で時間制限がないのでいつ空くかわからないのですが・・・と言われながらもう歩きたくなかったので待つことにしました。でも、比較的すぐに席があいて案内されました。パフェ以外のメニューだと、お茶を必ずオーダーしてくださいとのこと。月和茶聖代 （ユエフウチャスンダイ）月和茶オリジナルのパフェ。緑豆あん、仙草ゼリー、愛玉ゼリー、黒タピオ [続きを読む]
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- 2009/10/07 21:20MASA'S KITCHEN （マサズキッチン）
- 久しぶりにこちらへ。土日限定、小さなランチコース。前菜４種盛り合わせ。焼きナスのとろりとしたピューレの上に雲丹。三元豚を柔らかく煮込んだものや、ジャガイモの和え物、キクラゲのピリ辛和え。ピリ辛和えは１人分は、刺激物なしの献立希望だったので中華風風呂吹き大根に変えてくださっていました。豆苗（とうみょう）の蟹あんかけしゃきっとほどよく歯ごたえを残しつつ、色よく湯引きしたの豆苗に、上海蟹のあんが美味し [続きを読む]
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- 2009/10/03 23:54胡桃とメープルの姫りんごタルト （１０月のお菓子）
- 真っ赤で小粒な可愛らしい「姫りんご」を見かけて買いました。タルトに入れようと思って買った姫りんご。今回は、パートブリゼの生地にバニラ入りのクレームダマンド。そして、姫りんごにメープルシュガーをまぶして生のまま入れて焼きました。上には大き目のシナモン風味のシュトロイゼルを振りかけて、サクサク感をプラス。このようなタルトは色よく焼くのがポイントですよね。粉糖をふるとデコボコ感が増して面白い。中に入れ [続きを読む]
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- 2009/10/01 21:01Afternoon Tea (池袋東武店）
- 娘とおやつタイム。久しぶりにこちら、アフタヌーンティーに入りました。アップルパイパイと言ってもこちらはお手軽アップルパイですね。パイ生地は使っていません。リンゴにクレームダマンドにスライスアーモンドをのせて焼いた感じです。少し固い表面なので卵白に砂糖を混ぜた以前作った、リンゴのタルトのリンゴに似ているな。それに生クリームでした。パイ生地が食べたかったよん。でも、これは別物と思えば美味しかったです [続きを読む]
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- 2009/09/29 20:33フィナンシェ、 キッシュ （エコールクリオロ）
- エコールクリオロ菓子学校のアイテムです。Financier (フィナンシェ）今回はノワゼット (ヘーゼルナッツ）のパウダーが入った、香り豊かなフィナンシェです。オレンジのはちみつ を使って、色よく焦がしたバターを加え、生地の色も濃い目。もちろん焼きあがりもしっかりと色が付くまで焼きましょう。真ん中がぷっくりと割れているのが美味しい証拠。ん〜、良い香り。焼きたては表面がカリッとしていますが、日をおくとしっとり感 [続きを読む]
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- 2009/09/27 14:10マリオ イ センティエリ (西麻布）
- 今回 スイーツ番長さんからのお声で、イタリアンの伝道師 Mario Frittoli (マリオ フリットリ) 氏のレストラン「マリオ・イ・センティエリ 」の新ランチメニュー「イタリアンハンバーガー」をタップリ楽しむ会に行ってまいりました。会費は1000円(ドリンク付き)で、新メニューの中から数品、数人でシェアして食べるとともに、大和田シェフパティシエによるスペシャルドルチェもついているというお得な企画です！イタリアンのハ [続きを読む]
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- 2009/09/24 22:18Japanese Ice OUCA, ラ・プレシューズ（アトレ恵比寿）
- ジャパニーズアイス櫻花青山からハチ公バスにのり、恵比寿まで。バスをおりたらすぐにこのお店が。予定にはなかったけれど、ちょっと寄ることに。こちら来てみたかったんですが、なかなかチャンスがなかったので嬉しいです。秋のフレーバーが出ています。ぶどう、梨、かぼちゃ、さつまいも・・・。 どれも優しい味わいで美味しいです！ アイスを食べながら塩昆布。 これが良いですね〜。ラ・プレシューズこちらのモンブラン [続きを読む]
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- 2009/09/23 20:42フードフランス 2009 第2回 （青山ブノワ）
- 前回から久しぶりですが、フードフランスの日がやってきました。今回は pioさん とご一緒第２回のシェフは。パリ近郊のイル・ド・フランス、パリから15キロほどのヴェルサイユに程近いヴィル・ダヴレーからやってきてくださいました。ブノワ・ボルディエ （ホテル レ・ゼダン・ド・コロー）毎日違った料理を作るお母様の影響を受け、8歳の頃から料理の世界で生きることを決意していたらしいです。凄いな〜。1974年、イル・ド [続きを読む]
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