yoshiki さん プロフィール

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yoshikiさん: イタリアンレストラン“トラットリア セレーノ”にて
ハンドル名yoshiki さん
ブログタイトルイタリアンレストラン“トラットリア セレーノ”にて
ブログURLhttp://sereno-ooyama.cocolog-nifty.com/blog/
サイト紹介文 東京都板橋区大山のイタリアンレストラン “トラットリア セレーノ”のシェフの独り言
自由文 シェフといってもコック一人、ソムリエ一人の小さなお店のセレーノです。 板橋区大山でイタリアワインの布教活動をしております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供28回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2008/01/22 01:12

yoshiki さんのブログ記事

  • SS 生ウニの冷たいカペッリーニ
  •  やっとというか、空梅雨のまま梅雨明け宣言、最後に雹がふるというおかしな天気、うちのベランダのバジルも少しやられましたが、他は大丈夫そう、一安心です。 いよいよ、夏に突入! セレーノのメニューも一気に夏モード、そして皆様お待ちかねの“生ウニの冷たいカペッリーニ”が登場です! 8/12(土)まで、2日前までのお電話で生ウニの冷たいカペッリーニがご予約いただけます。 お値段は宮城 女川の生のムラサキウニを [続きを読む]
  • 再生
  •  セレーノが再開してから、そろそろ一ヶ月、まだリハビリのためランチは半分ほどお休みさせて頂いておりますが、セレーノを心配して、来て下さるお客様で、少しづつ店に活気が戻ってきました。 逆にいつもより入っているような気が 本当にありがとうございます。 勝手に階段でこけて、骨を折って休んだ僕に、たくさんの方が温かい言葉をかけてくださり、リハビリのアドヴァイス、快気祝いまでいただいて、これまで以上にお客様 [続きを読む]
  • 復活
  •  皆様ご心配をおかけしました。 ブログも1ヵ月以上放置してすいません。ホームページやSNSでご存知のお客様もいらっしゃるかと思いますが、足の骨を骨折しまして、1ヵ月お店を休業させていただいておりました。 御予約いただいていたお客様もお断りすることになり、大変ご迷惑をおかけし、申し訳ありませんでした。 どうにか、一週間ほど前からお店を再開させていただいて、セレーノも復活しております。 まだリハビリに通っ [続きを読む]
  • GWも営業中!
  •  GWってなんでしょう? もちろん最近のセレーノにはそんなものはありません。 何年か続けて営業しておりますので、告知しなくても予約してくださる有難いお客様もいらっしゃって、本当に感謝の言葉もありません ありがとうございます。 GW中は平常どおり日曜定休で営業しております。 土曜日以外はまだ少し空きがありますので、GW人混みを避けていらっしゃる方も、GW遊びにいってご飯作るの面倒になった方(笑)も是非御予約 [続きを読む]
  • 春の天然桜鯛フェア開始!(8)
  •  桜も満開、新年度もはじまり春爛漫なこの季節、セレーにも毎年恒例の春の使者がやってまいりました。  長崎 佐世保港直送!の天然桜鯛です。 さて今年の料理は“天然桜鯛のパデッラ 新玉葱のフォドゥータソース”です。 はい、今年もセレーノらしく地味に仕上がりました  旨みののった天然真鯛の美味しさをいかすよう、その身はシンプルにフライパンで焼き上げ、鯛の頭や中骨からとったブロード(出汁)と新玉葱のコンフィ [続きを読む]
  • 11年目に突入 (7 )
  •  10周年記念フェア、皆様ご来店ありがとうございました。 10年経ってもあいかわらず、バタバタしていて、ちゃんとご挨拶できなかった方、申し訳ありません。 もうセレーノ名物とでも思ってもらうしかないかも すいません。 本当にありがとうございました。 お客様、皆様に支えられて、10年、大山でやってこられたんだなと改めて再認識した一ヶ月でした。 これからも末永くセレーノをよろしくお願いします。  さて10周年記 [続きを読む]
  • 褐毛和牛 6
  •  暦の上では春ですが、まだまだ寒い日が続きますね〜 花粉も飛び始めているようですし、皆さんお気をつけを。 さて10周年記念フェアも折り返し地点、気合を入れなおして、ガンガンいきます。 三種のサルサもレフォール風味のサルサヴェルデ、赤ワインソースなど少しづつ変わっていきますよ〜 お楽しみに。 さて、前回のブログは長くなってしまったので、今回はあか牛について少し書いていきたいと思っています。 あか牛は [続きを読む]
  • あか牛 “阿蘇王”リブロースのビステッカ 5
  •  昨日は雪が舞い、とんでもなく冷えたので、切り戻しをしたベランダのハイビスカスが枯れちゃうんじゃないかと心配でしたが、ピンピンしてて一安心しました。 最近、趣味はベランダガーデニングです。 そんな要らない情報はさておき 皆様、10周年記念フェアご来店ありがとうございます。 暖かいお言葉もかけていただき、これまでセレーノがやってこれたのは、いつも来てくださるお客様の御蔭だと改めて実感いたしました。 こ [続きを読む]
  • 10周年記念フェア 4
  •   いよいよやって参りました。 セレーノもどうにか今月の2月28日で10周年!  2/1〜2/28の期間で10周年記念フェアを行います。 今年の料理は 《 熊本直送! 褐毛和牛“あか牛”リブロースのビステッカ 3種のサルサを添えて 》です。 あれ? なんか見たことあるなんて方もいらっしゃるかもしれません。 デジャブ そう、遡ること5年前、5周年フェアでビステッカやってます。 ボケが始まって忘れたとか、手を抜いたとか [続きを読む]
  • 九州上陸 3
  • 一月もそろそろ終わり、気温も乱高下でなんだか落ち着かない感じですがいかがお過ごしでしょうか? セレーノのお客様も乱高下、土曜日が一週間に2回あるように神様にお願いしたいこの頃です。 ブログのタイトル、今年からナンバーふってみたのですが、いかに書いてないかバレる結果に・・・ 本当は先週書き終えてたのですが、保存するときに、ラインが外れて、全部飛んじゃいました なかなかショックから立ち直れずにここま [続きを読む]
  • 鏡開き 2
  •  最強寒波なんて報道がつづいておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか? 鏡開きはしましたか? さすがにセレーノでお餅を出すわけにもいきませんので、メニューには載りませんが・・・ あ、でも七草粥の時は、七草のパルミジャーノ風味 リゾットをメニューに載せました。 季節ものですので3連休の時限定でしたが、食べて頂いた方いかがでしたでしょうか? イタリアでもトスカーナあたりでは、オルティーカ(イラクサ) [続きを読む]
  • 酉年 1
  • あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。 セレーノも来月2月にとうとう10周年を迎えます。 皆様の日頃のご愛顧のおかげでどうにか10年目を迎えることができそうです。 さて10周年を迎えるセレーノ、10年たったら落ち着いてもいいようなものですが、相変わらずバタバタで皆様にご迷惑をおかけしていますが、今年もいろいろ新規企画が・・・ 料理の更なるレヴェルアップは毎度のことですが、それ以外 [続きを読む]
  • 年の瀬
  •  クリスマスご来店ありがとうございました。 例年通りバタバタで、料理にお時間もいただき、なかなかゆっくりお見送りもできず申し訳ありませんでした。 その分、お詫びもかねて、トリュフをふらせていただきました。 黒トリュフ堪能していただけたでしょうか? さてどうにか一年の最大の山、クリスマスを越したセレーノですが、25日クリスマスで営業したので脅威の11連勤、29日までノンストップでいきます。 ブラックな [続きを読む]
  • クリスマスは大山で?
  •  ジビエフェアに皆様、ご来店ありがとうございました。 お楽しみいただけましたでしょうか? 長野 大鹿村の信州鹿、長崎 江迎の天然猪の2種類で僕の今の全力を持って、丹精込めて料理させていただきました。  仕込みが多すぎて忙しいところにミシュランの発表が重なったりして、ちょっとバタバタし過ぎてなんだかブログのほうは告知のみの感じになってしまって、すいませんでした。 たまたまなのか今年は大鹿村の方がお店に [続きを読む]
  • クリスマスメニュー発表! ジビエフェアもラストスパート!
  •  いよいよ寒くなってきましたね〜 七十二候では橘始黄(たちばなはじめてきばむ)となり、こたつでみかんがいい季節となってまいりました。 最近はこたつない家も多いようですが、やっぱり日本の冬にはこたつ、できれば一日中こたつに入って本でも読んでいたいです… いやいやジビエフェアもラストスパート12/10(土)来週一杯までですから、全力疾走でいきます! そんなことを書いている場合ではありませんでした 師走の12 [続きを読む]
  • 江迎直送! 天然猪入荷! ミシュラン東京2017パーティー
  •  長崎 江迎町から天然猪入荷しました! 先週末、骨付きロースは売切れてしまい、来ていただいた方にはご迷惑おかけしましたが、これでまたお出しできます。 早い者勝ちですから、ご予約はお急ぎください! 肉質も素晴らしく、小さい割にはロースの部分が大きめで脂のノリもいい感じです。 30kちょっとと聞いていたのであれなんか大きいなって感じで、山下さんにもう一回確認してしまいました。 骨付きの半頭から捌いていく [続きを読む]
  • 国産ジビエフェア開催!
  •  皆様お待たせしました今年最後のフェア、“国産ジビエフェア”がはじまります。 11/12(土)〜12/10(土)の期間で今年も長野 大鹿村の信州鹿、長崎 江迎町の天然猪の2つの国産ジビエをいろいろなお料理に仕立てます。 今季は最初から天然猪入りました。 いつもお待たせして、次は猪をなんてお話をなさる方も多いのですが、ちょうどフェアに合わせるように寒くなってきたのでいい感じの型のものが入荷しました。 半身で12 [続きを読む]
  • 京都に参上! 2016
  •  いつのまにか暦は立冬、木枯らし一号も吹いて、短い秋は終わり、いきなり冬。 ポルチーニフェアが終わり、セレーノにも寒々しい風が吹いているような・・・ 今ならほぼシェフズテーブル状態であなたのために貸しきり営業? 御予約お待ち申し上げております。 そしていよいよ“国産ジビエフェア”を12(土)から開始いたします。 今年も長野 大鹿村の信州鹿、長崎 佐世保 江迎町の天然猪の2本柱でいろいろなお料理をお造りし [続きを読む]
  • ポルチーニフェア終了、そして明日へ
  •  皆様ポルチーニフェア御来店ありがとうございました。 リピートしてくださった方もいて、最後まで盛況で本当にありがとうございました。 今回のポルチーニクイーン&キングは、セレーノのご意見番、ヤギの呪いが解けたC夫妻と誕生日もポルチーニのEさんの3回でした。 裏メニューもたくさん召し上がっていただいて、ありがとうございました。 さてさてポルチーニフェアも終わり、白い灰になるかなと思ったら、あれ今年はテン [続きを読む]
  • ポルチーニフェア ラストスパート!
  • セレーノ、怒涛のポルチーニフェアもいよいよ終盤、最後のラストスパートです! 22日(土)が最終日となります。 まだ来れてない方も、予約しようとしたけど満席だった方も、もう一度食べたい方も 是非心残りがないよう御予約をお願いいたします。  フェア中、土曜日は満席でお断りすることが多かったのですが、22日はまだお席がございます。 お早めに御予約お願いいたします。 10月の三連休、前回のポルチーニが入 [続きを読む]
  • ポルチーニ入荷!
  •  まずはお詫びを、先週御予約いただいたお客様大変申し訳ありませんでした イタリアの天候不順でポルチーニの入荷量が少なく、ポルチーニの御予約をお断りする事態に・・・ 本当にすいません。  土曜日、月曜日、御予約いただいたお客様にはお電話して、ポルチーニが入らないことをお伝えすることになりました。 セレーノ最大の危機だったわけですが、ポルチーニなくても行くよというお客様の有難いお言葉のおかげで、どうに [続きを読む]
  • フレッシュポルチーニ祭り
  •  雨ばかりの毎日で鬱陶しいこの頃皆様いかがお過ごしでしょうか? セレーノでは毎年恒例“ポルチーニ祭り”を10/22(土)まで開催中です。  2009年に京都の研修旅行で松茸を食べて、感動して、一念発起、それこそ清水の舞台から飛び降りるつもりでやり始めたのがきっかけです。 ポルチーニの店としてなぜか認知度もあがり(?)、この時期になるといつからですかという問い合わせまであるほど… 小さいお店ですので御予約お [続きを読む]
  • ポルチーニフェア開始!
  •  皆様お待たせいたしました〜 いよいよポルチーニフェア開始です。 始めてすぐ3連休というこの暴挙 18(日)は営業して、19(月)はお休みとさせていただきます。 日曜日はお席ににまだ余裕がございますので是非お待ちしております。 イタリアから直送されるフレッシュポルチーニ、シンプルな料理法でどうぞ! セレーノでは10/22(土)までの限定での提供となりますので、食べ逃しのないようお早めに御予約お願いいたします [続きを読む]
  • 秋刀魚、さんま 秋の訪れ
  •  台風があちこちで猛威をふるって、日本は大変なことに、それに比べればたいしたことはないですが、セレーノも台風の影響で大変なことに・・・ まぁ、フェアの谷間だからというのはあるにせよ、閑古鳥がなかなか巣を作って離れてくれません・・・ こういう時こそ来て下さる一組一組のお客様を大事に、料理と真摯に向き合って、日々精進を重ねるだけです。 季節はもう秋、日中はまだ暑さも残りますが、朝晩は大分涼しくなりまし [続きを読む]