|
- 2009/10/14 11:59主役はぬか漬け？
- 10/8の夕食です。・ぬか漬け・鶏の照り焼き・卵豆腐・カボチャの煮物・サラダタイトルの通り、主役はぬか漬けなんですよねｗとうとう始めてしまいました〜ぬか漬け→ご飯→ご飯に合う料理ということで決まっていったメニューたちです。なんで主役の位置が端なんだよ！ってツッコミはなしでｗぬか床の写真は一番下に貼っています。やっぱりぬか漬けといえばキュウリかな〜と思ったので。ニンジンは冷蔵庫に3本も構えていたので入れ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/13 11:59チョコロールパンも久しぶり！
- 2日連続でいろいろと焼いていました。レシピはコチラを参考にしました。あえてグルテンを出さない配合やミキシング、というのがおもしろいですよね。かなり伸ばしやすい配合になっています。イーストの量は1%に減らしていますが。グルテンをあまり出さないってことは、発酵時に炭酸ガスがたまりにくいってことになるのかな？？多少発酵が遅かったようが気がしないでもないし・・・・気温が低くなっているだけのような。。レシピに [続きを読む]
-
|
- 2009/10/12 11:59クリームシチューとブラウンシチューは並べない？
- 10/7の夕食です。・クリームシチューのチーズ焼き・スペアリブのシチュー・鰹のカルパッチョ・サラダなぜかクリームシチューとブラウンシチューが並んでしまってますｗクリームシチューのチーズ焼きがグラタンと置換されていたようですね。。。見た目も味もグラタンみたいなもんなんですけどね。普通は並べないですよね〜スペアリブが2つ？ 2切れ？残っていたのでブラウンシチューにしました。ビーフシチューとは言わないですもん [続きを読む]
-
|
- 2009/10/11 11:59久しぶりのクロワッサンとカンパーニュ
- クロワッサンを焼いたのって、いつぐらいだったかな〜と調べてみると、ベーカーズパーセントを間違えてもどきを焼いたのが6/3の日記で、その前になると4/15だったようです。ビゴさんのレシピで焼きました。強力粉30%＋準強力粉70%という配合で、インスタントドライイーストは0.7%だったところを半分に。300gの粉に対して1gだけ使いました。ミキシング後に30〜40分常温発酵して、冷蔵庫で3時間。その後にシートバターを加えて伸ばし [続きを読む]
-
|
- 2009/10/10 11:59トロトロもネバネバも好きだ
- 10/5の夕食です。・麻婆茄子丼・野菜スープ・冷奴麻婆豆腐丼がおいしかったので、麻婆茄子丼を作ってみました。やっぱりトロトロの丼がおいしいですよね。あんかけって好きなんですよね。中華風の味付けにすれば、何にでもあんかけにしていた時期がありました。いい思い出ですね〜ｗスープは野菜たっぷりにしてみました。キャベツ・ニンジン・シイタケ・タマネギなどなどです。今回の「豆腐にいろいろと乗せてしまう症候群(TINS)」 [続きを読む]
-
|
|
- 2009/10/09 11:59スタミナうどん・・・かな？
- 10/4の夕食です。・スタミナうどん・塩サンマ・赤かぶら菜いつも卵と天かすだけのうどんではかわいそうかな〜と・・・・って誰が？？飽きるわけではないんですけどねｗうどんは全然飽きないんですよね。ご飯とかパンも飽きないんですけどね。豚肉とニラをゴマ油で炒めて、酒・塩・醤油・みりんで味付けただけです。あとは普通に煮込んだうどんの上に乗せるだけですね。これだけでスタミナうどんって感じしませんか？？ニンニクを使 [続きを読む]
-
|
- 2009/10/08 11:59羽根付き餃子が焼けた〜
- 10/3の夕食です。・餃子・カニ玉スープ・オクラ久しぶりに餃子が食べたくなったので作ってみました。皮は面倒なので作りませんでしたけどねｗ皮も手作りがいい！と思う場合は、こちらのレシピを参考にしていただければと。羽根付きが焼けたのはいいんですが、羽が大きすぎて餃子が分かりませんねｗしっかりと焼き色をつけてから入れる水を、水溶き片栗粉にしてみました。水溶き片栗粉といっても、かなり薄いというか、片栗粉は少な [続きを読む]
-
|
- 2009/10/07 11:59カレー皿うどんも旨い！
- 10/1の夕食です。・カレー皿うどん・春巻き・キムチ豆腐スパイスセミナーの影響？かは分からないですが、何となくカレー皿うどんを作ってみました。よ〜く監視していた春巻きは、焦げ付かずに揚げることができました。やっぱり作り置きをしておくと便利ですよね。って調子に乗っていると、すぐになくなりそうですけどね。。なんか揚げ麺が見えないですけど、ちゃんと下にありますよ〜皿うどんと言っても市販のものに味付けをプラス [続きを読む]
-
|
- 2009/10/06 11:59スパイスの勉強！byスパイスセミナー＠大阪
- 普段の料理でスパイスをあまり使うことがない・・・・・わけでもないんですが、それほどスパイスのことが分からないというか知らないんですよね。そこでハウス食品とレシピブログ共催のスパイスセミナー＠大阪に申し込んでみたわけです。その日は仕事が休みだったので15時のセミナーに参加しました。会場に入る前にエスニックな香りが漂ってました。それもそのはず。会場にいろいろなところにスパイスがいっぱいですから。座ったテ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/05 11:59ワインにはステーキとチーズが合う！
- 9/29の夕食です。・ステーキ・クリームシチューのチーズ焼き・サラダ前回のステーキは9/1だったので、約1ヶ月ぶりのステーキですね。まあまあのペースで食べられているのではないかと。やっぱりワインの日は、ゆっくり飲んで食べられるので楽しみなんですよね〜生活にも多少の変化をつけないとダメですもんね〜とか言いつつ、毎週だったら・・・・・・・前回は鉄のフライパンを使って焼いてなかったと思うんですよ。だから鉄のフラ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/04 11:59たまにはフィセルとかプリンを
- タイトル通り、たまにはバゲットではなく、フィセルにしようかな〜と。と思ったものの、フィセルにしては生地が多いし長い。当然バゲットにしては生地が少ないし、短いと・・・・でもバタールにしても生地が少ないと。面倒なので何でもいいですねｗ フランスパンで！焼き上がりの長さや太さで呼び名が変わっているんですよ。もちろん同じ生地を使って、丸形に成型するとブール、楕円形にするとクッペなどなど。長いものでパリジャ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/03 11:59丼もの大好き！
- 9/27の夕食です。・麻婆丼・餃子スープ・万願寺唐辛子日本人って丼ものが好きですよね〜というか、丼ものって日本だけですよねｗご飯がまったく見えない麻婆丼ですｗカレーと同じように、ご飯よりもルー(というのか？)が多い方が理想なんですよね。ご飯を少しで麻婆を流しこむと贅沢な気分になれますよね〜やっぱりトロトロの麻婆豆腐にはご飯が合いますよね。あまりに作りすぎて、途中で味見しなくても同じに仕上がるんですよね。 [続きを読む]
-
|
- 2009/10/02 11:59タラの和風ピリ辛炒め(レシピ)
- 1人分タラ1切れニンジン約5cmタマネギ1/4個シメジ1/3パックゴマ油小さじ2酒大さじ2塩少々醤油大さじ1みりん大さじ1ラー油3プッシュ1．タラを常温に戻し、食べやすい大きさに切り、塩少々ふっておく。2．ニンジンをタラと同じぐらいの大きさに切って、600Wで2分間レンジ蒸しにする。もしくは水が多めについた状態でラップして600Wで2分間加熱する。3．ピーマンを適当な大きさの乱切りにし、タマネギは細切りにする。シメジは小房に [続きを読む]
-
|
- 2009/10/01 11:59味噌ラーメンを作ったものの・・・・・
- 9/26の夕食です。・味噌ラーメン・タラの和風ピリ辛炒め・サラダ9月は休みが多かったので料理を考えるのが大変ですよね〜まあ普段が手抜きすぎるといえばそうなんですけどね。サラダと言ってもレタスを刻んだだけなんで、プチ手抜きですけどね。スープから作る醤油ラーメンで余っていたスープを味噌ラーメンにしてみました。塩コショウ・薄口醤油少々と味噌を入れて味付けしました。乾麺がなくなったので、焼きそばなどに使うよう [続きを読む]
-
|
- 2009/09/30 11:59家庭用オーブンでは45cmが限界か？
- 飽きずにバゲット修行をしています。やっぱりバゲットというと60cmぐらいの長さのものなんですよね。40cmぐらいだとバタールというんですが。家庭用オーブンだと斜めに置いても45cmぐらいが限界のようですね。オーブンに入れるときに曲がってしまいましたｗしかも手前はちょっと焦げているし。。。ミックベーカーでも60cmはムリみたいですよね。さすがにこの値段のオーブンを買うことはないですが。家庭用ではないので予熱に相当の [続きを読む]
-
|
- 2009/09/29 11:59遅くなっても自炊するけど・・・・
- 9/24の夕食です。・イカ焼きそば・餃子スープ・サラダ冷凍室にあまり使っていないイカがあるので使ってやろう！ということで。サラダと言っても、レタスを切っただけですｗトマトもキュウリもポテトサラダもなかった。。。。こんな風にマヨネーズがかかってたらイカが入っているのか分かりませんねｗマヨネーズの量はそれほどでもないんですけど・・・・・とはいえ、マヨネーズを使って炒めているんですけどね。マヨネーズ焼きそば [続きを読む]
-
|
- 2009/09/28 11:59肉うどんに油かす
- 9/23の夕食です。・肉うどん・ウナギの炊き込みご飯・小松菜の炒め物前日に続いて炊き込みご飯を食べました。やっぱり1膳ぐらいは、うどんと一緒に食べておかないと・・・・と訳の分からん理論でしてｗ小松菜が1束88と安かったので買ってきました。青菜の値段が下がりつつありますね〜冷凍室にはいっていた牛丼用の牛肉の残りがわずか。かなり微妙な量だったので肉うどんにしてみました。それでも微妙に牛肉が少ないな〜と思ったの [続きを読む]
-
|
- 2009/09/27 11:59炊込みご飯でもいろいろ食べたい！
- 9/22の夕食です。・ウナギの炊き込みご飯・和風ピリ辛炒め・焼き茄子・卵の味噌汁炊き込みご飯は、それだけでも楽しめますが、やっぱりいろいろと食べたいんです。いろいろと書きながらも、それほど並べたわけでもないんですけどね。大根や白菜が安くなれば、手抜き漬物でも作るんですけどね。レシピのように炊き込みご飯を作ろうと思ったら、蒲焼のタレがない。ということで、急いで鰹ダシを取り、適当に勘と経験で作ったわけです [続きを読む]
-
|
- 2009/09/26 11:592ヶ月冷凍していたピザ生地でワインだ！
- 9/21の夕食です。・ナポリピッツァ・ハンバーグ・クリームスープ・サラダ久しぶりのパスタなしのワインの日です。パスタとピッツァって・・・・・・・書くと、うどんとご飯は？とか、お好み焼きとご飯は？ってのと一緒ですね。いろいろと意見はあるでしょうけども、お好み焼きとご飯は正義 by 大阪人これだけは変わりませんｗついつい話は横線に外れてしまいますがｗいつ作ったのか憶えてなかったピッツァ生地を冷凍室で発見したの [続きを読む]
-
|
- 2009/09/25 11:59天然酵母は順調？
- 先日起こした「梨酵母」ですが、しっかりと？育ってくれたようです。今は冷蔵庫で眠っている状態ですが。。。。というか、起こすときに使った梨って取り出すのかな？？レーズン酵母でレーズンは取り出さないと書いてたし。よう分からん・・・ってのが本音ですｗ少し余っていたニンジン酵母を使って、改めてレーズン酵母を起こしました。梨酵母よりは香りが強いですね。香りが強いのでリーン系のパンで使ってみたいです。ニンジン酵 [続きを読む]
-
|
- 2009/09/24 11:59やっぱり麺が多いか？
- 9/19の夕食です。・サンマの蒲焼蕎麦・コロッケ・オクラ冷奴この組み合わせにコロッケはどうなんだ？って感じですけど、問題ないですｗなぜか麺類好きなんですよね〜昔はインスタントラーメンばっかり食べてました。今よりは10kgぐらい太っていたと思うし。サンマの蒲焼が1缶残っていたので、そのまま蕎麦に乗せてしまいました。対したアイデアも浮かばず・・・・・炊き込みご飯に入れるのもありですよね〜と食べてしまってから思 [続きを読む]
-
|
- 2009/09/23 11:59婆ちゃんのチャーハン
- 9/18の夕食です。・チャーハン・春巻き・オクラ前にチャーハンとコロッケの組み合わせで、学生のころによく食べてたな〜と日記に書いたんですが、そのチャーハンを再現してみないか！ってコメントをいただきましたので作ってみました。赤のランチョンマットは中華って感じかな〜と思ったのでｗ婆ちゃんチャーハンの特徴は、牛肉を使ってニンニクがたっぷりというところです。もちろんニンニクは細かく刻んでいる・・・・・というわ [続きを読む]
-
|
- 2009/09/22 11:59カレーが食べたい！！！
- 9/17の夕食です。・カレー・手羽先の唐揚げ・サラダカレーが食べたい！って、急に思ったりするんですよね〜カレーうどんとか作ってたりするんですけど、やっぱりカレーにはご飯でしょ！ということで、作ったわけではなく、冷凍室で入れられているものを取り出しただけなんですけどね。冷蔵庫に入っているものを添えて彩りをよくするぜ！と思ったんですが・・・・あんまりですよね。。。カボチャや赤パプリカがあれば全然違うんでし [続きを読む]
-
|
- 2009/09/21 11:59コーンクリームパスタ(レシピ)
- 1人分スパゲッティ80〜90gベーコン1枚シメジ1/4パックアスパラ2〜3本パン粉大さじ1オリーブオイル白ワイン大さじ1コーンクリーム40g牛乳200ccコンソメ小さじ1/2塩ブラックペッパー少々ドライパセリ1．オリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、温まればパン粉を加え、焦げないように炒める。2．シメジを小房に分け、アスパラを2〜3等分に切る。ベーコンは3cm幅ぐらいに切る。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り [続きを読む]
-
|
- 2009/09/20 11:59スペアリブのトマトソース(レシピ)
- 1人分スペアリブ200gホールトマト150gニンニク1片オリーブオイル大さじ1ジンジャーパウダー少々ナツメグ少々赤ワイン大さじ2ドライローズマリー少々ドライバジル少々塩コショウ少々ドライパセリ少々1．スペアリブを常温に戻し、塩コショウをする。2．フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルをひき、弱火で加熱する。3．しっかりと香りが立てば火を強め、スペアリブを入れて軽く焼き、ジンジャーパウダー・ナツメグをふる。4． [続きを読む]
-
|
