045-082(初代若旦那) さん プロフィール

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045-082(初代若旦那)さん: 若旦那の始末書日記
ハンドル名045-082(初代若旦那) さん
ブログタイトル若旦那の始末書日記
ブログURLhttp://uotokiwakadanna.hama1.jp
サイト紹介文横浜の下町、伊勢佐木町に住む、齢30過ぎの若旦那の始末書日記。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供17回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2007/10/24 17:20

045-082(初代若旦那) さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 今月の業務改善
  • 今週は、ずっーと頭に思い浮かべていた事を実行しました。ずばり、断捨離と、新しい業務スペースの確保、そして無線LANの設置です。実は、今年から、経理業務の一部を、アイアールシーさんに業務委託してから、クラウドを使用した作業フローに変更になっており6月から、店長である石井にも、その業務の一部を受け持ってもらうので彼用のデスクやPC、スペースを用意しなきゃ、と考えておりました。ただ、そのためには、少なくとも [続きを読む]
  • 報・連・相の活用方法!
  • 最近、意識している事なんですが・・・・いわゆる「報・連・相」についてです。特に重視しているのは「相」です。基本、スタッフと打ち合わせや、話し合いをするときにどちらかというと、僕からスタッフに宿題を出して、その回答を数日後にもらうケースが殆どです。これは、スタッフ自身が自分達の仕事を漫然としているあるいは、作業が機械的になってしまっている証拠でもあるわけです。なので、宿題を出す方も・・・「どうしてこ [続きを読む]
  • お客様からお手紙を頂きました。。。
  • 現在、弊社・横濱うお時では、日々、いろんなことを改善すべくスタッフ総出で、取り組んでします。その中で、最重要課題として取り組んでいるのが、メニューとレシピの改善です。レシピについては、前回のblogで取り上げましたが65年続けてきたレシピを、さらに改善して、よりお客様にご満足して頂けるよう、日々、微調整を繰り返しています。メニュー、レシピ作成は、元来、料理長専任の仕事でしたが、現在は、代表である私と、店 [続きを読む]
  • That's one small step for me, one giant leap for uotoki
  • 今週、キッチンスタッフに1つの宿題を出してみました。それは、うお時が創業以来作り続けてきた、魚の照り焼き、その照りをより持続させる調理法はないか??というもの。実は、昨年まで、魚を焼くのに、大きなグリルを使用していたのですが老朽化したため、直火ではなく、熱風で焼き上げる、機材に変更しました。この新しい機材、大量調理には向いているのですが、直火で焼いたときのような焼き色、風味を出すのが非常に難しいの [続きを読む]
  • 当たり前のレベルを上げることが・・・・
  • 先日、アメリカ、ユナイテッド航空で、オーバーブッキングの為、乗客を強制的に機から降ろした、というニュースが流れました。しかも、この降ろされた乗客の代わりに搭乗したのが、ユナイテッドの社員というのも重ねて報道されました。この機から強制的に、というより、空港保安官(だと思います)に暴行、引きずられた乗客のショッキングな映像で覚えていらっしゃる方も多いのではないでしょうか??(ヤフーニュースから    h [続きを読む]
  • 「ブランディング」について試行中
  • 実は弊社、1952年11月17日創業。つまり、僕のおじいちゃん、渡邉時太郎が横浜市中区若葉町で起業して今年、65周年を迎えます。その一環・・・というわけではないのですが、実は、近日中にホームページのリニューアルを行います。今、公開しているホームページ、実は、もう10年選手なんです。思えば、僕がうお時に戻ってきて、初めて手掛けたお仕事、業務だったかと思います。流石に、拡張性の問題や、時代にそぐわない内容もあり思 [続きを読む]
  • クリエイティブな仕事とは??
  • 外食産業に代表されるような所謂、フードビジネスは恒常的に人材採用が難しいと言われています。人材募集媒体に広告を出しても、キッチンスタッフの募集だと、問い合わせが1週間に2〜3件あれば良い方です。デリバリー要員だと、もう少し反響があるんですが・・・。実際、スタッフが足りず、売上げ低下、店舗閉鎖に伴う人材不足による破産、という話も、本当にあることです。そんな中、経営者としては、どうすれば人材が採用でき [続きを読む]
  • 僕がしげよしさんと組んだ理由
  • 先日の事ですが、弊社うお時の高級ライン「しげよし」に大量のご注文を頂きました。それをフェイスブックでご紹介したところ、親しい友人から、なぜ、FCに加盟したの?という質問を受けました。確かに、うお時が「しげよし」ブランドを作る。「しげよし」のサイト上ではうお時ではなくしげよし横濱関内店と表記されているし・・・。どうしてこうなったかというと・・・・①うお時の商品群の中で、高級商品群(2,000円以上)の商品 [続きを読む]
  • 小さい事ですが、業務改善。
  • 昨日、公私ともにお世話になってる小林紙工様で、新しいタイムカードレコーダーを購入しました。以前、使用していたものは、7〜8年使用していて印字はズレ、色も薄くで、給与計算時に結構、工数がかかってました。(薄く印字されたタイムカードを、複合機で、 色を「濃く」に設定し、コピー)そのコピーしたタイムカードを使えば良いわけですが・・・・問題はズレ。日にち、曜日がずれて、1人1人シフト表と見比べて出勤確認…。そ [続きを読む]
  • 鶴ヶ峰で「まちゼミ」開催中!
  • 皆さん、「まちゼミ」をご存知ですか???簡単にいうと商店街の店主が先生、講師になって、その専門知識をお客様に伝授する、ミニ講義@商店街、みたいなイメージです。現在、横浜市旭区にある、鶴ヶ峰商店街で、この「まちゼミ」の募集がスタートしています。なぜ、この鶴ヶ峰の「まちゼミ」を知ったかというと、僕の中1からの親友というより、もはや兄弟といっても過言ではない、佐々木君がこの町で、眼鏡と時計屋さんを経営し [続きを読む]
  • 楽天スマートペイを導入しました!
  • この度、楽天スマートペイを導入しました。数年前まで、ぐるなびさんと組んでお仕事していた時にはカードでのご利用も部分的に可能だったのですが、今回の新導入で、すべてのご注文に対して、カード決済が可能となりました。以前、ぐるなびさんで使用していた機材よりも小さく、使いやすそうです。また、売上回収も、楽天カードでの決済なら翌日、その他カードでも3日以内と経営者としては非常にありがたく・・・・活躍、期待して [続きを読む]
  • ルーティーン化って、とっても大切だな・・と
  • 店舗をクローズして早3カ月。大分、1日のスケジューリングにパターンが出来てきました。基本、朝はお弁当の製造、昼前後はデリバリー、そして14時以降はデスクワークやアポイントメントなど・・・・その中で、1日、必ず30分、休憩がてら自分の時間を作るように心がけています。この時間に、急な事務処理や、調べもの、タスクやスケジュール整理等を行っています。どうしても、今の仕事の仕方だと現場を完全に離れて、というのは難 [続きを読む]
  • 社長としての初決算。。
  • 突然ですが、弊社うお時は2月末が決算。2016年期は、会社組織が有限から株式になり、僕が社長になり・・・・お店の開店・閉店があり、正直、どん底を経験しましたが、何とか決算時期を迎えることが出来ました。社長として初の決算。なんだか、年度末試験を終えて、結果を待つ高校生のような気分です。この1年、本当にいろいろな事を学びました。心も身体も、本当に厳しい1年でした。反省することは、本当にたくさんあります。後悔 [続きを読む]
  • 新ブランド「しげよし」スタートです!
  • この度、弊社、横濱うお時は、新ブランド「しげよし」をスタートさせました。ご家族のハレの日、ご友人とのご会食といった日常の中で、ちょっと素敵な時間を過ごしていただく、そんな時にご利用して頂きたい新ブランドです。今回、この「しげよし」スタートに関してまして、三重県の寿美家和久様という企業と業務委託し、横浜市の関内を中心とした中区・西区エリアの受注、配送を行うことになりました。家族や、ご友人との素敵な思 [続きを読む]
  • 生き残る企業とは・・・・
  • 1月30日、三重県まで出張に行ってきました。今回の目的は、三重県津市にある、某仕出し屋様への視察に行って参りました。一般的にみて、仕出し業、和食というのは、国内のビジネスに於いて斜陽産業といえると思います。懐石料理のお店や、和食系のお惣菜、弁当店、周りに結構あるのですが意外と利用していないことに皆さん、気づかれるんじゃないでしょうか?そんな中、今回お邪魔した企業様は、元々は料亭の経営をなさっていて、 [続きを読む]
  • 沖縄再訪2016秋
  • 10月23日から、遅いお休みをいただき、沖縄を旅してきました。2年前、2014年10月25日に沖縄で挙式を挙げてから、この時期は毎年、式を挙げたホテルに宿泊しています。今回で3回目です。正直、仕事面での悩みがあり、今回の旅、出発前は気が重かったです。しかしながら、滞在した数日間、本当にいろんな方との出会い、発見があり、自分の人生観や、原点を見直せた、そんな旅となりました。なかでも、サービスとは、当たり前のレベル [続きを読む]
  • 【ご報告】いろんなことがありました。。
  • 久しぶりの更新です。多分、3月末のボーノ相模原にオープンした『Tsudoi Yokohama』のUP以来かと。それから3か月、いろいろな事がありました。。その間に起こったことで、いくつかご報告が。①6月7日 代表取締役社長に就任しました。6月7日に、有限会社うお時は、株式会社うお時に組織変更を行い私、代表取締役社長に就任いたしました。②6月末日を持ちまして、店舗、販売拠点を縮小、閉店致しました。皆様にご愛顧を頂いておりま [続きを読む]
  • 7度目の沖縄…今回は仕事です。。
  • 2月7日〜2月9日まで、駆け足で沖縄を旅してきました。。昨年の10月以来、約4か月ぶりの沖縄です。通算で7回目、考えてみれば冬の時期の訪問は初めてでした。。今回は、まったくバカンスの要素はなく・・・・完全なるお仕事です。wタスクが2つありまして・・・・①うお時の専務として、沖縄らしい食材、調理方法の探索②YMS理事として、沖縄で活躍されている沖縄和僑会様との交流会、懇親会の参加①に関しては、てーぃだ会長、嶌 [続きを読む]
  • BMW i3がやってきた
  • (インパネなんて、モニター1個です。タコメータは無論ありません。w)はい、未来の乗り物。電気自動車です。購入した訳でなく、BMWさんのモニターキャンペーンに当選し3ヶ月の無償貸与です。急速充電、約30分で80〜90km走ります。家庭に設置する充電器セットだと、約8時間で100Km走行可能。1番の驚きは静粛性。本当に静かです。それとガソリン車に比べて、圧倒的に燃費というかランニングコストが安いです。ただ、走行距離が短いの [続きを読む]
  • 岩手に来ています
  • 十数年ぶりに東北、岩手県に来ています。昨日の朝は雪が降ったそうで、朝晩はとても冷え込んでいます。で、何しに来てるかと言うと、食材探し、お仕事です。今日は、ご紹介頂いた業者さまにお逢いするために、盛岡から大船渡へ。運転は、岩手で復興支援活動をしている友達。彼は、僕のことを兄貴と呼んでくれるので、舎弟というのが正しいのかな?w盛岡市内にいると震災や復興を意識することはありませんが、海辺に近づくと大型重 [続きを読む]
  • 2015年8月うお時・渡邉清高のエトセトラ
  • 9月に入り、大雨に、地震に、いろいろな事が起きてますね。そんなことを考えながら、8月に、本ブログのUP、していないことを思い出し慌ててキーボードに向かっている、ワタナベです。というのも・・・・8月は本当にいろんなことがあり、ネタ満載。wしかも、正直、あまりシャレにならない事ばかりで・・・という訳で、備忘録的に。8月の初旬、地元・関内、馬車道の交差点で信号待ちをしていると・・後ろから、ドカン!大型トラッ [続きを読む]
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