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- 2009/12/31 05:02最終段階
- さあ、詰めます。今年は７つ作るのですが、だいたい一組の重箱に詰めるのに1時間かかります。それは大きさや形がさまざまなため。9時から始めて明け方5時が終了予定時刻。同じ二人前でも丸と角のお重ではこんなふうにちがうんです。来年もいい年でありますように！ [続きを読む]
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- 2009/12/30 04:34いよいよクライマックス
- 煮物つくり後半です。昨日のうちに大量の昆布で出汁をとり、戻した干し椎茸、鶏の丸（だんご）、ごぼう、こんにゃくの順でに含めていきます。ひとつづつ作っては煮汁に浸して味を含ませながら冷まし、その煮汁に昆布出汁をたして次の食材を煮ていきますのでけっこうな時間がかかります。ここまでが第1グループ。ふだんは出来ない仕事ですが、おせちなのでここにはこだわります。今日は第2グループ。昨日の昆布出汁を沸かしてかつ [続きを読む]
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- 2009/12/29 00:53着々と・・・
- ＜スモークサーモンとかぶらの奉書重ね＞ 昆布でつけたスライスしたかぶらをスモークサーモンと重ね合わせます。ラップにくるんでしばらく休ませてから4等分して詰めます。今年はすこし柚子皮を擦ってみました。＜数の子＞塩抜きした数の子を筋をていねい取ります。これをしっかり行わないと生臭みが出たりなにより食感が悪い。↓ムスメも参戦しかし・・・すぐに飽きてきぬさやの筋取りにチェンジ。キレイにできたら漬け汁の入っ [続きを読む]
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- 2009/12/27 18:01おせちスタート
- 鯛めしたらふく食べてコドモら寝たあとは･･･ 仕入れも済んでいよいよおせち作りスタートです。今日は煮物の下茹で作業から。人参、たけのこは昆布と梅干と酒を加えたお湯で臭み＆防腐のための下茹でをします。真ん中は数の子用の漬け汁。酒とみりんとしょうゆに一掴みの削りたてのかつお節をどさっと入れてひと煮立ち。これを1日半ほど熟成させてから薄皮を取り除いた数の子を [続きを読む]
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- 2009/12/27 17:40きょうは鯛めし
- 昨日築地で瀬戸内海であがったレンコ鯛の一夜干しをお手ごろ価格でゲット。昨夜はさっそくそのまま焼いて戴き、残った骨と昆布でダシをとり鯛めしを炊きました。コドモらも食べるので骨をきっちりとりましたよ〜手を掛けただけあってお代わりの嵐でした！ [続きを読む]
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- 2009/12/26 17:48今年最後のお勉強。
- 今年最後のおべんきょうのためムスメと台場の未来科学館へ出かけてきました。テーマは食卓教育セミナー 「〜お正月までに知っておこう〜お餅・お箸で知る日本の食卓文化 美しく楽しく学ぶ」 てづくりの紙芝居で幕を開け5歳のムスメも面白そうに聴いていました。また日本地図の上に全国各都道府県のお雑煮サンプルと地酒が展示されてなかなか興味深いものでした。しかしながらたった45分のセミナーのために入館料とは別に￥700（ [続きを読む]
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- 2009/12/25 17:26築地へGO
- 「一緒に行く〜！」とシャウトするコドモら振り切って築地へおせちの買出しに行ってきました。そう、生麩や数の子をはじめダシがたっぷり出るかつお節や昆布やらかまぼこなど・・・クリスマスイブがおわってイッキにお正月モードに突入した築地はカメラなんて構えるどころではないくらいとにかくものすごい混雑で、路地を縫うようにして目的のお店を目指します。通常なら1時間くらいでぱぱっと買えるところですが、たっぷり2時間 [続きを読む]
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- 2009/12/24 16:56クリスマスとお正月がクロスオーバー
- いままでクリスマスディナーやらおせち作りやらで私にとって年賀状作りはもっぱら年が明けて最初の作業なんですが、今年はムスコもムスメからも「つくりた〜い！」とせがまれまして作りました。年賀状。なんだかクリスマスイブに年賀状を書くなんて変なカンジがしますがいかがですか？今年は簡単な切り紙を貼り付けてみんなで作りました。 ムスメの力作 ムスコの迷作お椀が逆なんですけど？さてさてゆっくり時間をかけてしまっ [続きを読む]
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- 2009/12/24 09:25一足早くクリスマス
- 今年は家族だけでクリスマスパーティーをしました。定番のローストチキンとケーキですが、いつもとすこしだけ違います。じゃじゃ〜ん！チキンは丸のまま焼かずというか、ムスコのリクエストにより「むしり」タイプがいいというのですぱーんとムネに切れ込みを入れて「トリの開き」状態でウォーターオーブンで焼きました。しっとり焼きあがるのですが、やはり焼き色と皮のパリパリ感がいまいちなので最後の仕上げは魚焼きグリルに [続きを読む]
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- 2009/10/02 11:11いざ ランスのメゾンへGO!
- どうにかランスに着きました。ランスといえばシャンパーニュ地方の中心地。 ←駅舎は改装中。ここでは日本でも黄色いラベルでお馴染みのヴーヴクリコ・ポンサルダンのツアーを見学。我々はスーツケースを持っているのでタクシーに乗ろうとしたところかなり順番を待たなければならず駅からバスでメゾン（シャンパーニュではワイナリーのことをこう呼びます）まで行こうとバス停を探しました。親切な若者がいろいろ調べてくれて [続きを読む]
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- 2009/10/01 10:04はじめから。
- 10年目のハネムーン（？）でフランスとオーストリーを訪れたのは先のブログで報告したとおりです。実は帰国日の最後の最後空港へ向かうタクシーの中にカメラを忘れまして、画像がほとんどパーの状態でしたが、在オーストリーのお友達のおかげでなんとか手元にもどることになりそうです。本当に感謝感謝！ありがとー！フランス分は幸い手元にあるので少しずつＵＰしていこうと思います。9月17日。 21:55ギボにコドモらを託し、エ [続きを読む]
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- 2009/09/30 17:57フランス＆オーストリーへ行ってきました
- 9月半ばからオットと二人でシャンパーニュ＆アルザス〜ザルツブルグ＆ウイーンへ行ってきました。今回パリからはずっと列車の移動だったのですが、エレベーターやスロープが充実していて駅では移動がラクでした。（街中は当然石畳なのでキビシかった）でシャンパーニュへ向かうTGV車中でこんなかわいいマークを見つけました。 携帯使用可？ 携帯使用不可？ユーモアがありますよね。 [続きを読む]
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- 2009/06/06 15:10ラブレター
- 玄関のサイドテーブルに折り紙が置いてありました。なにかな〜？と見てみると赤い字でぱぱえりつもべんちょちしてくれそてありがとう添削せねば。。。とペタリ ↓↓↓ ... [続きを読む]
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- 2009/06/02 18:09見る影もなく
- 高島屋側からみた二子玉川の駅。再開発でマックやらプレッソやらすっかりなくなって替わりにキリンのごとくクレーンが乱立しています。どこもかしこもキレイになるのはいいんだけど個性がなくなっていく気がするのは私だけ？ [続きを読む]
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- 2009/06/02 18:09見る影もなく
- 高島屋側からみた二子玉川の駅。再開発でマックやらプレッソやらすっかりなくなって替わりにキリンのごとくクレーンが乱立しています。どこもかしこもキレイになるのはいいんだけど個性がなくなっていく気がするのは私だけ？ [続きを読む]
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- 2009/06/01 18:01ワインに合わせて
- 今日はオットの要望によりワインに合うメニューを用意しました。昨日は運動会の父兄競技がんばってくれたモンね。おつかれおつかれ。牛肉のタリアータ ルッコラと新たまねぎをたっぷり添えてバルサミコのソースで頂きます タコとヒヨコ豆のマリネ 簡単でオイシー きのこガーリック。文句なしにワインに合います。 [続きを読む]
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- 2009/05/31 17:27運動会＠小学校
- 昨日の雨で延期になったムスコの小学校で運動会がありました。今年のおべんとうはおひとりさまちらしずしとおかず重の組み合わせで。蒸し暑くなってきたのでおすしのほうがいいのかなと。＜今日のメニュー＞・ちらしずし 伊達玉子、とびこ、鮭、しそ、きぬさや、ごま・えびのポテト巻き・チキンフィンガーフライ・車輪のマカロニサラダ・生麩白煮・南瓜煮・ [続きを読む]
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- 2009/05/30 15:35続報 ラーメン show in Tokyo
- 家族揃ってお昼にラーメンショウに行ってきました。並ぶの大きらいなオットは「どこでもいいから（並んでる）人数の少ないところへ行くぞ！」とラーメン好きとは思えないような発言。でムスコの選んだラーメンは クールビズラーメン。冷たいスープに野菜とゆで卵がのっている冷麺風。(-"-;A うーん。。。 オットの選んだラーメンはこちら↓五輪ラーメン。赤ピーマンが妙なイタリアンテイストをかもし出す不思議風味のラー [続きを読む]
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- 2009/05/28 18:16築地でランチ
- 今週末ムスコの小学校で運動会があります。何か目先のかわったものはないかとママ友と連れ立って築地に出かけてきました。あいにくの雨で購買力ダウンお昼は築地KYビルの地下にある若竹へ。11:30オープンなのにすでに並んでいる人がいて人気の高さを物語っております。私は￥1000のお魚ランチをオーダーメインにはマグロのホホ肉のステーキで。ごはんたきたてで幸せ。＜メニュー＞・マグロのホホ肉のステーキ バター醤油風味 キ [続きを読む]
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- 2009/05/27 14:09はりねずみ饅続報
- 中華街で遭遇したアレ、ありました。日玉中華 針鼠包 袋２５ｇ×４しかし一般小売はしてくれないそうで。。。パーティー向きなんだがなぁ ... [続きを読む]
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- 2009/05/14 18:06おやこ遠足＠砧公園
- ムスメの幼稚園の遠足で今年も砧公園に行ってきました。さわやかな風とやわらかな太陽が気持ちよくてスンバラティー！おべんとうは女の子ウケするかんじで作ってみました。2段重のおべんとう。 花寿司がメインです。玉子焼き イカ団子 カラートマト 野菜の甘酢漬け 花寿司根菜煮 信田巻き わかめのきんぴら イチゴとセミノールオレンジムスメさんよろこんでくれました。 ... [続きを読む]
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- 2009/05/13 13:45また行っちゃった同發
- ＩＫＥＡ未体験の友人をご案内するべく半ドンの子供らを連れてついでに横浜まで足を伸ばしてきました。となればあそこへ行かねばならんでしょう。同發本店。アノ！カリカリチャーシューがランチセットで840と聞いては黙っていられませんがな。 メインにごはんとスープ、副菜がついてこの価格。ただ、ごはんが中国の人はこんなのが好みなのか？というほどパサついていてスープも豆腐と卵の浮いたとろみのついたお湯みたいな味。で [続きを読む]
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- 2009/05/10 13:20すてきな母の日
- 今朝早起きをしたんでめずらしくうとうとしてしまいました。そろそろお昼ごはんを用意しなければならないんですがなんだか体が動かずそのままウトウト・・・はっと！目が覚めて「１：３０！ヤバ！」と飛び起きるとなんだかキッチンでやいのやいのやっているではありませんか。ムスコとムスメとオットがなんとミートソースパスタを用意中。「手伝おうか？」とキッチンに入ると三人から揃って拒否られました。出来上がったパスタは. [続きを読む]
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