レオ さん プロフィール

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レオさん: 手作り大好き!レシピふやそう!<お菓子の巻>
ハンドル名レオ さん
ブログタイトル手作り大好き!レシピふやそう!<お菓子の巻>
ブログURLhttp://recipe-fuyaso.seesaa.net
サイト紹介文アメリカ仕込みのホームパーティーにも使えるおしゃれな洋菓子レシピやベーキングのヒントも載せています。
自由文このブログは、2008年まぐまぐ大賞「グルメ・レシピ」部門の10誌にノミネートされたメールマガジンのバックナンバーを載せています。在米20周年を記念して、ホームパーティーやポットラックにおすすめの、見て楽しい食べておいしい洋菓子レシピを少しずつ紹介していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供25回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2007/09/25 07:34

レオ さんのブログ記事

  • コーヒー・ヘーゼルナッツパイのレシピ
  •  コーヒーもヘーゼルナッツも好きな方に、とても相性のいい素材の組み合わせのパイレシピを紹介します。コーヒーリキュールのカルアもたくさん入っています。日本でも、チョコレートヘーゼルナッツスプレッドのヌテラは人気なのでしょうか? アメリカの学生寮で、このヌテラを爆食べする学生がいて、カフェテリアの在庫が追い付かないと聞いたことがあります。今回は、他のブランドも試してみたくて、高級志向の店で、新しい瓶を [続きを読む]
  • バレンタインのチョコレートバナナケーキのレシピ
  • チョコレートとバナナの組み合わせはアメリカでも人気のあるコンビです。特にバレンタイン用ではなかったのですが、飾りをつけて模様替えしました。生地を流し込んで焼いたらおしまいのケーキではないので、少し工程が複雑で、フィリングやグレーズを落ち着かせる時間もかかります。とてもしっとりコクのあるケーキです。よく冷やしてお召し上がりください。使うケーキ型や切り分け方にもよりますが、リッチな味わいなので小さ目に [続きを読む]
  • ビーツのレッドベルベット・カップケーキのレシピ
  • レッドベルベットケーキは以前にバレンタイン用の物や、独立記念日用にベリーをあしらった物、カップケーキなど、何回か作っていますが、いつも思っていたのが、これだけの食紅を食べることになるんだという恐怖感でした。実際、フロスティングに色づけする時とは比較にならない量の赤色を使うので。そこで何か他の手立てはないものかと思って探してみると、ありました。ビーツを使う方法です。確かにあれなら真紅の色が出そうと思 [続きを読む]
  • ラズベリー・マスカルポーネ・タルトのレシピ
  • ラズベリーを使うデザートは日本では真冬には難しいかもわかりませんが、アメリカでは年中どこかの州から手に入るので、つい手軽に使ってしまいます。手に入る他のベリーで代用してください。今回のレシピは、"Italian Comfort Food"という本に載っていたのですが、元レシピでは1つの大きなタルトになっていました。でも、職場に持っていくために配りやすい形のタルトレットにして焼きました。(生地をのばして複数の型にはめてい [続きを読む]
  • 薩摩オレンジケーキのレシピ
  •  ミカンがおいしい季節ですね。アメリカでも薩摩ミカンが食料品店に出回るので、よく買ってきます。今日の元レシピでは、カリフォルニア産のクレメンタインみかんを使うことになっていたのですが、むきにくいし、味も薩摩の方が好きなので、薩摩オレンジケーキにしました。フロスティングとフィリングは生クリームなので、フワフワでジューシー食感のケーキになりました。周りに付けるトーストしたアーモンドスライスがほんの少し [続きを読む]
  • クランベリーカードタルトのレシピ
  •  クリスマスらしい色合いのクランベリータルトのレシピです。とは言っても、クランベリーの粒は入っていません。皆さんはレモンカードのタルトはよく召し上がることがあるかと思いますが、今回はレモンの代わりにクランベリーの煮汁を使って作るレシピです。ナッツが入った歯ごたえのあるクラストに甘酸っぱいフィリングがよくマッチしています。作ってから室温で2日間くらい保存できます。"The New York Times"に載っていたレシ [続きを読む]
  • ベリーのティラミスのレシピ
  • ティラミスというと、これまで冷凍ティラミスから、ブルーベリー・レモン・ティラミスやパンプキンチョコレート・ティラミスなどのレシピを紹介していますが、今回はベリー・ティラミスのレシピになります。今日のティラミスには、定番のティラミスに含まれるコーヒーは入っていません。代わりに、フルーツををデザートワインに浸します。でもたまたま、お店でコーヒーフレーバーのマスカルポーネチーズを見つけたので使ってみまし [続きを読む]
  • パンプキン・メープルケーキのレシピ
  •  感謝祭の日も近づいてきているので、パンプキンケーキを作ることにしました。今回のレシピでは、スタンドミキサーではなく、フードプロセッサーを使って生地を作るようになっていたので、いつもと混ざり具合が違い、仕上がりが気になったのですが、とてもしっとりしたケーキになりました。最後にピーカンを載せるところでは、レシピにはなかったのですが、何となくトッピングが寂しいかなと思い、フリーザーに入れていた余りのフ [続きを読む]
  • スパイダーカップケーキのレシピ
  • ハロウィンパーティー用にスパイダーカップケーキを作りました。Dede Wilsonさんの"Cupcakes"に載っていたブラウニーカップケーキのレシピを使いましたが、土台はチョコレート系のマフィンレシピだったら何でもいいと思います。飾りも自由にしてください。グーグルサーフィンをしていて、リコリスをクモの足に見立てた画像を見たので、デザインを真似てみました。本当は黒の足がよかったのですが、家には赤しかなかったので、血走 [続きを読む]
  • トレスレチェケーキのレシピ
  • トレスレチェケーキはメキシコ生まれの3種類のミルクを使って作るケーキで、普通はシートケーキを作って四角に切っていくのですが、今回は特別なティータイムに持っていくとあって、シリンダー型にくり抜いてトッピングをして仕上げました。(間の切れ端は当然、家で主人が全て平らげました。)3種類のミルクとは、エバミルク、練乳、ヘビークリームで、聞いただけでもカロリー多そうって感じですね。基本のスポンジケーキを作っ [続きを読む]
  • ブラックフォレスト・キルシュトルテのレシピ
  •  ブラックフォレストケーキのレシピでは、スイス版のレシピと、チーズケーキ版のレシピで以前に作りました。スイス版では、冷凍チェリーを使用したことと、卵を共立てしたこと、レイヤーは2層だったことが主な違いです。つまり、今回のレシピでは、生のチェリーを使用、卵は別立て、4層のレイヤーになっていて、材料、手間共に品質向上という感じです。リキュールの量もかなり多くなっているので、本当にしっとり仕上がり、食べ [続きを読む]
  • アイスボックス・苺パイのレシピ
  •  アイスボックスパイの紹介です。真夏の暑いときにはよく冷やしたお菓子がいいですね。アイスボックスクッキーというのは聞かれたことがあるかと思いますが、ゼラチンを入れて少し固める感じのレシピになります。と言っても、今回は規定通りの割合では、切り分けたときに形がまとまらなかったので、少しイチゴの汁を少ない目にした方がいいと思います。そもそも2カップを測って合わせると、22cmのパイ生地には収まりきらない [続きを読む]
  • ストロベリーチョコレート・タルトレットのレシピ
  • 苺のタルトレシピですが、英語のサイトに載せている元レシピは、普通サイズのタルトでした。でもパーティーに持っていくために、タルトレット型で焼きました。ですので、英語の生地の作り方とは少し違います。フィリングにもグレーズにもキルシュワッサーが火を通さずに入っているので、お子様にはご注意ください。(と言っても、パーティーで食べてしまったお子様もいるのですが。)苺はそのまま入れてもよかったのですが、食べや [続きを読む]
  • マルガリータケーキのレシピ
  •  マルガリータは夏らしいドリンクですね。今日は、そのドリンクの名前が付いたレアチーズケーキのレシピを紹介します。テキーラとトリプルセックが合わせて半カップも入っているので、お子様はご遠慮ください。クラスト部分なんですが、かなりの量のプリッツェルスティックを使っていて、分量通りにしたとは思うのですが、冷やしてからケーキを切るときには結構崩れやすかったので、ご注意ください。なお、フィリングを冷やす時間 [続きを読む]
  • ラズベリータルト・モダンのレシピ
  • ラズベリーの実がたくさんつき始めました。ラズベリーを使ったタルトでは、以前にラズベリームースタルトのレシピを紹介しましが、今回はタイトルにどういうわけかモダンの文字が入っています。普通のタルト生地の焼き方は、生地を用意したらタルト型の底と周りに生地をのばしていって焼くのですが、今回はスプリングフォームを使い、生地を一回り大きく切ってから、外回りの生地を切り抜いて、内側の生地の周囲に重ねて焼くという [続きを読む]
  • クリームチーズ・コーヒーケーキのレシピ
  • 庭に植えているラズベリーも実をつけ始めましたが、まだお菓子作りには量が足りません。ということで今日は少し前に作った、クリームチーズコーヒーケーキのレシピを紹介しておきます。クリームチーズが苦手な友人にも口当たりがよく好評でした。元レシピではチューブパンを使って作るようになっていたのですが、多人数用に切り分けやすくするために、私は角型を使いました。元レシピは、"Cook's Illustrated"で見つけました。ここ [続きを読む]
  • バナナクリームチーズパイのレシピ
  •  バナナクリームパイのレシピを以前に載せてから随分になるので、また別のレシピに挑戦してみました。前回はフィリングに少しブランデーが入ったのですが、今回はアルコールフリーなので、お子様でもOKです。大人用には、バニラエッセンスの代わりにダークラムを大さじ3杯ほど使用されるといいです。あと主に違うのはフィリングにクリームチーズが入っていることと、以前はグラハムクラッカーを使いましたが、今回はジンジャー [続きを読む]
  • レモンポセット・ベリー添えのレシピ
  • レモンポセットって、イギリスから来たお菓子のようですが、生クリームを砂糖と一緒に煮詰めて、レモンジュースを混ぜて冷やすことでふんわり固まるんですね。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピです。一定量の液体に煮詰めることを几帳面にするためには、前もって同分量の水を測り、鍋に注いだ時の高さを物差しか割り箸とかで記録しておいて、実際にクリームを入れたときに、その高さになるまで煮詰めると、正確に測ることが [続きを読む]
  • ストロベリー・シフォンパイのレシピ
  •  イチゴをあしらったものでは、タルトやケーキ類が多かったように思いますが、今日のレシピはシフォンパイになります。シフォンと言うと、普通はケーキを想像しますが、今回はストロベリームースに中に苺も織り込んで作るパイレシピです。仕上がりが軟らかいので、しっかり冷蔵庫で固めた上、取り出したらできるだけ早く召し上がった方が型崩れしなくていいですね。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(8人分)*直接英語 [続きを読む]
  • トリプルベリー・ミニパイのレシピ
  • ラズベリーを裏庭に植えていますが、青葉が出始めました。実がつくまでは時間があるので、しばらくは市販のベリーを使うことにします。今日紹介するのは、"Mini Pies"という本に載っていたフルーツパイです。一人用のミニパイがたくさん載っていて、元レシピでは、"Very Berry"というタイトルで、ブラックベリーやクランベリーも使用されていたのですが、私は一番口当たりの良い3種のベリーだけを使って作ることにしました。好み [続きを読む]
  • チョコレートカップ入り洋ナシのムースのレシピ
  • チョコレートカップを作って、その中に洋ナシのムースを入れて冷凍するというのが元レシピの手順だったですが、チョコレートカップを作るのが手間なので、今回は市販の物を使うことにしました。洋梨をワインで煮ていることと、ピューレにペアーブランデーを入れているので、これは大人のデザートになります。ホワイトデーにいいかも。ポーチした洋なしを冷やす時間と、チョコレートカップに入れてから冷凍する時間がかかるので、前 [続きを読む]