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- 2012/01/25 21:58栗づくしモンブラン
- 今回、pioさん、ななさんが去年に続いてモンブランのオーダーをくださいました。今年は、pioさんのお友達もミニサイズでということで承りました。今年はドーム型に。下の生地は栗粉を使ったダクワース。そして、栗とクルミを無糖生クリームとともに塗り、その上は栗のクレムー。渋皮煮入りの栗のムースにバニラのババロワ。ドーム型にビスキュイ。そのまわりに無糖生クリームと和栗のクリーム。小さいプチガトータイプのモンブラ [続きを読む]
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- 2012/01/22 14:44レストラン ハシモト （荻窪）
- 本当に久しぶりの来店になってしまいました。主人と２人ランチに行ってきました。ランチタイムはやはり満席です。予約は必須です。私たちのお腹にちょうど良い分量はＢコース。なので、いつもこのコースです。オードブルの盛り合せ ＋６００円手のこんだオードルが盛りだくさんなので、これは絶対に食べたいです。フォアグラのソテー クレームドトリュフソース ＋１２００円前菜のフォアグラですが、しっかりと分量があって [続きを読む]
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- 2012/01/15 23:12ショコラアナナス、 フリュイルージュミント
- ２種類のケーキをお願いしますということでオーダーを頂きました。おさらいがでらに、クリオロでならった２品を。ショコラアナナスショコラビスキュイの上に、プラリネチョコレートのフィアンティーヌ（クランチ）を塗り、底生地に。全体のショコラムースの中にはビターなガナッシュとパイナップルのコンフィが入っています。食感と、パイナップルの香りがチョコレートとともに楽しめます。フリュイ・ルージュ・ミントミントの葉 [続きを読む]
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- 2012/01/10 20:29ブレッツ カフェ クレープリー （新宿高島屋店）
- 娘と一緒に新宿高島屋へ買い物へ行きました。ちょっと早い時間でしたが、時間時はこむと思いは１１時半にランチにすることに。ブレッツ カフェ クレープリーこちらはいつも並んでいるので早めに行ったほうが良いようです。テラス席もあるみたい。この日は風が強いせいか外にはでられないようでした。ランチと言っても、お食事系のガレットは少なめでメインはデザートクレープをいただくつもり。生ハムと卵のガレットは２人で１ [続きを読む]
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- 2012/01/08 16:48ガレット・デ・ロワ （ジャンポールエヴァン 新宿伊勢丹）
- 新年になるとケーキやさんにガレット・デ・ロワが並び始めます。新年を迎えるとフランスでは、エピファニーという宗教的な祭日を祝う際にガレット・デ・ロワというお菓子を食べるそうです。今は宗教的なことを考えなくてもいただくことが多くなり、ガレット・デ・ロワを切り分けた時に「フェーヴ」が入っていたら、王冠をかぶり その日一日を王様として祝福され、その一年を幸せに過ごせるといういわれがありる楽しいお菓子。日 [続きを読む]
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- 2012/01/06 22:15ＯＯＲＯＬＬ
- 「食」にまつわる著名人たちと毎回コラボして作り上げていくこだわりのロール屋さんです。コラボ相手により、クレープだったりロールケーキだったり、巻き寿司のようなものだったりとＯＯＲＯＬＬは様々な形になって、期間限定で楽しめるようです。１月までは食プロデューサーであり、恵比寿「園山」オーナー園山真希絵さんとのコラボ。米粉と豆乳の生地で作ったヘルシー生地のクレープです。１月２日に行きました。明治神宮参拝 [続きを読む]
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- 2012/01/04 07:37まちのパーラー
- 去年の暮れです。ななさんに、 「まちのパーラーに行ってみたい！」 とお願いをしまして予約をしていただき、 pioさん と３人で仕事帰りの夜、行ってきました。小竹向原から pioさん と歩いたのですが、駅から外にでると住宅街の中すぎて目印もなく、迷ってしまいました。先にお店にいっていた、ななさんを待たせてしまいました。でも、無事ついてよかった〜。ガラス張りの素敵な建物です。店内の内窓の向こう側は保育園なんてす [続きを読む]
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- 2012/01/01 15:12お節料理
- 今年はまた、お節料理を知り合いの奥様にお願いいたしました。いつものことながら、お品書きからはじまりとっても綺麗に、丁寧に作られたおせち料理がぎっしり。本当に頭がさがります。家族みんなで集まって、中を開けたとたんに歓声があがります。大晦日に中を見てしまうので、もう美味しそうで、明日がたのしみ〜〜となっちゃうんです。１品１品、感心しながら美味しくいただきました。まだ楽しめそうです。娘がお料理教室でお [続きを読む]
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- 2012/01/01 14:41あけましておめでとうございます！
- 元旦の朝。寝坊したいところを、毎年午前中に近所の神社にお参りに行っています。なので今年も。帰りにファミリーマートへ寄ったら、お汁粉をサービスで配っていました。年末に、大掃除をした際に初めてクリーニングに娘の縫ぐるみをだして、こんな風に戻ってきたので写真をとりました。両親は１階、我が家は２階なので上に持っていって〜というのもはこんな風に階段において声をかけられるのですが、なんだか可愛かったので１枚 [続きを読む]
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- 2011/12/26 21:15クリスマスケーキ
- オーダーを頂いて作ったチョコレートのケーキを２台と、カットしたショートケーキ、ホールのショートケーキです。ショコラキャラメルバナーヌpioさんに１台とpioさんのお友達に１台。カットのショートケーキもお買い上げいただきました。チョコレートの方はエコールクリオロで習ったケーキです。ヴァローナのチョコレートムースの中に、アニスの香りをつけたキャラメルと、完熟させたバナナをバターとグラニュー糖でソテーしたも [続きを読む]
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- 2011/12/25 20:51メリークリスマス！ に まつわる色々・・・。
- 今年もあわただしくクリスマスを迎えました。１ヶ月くらいずっと風邪をひいています。引き始めから、どんどんひどくなって熱もだし、そろそろ峠はこして良くなるだろうと思っているのですが、まだ尾を引いていてすっきりしません。調子が良くなったりひどくなったりしている合間に、ちゃっかり遊んでいるのがいけないのかしら・・・。かなり良くなってきたので、職場の仲間６人で六本木ミッドタウンのイルミネーションを見に行き [続きを読む]
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- 2011/12/21 21:21あまおうのショートケーキ
- １２月になって真っ赤な苺が店頭に並び始めましたね。ショートケーキをお願いされたので、あまおうを使って作りました。ちょっとお値段の良い苺ですがとっても甘く、ぷっくりとした程よい大きさでショートケーキには最高です。中は二段。もちろん苺がサンドされています。１５センチのショートケーキで１パックの苺では足らないという・・・。苺をふんだんに使っていま〜す。贅沢だ〜。 [続きを読む]
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- 2011/12/12 20:16フリュイ・ルージュ・ミント
- 中学時代からのお友達からオーダーされたものです。普段お世話になっているお姉さまへプレゼントというとで、ケーキの種類はおまかせでした。イチゴもでてきている季節、女性へのプレゼントでちょっと大人っぽいものを・・・と思いこれにしました。以前クリオロで教わったものです。ベリー数種類をコンポートしてジュレに閉じ込めたものが、ルビーのように奥行きを感じさせてとっても素敵なのです。ダクワースの底生地でまわりは [続きを読む]
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- 2011/12/09 21:01フレンチ鉄板 銀座アヒル
- ahill友人とランチにやってきました。この日はカウンター席です。鉄板焼きでしたらカウンターは楽しいです。こちらのランチコースは 2,000円から。 とってもお手頃なのです。パン、前菜、メイン、飲み物。 プラス料金でデザートもつけられます。ふたりそれぞれ違うものをたのみました。色々キノコの‘食べる’スープ トリュフの香りと共にきのこの香りがギュッと濃縮。食欲の沸く１品です。シャラン鴨とジャガイモの温かいテリ [続きを読む]
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- 2011/11/29 21:16和栗まるごとモンブラン、 ミニシャルロットポワール
- 田舎から送ってきた大量の栗は今年も渋皮煮にして冷凍しました。モンブランの季節なので、今はこれを作らないと！綺麗な栗はそのまま渋皮煮にして、傷んでいた栗はそこだけを切りとって大丈夫なところだけを茹でて裏ごしをし、少し砂糖を入れて煮てペーストを作りました。かなり手間がかかるので、栗の製品は価格が高いのがわかります。納得。ビスキュイの上に胡桃をのせて焼き、香ばしくカリッとした食感を。これが結構美味しさ [続きを読む]
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- 2011/11/27 17:48古奈屋 （巣鴨）
- 乗換えで巣鴨を通りました。お昼前だったので、ずっと行ってみたかった古奈屋の本店へ行ってみました。１１時のオープンまもなくだったのですぐに座ることができました。しかし、１５分もしないうちに満席に・・・。やはり、早めに行くのがよさそうです。天使のえび天カレーうどん 1,470円 頭から尻尾まで全部食べられるという、海老のてんぷらが付いているセットにしました。海老味噌も感じられてとっても美味しい海老天でした。 [続きを読む]
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- 2011/11/21 16:48パッションパンプルムーゼ、 シャルロットポワール （お誕生日）
- お誕生日のケーキ２つオーダーいただきました。パッションパンプルムーゼルビーグレープフルーツを使ったケーキ。真ん中に１玉使って作った果肉ギッシリのピンクジュレ。今回は男の子のお誕生日だったのでいつものお花のモチーフはやめて、そのかわりにグレープフルーツを多めに、そしてちょっと星をイメージしてデコレーションしました。イチゴのガナッシュをサンドしたシマシマの生地をまわりにめぐらせて、ジュレの上にも少し [続きを読む]
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- 2011/11/12 18:18ショコラ・キャラメル・バナーヌ （クリスマスケーキ）
- Chocolat Caramel Banane (ショコラ・キャラメル・バナーヌ）エコールクリオロ菓子学校のアイテムです。去年のクリスマスケーキは可愛らしい感じでしたが、今年のクリスマスケーキはちょっと大人っぽいデザイン。艶々のショコラグラザージュに大輪の花が美しいです。底生地はビスキュイショコラ、そして真ん中にソテーしたバナナ。その上にアニスの香りをつけたキャラメル。まわりはムースショコラです。キャラメルのクレム [続きを読む]
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- 2011/11/08 23:05ベリーパーラー （池袋西武店）
- Berry Parlour池袋西武店７階の池袋ベリーパーラーへ行きました。この日はランチをして、もちろん食後にパフェも。アボカドとチーズのパニーニ。只今の季節メニュー。ラフランスのパフェグラスが２重になっていて軽く食べられるサイズです。ラフランスの香りがよくてとっても美味しい。そして、適度な量が嬉しいパフェです。中はバニラのアイスとパイ生地の砕いたものが入っています。ラフランスをたくさん食べられて満足です。 [続きを読む]
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- 2011/11/04 20:27カフェ＆イタリアン snow goose （中村橋）
- 少し前になりますが、またまた snow goose でランチです。ランチセットにはサラダとドリンクがついています。豚肉・ナス・水菜・フレッシュトマトのアーリオオーリオ のランチセット 1,100円水菜がアクセントになっていてとっても美味しかった！オクラ・里芋・ハム・オレガノ・モッツァレラ のランチセット 1,300円 （モッツァレラベースのピッツァ）和風素材のピッツァ。オクラのネバネバと里芋のサクサク感が面白い [続きを読む]
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- 2011/11/03 21:10ケーク・オ・テ・ベール
- ジャンポールチェボー先生のグテ（焼き菓子）コースです。焼き菓子のレッスンは１回でいつも３品作っています。自分でやるのは１品でその他のものはデモのみですが、計量したりちょっと手を出したりしているので作った気分でおります。CAKE AU THE VERT （ケーク・オ・テ・ベール）生クリームが生地に入ったリッチでしっとりした抹茶のケーキです。シリコンで焼くと本当に簡単。可愛らしいミニパウンドみたいに焼き上がりました [続きを読む]
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- 2011/10/29 10:15シャルロット・ポワール （お誕生日）
- 洋梨の季節になりました。なので、今年もまた・・・洋梨のシャルロットです。下の段には洋梨のカットがたくさん入って、上の段にはスライスして焦げ目をつけた洋梨をたっぷりとのせます。洋梨のリキュールを使えば大人の味。そのままでしたら、小さい子も大丈夫なケーキ。とろりとした洋梨や、バニラビーンズと洋梨のピューレで作ったムースが優しい味わいです。 [続きを読む]
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- 2011/10/24 07:11コック・オ・ヴァン （ブノワ 青山）
- ブノワで料理教室青山のブノワ、久しぶりに行きました。下の階のカフェスペースが螺旋階段と化粧室はそのままで、ガラス張りのキッチンができあがっていました。螺旋階段の下のスペース、雰囲気が良くて好きだったのですが ちょっとキッチンが押し迫って圧迫感が出たのは残念。でも、そのお陰で今回のこのようなイベントもでいるようになったのでしょうね。今回は仕事がお休みの日、ちょうどお料理の教室を開催するようだったの [続きを読む]
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- 2011/10/21 20:32鎌倉
- 先日ちょっと江ノ島、鎌倉へ行ってきました。この日はお天気。久しぶりの真夏日になってしまって、最近寒くて長袖を重ね着していたのに、この日は半袖で出かけました。朝９時に江ノ島水族館に着きました。暖かい日で富士山も遠くに見えましたよ。イルカと握手などもしました。ガラス越しにペンギンを見ていると、こちらに皆きてくれます。次々とやって来てくれて、しばらくこちらを向いて相手をしてくれました。売店で、カメロン [続きを読む]
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- 2011/10/12 19:29ルグドゥノム ブション リヨネ （神楽坂）
- ルグドゥノム ブション リヨネ娘の学校の用事の帰りに主人とランチに来ました。当日の午前中に電話で予約をしたところ、２回転目の１時半がとれました。久しぶりだったのでとっても楽しみです。ランチメニュー 2850円 にしました。前菜、メイン、デザートからそれぞれ一品ずつお選びます。こちらのセット、ドリンクも付いています。グラスワインでも良いんですよ。 でも、私たちは飲めないのでコーヒーにして食後にもって来て [続きを読む]
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