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ひろゆきが「東大生は親が金持ちだったから合格した」と言っていたが...
ひろゆきが「東大生の多くは本人の努力より、親が金持ちだったから合格した」と語っていたが...たしかに総体的にそうだと思う。私の中学時代の同級生は後に東大生になったわけだが、母子家庭で小遣いもない家庭だった。たしか、中学校の時に両親が離婚して、そこで自分の人生がやばいと思って、元々、オール2に近い成績だったのが必至の努力で勉強した。高校は開成と筑駒に受かり、筑駒に進み、その後、東大生となった。結局、奨学...
どこの職場でもそうだと思うが、全員が全員、仲が良いわけではない。 特に主婦同士だと派閥ができたり、キッチンとフロアーで対立したり、ランチとディナーで対立したりと色々と人間関係が複雑である。この人とこの人は休憩を一緒にしたら駄目とか、ここまでの作業を進行させていないと文句を言ってくるから、残業させろとか色々と面倒である。 事務作業をしているとよく、”誰々さんはどうだからやめさせるべき”だとかまで言って...
基本的には社員というのは入ったバイトが長く続けていくれることを望む。 穴だらけのシフトを埋めるのは自分だからかだ。 ただ、入っても、ほんの数日とか数週間でやめて行く人も多い。 バイトの人が入ってきてやめていく理由はなんだろう？と考えてみる。 「思っていたよりキツイ」 これはあると思う。よく、キッチン担当とかだと最初は皿洗いくらいを続けていればいいと思う人も多い。昔の70年代とか80年代の頃はそういうの...
平日の昼、私は所用があり、実家の駅前のオフィスビルが多い場所にあるコンビニの前にいた。 昼飯時ということもあり、目の前のビルの1階にある喫茶店が昼時だけ、ランチをやっていて、木製の硬そうな椅子を他の時間帯よりキチキチに詰めたテーブル席にサラリーマンやOLがギュウギュウ詰めの鮨詰めのような状態で座りながら昼飯をとっていた。 狭いところでギュウギュウ詰めに並んで食事をしている姿がブロイラー用の養鶏場みたい...
ロードサイドに店舗展開するファミレス社員にとって車と免許は必須である。先輩で車も免許も持っていない人がいた。エリアの懇親会みたいなのでエリアマネージャーにそのことで強く詰められるのをみたことがある。例えば、食材が切れた時に近隣の店舗に借りに行くのに、時間的にも食材の大きさにもよるがバスや電車を使うわけにはいかない。ヘルプで多店舗に行くのも基本的に首都圏の駅前の店ではない限りは車で行く。新入社員の頃...
外食業界の会社説明会で多くの場合、質問タイムがある。その時にしてはいけないNGな質問・離職率・年間の休日日数・有休消化率などネガティブな質問である質問してもだいたいボヤかされるか軽く批判される。「自分のお金で自分が経営者になるという視点で一国一城の店舗責任者になる気があるならそういう質問は出ないはず」という質問に対する斬新な答えをしていた一部上場企業の外食人事担当の重役がいた。以下は私の体験談だが...
深夜のキッチンバイトに40代前半のオールバックのおっさんがいた。 少し歯が出ていて、浅黒く、小柄で痩せていて、小さな目でねずみ男のようなルックスをしていた。 とても細かい性格をしていて、夜の9時から12じまで彼（以下 ねずみ男）といっしょのアルバイトの何人かは、ねずみ男が11～12時の休憩を終えてキッチンに戻ってくると、クドクドと「あれが終わってない」とか「これがまだ出来てない」とか強い口調で言うので、ほとん...
深夜のキッチンバイトに40代前半のオールバックのおっさんがいた。 少し歯が出ていて、浅黒く、小柄で痩せていて、小さな目でねずみ男のようなルックスをしていた。 とても細かい性格をしていて、夜の9時から12じまで彼（以下 ねずみ男）といっしょのアルバイトの何人かは、ねずみ男が11～12時の休憩を終えてキッチンに戻ってくると、クドクドと「あれが終わってない」とか「これがまだ出来てない」とか強い口調で言うの...
兄の結婚式、新店で働いていた俺は果たして出席できたのだろうか？
もう、前の話である。 兄が結婚すると父からメールが入っていた。 そのメール自体も二日前のメールで、その前に携帯の着信も父から何度か入っていた。 ちなみに家の固定電話の留守番電話にも父からメッセージが入っていた。 私は忙しかった。毎日がクタクタで、生活の中でたくさんの部分を無視してあきらめていた。 父に電話した。 父は兄が結婚すると伝えた。...
ダメだった。 監査に落ちた。 特にキッチンのテコ入れが必要だった。 長年、癖の強いバイトに気兼ねして、歴代の店長たちが甘やかしてきた結果である。 店長、「ナイトの大腰（仮名）に期限切れチェックと週間清掃を毎日、やらさないとダメだな。。。」と控室でポツリと言った。 私、「そうですね。。。まぁ、そうですね。。。」 心の中で、（それよりもあのおっさん...
自分の母親よりも年上のパートのおばちゃんを泣かせるファミレスの新入社員
首都圏の新店立ち上げに参加している時にモーニング帯の時間帯のキッチンで採用した60歳過ぎのおばちゃんを0から教えた。私の退勤時間後それこそ、毎日3～5時間程度マンツーマンで教えた。おそらく、100時間以上はおばちゃんの為にタダ働きして、独り立ちできるようにつきっきりで教えた。これであと少しで独り立ちできるというところまできていた。モーニングの接客側のパートさんとも良好な関係を築いていたので、長く勤めて主力...
ファミレスの店舗入り口にはたいてい、ウェイティングシートというシートが置かれている。これは満席時や店員がすぐに対応できない時に来店した客が名前を書いて案内されるまで待っている為のシートである。このシートに書かれた名前と来店客数を確認して店員は名前を呼んで席に案内する。以下、今まで書かれていた名前・マイケル・ジョーダン・星野源・イッセー尾形・やすせなす石井・雨上がり決死隊宮タコなどなど・・・・・それ...
夕方、面接希望の電話が入った。中年の男性らしい。嫌な予感がした。ランチが終わったアイドルタイムの14時に予定していたが、13時の忙しい中やってきた。私「ランチで忙しいので14時までどうされますか？」と訊くとタメ口でムスッとした表情で「待ってるから」と返された。人手不足とはいえ、さすがに採用するわけにはいかない。でも、面接しないわけにもいかないので空いてる席に案内して待たせることにした。面接をした。やはり...
外食業界に入社する人はバイトをしていてそこの会社に入るパターンが結構多い。私は一切、バイトせずに入社したパターンだ。内定を貰った後に人事の人にバイトしたほうが良いか？と訊いたら、残りの学生生活を思いっきり楽しんだほうが良いというアドバイスを貰ったのでバイトしなかった。だから、店舗に配属されても、入って数か月の高校生の方が全然戦力になるというか、高校生に舐められて、キッチン用の靴を高校生が勝手に履い...
ロードサイドに店舗展開するファミレス社員にとって車と免許は必須である。先輩で車も免許も持っていない人がいた。エリアの懇親会みたいなのでエリアマネージャーにそのことで強く詰められるのをみたことがある。例えば、食材が切れた時に近隣の店舗に借りに行くのに、時間的にも食材の大きさにもよるがバスや電車を使うわけにはいかない。ヘルプで多店舗に行くのも基本的に首都圏の駅前の店ではない限りは車で行く。新入社員の頃...
外食業界の会社説明会でしてはいけないNGな質問 - ゆうメイトからみた郵政民営化
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