guruguru さん プロフィール

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guruguruさん: 長野市パン教室 *Emy'sBagel*
ハンドル名guruguru さん
ブログタイトル長野市パン教室 *Emy'sBagel*
ブログURLhttp://guruguru.naganoblog.jp/
サイト紹介文長野市自宅でイーストやホシノ酵母を使ったパン教室をしています。大好きなストウブや日々のことなどなど
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供178回 / 365日(平均3.4回/週) - 参加 2007/07/24 15:55

guruguru さんのブログ記事

  • 生イーストバンズで照り焼きバーガー
  • 生イーストでバンズたっぷり♪本当は、バターロールを焼こうと思い生イーストで配合を作ったのですが...思ったより生地が柔らかくなりすぎましたので、イングリッシュマフィンで使うセルクルを使ってバンズを ^m^セルクルを使うと、形も揃ってキレイだし柔らかい生地の場合はそのまま焼くより、高さの出るパンを作ることができます ^^休日の朝食に、久々の照り焼きバーガー。カット面だけサクッと焼いて歯切れのいいバンズに [続きを読む]
  • 切っても切ってもパンダ?パン
  • 上野動物園ベビちゃん誕生を祝して、パンダパン〜♪1回目。なんだかよくわからない生き物に2回目。生地量調整してみた。型にうまく入らへんかった〜3回目。上の画像と生地量は同じ、成形を少しだけ変えてみた。バランス悪し先月レッスンのレオパード食パンの応用です。レオパードより成形は簡単かも ^m^ただ、押しつぶされると形が変わるので一筋縄ではいかないようですが、かなり楽しんで作ってます ^^♪ポチッ☆↓ いつも [続きを読む]
  • 6月レッスン♪
  • 6月レッスンも半ばになりました ^^今月は、「豆乳きなこのちぎりぱん」と「豆乳ジャーマンポテト」。ちぎりぱんは、お好みでアンパンマンかジャッキー風?を作っていただいてます。チョコペンを持つと、みなさん真剣!息を止めながら? 描いていただいてます ^^豆乳生地で作るジャーマンポテトも新ジャガならではの作り方になっています。焼き上がりの香り、私は大好きです♪これは試作の時の画像ですが...キャラパンを作ろ [続きを読む]
  • オレンジクリームロール&枝豆チーズバトン
  • 7月レッスンメニューのご案内です ^^7月イースト、ひとつめは オレンジクリームロール4個爽やかオレンジコンポートを使った夏の菓子パンです。今の時期を考えると、手作りカスタードで作るクリームパンは少し心配。常温ではなく、冷蔵庫に入れてもパサつかない生地になっています。キレイに伸ばして成形するコツをお伝えします ^^おうちで作る時は、シナモンシュガーやあんこをクルクルしても♪7月イースト、ふたつめは 冷 [続きを読む]
  • 戸隠ドライブ♪
  • お天気が良かった休日、久々にドライブ兼ねて戸隠へおそばを食べに ^^「そばの実」さん の雰囲気が好きなので家族で行くときにはこのお店が多いかも。そばだんごがお気に入りの娘、おかわり注文 ^m^食後は戸隠牧場へ散歩。気持ちよかった〜リフレッシュできました♪帰りに、アグリながぬまで買った「桃薫」というイチゴと、「うるい」という山菜。どちらも初めて。「桃薫」は、あまぁ〜〜い香りがとっても強いですが食べて [続きを読む]
  • 今度はレーズンクリームロール
  • 先日のオレンジクリームロール、絶賛試作中です ^^オレンジ量が限られているので今度はラムレーズンをIN。配合を微調整したのですが、焼いた当日はクラムがケーキみたいこれもまた、冷蔵庫に入れて毎日パサツキチェックをしていますが3日冷蔵してもパサツキは感じられません ^m^********************************話は変わりますが先日、無印良品に行ったときのこと ^^保存容器の蓋が割れてしまったのでこれだけ買うことが [続きを読む]
  • 冷蔵保存可能?オレンジクリームロール
  • 7月レッスン試作中♪ですが。1回目試作のオレンジクリームパンが大失敗生地捏ね中から怪しげな香りはしてたのですが1次発酵後も、さらに怪しげな香りこれは絶対ダメだわ、とパン生地には申し訳ないのですが、レンチンして破棄しました... 発酵を止めてから廃棄してます ^^;レッスンメニューは全てオリジナルなのでまれに、おかしな配合を作ってしまうこともあり気を取り直して ^^クリームは1個づつ包む成形ではなく、ロー [続きを読む]
  • たっぷりジャーマンポテトブレッド
  • 昨夜はすごい雷雨でしたね2階リビングの我が家は、屋根に叩きつける雨音でテレビの音がちっとも聞こえず  心配性の娘、頭の近くに懐中電灯3本も用意して寝ていました ^^;どうして3本? 家族分なのかな ^^??今月レッスンのジャーマンポテト。いろいろ試したくて、2単位分焼いてみました ^^食欲そそられるような香りがホワホワと漂います〜2日冷凍後、自然解凍中。26℃の室温で2時間で解凍できました ^^リベイクせ [続きを読む]
  • 久々お弁当♪
  • 娘がお弁当持参で校外学習へ。私もツイデ弁です ^^♪娘弁を作る時、何が食べたいかは聞くけどだいたいが 「何でもいい〜」 っと、素っ気ない返答。反抗期の娘、好きそうなおかずを作っても無反応なので私が食べたいものを作りました ^m^梅酢もち麦ごはん、にんじんときゅうりの甘酢漬け海老とはんぺんのあられ揚げカレー風味やわらか肉団子のケチャップ甘酢煮にんじんといんげんのチーズベーコン巻きかにかま卵焼きブロッ [続きを読む]
  • 6月レッスン受付中です♪
  • 6月レッスンのご案内です ^^今月2メニューとも、初めての方にも作りやすいパンになっています。ひとつめは きなこ豆乳のちぎりぱん 15?型使用全部丸めてもよし、少しキャラパンを作ってみてもよし ^^♪中には、こちらの白玉粉 を使って白玉だんごと粒あんを入れて。とても使いやすい白玉粉なので、皆さんに作っていただきます。粒あんは苦手な方もいらっしゃるかと思いますので簡単にできる「きなこペースト」に変更する [続きを読む]
  • 生イーストでレーズン山と型比について
  • 久しぶりに生イーストを購入したので ^^レーズン山食♪すこ〜し甘めな、すこ〜しリッチな生地にしてます。生イースト特有の香りもします。レーズン多めに配合したら生地量がかなり変わってしまったので1個だけお味見用のまるぱんに。レッスンでは型比がどうのこうの、と言っているワリには自家用はザックリ計算デス ^^;山食の「巻き中心」がどこにあるか、よーく見ておいてくださいね〜2種類のレーズンがたっぷり。バタート [続きを読む]
  • ラ・ランコントルさん
  • グルメな参加者様にステキなお店を教えていただいて ^^久々、お友達とランチ。たまにはいいよね〜〜 と奮発して ラ・ランコントルさん♪コースで出されるのでランチでも3時間はかかるよ〜 と聞いてましたが。このメンバーでランチに行くと毎回、ランチラストオーダーまでしっかりしゃべってるのでゆっくりお料理が出てきても気になりません ^m^スコップが刺してあるデザートは、「芽吹き」をイメージしたガトーショコラ風 [続きを読む]
  • レオパード食パン&キッシュパンレッスン
  • 5月イーストレオパード食パン&キッシュパン レッスン終わりました ^^「はじめまして♪」 の方教室始めた頃にお越しいただいてた方コース修了された方・・・いろいろな方にお越しいただき、私も一緒に楽しませていただきました。ありがとうございました ^^来月はきなこ豆乳のちぎりぱん&豆乳生地でジャーマンポテトパンになります ^^ありえへんぐらい? ほわほわパンが焼けます。楽しみにしてくださいね!こちらに参 [続きを読む]
  • せいろ買いました♪
  • 先月、横浜行った時に買ってきた、中華蒸篭 ^^今、使用中の蒸篭の底が外れてきたのでここ数年、ネットで買おうかどうしようか悩んでましたがお店の方に聞きたいこともたくさんあったので実店舗に行ってみたいと思ってたんです♪我が家のキッチンだと、30?サイズを左右のコンロで使うのはムリみたいもう1組欲しかったけど...残念 >レッスンで作る肉まんだと今まで使っていた蒸篭は4個しか入りませんでしたが今回は6個入ります [続きを読む]
  • 雑穀
  • 今月レッスンで使った雑穀は...押し麦とキヌア。もち麦ですか? とよく聞かれるのですがもち麦は近所のスーパーでは見当たりません〜こうして雑穀だけで炊いておいてお好みで薄味の調味をしていただくと、冷蔵で1週間ぐらい保存できます。レッスンで少し残った雑穀は晩御飯にタルタルソースやハンバーグに入れてみたり。わりと何に入れても違和感ないと思います ^^ただ、「玄米食は、小さな子どもや消化器の働きが弱い人は避け [続きを読む]
  • レオパード食パン!
  • 今月レッスン、私も楽しませていただいてます *^^*たくさんの丸め作業、両手でできるコツがわかった方も♪普段のパン作りでもやってみてくださいね。カットするまで、みなさんドキドキワクワク・・・☆レッスンでは型比について説明していますが手持ちの型とレシピの型を比べてなーんとなくの割合でも作ることができると思います。もちろん、焼成時間も調整してみてくださいね。レッスンでは こちらの ホームメイド協会のアル [続きを読む]
  • いちご酵母で金柑クリチベーグル
  • 3月ホシノレッスンで作った金柑のセミドライ。ドライにしておくと冷蔵保存でも日持ちします ^^GW中に焼いた、いちご酵母でマルチシリアルベーグル。クオカのマルチシリアル、ほんのり甘くて風味も私好み。食物繊維もとれるので、食事パンを作る時にはどんどん使いたい材料です ^^ベーグルには、セミドライ金柑とクリチを巻き込み。間違いない組み合わせ ^m^こちらに参加しています♪にほんブログ村 [続きを読む]
  • のんびり手ごねレッスン♪
  • 先日の手捏ねレッスンで焼いていただいたレーズンバターシュガー&ウインナチーズパン ^^きちんとした手捏ねは初めて、とおっしゃってましたがフワワフおいしそうに焼きあがりました!ひとつひとつの工程をきちんと確認しながら環境に合わせて作ってあげるとパンも期待に応えてくれますね ^^ 手捏ねレッスンでは発酵の合間に簡単なお菓子も作ります。今回は 「イチゴのクランブルケーキ」甘酸っぱくてサクサクしてて... 焼 [続きを読む]
  • 6月レッスン受付中です♪
  • 6月レッスンメニューと日程のご案内です ^^6月は豆乳を使ったパン2種類です。イーストレッスン6月メニューひとつめは、豆乳生地でジャーマンポテトブレッド新ジャガをたっぷり使ってますので、小ぶりのわりにはボリューミー。そして、クラムの "フワホワ" がいつまで続くのか試したいぐらいずっとフワホワ! 解凍してもフワホワ! ^m^雑菌の繁殖などが気になりますので常温保存はオススメできません6月メニューもうひとつ [続きを読む]
  • 5月レッスン始まりました!
  • 5月レッスン、スタートしました!約1か月半ぶりのレッスン... ドキドキでした ^^☆初日は、ずっとお越しいただいてるお二人と、お二人のお友達Nさん ^^Nさん、パン作りは初めて?だったようですがキレイに出来てました〜♪なが〜く伸ばす作業がありますが、それが難しかった様子...あっ、でもベテランのお二人も苦戦しているようだったかな ^m^GW中に、最終確認で焼いたレオパード食パン2単位分。包み方を間違ってしまっ [続きを読む]
  • ふつうのお弁当って...
  • 学校も連休に入りましたね!我が家は、桜が咲き始めだった飯綱へ早速キャンプに行ってきました ^^昨年よりグランピングサイトも大幅に増えてましたしミニタイプのグランピングが出来ていたので少人数の女子同士でも手ぶらで楽しめそうでしたよ☆********************今日は、学校遠足予備日のお弁当記事。私も「ツイデ弁」です ^^「お願いだから、フツーのお弁当を作って!」 と、娘の希望でしたが... 「派手にしないで、 [続きを読む]
  • 5月レッスン予約受付中♪
  • 5月レッスンご案内です♪*イースト手捏ねレッスン* レーズンバターシュガー&チーズウインナーパン作りが初めて、と言う方やのんびり手捏ねを楽しみたい、 と言う方も。たっぷり捏ねて、たっぷり作っていただきます。(レーズン苦手な方は、チョコチップに変更することも可能です)いろいろアレンジしやすい生地になっています。レッスン以外のアレンジ成形もご説明させていただきますね♪*イーストレッスン* レオパード食パン [続きを読む]
  • いちご酵母角食でだし巻きサンド
  • いちご酵母シリーズ、今度は角食。MちゃんのIGで見た「だし巻きサンド」、私も食べたくて ^m^cuoca×CHIYODA食パン焼型角 を久しぶりに引っ張り出して。キレイに焼けた〜ホワイトラインもいい感じ♪甘いだし巻きは不評なので、さとうやみりんは使っていません ^^塩、粉末だし、片栗粉を溶いた牛乳、ちょっぴりの酢を、切り混ぜて濾して。 最近、卵焼きに「片栗粉を溶いた牛乳」を入れるのがマイブームです ^^ 片栗 [続きを読む]
  • ストウブであさりごはんと横浜ランチ
  • 横浜から連れて帰ってきた、ストウブ発売された当初は、丸みを帯びたボディのせいか全く興味がありませんでしたがお店で見てると、オマケも色々あったり、お安かったり、で、つい ^^;ストウブ用の引き出しは定員オーバーなのでキッチンに出すことに。少しスッキリさせるため、他にぶら下げていたものは収納しました ^^毎日の炊飯に使っています〜この時は、鉄分補給のあさりごはん♪ストウブでサッと蒸したアサリを取り出し [続きを読む]
  • いちご香る山食で目玉焼きトースト♪
  • いちご酵母 で山食も ^^原因は、見極めなのか、焼成なのか...?いつもより伸びが控えめ。とてもシンプルな配合のせいか、酵母の香りが際立ちいちごミルクのような、あま〜い香りがします ^^しっとりきめ細かくて、好みのクラムかも ^^カットすると、よりいっそう、ホワホワといちごの香りが漂います。朝食に目玉焼きトースト。この日は調味されたカレーパウダーを振って、卵+ベーコン+ピザチーズ、卵に塩少々。常温に [続きを読む]