ツアクロおやじ さん プロフィール

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ツアクロおやじさん: ツアクロおやじの気まぐれ日記
ハンドル名ツアクロおやじ さん
ブログタイトルツアクロおやじの気まぐれ日記
ブログURLhttp://zurkrone.jugem.jp/
サイト紹介文京都宇治“手作りケーキの店ツアクローネ”のオーナーシェフの日記です
自由文ツアクローネの裏ネタや新作ケーキを紹介
おやじの休日も、たまに出ます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供174回 / 365日(平均3.3回/週) - 参加 2008/03/05 20:38

ツアクロおやじ さんのブログ記事

  • 琵琶台まつり
  • 応援 します明日は琵琶台まつり明日の夕方4時半頃から琵琶台3丁目の公園で、琵琶台まつりが開催されます。 今年は自家製ゼリーやカップアイスも持参して、販売予定 雨が心配ですが、晴れたら晴れたで、販売ブースにお客様が群がって、てんやわんやになるのが心配です。 毎年、店が落ち着いてきたらスタッフが助けに来てくれるのですが、今年はどうなるんでしょう? まぁ、チーフと二人で乗り切れるように気合いを入れて頑張 [続きを読む]
  • ハート3枚
  • 応援 しますハート3枚今朝、店に来て、ふと檸檬の木を見たら変な形をした葉っぱが・・・ ハートの形をした葉っぱが3枚 虫に食べられた訳でもないし、他のはこんな形から普通になった訳でもない う〜ん不思議です??? 他にもいろいろ書いていたんですが、書いてる途中でブログにトラブルがあって、もう1回書くのは気分がなえちゃいました。 今日のところはこれだけにしときます。 応援 します [続きを読む]
  • 琵琶台まつり用に・・・
  • 応援 します今年は今度の土曜日(19日)に毎年恒例の琵琶台まつりが開催されます 場所はツアクローネのある琵琶台の3丁目公園 自治会主催の地蔵盆祭りです 毎回、何か違うメニューを考えて持って行っているのですが、今回はこんなの作ってみました↓カップケーキです いつもジェノワーズに使っている有塩バターを焦がして卵と砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜたものに練りこみました。 昔からあるマドレーヌ生地 [続きを読む]
  • やっぱりこれが1番人気
  • 応援 します1番人気ツアクローネの人気商品゛ここなつまかろん” チビ缶やデカ缶、シナモン、抹茶、チョコレート、小さい箱入りなど、色々とバラエティ豊かに取り揃えていますが、独立当初から作っているリボンをかけた袋入りのバニラ風味のこのタイプが1番人気 これを袋詰めして、リボンをかけてると独立前の工房でチーフと二人で作って詰めて新規オープンに向って夢を描いていたのを思い出します。 早いもので、もう [続きを読む]
  • お盆
  • 応援 しますお盆今年のお盆は長〜い 山の日(いつから出来たん?)の今日から16日までの6日間はお盆でドタバタです。 お盆が終わったら次は地蔵盆 地蔵盆のお菓子もたくさんご注文をしていただき、店のケーキと並行して作っているので、しっちゃかめっちゃかってやつです。 夏の暇な時期に、ドタバタするほど忙しいってありがたいことですが、夕方にはバテてきてヘロヘロです。 とは言え、おやじも昨日は休みを利用して田舎 [続きを読む]
  • 部品製作中
  • 応援 します段ボールアートの部品製作このところ、スタッフが減った分、おやじの仕事が急増し、時間がなかなか取れなくって止まっていましたが、昨日たくさん仕事をして、今日は少し時間に余裕が出来たので、一気に部品製作を進めました。 和風に仕上げてって言われたけど、そう簡単にはウエディングの和風って思いつかず、かなり困っています。 とりあえず、赤い実を作って南天の実を付けることに、でもって赤い花と白い花 [続きを読む]
  • 段ボールアート
  • 応援 します段ボールアートまたもや段ボールを使ってディスプレイを制作中です。 今回は頼まれ物 依頼者は以前ツアクロで働いていた子 結婚するから、作って〜って。 おやじにとっては娘のような子達 頼まれたら、出来ないって言えませんよね。 でも、せっかく修業したんだから、自分で作っても良いでしょうが… まぁ、とにかくめでたい事ですので、気合入れて作らなきゃ。 時間が空いた隙間をぬって作ります。 ビフ [続きを読む]
  • プリン
  • 応援 しますプリン最近焼き場担当をしているおやじ、プリンも毎日焼くことになりました。 ツアクローネの中でも人気が高いプリン 独立当初からずっと同じ配合で作り続けています。 最初に作ったときは、そんなに意識もせず、ちょっと生クリームを足して、卵黄を足して、お酒もこれだけでって超適当に作った配合。 修業時代に習ったものとは、ちょっと、いやだいぶ違う。 当初は自分でもそんなにプリンなんて変わらないだろ [続きを読む]
  • 梅干し〜(''_'')
  • 応援 します桃夏の人気商品“桃丸” 人気があるとは言え、毎日売り切れる訳ではありません。 どうしても作りすぎて、色が変色するので、販売は1日だけ 最近は色止めする薬品もあるようですが、ツアクローネでは鮮度を重視するため、あえて薬品は使っていません。 それでも、桃は高価なものなので、捨てるのはもったいないから、クリームを洗い流して、シロップ煮にして加工し直してます。 その、自家製コンポート [続きを読む]
  • 葡萄も・・・
  • 応援 します葡萄も・・・最近はまっているゼリーを乗せたアントルメ 葡萄も作っちゃいました プルンプルン巨峰デコレーション メッチャ人気とは言えませんが、そこそこ売れてます。(^^)v ちなみに、土台イチゴショートですけど…応援 します [続きを読む]
  • 久しぶりの新作
  • 応援 しますメロンゼリー2年くらい前に開発したメロンゼリー、年々人気が上昇 今朝、アレックスがメッチャいっぱい仕上げてたので、写メっておきました。 注文してくださったお客様が居られたそうで、半分くらいは注文の分らしいです。 で、ショーケースに並べて1時間後にはもう一度追加してました。 やっぱ、メロンは人気ですぅ。応援 します 久しぶりの新作最近、焼き場担当をしているおやじ 営業日数を増やした関 [続きを読む]
  • 心地よい疲れ
  • 応援 します心地よい疲れ昨日までの3日間、おやじはチーフとスーを連れて、京都大作戦に出店していました。 他のスタッフは夏季休暇で、ツアクローネは休み スタッフが何をしていたかは、まぁそれぞれなので、聞きもせず。 おやじとチーフの3日間は、声を張り上げ呼び込みと、アイスクリームのスクープ、ゼリーの販売に大忙し。 スーさんは店と祭事場の往復で、活躍してくれました。 今回、アイスクリームをゼリーに乗っけ [続きを読む]
  • 檸檬
  • 応援 しますタルト・シトロン・ココ檸檬とココナッツのタルトをチーフが作ってくれました。 上に飾っているのも自家製のメロウゴールド・コンフィ 甘酸っぱい夏のお菓子です。ツアクロレモンツアクローネの庭に植えてる檸檬 去年は10個位しか収穫できなかったんですが、今年は20個位実がついています。 黄色くなるのが楽しみ(^.^)大作戦今度の金曜日から日曜まで、毎年恒例の京都大作戦に出店します。 今年も人気のアイスク [続きを読む]
  • ぷるんぷるん
  • 応援 します“ジュレショコラおやじスペシャル”を使ってデコレーションケーキを作ってみました ぷるんぷるんとしたゼリーのデコレーションケーキ 土台は苺のショートケーキです。 もう少し背を高くしたかったのですが、ぷるんぷるん過ぎて倒れそうなので、やむなく上の部分はスライス(>_ 生チョコとチョコレートコポーを振り掛けて出来上がり。 夏のチョコレートケーキのデコレーションになりました。(^^)v 名前 [続きを読む]
  • 昔懐かし檸檬ケーキですけど・・・
  • 応援 しますビーネンシュテッヒチーフがビーネンシュテッヒと言うドイツ菓子を作ってくれました。 アーモンドをフロランタンの生地でまとわりつかせて、イースト生地の上に乗せて焼いたシンプルなお菓子 フロランタンのクッキーの部分がパンって感じですね。 ビーネンシュテッヒの意味は、ハチに刺された傷って意味らしい、ちょっと怖い名前ですねぇ。焼く前はこんな感じ↑焼きあがってカットしたらこんな感じ↑ 香 [続きを読む]
  • 桃が来たー!
  • 応援 します夏の絶対人気フルーツ“桃” フルーツ屋さんに「まだ?」って1か月ぐらい前から聞いていました。 今年は天候に阻まれ、なかなか大きく育たず、6月最終日の今日、ようやく入荷しました。 早速、桃丸の仕込みが始まっていましたよ。 明日には桃丸が登場します。 応援 します [続きを読む]
  • ディスプレイ
  • 応援 しますディスプレイ先日から、おやじは暇を見つけて、ちまちまと細かい作業を続けていました。 年齢と共に根気が無くなって、と言うかやる気が出て来ないって言った方が良いのか(*_*; それでも、お店に飾るディスプレイも必要やけど、スタッフは誰も作ってくれそうにないので、自分で作ることにしました。 やり始めたは良いけど、目はしょぼしょぼして細かい作業が出来ず、手も震えたりしてメッチャ適当な作品に(>_ そ [続きを読む]
  • 茶菓茶菓
  • 応援 します茶菓茶菓春ごろに作り始めた新作の茶菓茶菓 ようやく包装形態が決まりました なんとなく楽しそうな雰囲気で、擬音のイメージも持ってもらえるようにデザインしてもらいました。 何度もやり直してもらい、出来上がったデザイン、お客様に支持してもらえたら嬉しいな。♪ 応援 します [続きを読む]
  • 海を見に
  • 応援 します煙突?人気の喜界島ロール、今日は1本変わった形になったので、写メってみました。 煙突に見えません? 焼きあがったときに、オーブンから出す時に鉄板が少し当たったようです。 いつもなら、おやじが巻くときに中に巻き込んでしまうのですが、今日は慌てていたのか、巻きあがってから気が付いちゃいました(*_*; まぁ、これはこれで可愛いんですが・・・ 海を見に昨日は久しぶりに昼から時間が空いたので、娘と [続きを読む]
  • うぅ〜泣きたい
  • 応援 しますシュトロイゼルクーヘン抹茶とメロチーフがシュトロイゼルクーヘンを2種類作ってくれました。 抹茶の方には自家製甘夏を使った自家製ジャムを練りこみ、メロの方にはメローゴールドって言う柑橘の自家製ジャムを入れてます。 期間限定ですが、美味しいので、是非どうぞ!応援 します実は上のシュトロイゼルクーヘンは作りすぎそうになったマドレーヌ生地をリメイクしてできたものです。 おやじやチーフ、 [続きを読む]
  • ベリーグッド
  • 応援 します父の日今年の父の日はこんな感じ↓お父さん大好きクッキー昨日、売り切れてしまったので、おやじが久しぶりに描きました。お父さん大好きマジパン朝一写メったので、ほとんど残っていましたが、閉店時刻にはほぼなくなっていました。 喜んでいただけたでしょうか?朝一のショーケースオープン前にスタッフがアントルメを仕上げて並べてくれました。 ここから、どんどん商品が並んで、ショーケースいっぱいに [続きを読む]
  • 父の日イブ
  • 応援 します明日は父の日今年も父の日のアントルメ大会は開催されます 今日はプレ大会 とりあえず1回は作っておかないと、明日いきなりってデザインが決まらない可能性もあるので、仕上げをしてもらいました。(ラブちゃん以外で) まずはKINちゃんの「南国育ち」マンゴーとオレンジのムースです、サイドは毎年恒例のキュイエール 綺麗にまとまってますが、南国育ちって??? 続いて出戻りスーさんの「パパイチゴ」 苺のム [続きを読む]
  • 表彰状
  • 応援 します表彰状最近ブログを更新できていませんでした。 火曜日は公衆衛生協会の優良施設の表彰式 夜までパーティーに参加していて、ブログは更新できず仕舞い 証拠写真は↓なんと、26年目にして優良施設の表彰を受けました。 これはお店に飾るのではなく、スタッフが見れるところに貼って、これに恥じないように気を引き締めるために階段の登り口に貼ってます。 もっともっと、気を引き締めて、模範の店になれるよ [続きを読む]
  • 掲示板
  • 応援 します掲示板玄関ドアに色々と貼っていたポップを壁に掲示板をつけて、そちらに移すことにしました。 確かに入り口のドアにポップを貼れば目に付くかもしれないけど、せっかくのドアがなんだか汚れている気がして、掲示板を大工さんにお願いして作ってもらいました。 イメージだけを伝えて、作ってもらったけど、納得の物が出来て、喜んでいます。 まだ、ガラスが入っていないので使えませんが、出来上がったら、ツア [続きを読む]
  • ちょっとだけ・・・
  • 応援 しますお父さん大好きクッキープチ お父さん大好きクッキーにプチバージョンが出来ていました。 シャツの形をしたクッキーに“Thanks Dad”って入ってます。 今まで作っていた、似顔のクッキーに「お父さん大好きクッキー」ってネーミングをつけていたので、違う名前で売るのかと思いきや、チーフが同じ名前を言ったので、おやじが「ほなら、お父さんちょっとだけ好きよクッキー」やなって( 一一) さすがに [続きを読む]