料理研究家 沢田けんじ さん プロフィール

  •  
料理研究家 沢田けんじさん: 科学する料理研究家 沢田けんじの料理びより
ハンドル名料理研究家 沢田けんじ さん
ブログタイトル科学する料理研究家 沢田けんじの料理びより
ブログURLhttps://ameblo.jp/bloken
サイト紹介文キッチンまわり評論家・科学する料理研究家 沢田けんじのブログ。料理写真とムダ知識。
自由文フランスのレストランで働いた事もある実力派料理研究家の日常を書いています。料理教室情報ありムダ知識あり。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供49回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2007/03/19 11:17

料理研究家 沢田けんじ さんのブログ記事

  • 雑誌モノクロやLDKに出ています。
  • 雑誌に出ているよ〜的な告知です。 今月は「食品で安くていいものを教えて〜」と言われてたくさん候補を出して見ました。 正直なところ、後から「あ!センプレピッツァも良かったね!」なんて言うのもありましたが、4ネタくらい出ています。 このほか、DIMEに続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [続きを読む]
  • 烏賊の粕漬け!Grilled squid marinated with sake kas...
  • 烏賊の粕漬け! Grilled squid marinated with sake kasu (lees paste)! 酒粕、白味噌、酒、醤油を混ぜて粕床を作る。 いかの内臓を抜いて塩をし、しばらく置いて洗い、粕床に4~5日漬ける。 いかを取り出して粕を洗い流し、じっくり焼いて完成! 粕漬けは焦げやすいので注意しましょうね! #続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [続きを読む]
  • 緑の冷たいスープ!soupe verte au citron!にんにくのみじん切りと...
  • 緑の冷たいスープ! soupe verte au citron! にんにくのみじん切りと唐辛子をオリーブオイルで炒め、じゃがいも、ズッキーニ、グリンピース、オクラを加える。 鶏のだし汁を加えて沸かし、ローリエを加えて3分煮て急冷する。 塩で味を整え、お皿に盛り付けて黒胡椒、パルメザンチーズ、きゅうりの粗みじん切り、豆苗を乗せる。 レモンを添えて完成! ピリ辛でレ続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております [続きを読む]
  • 緑の冷たいスープ!soupe verte au citron!にんにくのみじん切りと...
  • 緑の冷たいスープ! soupe verte au citron! にんにくのみじん切りと唐辛子をオリーブオイルで炒め、じゃがいも、ズッキーニ、グリンピース、オクラを加える。 鶏のだし汁を加えて沸かし、ローリエを加えて3分煮て急冷する。 塩で味を整え、お皿に盛り付けて黒胡椒、パルメザンチーズ、きゅうりの粗みじん切り、豆苗を乗せる。 レモンを添えて完成! ピリ辛でレ続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております [続きを読む]
  • 女性自身7月18日号にさわけんが出ています。
  • 女性自身には去年の夏も冷やし麺レシピで載せていただきました。 そして今年も冷し麺を紹介しています。 今年のテーマは「少ない材料で作る」だったのですが、さわけん的には「麺は茹でるけどほとんど料理をしないで作る!」でした。 と言うわけで、昆布茶やめんつゆで下味をつけた麺+メインの味でレシピを作っています。 ほぼ料理はしない感じなので、続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [続きを読む]
  • ニョッキ?セージバターソース!gnocchi di patate burro e sal...
  • ニョッキ?セージバターソース! gnocchi di patate burro e salvia! じゃがいもをよく茹でて小麦粉と卵を少々加えて練りまとめる。 棒状に伸ばしてカットし、フォークでニョッキの形にする。 フライパンにバターとセージを入れて、温めて香りを出し、茹でたニョッキとスナップエンドウを加える。 ソースを絡め、茹で汁でソースを調整し、塩で味を整える。 パルメザンチーズを加えて完成!続きをみる『著作権保護のため、記事の一 [続きを読む]
  • 赤軸サラダほうれん草のサラダとnew撮影ボード
  • 先日、作った撮影ボードを使ってみました。 料理は赤軸のサラダほうれん草が、たまプラーザの直売場で売っていたのでサラダに。 合わせたのはサラダチキン。>サラダチキンの作り方はこちらhttps://youtu.be/9A5wCmYN8p8 ゆで卵と150度で1時間乾かしたのち放置したドライトマト、ミックスナッツ類です。 ドレッシングは米酢小さじ1とマス続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』 [続きを読む]