kaiko さん プロフィール

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kaikoさん: Bon appetit!
ハンドル名kaiko さん
ブログタイトルBon appetit!
ブログURLhttp://kaiko2323.exblog.jp/
サイト紹介文大好きなお菓子やパン作りを中心に、何気ない日常を綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供123回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2008/01/30 13:09

kaiko さんのブログ記事

  • パン色々
  • 少しずつ焼いているパンたち。まずは、シュガーバター。キッチンエイドで捏ねて、2斤分一気に焼いたはず。卵黄と生クリーム入りのリッチな生地。金サフを使ったので、ふわふわ〜〜・サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g(金) 糖分の多い生地でもしっかり発酵し、柔らかい焼きあがりになります。トップには、こちらの有塩バターを乗せて焼いています。・弘乳舎ポ... [続きを読む]
  • グルテンフリーなオートミールクッキー
  • 少し前に試作していたオートミールクッキー。こちら、小麦粉を使っておりません!以前おすすめした魔法の粉(!)を使っています。大好評ということで、今回1?サイズも登場したそうですよ。・辻口博啓氏監修 大豆と米糀のスイーツ粉 200g・大豆と米糀の業務用スイーツ粉(1kg)きなこの風味によく似た優しい味わいのミックス粉です。作り方は、どんどん混ぜるだけですっごく簡単です!レ... [続きを読む]
  • ティラミスケーキ
  • 結構前に作ったティラミスケーキ。初めてティラミスをケーキ仕立てにしてみました。マスカルポーネがどうも苦手なので、いつもどおりこちらを使っています。・北乳 リュクス クリームチーズ 1kgリュクスは柔らかくて穏やかな味わい。いい意味でチーズくさくないです。中はおうち仕様で!底に余っていた厚切りスポンジをどーんと敷いただけです^^;クリームは、こちらを使用... [続きを読む]
  • クッキー詰め合わせ
  • ご依頼いただいたクッキーの詰め合わせ。作りながらわくわくしました!暑くなってきましたが、バターはすごい勢いで減っていきます^^;無塩バターは、くせのないよつ葉!・北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g発酵バターは、風味のしっかり残る明治を使うことが多いです。・明治 発酵バター 無塩 450g今回使ったお気に入りトレーはこちら。・BT-F 小セット焼成可能の小さめのトレ... [続きを読む]
  • マーブルショコラ
  • 先日、主人の誕生日会をしました。我が家に両親を招いて、みんなで夕飯を食べ、ケーキを囲んでお祝いしました。去年の今頃は本当にいろいろあったので、一年経って、平穏に誕生日を迎えられることに本人は心底ほっとしている様子でした。ケーキは、相変わらずのマーブルショコラです。よほどのことがない限り、これからもずっとこれかな^^;ホワイトチョコのババロワに、マーブル状にチョコソースを入れて固め... [続きを読む]
  • プチギフトにグラノーラ!
  • 6月といえば、ジューンブライド!cottaさんでは、「プチギフト特集」が公開されました。華やかでウエディングらしい雰囲気のレシピがたくさん!私もグラノーラのレシピで参加させていただいております。レシピはこちらです→「グラノーラ」グラノーラをプチギフトにするのは地味ではないかな〜なんて最初は思っていましたが、やり始めるといいかも!と。簡単で量産しやすいので、とにかく数が必要になるプチギ... [続きを読む]
  • 新緑ケーキ
  • 6月もあっという間に始まりましたね。ブログを更新しなきゃと思いつつも、夜になるとぐったりでパソコン開きながら寝ている日々が続いています。汗5月末で還暦を迎えた父へ、お祝いのケーキを送りました。おなじみの新緑ケーキ!お気に入りの抹茶をふんだんに使っています。・京都宇治抹茶パウダー 雅 30g発色も味もとっても良いです!抹茶とホワイトチョコのババロワをサンドしています。・ブ... [続きを読む]
  • プリン!
  • おうちプリン♪生クリームや卵黄たっぷりのリッチプリンなので、ココットに入れて焼きました。・スフレM95?と食べやすいサイズで、シンプルなデザインがいいです。バニラビーンズたっぷり!・テイラー&カレッジ バニラビーンズ 4本入一部は、容器を変えて、クレームブリュレ風に!楕円形がおしゃれなこちらのココットを使っています。・新型楕円スフレMキャラメリゼの砂糖は、カソナー... [続きを読む]
  • 焼菓子がいっぱい
  • 納品用のお菓子たち。すっかり定番化したキャラメルナッツタルト。スライスアーモンドとカシューナッツのヌガーが香ばしい!・cotta 生アーモンドスライス 500g・cotta 生カシューナッツ 100gスノーボールは、3種類のナッツを入れています。・cotta 生アーモンドホール 200g・cotta 生カシューナッツ 100g・マカダミアナッツ 50g (P)仕上げに... [続きを読む]
  • 米粉ロールと母の日
  • 久しぶりに焼いたロールケーキ!シンプルなロールケーキは、米粉入りの生地がお気に入り!・cotta リ・ファリーヌ 500gロールケーキの敷き紙は、こちらを愛用しています。・筋入クラフト紙(L)適度に水分を吸い取ってくれるので、きめこまやかな生地に焼きあがります。クリームは、こちらを使用。・冷蔵 南日本酪農 高千穂フレッシュ 40(1L)スッキリとした後味!ムースなどの冷菓... [続きを読む]
  • マストバイアイテム、シルパット!
  • お菓子作りをしていて、ほぼ毎回使っているのがシルパンとシルパット。名前がすごく似ていて混同しやすいこのふたつですが、認知度が高いのはシルパンの方ではないかなと思っています。(パンをよく作られる方はシルパットの方だと思います。)・マトファー×cotta シルパン 380×290・マトファー シルパット 400×300シルパンの勢いに押されがちなシルパット!そのすばらしさについてもっ... [続きを読む]
  • タルト・ショコラ
  • 納品用のタルトショコラ。朝一で焼き上げて、お届けしました。アパレイユを入れて、焼き上げたところ。グラサージュをかける前の、このそっけない感じも好きです。チョコレートはこちらを使いました。・カカオバリー クーベル ミ アメール 1kgくせがなくカカオの味わいもしっかり感じられます。土台はいつものごとく、ブリゼ生地。パイ生地には発酵バター。・明治 発酵バター 無塩 450g... [続きを読む]
  • 焼菓子詰め合せと、嬉しい贈り物。
  • 連休、終わってしまいましたね〜我が家もあちこちへ出かけて、楽しく過ごしました。最終日の今日は私がダウン・・ 風邪が悪化して一日寝込んでいました^^;少し前から調子が悪いなと思っていたものの、気づかないふりしていたら最後にどどっと。。むりができないお年頃になってきました〜汗早く寝て早く治さないと!!お菓子の話に戻しまして。随分前に焼いたマドレーヌ。すっかりこの形が定番化しました。... [続きを読む]
  • おすすめアイテム!
  • ゴールデンウィーク真っ只中ですね!昨日今日と子どもたちは学校でしたが、また明日から連休に入ります。どこにお出かけしようかな〜〜いつもお世話になっているコッタさんでは、GWセールが始まりました。→「大注目アイテムSALE」cottaオフィシャルパートナー&cottaパートナーさんたちのおすすめアイテムを、セール価格で手に入れることができます。恐縮ながら、私も数点選ばせていただきま... [続きを読む]
  • 焼菓子いろいろ
  • 何年ぶりかのカヌレ。食べたいなというリクエストにお応えして作りました。バニラビーンズたっぷりでとてもリッチ!・テイラー&カレッジ バニラビーンズ 4本入ラム酒もたーっぷり入れています。・マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml焼きたてが冷めた頃が一番美味しい。バリバリの皮と、中身のもっちりがたまりません!コーヒーのバターケーキ。ほろにがコーヒー生地に、相... [続きを読む]
  • ミルクレープ
  • 前回に続き、こちらのホットケーキミックスを使ったお菓子のご紹介です!・cotta ホットケーキミックス 500g今回はミルクレープ!レシピはこちらです→『ホットケーキミックスで!ミルクレープ』省いてもいいところは省略して、作りやすく美味しく!をテーマにレシピを練りました。カスタードもホットケーキミックスで作っています。カスタードのために別の粉を出してくるよりも、同じ粉で作れる... [続きを読む]
  • ホットケーキ!
  • 今日は、おすすめホットケーキミックスのご紹介です!・cotta ホットケーキミックス 500g袋の裏側に記載されているレシピ通りに作りました。卵、牛乳を用意して混ぜただけです!ふっくらきれいな焼き上がりに、思わずにやけました♪たくさん入っているのも嬉しいです。ちなみに、ホットケーキに乗せるのにおすすめなのが、こちらの有塩バター。・弘乳舎ポンドバター 加... [続きを読む]
  • エンガディナーと、嬉しい贈り物
  • エンガディナー、気に入ってもらって頻繁に焼いています。クルミがぎっしり詰まったリッチなタルトです。・cotta 生クルミ 500g下にはシルパンを敷くと、より軽い食感に焼きあがります。・マトファー×cotta シルパン 380×290しっかり冷めて落ち着いてからカット。ほんの少しの塩気とバニラがいい仕事してくれます。・テイラー&カレッジ バニラビーンズ 4本入---... [続きを読む]
  • ビスコッティ
  • 納品先でおそらく一番人気なのが、ビスコッティです。今までさほど力を入れたことがなかったお菓子なので、意外でした。納品先のひとつがコーヒー豆屋さんということで、やはりコーヒーとの相性は最強なのだなとひしひしと感じています。主人もビスコッティが好なようで、きれっぱしが出るのを楽しみにしています。ビスコッティには、ナッツが欠かせません!アーモンドやヘーゼルナッツがたっぷりですよ〜〜・... [続きを読む]
  • 10周年!
  • 4月12日は、10年目の結婚記念日でした。節目の10年!あっという間・・ではなかったですね^^;それはそれは、濃い10年でした。去年に引き続き、神戸にいた頃よく通った大好きな花屋さんからアレンジメントが届きました。はるばるあのお店からやってきたんだなと思うと、感慨深いです・・。どうもありがとう!今年も、記念日ケーキはいちごのパンビ!穏やかな気持ちで作れるこのケーキが大好きです... [続きを読む]
  • はじめての納品
  • 3月から委託販売先様への納品が始まったのですが、一番最初に納品したのがこのお菓子たち。定番ばかりをそろえてみました。ミュスカ。私の定番。グリーンレーズンが主役のケーキです。・cotta グリーンレーズン 500gバターはくせのないよつ葉!・北海道よつ葉バター 食塩不使用 450gバニラサブレ。発酵バターたっぷりの生地にバニラビーンズ入り。・明治 発酵バター 無塩 450g... [続きを読む]
  • テリーヌ・ショコラ
  • 昨日、実家から戻ってきました。しっかり充電した分、またがんばりたいと思います。ひとつ前の記事に、たくさんの温かなお言葉を本当にありがとうございました。力不足を感じる場面も多々ありますが、めげずにがんばっていきたいと思います!こちらのテリーヌショコラは、以前納品させていただいたもの。濃い〜チョコレートケーキがいいというお話を伺って、真っ先に浮かんだのがテリーヌでした。びっくり... [続きを読む]
  • ダコワーズ
  • 新しいオーブンは、ダコワーズとの相性が良くて嬉しいです。ひとつひとつ型取りするので時間がかかる分、きれいに焼き上がるととても嬉しいです。量産できたらいいのになぁと思ったりもしますが、私はこの形が好きなので効率がわるくても変えられないお菓子です。ダコワーズに欠かせないアーモンドパウダーはこちら。・cotta 生アーモンドパウダー 200gわかりづらいですが、こちらは抹茶のダコワー... [続きを読む]
  • コーヒーフィルター
  • 今日は、お菓子でもパンでもなく!愛用しているコーヒーフィルターのご紹介です〜ペーパーのいらないステンレスフィルター。昔ステンレスフィルターを使っていた時期があったのですが、雑味が気になり使うのをやめてしまいました。なので、またあんな感じなのかな・・と思っていました^^;ところが!全然違いました〜〜!!それまでとは比べ物にならないほど美味しいコーヒーが淹れられました。今ではペ... [続きを読む]
  • 焼き菓子たち
  • 最近よく焼いている焼き菓子いろいろ!スノーボール。3種類のナッツを入れています。・cotta 生アーモンドホール 200g・cotta 生カシューナッツ 100g・マカダミアナッツ 50g (P)仕上げに、なかない粉糖をまぶして。・cotta トッピング用粉砂糖 250gオートミールクッキー。あれこれ試作していたときのもの。オートミールはこれしか買わなくなりました。... [続きを読む]