ツアクロおやじ さん プロフィール

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ツアクロおやじさん: ツアクロおやじの気まぐれ日記
ハンドル名ツアクロおやじ さん
ブログタイトルツアクロおやじの気まぐれ日記
ブログURLhttp://zurkrone.jugem.jp/
サイト紹介文京都宇治“手作りケーキの店ツアクローネ”のオーナーシェフの日記です
自由文ツアクローネの裏ネタや新作ケーキを紹介
おやじの休日も、たまに出ます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供186回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2008/03/05 20:38

ツアクロおやじ さんのブログ記事

  • 空っぽに(^.^)
  • 応援 します朝一のショーケース スタッフが朝早く来て、自分が作ったアントルメを1番にショーケースに並べていました。 一人5台ずつがノルマ 我先にって感じでもないのですが、やっぱり作ったものは売れてほしいのが職人の性 ここから作り始めて昼前にはショーケースはぎっちり満タン画像を写メる暇もなく、これしかデータは無いですが、いっぱいあったらムース系はちょっと人気薄 途中、売れ行き [続きを読む]
  • 気合入ってます(^^)v
  • 応援 します明日は母の日、スタッフは考えたアントルメの用意に気合が入ってます 夕方から用意し始め、閉店後も一生懸命用意して、明日も朝早くきて仕上げるそうです。 おやじは、横で見ながら、少し手伝ってあげるだけ みんな頑張って作ったケーキ、売れると良いな。 画像は最後まで頑張ったラブちゃん 頑張ったんだろうか? ちょっと、時間かかりすぎって気もするけど、まあ綺麗に出来てき [続きを読む]
  • バラのブーケタルト
  • 応援 しますバラのブーケタルトチーフが新作タルトを作ってくれました。 バラの花になるようにマンゴーやリンゴなどをスライスして飾っています 土台は空焼きのタルトにガナッシュとエキゾチックピューレを使ったクーリを流して固めています。 母の日に向けてお花の飾り付けが増えるツアクローネのショーケースです。 応援 します [続きを読む]
  • 仮面スーさん
  • 応援 します仮面スーさん明日と明後日の連休を利用して、クーラーの掃除を業者さんに依頼しました。 本来ならば養生は業者さんの仕事ですが、前もって養生シートを持って来てもらい、自分たちで張れる所は張って、冷蔵庫の室外機を掃除しました。 いつもはKINちゃんがやってくれていたのですが、今回は「やれや」ってスーさんにKINちゃんが指令 「こんなん被るんすか?」って言いながらヘアーキャップを被っ [続きを読む]
  • イートイン
  • 応援 しますイートインツアクローネには今までイートインスペースがありませんでした。 せめて、夏の間だけでも、アイスクリームを食べるくらいのスペースがあっても良いかなってことで、椅子を購入し、組み立てて設置してみました。 今までのイメージでは木目調だったんですが、ハッキリと分かってもらえるようにあえて赤い椅子にしてみました。 座椅子の部分はプラスチックなので、なんとなくフェリーにつ [続きを読む]
  • 試作完了(^^)v
  • 応援 します試作完了母の日のアントルメ大会に出す、スタッフの試作が全て完了しました。 まずは晴ちゃんが先陣を切って、チョコと苺のムースで続いてKINちゃんも作ってくれたんですが、飾りでちょっと手こずって、完成した時には傷だらけの土台になってしまいました。 残念ですが、画像は本番までアップできません 味はホワイトチョコのムースにベリーのムースを忍ばせて、色付けしたチョコレートをピスト [続きを読む]
  • 二日続けて
  • 応援 しますシュバルツバルダー・キルシュトルテすっとカットで販売していたシュバルツバルダー・キルシュトルテ、カットはやめてホールで販売し始めました。 カットして断面を見てもらってって思っていたんですが、ホールでサクランボがいっぱい乗ってる方が美味しそうな気がして。ほら、美味しそうでしょ。 ほんのり、キルシュの風味と、フィリングのチェリーコンポートが美味いんです。 季節限定のシュバ [続きを読む]
  • スクエアケーキ
  • 応援 しますスクエアケーキ白いでしょっとのリニューアル 白いでしょっとの夏バージョンを作っていて、ちょっと改良しようかなと思いつき、少し変えてみました 今回は自分でやったわけではなく、晴ちゃんにやってもらいました 先日、晴ちゃんがウエディングケーキを作ってくれたのを見ていて、こんな感じにしたらお客様が喜んでくれそうな気がするって思ったので、晴ちゃんに振ったんです。 さすがにお [続きを読む]
  • トッピングコーン
  • 応援 しますトッピングコーンチーフがアイスクリームを乗せるコーンにチョコレートをつけて、カラースプレーチョコやコーンフレーク、プラチョコで出来た花などで可愛くトッピングして販売するって試みをし始めました。 説明だけでは不十分なので、実際に作ったコーンの上に脱脂綿を乗っけてサンプルも作ってくれてます。 可愛いでしょ。 応援 しますこの撮影をお店から写メっていたら、窓の向こうで [続きを読む]
  • 抹茶パフェ
  • 応援 しますヨーグルヨーグルトを使って、さっぱりとしたオレンジ風味のムースを作りました。 晴ちゃんが入社して、少し雰囲気が変わってきた厨房 ほっておいたら、なかなか何も変わらないので、とりあえずおやじが指示を出して、こんなのを作ってって言ったら、すぐに出来上がってきました↓イメージ通りに出来上がって、満足です。応援 します 抹茶パフェ今日、和っを仕上げてて、閃きで抹茶パ [続きを読む]
  • アイスクリームフェア開催決定‼
  • アイスフェアゴールデンウィーク突入世間ではゴールデンウィークに突入し、休みを取られる方がほとんど ケーキ屋さんは、みんなが休むときは稼ぎ時なので、これから2週間休まず営業 今年のゴールデンウィークは天気も良さそうなので、この機会にツアクロアイスをもっと知ってもらおう大作戦! アイスフェアを1日から始めます フェアー期間中にアイスをお求めくださったお客様に、ちょこっと大盛りサービス&nbs [続きを読む]
  • 開発中
  • 応援 します開発中只今ツアクローネでは、この夏のアイスクリーム企画を思案中 企画に合わせて、新作アイスのデザインも考え中です。 とりあえず、ケーキ屋さんにしかできないようなデザインでってことで、出来た試作が↓で、もうちょっと改良バージョンが↓どうやって食べたら良いねん?ってのがコンセプト もりもりに盛って、テラスで食べてもらうのが良いんじゃない?って アイス4色にケー [続きを読む]
  • ひと夏の恋 ???
  • 応援 します ひと夏の恋ココナッツミルクが手に入り、さぁどの様に使おう? 考えた結果、ココナッツとパッションで南国風に作ってみようってことでこうなりました↓パッションのムースの上にココナッツミルクのゼリーを乗せて、赤いエディブルフラワーを飾ってます。 本当はデンファレを飾りたかったのですが、フルーツ屋さんに頼んだら金魚草になっちゃいました(>_ でも、なんとなく南国風でしょ [続きを読む]
  • ツアクロアイスの始まり始まり〜♪
  • 応援 しますツアクロアイスの始まり始まり〜♪ ツアクローネの人気アイテムツアクロアイスが始まりました。 イタリア製のジェラートマシンで作る出来立てアイス ふんわり柔らかでとっても美味いんです。 まだ朝晩ひんやりとしますが、アイス好きには関係なし ペロッと食べれちゃいます。 オーダーを聞いたらパティシエが工房の窓を開けてアイスをスクープしてくれます 今年もトップには [続きを読む]
  • 和っ‼
  • 応援 します 和っ‼昨日、ボーっと考えてて出てきたイメージのケーキを、今日実践してみました 苺のショートケーキを土台にして、抹茶のゼリーで仕上げたケーキです。 夏向けに涼し気で良いかも? ショーケースに並べて10分もしないうちに「これって、明作れますか」って問い合わせ 売れるかも??? もちろんできますってお答えし、さぁ今日仕上げたのはすぐに売れるだろうか?って見ていま [続きを読む]
  • スイートリレーマラソン
  • 応援 します スイートリレーマラソン今日、山城運動公園でスイートリレーマラソンがあり、おやじはチーフと出店していました 朝一、チーフが手を怪我しちゃって、ドタバタスタート 天気が良く、暑いくらいで、毎年よく売れるぜんざいやコーヒーは苦戦 どうなる事か?って思いましたが、参加者に配っていた゛ろまん券”終わり掛けにドカッとお客様が押し寄せて、手土産と、ろまん券の使い切りで大 [続きを読む]
  • オペラ
  • 応援 します今年の新入生のクワちゃんが作ったデコレーション 入ったばかりで、当初は何をすれば良いのか全く分からず、夕方には帰って良いよと言われ、毎日定時に帰っていました。 他のスタッフが一人1品デコレーションケーキを考えて作ってくれたのに、クワちゃんだけ何も出来ないってのも可哀そうなので、ちょっとはっぱをかけて、居残り練習をしてナッペの練習と絞り、字を書くことが最低条件 少し出来 [続きを読む]
  • デコレーションいろいろ
  • 応援 します先日課題に出したデコレーションケーキがいろいろ出来上がってきました。プリンセス・プリンプリン晴ちゃんが考えたプリンが乗ったデコレーションケーキ もちろんツアクローネの人気プリンを使用 まわりに、はみ出るくらいに苺を乗っけてます。 ショコラでデコKINちゃんの考えた生チョコデコレーションケーキ 最初はマカロンなどが乗っていたのですが、取っ払ってお手頃価格にしました。&nb [続きを読む]
  • カップケーキ
  • 応援 しますカップケーキおやじの新しいおもちゃがやってきました。 ネットを見て、ついつい購入しちゃった新しい口金 ぴゅっと絞るだけで花が立体に絞れる3D口金 これは便利 確かに、職人の手仕事って感じじゃないけど、たくさん作る商品にはもってこいの道具です。 で、出来上がった商品が↓土台はカスタードプリン風味のカップケーキ メレンゲと合わせた軽いバタークリームに色を付 [続きを読む]
  • 桜→
  • 応援 します桜自宅に植えている枝垂桜が満開になりました。 お爺さんの畑の横に植えているので、邪魔な枝は切り払われて枝垂れって感じはあまりないけど、年数ごとに綺麗に花を咲かせるようになってきました 朝と夜しか見れないけど、毎回楽しみに見ています桜フェア桜フェアの商品、最後のご紹介愛サクララブちゃんの作ってくれた桜のレアチーズです 国産のクリームチーズを使った桜風味のレアチーズに桜餡 [続きを読む]
  • 宇治川桜まつり2日目
  • 応援 します宇治川桜まつり2日目今日は天気にも恵まれ、大盛況の桜まつりでした 桜の花は気温の上昇とともにちらほらと開花し始め、帰るころには3分咲きぐらいになっていました。 ツアクロブースもお客様がたくさん来られ、持って行った大吉山シュークリームやぜんざいなど、ほぼ完売(^^)v たくさんのご来店ありがとうございました 朝の風景です。 応援 します今度は太陽が丘で行われるス [続きを読む]
  • 宇治川桜まつり
  • 応援 します宇治川桜まつり2017今日と明日の二日間、宇治川の中州、通称“塔の島”にて宇治市観光協会主催の桜まつりが開催されています 例年通り、ツアクローネも出店 朝一に写メりました桜は御覧の通り、まだつぼみ 空も雨上がりで、薄暗い感じでしたが、お昼頃から回復してきて、どんどん暖かくなってき始め、帰るころには少し開花している桜もありました でも、明日もまだ2分咲きく [続きを読む]
  • 桜フェア
  • 応援 します桜フェアが始まりましたスタッフがそれぞれ桜のケーキを考えて作ってくれました出戻りスーさんのKawaii桜のレアチーズの中に苺のジュレを忍ばせて、白いグラサージュをかけて、ウサギさんの形に仕上げています スーさんのいう事にゃ、Kawaiiは世界共通語だそうで、おやじがKyawaiiにしたら?って言ったのですが、却下されました。 結構頑固です。(*_*; 最初にサンプルで出来てきたのは、もっと可 [続きを読む]
  • 徐々に
  • 応援 します少しずつ少しずつ、ショーケースの色が変わってきています 春らしい桜の色や、まだ寒いのにオレンジゼリーなどが出始めました ケーキ屋さんは、季節を先取りしていくことが大切って修業時代に学んだことを、ずっと実践してきました オレンジゼリーは、まだ早いかな?って思ったのですが、卵を使っていないケーキは?って聞かれることも多いのと、ツアクローネのゼリーの中で人気?1のオレンジゼリ [続きを読む]