燻製道士 さん プロフィール

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燻製道士さん: 燻製記
ハンドル名燻製道士 さん
ブログタイトル燻製記
ブログURLhttp://kunsei.livedoor.biz/
サイト紹介文簡単燻製 燻製レシピ、燻製料理や燻製のおいしいお店とお酒の探究記
自由文日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」です。燻製入門者向けのサイトも始めました。
<燻製入門>
http://smoked-cooking.info/ 
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供50回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2008/04/19 07:03

燻製道士 さんのブログ記事

  • 燻製初心者の質問大募集! 燻製入門でQ&Aコーナー始めます。
  • 燻製をはじめるときにぶつかる、数々の疑問と失敗。長年やっているとなんでもないことが、初心者にとっては大きなハードルだったりします。この燻製記でも、初心者向けのQ&Aカテゴリを設けていますが、かなり古いコンテンツになってしまったことと、燻製記自体が、数百を超える記事数になり、探しにくいとのお声をいただいていましたので、新たに燻製入門のほうで、Q&Aコーナーをつくることにしました。日頃、燻製で困っていること [続きを読む]
  • たこの1分間 燻製
  • たこの1分間 燻製。たこの燻製は、今までソミュール液に漬け込んで、温燻でじっくりと、やわらかく仕上げる・・・とうことで、けっこう手間がかかっていたのだが、以前、まぐろや鯛の刺身を瞬間燻製したときの要領で、サクッと熱燻1分でやってみた。続きを読む [続きを読む]
  • 燻製入門
  • 今さらではありますが、燻製初心者や、これから燻製を始める方向けに、簡単燻製の基本的な作り方や、簡単燻製の基本レシピなどをまとめたサイトを立ち上げました。その名も、「燻製入門」。燻製記をいつも読んでくださっている皆様には、少し物足りないかもしれませんが、いつしかこのブログも、作り方の記事が400以上、燻製レシピが300種ほどにもなり、初心者の方が基本的な作り方を探すのが難しくなってきたため、基本的な作り方 [続きを読む]
  • 謹賀新年2017
  • あけましておめでとうございます。旧年中は、燻製記をご愛読いただき、誠にありがとうございました。2016年は、開発段階から携わらせていただいた、APELUCAのテーブルトップスモーカーの発売にはじまり、有馬の夜会プロジェクトの燻製レシピ開発、盛り上がった「東京湾岸燻製ナイト」や、北軽井沢スウィートグラスの「アサマ狼煙」での燻製ワークショップ開催、極めつけは、「史上最強の燻製キャンプで、驚愕の燻製フルコース!」 [続きを読む]