レオ さん プロフィール

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レオさん: 手作り大好き!レシピふやそう!<お菓子の巻>
ハンドル名レオ さん
ブログタイトル手作り大好き!レシピふやそう!<お菓子の巻>
ブログURLhttp://recipe-fuyaso.seesaa.net
サイト紹介文アメリカ仕込みのホームパーティーにも使えるおしゃれな洋菓子レシピやベーキングのヒントも載せています。
自由文このブログは、2008年まぐまぐ大賞「グルメ・レシピ」部門の10誌にノミネートされたメールマガジンのバックナンバーを載せています。在米20周年を記念して、ホームパーティーやポットラックにおすすめの、見て楽しい食べておいしい洋菓子レシピを少しずつ紹介していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供25回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2007/09/25 07:34

レオ さんのブログ記事

  • ベリーのグラタン・ザバイオーネソースかけのレシピ
  • ベリーのシーズンも終わり近くになってきたので、今日は3種類のベリーを使って、上にザバイオーネ・ソースをかけてグラタン風に焼くお菓子のレシピを紹介します。”Zabaione”はイタリアのデザートに出てくるソースで、作り方はちょっと日本の卵酒に似ています。フランスでは"Sabayon"(サバイヨン)と呼ばれていますね。このソースに泡立てたクリームを少し混ぜてふんわりしたものを、ベリーの上にかけてサッとグリルで焼くので [続きを読む]
  • スモモのトルテのレシピ
  •  スモモのトルテのレシピです。久々に超簡単レシピです。ファーマーズマーケットで、イタリアンプラムを見つけたので作りました。アメリカの友人には、この木が庭にある人もいます。小ぶりで一口で食べてしまえるサイズの李です。ケーキ生地を流し込んだら、種を取って半分に切ったイタリアンプラムを押し込んでいって焼いたら出来上がり。お砂糖を最小限度にしてもちょうどいい感じで、軽くでたくさん食べてしまえるコーヒーケー [続きを読む]
  • ミルク・フランのレシピ
  • フランのレシピです。夏の暑いときにはやっぱりひんやりした口当たりのお菓子がいいと思いまして。以前にさつまいものフランと、クリームキャラメル・ブラジル風のレシピを載せているのですが、写真を見ていただくとわかるように、ほぼ同じに見えます。お菓子の種類のページで説明していますが、「クリーム・キャラメル」のことをスペインやメキシコで「フラン」と呼んでいるので、どちらも中身は同じということです。今回は個別で [続きを読む]
  • グリーンティー・パンナコッタのレシピ
  • パンナコッタのレシピです。以前に栗のキャラメル・パンナコッタとファジー・ネーブル・パンナコッタを作っていますが、今日は抹茶のパンナコッタです。アメリカの料理人もよくグリーンティーを取り入れるようになっているので、紹介しようと思います。パンナコッタなので、本来は、プリンのようにひっくり返したときにキャラメルソースが上に残って色濃くなることはないのですが、抹茶の粉を使ったことで、調理中に底に沈殿したも [続きを読む]
  • ブラックフォレスト・カップケーキのレシピ
  •  ブラックフォレストケーキでは、以前にもスイス版とチーズケーキ版を作っていますが、今回はカップケーキスタイルです。主人の友人宅で息子さんの高校卒業パーティーがあるというので、持っていってもらいました。フィリングに少しリキュールが入っているので、厳密には高校生には提供できないのですが、無視できる量です。フロスティングはメレンゲ仕立てなので、生クリームより味は劣りますが、カロリーは抑えられます。その分 [続きを読む]
  • ルバーブ・アップサイドダウンケーキのレシピ
  • アップサイドダウンケーキは、見た目があんまり綺麗ではないことに加え、砂糖がキャラメル状になり、ベタベタして取り扱いにくいので滅多に作らないのですが、今回はルバーブのレシピを見つけたので、作ってみることにしました。レシピには、しっかり「ホイルを二重にしてケーキ型の底に敷き、」とあったのですが、そのホイルを十分な高さでケーキ型を囲まなかったため、スプリングフォーム型使用につき、焼いている途中でどんどん [続きを読む]
  • イチゴのムース・独立記念日のレシピ
  • イチゴのムースのレシピですが、ブルーベリーを載せて、泡立てクリームで飾ることで、赤・白・青の3色を出して、独立記念日用のデザートにしました。旗もつけてもっと雰囲気を出しました。元レシピは、"Cook's Illustrated"で見つけました。私は、全部イチゴにしないで、家に残っていたラズベリーも少し加えたので、色合いは濃くなっていると思います。クリームチーズも入っているので、普通のムースより味は濃厚です。入れる容器 [続きを読む]
  • ウェディングケーキ・クッキーのレシピ
  • デコレーションクッキーを作るのは久しぶりです。今回は息子の結婚式前日の、リハーサルディナー手土産用に、ウェディングケーキをかたどったクッキーにデコレーションしてみました。3週間ほど前から、どんなデザインにするか、またクッキー生地も2,3種類試してみて、どれが一番使いやすいか検討しながら、実際に生産に入ってからは45枚作るのに3日ほどかかりました。やっぱり一人息子の結婚式ですから、力が入ります。本当 [続きを読む]
  • ブルー・ルー・パイのレシピ
  •  フルーツが豊かに育つ季節になりました。と言っても今年は寒い冬が長かったので、種類によっては多少時期がずれ込みそうですが。まず手に入りやすい物からということで、今日はルバーブを使うことにしました。以前にもルバーブとブルーベリーを組み合わせた、ブルーベリー・ルバーブパイのレシピを紹介しているのですが、今回は、ちょっとネーミングがかわいくて、しかもパイのバイブル作者の方の新しい本の中で見つけたレシピな [続きを読む]
  • B52カクテルケーキのレシピ
  •  B52と言うと、皆さんは何を思い浮かべますか?最近、近隣国が危なげな状況にあるからではないのですが、私はすぐに戦闘機をイメージしました。ですが、今日紹介するレシピは、元はと言えば、その爆撃機からアイデアを得て作られたカクテルから来ています。ケーキの写真を見るとわかるように、カクテルでも三層になっています。ショットグラスに最初にコーヒーリキュールのカルーアを入れ、次にアイリッシュクリームリキュール [続きを読む]
  • ココナッツ・カスタードケーキのレシピ
  • イースターなので、やっぱりココナッツ系のデザートを選びました。ココナッツレイヤーケーキはかなり前に作っているので、今日は、ココナッツ・カスタードケーキにしました。このレシピタイトルには、ケーキという名前がついているものの、ほぼカスタードに近い形です。たくさんのココナッツがベースを作っている感じです。今回、私が初めて挑戦したのは、市販のココナッツフレークではなく、本物のココナッツから作り始めたとい [続きを読む]
  • ラズベリーチーズケーキ・ミニのレシピ
  • ミニ・チーズケーキを焼くときには、底が取れるタイプのベーキングパンがあると便利です。このレシピでレギュラーサイズのカップチーズケーキを焼くときには、ホイルを敷いておいた方が、型から外しやすくなります。ラズベリーシロップはたくさんできるので、あまりは他のアイスクリームとか、他のデザートに使ってください。色鮮やかなので、ほんの少し飾りに使うだけでも映えます。今日のレシピは、"Cooking Light"に載っていま [続きを読む]
  • コーヒー・ヘーゼルナッツパイのレシピ
  •  コーヒーもヘーゼルナッツも好きな方に、とても相性のいい素材の組み合わせのパイレシピを紹介します。コーヒーリキュールのカルアもたくさん入っています。日本でも、チョコレートヘーゼルナッツスプレッドのヌテラは人気なのでしょうか? アメリカの学生寮で、このヌテラを爆食べする学生がいて、カフェテリアの在庫が追い付かないと聞いたことがあります。今回は、他のブランドも試してみたくて、高級志向の店で、新しい瓶を [続きを読む]
  • バレンタインのチョコレートバナナケーキのレシピ
  • チョコレートとバナナの組み合わせはアメリカでも人気のあるコンビです。特にバレンタイン用ではなかったのですが、飾りをつけて模様替えしました。生地を流し込んで焼いたらおしまいのケーキではないので、少し工程が複雑で、フィリングやグレーズを落ち着かせる時間もかかります。とてもしっとりコクのあるケーキです。よく冷やしてお召し上がりください。使うケーキ型や切り分け方にもよりますが、リッチな味わいなので小さ目に [続きを読む]
  • ビーツのレッドベルベット・カップケーキのレシピ
  • レッドベルベットケーキは以前にバレンタイン用の物や、独立記念日用にベリーをあしらった物、カップケーキなど、何回か作っていますが、いつも思っていたのが、これだけの食紅を食べることになるんだという恐怖感でした。実際、フロスティングに色づけする時とは比較にならない量の赤色を使うので。そこで何か他の手立てはないものかと思って探してみると、ありました。ビーツを使う方法です。確かにあれなら真紅の色が出そうと思 [続きを読む]
  • ラズベリー・マスカルポーネ・タルトのレシピ
  • ラズベリーを使うデザートは日本では真冬には難しいかもわかりませんが、アメリカでは年中どこかの州から手に入るので、つい手軽に使ってしまいます。手に入る他のベリーで代用してください。今回のレシピは、"Italian Comfort Food"という本に載っていたのですが、元レシピでは1つの大きなタルトになっていました。でも、職場に持っていくために配りやすい形のタルトレットにして焼きました。(生地をのばして複数の型にはめてい [続きを読む]
  • 薩摩オレンジケーキのレシピ
  •  ミカンがおいしい季節ですね。アメリカでも薩摩ミカンが食料品店に出回るので、よく買ってきます。今日の元レシピでは、カリフォルニア産のクレメンタインみかんを使うことになっていたのですが、むきにくいし、味も薩摩の方が好きなので、薩摩オレンジケーキにしました。フロスティングとフィリングは生クリームなので、フワフワでジューシー食感のケーキになりました。周りに付けるトーストしたアーモンドスライスがほんの少し [続きを読む]
  • クランベリーカードタルトのレシピ
  •  クリスマスらしい色合いのクランベリータルトのレシピです。とは言っても、クランベリーの粒は入っていません。皆さんはレモンカードのタルトはよく召し上がることがあるかと思いますが、今回はレモンの代わりにクランベリーの煮汁を使って作るレシピです。ナッツが入った歯ごたえのあるクラストに甘酸っぱいフィリングがよくマッチしています。作ってから室温で2日間くらい保存できます。"The New York Times"に載っていたレシ [続きを読む]
  • ベリーのティラミスのレシピ
  • ティラミスというと、これまで冷凍ティラミスから、ブルーベリー・レモン・ティラミスやパンプキンチョコレート・ティラミスなどのレシピを紹介していますが、今回はベリー・ティラミスのレシピになります。今日のティラミスには、定番のティラミスに含まれるコーヒーは入っていません。代わりに、フルーツををデザートワインに浸します。でもたまたま、お店でコーヒーフレーバーのマスカルポーネチーズを見つけたので使ってみまし [続きを読む]
  • パンプキン・メープルケーキのレシピ
  •  感謝祭の日も近づいてきているので、パンプキンケーキを作ることにしました。今回のレシピでは、スタンドミキサーではなく、フードプロセッサーを使って生地を作るようになっていたので、いつもと混ざり具合が違い、仕上がりが気になったのですが、とてもしっとりしたケーキになりました。最後にピーカンを載せるところでは、レシピにはなかったのですが、何となくトッピングが寂しいかなと思い、フリーザーに入れていた余りのフ [続きを読む]
  • スパイダーカップケーキのレシピ
  • ハロウィンパーティー用にスパイダーカップケーキを作りました。Dede Wilsonさんの"Cupcakes"に載っていたブラウニーカップケーキのレシピを使いましたが、土台はチョコレート系のマフィンレシピだったら何でもいいと思います。飾りも自由にしてください。グーグルサーフィンをしていて、リコリスをクモの足に見立てた画像を見たので、デザインを真似てみました。本当は黒の足がよかったのですが、家には赤しかなかったので、血走 [続きを読む]
  • トレスレチェケーキのレシピ
  • トレスレチェケーキはメキシコ生まれの3種類のミルクを使って作るケーキで、普通はシートケーキを作って四角に切っていくのですが、今回は特別なティータイムに持っていくとあって、シリンダー型にくり抜いてトッピングをして仕上げました。(間の切れ端は当然、家で主人が全て平らげました。)3種類のミルクとは、エバミルク、練乳、ヘビークリームで、聞いただけでもカロリー多そうって感じですね。基本のスポンジケーキを作っ [続きを読む]