ミセス高橋 さん プロフィール

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ミセス高橋さん: 立子山凍豆腐 高橋食品
ハンドル名ミセス高橋 さん
ブログタイトル立子山凍豆腐 高橋食品
ブログURLhttp://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/
サイト紹介文凍み豆腐料理を中心に、お菓子やパン作り、日記や仕事の様子などを綴っています。
自由文家業で凍み豆腐を作っています。
仕事のことや、私の趣味のパンやお菓子作りなどを、載せた記録日記です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供48回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2008/02/03 21:59

ミセス高橋 さんのブログ記事

  • リエージュワッフル焼きました
  • ビタントニオを使って、リエージュワッフルを焼きました。[画像]2度目のワッフルになります。少しはビタントニオを使わないと、宝の持ち腐れですものね。[画像]今回はワッフルミックス粉を使ってみました。砂糖をプラスしたせいか、なかなか発酵せず1,5倍ほど膨らんだだけで焼いてみましたが意外に膨らんでくれました。前回よりはやっぱりおいしい出来栄えかと思います。[画像]焼き時間は3分半ほどなので、テレビを見ながらタイ [続きを読む]
  • チョコ&ココア ラウンドパン
  • 久々に使ったラウンド型で、チョコ&ココアパンを焼きました。[画像]大きめのチョコを練りこんで焼きました。今回はパネトーネマザーのイーストを使ってみました。[画像]膨らみちょっと足りなかったようです。多分発酵不足かな。おまけに ラウンド型にパンが引っ付いて、取り出しに苦労してしまい、両端潰れてしまいました。[画像]200度で20分 途中で型を裏返して190度15分で焼きました。[画像]入れたチョコは 大東クーベルチュ [続きを読む]
  • ハムチーズロールパン
  • 冷蔵発酵したパン生地を使って、2作目のハムチーズロールパンを焼きました。[画像]昨晩9時ぐらいに捏ね、冷蔵庫に入れて置いたら、今日のお昼にちょうど1次発酵が終わるくらいに膨らんだので、成型してオーブンで2次発酵をして焼きました。おおよそ、14時間冷蔵庫に入れれば1次発酵するのですね。[画像]こちらは12日に作った、一作目です。2次発酵途中のもので、普通に1次発酵したもの。[画像]これは12日に、上のものを焼いたので [続きを読む]
  • おからとHMと凍み豆腐粉のクッキー
  • おからは毎日たくさん出来るのだけれど、ほとんど使っていません。もったいないとは思いつつ、牛さんの餌になっています。今回は、おからを使ったお菓子で簡単なものをCOOKPADで見つけたので、作ってみました。[画像]おからとHMと凍み豆腐粉のクッキークックパッドのレシピを参考に、凍み豆腐粉をプラスして作りました。腹持ちの良い、甘くないクッキーになりました。欲を言えばもうちょっと甘みが欲しかった。[画像]焼く前はこん [続きを読む]
  • スイートポテトもどきカップケーキ
  • 紅はるかのサツマイモをまとめ買いしたので、スイートポテト作ろうかなと思ったけれど、生クリームがなかった。そこでCOOKPADを見ていたら、スイートポテトもどきなカップケーキがあったのでそれでつくってみた。[画像]サツマイモ2に対しホットケーキミックス粉1の割合のカップケーキです。スィートポテトとまではいかないけど、サツマイモ感がかなり出ていて、美味。[画像]こちらは焼く前焼いたほうの一番上の写真と比べるとすこ [続きを読む]
  • キャラメルシート折り込みパン
  • 久しぶりの折り込みシートパンちゃんとできるか不安だった。[画像]キャラメルシートを織り込んだスクエア型焼きパンそれらしくなったけど、シートの厚いとこもあり、均一にならなかった。[画像]2次発酵前のものを型に入れたところ2回伸ばし折り込みしたのだけど、それ以上のびなくなり3回目はあきらめた。よって、この模様。もうちょっと折り込み出来たらよかったのになぁ。[画像]シートの温度をもっと温めてからじゃないと均一に [続きを読む]
  • 凍み豆腐粉入り ピッツェル
  • ビタントニオのピッツェル型を購入してからしばらく経つのに、1度も使ったことがなかった。ようやく日の目をみたピッツェル型で焼きました。[画像]凍み豆腐の粉末入りのピッツェルです。[画像]水分少な目なので、サクサクの歯ごたえのお菓子になりました。薄いけど、1枚でも食べごたえがあり、おいしいです。レシピはCOOKPADに掲載しました。[Cpicon] 凍み豆腐粉入りピッツェル by ミセス高橋 [続きを読む]
  • ボイラー修理
  • 直ぐに交換しました。交換したのは管体のみで、翌日には使えるようになりました。管体とは、燃料を焚いて蒸気を貯めるとこ、ここが腐食して穴が開きました。全交換の6割程の金額でできました。[画像][画像] [続きを読む]
  • デジカメ 買う
  • 今まで使っていたコンデジが調子悪くて、写真撮ることはできるけど、レンズエラーとなる。この際新たにカメラを購入した。前のカメラも旦那のお譲り、その前もずーっとお譲りだったけど、今回は自分で初めて買った。[画像]キャノン Power syot G7X自分としてはだいぶ思い切りました。コンデジにしてはちょっとお高め、だけど性能がよく、手振れ補正が優れている。草花の動画や風景動画が撮りたくて、どうしても欲しかったんです。 [続きを読む]
  • ゆり根のジャム
  • 子供のころ食べたゆり根のジャムが懐かしくて、いつかは食べたいとずっと思っていた。カサブランカで試そうかと思ったけど、ネットで調べたら食べられないらしいので、食用のゆり根を購入した。クックパッドで「ユリ根ジャム」と検索したけどでてこない。きんとんとか茶巾結びはあるがこれじゃない。仕方なく昔を思い起こしながら、作ってみた。[画像]これ、これこんな感じだった。思ったとうりにできました。鱗片を残しつつ、トロ [続きを読む]
  • 寒波襲来と積雪
  • 今朝はすごく寒かったです。最低気温がマイナス8度となりました。全国的に寒波襲来となり、真冬感が出てきました。例年の最低気温が大体マイナス8度なので、今年の寒さの底となるのでしょうか。積雪も今シーズン最高? 積雪7センチほどとなりました。といってもだいぶ今年は少ない積雪です。雨はよく降っていたのですが、やっと冬らしい景色となりました。[画像] [続きを読む]
  • ファットアルバート 鉢植え替えした
  • もう鉢に定植して4年ぐらいになる コロラドトウヒ ファットアルバート。幹も太くなり、鉢に不釣り合いになってきて、強風で倒されることが多くなった。やっと大きい鉢を購入したので植え替えました。[画像]もう移動できないぐらい重くなりました。[画像]倒して鉢から取ろうとしたけどびくともしない。[画像]仕方なく鉢を割りました。根がびっしり張り巡らされて、土がわからないくらいになっていました。[画像]これは4年前に定 [続きを読む]
  • 新年早々 珍しい鳥を見た!
  •  新年あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。新年早々、珍しい鳥を見ました!こちらでは1年に1羽みられるかどうかわからないぐらい珍しい鳥、多分サギだと思うのですが、近所の屋根にとまっているのを見つけました。[画像][画像][画像][画像]今年は酉年なので、ブログに載せてみました。 [続きを読む]
  • デルフィニウムとナデシコ定植
  • 花畑にデルフィニウム24株とナデシコ(テルスター)16株を定植しました。[画像]国華園で購入したまとめ売りのデルフィニウムとナデシコを植えました。デルフィニウムはちょっと日照不足気味かヒョロッとしていて頼りない感じの苗。もうちょっと太い苗が欲しかった。ナデシコはしっかりした育ちでよい感じの苗でした。[画像]すでに花芽のついているが、きっと霜でやられるでしょう。[画像]あと花畑の様子です。[画像]先シーズン掘 [続きを読む]
  • 忙しくなってきました
  • 12月になり、凍み豆腐のシーズンになりました。急に来客や電話注文が多くなってきて忙しくなってきました。[画像]冷風乾燥機に入れた凍み豆腐、2日間で乾燥します。[画像] 1トレイに6X 14 計84枚並びます。[画像]この12月が販売のピークとなります。ご注文はお早めにして頂くとお待ちすることなく購入できると思います。12月中旬になりますと品薄になりなすので、お待ちいただく可能性がございますのでよろしくお願い [続きを読む]
  • 春には花畑になる予定
  • 春には花畑になる予定の 畑です。[画像]ほぼ、球根類は植えつけました。本当は掘り起こした球根だけにしようと思っていたのですが、欲が出てチューリップやムスカリなどを買い足したので、かなりの面積をつかってしまいました。買い足し球根で国華園の訳ありごちゃ混ぜチューリップ300球を昨日やっと植えました。どんな花が咲くのか、咲いてのお楽しみです。 [続きを読む]
  • 球根たくさん植えました
  • だんだん寒くなってきましたね。もう11月になっちゃいました。春に掘りあげていた球根たちは、芽を出し始めた物もあるので、2週間で数回に分けて植えました。[画像]雑草だらけの畑でしたが、たい肥をたくさん撒いてトラクターで耕してもらったところに、いろいろな球根植えました。ユリ類とグラジオラスは掘りあげずにそのままにしておきました。[画像]昨シーズンは3列の球根を植えましたが、今シーズンは5列に増やしました。球 [続きを読む]
  • 冷風乾燥機のメンテナンスをしました
  • 今シーズンは例年より早く、凍み豆腐作りの仕事を始めていました。豆腐を作り始めたのが、12日なので2週間ぐらい経ちます。何事もなく順調に設備が動き安心しております。凍み豆腐の熟成期間が経過したので、明日からいよいよ冷風乾燥を始める予定となりました。そこで冷風乾燥機のメンテナンスをしました。[画像]冷風乾燥機 1号のほうはフィンを高圧洗浄しました。[画像]冷風乾燥機 2号もフィンをきれいにして、機械内部を [続きを読む]
  • 長雨でニンジンが腐ってきた
  • 大変ご無沙汰しておりました。秋の家庭菜園作物はニンジンだけ作りましたが、長雨のせいでダメになりつつあります。[画像]10センチぐらいに成長していましたが、ここ数日の雨により、先端が腐り始めたり、茎の根元から腐っていたりして、現在半分ぐらいはやられてしまいました。ニンジン作りはほとんど成功したことがなかったのですが、今年こそうまくいきそうと楽しみにしていたのです。やっぱりことしもだめってことで、来年こ [続きを読む]
  • グラジオラス 咲きました
  • 私の小さな花畑に植えていたグラジオラスが開花しました。[画像]最初に咲き始めたのが、薄紫色。何年か前も育てたことがあるのですが、鉢植えだったので背丈が小さかった。それに支柱しなかったから、倒れてしまい悲惨でした。今年は学習したので、ちゃんと支柱で支えています。やはり地植えは葉も花も大きいですね。[画像][画像]赤紫と白も咲き始めました。[画像][画像]これからの写真は鉢植えのもの[画像]混色で植えてみました。 [続きを読む]
  • 鉄砲ユリ 咲きました
  • 今シーズン初めて購入した鉄砲ユリが咲きました。[画像]国華園から購入して植えたユリです。多分福袋的なもので、4,5種類の球根でした。[画像]写真ではわかりませんが、花の大きさがとても大きく、直径20センチ近くあるでしょう。とても見応えがあります。スカシユリと比べるとユリの香りが凄く強いです。[画像][画像][画像][画像]ここからの写真はコンデジで。色味が少し違います。[画像][画像] [続きを読む]
  • ビーツ入り食パン
  • 先日作ったビーツちぎりパンに続き、少しビーツを増量して食パンを焼きました。[画像]やはり前回のものより色が濃いです。でもビーツの味はあまり感じません。[画像]今回も細かく刻んだのだけど、フープロで刻んだほうが色が濃く出るかもしれません。 [続きを読む]
  • ビーツ収穫で ちぎりパン
  • わたしが育てていたビーツがある程度の大きさになったので、収穫してみました。そしてビーツを入れてパンを焼きました。[画像]ピンク色のちぎりパンになりました。[画像]直径4〜5センチに育ったビーツ。これを50g使用。[画像]ビーツを荒れた皮だけむき、ラップに包みレンジで2分。その後みじん切りにしたものを、生地に練り込みました。だから小さいつぶつぶ少しあります。[画像]中はちょっとくすんだ色になりましたが、こんなんで [続きを読む]