煮汁は少なく、短時間で仕上げたから冷蔵してもシットリのままで、すごく美味しくできた・・・新鮮なレバーだったせいもあるかなたぶん解凍品じゃなかったと思う・・・レシピ覚書・・・◆鶏レバー・2~3個くらいに大きめに切る・冷水に晒しながら、筋や脂などを取り除き、血合なども洗い流す・流水をかけながら、優しく混ぜ水が濁らなくなったら、ザルにあげる★気になるなら、しばらく血抜きする・湯を沸かし、レバーをサッと下茹でして、水にとる・・・・ざっと洗って水をきり、ペーパーで水分を拭いて、ボウルに入れる◆紹興酒◆醤油◆きび砂糖◆スタミナ源のたれ(少し)◆テーブルコショウ・レバーに和え、下味をつける★分量は適当、時々混ぜながらしばらく置く・・・・フライパンなどに、レバーを漬け汁ごとあけ、中火にかける◆きび砂糖◆醤油◆酒(水分が足...鶏レバーの甘辛炒め