|
- 2009/10/29 11:59クリームとバナナたっぷりのロールケーキ
- 前回作ったロールケーキがおいしかったので、調子にのって作ってしまいましたｗ写真が逆光で分かりにくいですね。。。生クリームたっぷりにして、中には輪切りのバナナを・・・・って写ってなさそうです。。。砂糖水にくぐらせると変色しにくいということなので、少し20秒ぐらい漬けておきました。3日経ったら、やっぱり変色しましたけど、変色せずに1日は大丈夫でしたよ。生クリームとバナナがたっぷりすぎて、うまく負けず。崩れ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/28 11:59目標は20分以内の調理かな？
- 10/20の夕食です。・中華焼きそば・餃子スープ・カボチャの煮物怒濤の？手抜き簡単料理の3日間ですｗレシピは上記リンクなんですが、レシピ用の写真を撮り直そうと思ったものの、あまりいい出来ではなかったので、お蔵入りさせました。ニラを入れてから手間取ってしまったようで、ちょっとしんなりしすぎました。食べるのには問題ないんですが、レシピ用となると・・・・・という状態です。続いて10/21の夕食です。・麻婆丼・モヤ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/27 11:59鍋解禁でさっそく辛味噌鍋
- 1〜2人分鶏ガラスープ大さじ1.5豆板醤小さじ1.5〜2酒大さじ2塩小さじ1.5〜2水1000cc味噌大さじ2.5〜3醤油大さじ1・土鍋に鶏ガラスープ・豆板醤・酒・塩・水を入れて煮込み・沸騰すれば火を弱め、味噌を溶かし、醤油で味を整える。ダシだけの味見では、ちょっと濃い目にしておいてください。野菜などと煮込むとちょうどよくなりますので。もっと辛い方が好き！という人は、最後にラー油などを入れてください。早くも鍋解禁してしま [続きを読む]
-
|
- 2009/10/26 11:59ポルチーニを調理して・・・・・あれ・・・・？
- 10/18の夕食です。・ポルチーニ茸のパスタ・チキンソテー・サラダ手前に焼きそばがあるぞ〜って言ったらダメですよｗ焼きそばソースを使ったパスタでもありませんので。なんとなく寂しげな食卓だな〜って思ったら、サラダが寂しいんですよねｗそれとチキンソテー用の皿が大きすぎると。。。どこからどう見ても焼きそばにしか見えないんですが。。。乾燥ポルチーニを湯で戻したら、茶色くなるんですよ。戻し湯をスープとして使って [続きを読む]
-
|
- 2009/10/25 11:59いまいちバゲットと黒ゴマの山食
- 飽きずにバゲットを焼いてますよ〜今回も加水の2割をコントレックスにしました。ビゴレシピの66%でした。と思ったら、ビゴレシピはドライイーストの予備発酵に使う水も合わせると67.8%だったようですｗ今度からは67.8%で作ろうかな〜クープが開いて、割れているところもあるとは言え、まだまだの仕上がりなんですよね。なぜ開かなくなったんだろう？？？焼成温度は変えてないんですけどね〜割れてはいるものの、もっと開け〜〜〜っ [続きを読む]
-
|
|
- 2009/10/24 11:59サンマの照り焼き丼が旨い！！
- 10/17の夕食です。・サンマの照り焼き丼・揚げ出し豆腐・赤かぶら菜・蕪のぬか漬け世間とは1週間遅れで3連休でした。この日は・・・・・何してたっけ？？？日記が1週間遅れになっているものでｗ前日に飲みに行っていたので、午前中はのんびりと過ごしていたような気がします。午後からはロールケーキ作りをしてました。サンマを3枚におろして、ショウガ焼き？って感じで味付けました。普通に焼くだけじゃなく、いろいろと調理しな [続きを読む]
-
|
- 2009/10/23 11:59スタンドミキサーもあるしロールケーキでも
- せっかくスタンドミキサーがあるので、パン以外にも活用しようかと思ってロールケーキを焼いてみました。プリン以外の甘いものを作るのは久しぶりかな？ちょっと裂けたりしている部分もあるので、ごまかしやすい角度から撮ってみましたｗ巻いたのはカスタードだけなんですけどね。今度はバナナでも巻いてみようかな〜と思ってます。型も売っているようですが、ガスオーブンの天板を使って焼いてます。卵を共立てで泡立てているので [続きを読む]
-
|
- 2009/10/22 11:59ぬか漬け基準になってしまってる？？？
- 10/15の夕食です。・親子丼・ぬか漬け・サラダ・キンピラゴボウ・味噌汁なんか・・・・ぬか漬けを食べるためのメニュー作りが増えてきたような気がします。。。ぬか漬けを消費しないと・・・・っていうわけではなく、ぬか漬けが食べたいぜ！って意味ですが。ぬか漬けだけを食べたいなら、酒の友にでもすればいいのに〜って意見もあるかと思いますが、やっぱりご飯の友にしたいんですよね。ぬか床を始めて良かったな〜と、ホントに [続きを読む]
-
|
- 2009/10/21 11:59ミンチのレタス巻き(レシピ)
- 1人分合い挽きミンチ約60gピーマン2〜3個白ネギ約5cmおろしショウガ小さじ1/2春雨適量レタス適量サラダ油小さじ2スープの材料鶏ガラスープ小さじ1オイスターソース小さじ1醤油小さじ2酒小さじ2砂糖小さじ1/2ゴマ油小さじ1/2片栗粉小さじ1.51．春雨を170〜180度の油で揚げる。2〜3秒で揚がるので、すぐに取り出す。2．白ネギをみじん切りにする。3．ピーマンを細切りにする。4．スープの材料を混ぜ合わせる。5．フライパンでサラダ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/20 11:59ご飯を楽しむために
- 10/14の夕食です。・ミンチのレタス巻き・だし巻き卵・キンピラゴボウ・味噌汁・ニンジンのぬか漬けぬか漬けを・・・・・じゃなくて、ご飯を楽しむためにいろいろと作ってみました。どれもご飯に合うと思うんですが・・・・だし巻き卵は卵1個分なので、ちょっと厚みがないので写真はなしにしましたｗ味噌汁の具は大根だけですが、薄揚げが入っていたら文句なしですよね〜合い挽きミンチを使いましたけど、普通は牛肉で作りますよね [続きを読む]
-
|
- 2009/10/19 11:59ポークソテーのチーズトマト乗せ(レシピ)
- 1人分豚肉ステーキ用100〜150g1枚トマト適量ピザ用チーズ適量ニンニク1片ナツメグ少々ジンジャーパウダー少々塩コショウ少々オリーブオイル大さじ1白ワイン大さじ1ブラックペッパー少々1．トマトを1〜2cm角ぐらいに切る。2．豚肉の両面にナツメグ・ジンジャーパウダー・塩コショウを振り、常温に戻す。3．フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れて弱火で加熱する。4．香りが立てば、豚肉を中火で焼く。5．裏返して白ワインを [続きを読む]
-
|
- 2009/10/18 11:59ベーコンと蕪のパスタ(レシピ)
- 1人分スパゲッティ85gベーコン1枚蕪(約8cmぐらいのもの)1株ニンニク1片オリーブオイル大さじ1.5白ワイン小さじ2バター5g塩ブラックペッパー少々ドライパセリ少々1．蕪の皮をむき、3cm角ぐらいの賽の目切りにする。茎・葉の部分は3〜4cmの長さに切る。2．ベーコンは2〜3cm幅に切る。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．火を止めた状態でフライパンにオリーブオイルとつぶしたニン [続きを読む]
-
|
- 2009/10/17 11:59350円ぐらいの豪華料理？？
- 10/13の夕食です。・蕪とベーコンのパスタ・ポークソテー・サラダざっくりと計算してみましたが、だいたいで350円ぐらいかな〜と。もちろん光熱費含まずで、野菜は雑に計算ですけどｗワインを合わせても1000円以下ですね〜味のクオリティは違うと思いますけど、店で食べると普通に料理だけで2000円ぐらい取られますよね？ワインが3000円ぐらいに変わるんじゃないかと思うので・・・・・・やっぱり家飲み最高？パスタは約100円ぐら [続きを読む]
-
|
- 2009/10/16 11:59主役のメニューは何だ？
- 10/11の夕食です。・雑炊・ベーコンとほうれん草の炒め物・冷奴・茄子のぬか漬けまたまた簡単なものを並べていますねｗこの日の主役というか、楽しみは茄子のぬか漬けだったんですよね〜だから雑炊を作って、あとは適当に〜ということで、オクラ冷奴が何気に並んでたりします。茄子の色を鮮やかにするには釘などの金属を一緒に入れればいいみたいなんですが、商品ではないので、そんなこと全く気にしませんｗ切っているときに、一 [続きを読む]
-
|
- 2009/10/15 11:59やっぱり麺が好き！
- 10/9の夕食です。・うどん・残り野菜の炒め物・卵豆腐休日の料理とは打って変わって簡単なもので済ませてしまってますｗうどんは飽きないんですよね〜ご飯と一緒の気分です。入れる具によって、いろいろと楽しめるのもうどんの良さですよね。1年で何玉ぐらい食べているんだろ？？それほど多くない・・・・・ことないですよねｗ続いて10/10の夕食です。・中華焼きそば・野菜スープ・冷奴麺類に丼いっぱいのスープという、よく作る組 [続きを読む]
-
|
- 2009/10/14 11:59主役はぬか漬け？
- 10/8の夕食です。・ぬか漬け・鶏の照り焼き・卵豆腐・カボチャの煮物・サラダタイトルの通り、主役はぬか漬けなんですよねｗとうとう始めてしまいました〜ぬか漬け→ご飯→ご飯に合う料理ということで決まっていったメニューたちです。なんで主役の位置が端なんだよ！ってツッコミはなしでｗぬか床の写真は一番下に貼っています。やっぱりぬか漬けといえばキュウリかな〜と思ったので。ニンジンは冷蔵庫に3本も構えていたので入れ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/13 11:59チョコロールパンも久しぶり！
- 2日連続でいろいろと焼いていました。レシピはコチラを参考にしました。あえてグルテンを出さない配合やミキシング、というのがおもしろいですよね。かなり伸ばしやすい配合になっています。イーストの量は1%に減らしていますが。グルテンをあまり出さないってことは、発酵時に炭酸ガスがたまりにくいってことになるのかな？？多少発酵が遅かったようが気がしないでもないし・・・・気温が低くなっているだけのような。。レシピに [続きを読む]
-
|
- 2009/10/12 11:59クリームシチューとブラウンシチューは並べない？
- 10/7の夕食です。・クリームシチューのチーズ焼き・スペアリブのシチュー・鰹のカルパッチョ・サラダなぜかクリームシチューとブラウンシチューが並んでしまってますｗクリームシチューのチーズ焼きがグラタンと置換されていたようですね。。。見た目も味もグラタンみたいなもんなんですけどね。普通は並べないですよね〜スペアリブが2つ？ 2切れ？残っていたのでブラウンシチューにしました。ビーフシチューとは言わないですもん [続きを読む]
-
|
- 2009/10/11 11:59久しぶりのクロワッサンとカンパーニュ
- クロワッサンを焼いたのって、いつぐらいだったかな〜と調べてみると、ベーカーズパーセントを間違えてもどきを焼いたのが6/3の日記で、その前になると4/15だったようです。ビゴさんのレシピで焼きました。強力粉30%＋準強力粉70%という配合で、インスタントドライイーストは0.7%だったところを半分に。300gの粉に対して1gだけ使いました。ミキシング後に30〜40分常温発酵して、冷蔵庫で3時間。その後にシートバターを加えて伸ばし [続きを読む]
-
|
- 2009/10/10 11:59トロトロもネバネバも好きだ
- 10/5の夕食です。・麻婆茄子丼・野菜スープ・冷奴麻婆豆腐丼がおいしかったので、麻婆茄子丼を作ってみました。やっぱりトロトロの丼がおいしいですよね。あんかけって好きなんですよね。中華風の味付けにすれば、何にでもあんかけにしていた時期がありました。いい思い出ですね〜ｗスープは野菜たっぷりにしてみました。キャベツ・ニンジン・シイタケ・タマネギなどなどです。今回の「豆腐にいろいろと乗せてしまう症候群(TINS)」 [続きを読む]
-
|
- 2009/10/09 11:59スタミナうどん・・・かな？
- 10/4の夕食です。・スタミナうどん・塩サンマ・赤かぶら菜いつも卵と天かすだけのうどんではかわいそうかな〜と・・・・って誰が？？飽きるわけではないんですけどねｗうどんは全然飽きないんですよね。ご飯とかパンも飽きないんですけどね。豚肉とニラをゴマ油で炒めて、酒・塩・醤油・みりんで味付けただけです。あとは普通に煮込んだうどんの上に乗せるだけですね。これだけでスタミナうどんって感じしませんか？？ニンニクを使 [続きを読む]
-
|
- 2009/10/08 11:59羽根付き餃子が焼けた〜
- 10/3の夕食です。・餃子・カニ玉スープ・オクラ久しぶりに餃子が食べたくなったので作ってみました。皮は面倒なので作りませんでしたけどねｗ皮も手作りがいい！と思う場合は、こちらのレシピを参考にしていただければと。羽根付きが焼けたのはいいんですが、羽が大きすぎて餃子が分かりませんねｗしっかりと焼き色をつけてから入れる水を、水溶き片栗粉にしてみました。水溶き片栗粉といっても、かなり薄いというか、片栗粉は少な [続きを読む]
-
|
- 2009/10/07 11:59カレー皿うどんも旨い！
- 10/1の夕食です。・カレー皿うどん・春巻き・キムチ豆腐スパイスセミナーの影響？かは分からないですが、何となくカレー皿うどんを作ってみました。よ〜く監視していた春巻きは、焦げ付かずに揚げることができました。やっぱり作り置きをしておくと便利ですよね。って調子に乗っていると、すぐになくなりそうですけどね。。なんか揚げ麺が見えないですけど、ちゃんと下にありますよ〜皿うどんと言っても市販のものに味付けをプラス [続きを読む]
-
|
- 2009/10/06 11:59スパイスの勉強！byスパイスセミナー＠大阪
- 普段の料理でスパイスをあまり使うことがない・・・・・わけでもないんですが、それほどスパイスのことが分からないというか知らないんですよね。そこでハウス食品とレシピブログ共催のスパイスセミナー＠大阪に申し込んでみたわけです。その日は仕事が休みだったので15時のセミナーに参加しました。会場に入る前にエスニックな香りが漂ってました。それもそのはず。会場にいろいろなところにスパイスがいっぱいですから。座ったテ [続きを読む]
-
|
- 2009/10/05 11:59ワインにはステーキとチーズが合う！
- 9/29の夕食です。・ステーキ・クリームシチューのチーズ焼き・サラダ前回のステーキは9/1だったので、約1ヶ月ぶりのステーキですね。まあまあのペースで食べられているのではないかと。やっぱりワインの日は、ゆっくり飲んで食べられるので楽しみなんですよね〜生活にも多少の変化をつけないとダメですもんね〜とか言いつつ、毎週だったら・・・・・・・前回は鉄のフライパンを使って焼いてなかったと思うんですよ。だから鉄のフラ [続きを読む]
-
|
