mamamomo さん プロフィール

  •  
mamamomoさん: 小麦の時間
ハンドル名mamamomo さん
ブログタイトル小麦の時間
ブログURLhttp://mamamomo.exblog.jp/
サイト紹介文京都市内での自宅パン教室。日々のパン、お菓子作りを紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供72回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2008/03/10 17:55

mamamomo さんのブログ記事

  • 講師レッスン フォカッチャ・ピンツァ
  • 今日の講師のレッスンメニューはフォカッチャ・ピンツァです。ケースに入れて焼くフォカッチャはボリュームもあってモチモチの食感です。ピンツァは卵黄と牛乳だけを使って焼くとってもリッチなパン。ほんのり甘くて焼きたては外はサク、中身はふわふわ。ゆっくり時間をかけて作ります。お楽しみメニューは茶の雫。ちょっと上等な宇治抹茶を使った和菓子です。今回も美味しくできました、来月もお楽しみ... [続きを読む]
  • 卵白だけのバターケーキ
  • パンやお菓子を作っていると卵白が余ることがよくあります。たいていはスープや卵焼きに入れて消費することが多いのですが、前に卵白だけのバターケーキを教えてもらったのを思い出し作ってみることに。作り方は別立てで作る方法と同じです。違うところは卵黄と卵白ではなく卵白と卵白になるというところ!卵白ばっかりなので生地自体が白っぽいです。教えてもらった時にはバターとショートニングを混ぜていた... [続きを読む]
  • 10月のレッスンのお知らせ
  • 10月のワンレッスンのお知らせレッスンメニューピザパン・編みパン(レーズ)季節のお野菜を使ったピザパンとレーズンが入った編みパンを作ります。ピザパン編みパン(レーズン) レッスン日 10月  6日(金) 10月 17日(火) 10月 31日(火)レッスン料    3,200円時   間   10:00〜14:00お申込み    ... [続きを読む]
  • 黒糖マロンケーキ
  • 久しぶりに生クリームを使ったケーキです。少しずつお菓子も秋のものにシフトして・・・!黒糖マロンケーキ。黒糖を使ったスポンジ生地に栗のクリーム。渋皮煮の栗を丸ごと入れるかカットしていれるか迷った末にカットして入れることに。クリームに隠れてイマイチ分かりづらいけど、小さくても栗の存在感はしっかりありますよ。 [続きを読む]
  • レッスンの募集
  • 9月に入って朝夕は涼しくなりました。さぁパンでも焼いてみようかな!って思うような季節になってきました。JHBSのレッスンはいつからでも始められます。ご希望の方はこちらからお申し込みください。レッスンのお申込み → → ☆☆☆ [続きを読む]
  • 新メニューとお楽しみ
  • 8月の最終に習ってきたパン。新メニューはブランブレッド、ふすまを使った食パンとココアクレープ。クレープはタピオカ粉を使っているのでモチモチです。カスタードにチョコクリームが美味しい季節になりました。9月に入って朝晩は涼しくなって、そろそろいろんなお菓子が作りたい気分です。 [続きを読む]
  • 9月のレッスンはテ・ベール・オ・レ
  • じっとり蒸し暑い空気が少し変わりましたね。夕方の風が少し涼しいです。8月の暑い中のレッスンは大変でしたね。9月のレッスンは涼しい日が続くといいですね。さて、その特別レッスンはテ・ベール・オ・レとスピールを作る予定です。お抹茶を使ったパンにはナッツとホワイトチョコが入っています。スピールはライ麦を使ったパンです。どんなのを作るかはお楽しみにね。 [続きを読む]
  • 9月のレッスン
  • お盆も過ぎてそろそろ次のレッスンの準備に取り掛からねばというところです。さて、まずは9月のレッスンのお知らせです。レッスンメニューピザパン・編みパン(レーズ)季節のお野菜を使ったピザパンとレーズンが入った編みパンを作ります。ピザパン編みパン(レーズン)レッスン日9月 14日(木)  9月 21日(木)9月 29日(金)レッスン料    3,200円時   ... [続きを読む]
  • シフォンケーキ
  • 雨が降り続いています。雨や風に備えるために実家に手伝いに行ったらずぶ濡れになってしまいました。今夜いっぱいは降り続きそう・・・フルーツたっぷりシフォンケーキ。そのままでもいいけど、生クリームと一緒が好きです。フルーツも入れて見た目爽やかな感じに・・・! [続きを読む]
  • 講師レッスン ハードロール
  • 講師のレッスンが始まりました。1回目はハードロール。簡単そうに見えてとっても難しいハードロール。丸めや成形、焼く時間がちょっと違うだけで全然違うパンになってしまいます。シャンピニオン、クッペ、タバチェ、フォンデュいろんな成形をします。お楽しみメニューはチアシードを使ったゼリーです。 [続きを読む]
  • 特別レッスン cafe、チアーズ
  • 特別レッスンで作ったcafeとチアーズ。cafeはその名の通りコーヒーを使ったパンです。コーヒー風味の生地にコーヒー風味のクッキー生地がのっています。中には大納言小豆が入っていて、これが中々美味しいのです。チアーズは何かというとチアシードを使ったパン。始めて食べたチアシード、ぷつぷつと食感です。成形もちょっと変わていますよ。この日はほかのパンも作ったのでメニューも豊富です。 [続きを読む]
  • セミナー
  • 今年のサマーセミナー。バケットもブリオッシュも見事だけれど、中央に飾ってある飾りパンは特に素敵です。大阪から始まったセミナーは全国で開催されますので、これから受講される方は楽しみだと思います。 [続きを読む]
  • モーレと水ようかん
  • 今日のレッスンは手ごねをしたいというリクエストでモーレを作りました。水分が少ないので硬くて難しい生地をとっても上手に捏ねてもらいました。焼きあがったパンもバッチリの出来上がりです。お菓子のレッスンは水ようかん。でも試食してもらったのは柔杏仁。パートⅢのレッスンで作ったものです。美味しいと好評でした。 [続きを読む]
  • スフレチーズケーキ
  • 雨の一日、とうとう梅雨入りです。しとしと降る雨は紫陽花の色も鮮やかに見せてくれてますが、雨の中、外に出るのはちょっと・・・そんな時のおやつにスフレチーズケーキはいかかがでしょうか?!マフィン型で小さく焼いたミニミニのチーズケーキです。小さいけど、しっかり食べごたえはありますよ。 [続きを読む]
  • オリーブの花
  • 去年に買ったオリーブの花が咲きました。白い小さなお花。これって実になるのかしらん?!さてさて、先日講師の試験が終わりました。無事合格!良かったぁ!おめでとうございます! [続きを読む]
  • 特別レッスン 五穀食パン・ツイストかぼちゃ
  • 特別レッスンのメニューは五穀食パン・ツイストかぼちゃ。2斤のケースに蓋をして焼いた五穀の食パンは玄米粉を使ったモチモチ食パン。かぼちゃのペーストをたっぷり練りこんで焼いたツイストかぼちゃはフィリングもかぼちゃ餡。美味しそうに焼きあがった五穀食パンはたまご、にんじん、紫キャベツ等を挟んで見た目も華やかサンドイッチに変身です。 [続きを読む]