お菓子スタジオジェンマ さん プロフィール

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お菓子スタジオジェンマさん: ○o。.お菓子教室スタジオジェンマ.。o○
ハンドル名お菓子スタジオジェンマ さん
ブログタイトル○o。.お菓子教室スタジオジェンマ.。o○
ブログURLhttps://ameblo.jp/e-macaron/
サイト紹介文東京都小平市*お菓子教室スタジオジェンマのブログです。美味しい!嬉しい!楽しい♪そんな毎日のために。
自由文お菓子とパンの簡単レシピ紹介、生徒さんの作品紹介、教室メニューや教室情報のお知らせなどが中心。
他に趣味のカメラで撮った作品や、美味しいお店の情報なども(^^)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供102回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2008/05/05 14:33

お菓子スタジオジェンマ さんのブログ記事

  • 夜、室内撮影で食べ物を美味しそうに撮るためには。
  • 先日の続き。クスパさん主催の講座で、前半の和食スタイリングレッスンの後、カメラのレッスンを受けました。講師は人気のプロカメラマン佐藤朗先生。料理専門のカメラ教室「フェリカスピコ」も主宰されていて、わかりやすいレッスンが大人気の先生です。前から一度参加したかったカメラライティング講座。ケーキもパンも自然光で撮るのが一番おいしそうに撮れるそうだけど、自分の教室のレッスンが終わって試作したりあれこれスタ [続きを読む]
  • 和食スタイリングのレッスン
  • 昨日は午前から夕方まで有意義なレッスンに参加してきました。クスパさん主催のスタイリングレッスンとカメラレッスン。まずは前半の和食スタイリングのレッスンの紹介をします。講師の先生は人気フードプロデューサーの赤沼香織先生。お勉強させていただいた結果の作品がこちらです。結構気に入っていますがどうでしょうか?教室に着くと、和の器や和の料理、かいしき用の葉、かごやお盆そのたいろいろ用意されていてわくわくで [続きを読む]
  • 梅干しが干せない・・・
  • 梅酢も十分あがって準備万端。梅雨が終わってから梅干しを干すタイミングを見ているのだけど…連続して4日間、少なくても連続3日間晴れる天気予報じゃないと干しはじめられない。連続の雨模様で今日は肌寒いくらい。そろそろ雨やんでくれないかなぁ・・・。 [続きを読む]
  • クッキーのラッピング
  • 先日基礎科の生徒さんが作ったサブレの完成品です。焼き菓子全般的に言えることですがラッピングでイメージが全く違うものになってしまうのでとっても重要です。焼きあがった中身はこんな感じ↓型で抜いたサブレを作った後、余った生地は丸めて真中にジャムを絞りました。違う日に作った生徒さんはこんな感じに仕上げました。どちらも素敵です。もらった人も嬉しいはず(*^^)v [続きを読む]
  • カシスのタルトレット
  • サクサク軽いタルトレット。中等科で作る、「カシスのタルトレット」です。本日の生徒さんの作品。 紫色はカシス色。ブルーベリーやラズベリーで作ってもきれいです。夏なのでやっぱり冷凍しても美味しいクリームで作っていただきました。サクサクが続くようにホワイトチョコをコーティングしたタルトは軽いクリームと一緒に食べると味の変化になって美味しいです。是非アイスタルトとしても召し上がってみてくださいね。 [続きを読む]
  • 基礎科のフィナンシェ
  • 基礎科で作るお菓子のひとつ、フィナンシェ香ばしくうっすら焦がしたバターが入るのが特徴の美味しい焼き菓子。もともと富豪家の意味があり金の延べ棒の形に作られた焼き菓子ですが、昨今専用の型も延べ棒サイズではなくて一回り小さいものが売っています。同じ材料でできる数が違うため、違いを伝えて生徒さんにお好みで大きさは選んでいただいてます。ラッピングによっても印象が全然違うため、いろんなラッピングを試していただ [続きを読む]
  • エンガディナー(キャラメルナッツ入りの焼き菓子)
  • 焼き菓子クラスの生徒さんがエンガディナーを作りました。正式にはエンガディナヌストルテと呼んだりもします。くるみの産地、スイスのエンガディーン地方の銘菓で、キャラメルとくるみがサクサクサブレの中に入った焼き菓子です。甘めのキャラメルナッツも美味しいし、香ばしくキャラメル化させたくるみも美味しいし、どっちか一つセレクトしてお伝えするのは選び難く、両方の作り方をお伝えしています。フィリング(なかみ)の色 [続きを読む]
  • 今日のレッスンのおやつ
  • 先日男性の生徒さんで初めてケーキを作ってプレゼントするという方がレッスンにいらっしゃいました。プレゼントするお相手が一番好きなケーキがガトーショコラということで、ガトーショコラを作りました。あまり夏場にガトーショコラは食べないけれど、冷やして軽い生クリームを添えて食べると美味しいです。今日いらした体験レッスンの生徒さんのおやつにもお出ししました。今日の生徒さんはいつもの体験レッスンのメニュー、ロー [続きを読む]
  • カルチャースクールでハイジの白パンレッスン
  • 府中本町駅のすぐ近く、ラウンドワンのビルの地下にカルチャースクールがあります。月に数回パンとお菓子のクラスを持っていて昨日はパンクラスのレッスン日でした。昨日は「ハイジの白パン」と「デニッシュ風のデザートパン」。白パンは名前の通り白いパン。 アニメのアルプスの少女ハイジって知ってますか?年代によるかな。そのアニメに出てきたパンのように作った真っ白なパンでそう呼ばれています。 ハイジに出てきたとろけ [続きを読む]
  • ガトーサンマルク
  • 研究科のレッスンメニューの中からガトーサンマルクのレッスンをしました。ガトーサンマルクは聖人マルクの名前がついたヨーロッパでは有名なケーキ。上部がキャラメルなので秋のお菓子にも思うのですが、当教室のレシピが冷凍してアイスケーキにしても美味しい配合にしてあるので、夏にも作っていただいてます。このようなバーナーのようなコテでグラニュー糖を焼くとキャラメルが出来ます。ケーキとして食べた後、アイスクリーム [続きを読む]
  • 基礎科で作るアイスBOXクッキー
  • スBOXクッキーは形を整えて一度冷凍して固くなったものを同じ厚さにカットするので、型抜きクッキーのように生地がやわらかくなってしまってやりづらいこともないし、同じ形に作りやすいし、冷凍のまま保存もできるから作り置きにも便利でおすすめです。バニラ生地とココア生地を作って市松模様を作ったり、マーブルにしたりと自由自在です♪ [続きを読む]
  • パン教室に関してのお知らせ
  • こちらの写真はダッチベイビーパンケーキですが、10月より新規募集するパン教室のカフェメニュークラスではこのようなちょっとしたデザートも作ります。下記写真のようなサイドメニューを作る日もあります。もう一つパンLABOクラスは毎回違う酵母や粉、作り方などを変えて多種多様のパンをつくります。カフェメニュークラスとパンLABOクラスの日程などが決まりましたらお知らせいたします。パン教室にご興味のある方は下記ページを [続きを読む]
  • パン教室新規募集に関するお知らせ
  • パン教室のシステム変更により、10月から新規募集をいたします。新規クラスでは上下写真のようなカフェメニューなどを作るクラスもあります。 HPでのご案内が整い次第ご連絡差し上げますので、下記ページの詳細をお読みになり問い合わせフォームよりご連絡ください。パン教室のご案内ページはこちら [続きを読む]
  • フードスタイリングとカメラレッスンに行ってきました。
  • 昨日も書いたのですが、先日クスパさん主催のフードスタイリングとカメラのレッスンに参加してきました。スタイリングの先生はフードプロデューサーの赤沼香織先生カメラの先生はプロカメラマンの佐藤朗先生お二人とも現役でご活躍中の先生なので生のお話が聞けて勉強になりました。赤沼先生がお見本にこんなかわいらしい作品を作ってくださいました↓ 北欧の友人同士のお茶の時間のイメージだそうです。〇を生かして表現している [続きを読む]
  • どちらのカヌレ写真が好きですか?
  • 今日はクスパさんが主宰する写真とスタイリングの講座に参加してきました。スタイリングの構図の基礎や種類、ポイントを置く部分など細かいことをレクチャーしていただき最終的に自分で撮った一枚です。お菓子の種類は抽選だったので私はミニカヌレになりました。色みが違うとイメージが全然違います。どちらがお好きですか?自分でコーヒーブレイクをしながらこれからラッピングをしようとしているところをイメージして作った作品 [続きを読む]
  • 抹茶のカップデザート
  • 先週は小平の教室ではなく、カルチャースクールのレッスンが多い週だったのですが、お菓子教室ではアガーを使った抹茶のデザートを作りました。北海道産の超大粒小豆をふっくら煮て写真にはかかってないのですが、生クリームと白蜜をかけていただくデザートです。白玉粉にちょっとトレハロースを入れて作ると冷蔵庫に入れても翌日くらいまでは固くなりません。生クリーム&抹茶&あんこ・・・美味しい組み合わせです♪ [続きを読む]
  • トックスウォーター作ってみました。
  • 授業でオレンジとキウイフルーツが余ったので流行りのデトックスウォーターを作ってみました。容器は二つともSeriaで購入。100円ショップでこのクオリティは驚きです。庭にミントがいっぱい茂っているのでそれも入れてみました。お水を飲む感覚だけどフルーツの酸味と香りでさわやかにいただけるのがいいかも。今年の夏はこの飲み物いろいろ試してみよ。 [続きを読む]
  • ジェノベーゼソースのパスタ
  • 先日作ったジェノベーゼソース。チーズが混ざって完成させる味なのでチーズ専門店で24年物のパルミジャーノレッジャーノを買ってきました。茹でたパスタにソースとチーズを絡めて出来上がり。最後にちょっとピリッとするようなさわやかな感じが好き。ビンで購入したのだと日数がたってるからか、このフレッシュ感がない気がする。すりおろしたチーズのうまみも加わって美味しくいただきました。ジェノベーゼソースのレシピ、下記に [続きを読む]