フィーユ さん プロフィール

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フィーユさん: kichi,kitchen
ハンドル名フィーユ さん
ブログタイトルkichi,kitchen
ブログURLhttp://room230.exblog.jp/
サイト紹介文クリエイターの台所。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供145回 / 365日(平均2.8回/週) - 参加 2007/08/29 01:37

フィーユ さんのブログ記事

  • 冬瓜のそぼろ煮と出汁卵
  • 冬の瓜と書くのに、旬は夏。冬瓜は日持ちが良いので、夏に収穫したものが長く続く事から、その名前がついたと聞いています。本来は冬瓜とひき肉と調味料で作るものですが、我が家はプラスアルファで長芋とアスパラも追加。いづれも初夏に、たくさん並ぶお野菜たち、一緒に煮込んで、いただきました。この日はサラダとお刺身が合体スタイルの前菜。夏場だけ登場する「お魚の無国籍サラダ」、作り方は... [続きを読む]
  • 赤魚の揚げ煮と揚げ出し豆腐
  • 下ごしらえをしたお魚に塩をふり、フライパンで揚げ煮の日ですにゃ少し多目の油にスライスしたネギを入れて、ネギの香りが出たら、最初は魚の皮目の方を下にして、こんがり揚がったらひっくり返して、表面が揚がったら、火力を落として醤油、みりん、酒と生姜のすりおろしを加えて蓋をして一煮立ち。(ネギが焦げてきそうな時は、一旦ネギだけ取り上げ、仕上げに再び加えます)この日は、雨。室内はエア... [続きを読む]
  • 酢豚と小峰さま
  • 毎週見ているバカリズム原作、脚本、主演の土曜の深夜ドラマ「架空OL日記」。物語は「仕事して、飲んで、恋して、悪口言って・・・」銀行を舞台に繰り広げられるOLたちの日常生活。(コントではなく、至って真面目にお届けします!とのこと)確かに、確かに…と、うなずきながら見ている女性も多いはず。最初は見ていて違和感を感じるOL升野(バカリズム)も、ドラマ中盤になる頃には... [続きを読む]
  • Pad thai,初夏の食卓
  • 気温が高い日でも、湿度が少ない日はこんなに過ごしやすいんだな〜と、実感した日の夕ご飯。(でも、今日火曜日は久しぶりに雨が降りました)我が家の夕飯には初登場となるメニュー。シンプルにエビ、もやし、ニラしか入っていないのですが、確か現地のお店では、揚げた豆腐が入っていたような…スイートチリの甘さとからさがやみつきになるタイ風焼きそば。今回使用したのは市販のiセット→Soot Th... [続きを読む]
  • チキンソテー
  • おはようの挨拶を1回しか言わ無い朝に、ようやく慣れた気がします。以前、朝起きた私がおはようを言っていた順番。1、キチ2、フィル3、夫←我が家の大黒柱が一番最後ね(笑)投稿したつもりだった…先月のお料理チキンソテー、ついでに冷蔵庫の中の野菜類を使い切ってしまおうと、チキンと一緒に玉ねぎ、ピーマン、人参、ニンニクの茎などが入った野菜炒め的なチキンソテー。お... [続きを読む]
  • 季節のフライ
  • 実家の畑に実った野菜を少しもらって帰りました。この時期のお楽しみはというと…フライド、グリーントマト。90年代に上映された映画「Fried Green Tomatoes」で、この存在を知ったという人も多いですよね。まさかね、トマトをフライにしちゃうなんて、当時の日本人には衝撃的。最初に作るときは油が跳ねるのでは無いかと怖々だったと、口を揃えて言う、美味しい1品。生の状態で... [続きを読む]
  • ヒラメのムニエルと6月の花
  • 先日、実家の庭に咲いていた紫陽花の花。帰り際、母が、まだ1輪しか咲いてないけど、すぐ他にも花がつくから…と、手折ってくれた小さい蕾。あと半月もすれば、きっとたくさんの紫陽花の花が目を楽しませてくれるんだろうな…この日の夕ご飯はヒラメのムニエル。表面は香ばしく、中はふっくら柔らかく…ムニエルは香ばしいバターの香りも食欲を誘いますよね。我が家の、よくあ... [続きを読む]
  • 2017年の白玉善哉
  • 毎年、気温が上がると登場する我が家の夏の定番「珈琲白玉善哉」白玉粉をこねて丸めて、熱湯で茹で…ぷっかり浮かんだら引き上げる。お好みで、白玉に抹茶を足したりかぼちゃを加えたり…色紅で赤く染めたり飾ったり。こちら↓は、過去記事からの抜粋、我が家の夏には欠かせない冷菓小豆こし餡のリンク今年は、小豆あんと一緒に添える珈琲を2種にした珈琲白玉善哉。ひとつはBlack... [続きを読む]
  • 手羽先餃子と三つ葉のおひたし
  • この日の我が家、先日見つけた冷凍の手羽先餃子!調理法は解凍してオーブンで10分焼く方法と、170度の揚げ油で7〜8分揚げる方法が記載されていたので、我が家は油で揚げてみました。ぱっと見、普通のフライドチキンに見えてしまうけど、ちらりと餃子の具が覗いてる。平日なので、ビールは無しの夕飯だったけど、飲める人には、ただおかずとして食べるのには、物足りなかったかもしれません。... [続きを読む]
  • ペペロンチーノと満腹サラダ
  • ここ数か月、ブロックベーコンやパスタ用ガーリックオイルをいただき、いつか美味しいペペロンチーノを作ろう!!と思いつつ、気がつくと無意識に白米を研いで準備して…しばらくしてから「はっ」と気がつく…なんて日が続いておりまして、なにかとお疲れモード(笑)今日こそは!!と、忘れずにパスタを取り出した日。先月に、ちょこ家のKAORUさんから、サラダに美味しいと燻製オリーブオ... [続きを読む]
  • 鰤照り
  • あっという間に5月は終わり…これから夏に向かう前に、毎年恒例「博多山笠」の時期が来る。今年の山笠ライブ観戦は…一人かぁ… なんちゃ無い、いつもの食卓。鰤の生姜照り焼き一般的な鰤照りレシピはこちら我が家は、下ごしらえは上記レシピと同じですが、生姜のすりおろし少々に甘酢、醤油だけで作るオリジナル鰤照りです。我が家では鰤と言えば…フィル姉さんですが彼... [続きを読む]
  • ブロックステーキと山芋フライ
  • お肉大好きの夫と買い物に行くと、必ず、お肉コーナーの前で立ち止まり、ひたすら肉をガン見している。その間、彼の頭の中ではどんな物語が繰り広げられているのだろうか…?笑出汁巻き卵(根昆布だし使用)や毎度のサラダやお新香、刺身なんかもあるけど撮影は割愛。少し大きめの一口大に乱切りにした山芋に梅塩をまぶし、かるく揉み込んだ後、天ぷら粉をまぶして、揚げ油でカラッと表面を揚げた物。つ... [続きを読む]
  • 食パンでシナモンロール
  • ずいぶん前に、manngoさんが作っていたストウブで美味しそうな「焼きフレンチトースト」に食いつきました。「これは、やっぱり中はトロトロ?」「そうそう」などとやりとりして、頭の中は口内妄想でいっぱいになったけど、フレンチトーストに良いパンが無くて、そこにあるのは「サンドイッチ用の薄切りパン」だけ。ならば!!と、卵液(生クリーム+卵+バニラシュガー)を浸したパンにシナモンと... [続きを読む]
  • 博多ごぼ天うどん!
  • 福岡はとんこつラーメンの聖地…とは言われていますが、実際の福岡県民はラーメンよりうどんの消費が多いらしい(笑)中でも愛されているのが「ごぼうの天ぷら」と組み合わせたうどん。ゴボ天の形状や種類は様々ですが、歯ごたえのあるごぼうを組み合わせて、柔らかいうどんを食べる。博多のうどんがコシを必要とする他のうどんと違うのは、出汁を味わう為のもの、という一説もあります。柔らかい麺にはしっかりと、... [続きを読む]
  • トンガリ串カツ
  • 先日、ドラマに登場した串カツが、すごく美味しそうで、挑戦しました。ドラマ内で見た串カツはこんなに大きくてこぶし大の立派なサイズだったのですが、我が家は小ぶりに…トンガリのトンは豚のトンでガリはお寿司に添えられる生姜のガリ。一緒に、タマネギやトマトもあげてみましたが、あくまで主役はトンガリです。生姜焼き用ポークロースにガリを乗せて、ロールケーキのようにクルクル巻いて、衣をつ... [続きを読む]
  • 初夏を感じる
  • 普段、近所のスーパーに並ぶアスパラは、残念ながら硬くて茹でた後でも、口の中に筋張った繊維がいつまでも残るようなものが多くて…あまり買うことが無いのですが、この季節は特別。露地栽培で春から初夏にかけての旬に取れたての美味しさは最高ですね♪種類なのか?大きさこそ、か細いのですが(笑)アスパラは袴を取り、塩で軽めにさっと下ゆでしておきます。(他の料理にも利用しますので)フライパ... [続きを読む]
  • かぼちゃの呉豆腐とプレートの日
  • 冬の南瓜をお取り置きしておいたのですが、さすがにそろそろ食べたほうがいいかな?と、調理しました。レンジで加熱した南瓜を一口大程度にカットして、5〜60g程度に小分けして、今回使わない分は冷凍庫へ。moreにはざっくりレシピですが…こちらはストウブ、または鋳物の分厚い鍋を使用した場合の手順です。?抹茶呉豆腐レシピこの日の夕ご飯はプレートで、いろんなものをまとめてのっ... [続きを読む]
  • アミガサタケのポトフとサーモンフライ
  • ポトフに使用した野菜は、大分や熊本野菜の直売所で購入した、少し小ぶりの根菜。いづれも新鮮で包丁を入れる時の感触が、なんとも心地よい柔らかさでした。でも、本日の主役は根菜では無く、生まれて初めていただくアミガサタケ。私がブログを始めた十数年前、あるブロガーさんのお庭に、不気味な姿のキノコが生えてきて「これは、なんだ〜!!?」とその不思議な形に、みんな大騒ぎ。キノコって中には猛毒キノコも... [続きを読む]
  • Yum Un Sen、タイ風春雨サラダ
  • 暑い日のタイ料理、すごくおいしく感じます…日中は晴れていたのに、夕方から豪雨注意報が出て、夜には「竜巻注意報」まで速報が流れた日の夕ご飯。気温は20度を超えて、室内はなんだか気持ち悪い「生暖かい」状態。そのせいか…無性に暑い国のお料理が恋しく思えて作った毎度のグリーンカレーと、ヤムウンセン。タイ風春雨サラダはお店でしか食べたことがなくレシピ初挑戦のため、買い置きのカルディのス... [続きを読む]
  • コロコロ、コロッケ!
  • じゃがいも、沢山買ったので、またまたじゃがいも料理の我が家。ポテト生地は人により、ゴロッとそのまんまの形状がたまに残った方が好き、とか…なめらかな生地が好きだとか…我がやはMIXで、なめらか生地に、後からゴロゴロじゃがいもを混ぜたコロッケ。普段は小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつけて揚げますが、今回は、そのままパン粉をまぶしだけの「楽揚げパン粉」を使用しました。コロッケ... [続きを読む]
  • オレオチーズケーキ
  • 買い置きのクリチやマスカルの残りを使い、これまた、中途半端に残っていたオレオを利用して、焼き上げたチーズケーキ♪つまり、材料はすべてあり合わせクリチ50gマスカルポーネ100g卵 2個パルテノ 1個パルテノ付属のはちみつソース1カップレモン果汁 大さじ1半バニラエッセンス 少々砂糖 大さじ2半コンデンスミルク 大さじ1オレオ 適量... [続きを読む]
  • 初夏の気配と寒い日と…
  • 昼間は晴れて、過ごしやすい気候だった日でも、夜には暴風がきたりする今の時期。春って…こんなに忙しかったっけ?とか、今更思う。出かけたついでに、お花屋さんに立ち寄り、木苺を買って来た日。本当は枝物の「桃」を買おうと思ったのですが、ここ数日の気温の高さのせいか、枝の先の花がしおれ気味でした。台所ではコトコト、博多地鶏のがめ煮です。こちらは十数年前の4月に撮影し... [続きを読む]
  • ポークロールステーキ
  • 本日のおやつ、ちょこ家のkaoruさんから届いた「美味しい物ギフト」の中のひとつ、ガトーフェスタハラダのホワイトチョコレート♪デパ地下で見かける、このお菓子の存在は知っていたのですが、まさか…群馬の商品だとは恥ずかしながら知りませんでした。このパッケージの雰囲気からか、勝手にフランス菓子かな〜とか思ってたりして…kaoruさんに告白したら、そうなんですよ〜、よく言われます。とのこと…... [続きを読む]
  • じゃがいものおやつ
  • 世の中に、美味しい、かわいいお菓子が沢山ある昨今に、あえての「野菜のおやつ」でも、たまにはいいですね、こういう素朴な味わい♪これから少しづつ気温が上がり、九州は一足早く初夏に向い、冬に植えられた新じゃがが出荷される。薄い皮の甘みのある新ジャガは、そのまま皮ごとの調理で食べる事が多いのですが、今回は、茹でたじゃがいもをつぶして作るお餅にしてみる♪ちなみに我が家は、これを里芋で作る事... [続きを読む]
  • 生姜焼きチャーハン・茄子のハンバーグ
  • 豚の生姜焼きを作った後、フライパンに残った煮汁…美味しくって、捨てがたい存在(笑)翌日のお昼ご飯などに利用する事もある、我が家のお手軽な「毎度ごはん」。もちろん、パスタに絡めてもすごく美味しい1品が出来上がります。14日以降に相次いで発生した九州地方では初めての大きな地震から、まる1年が経過しました。地震には「本震と余震」があるのは分かっていたのですが、まさか... [続きを読む]