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- 2012/04/16 13:08好きなひとは好物に遭遇しづらいのよねぇ、なんで(−−〆)
- 馬のレバー刺しとか鯛の白子の揚げだしとか馬のテールのおでんポテトサラダなどなど圧倒的に支持者が多いメニューがあるんだけどそういうお客様に限ってその食材の入荷やメニューに遭遇しないのよねぇ今日はやっと今季それなりの鯛白子が入荷量が少ない時はメニューに書けないときもあるのよねぇこないだもあのブログに出てたカマトロあるぅ？っておそいおそいブログに書いた日はともかく翌日ではありつく可能性は５割になってしま [続きを読む]
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- 2012/04/15 21:36車も疲れますよねぇ(*^^)v
- [画像]今日は宇城方面豊野、うきっこサンサン、宇城彩３か所明日は豊野のマスターみたいなアスパラで白和えかなでもっていつものでかでかアスパラで天ぷら菜っ葉はあれこれね( ^^) _旦~~さあて蕨のあく抜きしなきゃおやすみなさぁーい(@^^)/~~~ [続きを読む]
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- 2012/04/14 12:24昨夜も無事終了(*^^)v
- 昨日の宴も好評のうちに終わりましたおかえりになるときに電話番号のついた名刺をとかシステムを聞いて帰られるお客様は必ず近いうちにリピートされるので覚えておかなきゃ(*^^)vカウンターには先月上司から連れてこられてすでに週１コースの新おなじみさまやバイトＳやへのエールの寄せ書きを書くために間隙を縫ってそのためだけに見えてくださるかたや１０年以上のおなじみ様などなど普段よりは暇な週末でしたが結構宴にがっつり [続きを読む]
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- 2012/04/13 13:43ブログさぼったさぼった<m(__)m>
- 今週は宴会が続いたので昼間はバッタバッタ今日もひと組はお断りしてしまった今日のご宴会は毎年必ずの宴なんで季節が一緒ということで毎年千ちゃんと頭をひねってひねってる今日も無事がんばれますように野菜はかわったもの揃えたけどフルーツがないなぁ昨日も毎年のお客様なんでひえええ胃に穴があくほどひねったぞぉさああ、出動＼(^o^)／[画像]ようやくようやくシイバの入荷です遅かったよぉ [続きを読む]
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- 2012/04/10 13:00これが悩みの種の手動プリンター
- 昨夜もお客様がびっくりあまりの簡素さに私も何度も失敗しながらＣＤ決済するたびに胃に穴があきそうこれでやった手書きの伝票に本当に本当にカード会社はお金を払ってくれるのだろうかこれで大きさは煙草より小さくてもし１００均だったら１００円で５個くらい買えそうな感じもう腹をくくってポジティブシンキングしなきゃ[画像]私のＮＥＴ生活は早かったけどメール送った後よく「ついた？化けてない」電話して確認してたなぁ今度 [続きを読む]
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- 2012/04/09 13:46おちこむわぁ(−−〆)
- 昨日は鹿北と八女をめぐって久しぶりにいい菜っ葉をいれて今日明日とお客様に楽しんでいただけるのだが先週とんでもないしくじりをやってもうた小さな店なんで千ちゃんがつくるそれ以外は全部私なんですが請求書を書いたり銀行やバイト代の計算そしてクレジットカード３月でＭＯＶＡが終了端末機で決済会社が変わるんであれこれやってるうちに端末機は５月にしか届かないそれで手動でこの１カ月をしのぐのだが最初の初回から失敗し [続きを読む]
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- 2012/04/07 14:00世間は花見だねぇ＼(^o^)／
- 花見の季節って暇です歓送迎会もうちではないので暇ですなんかヒロシですみたいな感じですね千ちゃんがつくる料理を良い感じで楽しんでもらうためには無理してギュウギュウ詰めになると居心地のいい店でいたいしね今夜も絶対にカウンターというご予約がうれしいですねぇさああ、今日はランチがない土曜日そろそろ出陣しましょうかね[画像] [続きを読む]
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- 2012/04/06 13:03今がちょいと端境期それであれやこれや( ^^) _旦~~
- うちの食後の一口フルーツはみなさん楽しみに３月いっぱいはstyle="font-weight:bold">ケラジ４月からは枇杷にしたりあれこれ悩ましい月末にはサマーオレンジ吉永さんのが来るはずそれまではうーーーーんそんなわけで食用ほおずきオレンジチェリーもちろん熊本産[画像] [続きを読む]
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- 2012/04/05 13:26ほんまもんの春が来た感じ＼(^o^)／
- 去年は震災のせいなのか九州の海にいるはずの鯛がなぜか眞子を持たなかったのです。春は鯛の眞子と白子はまさに季節の王様なのに今年も寒かったせいなのか３月にはいっても鯛に子がはいってなくて？？？今日ようやくある程度の量が入荷まさにひと月遅れですがあとは全体量が昨年と違って順調に入荷することをまさに祈るばかりです。鯛の眞子は煮つけで鯛の白子は揚げだしでご用意する予定です[画像] [続きを読む]
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- 2012/04/04 13:31最高のかまトロ(*^^)v
- 昨日はすんごい風でしたねぇ飛行機が飛ばない新幹線が止まってるでそんなもう１泊のお客様が昨夜はただそんな千ちゃんには確実な読みが・・・そう多分今日は天然ものの入荷は厳しくなる案の定なんと今朝の市場の中卸の競りはたった３０分で終わったそうですちゃんといけす業者には今夜の分の発注すみそのうえで＼(^o^)／そんな今夜の刺身のメインはか・ま・ト・ロ正直今まで入荷したカマトロでここまで大トロのカマトロははじめて [続きを読む]
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- 2012/03/30 13:30杉からひのきへ花粉も衣替え〜
- 一気に季節がすすんでる感じですねぇサントリーさんが新しい販促グッズを持ってきてくれた新しい行燈、新しい黒板、のれんなどなどいつもありがとうございます(*^^)v実は黒板欲しかったんです。先日も女性のおひとりさまが「本当にどきどきで入ってきたんです」下にメニューの一部を書いておけばいいかなってこんな感じで一日目書いてみたけどどうでしょう[画像]行燈も新旧合わせてつけようと思ってます今日コンセント買ってこなき [続きを読む]
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- 2012/03/29 13:30春爛漫(*^^)v私の脳みそも春爛漫＼(^o^)／
- わらびの卵とじ[画像]セリの湯葉和え[画像]つわぶきの煮たの[画像]眞子の炊いたん[画像]でっかいアスパラ[画像]春っていいねぇただお勧めのフルーツが切れたよぉフルーツにこだわるだけにこの季節はつらいねぇ昨日も江戸のお客様が幻のみかん「ケラジ」に感動してたけどさああ、今日からどないしようかなぁ [続きを読む]
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- 2012/03/28 12:29なんたる雄姿でしょう(^_-)-☆
- [画像][画像]昨日は日本伊勢海老長崎産が入荷色の薄い外国産なんちゃって伊勢海老もおいしいけど身のしまりがやっぱ全然違いますねしかも千ちゃんは鳥羽にいたんで伊勢海老の捌きの早いこと早いこと久しぶりに惚れ直したあわぁんそしてお約束の帰ってきた新じゃがちゃんの肖像画ですとなりのぐるぐると比べても小さいこと小さいことうちってなんでも大きいんが好きアスパラも太刀魚もびっくりのサイズで探すけどじゃがだけはちっこ [続きを読む]
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- 2012/03/27 12:09おかえりなさい新じゃがちゃん＼(^o^)／
- お川の人気メニュー新じゃがのバター焼きこの冬の寒さで１２月の半ばに最後のあなたの顔をみてから３か月ようやくようやく帰ってきてくれましたね寒かったもんね大きくなれなかったんだもんねおかえりなさい今日からあなたがお川の主役だよぉ今夜あなたの肖像をしっかり撮るわね[画像]これは白魚さんの画像です(*^^)v [続きを読む]
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- 2012/03/26 14:08さくらも咲いたし、わらびもでたぁ(*^^)v
- 遅ればせながら桜も開花今日やっとわらびも入荷しましたぁ今年は寒くて寒くてちっとも春らしいもんはいらんでたいていヤキモキしてましたぁ実は何度もデパートの総菜売場への出店依頼を断ってるのですが今年は週末だけで最小セットでいいので花見弁当を頼まれたのですが千ちゃん一人でつくり冷凍食材を使ったことがない私らにはとてもとても自信がありません（うちでの冷凍食材は海老カツのえびだけ）そしてお持ち帰りもしてないの [続きを読む]
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- 2012/03/25 15:42想定外でご迷惑かけました<m(__)m>
- 昨夜はゆったり構えていたら突然えええっと予約２件だけだったのに申し訳ないことにおひとくみはお席が用意できず大変すんませんほとんど売り切れでアサリ、タケノコご飯、トマト、タケノコと売り切れ続出今日は千ちゃんはゴルフですが私は昼まで寝てただ今今週の経理事務終了頭使ったんでこれからダウン[画像] [続きを読む]
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- 2012/03/24 12:52春の嵐やねぇ
- 昨日はこれでもかてくらいの雨今日はこれでもかって風毎年ならもう花見はじまてるくらいなのに開花宣言もまだだね昨日は菜の花こんにゃくに感動今日はたけのこご飯炊こうかな[画像] [続きを読む]
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- 2012/03/23 13:40人海戦術しかなのよね(-。-)y-゜゜゜
- 土筆よめますかぁ？？？つくしです昨日は予約がすべて遅い時間だったのね早い時間はバイトたち総動員でつくしの袴とりですこれで一人前です[画像]これを湯がいてバター炒めしてちょびっとになって食べるときは一口でもこのほろ苦さが春なんですよねぇなぜか春の食べ物って複雑な味が多くて子供向きじゃないですねあくをぬいたり手間がえらいかかったりなのに、甘いわけでもまったりしてるわけでもないそれだけにお酒にあいますねぇ [続きを読む]
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- 2012/03/22 14:08さあ調理終了だよぉ
- 昨日物産館で仕入れた野菜の下ごしらえ終了です。きっとバイトＦまが良いそうですなんで菜っ葉ってこんなにたくさん種類があるんですか？菜っ葉は菜っ葉でいいですよ。ＳＹＵはこそっと食材辞典でせっせとしらべてますねさあ、この季節はあぶらな系のお野菜が一番おいしい季節ですね [続きを読む]
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- 2012/03/21 13:25春のドライブ物産館
- 春めいた昨日日本一の物産館に輝いた立花へうーん活気あるぅ[画像]春のつくしが・・・今日はつくしと菜の花の白和えにしましょうっと[画像] [続きを読む]
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- 2012/03/19 13:58今日営業、明日祭日のため休み<m(__)m>
- 連休で休みにしようかと実は悩んだのですが早めに予約が入ってたので疲れた体に鞭うって今日は営業でも明日は祭日だし休ませてください今日明日の分も仕入れることは可能ですがそれはお川の矜持が許せないのです今のお勧めはアスパラの１本揚げですが画像がないよぉ真面目に今日画像撮ってきますね転勤の決まったお客様がお別れを告げられるこの弥生３月みなさん忙しい中時間を縫って見えていただきます良い出会いをありがとうござ [続きを読む]
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- 2012/03/18 15:59今週の〆済んだぁぜぇぜぇ(−−〆)
- 今日は日曜日お店は休みですいつもは週の〆と仕入れに行くのですが今夜はお客様と御食事なんで明日の仕込みして必死で１週間分の〆を毎日するにはあまりにも時間がないので最近は１週間分を日曜日に現金日計表やら売りかけやＣＤの整理うちはすべての食材が現金仕入れしかもあちこちから仕入れるんで日計表は大変！６日分作ったらぐったり目はＰＣで疲れ目マックス(＠_＠;)でもこのあとご褒美ごはんが待ってるもんねでは日曜日なの [続きを読む]
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- 2012/03/16 14:08あとはじゃがいもだけなんだけど(＠_＠;)
- ようやく海にも春がきましたねただ、東北のワカメが完全復活じゃないんで仕方がないけど絶対量が少ないそのため高値安定だねぇでも煎り酒で味付けてご飯にぶっかけると最高ね[画像]まて貝も取れだしましたよちなみに漢字では馬刀貝[画像] [続きを読む]
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- 2012/03/15 14:17ようやく春めいてますね、花粉もいっぱいトン出るぅ
- 今日はらしい弥生ですねぇ暖かいとこわばった体がほぐれていくような気が今日は予約のお客様がアワビ飯というオーダーでメインの魚やさんには入荷してなかったのであちこちでも今日はイイ型のサヨリ入荷サヨリ刺身って春って感じすのよねぇ[画像] [続きを読む]
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- 2012/03/14 13:23つながる気持ちがうれしいなぁ＼(^o^)／
- 熊本がすきとっても大好きだから熊本にみえたひとに「熊本っていいとこねぇ」って言わせたい言われたいそしてお川で一番大切にするのがおひとりさま２月に岐阜からみえたおひとりさまフェイスブックでもつながってなんとこんな素敵なお酒も送ってくださいました今年の花見はこの１升瓶抱えてするモン[画像] [続きを読む]
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