mio さん プロフィール

  •  
mioさん: ごはんできたよぉ〜
ハンドル名mio さん
ブログタイトルごはんできたよぉ〜
ブログURLhttp://blogs.yahoo.co.jp/miomiokish
サイト紹介文食いしん坊主婦のうちごはん日記。晩酌大好き。食事とお酒を楽しむ毎日です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供70回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2008/03/28 17:40

mio さんのブログ記事

  • ぶどうパン 息子とのパン作り
  • 息子とパン作りを楽しみました。今回は彼が大好きなぶどうパン。美味しく焼きあがりました。「パン作りたい!」最近は息子がリクエストしてきます。パンを作るというよりは、材料の計量が大好きな3歳児。字や数字が読めるようになり、スケールも使えるようになったので、かなり楽しいようです。レシピ本をめくっては、今日はこれにしよう!材料ある??そんな3歳児です。まるで自分を見ているようです(笑)好きなように成形させ [続きを読む]
  • 蔵付酵母仕込み 純米吟醸 新酒
  • 季節限定品の新酒です蔵付酵母仕込み 純米吟醸魅力的な言語が並びすぎて、買わずにいられませんでした(笑)秋田酒こまち100%米も米麹も国産にこだわった純米吟醸です↓このラベルには↓やられるでしょみなさんは、「限定品」に弱くないですか?わたし、食べ物に限って、弱いです( ̄。 ̄;)米どころの秋田の日本酒ぎんぎんには冷やさずに、程よい冷え具合がおすすめ。お酒の風味が良く感じられます。おいしくいただきました?この [続きを読む]
  • 北海道の「ウニの酒蒸し」
  • 先日ご紹介した酒(浦霞ひやおろし)の肴は、こんな感じ。身欠きニシンの昆布巻き卵の蒸し物(筍と挽肉と椎茸が入っています)甘さ控えめ 大学芋そして、意外と旨かったのがこのレタスサラダトッピングに「片山 サクッと大人おやつ海苔」というお菓子をトッピングしています。頂き物なのですが、おかずとしての食べ方にはまって、あっという間になくなりました。そして、メイン「ウニの酒蒸し」ウニのあまーーーい香りが口に広が [続きを読む]
  • ひやおろし 浦霞
  • ひやおろし 特別純米「浦霞」で、久しぶりの日本酒を楽しみました。「ひやおろし」って、買わなくっちゃ! って思います(笑)この表記にやられます。↓「要冷蔵/生詰め」特別感がたまりません!つまみは北海道の料理上手な伯母が送ってくれた「ウニの酒蒸し」実に、美味しかった♪旨かった♪その他のつまみはまた後日。◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆'''ランキングに参加しています'' [続きを読む]
  • パクチー入りのサラダ「クッチュンバー」とキーマカレー
  • 最近、再び、スパイスを使った料理を作るようになりました。きっかけは、本格スパイス料理の会への参加です。こちらは、カレーと一緒にいただくのがオススメのサラダ「クッチュンバー」キュウリ、トマト、タマネギ、パクチー、レモン、塩そして、スパイス数種。自宅にある身近なお野菜なのに、スパイスのおかげで驚くほど本格的に変身します♪この日は、いたって普通に何となく作ったキーマカレーでしたが、このサラダのおかげで妙 [続きを読む]
  • 鶏肉とゴボウのトマトスープ
  • 最近は、スープばかり作っているような気がします。それはきっと、自分でパンを焼くようになったからかな。この日のスープは、トマト味。鶏肉とゴボウの黄金コンビに、甘めのサツマイモもプラスしてみました。パンも、スープも、出来上がりはともかく、、、息子と焼いたパンで食卓を囲めるのは幸せなことと、しみじみ思う今日この頃です。明日から三月ですね。春が少しずつ近づきます。花粉もごっそりやってきた(^^ゞ春ならではの [続きを読む]
  • チーズ入りのオーバルパン
  • 「チーズが入ったパンが食べたい!」息子のリクエストで、挑戦してみました。基本の生地はイギリスパンなので、焼き上がりはちょっぴりハードです。軽く入れたはずのクープからはみ出たチーズが、香ばしくて美味しかった、、、嬉しい誤算。これはこれで美味しかったのですが、イメージしたお気に入りのパン屋さんのチーズパンには程遠く、求めていたチーズの存在感は皆無(笑)あのチーズパンには、相当な量のチーズが投入されてい [続きを読む]
  • 芽キャベツの季節になりました
  • 大好きな芽キャベツのシーズンになりました。ニンニクの香りのオイルでじっくり焼くだけのシンプル料理ですが、こうして食べるのが大好き。塩、粗挽き胡椒、粉チーズなどでパクパクいけます。一年中食べられたらいいのになぁ。息子と作ったお手製の大きなピザトーストと赤ワインで、美味しくいただきました。すこーしずつですが、春に近づいていきますね。◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ [続きを読む]
  • the green table 新年会 2017
  • 本日は、盛り付けデザイナーgreenさん主催の新年会に参加してきました。私が用意した料理は2品まずは、持参した白ワインにあうように…リンゴとクリームチーズのカナッペ ミント添えそして、手まり寿司お借りした器に収まって、立派に見えました♪参加された皆様のお料理がずらっと並び圧巻のショット撮りきれませんでした!!お料理や器、盛り付けやお酒、皆様のライフスタイルを伺いながら短いながらも充実した時間を過ごすこ [続きを読む]
  • わが家のクリスマス2016
  • 滞っていた料理の記録をいたします(^^ゞ昨年のクリスマスの食卓です。今更失礼致します。チキンを焼いてみました。初挑戦♪美味しくできましたよ。チキンは、塩こしょうで下味をつけて半日置き、オーブンでじっくり焼きました。ほぼ焼き終えてから後半に仕上げの照りを。しょうゆ、みりん、はちみつを混ぜ、刷毛でぬって焼く…を3回繰り返しました。イヴの夜は息子が寝静まってから…泡で乾杯なーんか久しぶりでした。近所のカル [続きを読む]
  • 黒豆のカップケーキと栗きんとんのカップケーキ
  • おせち料理のリメイクです。黒豆と栗きんとんを加えたカップケーキを焼きました。簡単ですぐできちゃう、ありがちなリメイク(笑)でもこの簡単で素朴な感じが美味しいんですよね。今回は、3歳息子が大好きなホットケーキミックスを活用し、絶対ブレない仕上がりに。【材料】ホットケーキミックス卵牛乳きび糖黒豆or栗きんとんグレープシードオイルガスオーブン180度で30分砂糖は少なめにしたので、朝食やおやつタイムと活躍してい [続きを読む]
  • 豚ロースとリンゴの煮込み
  • またまた…リンゴのお料理です。段ボールの中のリンゴを楽しむ日々。ボケてしまう前に美味しく食べたいものです。今回は豚肉と煮込んでみました。山脇りこさんのレシピを参考にしました。(リンクしています)レシピでは豚バラブロックを使用していますが、私はロースの塊で。くし切りのリンゴとすりおろしたリンゴのダブル使いで、煮込みには紹興酒がしっかり入ります。さらに黒砂糖も。リンゴの甘みと、紹興酒の甘みと、黒砂糖の [続きを読む]
  • ごろごろリンゴのアップルパイ
  • リンゴの料理が続きます。冷凍パイシートを活用してアップルパイを作りました。中に入れるフィリングは、八つ切りのくし形にしたリンゴを黒砂糖でバターでソテーし、シナモンパウダーをまぶして冷まします。解凍した冷凍パイシートを型に広げ、冷めたリンゴを円形に並べていきます。カットしたパイ生地で蓋をして…今回はパイ生地が足りなかったけれどこれも手作りの愛嬌。甘すぎず風味よく仕上がったアップルパイはコーヒーのお供 [続きを読む]
  • カルダモンとシナモン香るリンゴジャム
  • 毎年恒例のリンゴジャム作りをしました。正月休みのひととき、あまーい香りが部屋中に漂う時間です。正月料理を作っていると、出汁と?油の香りが充満しますが、このジャム作りをすると部屋の雰囲気が一変します。今年は、シナモンスティックとカルダモンホールを加えて爽やかなリンゴジャムを目指しました。いつも頂戴する函館のリンゴは、大きくてビックリするほど甘いのです。例年よりもしっかりと砂糖を加えて保存率を高めるか [続きを読む]
  • おせち料理2017
  • 新年あけましておめでとうございます。今年も美味しい一年になりますように。皆様のご多幸をお祈り申し上げます。さて、ずいぶんとご無沙汰したブログも、再開した【酒】と共に、再スタートしたいところです。本年もマイペースな投稿となりますが宜しくお願いします。新春恒例のおせち今年手作りした品は人参の牛肉巻、海老、ブリの甘辛焼き、煮物。その他は市販の物を詰めました。「いっしょにあそぼー」と息子が言う間は、おせち [続きを読む]
  • お手製の山型イギリスパンとイチゴジャムの朝食
  • すっかり秋も深まってきましたね。春に作ったイチゴジャムを冷凍庫から出し、夜のうちに焼いておいたイギリスパンと一緒にいただきました。お手製を楽しむこの贅沢…しみじみ有り難い時間。焼き上がりはこんな感じ。バターが少なめのハードな表面は、しっかりとした印象。角は、叩くと音がします(笑)が、中はふんわりしっとりと。このギャップに癒やされるのです?ほわ〜ん?二次発酵後焼き上がり直後パリパリッと小さな音がして [続きを読む]
  • 大和芋の落とし揚げがメインの晩酌
  • ある日の晩酌メニュー。育児をしていると…ゆっくり晩酌できる日が突然やってくることがあります(笑)そんな日の献立です。メインは、摺り下ろした大和芋を海苔で包んで揚げた、落とし揚げ。塩をちょっとつけて、パクリ。そして…おさけ。美味しいんです、これが。その他は、豚バラ肉とキュウリの生姜醤油風味小松菜と油揚げの煮物油揚げと切り干し大根と人参の炊き込みご飯ホヤの塩から↑この、大好きなホヤの塩辛を食べるために [続きを読む]
  • もっちり国産小麦のオニオンブレッド
  • 「こどもにも野菜をたっぷり食べてもらいたい」そう思うと…混ぜ込んだり、練り込んだり(笑)食パンにタマネギを練り込んでみました。タマネギは刻んで塩をふり、厚手の鍋でオリーブオイルとソテーしてから蒸し煮。半量をミキサー等でペースト状にしてから加えています。バターも多めにして、香りも楽しめるオニオンブレッド。しっとりと焼き上がりました。タマネギは入っているのが分かりませんが、よ〜く見るとちらほらと。総菜 [続きを読む]
  • ハム入りバターロール
  • 秋めいて参りました。食欲の秋を満喫していますか?私は、ブドウ、梨、栗、りんご、柿と、順調に食しております。そうそう、まだ【牡蠣】をいただいておりません。冷えたシャブリで乾杯したーい今日この頃です。でも、だいぶ寒くなってきましたよね( ̄∇ ̄)さて、久々の更新は…またもやパンです。ロースハムを巻きこんだロールパン。パン生地に移ったハムの塩っ気が美味しい。ごちそうさまでした◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ [続きを読む]
  • キャベツとあさりのペペロンチーノ
  • 朝晩は少し涼しくなってきて、ホッとできる日が増えてきました。来週は、また雨の日が多い予報のようですが…こうやって少しずつ季節が移りゆきますね。もう「食欲の秋」が始まっていますね。…秋の味覚をアップしたいところですが…なぜか「キャベツとあさり」笑季節感ゼロのメニューです。でも、この時期に、ふかふかの甘いキャベツと遭遇し、嬉しくなりました。春キャベツと、その他のキャベツでは種類が違うとか?粗挽き胡椒た [続きを読む]
  • 初挑戦の「手作り味噌」途中経過♪
  • 今年は、冬の間に「手作り味噌」を仕込んでおりました。夏の始めに、ドキドキしながら蓋を開けてみました。少々の黒カビを発見!!あっちゃーー(ノД`)凹みましたが、気を取り直してお手入れ。できあがってから扱いやすいよう、3つの容器に移す作業を行いました。が、アルコール消毒はしたものの、ジップロックの容器でよかったのだろうか…。市販の味噌はプラスチック容器だもんね。仕込みの時と同じように、琺瑯を用意したかっ [続きを読む]
  • 夏野菜のボロネーゼとチーズまみれの皿
  • 今夜は気温が下がりました。今朝まで汗ばんでいたのに…長袖が恋しいほどです。体調管理に努めましょう。さて、赤ワインの似合う季節が少しずつ近づいていますね。去り行く夏を惜しむように夏野菜のボロネーゼを作りました。ボロネーゼとは言っても、ナスとズッキーニとトマトとタマネギのカポナータをリメイクした即席バージョンです。隠し味にバルサミコソースを加えています。息子が自分で振り入れた粉チーズドバッと出てしまい [続きを読む]
  • 函館地ビール ヴァイツェンで乾杯
  • 冷蔵庫の作り置きを並べて…久しぶりにゆっくりビールを飲みました。函館地ビール ヴァイツェンです。地ビールって特別な感じがして、いいですよね。とくに頂き物だと(笑)なかなか自分では購入しないカテゴリのお酒なんですが…国産のビールだし…応援したくなりました。ごちそうさまでした◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆'''ランキングに参加しています''' していただけるとウ [続きを読む]
  • 穂紫蘇(シソの実)の塩漬け 梅酢風味
  • 穂紫蘇(シソの実)をたくさん頂きました。先日干し終わった、手製梅干しの梅酢も使い、保存食を作りました。これは梅酢に漬け込む前です。梅酢のピンク色が美しい。自然の色と香りに癒やされました。穂紫蘇は実家のご近所さんから頂いた物。畑で野菜作りを楽しまれていて、旬の野菜が次から次へ収穫されるとか。そんな老後の暮らしもステキだなぁと思うのです。野菜室で保存してしまったので、鮮やかさが半減してしまいました。で [続きを読む]
  • 宮崎産乾しいたけと夏野菜の和風カポナータ丼
  • 日本の乾物代表「宮崎産乾しいたけ」&イタリアの乾物代表「ドライトマト」ふたつを合わせて丼を作りました。お互いの戻し汁も加え、濃〜い味わいに。(材料 2人分)宮崎産乾しいたけ 2枚ドライトマト 2枚なす 1本ズッキーニ 1/2本タマネギ 1/4個トマト缶 1/4缶にんにく 1かけ鷹の爪 1本オリーブオイル 大さじ2フレッシュバジル粉チーズ 少々(調味料)しいたけの戻し汁 大さじ2ドライトマトの戻し汁 大さじ2塩 小さ [続きを読む]