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- 2009/11/05 23:03から揚げ粉でミネストローネ
- おうちにストックしてあるから揚げ粉。鶏肉の唐揚げだけでなく、ミネストローネの調味に使っても美味しく活用できます。【材料】（2人分） バター 15g ベーコン 2枚 タマネギ 1/4個 セロリ 1/3本 ニンジン 1/5本 キャベツ 1枚 ジャガイモ 1/2個 から揚げ粉 大さじ1と1/2 トマト缶（カット） 1/2缶 ショートパスタ 20g [続きを読む]
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- 2009/10/31 22:42トマトガーデン 家庭で簡単にできるトマト鍋の作り方
- トマトガーデンは、今年の夏にOPEN。100％トマト料理のお店です。 ☆海のトマト鍋 1人前1,764円鍋の真ん中に、大きなトマトが入っています。トマトを崩しながら頂きます。 ☆山のトマト鍋 1人前1,554円トマトガーデンの笠原さんに、家庭で簡単にできるトマト鍋の作り方を教えていただきました。トマトガーデン：笠原弘臣さん 「ホールトマトがあれば家庭でも気軽に作れます！」 【材料】（2人分） 【スープ】 オリーブ油 50cc ニ [続きを読む]
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- 2009/10/29 22:29サーモンのマリネ
- （株）ミツカンでメニュー開発をしている永田さんに、すし酢の活用法を教わりました。「ドレッシングとして使う方法と、マリネ液として使う方法があります。」 ＜活用法1〜ドレッシング〜＞すし酢としょう油を、3：1の割合で混ぜ合わせる。※ノンオイルの和風ドレッシングのような味になります。＜活用法2〜マリネ液〜＞すし酢とサラダ油を、2：1の割合で混ぜ合わせる。【材料】（4人分） タマネギ 1/2個 トマト 1個 スモークサー [続きを読む]
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- 2009/09/17 23:16【おろしトマトのスープ】
- 超簡単！忙しい朝食にもぴったりのトマトのスープ。【材料】（1人分）トマト 1個 塩 小さじ1/4 コショウ 少々 オリーブ油 小さじ2 [続きを読む]
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- 2009/09/16 22:10リストランテ カルミネ【エリンギのスパゲッティ】
- （カルミネ・コッツォリーノさん）「キノコの王様フンギ・ポルチーニとエリンギの食感が似ているんです。」エリンギを高級食材のポルチーニにみたて、パスタを教えていただきました。【材料】（2人分）エリンギ 2本 オリーブ油 大さじ3 唐辛子 1本 ニンニク 2片 トマト 小1個 バジル 5枚 塩 少々 コショウ 少々 パスタ 160g [続きを読む]
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- 2009/09/02 22:17小林まさみさん【もずくのさっぱり和え】
- おかずコレだけ？と言われる前に3分でチャチャっと出来るお助けレシピです。教えてくれるのは、料理研究家の小林まさみさん。15分でおいしい晩ごはんが出来るレシピ本には、家族のためうみだしたクイックワザが満載です。うちに帰ってから15分でおいしい晩ごはんもずくにトマトとタマネギをプラスしただけで美味しさが数段アップ！酢の物感覚のおかずが出来上がりです。【材料】（4人分）新タマネギ 1/4個 トマト 1個 もずく（味付 [続きを読む]
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- 2009/08/31 22:52枝元なほみさん 【トマトのもずく和え】
- もずくのおいしいいただきかたを、本を出すほど沖縄通な愛ある料理人の枝元なほみさんに教わりました。【材料】（4人分）トマト 2個 ちりめんじゃこ 大さじ4 もずく酢 240g（3パック） ミョウガ 2個 サラダ油 大さじ2〜3 [続きを読む]
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- 2009/08/28 22:37分とく山 野崎洋光さん【トマトサラダ】
- 5種類の薬味を合わせた『合わせ薬味』を使った、シンプルな和風トマトサラダを教えていただきました。（総料理長：野崎洋光さん）「食欲がなくなる夏場、ちょっと刺激が欲しいんですよね。合わせ薬味は、5つの苦味・渋味を合わせることによって、 旨みが倍増します。シンプルな料理にもこれをのせるだけですごく豊かな食卓になります。」【材料】（2人分）トマト 1個 タマネギ（みじん） 大さじ4 合わせ薬味 適量 ●タレ しょう油 [続きを読む]
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- 2009/08/25 11:57トマトとモロヘイヤのスープ
- 【材料】（2人分）トマト 1個 モロヘイヤ 1/3袋 水 2カップ ショウガ（すりおろし） 小さじ1/2 コンソメスープの素 1個 オリーブ油 大さじ1 塩 適量 黒コショウ 適量 [続きを読む]
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- 2009/08/23 21:36トラットリア ブリッコラ 【ドライトマトのペペロンチーノ】
- （トラットリアブリッコラ料理長：北村征博さん）「ドライトマトはパスタと合いますので。少し入れるだけでプロ顔負けの味になります。」しかもうれしいことに、調味料いらず！【材料】（2人分）ドライトマト 12片 オリーブ油 大さじ2と1/2 ニンニク（薄切り） 1片 スパゲッティー 160g パスタのゆで汁 200cc パセリ 適量 [続きを読む]
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- 2009/08/22 18:20松見早枝子さん【ドライトマトと油揚げのカレー風味】
- （料理研究家：松見早枝子さん）「レンジだけでできるドライトマトを使ったメニューです。」【材料】（1人分）油揚げ 1/2枚 ドライトマト 6片 ホウレンソウ 1株 カレー粉 小さじ1/2 みりん 小さじ2 [続きを読む]
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- 2009/08/21 14:11松見早枝子さん【ドライトマトの肉みそ炒め】
- （料理研究家：松見早枝子さん）「ドライトマトは、中華にもぴったりですね。」【材料】（2人分）ドライトマト 12片 豚ひき肉 100g キュウリ 1本 長ネギ 1/2本 みそ 大さじ1/2 酒 大さじ1 水 大さじ1 赤唐辛子 1本 ごま油 大さじ1 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2・水小さじ1） [続きを読む]
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- 2009/08/19 19:16松見早枝子さん【白身魚とドライトマトの和風ホイル焼き】
- いろいろな味付けで活かせるのも、ドライトマトの魅力です。ドライトマトが大好きという料理研究家の松見早枝子さんにドライトマトを使ったレシピを教えていただきました。（料理研究家：松見早枝子さん）「イタリアンのイメージがすごく強いんですけど、実は和でも中華でも使える食材なんです。まずは和のテイストで、白身魚の ホイル焼きですね。ドライトマトって入れるだけで味が決まるので、お弁当などにすごく便利です。」【 [続きを読む]
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- 2009/08/15 15:42本場イタリアの簡単ドライトマト使い 【ドライトマトのサラダ】
- イタリア人のご夫婦に、本場イタリアの簡単ドライトマト使いを、教わりました。ドライトマトを、グリーンサラダと合わせます。（ファプリツィオ・グラセッリさん）「塩いらない！コショウとオリーブ油とお酢だけ。」【材料】ドライトマト 野菜（お好みで） 酢 コショウ オリーブ油 [続きを読む]
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- 2009/08/13 15:23トラットリア ブリッコラ【ドライトマトの混ぜご飯】
- （トラットリアブリッコラ料理長：北村征博さん）「まかないでよくやるんですけども、ドライトマトとご飯を混ぜて混ぜご飯にします。」【材料】（2人分）オリーブ油 小さじ2 しょう油 大さじ1 ご飯 2膳 ドライトマト 14片 ソーセージ 適量 ラー油 適量 [続きを読む]
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- 2009/08/12 17:55ドライトマトの卵焼き
- ドライトマトを使って、簡単レシピを教わりました。【材料】（1人分）ドライトマト 6片 卵 2個 オリーブ油 小さじ2 [続きを読む]
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- 2009/08/11 22:13ミニトマトで簡単！自家製ドライトマトの作り方
- 市販のドライトマトは、ミニトマト20個分ぐらいで600円〜1,000円以上しますが、ミニトマト1パック200円ぐらいでできちゃいます。 断然お得にできます。（東京農業大学農学博士：高野克己教授）「実はミニトマトは、普通のトマトよりもグルタミン酸含量が高いので、ドライトマトにすることによってより旨みを強く感じると思います。」一度に作る分量は、ミニトマト1パック分、25個ぐらいが目安です。（トラットリアブリッコラ料理長 [続きを読む]
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- 2009/08/10 21:49落合シェフのフレッシュトマトの冷製パスタ
- （落合務シェフ）「実はイタリア人は冷たいパスタは食べません。ソースはあります。このソースは、ブルスケッタというガーリックトーストの上にのせていただくんですね。」落合シェフの著書 落合務の料理ノオトにもあるようにイタリアでは、トマトは夏の野菜としてとらえられているため、 生のトマトを使った料理はこの季節にしか味わうことができない夏のお楽しみなんです。フレッシュトマトとバジル、オリーブオイルを合わせて作 [続きを読む]
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- 2009/07/20 17:42イタリア人のドライトマトの簡単な食べ方【ドライトマトのバゲット】
- ドライトマトとは、トマトを1週間から1ヶ月、天日に干し乾燥させたもの。イタリアではとってもメジャーで、オイル漬けのものから、粉末状のものまであります。では本場の方はどのように使っているのか、日本に住むイタリア語講師のイタリア人夫妻に見せていただきました。グラッセリさんご夫婦は、このようなオリーブ油漬けのドライトマトを買うことが多いんだそうです。最もシンプルな食べ方を伺うと、それはそのままパンにのせて [続きを読む]
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- 2009/07/17 19:33エリカ・アンギャルさん【簡単トマトサラダ】
- 世界一を競う美の祭典“ミス・ユニバース”。急激に世界基準に近づいている日本女性の美ですが、実はその陰に、美のための食を管理するプロフェッショナルの存在が！ その方が、エリカ・アンギャルさんです。今年4月に出版した 世界一の美女になるダイエットは、現在26万部を超えるベストセラー。美のための秘訣が項目別に書かれているので、わかりやすくすぐに実践できると大人気なんです。そんなエリカさんが、健康的に美しくな [続きを読む]
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- 2009/07/16 23:43落合シェフの簡単トマトソース・スパゲッティ
- 日本一予約の取れないイタリアンレストランとして有名な【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ】 の落合務シェフに、簡単なのに絶品！トマトソース・スパゲッティ、「ポモドーロ」を教えていただきました。（落合務シェフ）「『ポモドーロ』とは、イタリア語で『トマト』のこと。これを覚えておくと、魚介を入れたり、野菜を入れたり、 トマトソース料理の幅がグンと広がります。トマトソースは、イタリア料理に欠かせない重要なソースです [続きを読む]
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- 2009/05/28 23:11【ミニトマトのサワー漬け】
- ピクルスを漬けるのに比べ、手軽に作れるのがサワー漬けです。「使用する容器は、フタ付きの密閉可能な容器であれば、500mlくらいで作ると食べきれるサイズになります。」酸性のお酢には、ガラスや陶器の素材を使いましょう。ご家庭にあるフタが金属でないインスタントコーヒーなどの空瓶もオススメです。基本の調味液の割合は・・・「酢と砂糖と塩を、10：10：1の割合で混ぜるだけで美味しいサワー漬けができます。 酢と砂糖と塩 [続きを読む]
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- 2009/03/15 22:32ラ・ベットラ ペル トゥッティ 【タラとトマトの蒸し煮】
- 教えていただくのは、イタリアンの名店として人気、予約のとれない料理教室などで今注目の加藤政行シェフ。（加藤政行総料理長）「この時期タラは欠かせない食材の1つですよね。旨みと香りをたくさんつけたソースと一緒に合わせて、香りでニンニクを、旨みでトマトを使っていきます。トマトは旨みと酸味と甘みが凝縮されている数少ない食材。 これをタラと美味しく組み合わせていこうと思います。」【材料】（4人分）ニンニク 2片 [続きを読む]
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