guruguru さん プロフィール

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guruguruさん: 長野市パン教室 *Emy'sBagel*
ハンドル名guruguru さん
ブログタイトル長野市パン教室 *Emy'sBagel*
ブログURLhttp://guruguru.naganoblog.jp/
サイト紹介文長野市自宅でイーストやホシノ酵母を使ったパン教室をしています。大好きなストウブや日々のことなどなど
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供188回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2007/07/24 15:55

guruguru さんのブログ記事

  • ホシノでニャンベー♪
  • 朝ごぱんのために「LEADERS II」 をチラチラ観ながら、久々にホシノベーグル仕込み。成形後冷蔵発酵... ではなく、成形後玄関放置発酵で ^^いつも使用しているカバーの隙間を埋めるように濡れ布巾をかけておくと一晩放置でも乾燥しません。ほんのり甘さが感じられる マルチシリアル 入りとイングリッシュマフィン以外に何に使おうか悩んでしまう^^; コーンフラワー 入り。いろんな形で食べたいので自家用はシンプルベ [続きを読む]
  • プロフィール
  • 正解がないから、楽しいのかも...小さいころからパンは好きでしたが本格的なパン作りは、娘を出産してから。きっかけは、プレゼントのホームベーカリーでした。イーストから始まって、ホシノ酵母、自家製酵母...いろいろな酵母でパン作りを楽しんでいました。パン作りって...☆「おいしい!」 「また作って!」 家族や友だちから喜んでもらえること☆自分のこだわりをカタチにできること☆こどもを育ててるような感覚になる発酵 [続きを読む]
  • メニュー
  • 2017年度前期 メニュー予定5月〜10月:手捏ねイーストレーズンシュガーパン、チーズウインナパン5月:イーストレオパード食パン(0.75斤)、春野菜のキッシュパン6月:イースト豆乳ちぎりぱん、ジャーマンポテトブレッド7月:冷蔵発酵イーストオレンジクリームパン、枝豆チーズツイスト9月:ホシノ天然酵母山型食パン(1斤)、ワッフル10月:イーストモカチョコブール、かぼちゃぱん※どのメニューも、どなたでも、何度でもご参加 [続きを読む]
  • ご予約・お問い合わせ
  • ご予約・お問い合わせについて私の携帯メールをご存知の方は、希望日、希望メニューをご連絡くださいはじめまして、の方は左サイドの 「オーナーへメッセージ」 からご連絡ください●氏名(ふりがな)●メールアドレス●件名は 「パン教室の申込み」 または 「パン教室の問い合わせ」 とお書き下さい●お申込みの方は、メッセージ欄に①レッスン希望日②希望メニュー③携帯番号④パン作り経験有無⑤アレルギー食品の有無とあ [続きを読む]
  • ご案内
  • パンの焼ける香りに包まれてみませんか3名様までの少人数でみなさんと楽しみながらパン作りをしていますつい、私がお母さん口調になってしまうようなお若い方もいらっしゃれば私の方こそ色々教えていただきたい!先輩まで幅広い年代の方々にお越しいただいています ^^本格的に作りたい方レッスンの時だけパン作りを楽しみたい方ランチやおしゃべりを楽しみたい方...みなさんの目的はいろいろ「パンが好き!」 な方でしたら大歓 [続きを読む]
  • 5月はレオパード食パン♪
  • まだ、パン教室の来期のご案内は出来ていませんが5月メニューのひとつは、レオパード食パンに決めてます ^m^ココアで色の濃淡を付けて、何度か試作していましたが今回は紫芋パウダーを使ってみました。カットしたものを娘に見せると、期待通りの反応 ^m^ですが...味がはっきりしないので紫芋はレッスンでは取り入れる予定ありません ^^;いちごサンドに萌え〜続きは5月レッスンで ^^こちらに参加しています♪にほんブ [続きを読む]
  • 手捏ねでレーズンシュガー&ウインナーチーズ
  • 今までは、イーストベーグルかホシノ酵母プチパンの体験レッスンでしたが5月からの体験レッスンメニューはイーストでレーズンバターシュガー&ウインナーチーズ。レーズンが苦手な方も多いので、他のフィリングに変更することも可能です。通常のレッスンでは、時間の関係上、発酵済みの生地を用意していることが多いので手捏ねを見直したい方に。捏ね機をお持ちの方も、機械任せで生地を作るのではなく作動中もきちんと見ていただ [続きを読む]
  • いろいろ餡で白玉入り鯛焼き♪
  • またまた、あんこのおやつ ^^久々のビタントニオで鯛焼き >゜))彡ビタントニオの型が優れているのか生地の配合がいいのか ^m^べっぴんさんの鯛焼きが出来ます。はみ出た生地のパリパリも美味しい♪これの中身は、ラムネ餡&コレで作った白玉入り。水色の食べ物は、やはり違和感が茜丸さんで購入した、ラムネ餡、マンゴー餡、コーヒー餡、あと冷凍してた粒餡で鯛焼き作りました ^^コーヒー餡おいしい〜! 生クリと合わせ [続きを読む]
  • 関西風いちご入り桜餅♪
  • お彼岸なので、ホントは「おはぎ」の方が良かったのかも、ですが ^^食べたくて食べたくて、スーパーで買った桜餅。なんだか、ちょっと違う...やはり自分で作った方がおいしい♪ ←自画自賛タイプなので ^^昨年春のstaubの会で作った桜餅のレシピで。簡単にレンジで作る方法もありますが、蒸した方が私は好きかなぁ。たくさん作りすぎて桜葉が足りなかったいちご入りは当日に食べて。あとは冷凍してます ^^和菓子はラップ [続きを読む]
  • ホシノで明太バタールとマドレーヌ比べ
  • ホシノStep2レッスンでのデモ捏ね生地。冷蔵庫の奥で2日放置熟成させて  ^^;明太子バタール焼きました。このレシピは最終発酵が短いので、朝食にも間に合います♪ホシノレッスンでも作った、ホシノマドレーヌ。香りが濃い〜〜マドレーヌの形は色々ありますが、このレシピの場合はクオカさんで買った、この型 で作るのが私は好きです ^^100均でも同じようなサイズであります底から上へ広がっていることによって、「デベソ」 [続きを読む]
  • アイシングクッキー
  • 今月初めのことですが...アイシングクッキーのレッスンに行ってきました!私のへたっぴジャッキーたちが目立たないように ^^;デモ分も含めて、全部集合させて撮影しました〜ブログでも何度か紹介したことありますがアイシングクッキーの資格を取得された Natsumi先生 に教えていただきました♪アイシングクッキーって激甘! な印象ですがNatsumi先生のアイシングクッキーはそんなことないんですヨ ^^今回は、先生宅ではな [続きを読む]
  • 3月レッスン終わりました
  • 続けて投稿デス ^^3月レッスンも終わりました。 ありがとうございました♪イーストStep1 チーズグラタンのタイガーブレッド、ベーコンと青じそのエピまとめて焼こうと平天板にのせたら...滑って落としてしまったタイガーブレッドもあり >試食分のみで済みましたがサクサク感に欠けてましたね... すみませんでしたイーストStep2 冷蔵発酵生地で... バタール、雪菜ベーコンチーズのリュスティックホシノStep1 前月レッスン [続きを読む]
  • 2月レッスン終わりました
  • 久々の更新ですやっと画像の整理ができたので2月レッスン振り返って。イーストStep1 全粒粉生地で...カンパーニュ&チョコくるみのバトンイーストStep2 ライ麦生地で...メランジェ&塩バターロールホシノStep2 ライ麦生地で・・・紅玉とくるみのカンパーニュ、塩バターロール発酵かごについて質問されることが多いのですが...レッスンで使用している型は、ホームメイド協会の商品です。検索してみると今は販売されていないのか [続きを読む]
  • 捏ねないホシノバゲットとラスクのコツ
  • 毎年のことですが...レッスン前にならないと焼かないホシノバゲットホシノStep2来月レッスンメニューのひとつです ^^いい感じで焼けたかな〜♪ と思ったら帯切れでした (クープがつながっているように焼けること)何本か焼いてみましたが、クラストの厚さが気になるような...思い当たることもあり、再度。薄皮に焼けた〜♪久々のクラック音 (焼き上がり直後に聞けるパチパチはじけるような音) も聞けました ^^こうし [続きを読む]
  • ヒョウ柄食パン♪
  • 来期のレッスンメニューに加えたくて、初試作。ずっと気になっていた、レオパード柄の角食パン♪フランスの女性パン職人さんが考案したそう。オシャレですよね ^^生地量が少々足りなかったみたい...上面の角が出なかった食べ方は限られそうですが作ってて楽しい、カットして楽しい♪「丸め」や「伸ばし」の練習にもよさそうです ^^また作ってみよっ!こちらに参加しています♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • ストウブで♪秘密にしたいトマトソース
  • 今月レッスンのサイドメニューのスープは根菜たっぷりのトマト豆乳スープ ^^子どもにも食べさせたい〜 と嬉しいお言葉もいただいたりして ^^♪水1:トマトソース1:豆乳1:みそ0.1 くらいの割合で作ってます。お好み野菜を 「水1」 でストウブで蒸し煮しておいてトマトソース、豆乳、おみそを入れてできあがり。豆乳は分離しやすいので、沸騰させないようにしてください。おみそによって塩分も違うと思うので調整してく [続きを読む]
  • 紙製セルクル使ってみました
  • クオカさんのセールで購入した以前から気になっていた 紙製イングリッシュマフィン型。レッスンで使っているセルクルとほぼ同じサイズ。ステンレスのセルクルにはショートニングを、紙製には何にも下処理してません ^^イーストStep1メニューのオートミール入りイングリッシュマフィンの生地で上天板なしで焼いてみました ^^焼き上がり...ステンレス製使用の側面が、場所によって少し焼き色が付きます。画像ではわかりにくい [続きを読む]
  • 友チョコValentine♪
  • 今頃ですがバレンタインの話デス ^^甘いものに興味がない娘には無縁のイベントだと思っていましたがお友だちの影響もあってか、チョコ交換することに ^^自分で全部やりたい! と言うので溶かして固めるだけのものを ^^テンパリングについて改めて知ることができたしこちらのサイトに詳しく載っていたので記録として →☆赤外線温度計も買ったりして。母もいろいろ勉強できました♪親や弟妹たちも総勢20名弱も集まってチ [続きを読む]
  • タイガーブレッド
  • 久々のタイガーブレッド。イーストStep1来月メニューのひとつです ^^表面のトラ模様が、もっとハッキリ出てくるとカッコイイけど。今回はチーズグラタンを入れてみたので召し上がる時は要注意デス ^^♪冷めたてを食べるとサクサクのクラストもとっても美味しいですよ〜〜もう一度作ってみよ!こちらに参加しています♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • チョコビスとモカゲランドクッキー
  • 来期からのレッスンについて、いろいろ考え中です ^^行き詰った時には...現実逃避のお菓子作り ^^;ドライプルーン、自家製ドライ紅玉、mixナッツのチョコビスコッティ。節分残りの落花生も少し入れて ^^配合を少しづつ変更しながら何度も作っているモカゲランドのクッキー。砂糖と塩の量も好みの味になってきましたがバターの銘柄によって、焼き上がりが違うことに気づきました。。。パンもそうですが、同じものを何度も [続きを読む]
  • 簡単オレンジブラウニー
  •  バレンタインぽく作ってみました自分のために作った ^m^ほどよいビター感もある こちらのクーベルチョコ を使っています。セール中に購入してるので板チョコより安いのがうれしい ^m^ブラウニーには、うめはらのオレンジピール&コアントローもたっぷり使って私好みの味に仕上げてます♪表面はサックリ、中はシットリ〜 翌日はまた食感が変わります。ブラウニーのようなお菓子は、どんどん混ぜていくイメージですが最近 [続きを読む]
  • 失敗プリンとルマンドアイス
  • 先月のことですが、長野県産小麦セミナーに参加してきました♪デモ形式のセミナーでしたがその中のひとつに、焦がしクリームパンがありました。調べてみると、色々なベーカリーで売られているようです。カスタード&生クリーム入りのパンに、シュガーを振ってバーナーで焼いたものですが食感が良かった〜♪作ってみたいかも!と思いながら、牛乳消費のためにクレームブリュレ ^m^パン作る元気はなかった^^;いつもは、ストウ [続きを読む]
  • ライ麦入り塩バターロール
  •  今月イーストStep2はライ麦を使ったパンになります ^^メニューのひとつ、塩バターロール。娘が大好きなので、少し多めに焼いておきました ^m^ライ麦配合ですが、しっかり焼き込まないでソフトな焼き上がりにしています。あんこ&バター&塩、おいしすぎる組み合わせデス♪話はかわりますが。オット作の 「おろしハンバーグ&コールスロー」 ^^娘の漢字検定日、私は会場までの送迎だったので留守番のオットが娘のリクエ [続きを読む]
  • 1月レッスン終わりました
  • 1月レッスン終わりました♪大雪のため中止したクラスもありました >今回は、広い道路が圧雪された状態だったので遠方からお越しいただくのは少々心配。心配症なので... 楽しみにしてた方、すみません〜〜イーストStep1 肉まん、ごまあんまんホシノStep1 全粒粉カンパーニュ、くるみチョコバトンイースト、ホシノStep2 クロワッサン、クロッカン********************************年末年始の食べ過ぎ? クロワッサンの食べ過ぎ [続きを読む]
  • カスターニャさん
  • 色々画像がたまってます12月のことですが...ランチに カスターニャさん へ♪ランチメニューを、みんなでシェアしていただきました ^^貝のパスタ、おいしかった!私たちが食べた頃を見計らって、次のピザだったりパスタだったり出していただいて。ほぼ満席だったのに、よく見てくれています ^^久々に食べたティラミスも、また食べたいぐらい美味しかった♪・・・ので、最近、初めて行ったケーキ屋さんで、ティラミスをつい [続きを読む]