おがおが さん プロフィール

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おがおがさん: ぱん処ちどり 店長日記
ハンドル名おがおが さん
ブログタイトルぱん処ちどり 店長日記
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/ogaoga007
サイト紹介文もうすぐ開業。厨房工事観察日記からメニュー紹介までマイペースの情報発信です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供20回 / 365日(平均0.4回/週) - 参加 2007/08/06 22:39

おがおが さんのブログ記事

  • ウィーン風のパン、どんなん??
  • 5月中の真夏日に独りブツブツ言っている店長です。今までの流れからなんですが……5月中のエアコン使用には罪悪感満載なのです。まぁ、室温・湿度コントロールしないとパン生地が暴走してしまうので、仕方がないんですが……(´ω`)……………………………………今日は久々のパン教室、メニューは『ミルク・ヴィエノワ』。ウィーン風の外側がサクッとした食感の甘いパンになります。様々なバリエーションのあるこのパン、今日は甘 [続きを読む]
  • 国産小麦でもやってみました〜〜ヽ(^o^) 2月もバリバリ、ぱん教室!
  • 体重管理よりも体型管理に気をつけている店長です。はい、決して逃げている訳ではありません……。゚(゚´ω`゚)゚。………………………………………2月も最終日。今日は第4火曜日という事で、ちどり ぱん教室の日でした。今日のメニューは、『国産小麦を使用したハードトースト』海外産の小麦に比べて、製パン性に劣ると長年言われ続けている国産小麦。これを使用してガッチガチのハードトーストにチャレンジなのです。教室時間に加え、 [続きを読む]
  • 国産小麦でもやってみました〜〜ヽ(^o^) 2月もバリバリ、ぱん教室!
  • 体重管理よりも体型管理に気をつけている店長です。はい、決して逃げている訳ではありません……。゚(゚´ω`゚)゚。………………………………………2月も最終日。今日は第4火曜日という事で、ちどり ぱん教室の日でした。今日のメニューは、『国産小麦を使用したハードトースト』海外産の小麦に比べて、製パン性に劣ると長年言われ続けている国産小麦。これを使用してガッチガチのハードトーストにチャレンジなのです。教室時間に加え、 [続きを読む]
  • 今年最初のぱん教室でした!
  • 想定外のビッグオファーをいただいた店長です。オファー実現にはまだまだ条件が厳しいですが、決定すればまたご報告させていただきます。……………………それにしても、寒い!雪もチラチラ舞った中、今年最初のぱん教室開催となりました。メニューは、クロワッサンやデニッシュの元の生地、無塩バターの折り込み生地です。多くのパン屋さんは、クロワッサンとデニッシュを別々の生地で焼き上げていますが、ちどりは残念ながら、折 [続きを読む]
  • 今年最初のぱん教室でした!
  • 想定外のビッグオファーをいただいた店長です。オファー実現にはまだまだ条件が厳しいですが、決定すればまたご報告させていただきます。……………………それにしても、寒い!雪もチラチラ舞った中、今年最初のぱん教室開催となりました。メニューは、クロワッサンやデニッシュの元の生地、無塩バターの折り込み生地です。多くのパン屋さんは、クロワッサンとデニッシュを別々の生地で焼き上げていますが、ちどりは残念ながら、折 [続きを読む]
  • 今年も熟成中!シュトーレンのご案内です!
  • この1ヶ月は週末が怖い店長です。先々週がシュトーレンの1回目の仕込み。先週はカタシモワイン祭り向けの大量製造に、出店販売でてんてこ舞い。今週末の2回目のシュトーレン仕込みに、来週末は抹茶シュトーレンの仕込み。?_?お〜〜、怖い……………………………………いよいよこの季節がやってきました。漬け込みドライフルーツ予約表の写真ときて、ついに今年のシュトーレンの現物が完成してきました。先々週末に焼き上がった分 [続きを読む]
  • 今年も熟成中!シュトーレンのご案内です!
  • この1ヶ月は週末が怖い店長です。先々週がシュトーレンの1回目の仕込み。先週はカタシモワイン祭り向けの大量製造に、出店販売でてんてこ舞い。今週末の2回目のシュトーレン仕込みに、来週末は抹茶シュトーレンの仕込み。?_?お〜〜、怖い……………………………………いよいよこの季節がやってきました。漬け込みドライフルーツ予約表の写真ときて、ついに今年のシュトーレンの現物が完成してきました。先々週末に焼き上がった分 [続きを読む]
  • 今日は黒田先発‼
  • いつの間にか日本シリーズが始まっている事にビックリの店長です。ヤバい、今年も後二ヶ月……何か結果が欲しいですな。………………………………先月はお休みのぱん教室、今月はガッツリ開催となりました。定員一杯の5名様でスタート。メニューは、イタリアの食事ぱん2種、カリッふわのフォカッチャと、ジャガイモと小麦粉の絶妙なバランスのパタータです。それぞれ捏ね時間は長くはないのですが、配合が全く異なる2種にちょっぴ [続きを読む]
  • 今日は黒田先発‼
  • いつの間にか日本シリーズが始まっている事にビックリの店長です。ヤバい、今年も後二ヶ月……何か結果が欲しいですな。………………………………先月はお休みのぱん教室、今月はガッツリ開催となりました。定員一杯の5名様でスタート。メニューは、イタリアの食事ぱん2種、カリッふわのフォカッチャと、ジャガイモと小麦粉の絶妙なバランスのパタータです。それぞれ捏ね時間は長くはないのですが、配合が全く異なる2種にちょっぴ [続きを読む]
  • いよいよ! 開店9周年ウィーク‼
  • 元気まんまん!と言いたいところですが、おや?夏バテ?と実感したくなっている店長です。とにかく、イベント目白押しの9月は気合で乗り切ります?………………………まずはこの土日、9周年を迎えられた事への皆様への感謝の気持ちを込めて、お買い得商品と先着順とはなりますが粗品を準備して、ご来店をお待ちしております! [続きを読む]
  • いよいよ! 開店9周年ウィーク‼
  • 元気まんまん!と言いたいところですが、おや?夏バテ?と実感したくなっている店長です。とにかく、イベント目白押しの9月は気合で乗り切ります‼………………………まずはこの土日、9周年を迎えられた事への皆様への感謝の気持ちを込めて、お買い得商品と先着順とはなりますが粗品を準備して、ご来店をお待ちしております! [続きを読む]
  • やっぱり、大人もぱん教室!
  • オリンピック・甲子園ロスの店長です。リオ オリンピックは完全昼夜逆転で、結構美味しい場面と巡り会え満足。甲子園も地元高校がベスト◯まで進出し、これも満足。さて、これからの時期は、イベントラッシュに立ち向かう我々の番です!………………………………夏休み・猛暑の中のぱん教室、今回は大人仕様です。国産小麦にホシノ天然酵母使用で、ベーグルとくれば、とてもヘルシーやけど難しそう……、と思われるかもしれません [続きを読む]
  • やっぱり、大人もぱん教室!
  • オリンピック・甲子園ロスの店長です。リオ オリンピックは完全昼夜逆転で、結構美味しい場面と巡り会え満足。甲子園も地元高校がベスト◯まで進出し、これも満足。さて、これからの時期は、イベントラッシュに立ち向かう我々の番です!………………………………夏休み・猛暑の中のぱん教室、今回は大人仕様です。国産小麦にホシノ天然酵母使用で、ベーグルとくれば、とてもヘルシーやけど難しそう……、と思われるかもしれません [続きを読む]
  • 夏休みもやってます!
  • ポケモンGO、ハイ、ダウンロードさせていただきました、店長です。普段の行動範囲がホント限られているので、まあ、のんびりと他人に迷惑をかけない程度に進める予定です……(;^_^A……………………………夏休み最初のぱん教室!  と言っても今日は大人部門ですが。来週からは夏休み限定の親子ぱん教室、こちらもまだまだ募集中なので、お気軽にお問い合わせ下さい。さて、今日は全粒粉入りフランスパン、『パン・コンプレ』 [続きを読む]
  • 夏休みもやってます!
  • ポケモンGO、ハイ、ダウンロードさせていただきました、店長です。普段の行動範囲がホント限られているので、まあ、のんびりと他人に迷惑をかけない程度に進める予定です……(;^_^A……………………………夏休み最初のぱん教室! と言っても今日は大人部門ですが。来週からは夏休み限定の親子ぱん教室、こちらもまだまだ募集中なので、お気軽にお問い合わせ下さい。さて、今日は全粒粉入りフランスパン、『パン・コンプレ』 [続きを読む]
  • お気に入りパンのぱん教室!
  • 最近、イベントの引き合いにちょっとビクビクの店長です。すでに9月は恐ろしいスケジュール…。10月も1件、11月はビックイベント予約済みで……。お問い合わせは、お早めに……(^ν^)……………………………梅雨真っ只中ですが、今日は6月第4火曜日、ぱん教室の日です。今日のメニューは、国産小麦を使ったさっくり食感のクルミぱん。お店の定番では無いのですが、店長個人的にはお気に入りの生地です。(*^_^*)いつもと同様、 [続きを読む]
  • お気に入りパンのぱん教室!
  • 最近、イベントの引き合いにちょっとビクビクの店長です。すでに9月は恐ろしいスケジュール…。10月も1件、11月はビックイベント予約済みで……。お問い合わせは、お早めに……(^ν^)……………………………梅雨真っ只中ですが、今日は6月第4火曜日、ぱん教室の日です。今日のメニューは、国産小麦を使ったさっくり食感のクルミぱん。お店の定番では無いのですが、店長個人的にはお気に入りの生地です。(*^_^*)いつもと同様、 [続きを読む]
  • 前回のぱん教室の様子は不具合で投稿できず!
  • 5月1日には、年に一度の休日ぱん教室だったんです。きちんと開催したんです。iOSが不具合らしく、スマホからの画像投稿が不可、そのうちと思いつつ今日まできてしまいました。ゴメンナサイ_| ̄|○…………………………5月第4火曜のぱん教室は、初トライのフォカッチャ。試作段階では、『思ったより美味しい?』という事で、参加者の方々に見た目とのギャップを楽しんでもらえる期待を胸に、いざ開始?イタリアの食事ぱんの一種とい [続きを読む]
  • 前回のぱん教室の様子は不具合で投稿できず!
  • 5月1日には、年に一度の休日ぱん教室だったんです。きちんと開催したんです。iOSが不具合らしく、スマホからの画像投稿が不可、そのうちと思いつつ今日まできてしまいました。ゴメンナサイ_| ̄|○…………………………5月第4火曜のぱん教室は、初トライのフォカッチャ。試作段階では、『思ったより美味しい?』という事で、参加者の方々に見た目とのギャップを楽しんでもらえる期待を胸に、いざ開始?イタリアの食事ぱんの一種とい [続きを読む]
  • 一気の生地2種類、時間勝負のぱん教室!
  • ガングリオンの除去手術後、1ヶ月経ってやっと腫れが退いてきて一安心の店長です。このまま、順調に治ってくれれば何より……。……………………………本来なら第4火曜日開催のちどりぱん教室。先週は、大型イベント出店で疲労困憊がわかっていたために、一週ずらしの今日開催。メニューは、国産小麦使用の素朴なフランスぱん・リュスティックと、同じく国産小麦使用のちどりベーグル。ベーグルは、ホシノ天然酵母使用で、今時の [続きを読む]
  • 一気の生地2種類、時間勝負のぱん教室!
  • ガングリオンの除去手術後、1ヶ月経ってやっと腫れが退いてきて一安心の店長です。このまま、順調に治ってくれれば何より……。……………………………本来なら第4火曜日開催のちどりぱん教室。先週は、大型イベント出店で疲労困憊がわかっていたために、一週ずらしの今日開催。メニューは、国産小麦使用の素朴なフランスぱん・リュスティックと、同じく国産小麦使用のちどりベーグル。ベーグルは、ホシノ天然酵母使用で、今時の [続きを読む]
  • 雨予報外れて、良かった! 2月のぱん教室開催デス!
  • 先週半ばに、変な体調不良状態。恐る恐るのインフル疑惑も………「はい、抗生物質と胃薬に………」風邪には気をつけましょう、店長です。………………………2月のぱん教室は、基本中の基本のフランスぱん生地、「パン・トラディショナル」。小麦粉に塩、酵母と水だけの材料で、いかに味わい深いパンを作るか?が腕の見せ所なのですが………(ーー;)今回のご参加の方には、常連さんに加え、教える方のぱん教室経験者やご自身でドライフ [続きを読む]
  • 今年もやります!手捏ねのぱん教室、開始??
  • ダイエット、ダイエット!の店長です。(ー ー;)……………………外の寒気にも負けず、早出で厨房を暖める店長…、という事で今年最初のぱん教室、いざ開始?メニューは、国産小麦粉・全粒粉を使っての食ぱんです。以前もやった事のあるこのメニュー、余裕をかました訳ではないのですが、いきなりの水分量の計量ミス………(−_−;)明らかにオカシイ生地の捏ね具合に、緊急対応で事なきを得るも、参加者の方々に広がる微妙な笑い… [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます!
  • 遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます!もしくは、寒中お見舞い申し上げます。(^_^)正月休みは、予定通りの体型変化の店長です。;^_^A…………………………今日は大事な大事なお知らせです。その12016年より、ぱん処ちどりの定休日が変わります。これまでは毎週月曜日とその月の第2・4火曜日でしたが、毎週月・火曜の連休となります。何かとご不便をおかけしますが、よろしくお願いします。m(_ _)mその2今月 [続きを読む]
  • いよいよ年末向けのシュトーレン製造開始!
  • 先日の、人間ドック。初の胃カメラで目出たくピロリ菌の陰性が判明した店長です。……………………昨日、今日と大阪は久々の連日の雨。11月にしては暖かい日が続いていましたが、これで一段落でしょうか。ともかく、進んでいく季節に合わせて、いよいよクリスマス向けシュトーレンの一度目の製造をこの日曜日に行いました。まずは焼き上がりの仕上げで使用する澄ましバターを作ります。今回は無塩バター1.5キロを製造前日にオーブ [続きを読む]