レーブドゥシェフ さん プロフィール

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レーブドゥシェフさん: 神戸発 情熱パティシエ 『佐野日記』
ハンドル名レーブドゥシェフ さん
ブログタイトル神戸発 情熱パティシエ 『佐野日記』
ブログURLhttp://www.shop-revedechef.jp/blog/
サイト紹介文お菓子の好きなあなたが「幸せ」でありますように。神戸レーブドゥシェフのオーナー佐野靖夫のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供192回 / 365日(平均3.7回/週) - 参加 2008/01/30 12:20

レーブドゥシェフ さんのブログ記事

  • 大きく変われる事を期待して〜??
  • 今日は、兵庫県洋菓子技術専門校の入校式がありました!働きながら学ぶ夜間学校で、皆さん大変です。大変とは、大きく変わると書きます。来年3月には、皆さんが大きく成長してる事を願っています‼?夜から、守成クラブ神戸会場のサノライト! イベントとして飾り寿司を作りました。飾り寿司のこまゆの小林さんが指導してくれました。バラの花の模様を入れる仕方が面白かったですね〜♪楽しんで、仲良く仲間が出来るイベント良か [続きを読む]
  • 業界発展、育成に尽力を尽くして参りますよ〜
  • 大変名誉な賞を頂きました‼?兵庫県の井戸知事さんより、技能功労賞の表彰状を代表の1人として手渡しをして頂きました??他に相応しい方々が、おられるのでは?と前日に連絡が有った時に職員の方に伝えたのですが〜。受賞出来たのは、今まで支えて頂きました方々のお陰でございます!本当に、有り難い事です!これからも、洋菓子の道一筋に、後輩の育成に力を注いでいきます‼?中小企業家同友会の元代表理事だった先輩の田中さ [続きを読む]
  • 毎月の熱い店長会議の試作です〜??
  • 店長企画会議がありました!開発中の商品たちは、それぞれのテーマで作られています!私と綾専務と店長達はこれらを、試食します。タコがうちわもってるやーん北海道で活躍中のブリスブリスの中本君!仲間と一緒に行きました店長当時は会議で司会をしてくれていました??子供の頃の写真が大人気なのでもう一枚‼? [続きを読む]
  • 夢を持とう??レーブドゥシェフはシェフの夢??
  • 関西国際大学の講師の石川先生がご来店して頂きました。学生達のウェディング ケーキのデザインコンテストで、審査とグランプリ作品の製作依頼されました‼?若い学生さん達は、ウェディングにどんな夢を込めて〜ケーキデザインに乗せてくるのか、楽しみですね〜♪私の子供時代の実家( 和菓子屋 )での写真が、大変人気で、この写真だけにいいね??が百数十件も頂きましたσ^_^; 先日の洋菓子フェスタでのウェディングケーキ製作 [続きを読む]
  • できる時に感謝をね〜??
  • 母の日が来ても、私の母はもう他界してしまいました‼?贈る事の出来無い母の日デコレーションケーキ!生きてる時に食べさせたかったなぁ〜(;ω;)三重県の全国大菓子博覧会に行きました!レーブ ドゥ シェフの 一咲きチェリー大臣賞頂いております‼?今回、夢ふわわと言う焼き生菓子も頂きましたね〜?北六甲店にて、毎日曜日ウエルカム演奏会をしていますよ〜ん(^^)〜♪ [続きを読む]
  • 氷菓の欲しい季節になりましたね〜??
  • アイスクリームを一つの素材と考えて、フランス菓子の技法で組み上げた物が、アントルメ グラッセ!それぞれのアイスクリームの味を越えた、アイスクリーム菓子の味わいにします!昨年開発した、テイクアウトのかき氷??今年改良したところは⁈マンゴーのかき氷には、バニラアイスとマンゴーアイスをプラスして、投入しています。苺のかき氷には、バニラアイスと苺アイスをプラスして!ミルクかき氷には、美味しいミルクアイスを [続きを読む]
  • 神戸マイスター五人衆です〜??
  • 神戸マイスター5人によるウェディング ケーキ作り〜??神戸大丸さんの、洋菓子フェスタin KOBEにて開催!担当を分かれて製作!私は飾りのマジパン細工の薔薇を作り、飾りました‼?製作した2台のうちの 1台をカットして、見学されているお客様に試食200を配りました〜? [続きを読む]
  • 幸せな仕事だな〜??
  • これから、クッキー人形を作ります〜♪色んな動物や人形を製作したら、楽しいでしょうね〜?コンフィチュールのギフトが、よく出るようになりました!修業時代のフランス菓子には、色々なコンフィチュールを煮上げて、仕込みに使ったり、表面の仕上げに使ってた??レーブ ドゥ シェフでは、最近、瓶詰めの種類も増やしています〜?兵庫県丹波市のブルーベリーを取り寄せて只今製造中、パンやヨーグルトに使って美味しい朝食に成り [続きを読む]
  • 先輩から後輩へ〜技術の承継ですね???
  • 新人パティシエ達が、先輩の指導のもとに練習しています??練習用のクリームで、絞る練習をしているのですが〜一生懸命にする新人達に、先生役の先輩達も熱血指導になっていきました‼?技術が上がっていくと、仕事が楽しくなりますね〜?楽しい仕事につける事は、喜びになります(???)?働く喜びが、仕事を完璧なものにする‼? (アリストテレスかな?)完璧に成るには、あと何年かなぁ〜♪レーブ ドゥ シェフには、脈々と技 [続きを読む]
  • 桜を満喫ですね〜????
  • 桜が満開に!名谷店の桜は、いつも早咲きの品種で、神戸では他の所より早く満開になっています!雨ふりの天候にも負け無いで、濃いピンク色鮮やかに咲いています〜?桜をイメージしたお菓子が、出揃いました‼?作っているパティシエ達も、なんか嬉しそうですね〜♪ [続きを読む]
  • 新しくなったささらオレンジですね〜??
  • オレンジを使った『ささらオレンジ』と言うヴェリーヌです!気温が上がってくるこの季節から発売する、好評のカップデザートですね〜?美味しいお菓子を作る為には、美味しい料理も食べなくちゃいけないと言い訳しながら〜食べますぅ(^_-)(笑)21世紀洋菓子研究会に参加する為に東京へ〜!沢山の刺激を頂きました〜!皆さんパワフルですね〜! [続きを読む]
  • 弟子の門出にパフェで祝いましたね〜??
  • バーテンダーの修業をしている元社員の上山さんが来てくれました‼?パフェが食べたいと??言う事で、私と一緒に〜北六甲店のカフェに座りましたね〜?彼女は今、Le Bar a Vin QUINQの2号店のスイーツレストランsucre bebeの店のオープニングを任されているそうです??メニュー作りから、色々大変でしょうが、やり甲斐があるので頑張って欲しいですね〜?ストーリアさんにも北六甲店で演奏していただいてます〜?? [続きを読む]