tsukumo さん プロフィール

  •  
tsukumoさん: 小さな居酒屋で勝負!情熱社長の内山九十九ブログ
ハンドル名tsukumo さん
ブログタイトル小さな居酒屋で勝負!情熱社長の内山九十九ブログ
ブログURLhttp://foodgate.blog70.fc2.com/
サイト紹介文かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
自由文小さな居酒屋「かぶら屋」の独立支援!
1,000万プレーヤーを1,000人排出!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供89回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2008/03/12 11:18

tsukumo さんのブログ記事

  • 上場企業の平均給与
  • 上場企業の小売り・外食の平均給与が昨年503万円を超えたそうです外食・小売り業は金融や製造業と比べかなり低い傾向の中人手不足から4年連続で上昇しているそうですそれでも上場企業の平均給与は609万円で小売り・外食との差は100万円以上もあります業界的に低い小売り・外食の中でも飲食店は平均495万円とコンビニの571万円、百貨店の570万円、ドラッグストアの525万円等に比べてさらに低い業界となっています上場企業の平均値で [続きを読む]
  • 新店情報
  • 物件の契約が続いています町田と浅草橋に物件が決まりました!もう一つが青砥です。オープンの時期は11月に入ってしまうと思いますがどうぞよろしくお願い致します。町田も楽しみな場所です。浅草橋も以前から何度も足を運んだ街で、ようやく物件が決まりました町田も何度も足を運んでいますその中でもここは!という場所に物件が決まりました青砥は駅からすぐの場所に持ち帰りを併設した店舗となります先週、店舗情報を公開しまし [続きを読む]
  • 出店が続きそうです
  • 9月に入り、バタバタとして参りました10月以降に出店が続きそうです物件契約の内定をいくつか頂き契約準備を進めております楽しみなエリアへとまた広がります新たな独立を目指す人、複数店舗を始める人この秋、次のステージが始まりますタイミングよく毎月、1〜2店舗出店と行ければ良いのですがどうも、物件が出る時期が重なり出店が重なることが多く、うれしい悲鳴が上がります(^^)日程が決まり次第、発表をさせて頂きます [続きを読む]
  • 楽しく笑顔になる仕事
  • 昨日は物件を見に行きながら周辺のお店を探索しました3軒ほどお店に入ってみましたが1軒はオープン1か月のお店店長が1名の他、アルバイトの男性1名、女性が3名その3人の女性がすごく良い笑顔で働いていました良い感じのタイミングでドリンクお替りは大丈夫ですか?笑顔でお奨めされてしまいますと、ついもう一杯忙しい中でそれぞれのアルバイトの子たちが本当に良い笑顔です「凄いね」って声をかけましたら「いえ・・・まだ、1か月 [続きを読む]
  • 店舗の営業日報
  • かぶら屋には店舗の営業日報がありますこの日報は未だ手書きの日報を使用しています数行のコメントを毎日、書いてもらっています残念ながら、読んでいてうれしくなる日報と淋しくなる日報があります面白いもので、この日報でお店の様子がよく伺えますそれが、結果としてお客様からの評価(売上)とも連動しています読んで楽しい日報は、それぞれのバディが皆、お客様のことを考えそして、お客様から頂いた言葉だとか自身の反省をし [続きを読む]
  • 既存店の連続増収
  • セブンイレブンの既存店前年比が60か月連続増収と報道がありましたが既存店の前年比が連続で上がり続けるというのは本当にすごいことだと思いますこれだけの店舗数が増えながら、当然、自社競合も起きている場所も中にはあると思いますそんな中での連続増収他チェーンとの差が益々広がっています店内の飲食となりますと、席数が決まっていますのでこうして伸び続けるというのは非常に難しくなりますが持ち帰りだとか、小売業の場合 [続きを読む]
  • 飲食業の倒産15%増
  • 全産業中の倒産件数は8年連続で前年同期を下回った中でサービス業は10.1%増、中でも飲食業が15.1%増とのこと件数と負債額も増加して外食全般の低迷と大手の持ち直しによる競争激化が背景にあるとされています5人未満の倒産が74%を占めているようです確かに、大手の競争激化はすごいです居酒屋を見ても、個人店では生ビール199円なんてできません以前は、個人店で家族だけの経営で、ウソのように安いお店がありましたが昨今は、 [続きを読む]
  • フランスではタバコ1箱1,300円に!
  • フランスでは2020年までにタバコ1箱を段階的に10ユーロに値上げですニューヨークは13ドル(約1,400円)にすると発表されオーストラリアでは2020年までに現在より5割〜7割高い40豪州ドル(約3,550円)へと値上げを目指しているそうですそんな中、日本では飲食店での禁煙法令の話が出ますが他の国同様、税収増と喫煙抑制を考え大幅値上げを考えた方が良いように思います一箱1,000円を超えますと1日1箱吸う人は1か月で3万円の出費小遣 [続きを読む]
  • 最低時給が上がります
  • 梅雨明け宣言があってから・・・なぜか?梅雨のような天気が続いています8月に入りましたが、夏が無くこのまま秋になってしまうような・・・(vv)カラッとしな天気が続いていますが最低賃金のアップが今年も10月から適用されるようです上げ幅は25円〜32円という最大の上げ幅ということです埼玉は昨日26円で発表され、現在845円から871円へとなるようです全国平均25円で大都市部が26円の引き上げ目安と示されております都心部だ [続きを読む]
  • ハラスとハラモ?
  • サーモンのハラス・・・自分の田舎ではハラモと言う呼び方をしていましたが関東ではハラモが通じず、ハラスという商品名にしておりますネットで見ますと、地方で色々と呼び方が違うようです魚によって区分けしている場合もあるようですが自分は全て、魚の腹の部分はハラモで育ちましたそんなわけで、サーモンのハラス焼きとはサーモンのお腹のヒレの周りの部分を串に刺して醤油焼きで提供しておりますこのヒレの部分が捨てられてい [続きを読む]
  • イカゲソ焼き
  • かぶら屋のメニューの中には一部、魚介類もありますアジの南蛮漬けやサーモンのハラス焼きそして、イカゲソの串焼と串揚げその中で、イカゲソが今回加わりました今まではスルメイカを使用したイカ焼きとイカフライでしたがスルメイカの減少から紋甲イカのゲソに材料の変更を行いました紋甲イカと言えば、お寿司屋さんでの高級ネタの一つですがそのゲソはスルメイカのゲソよりも柔らかく串焼にも串揚げにも向いている商品ですスルメ [続きを読む]
  • すじぼこ
  • かぶら屋の黒おでんには自分が子供の頃、おでん屋さんで必ず食べるメニューがいくつも入っています。その中で、今回、新たに加わったのが、「すじぼこ」正式な商品名は「すじ」なのですが、牛すじとすじとわかりにくいのでかまぼこのぼこを取ってすじのぼこ・・・「すじぼこ」としましたこの商品は普通にスーパーの練り物のコーナーに並んでいるのですが・・・ネットで練りもの図鑑を見てみますと関西ではすじと言えば、牛筋ですが [続きを読む]
  • レバーフライ登場!
  • 強烈に暑い日が続いてます梅雨明けの前日の池袋は大きな雹が降りお店にもかなりの被害が出ました・・・6月から一部、新しいメニューの導入をしまして最近はお店回りをしながら商品のチェックに歩いていますかぶら屋のメニューは約14年間、変更をせず来ましたが今回、新メニューが加わりました新しいメニューの一つがレバーフライ月島の界隈では昔ながらの駄菓子屋のメニューのようですがかぶら屋の美味しいレバーを使用したらもっ [続きを読む]
  • 国税からの指導による値上げについて
  • 6月に国税からの指導によりビールの値上げという報道があり、小売の方では5月に値上げ前の買いだめによって6月は20%減の報道がありましたビールの価格については値上げを行っているところと大手でも値上げをしていないところなどもあるようです量販店はナショナルブランドを販売すると、こうした行政指導が入りますのでプライベートブランドに力を入れている方向に進んでいるようです350ml缶で通常200円前後のNBの缶ビールで [続きを読む]
  • 外食産業=教育産業である
  • マクドナルドのOBの方が各方面で活躍をしているという記事を読みましたがその理由が単なる作業面の教育にあらず、役員にまで階層別に応じた教育にあるとどこへ行っても活躍できる人材の育成そういう人達が運営を行っているから世界一のハンバーガーチェーンでありアルバイトであっても、そこで仕事をすれば社会に出ても恥ずかしく無い基礎ができるような教育があり多くの若者の働くという最初の窓口になっているかぶら屋もそうし [続きを読む]
  • 独立した社員が24名になりました!
  • かぶら屋は社員独立制度でのれん分けを行っています現在51店舗の店舗を展開しておりますがその内、今月独立を果たしたメンバーを数えますと24名が社員独立となりましたその中では入社してから10年で6店舗を運営する店長も現れています2店舗、3店舗を運営する店長もおります。昨日も店長が新たに誕生しましたがこうした独立を果たした店舗からの店長が育ちはじめ店長になる人材の育成スピードが上がって参りましたかぶら屋の店長試 [続きを読む]
  • 電子マネーやカード決済
  • 電子マネーやカードが普及してきていて世の中が大きく変わっていきます上海ではモバイクが普及し街に自転車が溢れていますスマホのアプリで決済を行うことで、自転車を自由にレンタルすることができますこうした決済がもっと普及しますと様々なサービスが変わってくることと想像できます飲食店においても、現金決済を無くしてスマホやカードによる決済のみになるとこれは、革新的なことになります先般、自販機で現金扱いの無い自販 [続きを読む]
  • 新店長3名誕生!
  • 本日、3名の店長資格試験があり、史上初3名が同時合格です(^^)直営から2名とPC店舗から1名それぞれ、プレゼンテーションを受けましたそれぞれ、趣向が違います一人は数字で入ってきました自身の計画を基に、それをどう引き継いでいくのか?店舗計画が長期にわたり考えられていましたもう一人は2回目の挑戦一度目は3分スピーチで簡単な内容で不合格今回はよく考えが整理されて、想いをしっかりと伝えられ1か月ですごく変わった表 [続きを読む]
  • 今年もまた最低賃金がアップ
  • 脱デフレ政策の基、今年も最低賃金がアップするようです現在東京では932円ここから、20円超の値上げということですので東京では950円を超える最低時給ということになります実際のアルバイト募集時の平均時給は1,047円となっているそうですが募集の賃金=スタート賃金ではなく一般的に研修期間を設けているところが多く弊社でも昼間の時給は950円のスタートになっています。脱デフレをしていくには働く人の賃金を上げていくのはもっ [続きを読む]
  • 新メニューのご紹介
  • かぶら屋では10年以上もメニューの変更を行っていませんでしたが今回、一部のメニューを変更しました新しく加わった商品がレバーフライお持ち帰りのお店からスタートしておりましたが大好評のため、全店への導入となりましたレバーフライのオリジナルのタレが甘辛くてこれがはまりますレバー嫌いな方でもこれなら食べられるとコメントを頂きました人気のメニューになるような・・・そんな気がしますまずは、1本、お試しください持 [続きを読む]
  • 新店長2名が誕生!
  • 本日は店長試験が2件ありまして、見事にお二人とも合格でした二人とも入社して2年ほどかかりましたが、かぶら屋が好きで、二人ともかぶら屋へお客様としてきて入社のメンバーです好きが一番です好きこそものの上手なれと言いますがやはり、好き!そこからが入口だと思います先日、面接に見えた方が、お店を見ていないで独立をしたいと言ってきました独立が目的でかぶら屋でなくともいいわけですそれでは、難しいでしょうやはり、か [続きを読む]
  • 梅雨に入りましたが・・・
  • 梅雨入り宣言があったのに・・・爽やかな天気の日が多い感じです会社の周りも土曜日とあって、人出が多く最近は南池袋公園がきれいになって、芝生の公園となりびっくりするくらいに公園が人で溢れています昔の南池袋公園を知る人からは想像できないくらいの人出です芝生の公園になったことで、南池袋側に来る人の層が明かに変わった気がします子供連れ、カップルが増え、従来のラブホの裏手にある公園のイメージから刷新事務所の前 [続きを読む]
  • ありがとうございます! 西所沢店オープンしました!
  • 本日オープンしました。早い時間から多くのお客様にご来店頂きまして本当に感謝します最初のお客様は池袋の4号店の常連様本当にありがとうございます。夜遅くまでずっと賑わいましたお持ち帰りの商品が早く品切れをしてしまい・・・(vv)せっかく、お立ち寄り頂いたのにご提供できずご迷惑をお掛けしてしまいました明日から、改めて準備をしっかとさせていただきます。西所沢で永く永く愛され続けるお店を創って参りたいと思い [続きを読む]
  • 西所沢店! 大きなテントの看板がつきました!
  • かぶら屋 西所沢店!ありがとうございます。だいぶ、出来上がってきました。本日、大きなテント看板がつきまして、すごく目立ちます。何ができるのだろう?そんな風に、駅を降りて見て頂いていたと思いますが本日、ようやく、大きな看板がつきました焼鳥、お持ち帰りも80円!(税別)是非、ちょこっと、寄って、家での一杯のお供に塾の帰り道に一本!(^^)フィットネスの帰り道に一杯〜!来週9日いよいよ、オープン致します。 [続きを読む]