tsukumo さん プロフィール

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tsukumoさん: 小さな居酒屋で勝負!情熱社長の内山九十九ブログ
ハンドル名tsukumo さん
ブログタイトル小さな居酒屋で勝負!情熱社長の内山九十九ブログ
ブログURLhttp://foodgate.blog70.fc2.com/
サイト紹介文かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
自由文小さな居酒屋「かぶら屋」の独立支援!
1,000万プレーヤーを1,000人排出!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供114回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2008/03/12 11:18

tsukumo さんのブログ記事

  • 次は高島平にオープンします!
  • 都営三田線に初の出店となります。かぶら屋「高島平店」 4月11日にオープンします。高島平の皆さま、どうぞ宜しくお願い致します。今回の高島平店は2店舗めとなる持ち帰りの併設のお店となります与野店に引き続き、こちらも、駅を出てすぐの立地となりますのでテイクアウトに焼鳥80円!店内は28席と小さなお店ですが持ち帰りは15時から1本からでも買えますのでお買い物ついでに是非、お立ち寄りください。by tsukumo [続きを読む]
  • かぶら屋 池袋8号店 本日いよいよオープンします!
  • かぶら屋 池袋8号店のオープニングメンバーをご紹介させて頂きます。またまた、良い笑顔のバディが集まりました。昨日のレセプションでも忙しい中、本当に良い笑顔!最高です!今回は昨年、6号店オープン時に入りましたマイちゃんが1年経って、立ち上げのスタッフとして成長致しましたマイちゃん!よろしくお願いします。副田主任が初めての立ち上げフォローは坪内主任が行います。素晴らしい仲間と共にまた、新たな一歩です皆さ [続きを読む]
  • 販売データの信用性
  • 販売データは意図的に変えられます最近、コンビニでは直巻きおにぎりが大きいものが増えています従来のサイズのおにぎりが減り、大きな直巻きばかり本部に届くこの販売データはおそらく、大きなおにぎりに変更して販売数は変わらず、売上が伸びたこんなデータとなることでしょうあるいは、直巻きおにぎりは、大きい方が好まれる確かに、車を運転する人にとって、直巻きおにぎりは食べやすい海苔がまかれていないおにぎりは崩れやす [続きを読む]
  • チャンスロス
  • チャンスロスと廃棄ロスについては、かぶら屋の研修の中でコンビニの例をもって話をしますが昨今、そのコンビニにおいて、変化を感じております品切れが多い日が多く、品揃えも変に偏ったり?そんな変化を感じているのは自分だけでしょうか?発注の方法が見直されて、データを基に自動発注が導入されて人の負担を減らす方向にしているという話を伺ったことがありますが今後においては、間違いなくAIを活用して人の頭の仮説と検証 [続きを読む]
  • 売り方を変えると市場が伸びる
  • 魚が売れない鮮魚店が減って、市場の魚の流通も減り続けている昨今ですが魚の総菜市場は伸びている一般に肉屋の総菜は昔からコロッケやカツ、から揚げそこに、ポテトサラダやその他の総菜が並び売れますが魚の総菜は売れないとよく聞きます魚屋さんの総菜と言えば、焼き魚、煮魚、佃煮、刺身や寿しなどもありますが刺身や寿しは大きな売り場を作っていますが生もの以外の肉屋のような広がりがないように思いますところが、上記のデ [続きを読む]
  • かぶら屋 池袋8号店 オープンします!
  • ようやく、池袋の8号店のオープンが決まりました!3月22日 旧池袋区役所裏手に池袋で8店舗目のかぶら屋がオープン致します。電気の工事等で周辺の皆様には多大なご迷惑をお掛け致しました周辺の区役所跡地の工事関係と合わさりまだまだ落ち着いた環境となっておりませんが22日、オープンさせて頂きます。どうぞ、よろしくお願い致します。by tsukumo [続きを読む]
  • 3号店リニューアルオープン致しました!
  • 3月21日 きれいになってリニューアルオープンいたしました。3号店のスタッフです!どうぞ、宜しくお願い致します。写真は2階です。2階はテーブルも新調し、椅子も皆新しくなりました1階のカウンターは従来より、ちょいと高くなりましたがカウンター下になんと!荷物が置けるようになりました(^^)壁もきれいになって、空調設備も新しくなりましたので今年の夏は涼しさをお届けできそうです(^^)池袋8号店の解体工事も始まり [続きを読む]
  • 新店情報
  • 3月と4月に新店のオープンが続きます3月には池袋8号店がようやくオープンとなります電気の工事で止まっておりましたが、ようやく日程が決まりました正式にオープン日が決まり次第、ご連絡をさせて頂きます。その後、高島平と曳舟に決まりましたこちらは、4月に入ってからの予定です3店舗のオープンでようやく50店舗となりますもっと、もっと、多くの方に楽しんで頂けますようスピードをつけて行きたいと思いますどうぞ、よろしくお [続きを読む]
  • 3号店リニューアルオープン!
  • かぶら屋3号店が改装中でご迷惑をお掛けしておりますがオープン日が決まりました2月21日にリニューアルのオープンとなります皆さま、きれいになりました、かぶら屋3号店改めてどうぞよろしくお願い致します。従来通り、1階は立ち飲み、2階はテーブル席となります3号店は焼鳥屋さんの居抜きで物件を借りて昨年11月でオープン12年となりました居抜きで使用していましたのでかなり、設備が古く厨房内も削れ、エアコン等、設備面もガタ [続きを読む]
  • 2027年まで週1万人のペースで労働人口が減少する
  • こんな数字に置き換えられますと、びっくりするような数字ですがこれが、現実です!日本の労働人口が全国で1週間に1万人づつそれも、10年間にわたり、減少し続けるという現実こうした数字の捉え方をしますと信じられないような数字ですが労働人口が2027年に544万人減少して7,000万人を割り込むと予測される数字はいきなり、減少ではなくて減少し続けるわけですから、置き換えると週1万人もの減少となるわけですびっくりですね・・ [続きを読む]
  • タクシーが変わる
  • アメリカで日産の車両がタクシーに採用されているそうですが日本でも体の大きい外国人向けにタクシー業界が変わるようです外国人の旅行者が年々増えることに対しての対応で車両も乗りやすいワンボックス車両が導入されて多国籍の来客対応にタブレットを使用して音声案内で対応されるそうですラーメン店の券売機も回転すしのタブレットも外国人向けに多言語対応となり外国人旅行者にとってどんどん便利になってきておりますそうした [続きを読む]
  • プレミアムフライデーが始まる!
  • 政府と経団連は、毎月最終金曜日の午後3時をめどに従業員に仕事を切り上げさせ、消費を促す「プレミアムフライデー」を導入とのことですが・・・?今月24日にいよいよスタートとなりますが導入企業がどの程度あるのか?ネットでアンケートの結果を調べますと、数%程度のようですがノー残業デイも影響があるのは都心部の一部店舗世の中的にはあまり、浸透していないような感じです金曜日に15時に終わって土日が休みとなると金曜夜 [続きを読む]
  • 3月〜4月に3店舗の出店が決まりました!
  • 今年の最初のオープンは3月に8号店が決まりました8号店は受電の遅れでオープンが遅れておりましたがようやく、オープンできそうですそのあと、4月に2店舗が続きますまた、新たなエリアへの出店が2店舗決まりました楽しみなエリアとなります3日の金曜日に発表をさせて頂きますオープン日の決定は工事の関係でまだ先になりますが4月中には2店舗ともオープンになる予定ですどうぞ、よろしくお願い致します。8号のオープン日が決まりま [続きを読む]
  • 築地市場の入荷量の大幅減
  • 豊洲市場の移転問題で騒がれていますが現在の築地市場の流通量のデータがグラフ化されていて驚きました1980年代の後半がピークだったわけですが昨年はその半分に落ち込んだそうです87年のピーク以降、年々落ち込んでいる様子がわかりますがこんな落ち込み方をしている業界も珍しいように思います一つは流通が大きく変化していることそして、もう一つは魚離れが進んでいることここ最近の急減はサンマやイカの漁獲が急激に落ち込んで [続きを読む]
  • セミセルフレジの拡がり
  • 人手不足が進むこれからの時代に向けてスーパー各社にも動きがあります近所のスーパーにセミセルフレジが導入されましたかなり以前に他店には完全セルフのレジが導入されていましたがそこに並ぶ人の数よりも、人がいるレジに並ぶ人の方が多くセルフレジが拡がらないように見受けられましたその要因はバーコードを読み取らせる手間ですシロートがやるよりも慣れた店員さんの方が圧倒的に早く単品1個買うにしても、会計も人がいるレ [続きを読む]
  • 良いお店には理由がある
  • 新年早々、店長の資格試験の申請が上がってきましたこれもうれしい瞬間ですどちらも、良い結果を残せている店舗からですやはり、店舗は人なのですチェーンであれば人であっては、いけないというご意見もあると思いますが同じくチェーンでも結果として人によって左右されているようですどんなにマニュアルがあろうとも、ブランド力があろうともお客様からは同じように見えてもそこを管理するのは人ですその人が定着しないお店、人が [続きを読む]
  • お正月の人出
  • 今年のお正月ですが、3が日が暖かい日が続き都心部は曜日構成の影響なのか?かなりの人出となりましたかぶら屋では2日からの営業店舗がありますが単日の売り上げ新記録を更新した店舗も出て新年から多くのお客様にご来店頂きました誠にありがとうございます。昨日が仕事初めの方も多くいたかと思いますが昨日から急に冷え込みが続いています今年は4月までに4店舗くらいの出店が続きそうでいいスタートが切れそうです。都心部、各駅 [続きを読む]
  • 人が集まるお店と集まらないお店との違い?
  • 人が集まり、定着するお店と、人が集まらず、定着しないお店の違いは何でしょう?楽しいお店や、働く人が集まり定着するお店には、お客様も定着します。カフェの業界を見ても、業界的には集まりやすい業界のようですが、同じようにやっているカフェでも集まるお店と集まらないお店があるのですここで働きたい!そう思えるお店。かぶら屋には楽しそう!そう言って入ってくるバディがいます。そういうお店になっていますか?こういう [続きを読む]
  • 明けましておめでとうございます
  • 明けましておめでとうございます本年もどうぞよろしくお願い致します今年はアメリカの大統領が変わり世界がまさに動こうとしています日本の社会も少子化の流れが加速して超々高齢化社会へと突入していますこうした社会の変化の中で我々の周囲も着実に変わっています働き手の減少データを見ても驚きますが、どこの業界でも問題視されています人を使わない仕組み、生産性をどう高めていくか?これが、これからの鍵となります逆に人が [続きを読む]
  • 車社会も変わる
  • 国内の新車販売台数がピークの1,990年と比較して3分の2だそうです一番のシェアを持つトヨタ自動車の年間が158万台に対してこの1.8倍の280万台も減少しているそうです平均単価が上がった影響が一つの要因としていますが若者の車離れが一番の要因ではないでしょうか?若者と言わずとも、都心部で働く20代〜30代晩婚化して家族を持っていないから、必要性を感じていない都心部で働いている独身者がゴルフやスキーなどする人が少ないか [続きを読む]
  • 24時間営業の変化
  • 郊外型の外食チェーンでの24時間営業店が減少していますこれは、働く人、労働力の減少とコンビニ店の増加そして、そもそも、深夜型の人の減少・・・若い人が減っている色々な要因から、郊外型の24時間店舗は減少しておりますところが、都心部の寿しや居酒屋チェーンでは24時間型の店舗が現れ立地的な変化や24時間型の業態変化がみられていますそもそも、24時間営業で深夜に利用していた人の層を考えてみますと学生、タクシーの運転 [続きを読む]
  • 今年も残すところあと3日
  • 朝の電車も空きはじめだいぶ、年末モードに入って来たように感じます急激に寒くなり、震えていますがかぶら屋の直営店は31日まで営業しております。31日は14時から営業始めますので、お買い物ついでにお立ち寄りください。2号店、6号店、中野店は新年2日からの営業となります。中野店は2日、12時〜23時、3日は12時〜22時 元気に営業です!(^^)4日からは通常通りの営業となります。1日元旦は全店お休みをさせて頂きます。2017年も [続きを読む]
  • 年明けの契約が決まりました!(^^)
  • 年末、最後の契約が決まりました!物件の引き渡しが3月のため、4月頃のオープンとなりますこの時期は12月まで営業を行って1月以降の引き渡しでの物件が出る時期ですそんなわけで、年末、物件の確認でいくつか動いてまいりました池袋の8号店の出店が電気の工事の関係で遅れておりますが何やら・・・また、同時期のオープンになりそうですうまく、毎月、1店舗づつ定期的に出店ができますと良いのですがそういうわけにもいかず、いつ [続きを読む]
  • メリークリスマス! 今年1年の振り返りです。
  • 今年は改装が1店舗、新たに9店舗がオープンすることができました。多くの方に支えて頂き、また、多くの出会いが生まれ多くの笑顔が生まれ、良い一年となりました。本当にありがとうございます。新たな仲間が増えました!どうぞ、よろしくお願い致します。池袋6号店OPEN http://www.kaburaya.bz/shop/post-41/昭島店OPEN http://www.kaburaya.bz/shop/post-42/関内店OPEN http://www.kaburaya.bz/shop/post-43/大久保店リニュー [続きを読む]
  • こんな風にみると驚く国の借金額
  • また、新聞記事からですが・・・国の予算案を家計にたとえると・・・そんな記事が出ておりこうして、たとえるとすごいことですね・・・なんと、一般家庭のローン残高が1億円をも超え世帯年収が630万の家庭がそのローンの235万の返済のためも含めて更に344万円もの借金をしないと生活できないこんな状況が続いているわけです普通じゃないですよね・・・この普通じゃない状態が続き、更に毎年の予算が増えている人口が減少し始めてい [続きを読む]