guruguru さん プロフィール

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guruguruさん: 長野市パン教室 *Emy'sBagel*
ハンドル名guruguru さん
ブログタイトル長野市パン教室 *Emy'sBagel*
ブログURLhttp://guruguru.naganoblog.jp/
サイト紹介文長野市自宅でイーストやホシノ酵母を使ったパン教室をしています。大好きなストウブや日々のことなどなど
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供185回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2007/07/24 15:55

guruguru さんのブログ記事

  • せいろ買いました♪
  • 先月、横浜行った時に買ってきた、中華蒸篭 ^^今、使用中の蒸篭の底が外れてきたのでここ数年、ネットで買おうかどうしようか悩んでましたがお店の方に聞きたいこともたくさんあったので実店舗に行ってみたいと思ってたんです♪我が家のキッチンだと、30?サイズを左右のコンロで使うのはムリみたいもう1組欲しかったけど...残念 >レッスンで作る肉まんだと今まで使っていた蒸篭は4個しか入りませんでしたが今回は6個入ります [続きを読む]
  • 雑穀
  • 今月レッスンで使った雑穀は...押し麦とキヌア。もち麦ですか? とよく聞かれるのですがもち麦は近所のスーパーでは見当たりません〜こうして雑穀だけで炊いておいてお好みで薄味の調味をしていただくと、冷蔵で1週間ぐらい保存できます。レッスンで少し残った雑穀は晩御飯にタルタルソースやハンバーグに入れてみたり。わりと何に入れても違和感ないと思います ^^ただ、「玄米食は、小さな子どもや消化器の働きが弱い人は避け [続きを読む]
  • レオパード食パン!
  • 今月レッスン、私も楽しませていただいてます *^^*たくさんの丸め作業、両手でできるコツがわかった方も♪普段のパン作りでもやってみてくださいね。カットするまで、みなさんドキドキワクワク・・・☆レッスンでは型比について説明していますが手持ちの型とレシピの型を比べてなーんとなくの割合でも作ることができると思います。もちろん、焼成時間も調整してみてくださいね。レッスンでは こちらの ホームメイド協会のアル [続きを読む]
  • いちご酵母で金柑クリチベーグル
  • 3月ホシノレッスンで作った金柑のセミドライ。ドライにしておくと冷蔵保存でも日持ちします ^^GW中に焼いた、いちご酵母でマルチシリアルベーグル。クオカのマルチシリアル、ほんのり甘くて風味も私好み。食物繊維もとれるので、食事パンを作る時にはどんどん使いたい材料です ^^ベーグルには、セミドライ金柑とクリチを巻き込み。間違いない組み合わせ ^m^こちらに参加しています♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • のんびり手ごねレッスン♪
  • 先日の手捏ねレッスンで焼いていただいたレーズンバターシュガー&ウインナチーズパン ^^きちんとした手捏ねは初めて、とおっしゃってましたがフワワフおいしそうに焼きあがりました!ひとつひとつの工程をきちんと確認しながら環境に合わせて作ってあげるとパンも期待に応えてくれますね ^^ 手捏ねレッスンでは発酵の合間に簡単なお菓子も作ります。今回は 「イチゴのクランブルケーキ」甘酸っぱくてサクサクしてて... 焼 [続きを読む]
  • 6月レッスン受付中です♪
  • 6月レッスンメニューと日程のご案内です ^^6月は豆乳を使ったパン2種類です。イーストレッスン6月メニューひとつめは、豆乳生地でジャーマンポテトブレッド新ジャガをたっぷり使ってますので、小ぶりのわりにはボリューミー。そして、クラムの "フワホワ" がいつまで続くのか試したいぐらいずっとフワホワ! 解凍してもフワホワ! ^m^雑菌の繁殖などが気になりますので常温保存はオススメできません6月メニューもうひとつ [続きを読む]
  • 5月レッスン始まりました!
  • 5月レッスン、スタートしました!約1か月半ぶりのレッスン... ドキドキでした ^^☆初日は、ずっとお越しいただいてるお二人と、お二人のお友達Nさん ^^Nさん、パン作りは初めて?だったようですがキレイに出来てました〜♪なが〜く伸ばす作業がありますが、それが難しかった様子...あっ、でもベテランのお二人も苦戦しているようだったかな ^m^GW中に、最終確認で焼いたレオパード食パン2単位分。包み方を間違ってしまっ [続きを読む]
  • ふつうのお弁当って...
  • 学校も連休に入りましたね!我が家は、桜が咲き始めだった飯綱へ早速キャンプに行ってきました ^^昨年よりグランピングサイトも大幅に増えてましたしミニタイプのグランピングが出来ていたので少人数の女子同士でも手ぶらで楽しめそうでしたよ☆********************今日は、学校遠足予備日のお弁当記事。私も「ツイデ弁」です ^^「お願いだから、フツーのお弁当を作って!」 と、娘の希望でしたが... 「派手にしないで、 [続きを読む]
  • 5月レッスン予約受付中♪
  • 5月レッスンご案内です♪*イースト手捏ねレッスン* レーズンバターシュガー&チーズウインナーパン作りが初めて、と言う方やのんびり手捏ねを楽しみたい、 と言う方も。たっぷり捏ねて、たっぷり作っていただきます。(レーズン苦手な方は、チョコチップに変更することも可能です)いろいろアレンジしやすい生地になっています。レッスン以外のアレンジ成形もご説明させていただきますね♪*イーストレッスン* レオパード食パン [続きを読む]
  • いちご酵母角食でだし巻きサンド
  • いちご酵母シリーズ、今度は角食。MちゃんのIGで見た「だし巻きサンド」、私も食べたくて ^m^cuoca×CHIYODA食パン焼型角 を久しぶりに引っ張り出して。キレイに焼けた〜ホワイトラインもいい感じ♪甘いだし巻きは不評なので、さとうやみりんは使っていません ^^塩、粉末だし、片栗粉を溶いた牛乳、ちょっぴりの酢を、切り混ぜて濾して。 最近、卵焼きに「片栗粉を溶いた牛乳」を入れるのがマイブームです ^^ 片栗 [続きを読む]
  • ストウブであさりごはんと横浜ランチ
  • 横浜から連れて帰ってきた、ストウブ発売された当初は、丸みを帯びたボディのせいか全く興味がありませんでしたがお店で見てると、オマケも色々あったり、お安かったり、で、つい ^^;ストウブ用の引き出しは定員オーバーなのでキッチンに出すことに。少しスッキリさせるため、他にぶら下げていたものは収納しました ^^毎日の炊飯に使っています〜この時は、鉄分補給のあさりごはん♪ストウブでサッと蒸したアサリを取り出し [続きを読む]
  • いちご香る山食で目玉焼きトースト♪
  • いちご酵母 で山食も ^^原因は、見極めなのか、焼成なのか...?いつもより伸びが控えめ。とてもシンプルな配合のせいか、酵母の香りが際立ちいちごミルクのような、あま〜い香りがします ^^しっとりきめ細かくて、好みのクラムかも ^^カットすると、よりいっそう、ホワホワといちごの香りが漂います。朝食に目玉焼きトースト。この日は調味されたカレーパウダーを振って、卵+ベーコン+ピザチーズ、卵に塩少々。常温に [続きを読む]
  • いちご酵母でココマーブル
  • 元気な いちご酵母 でセミハードなパンも ^^過去のイーストレッスンでやった、ココマーブルを自家製酵母に置き換えて。閉じ上にして焼くので、クープがどんな風に開くのか楽しいパンです ^^・・・が、今回焼いた子たちはあっちこっち向いて、少々お行儀悪い ^^;趣味で焼いてるなら、お行儀悪くても笑えますがこれをレッスンでやるなら、気持ちはドンヨリ〜 かも。フィリングはクーベルチョコと自家製のセミドライイチ [続きを読む]
  • 遠足お弁当と鎌倉野菜
  • またまたお弁当記録デス。この日は遠足弁当。「 食べたら遊びたいから、量は少なめ食べやすく! 」 の、ご希望あり ^^画像見てると、うーん、シンプルすぎる。やはりレタスぐらい入れた方が良かったかなスイスチャードの梅おにぎりオクラちくわの肉巻きカニカマねぎの卵焼き塩麹えびとミックスピクルスの生春巻きミニトマト、ゼリー、オレンジスイスチャードは、塩と酢を入れた湯でサッと茹でてから少量の「馬路ずしの素」に [続きを読む]
  • 春のお弁当と鎌倉ランチ
  • 久々のお弁当記事更新です ^^この日は土曜参観のお弁当。桜の下で子どもたちがお弁当を食べて、昼からは参観...が恒例行事になっています。オットと私はウチで食べましたけどね ^^梅まぜごはん花にんじんと菜の花の 「馬路ずしの素」 漬けえびのあられ揚げほうれんそうとにんじんラペのベーコン巻きねぎ入り卵焼きミニトマト、スナップえんどうオレンジ「馬路ずしの素」は教えていただいてから、かなりお気に入り。お寿司 [続きを読む]
  • いちご酵母でさくらベーグル
  • 長野も春満開ですね!春の嵐が余計ですが... もっと春を満喫したい〜先日の いちご酵母 、元気よく育ってます ^^教室を始めた頃は自家製酵母ベーグルのレッスンをしてた時期もありその頃のレシピを引っ張り出してきて。桜の香りいっぱいのベーグルを♪桜餅をイメージしてたので、焼き色はつけずムチッとしたクラムに。生地には桜葉パウダーを練り込み、桜餡を巻き込み。甘じょっぱいベーグルになりました ^^我が家の桜も [続きを読む]
  • いちご酵母はじめました
  • 先週20℃超えが続いていたので、久々に酵母をお越してみようかと。と思ったら、今週は冬に逆戻りですねせっかくヤル気になっていたので ^^このヨーグルトメーカー に温度計を入れて放置すること4日目。やっと、目覚めた ^^♪吹きこぼさないように、そぉ〜〜っと蓋を緩めていきます。しゅわしゅわ〜〜〜香りもいいし、これだけでとっても美味しそう! 今がMAXで、まだ「若い状態」なのでもう少し落ち着かせてから使います。 [続きを読む]
  • ストウブでアサリと春キャベツの3分煮
  • 我が家の桜も咲き始め、近くであんず祭りも始まって ^^窓から見える景色もほんのりピンク色に霞んでいるような。ホントは花粉か黄砂かもしれないけど ^^;でも寒い。。。************************************「これからは、レバーじゃなくてあさりにしてよっっ >と娘が言うので、なんのことやらと聞いてると鉄分補給に、水煮缶のあさりを1日6-7粒食べればよい、とか。TVでやっていたそうです。「水煮缶」というのを聞き [続きを読む]
  • ジャーマンポテトブレッド
  •  今朝は、街頭指導当番で子どもたちの登校の様子を見てきました ^^雨降りが続いてたし大きなランドセルを背負った1年生たちは大変だったでしょうねもう少し寒さも和らぐといいんだけど。現在5月レッスン残席が少しづつ残っていますが6月レッスンのご予約も入り始めました。ありがとうございます ^^6月は豆乳を使ったパン2種類になります。メニューのひとつ、ジャーマンポテトブレッド。じゃが芋がたっぷり入って、見た目の [続きを読む]
  • しっとりいちごロール
  •  休日のおやつに、久々のいちごロール。私の焼くロールケーキは「お店のロールケーキより弾力があって美味しい!」 と、よく言われます *^^*巻いた時に破れにくい生地にしてるので、そんな食感になるのだけど私はすごく気に入ってます♪久々に焼いたせいか、家族受けも良くてあっという間になくなった!やっぱり、「たまに作る」 っていうのがいいみたいですね ^m^こちらに参加しています♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • 5月レッスン予約受付中です♪
  • 5月レッスンメニューと日程のお知らせです♪*イースト手捏ねレッスン* レーズンバターシュガー&チーズウインナー 計8個こちらのメニューは5月〜10月までのメニューですパン作りが初めて、と言う方やのんびり手捏ねを楽しみたい、 と言う方も。たっぷり捏ねて、たっぷり作っていただきます。(レーズン苦手な方は、チョコチップに変更することも可能です)いろいろアレンジしやすい生地になっています。ご予約は、こちらの 「 [続きを読む]
  • タビタのパン〜木曽路ドライブ
  • 春休み中、初の木曽路ドライブ ^^帰りに寄ってもらった 「タビタのパン」 さん。土地の開墾から、建物まで全て自分たちでされたそう。ご夫婦で「ルヴァン」やヨーロッパのパン屋さんで学んだあと大工見習をして店を建てたそうです購入したのは、パンドミ、シナモンロール、カレーチキン、カンパーニュ。 個々のお値段は覚えてないのですが・・・ 少々お高めかな。カンパーニュ以外はイースト使用。自家製酵母のカンパーニュ [続きを読む]
  • さくらあんぱん
  • ご入学、ご進級、おめでとうございますそんな気持ちを込めての、さくらあんぱん。昨春staubの会で作ったレシピのものです ^^桜葉パウダーを配合して桜の香りとほんのり塩気が感じられる生地になりました。うーん。やはり卵ぬった方が良かったかな ^^;フィリングは桜餡やら少し残っていた粒餡、マンゴー餡も使って。マンゴー餡、私には風味が感じられません ^^;北海道産の香麦を使って、水分多めに配合してあるのでしっ [続きを読む]
  • とってもかわいい!春野菜のキッシュパン
  • 5月レッスンメニューのひとつ、春野菜キッシュパン♪春野菜ではない野菜もトッピングしていますが ^^;スーパーの野菜売り場をウロウロと探したつもりですが...「ミドリ」の春野菜しかありません〜トッピング野菜は、買えないこともあるので気まぐれになるかと思います ^^冷めてもおいしいキッシュパン。持ち寄りやお弁当にも向いてます〜♪***************************************5月からのレッスンは、新しい気持ちで始め [続きを読む]
  • ホシノでニャンベー♪
  • 朝ごぱんのために「LEADERS II」 をチラチラ観ながら、久々にホシノベーグル仕込み。成形後冷蔵発酵... ではなく、成形後玄関放置発酵で ^^いつも使用しているカバーの隙間を埋めるように濡れ布巾をかけておくと一晩放置でも乾燥しません。ほんのり甘さが感じられる マルチシリアル 入りとイングリッシュマフィン以外に何に使おうか悩んでしまう コーンフラワー 入り。いろんな形で食べたいので自家用はシンプルベーグル [続きを読む]