kona さん プロフィール

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konaさん: 粉工房通信
ハンドル名kona さん
ブログタイトル粉工房通信
ブログURLhttp://yaplog.jp/konakoubou/
サイト紹介文2001年より横浜市青葉区で自由予約制の教室を主宰。なるべくシンプルで作りやすいお菓子をご紹介。
自由文いろんなケーキがありますが、個人的には甘さ控えめの、シンプルなケーキが好き。デコレーションやラッピングも、あまりゴテゴテしているものは苦手で、さりげない可愛らしさがいいなぁって思っています。家族でも楽しめて、ちょっとお友達にプレゼントしたくなるような、そして「貰ったひと」が気を遣わずに受け取れるような、そんな優しいお菓子作りを目指しています♪

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供205回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2007/08/26 13:56

kona さんのブログ記事

  • 4月のお菓子・桜モンブラン
  •  久しぶりに桜関連のお菓子を再登場させました。ココアスポンジをオーバル型で焼いて中心を少しくりぬき、ホイップクリームを詰めて、さらに桜クリームを絞っています。モンブラン口金を使ってうねうねと重ねて絞っているので、なかなかのボリュームです。 断面はこんな感じ。スポンジをプレーンではなくココアにしたことがほんとうに正解(笑)。桜餡を使ったクリームの、ほのかな甘しょっぱさがココアのほろ苦さとよく合うんで [続きを読む]
  • 4月のお菓子・パインとチーズのタルト
  •  昔から春先に咲く黄色い花が大好きだったので、お菓子であっても今の時期には黄色いお菓子を作りたくなってしまいます(笑)。 パインアップルならではの華やかな香りと、角切りのゴロゴロした感じが可愛くて、ソースとしてレアチーズケーキの上に流して固めました。 カットすると2層がなかなか綺麗ですね♪ チーズの酸味とコクがパインの甘さを引き立てて、とっても相性が良いのです。ぱっと目に飛び込んでくる鮮やかな黄色 [続きを読む]
  • 4月のお菓子・チョコレートミルクタルト
  •  2年前、南アフリカで食べた「ミルクタルト」がとっても美味しくて、なんとか再現できないかとあれこれ試作して単発メニューでご紹介したところ、「どこか懐かしい、知ってる味なのに、実際には食べたことがないって感じのお菓子ですね!」と、すごく好評だったんです。その段階で、これはきっとチョコ味にしても美味しいだろうなぁ…と思っていたので、単発メニューに入れてみました。 普通のタルトと違って、側面が垂直でやや [続きを読む]
  • 4月のお菓子・レモンリングケーキ
  •  日付変わるギリギリに、さきほどHPを更新しましたのでご覧くださいね。新しい年度のわくわくする気持ちをちょっと後押ししてくれそうなお菓子を集めてみました。 ご紹介第一弾は「レモンリングケーキ」。粉工房定番になった(?)自家製レモンペーストを混ぜ込んだバタースポンジケーキをスライスしてさらにレモンペーストをサンドして、レモンチョコをかけました。「レモン型」で作る「レモンケーキ」とは違う印象の物にしたい [続きを読む]
  • チョコバナナ
  •  チョコとバナナの相性の良さはもう、云うまでもなく実証済み。生徒さんが作られたバナナが入るお菓子の、ちょっと余ったバナナを使い切りたくてササッと作ったのがチョコバナナスコーンでした。ココア生地でチョコチップ入り♪ なんとなく食べにくいかな?と思ったので、練乳缶で作ったトフィーも添えて。これもう、最強の組み合わせでした!見た目素朴すぎますがほんと美味しくて、「日々のおやつ」とはこういうのかな、あ、で [続きを読む]
  • カルテット・ロス
  •  来週いよいよ最終回を迎えるドラマ 「カルテット」。第3話から見始めて嵌ってしまい、今となっては第1話と2話を見そびれたことが本当に悔やまれるくらい、登場人物たちの会話や何気ないしぐさ、目線のひとつまで真剣に観察しています。たくさんの伏線と暗喩が張り巡らされ、ちょうどいい緊張感でそれらが回収されていくあたりがとにかく心地良くて。 放送終了後のtwitter上では、登場人物たちへの感情移入コメントはもちろん [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介4
  •  今月のおうちカフェ「焼きたてクロワッサンの会」初回にご参加されたMさんとKさん。クロワッサンの成型をしているところです。 同時進行で抹茶生地も作製したのですが、こちらはクロワッサン成型ではなく、デニッシュの成型で。甘納豆を巻き込んだものがメインで、せっかくなのでバトンショコラも巻き込んだ違う成型パターンもひとつお伝えしました。 焼く前はこんな感じ。 焼けました!美しい層です〜〜♪ ほのかに見える抹 [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介3
  •  レギュラーBコースの「ガトーフロマージュバレンシア」を作られたのはKさん。同時進行で作られた単発メニュー「絹どけロール」をちょうど箱に入れるところでしたのでパチリ☆ このロールケーキ、スポンジの厚みがあったりちょっとした巻き加減で苺を乗せてしまうと箱に入らない!ということもあるんです(笑)。今回のKさんのロールもボリュームがあったので、台座の絞りまでをしていただいて、苺は別に包んでお持ち帰りいただ [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介2
  •  3月の単発メニュー「抹茶とホワイトチョコ」「絹どけロール」を作られたのはYさん。抹茶クッキーの色合いや、絹どけロールのスポンジの柔らかさに大絶賛コメントをくださいました(笑)。次男くんが抹茶のお菓子が大好きだそうで、個包装したクッキーをお菓子がしまってある缶から嬉しそうに取り出して眺めてました、とご報告くださいました。なんか目に浮かびますね。フラワー型にホワイトチョコの中心って目を惹きますよね。 [続きを読む]
  • 日々の欠片。
  •  レッスン後のお茶菓子でお出しした、ホワイトチョコムースに自家製苺ジャムを添えたもの。あまあまな組み合わせでしたが想像以上に好評のようでした。これくらいの小ぶりな分量なら、いつもより甘めでも、ブラックコーヒーとちょうど良かったのかもしれませんね。 日々ほんとうにいろいろあるけれど、よくよく考えればちっぽけなことなのだ、と思い直します。その、「ほんとうはちっぽけなこと」に、頭を抱えたり、ちょっと愚痴 [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介1
  •  「なぜか写真が添付できない問題」もあり、2月末に遡ってのご紹介です。 久しぶりにご参加のOさんが作られたのは単発メニュー「苺とレアチーズのタルト」とレギュラーBコースの「ガトー・オー・オランジェ」。ちょっと忙しい組み合わせでしたが綺麗に仕上げてくださいました!あとで「粉工房のタルトの味、大好きです!」とメールをくださって嬉しかったです♪ ありがとうございます。Bコースもあとふたつで終了ですね〜今月末 [続きを読む]
  • 手軽にマフィン
  •  レッスンで少しだけ余った苺があったので、久しぶりにマフィンを作りました。大好きなチョコチップマフィンにカットした苺を入れて焼き上げたもの。加熱されてくたっとした苺の酸味がチョコチップととっても相性が良くて、さっぱりと食べられます。ちゃんと(?)バターのマフィンなのに「植物油脂のマフィンですか?」と聞かれてしまうくらいのさっぱりさです(笑)。う〜ん、ある意味、勿体ないのかも… 今度はココナツオイ [続きを読む]
  • 3月のおうちカフェ・焼きたてクロワッサンの会
  •  お待たせしました!3月のおうちカフェのご案内です。 以前「クロワッサンを久しぶりに焼いてみました」、とこちらで書いたところ大反響で…先月の「こだわりミートパイ」にご参加された方々からも、「あの要領で折り込みをするんですか?ずっと難しいものだと思って敬遠していたけど、なんか、できそうな気がしてきました!」というコメントをたくさん頂いて。 そうなんです、まさにまさに!折り込みパイに慣れて来たらぜひと [続きを読む]
  • 3月のお菓子・苺のショートケーキ
  •  3月の単発メニュー最後のご紹介は「苺のショートケーキ」。シンプルですが王道のお菓子で眺めてるだけでもワクワクしますね。お集まりの席にもぴったりの可愛らしさです! スポンジ3枚に生クリームとスライス苺をサンドして、表面にもぐるりとナッペして。ヨーグルトを加えてほんのりした酸味があるので、とってもさっぱりと食べられるんですよ。ふんわりスポンジと軽いホイップクリーム、そして苺の甘酸っぱさ。個性的で複雑 [続きを読む]
  • 3月のお菓子・きなこのマカロン
  •  根強い人気のマカロンパリジャン。ときどきリクエストを頂きますが、レッスンの進行を考えるとなかなか取り上げるタイミングが合わなくて。今回は久しぶりの登場となりました。 きな粉を混ぜ込んで香ばしいマカロンに抹茶味のバタークリームをサンドしています。マカロンの持つねっちり食感としっかりした甘さは、もともとちょっと和菓子っぽいと思っているのですが、きな粉をブレンドしているので、より「和」の印象。濃い目に [続きを読む]
  • 3月のお菓子・レモンと胡桃
  •  菜の花、連翹、チューリップ…春の黄色の存在感に惹かれます。お菓子もやっぱり黄色のものを入れたくて、レモンのお菓子を考えました。 すりおろした胡桃を加えたバターケーキにふんわりレモンムースを重ね、トップにはコクのあるレモンソースを流して固めました。細切りのレモン皮とピスタチオでアクセント。皮ごとまるごと使えるのは国産レモンならではですね。 酸っぱすぎない爽やかな酸味で食べやすいムースケーキ。ピック [続きを読む]
  • 3月のお菓子・ウーピーパイ
  •  3月と云えばホワイトデーもありますね!ということで…一応マシュマロのお菓子も入れてみました。友チョコのお返しにいかがでしょうか(笑)。 チョコとココアの両方を使ったバターケーキに自家製のラズベリーマシュマロをサンドして、ちょっと可愛らしくデコレーションをします。マシュマロが苦手と云う方は結構いらっしゃるのですが、以前ご紹介した時に「爽やかな酸味で美味しいですね!」「市販のバニラや苺のマシュマロと [続きを読む]
  • 3月のお菓子・抹茶とホワイトチョコ
  •  思い立ったときにすぐに作れる「日常のお菓子」として定番のクッキー。そのままでも美味しいけれど、ちょっとボリュームがあると見栄えもしてプレゼントにもピッタリですね。今回は抹茶クッキーにホワイトチョコをサンドしました。 柔らかな緑色とオフホワイトの組み合わせ、ほろ苦さとまろやかさ。ひとつだけでも、他のお菓子と組み合わせて詰め合わせにしても可愛いですよ。 12個分の出来上がりで参加費は粉工房メンバーの [続きを読む]
  • 3月のお菓子・絹どけロール
  •  少し早いですが 3月の単発メニューの更新終わりました! お雛様やホワイトデー、卒業や異動など、何かとお集まりがあったりする時期なので、気軽に分けられるものやちょっと力作などを集めてみました。 ご紹介第一弾は「絹どけロール」。ラズベリーピューレと苺パウダーを混ぜ込んだシフォン生地で練乳ホイップクリームと角切り苺を巻き込みました。指の跡がついてしまうほどに しっとりした生地は、噛まなくても口のなかです [続きを読む]
  • のばして重ねて。
  •  今月のおうちカフェ「ミートパイ」がとっても好評で、しょっちゅうパイ生地の仕込みをしているせいか…まったく「折り込み」が面倒じゃなくなったので(笑)あ、今ならできるかも!!とチャレンジしてみたクロワッサン。 実に数年振りです…(笑)。 成型がいまひとつだな、と思いつつも、 「ま、練習練習。」とばかりにハードルを下げておきました。こういうときはズボラ気質がひょいっと出てくるんですよねぇ(笑)。 焼き [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介7
  •  またまた画像を溜めてしまったので駆け足でご紹介。 「苺とレアチーズのタルト」を作られたのはYさん。翌日お友達とのお集まりに持ってゆかれるそうで、「わぁ、良かった、可愛いのが出来て?」とニコニコされていました。つやつやの苺、なんだか嬉しいですよね。女性には特に好まれそう♪   「チョコレートフルーツケーキ」に挑戦されたのはFさん。慎重にチョココーティングをしてくださって、角のピシッと整った綺麗な仕上 [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介6
  •  ちょっと間が空いてしまいましたが元気にしてます☆バレンタインも無事に終わってホッとしています。やはり「そのままプレゼントに使うので。。。」と伺っていると、いつも以上に気を遣って進行していますので(笑)。 2月の単発メニュー「スイートハート」とレギュラーBコースの「カナヘクレームトルテ」を作られたのはKさん。ココアクッキーに挟む「苺チョコレート」が廃盤になってしまって後継品を頼んでおいたのですが、以 [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介5
  •  「チョコレートフルーツケーキ」の仕上げをしているのはMさん。「ドライフルーツがこんなに入って充実したケーキですね〜」とお話されながら、丁寧にホワイトチョコを絞っていました。 個包装した姿と、同時進行で作られたレギュラーCコースの「リンツァトルテ」。スパイスやナッツたっぷりの風味豊かなバターケーキで、個人的に大好物というのもあって、生徒さんが作られているのを見ていても自然とニコニコしてしまいます。気 [続きを読む]
  • 卵白ロールあれこれ。
  •  1月メニューの「フレジエ」が人気で、卵白があまりにもあっという間に溜まってゆくので、お茶菓子に卵白ロールをしょっちゅう作っていました。その中から一部ご紹介です。 王道の(?)苺とホイップクリームの組合せは、なんだか春っぽくて可愛らしい感じ。 こちらはマロンペーストに生クリームを混ぜ込んだもの。ちょっぴり和菓子っぽくてこれも美味しかったです♪ お抹茶でも似合いそう!とは生徒さんたちからのご感想でし [続きを読む]
  • 生徒さんの作品紹介4
  •  「レモンとピスタチオ」「マカダミアチョコ」を作られたのはYさん。熱狂的チョコレートラバーさんなので、真っ先にチョコのお菓子を2品作られるかなと予想していたのですが…「こういうシンプルな焼き菓子も大好きなので!レモンペーストもほんとうに好きなんです!」とのことでした(笑)。最初にレモンペーストをご紹介してからと云うもの、とっても気に入ってくださって、無農薬レモンを見つけてはせっせとペーストを作って [続きを読む]