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- 2009/11/01 17:13ほうれん草のニョッキ の、レシピです。
- ほうれん草とじゃがいものニョッキ トマトとモッツァレラチーズ和え （４人分） 茹でたじゃがいもと小麦粉で作るイタリア版“ すいとん ”です。 トマトソースとモッツァレラチーズと一緒に イタリアの家庭の味をお楽しみください。 ・・・ [続きを読む]
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- 2009/10/12 01:45フルーツのロールケーキ の、レシピです。
- ルレ・オ・フリュイ Roulé aux Fruits （長さ約２５？・２本分） ビスキュイ生地を使ったロールケーキをご紹介いたします。 フロマージュ・ブランを使ったさっぱりとしたクリームと、 季節のフルーツを巻き込みます。 ・・・ [続きを読む]
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- 2009/10/09 00:51トリュファード の、レシピです。
- 秋の入り口、フランスのチーズとワイン トリュファード Truffado （４〜６人分） じゃがいもとチーズとベーコンで作るシンプルな料理です。 フランス・オーベルニュ地方で放牧のため夏の間、 ・・・ [続きを読む]
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- 2009/09/21 01:32鯛のソテー、ブールブランソース の、レシピです。
- 真鯛のソテー、ソース・ブールブラン Daurade poêler , Sauce beurre blanc （４人分） 皮をパリッと、身をふっくらと焼き上げた鯛に、 軽いバターのソースを添えます。 鯛 ４枚 ・・・ [続きを読む]
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- 2009/09/19 01:35皆さま、今回もありがとうございました。。。
- ９月の クラブ ア・ターブル名古屋フレンチ＆イタリアン料理教室 終了いたしました。 今回も多くの方々にお越しいただけました。 皆さま、いつも本当にありがとうございます。 これからも、いつも新鮮な驚きと感動を 皆・・・ [続きを読む]
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- 2009/09/13 05:11いちじくのコンポート の、レシピです。
- 旬の果物、いちじくのコンポート Compote de figues （４人分） 今が旬を迎えた、いちじくのコンポートとそのジュースでグラニテを作ります。 バニラのアイスクリーム添えて、３つの食感をお楽しみください。 ・・・ [続きを読む]
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- 2009/08/30 23:39鶏の南仏風煮込み の、レシピです。
- 過ぎゆく夏をふり返り、南の白ワインを飲み比べる。 鶏の南仏風煮込み （４人分） の、レシピをご紹介いたします。 鶏もも肉をパスティスとサフランを使って 南仏風に煮込みます。 ・・・ [続きを読む]
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- 2009/08/17 01:37今月、ご紹介したワインとチーズ
- 夏を楽しむ。夏野菜の料理と南フランスのワイン ラ・キュヴェ・ミティーク LA CUVEE MYTHIQUE 原産地 フランス南西部、ラングドック・ルション地方 生産者 ヴァルドルビュー ぶどう品・・・ [続きを読む]
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- 2009/08/16 04:04ブランマンジェ の、レシピです。
- ブラン・マンジェ Blanc Mangé （プリン型８〜９個分） アーモンドと牛乳と生クリーム・・・とてもシンプルな、夏向きのお菓子。 柔らかくプルンとした舌ざわりと、アーモンドの優しい味わい・・・ [続きを読む]
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- 2009/08/01 11:13サルティンボッカ、クスクスのサラダ添え の、レシピです。
- サルティンボッカ（仔牛の生ハム包み焼き）、 クスクスのサラダ添え （４人分） 仔牛肉を生ハムで包み、セージという香草の香りをつけて焼いた料理です。 北アフリカ発祥のクスクスのサラダを添えてご紹介いたします。 A-サルティンボッカを作ります。 ・・・ [続きを読む]
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- 2009/07/27 01:56アクア・コッタ の、レシピです。
- アクア・コッタ Aquacotta (４人分) ヨーロッパの各地にはパンをスープやサラダに 入れて食べる料理が多くあります。 今回はイタリア・トスカーナ地方の代表的な スープ料理アクア・・・・ [続きを読む]
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- 2009/07/06 11:55カジキのコンフィ、黒オリーブのタプナードソース の、レシピです。
- カジキのコンフィ、黒オリーブのタプナードソース Confit d’Espadon , Sauce Tapenade （４人分） カジキなど淡白な魚は加熱すると、パサついてしまいがちです。 しっとりとした仕上がりにする調理法をご紹介いたします。 黒オリーブのソースとともに・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/24 14:00アミューズグール（一口おつまみ）のレシピPart？です。
- チーズのカリカリチップ Tuile aux Fromages （８〜１０枚分） の、レシピです。 チーズをすりおろして、カリカリに焼いた一品です。 食べ慣れたチーズでも、少し手を掛けることにより、 小さな驚きを得られ、上品なイメージのアミューズに・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/01 11:25フロマージュブランのタルト の、作り方です。
- フロマージュ・ブラン のタルト の、レシピです。 Tarte au fromage blanc （１８？径タルト型１台分） チーズの香りがふわっと香るチーズタルトをご紹介いたします。 サクッとした生地に、やさしいチーズの食感をお楽しみください。 タルト生地 バタ・・・ ... [続きを読む]
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