ツアクロおやじ さん プロフィール

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ツアクロおやじさん: ツアクロおやじの気まぐれ日記
ハンドル名ツアクロおやじ さん
ブログタイトルツアクロおやじの気まぐれ日記
ブログURLhttp://zurkrone.jugem.jp/
サイト紹介文京都宇治“手作りケーキの店ツアクローネ”のオーナーシェフの日記です
自由文ツアクローネの裏ネタや新作ケーキを紹介
おやじの休日も、たまに出ます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供185回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2008/03/05 20:38

ツアクロおやじ さんのブログ記事

  • 桜マカロン
  • 応援 します桜マカロンほんのり桜色のマカロンが出来ました KINちゃんが担当しているマカロンに春限定の桜マカロンが登場 31日から始まるスタッフによる桜フェアに合わせ、桜の商品開発がいろいろと出てきています まだ、商品は出来上がっていませんので、お店には並んでいませんが、スタッフはそれぞれいろいろ考えてくれています 楽しみにしていてください 宇治川桜まつり今年もおやじとチーフ [続きを読む]
  • 梅干しじゃないですよ。
  • 応援 しますケーキの上に赤い球? 決して梅干しではありません 丸く固めた苺のジュレです これは、新しく入った職人さんの晴ちゃんが作ってくれた苺フェアのケーキ 飾りの為に仕入れた求肥がなくなるまでの間は作ってもらうことに。 画像は飾り付ける前の下準備中 パッと見が面白かったので、写メって見ました苺のムースの上にスポンジケーキを乗せて、苺のジュレを忍ばせ、生クリームと苺を [続きを読む]
  • 完売♪
  • 応援 しますホワイトデー今日はホワイトデー、たくさんのお客様がご来店され、しっちゃかメッチャかでした アップルパイをいつもより手ごろな価格で販売いたしました。 限定100個で朝からどんどん焼いて販売。 用意も、おやじ一人でせっせか貯めること1か月かかり、焼くのも一人で鉄板に並べたりナパージュも塗ってトレーに乗せて、お店に並べ、あとは売れますようにって祈るだけ。 3時頃売れ行きは好 [続きを読む]
  • 最終日になって・・・
  • 応援 しますポカリちゃんのマカロンフレーズ苺まつり最終日の今日、ようやくこんなのが出てきました マカロンを大きめに焼いて、カスタードクリームと小さい苺、クレームシャンティーをサンドして、上面にラズベリーを飾っています 苺まつりをやる前から、張りきって用意し始めたのに、出戻りスーさんから風邪をうつされてダウン 可哀そうなことをしました(*_*; 今は、ラブちゃんがダウン中 明日 [続きを読む]
  • 散々ですが、作ってます
  • 応援 します今回の苺まつりは、スタッフが次々と熱を出し、商品を出すのが困難な状態 それでも、おやじとチーフ、KINちゃんと新しく入った晴ちゃんの4人で、6種ぐらいは苺のケーキを出していました 苺まつりも明日までで終了しますが、ケーキは少しの間続ける予定です 少ないスタッフの時は、気が張っていたのか、誰も音を上げることなく走り回って作っていたのに、人数が増えた途端に、バタバタと休みがち& [続きを読む]
  • 取材〜♪
  • 応援 します今日はチーフが担当している宇治茶漬けの取材がありました。 月刊誌「茶の間」の取材です。 これは3月号なので、次月号の取材 見本に3月号をいただきました。 ケーキ屋なのに茶漬け?って思われる方も多いかと思いますが、宇治はご存知お茶の町、町おこしにお茶を使って皆で何かをしようってことになり、お茶漬けでいろいろな食べ物を作って、観光の手助けをしていくことに。 かれこれ [続きを読む]
  • 増えたと思ったのに〜(≧◇≦)
  • 応援 します今日で一応おひなまつりのデコレーションケーキの生産終了 今年もたくさんのお買い上げありがとうございました。 3月3日にはスタッフが増えて、作業するテーブルが足りないくらいになっていたのに、その日の夜「ちょっと調子が悪いんで…」って一人体調を崩してしまい、次の日は一人公休で休み、今日はパートさん達も全員休みになって、公休を取っていた子が来たには来たけど「ちょっと調子が&h [続きを読む]
  • 失敗した〜(>_
  • 応援 します座布団春から増える二人の新しいスタッフ 実は二人とも、そこそこの年齢の男性 KINちゃんに加え、男3人になり、男性更衣室がおっちゃん臭くなることを懸念して、クッションだけでも可愛いクッションにしてやろうってことで、2月中旬にネットで検索して購入 5枚組と思って購入したが、5枚にしたら安いなぁ(^.^) 今日、やっと届いて、なんだか薄い袋で梱包されてて、おかしいなぁ??? [続きを読む]
  • ひなまつり
  • 応援 しますひなまつりひなまつりのオープン前です朝早く出社してショーケースいっぱいにケーキを並べて、お客様をお出迎えです。さぁ、全部売り切れるでしょうか? って意気込みで、ひなまつりは始まりました。 閉店後の今、ショーケースは、ほぼ空っぽ たくさんのご来店ありがとうございました 昨日と今日、1人ずつ増えたスタッフ、ツアクロのひなまつりに目を白黒させながら、ケーキを作っていまし [続きを読む]
  • まだですが(-。-)y-゜゜゜
  • 応援 します桜マドレーヌ桜の花は未だ咲いていませんが、ツアクローネ春の人気アイテム“桜マドレーヌ”の販売スタートいたしました マドレーヌ生地に桜葉のミンチを練りこんで焼き上げた桜マドレーヌ 風味も良くって季節感も出ている人気商品です チーフが作ってくれているのですが、おやつマドレーヌと共に人気があるので、焼き型がフル回転 1日2回焼くのも、しょっちゅうです。応援クリッ [続きを読む]
  • 今どき〜(>_
  • 応援 します今どき〜(>_バタークリームでデコレーションケーキを作ってみました 昨日、バターデコレーションケーキのオーダーが入っていて、スタッフが作ってくれたんですが、ウ〜ンって感じのデザイン(*_*; 「こんなんダメやっ」て頭ごなしに言うのも、ちょっと可愛そうな気がして 今日、ちょっと見本を作って教えることに 色合いやバタークリームのかけ方など、昔の職人さんなら誰でも知ってる基本の [続きを読む]
  • 遅くなってしまった〜(>_
  • 応援 します遅くなってしまった〜(*_*;今日はいつもの仕事にチョコレートを加え、予定していた仕事が多すぎて、遅くまで仕事になってしまいました スタッフに申し訳なく、ごめんなさいって反省しきりです。 ひなまつりに、ホワイトデーの用意も重なり、思ったように終えることが出来ませんでした。 今のところ、人員不足でなかなか思ったように商品が作れておらず、無理をしてしまいがちで、去年と同じこと [続きを読む]
  • 人手が〜(>_
  • 応援 します人手が〜(>_チーフが風邪で寝込んじゃいました 今日のところはスタッフも揃っていたので、なんとかケーキも揃えることが出来て、無事に終えることが出来ました 問題は明日 明日は製造スタッフが2人休み、販売スタッフも1人休み、チーフも休み 製造できるスタッフがKINちゃんとおやじの二人( ゚Д゚) どうする??? まぁ、なんとかなるさって言ってはいるが、かなり心配 3月か [続きを読む]
  • おひなさまプリン
  • 応援 しますおひなさまプリン昨日ブログに書いていたプリン、今日から販売開始です 出来上がってスタッフが「ひなプリンで良いですか?」って聞くので「偉そうに言うな、おひな様に失礼や!」って言いながら、昨日のブログには、おやじも“ひなプリン”って書いてたなぁって思ったけど、笑いも取らなあかんしそのまんま押し通して「おひな様プリンにしなさい」って( 一一) まぁ、スタッフはブログチェ [続きを読む]
  • 次はひなまつり
  • 応援 しますひなプリンバレンタインが終わって、次はひな祭り 来週の土曜日からオーダーが入り始めました さて、今年はひな祭りデコレーションケーキは何台作るのでしょう? まずは、ひなプリンからスタートです可愛いプリンカップでカスタードプリンを焼いて、フルーツを飾ってプリンアラモードにして登場します。 3月3日までに150個限定販売です。 売れるかなぁ(*^-^*) 応援 します [続きを読む]
  • トリュフとフレーズで〜
  • 応援 します今年のバレンタインはちょっと作りすぎちゃったかなぁ? ちょっとボンボンショコラが残っちゃいました(*_*; でも、チョコレートは日持ちもするし、没って訳ではありません それでも、バレンタインが終わったらそんなに売れる物ではないので、今度はリメイク ほら↓デコレーションの飾りになって登場! 中身はショコラのスポンジケーキにスライスした苺 で名前は? う〜 [続きを読む]
  • アマンドクッキー
  • 応援 します久々の登場“アマンドクッキー”です スペイン産のアーモンドが品薄になり、価格の高騰などのあおりを受け、さすがに低価格では売れない原価 高くなってしまったら、美味しいお菓子も売れない現状 今回は、どうしても作ってほしいとお客様に頼まれて、復活しました 確かに美味しい、端っこの部分もついつい手が出てなくなってしまいます。 ご注文いただいた分は50個、残った [続きを読む]
  • ポアール
  • 応援 します明日がバレンタインなのに、今頃新作ボンボンショコラ(*_*; まぁ、これはホワイトデーに向けてのチャレンジですが 明日、チョコがなくなりそうだったらお目見えします とりあえずは、ストックヤードのフリーザーにIN 洋ナシの味って少しチョコにはつけにくいと思ったのですが、ほんのりと香る洋ナシの香りが、チョコレートらしくって良い感じでした 上の模様は1個ずつ手書き こ [続きを読む]
  • ハート
  • 応援 しますロイヤルコペンハーゲン イヤープレート今年のイヤープレートが届きました 壁に取り付け始めて26年、2000年のミレニアムプレートを含めて27枚が揃ったのです 4〜5年前までは裏にmade in Denmarkって書いていたのがなくなり、最近はThailandで作っているそうです 今日のところは裏に付ける針金がなかったので、壁に取り付けはしませんが、ホームセンターで針金を購入したら、取付です お [続きを読む]
  • トッポジージョ
  • 応援 しますバレンタインチョコの製造がまだまだです 今日は朝からお客様がたくさんご来店くださり、ドタバタでした バレンタイン用のチョコも徐々に売れ始め、商品を見たお客様がトッポジージョをたくさん欲しいとご注文 チョコレートの型は限りがあります、トッポジージョも4個しか取れません 1回作るのに30分以上かかって模様付けし、型から外してラッピングするのですから、すぐに欲しいって言われ [続きを読む]
  • 節分
  • 応援 します節分今日は節分の日 いつの頃からか恵方巻が流行り始め、ロールケーキも便乗し始めました。 今年はチーフが16?くらいの細い恵方巻ロールを作ってくれて、おやじは最近自分の中で流行ってる30?のロールを作りました ハチミツを加えたロール生地にクレームシャンティーを塗ってバナナとキーウィ、苺とパインを巻き込んでフルーツロールで恵方巻に 名前はチーフが恵方巻ロールってしてたので、 [続きを読む]
  • ニコニコ
  • 応援 しますニコニコ宇治の苺ファームから紅ほっぺが届いています 大きさがバラバラですが、獲れたてを届けてくれるので、そこは職人が何とかします 今日は大きいサイズの物が入っていたので5号サイズのデコレーションケーキにのっけて飾ってみました 以前は4号サイズで作ってイチゴ苺のデコレーションって名前でしたが、サイズが大きくなって価格も変更しなくちゃいけないので、名前も変更 2個苺が乗 [続きを読む]
  • まだ???
  • 応援 しますロッシェダマンド今日のチョコはロッシェダマンド アーマンドの細切りにキルシュを振りかけ粉糖をまぶして焼き上げて中身を作ります焼きあがったのが↓あまり変わらない画像でスイマセンチョコレートをかけて出来上がったのが↓ミルクとホワイト、スイートの3種類です今朝、販売スタッフのニャーちゃんに「マスター、もうトリュフは終わりですか〜?」って聞かれ 「まだ!」「今日はロッシェ [続きを読む]
  • ボンボン終了
  • 応援 しますとりあえず、ボンボンショコラの生産予定は終了 いったい何種類作ったんだろう? 15種類くらいは作ったはず これはキルシュトリュフ↓ これはモンブラン↓これはルムトリュフ↓全部がお酒入っているわけではないけど、ほとんどがリキュールを加えています 大人のチョコレートですね。 それぞれ味に変化をつけて、ピューレやお酒、バターなどを使っていろいろ作りまし [続きを読む]
  • 出来上がったぜ〜(^^)v
  • 応援 します昨日の続きがこれ↓オレンジ風味のボンボンショコラ「ブリオニ」 スイートチョコで模様を描いて出来上がりました あと2種類のチョコは↓ なぜか?シマウマ模様のカシス チョコレートの角の部分が透けて紫色が見えるでしょ おやじはカシスが大好きな味 癖になってしまう味です。 もう1種類は? 商品を作っってている動画をフェイスブック用に写したんです [続きを読む]