ツアクロおやじ さん プロフィール

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ツアクロおやじさん: ツアクロおやじの気まぐれ日記
ハンドル名ツアクロおやじ さん
ブログタイトルツアクロおやじの気まぐれ日記
ブログURLhttp://zurkrone.jugem.jp/
サイト紹介文京都宇治“手作りケーキの店ツアクローネ”のオーナーシェフの日記です
自由文ツアクローネの裏ネタや新作ケーキを紹介
おやじの休日も、たまに出ます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供190回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2008/03/05 20:38

ツアクロおやじ さんのブログ記事

  • 今どき〜(>_
  • 応援 します今どき〜(>_バタークリームでデコレーションケーキを作ってみました 昨日、バターデコレーションケーキのオーダーが入っていて、スタッフが作ってくれたんですが、ウ〜ンって感じのデザイン(*_*; 「こんなんダメやっ」て頭ごなしに言うのも、ちょっと可愛そうな気がして 今日、ちょっと見本を作って教えることに 色合いやバタークリームのかけ方など、昔の職人さんなら誰でも知ってる基本の [続きを読む]
  • 遅くなってしまった〜(>_
  • 応援 します遅くなってしまった〜(*_*;今日はいつもの仕事にチョコレートを加え、予定していた仕事が多すぎて、遅くまで仕事になってしまいました スタッフに申し訳なく、ごめんなさいって反省しきりです。 ひなまつりに、ホワイトデーの用意も重なり、思ったように終えることが出来ませんでした。 今のところ、人員不足でなかなか思ったように商品が作れておらず、無理をしてしまいがちで、去年と同じこと [続きを読む]
  • 人手が〜(>_
  • 応援 します人手が〜(>_チーフが風邪で寝込んじゃいました 今日のところはスタッフも揃っていたので、なんとかケーキも揃えることが出来て、無事に終えることが出来ました 問題は明日 明日は製造スタッフが2人休み、販売スタッフも1人休み、チーフも休み 製造できるスタッフがKINちゃんとおやじの二人( ゚Д゚) どうする??? まぁ、なんとかなるさって言ってはいるが、かなり心配 3月か [続きを読む]
  • おひなさまプリン
  • 応援 しますおひなさまプリン昨日ブログに書いていたプリン、今日から販売開始です 出来上がってスタッフが「ひなプリンで良いですか?」って聞くので「偉そうに言うな、おひな様に失礼や!」って言いながら、昨日のブログには、おやじも“ひなプリン”って書いてたなぁって思ったけど、笑いも取らなあかんしそのまんま押し通して「おひな様プリンにしなさい」って( 一一) まぁ、スタッフはブログチェ [続きを読む]
  • 次はひなまつり
  • 応援 しますひなプリンバレンタインが終わって、次はひな祭り 来週の土曜日からオーダーが入り始めました さて、今年はひな祭りデコレーションケーキは何台作るのでしょう? まずは、ひなプリンからスタートです可愛いプリンカップでカスタードプリンを焼いて、フルーツを飾ってプリンアラモードにして登場します。 3月3日までに150個限定販売です。 売れるかなぁ(*^-^*) 応援 します [続きを読む]
  • トリュフとフレーズで〜
  • 応援 します今年のバレンタインはちょっと作りすぎちゃったかなぁ? ちょっとボンボンショコラが残っちゃいました(*_*; でも、チョコレートは日持ちもするし、没って訳ではありません それでも、バレンタインが終わったらそんなに売れる物ではないので、今度はリメイク ほら↓デコレーションの飾りになって登場! 中身はショコラのスポンジケーキにスライスした苺 で名前は? う〜 [続きを読む]
  • アマンドクッキー
  • 応援 します久々の登場“アマンドクッキー”です スペイン産のアーモンドが品薄になり、価格の高騰などのあおりを受け、さすがに低価格では売れない原価 高くなってしまったら、美味しいお菓子も売れない現状 今回は、どうしても作ってほしいとお客様に頼まれて、復活しました 確かに美味しい、端っこの部分もついつい手が出てなくなってしまいます。 ご注文いただいた分は50個、残った [続きを読む]
  • ポアール
  • 応援 します明日がバレンタインなのに、今頃新作ボンボンショコラ(*_*; まぁ、これはホワイトデーに向けてのチャレンジですが 明日、チョコがなくなりそうだったらお目見えします とりあえずは、ストックヤードのフリーザーにIN 洋ナシの味って少しチョコにはつけにくいと思ったのですが、ほんのりと香る洋ナシの香りが、チョコレートらしくって良い感じでした 上の模様は1個ずつ手書き こ [続きを読む]
  • ハート
  • 応援 しますロイヤルコペンハーゲン イヤープレート今年のイヤープレートが届きました 壁に取り付け始めて26年、2000年のミレニアムプレートを含めて27枚が揃ったのです 4〜5年前までは裏にmade in Denmarkって書いていたのがなくなり、最近はThailandで作っているそうです 今日のところは裏に付ける針金がなかったので、壁に取り付けはしませんが、ホームセンターで針金を購入したら、取付です お [続きを読む]
  • トッポジージョ
  • 応援 しますバレンタインチョコの製造がまだまだです 今日は朝からお客様がたくさんご来店くださり、ドタバタでした バレンタイン用のチョコも徐々に売れ始め、商品を見たお客様がトッポジージョをたくさん欲しいとご注文 チョコレートの型は限りがあります、トッポジージョも4個しか取れません 1回作るのに30分以上かかって模様付けし、型から外してラッピングするのですから、すぐに欲しいって言われ [続きを読む]
  • 節分
  • 応援 します節分今日は節分の日 いつの頃からか恵方巻が流行り始め、ロールケーキも便乗し始めました。 今年はチーフが16?くらいの細い恵方巻ロールを作ってくれて、おやじは最近自分の中で流行ってる30?のロールを作りました ハチミツを加えたロール生地にクレームシャンティーを塗ってバナナとキーウィ、苺とパインを巻き込んでフルーツロールで恵方巻に 名前はチーフが恵方巻ロールってしてたので、 [続きを読む]
  • ニコニコ
  • 応援 しますニコニコ宇治の苺ファームから紅ほっぺが届いています 大きさがバラバラですが、獲れたてを届けてくれるので、そこは職人が何とかします 今日は大きいサイズの物が入っていたので5号サイズのデコレーションケーキにのっけて飾ってみました 以前は4号サイズで作ってイチゴ苺のデコレーションって名前でしたが、サイズが大きくなって価格も変更しなくちゃいけないので、名前も変更 2個苺が乗 [続きを読む]
  • まだ???
  • 応援 しますロッシェダマンド今日のチョコはロッシェダマンド アーマンドの細切りにキルシュを振りかけ粉糖をまぶして焼き上げて中身を作ります焼きあがったのが↓あまり変わらない画像でスイマセンチョコレートをかけて出来上がったのが↓ミルクとホワイト、スイートの3種類です今朝、販売スタッフのニャーちゃんに「マスター、もうトリュフは終わりですか〜?」って聞かれ 「まだ!」「今日はロッシェ [続きを読む]
  • ボンボン終了
  • 応援 しますとりあえず、ボンボンショコラの生産予定は終了 いったい何種類作ったんだろう? 15種類くらいは作ったはず これはキルシュトリュフ↓ これはモンブラン↓これはルムトリュフ↓全部がお酒入っているわけではないけど、ほとんどがリキュールを加えています 大人のチョコレートですね。 それぞれ味に変化をつけて、ピューレやお酒、バターなどを使っていろいろ作りまし [続きを読む]
  • 出来上がったぜ〜(^^)v
  • 応援 します昨日の続きがこれ↓オレンジ風味のボンボンショコラ「ブリオニ」 スイートチョコで模様を描いて出来上がりました あと2種類のチョコは↓ なぜか?シマウマ模様のカシス チョコレートの角の部分が透けて紫色が見えるでしょ おやじはカシスが大好きな味 癖になってしまう味です。 もう1種類は? 商品を作っってている動画をフェイスブック用に写したんです [続きを読む]
  • 途中になっちゃった
  • 応援 します今日は定休日明けなのでボンボンは仕込んでいませんでした 仕込みから始めて仕上げることが出来るボンボンを作り始め、もうちょっとってところで携帯が鳴り「今から伺っても良いですか?」って 時間を少しずらしてもらって、明日まで置いて置ける状態にして途中で切り上げ↓ブリオニと言う名のボンボンショコラです 味はオレンジ味 仕上げは明日になります 明日は3種類仕上げて、 [続きを読む]
  • ボンボン3種
  • 応援 します今日もボンボンショコラを3種類仕上げましたフランボアーズ(ラズベリー)↓ ちょっぴり酸っぱい味のフランボアーズ、今年は花柄で仕上げましたグランマルニエ間違えてグランマニエルってスタッフが箱に書いてました(>_ ケーキ屋やろ!って思ったおやじですぅ。大島のハチミツトリュフ↓姉夫婦が養蜂をしていて、そこから仕入れた蜂蜜を使っています 日本ミツバチのハチミツです 聞 [続きを読む]
  • 抹茶トリュフ
  • 応援 しますチェリーボンボンチェリーボンボンを仕上げました 2年前に漬けこんだサクランボ ようやくチョコレートに包まれて店に並びます 1年物では美味しくなくって、2年以上つけないとチェリーはダメなんです(おやじのこだわり) 正確には1年8か月くらいかな? まぁ、とにかくしっかりお酒に漬けて、まろやかになってからですな。 自家製のフォンダンに漬け、チョコレートにドボンと漬け [続きを読む]
  • 製造中
  • 応援 しますボンボンショコラ製造中昨日から作り始めたボンボンショコラ、今日も何種類か作って見せ出し〜♪ 結構揃ってきましたが、予定はまだ半分くらい まだまだ頑張らねば。 モカ↑模様をスタッフに描いてもらい、おやじは配達に(ちょっとしたミスで、普段はしない配達です) 描くときに「蚊取り線香はキンチョーって言いながら書けよ!」って言って出かけました( 一一)白いのがトリュフ・ネ [続きを読む]
  • ボンボンショコラ
  • 応援 しますボンボンショコラ製造始まりました11月ごろに少しだけ作って冷凍販売していたボンボンショコラ、先日味を見て「これならいける」って確信 例年、バレンタインギリギリまで待って作っていたボンボンショコラでしたが、やっぱり製造が間に合わず、種類も少なめになっていました 今年は早めに製造を始め、店に少しだけ出して冷凍保管して、ギリギリに箱詰めすることにしました さて、今日から何種類 [続きを読む]
  • ホワイトチョコ
  • 応援 しますホワイトチョコ今日はホワイトチョコをベースにしたモールドチョコを作りました パンダって作った子が言ってました↓(おやじにはシロクマにしか見えないですが…) でも、可愛いでしょ。で、これがおやじ作のピエロ↓ 縦じまに阪神タイガースの帽子、黒い顔 ゴメスや!って勝手に作っちゃいました。スイマセン_(._.)_ファンなので、許してこんなので、遊びながらチョコを作 [続きを読む]
  • 天候不良
  • 応援 します天候不良今朝は冬期休暇明け初日 全国的に寒波が襲来 店に来る道も、宇治では珍しく凍結 ツアクロ号はスノータイヤを履いていたので、楽々来れましたがお客様はどうでしょう? 5日ぶりの営業なので、お客様が来店していただけるか心配しながらのスタートでした ツアクロ号も真っ白けですお昼頃には天気も回復し始め、お客さまもどんどん来店してくださり、夕方にはショーケースも空っ [続きを読む]
  • 成人の日
  • 応援 します成人の日今日は次女の成人式 バイトに来てくれてる子も晴れ着で来店 初々しくって可愛い もう、かれこれ33年前のおやじの成人式をちょっとだけ思い出しました 成人式を終えて、少しずつ自覚が出てくるのかな 学生さんと、すでに働いていたおやじとでは、少し違うかもですね。 [続きを読む]
  • 星座
  • 応援 します今年も星座チョコ作りました 2回くらいは作るのですが、今回はちょっとクオリティが低かったかな でも可愛く出来たのもあるんですよ。トッポジージョとプードル 1昨年くらい前に、誰かから譲り受けたモールドを使って作りました トッポジージョなんて、もうほとんど知られていないキャラクターですよね(*_*; プードルは白いほうが可愛いかなぁ 次回は色を変えてみます。 応 [続きを読む]
  • チョコレートモールド
  • 応援 しますチョコレートモールドを使ってチョコの製造始まり〜 毎年使っているモールドですが、毎年何かが違う 表情が違うのも楽しいところ スタッフも、この時は楽しく手伝ってくれます 今年はハートに表情を描いてもらいました いけてる物もあれば、ちょっとブサイクなのも… まぁ、それも手作りの良さですので、楽しんでくださいラパンの顔が… 真ん中のラパン、ミルク [続きを読む]