kaiko さん プロフィール

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kaikoさん: Bon appetit!
ハンドル名kaiko さん
ブログタイトルBon appetit!
ブログURLhttp://kaiko2323.exblog.jp/
サイト紹介文大好きなお菓子やパン作りを中心に、何気ない日常を綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供115回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2008/01/30 13:09

kaiko さんのブログ記事

  • オススメアイテム!
  • お盆ですね!我が家も帰省を目前に控え、そわそわしております。そんな中、コッタさんでは、「夏のイチオシアイテムSALE」が開催中です。ブロガーさんたちイチオシのアイテムがお安く買えるチャンス!ぜひ一度のぞいてみてください♪私も普段から愛用している大好きなアイテムを5つ紹介していただいております。・オデンワルド グリオットチェリー 700g甘酸っぱいサワーチェリーのシロップ煮。... [続きを読む]
  • ジャスミンゼリー 桃のコンポート添え
  • 随分前の話ですが・・涼しげなデザートの試作を繰り返していました。今が旬の桃と合わせたのは、ジャスミンティーのゼリー!最近ずっと水出しのジャスミンティーを飲んでいまして、そこから思いついたのです。紅茶との相性が良い桃ですが、ジャスミンティーともすごく合います。上品で大人っぽくて、おススメの組み合わせです。レシピはこちらです→「ジャスミンゼリー 桃のコンポート添え」凝固剤に使... [続きを読む]
  • クリームチーズのカップシフォン
  • クリームチーズのカップシフォン!難しいクリームチーズ入りのシフォンですが、紙コップで焼くと、手軽に作ることが出来ます。レシピはこちらです。→「クリームチーズのカップシフォン」cottaさんの「基本の5つの材料+1で作る 簡単お菓子」のコーナーにて、レシピを掲載していただいております。クリームチーズはこちらを使用。・北乳 リュクス クリームチーズ 1kgリュクスは柔らかくて穏やか... [続きを読む]
  • 10歳おめでとう!
  • 今日は息子の10歳のお誕生日!昨日義両親を招いてお誕生日会をしたので、今日はゆっくりと過ごしています。しかも本人は午前は学校の図書館へ行って、今は友達の家に遊びに行ってしまいました^^;バースデーケーキは、今年もメロンショート。生クリームは42%が一番ナッペしやすいですね。・オーム乳業 ピュアクリーム42% 1L★ろうそくは、いつもこちらを愛用しています。... [続きを読む]
  • ダコワーズ
  • 大好きなダコワーズ!まずは、コーヒー&アーモンドのキャラメリゼの組み合わせ。ダコワーズに欠かせないアーモンドパウダーはこちら。・cotta 生アーモンドパウダー 200gシルパットで焼くときれいに焼き上がります。・マトファー シルパット 400×300 下火を適度にカットしてくれるので、ダコワーズの焼き上げにぴったりです!抹茶のダコワーズ。生地にもバタークリームにも、美味... [続きを読む]
  • 桃のレアヨーグルト
  • 祖母を思いながら、今年も桃のレアヨーグルトを作りました。今年で6回目の命日。忘れたくないから、毎年作っているんだと思います。レシピはこちらです。 * 桃のレアヨーグルト by kaiko 使用しているカップはこちら。・アークカップ 120?と食べきりサイズのちょうどよい大きさ。シンプルなデザインなので、あらゆる冷菓に似合います。ジュレの色合いが濃いのは、先日母が送って... [続きを読む]
  • グリオットのクラフティ
  • 大好きなグリオットを使って、爽やかな夏向きタルトを作りました。・オデンワルド グリオットチェリー 700g甘酸っぱいサワーチェリーのシロップ煮。形もきれいでお気に入りです!アパレイユは、サワークリーム入りのクラフティです。そのままでは少し物足りないので、バニラを入れて香り付けしてあります。・オーガニックバニラビーンズペースト 50g少量使いたいときにとっても便利!レシピはこ... [続きを読む]
  • プリン
  • 納品のデザート用に、プリンをひたすら試作していた時期がありました。WECKの瓶、軽く30個分は作りました^^;コレステロール値がほんとに心配になったほど‥汗さんざん作り倒して、結局は自分の好みにしようと開き直り?ました。グラニュー糖の消費も半端なかったです。・cotta 細目グラニュー糖 1kg粒子が細かく使い勝手がよいです!くどくなりすぎないように、バニラビーンズも適度な... [続きを読む]
  • 和泉式ロール
  • 巷で話題の!和泉式ロールを作りました。アステリスクの和泉シェフのレシピです→ 「上原ロール」初めて動画を見たのですが、リアルタイムで質問に回答してくれるのに驚き!細かなコツも丁寧に教えてくれて、これを無料でいいのか?!と思ったほどでした。動画を真剣に見ながらすぐに取り掛かり、出来上がったのがこちらです。(使われていた粉や乾燥卵白など、足りなかった部分もあるのですが・・)ただレ... [続きを読む]
  • レモンのお菓子
  • 蒸し蒸し暑い季節。さっぱり酸味のあるのお菓子が恋しい!納品用に作ったタルトシトロン。レモンカードとレアチーズクリームの組み合わせ。何年も前から作っているこのタルトですが、形が変わると新鮮!同じように見えるけれど、上の写真のときと作り方を少し変えて作りました。・北乳 リュクス クリームチーズ 1kgリュクスは柔らかくて穏やかな味わいのクリームチーズです!土台はミルクチョコ... [続きを読む]
  • パン色々
  • 少しずつ焼いているパンたち。まずは、シュガーバター。キッチンエイドで捏ねて、2斤分一気に焼いたはず。卵黄と生クリーム入りのリッチな生地。金サフを使ったので、ふわふわ〜〜・サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g(金) 糖分の多い生地でもしっかり発酵し、柔らかい焼きあがりになります。トップには、こちらの有塩バターを乗せて焼いています。・弘乳舎ポ... [続きを読む]
  • グルテンフリーなオートミールクッキー
  • 少し前に試作していたオートミールクッキー。こちら、小麦粉を使っておりません!以前おすすめした魔法の粉(!)を使っています。大好評ということで、今回1?サイズも登場したそうですよ。・辻口博啓氏監修 大豆と米糀のスイーツ粉 200g・大豆と米糀の業務用スイーツ粉(1kg)きなこの風味によく似た優しい味わいのミックス粉です。作り方は、どんどん混ぜるだけですっごく簡単です!レ... [続きを読む]
  • ティラミスケーキ
  • 結構前に作ったティラミスケーキ。初めてティラミスをケーキ仕立てにしてみました。マスカルポーネがどうも苦手なので、いつもどおりこちらを使っています。・北乳 リュクス クリームチーズ 1kgリュクスは柔らかくて穏やかな味わい。いい意味でチーズくさくないです。中はおうち仕様で!底に余っていた厚切りスポンジをどーんと敷いただけです^^;クリームは、こちらを使用... [続きを読む]
  • クッキー詰め合わせ
  • ご依頼いただいたクッキーの詰め合わせ。作りながらわくわくしました!暑くなってきましたが、バターはすごい勢いで減っていきます^^;無塩バターは、くせのないよつ葉!・北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g発酵バターは、風味のしっかり残る明治を使うことが多いです。・明治 発酵バター 無塩 450g今回使ったお気に入りトレーはこちら。・BT-F 小セット焼成可能の小さめのトレ... [続きを読む]
  • マーブルショコラ
  • 先日、主人の誕生日会をしました。我が家に両親を招いて、みんなで夕飯を食べ、ケーキを囲んでお祝いしました。去年の今頃は本当にいろいろあったので、一年経って、平穏に誕生日を迎えられることに本人は心底ほっとしている様子でした。ケーキは、相変わらずのマーブルショコラです。よほどのことがない限り、これからもずっとこれかな^^;ホワイトチョコのババロワに、マーブル状にチョコソースを入れて固め... [続きを読む]
  • プチギフトにグラノーラ!
  • 6月といえば、ジューンブライド!cottaさんでは、「プチギフト特集」が公開されました。華やかでウエディングらしい雰囲気のレシピがたくさん!私もグラノーラのレシピで参加させていただいております。レシピはこちらです→「グラノーラ」グラノーラをプチギフトにするのは地味ではないかな〜なんて最初は思っていましたが、やり始めるといいかも!と。簡単で量産しやすいので、とにかく数が必要になるプチギ... [続きを読む]
  • 新緑ケーキ
  • 6月もあっという間に始まりましたね。ブログを更新しなきゃと思いつつも、夜になるとぐったりでパソコン開きながら寝ている日々が続いています。汗5月末で還暦を迎えた父へ、お祝いのケーキを送りました。おなじみの新緑ケーキ!お気に入りの抹茶をふんだんに使っています。・京都宇治抹茶パウダー 雅 30g発色も味もとっても良いです!抹茶とホワイトチョコのババロワをサンドしています。・ブ... [続きを読む]
  • プリン!
  • おうちプリン♪生クリームや卵黄たっぷりのリッチプリンなので、ココットに入れて焼きました。・スフレM95?と食べやすいサイズで、シンプルなデザインがいいです。バニラビーンズたっぷり!・テイラー&カレッジ バニラビーンズ 4本入一部は、容器を変えて、クレームブリュレ風に!楕円形がおしゃれなこちらのココットを使っています。・新型楕円スフレMキャラメリゼの砂糖は、カソナー... [続きを読む]
  • 焼菓子がいっぱい
  • 納品用のお菓子たち。すっかり定番化したキャラメルナッツタルト。スライスアーモンドとカシューナッツのヌガーが香ばしい!・cotta 生アーモンドスライス 500g・cotta 生カシューナッツ 100gスノーボールは、3種類のナッツを入れています。・cotta 生アーモンドホール 200g・cotta 生カシューナッツ 100g・マカダミアナッツ 50g (P)仕上げに... [続きを読む]
  • 米粉ロールと母の日
  • 久しぶりに焼いたロールケーキ!シンプルなロールケーキは、米粉入りの生地がお気に入り!・cotta リ・ファリーヌ 500gロールケーキの敷き紙は、こちらを愛用しています。・筋入クラフト紙(L)適度に水分を吸い取ってくれるので、きめこまやかな生地に焼きあがります。クリームは、こちらを使用。・冷蔵 南日本酪農 高千穂フレッシュ 40(1L)スッキリとした後味!ムースなどの冷菓... [続きを読む]
  • マストバイアイテム、シルパット!
  • お菓子作りをしていて、ほぼ毎回使っているのがシルパンとシルパット。名前がすごく似ていて混同しやすいこのふたつですが、認知度が高いのはシルパンの方ではないかなと思っています。(パンをよく作られる方はシルパットの方だと思います。)・マトファー×cotta シルパン 380×290・マトファー シルパット 400×300シルパンの勢いに押されがちなシルパット!そのすばらしさについてもっ... [続きを読む]
  • タルト・ショコラ
  • 納品用のタルトショコラ。朝一で焼き上げて、お届けしました。アパレイユを入れて、焼き上げたところ。グラサージュをかける前の、このそっけない感じも好きです。チョコレートはこちらを使いました。・カカオバリー クーベル ミ アメール 1kgくせがなくカカオの味わいもしっかり感じられます。土台はいつものごとく、ブリゼ生地。パイ生地には発酵バター。・明治 発酵バター 無塩 450g... [続きを読む]
  • 焼菓子詰め合せと、嬉しい贈り物。
  • 連休、終わってしまいましたね〜我が家もあちこちへ出かけて、楽しく過ごしました。最終日の今日は私がダウン・・ 風邪が悪化して一日寝込んでいました^^;少し前から調子が悪いなと思っていたものの、気づかないふりしていたら最後にどどっと。。むりができないお年頃になってきました〜汗早く寝て早く治さないと!!お菓子の話に戻しまして。随分前に焼いたマドレーヌ。すっかりこの形が定番化しました。... [続きを読む]
  • おすすめアイテム!
  • ゴールデンウィーク真っ只中ですね!昨日今日と子どもたちは学校でしたが、また明日から連休に入ります。どこにお出かけしようかな〜〜いつもお世話になっているコッタさんでは、GWセールが始まりました。→「大注目アイテムSALE」cottaオフィシャルパートナー&cottaパートナーさんたちのおすすめアイテムを、セール価格で手に入れることができます。恐縮ながら、私も数点選ばせていただきま... [続きを読む]
  • 焼菓子いろいろ
  • 何年ぶりかのカヌレ。食べたいなというリクエストにお応えして作りました。バニラビーンズたっぷりでとてもリッチ!・テイラー&カレッジ バニラビーンズ 4本入ラム酒もたーっぷり入れています。・マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml焼きたてが冷めた頃が一番美味しい。バリバリの皮と、中身のもっちりがたまりません!コーヒーのバターケーキ。ほろにがコーヒー生地に、相... [続きを読む]