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- 2009/11/15 06:10ドーム型・苺のクリスマスデコレーションケーキ
- 12月のお菓子上級 苺のドーム型クリスマスデコレーションクリスマスは苺たっぷりのデコレーションケーキで♪定番のショートケーキですが、外国では見かけません。日本が生み出した国民的なケーキなのです。最近の主流は軽やかだけれどコクがあるスポンジ。優しい味わいの配合。日本では、キメの細かい軽いスポンジが好まれます。これに、良質の生クリームをたっぷりの苺とともにサンド。ドーム型に仕上げクリスマスの飾りをしまし [続きを読む]
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- 2009/11/09 00:58アーティチョークとキャベツの花
- アーティチョークのシーズンは夏から秋オイル漬けのものや水煮のもの、フレッシュな生も野菜コーナーに売られています。根の部分だけを食べるので、少しもったいない気がしますがとてもおいしい！特にオイル漬けのものが大好きです。そのアーティチョーク、今の時期は、お花屋さんにも！アーティチョークの花はとてもきれいで美しく、ボリュームもあって豪華なのでブーケによく使われています。きれいですね〜鮮やかな色が目をひき [続きを読む]
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- 2009/10/24 05:27アフタヌーン・ティパーティ’09
- アフタヌーン・ティパーティ私の楽しみ方と支度のコツ♪テーブルに色とりどりのお菓子が並ぶと 気持ちも華やかになります。ゲストの方々に 思い思いに自由に取って頂くのが一番楽しくておいしい。また、取り皿とカトラリーのコーナー、紅茶、他飲み物の専用テーブル等を用意してゲストにお任せしてしまいます。そして私もいっしょに楽しむ。お菓子の選定も、季節の生菓子からまず決定して焼き菓子、冷菓、プティフール、お酒なし [続きを読む]
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- 2009/10/24 04:39我が家でアフタヌーンティ’09
- 我が家でアフタンーンティ・パーティいつもの教室とは変わって、ゆったりと楽しんで頂きたく思い今年もアフタヌーンティを開催しました。たくさんの方々が来て下さり、感謝の気持ちでいっぱいです。来て頂きました皆様、本当にありがとうございました。アフタヌーンティパーティで作ったお菓子達はどれも教室で作ったもの。紅茶に合うお菓子達です。おいしいお菓子と楽しいおしゃべりと たっぷりのお茶。アフタヌーンティを囲んで [続きを読む]
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- 2009/10/23 19:02アップルクランブルとカーナビーデイジー
- イギリスで出会ったアンティーク♪一目惚れのものから 捜し求めてようやく出会えたもの達までいろいろ。ひとつひとつそれぞれに大切にしています。ようこそ我が家へという気持ち。アップルクランブルをのせたのは OLD PXREXのJAJ Carnaby Daisy。1960〜1970年代のもの。イギリスで作られたオールドパイレックスJAJ。その中でも人気が一番高いカーナビーデイジーです。ミルクガラス特有のやさしさと、北欧を感じさせる花模様が人 [続きを読む]
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- 2009/10/21 01:52りんご狩り
- りんご狩りの季節たわわに実ったりんごで木の枝がしなっています。イギリスのクッキングアップルは本当においしい。もぎたては格別。みずみずしくて香りも強いです。ファームの小屋では りんごのショートブレッドやジャムが売られています。１００％ジュースが一番のおすすめ。りんごの種類別に4種類のジュースがあります。保存剤を使っていない為か 賞味期限が短い商品ばかり。なんだか安心。日本は りんごの収穫時期によく台 [続きを読む]
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- 2009/10/19 05:22１１月のお菓子 モンブランとアップルクランブル
- 11月のお菓子上級 モンブラン栗の季節となりました。森や近所の栗の木にすずなりになっていた栗がぽろぽろ毎日落ちてきます。栗ひろいはおもしろい。11月は、モンブラン。今日本で流行のダクワーズを土台に焼いて、クレームパティシェールの中に 2種類の栗を混ぜ込みさらにダクワーズではさみます。そしてクレームシャンティをナッペして 形を整え、最後にマロンクリームを全面に絞り出します。栗づくしのモンブランです。イギ [続きを読む]
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- 2009/10/17 14:58フードフェスティバル
- 近所のフードフェスティバルフードフェスはいろいろな食の最新情報が得られるのでとても好き。なかでも必ずチェックするのが 料理のデモンストレーション。今年は、街で人気のレストランのシェフが参加。次々と仕上げられていく手際のよさや 同時進行させる技術から日々の現場を感じます。他にも 料理学校の先生やケータリングのシェフも。料理もイタリアンからフレンチなど。イギリスは、デモンストレーションもテレビの料理番 [続きを読む]
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- 2009/09/26 18:2610月のお菓子 カルディナール・シュニッテンとカステラ
- 9月のお菓子上級 カルディナール・シュニッテン（オーストリア菓子）白と黄色のストライプ。メレンゲとスポンジ生地を交互に絞りだし焼き上げます。カーディナルは枢機卿。シュニッテンは切り分けるの意。ストライプ模様は、カトリックの旗、枢機卿の衣装が由来となっているといわれています。口の中で2種の生地がひろがるのとカフェクリームが特徴。２品目カソナードのクリーム・ブリュレ・ア･ラ・ヴァニーユカソナードを最後 [続きを読む]
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- 2009/09/24 00:56レモンミントクッキー
- フレッシュミントとレモンのゼストを焼きこんだクッキーさわやかな味とミントの色が可愛いのです♪ミントの葉をワンポイントに焼き上げても素敵。ランキングに参加中。クリックお願いします♪★←にほんブログ村 スイーツブログファイブ ブログランキング [続きを読む]
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- 2009/09/23 14:15収穫祭’０９
- イギリスの狩猟の風景狩猟犬ハウンドドッグと馬のデモンストレーションハウンド犬と調教師の息の合った姿は驚きの連続！そこに馬が加わってもハウンド犬の忠実さはかわりません。狩猟のためのハウンド犬は足が速くドッグレースにも登場する犬ですが、馬と一緒に走ると、ハウンドが全速力でも馬はギャロップ程度。乗馬している紳士の犬笛が高らかになると犬達は向きをかえ一斉に走り出します。馬と犬達の美しい姿に感動しました。古 [続きを読む]
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- 2009/09/23 13:47収穫祭’０９
- 蹄鉄の競技二人一組で蹄鉄を作り馬に装着します。真っ赤な炎に鉄も赤くなりハンマーで叩かれて形を変えていきます。制限時間の中で仕上がっていく蹄鉄は見ているだけでも重そう。イギリスらしいストロベリークリーム屋さんスツールのなかでも華やかさイチバン！海軍のパラシュート部隊地上アリーナの印と発炎筒を合図に 上空のセスナから降下してきました。６名の降下中。印の上にピタリと降り立つと拍手喝采！観客の興奮も頂点に [続きを読む]
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- 2009/09/23 13:35収穫祭’09
- 秋の収穫祭イギリスの農業の発展と保護を目的としたフェスティバルこの日曜日は 天気も良かったので全てのプログラムが行われました。牛、羊、ラマ、山羊、鶏、卵、農産物等の優秀なものに賞が贈られます。優秀賞を獲得した牛と飼育者の行進。子牛を連れた女の子。牛が女の子を連れているようでした。ファームは皆家族経営なところが多いのです。羊の毛刈りみるみるうちに刈られてひとまわりちいさくなって。ちょっとかわいそう。 [続きを読む]
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- 2009/09/05 02:319月のお菓子
- 9月のお菓子上級 シュバルツバルダー・キルシュ･トルテシュバルツバルダーとは、ドイツのシュバルツバルドという地名で直訳すると黒い森。この地方特産のさくらんぼとそのお酒キルシュワッサーを使って作る菓子です。ココアのジェノワーズにキルシュ風味のシロップをたっぷり含ませてクリームをナッペし、上面に削った黒いチョコレートを飾って仕上げる代表的なドイツ菓子です。今回は、手間をかけてコンポート・ド･ギーニュ（ [続きを読む]
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- 2009/09/03 18:10ノッティングヒル カーニバル
- ロンドンのノッティングヒルカーニバル欧州最大のカーニバルで毎年8月のバンクホリデーに開催されます。カリブ系移民を中心に 音楽と踊りが一日中。ブラジルのリオに次いで大きなカーニバルとなっています。地下鉄を降りた瞬間から、もう人々は興奮状態。ホイッスルと歓声と歌がホームに轟きます。ブラジル系の黒人が多く、観客もすでに踊っている！首には皆ホイッスル！カーニバルのルートは長く、その両側の店は全て 板で店舗 [続きを読む]
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- 2009/08/28 14:41The Pudding Club プディングクラブ
- いよいよプディングの入場！拍手と歓声の中、うやうやしく1台づつのプディングが運ばれてきます。全7種類のプディングたち。通常の何倍の大きさでしょうか？どれも伝統的な古いプディングばかりです。プディングの説明を聞きながら、テーブルごとに食べ進みます。サーブしてくれるホテルの男性のネクタイもプディング柄。皆プディング好き。食べている間はプディングの話で盛り上がります。今食べているプディングの感想にとどまら [続きを読む]
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- 2009/08/28 14:33イギリスのプディング
- イギリスのプディングを学びにイギリス全土にその地方独特のプディングがあります。家庭にもそれぞれの味のプディングが。年齢を問わずプディングを愛する人はたくさん。そんなプディングを学びに、コッツウォルズの北端ミクルトンにあるプディングクラブへ。白いコッツウォルズストーンのホテル スリーウェイズホテルで行われるThe Pudding Clubです。イギリス伝統のプディングの衰退を憂いたオーナーが1985年に始めたクラブなの [続きを読む]
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- 2009/08/26 02:10スフォリアテッレ（イタリア菓子）
- スフォリアテッレを探しにイタリアへミラノの夜のスツールの中に菓子専門店が。もう大興奮でひとつひとつ見ました。どれも焼き菓子。イタリア菓子です。特徴は小ぶりで固く常温保存のきくところ。色どりも鮮やか。量り売りで。スフォリアテッレは幾重にも重なった層が美しいイタリア･ナポリの伝統菓子。チーズと砂糖、ドライフルーツで作られています。まだ食べたことがない。。イタリアにしかないスフォリアテッレを見つけたい！ [続きを読む]
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- 2009/08/12 00:52熱気球のシーズン２
- 次々と大空へバルーンが目の前をすり抜けるように飛んでいきます空にはたくさんの熱気球歓声がおさまると、静かな中にバルーンだけが浮かんでいます [続きを読む]
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- 2009/08/12 00:31熱気球のシーズン
- 7，8月は熱気球シーズン。7月は、フランスで世界からバルーンが集まりレースも行われました。イギリスではなぎの時間6時と18時に熱気球があげられます。大きなシート状のバルーンが、みるみるふくらんで立ち上がっていく。真っ赤な炎の色と音で 会場は盛り上がります。飛び立つ瞬間には、拍手と歓声！この日、１時間半の間に １１機が飛び立ちました。先週末も良い天気だったので、熱気球を見ました。楽しい形のバルーンも。イギ [続きを読む]
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- 2009/08/07 20:29チョコレートのタルト
- チョコレートのタルトクーベルチュールチョコレートで作ったガナッシュを空焼きしたタルトにぎりぎりまで流し込んで焼成。パートシュクレ生地にもココアを入れてチョコレートタルトにしています。チョコづくし♪ランキングに参加中。クリックお願いします♪★←にほんブログ村 スイーツブログファイブ ブログランキング [続きを読む]
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- 2009/08/06 13:59アップルクーヘン
- アップルクーヘンアルミの焼き型に焼いてラッピング〜プレゼントに♪りんごのお菓子はどなたにも喜ばれます。ランキングに参加中。クリックお願いします♪★←にほんブログ村 スイーツブログファイブ ブログランキングレシピブログ [続きを読む]
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- 2009/08/06 03:34クリスピークリームドーナツ
- クリスピークリームのドーナツ作っているところを見学全てオートマチック。ホイロの中をゆっくり移動する間にドーナツは発酵して〜コンベアーに自動で移され〜アイシングのシャワーを浴びています。たくさんのドーナツが流れて仕上がっていく様子が楽しい。あつあつ出来立てが店頭に！その場でほかほかドーナツとコーヒーでランチ。夏休みはイベントも多いです。 [続きを読む]
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- 2009/08/05 14:55アルベロベッロ
- 世界遺産の街イタリア語で’すばらしい木’の意味のアルベロベッロトゥルッリという、真っ白の壁に灰色の円錐型の屋根の家がぎっしりと並んでいます。まるで、ムーミンの家おとぎの国にまよいこんでしまったよう。。まだ日が短い時期だったので、夕日が沈んだ後はライトアップを見ることが出来ました。トゥルッリが浮かび上がり、神秘的。 [続きを読む]
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- 2009/08/05 00:39イタリア 世界遺産マテーラ
- ユネスコ世界遺産として1993年に登録されたイタリア南部の町マテーラサッシと呼ばれる南イタリアの洞窟住宅で有名断崖絶壁に密集して住居があります。多くの人たちが普通に生活している中で、いくつかの洞窟住居が現在ホテルとして宿泊可能。入り口は小さく中は広い。最初の部屋から奥に向かって降りるともう一部屋洞窟をそのまま使っています。白壁はやわらかくすぐに彫れそう外は、春でしたが南イタリアの太陽は強くまぶしい。で [続きを読む]
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