より さん プロフィール

  •  
よりさん: 自家製酵母・天然酵母パン教室セレアル(旧にわくま)
ハンドル名より さん
ブログタイトル自家製酵母・天然酵母パン教室セレアル(旧にわくま)
ブログURLhttp://yoripan.blog114.fc2.com/
サイト紹介文栃木県さくら市の自家製酵母&天然酵母のパン教室です。甘酒酵母、レーズン、あこ、とかち野酵母など♪
自由文自家製酵母や低温長時間発酵でパンをつくっています(*^-^*)お気に入りのバゲットを目指して毎日パンづくり。パンが大好きです♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供133回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2008/05/10 17:18

より さんのブログ記事

  • ★大阪枚方のブレッドハーモニーに行ってきました
  • こんにちは。実家に帰っている時に、大阪の枚方(ひらかた)にあるパン屋さん、「ブレッドハーモニー」さんに行ってきました!オーガニック食材にこだわったパン屋さんです。乳製品はオーガニックはまだ日本では難しいので、できるだけこだわったものを使用されているそうです。こんなパン屋さん、なかなかないですよね。だから、ずっと行ってみたかったんです。ようやく行けました〜\(^o^)/京阪電鉄の樟葉(くずは)という駅で [続きを読む]
  • ★エシレ・マルシェ オ ブールに行ってきました
  • こんにちは。気がつけば梅の季節も過ぎようとしていますね。次は桜、と言いたいけれど、辛夷もきれいに咲いてきていますよ。春はいろんな花が次々と咲いてくれるので、気持ちも穏やかになりますね。今月の初旬から西宮の実家に帰っておりました。その時、大阪の阪急うめだ百貨店にある「エシレ・マルシェ オ ブール」に行ってきましたよ。エシレの関西初の専門店です。バターはもちろん、エシレバターを使ったお菓子も扱っているの [続きを読む]
  • ★【レシピ】とかち野酵母プチパン
  • こんにちは。カメラ欲しい熱がまた上がってきています。一眼レフはもういいです。今あるので十分。ホントは欲しいけど、本体だけでも重くて持ち歩けそうにないです(T_T)ほしいのはSonyのα6500。ミラーレス一眼。以前にα6000がいいなーと思ってみていたのですが、私の希望する機能がついてないので見送りました。でも、α6500はついてるんですよ、、、。しかもいろいろかなり良くなっているようで。ただし、昨年12月に出たばかり [続きを読む]
  • ★2017年度のレッスンについて
  • こんにちは。3月も終わりに近づくと、桜の開花予報が気になってきますね。先日まで兵庫県の実家に帰っておりましたが、早咲きの桜を見ることができました。やはり桜はいいですね。2017年度のコースレッスンついてご案内です。2017年度のコースレッスンは新規の募集をいたしません。もし、お待ちいただいていた方がいた場合は申し訳ありません。どうぞよろしくお願いします。 [続きを読む]
  • ★とかち野酵母ドライフルーツパン
  • こんにちは。ワタクシ、よくネット通販で買い物をするのですが、めちゃくちゃ気に入っているもののひとつに「Amazonのショッピングカート」があります。(Amazon、というのがポイントですよ)なんで好きかというと、ここに入れておけば価格の変動があった時にすぐに表示されて楽しいから\(^o^)/ちなみに、PCには「Keepa - Amazon Price Tracker」も入れています。これがあると、Amazonの商品の過去の価格がグラフで表示されるか [続きを読む]
  • ★【レシピ】とかち野酵母高加水フォカッチャ
  • こんにちは。ここ最近、羊毛フェルトで小物を作りたくなっています。かなり以前にちょっとだけやったことがあるのですが、その時は全然うまくできなくていやになっちゃったんですね。でも、またやりたい、、、。無心でチクチクやりたい気分です。こちらはとかち野酵母の高加水のフォカッチャです。明日食べるパンがない、と思った時に仕込むときは計量を適当にしたいことも多いです。高加水ならば、ちょっと多すぎるくらいでいいの [続きを読む]
  • ★とかち野酵母肉まん2
  • こんにちは。今年に入ってから百人一首を覚えようと奮闘していました。皆さんきっと子供の頃に一度は覚えたのではないでしょうか。私も少し覚えましたが、すっかり忘れています。なので、原色 小倉百人一首を片手に意味を理解しながら詠むと、思いの外スムーズに頭に入ってくるんですよね。さらに私の百人一首も合わせて読むと面白い!まだまだ覚えきれていないのですが、当時の人達の「生活が芸術」というのを思い浮かべるのはけ [続きを読む]
  • ★【レシピ】レーズン酵母食パン*香麦×10P09
  • こんにちは。何かを作る時、きちんとグラムをはかりますか?わりと適当につくる方ですか?私は実は適当に作る方です。適当にやりすぎるので、繊細なお菓子作りはよく失敗しています。パン作りやお惣菜を作るときは、あまり気にせず作ってしまうので、あとから分量を聞かれても???なんですよね〜。雑な性格なんだと思います。なんとかならなんかな、この性格。と思うのですが、なかなか変わらないです(T_T)香麦と10P09の食パンを [続きを読む]
  • ★東京マラソンの応援に行ってきました
  • こんにちは。先月開催された東京マラソン2017、応援行ってきました世界陸上の選考レースですから、有力選手もたくさん出ています。応援はもちろん、今井正人さん(トヨタ自動車九州)!今年から新コースになった東京マラソン。前回までのmy応援マップが使えず、どこで見たらいいのか悩みました。もちろん、見るだけならどこでも見れますが、人が少ない、選手が歩道側を走っている、次の応援場所に移動しやすいか、など、私なりのポ [続きを読む]
  • ★【レシピ】レーズン酵母カンパーニュ*10P09
  • こんにちは。3月に入りましたね。いかなご漁の解禁日は3月7日です。今年も高値になるようですが、関西春の風物詩なので、関西の皆様、がんばりましょう!こちらはレーズン酵母と10P09のカンパーニュです。先月のレッスンでドライいちじく酵母をやりましたので、いちじくがたくさんうちにあります。いちじくといったらカンパーニュ〜かなっと思って焼き上げました。あまり捏ねないでパンチで繋ぐ作り方です。レシピは下記に記載して [続きを読む]
  • ★クロワッサン残り生地でパルミエパイ
  • こんにちは。昨日は東京マラソンが開催されましたね。応援、行ってきました。今年から新コースになった大会なので、どこをどう見ようかとても迷ったのですが、コース沿いに宿をとり、準備万端。のつもりだったんですけどねー、当日はあたふたあたふた、あわわわわ。みたいな感じでした。またその話は後日!で、パルミエパイ作りました。クロワッサン生地の残りで仕込んだんですよ。簡単にできて美味しい!しかも生地を冷凍庫で保存 [続きを読む]
  • ★2月ベーシックコースレッスン開催しました
  • こんにちは。この時期になると空気が緩んできたのがよくわかりますね。夕方、冷たいのだけどどこかぬるい感じの混ざった風にあたると、もう春なんだな〜と感じます。ただ、お花はまだ梅ばっかり。あと水仙。梅は「花」を撮るのがいいですね。桜は「桜のある風景」を撮るのがいいな、と思います。さて、今月のベーシックコースレッスンを開催しました。このコースも今月がラスト。〆のレッスンでしたね。ラストの日でも準備はいつも [続きを読む]
  • ★10P09クロワッサン
  • こんにちは。日が暮れるのがどんどん遅くなり、それにつれ、夕飯の支度を開始する時間が遅くなってしまっています。明るいと「まだ大丈夫」っていう気持ちになっちゃうんですよね。だから夏至あたりなんて、ぼーっとしているともう19時前、なんてこともあって焦ってしまいます。夕飯支度の開始時間を決めておけばイイんですけどね〜〜。皆さんはどうしているんだろうな??10P09でクロワッサン作っています。クロワッサンレッスン [続きを読む]
  • ★2月上級コースレッスン開催しました
  • こんにちは。関東では春一番が吹きました。水戸の偕楽園の梅まつりも始まり、いよいよ春!という感じですね。一年のコースレッスンも今月で〆です。クロワッサンレッスン、開催しました。いつものレッスンでは気温は上がってほしいな、と思っているのですが、今回だけは「上がりすぎないで〜」と思っていたんです。とかち野酵母を使い、4つ折り2回で、冷凍庫を使う作り方です。冷凍庫と冷蔵庫、できるだけ空けておきました。人数分 [続きを読む]
  • ★2017年度レッスンについてのご案内★
  • こんにちは。もうすぐバレンタインデーですね。美味しそうなチョコがたくさん並んでいて、どれを自分用にしようか迷ってしまいますね。惑星チョコとか美しそうなんだけど〜。以前に食べたアルマーニ/ドルチのチョコは美味しかったですよ^^本日は、来年度(2017年度)のレッスンについてお知らせです!-------------------------------------------------★2017年度コースレッスン★食パン、流行ってますね。食パン専門店が次々と [続きを読む]
  • ★ドライいちじく酵母のクーロンヌ
  • こんにちは。節分ですね!明日は立春。暦の上では春になります。日差しはどこか春めいてきていますが、これからが寒さ本番なんですよね。春は冬にたまったいろいろなものを出す季節でもあるので、体調を崩される方もいると思いますが、無理せずゆっくり体を休めてくださいね。さて、こちらはドライいちじくで酵母を起こして焼き上げたパン。王冠の形をしているので「クーロンヌ」です。ドライフルーツで酵母を起こすのは通年できま [続きを読む]
  • ★クロワッサン残りでクロッカン
  • こんにちは。皆様、健康診断、行ってますか?日程とるのが面倒よね〜、行くのしんどいよね〜、なんとなく気がのらないのよね〜。などなど、言い訳をしてずるずると引き伸ばしてきた私ですが、とうとう行ってきました。そんな大層なことをしているわけでもないし、1時間くらいで終わるのですが、全部の項目が済むとものすごくスッキリした気分に!健康診断は行くだけでも健康になれる気がします。なので、今年度行ってない方は是非 [続きを読む]
  • ★冬はクロワッサン!
  • こんにちは。2月に入りましたね。寒かったりちょっと緩んだり。インフルエンザも流行っておりますので、皆様気をつけてくださいね。さてさて、、冬と言えばクロワッサン!クロワッサンの季節です。3月も下旬になると、室温では作業を素早くしないとバターが生地からにじみ出てきそうですが、2月までなら大丈夫。なので、2月の上級コースレッスンはクロワッサンです。折り込み〜。正方形に折り込む人が多いと思いますが、長方形に伸 [続きを読む]
  • ★とかち野酵母肉まん
  • こんにちは。先日、映画「沈黙 -サイレンス-」を見に行ってきました。あの小説をどのように映像で表現するのか、表現できるのかがとてもとても興味深く、ものすごーく楽しみだったんです。実際に見てみて、よくあそこまでよく映像化できたものだと思います。余計なBGMがないのがまたいい。2時間40分に納めるには大変苦労したと思いますが、また小説を読み返したくなりました。まだ読んでいない人は読んでから映画を見るのがいいか [続きを読む]
  • ★シャボン酸素系漂白剤
  • こんにちは。お魚をおろすのに小出刃包丁が欲しいのですが、なくてもおろせるので買いあぐねています。三徳包丁、牛刀、ペティナイフ、その時々の気分で使ってます。でも、やっぱり小出刃だと扱いやすいんだろうな、とか、せっかくなら刺身包丁も欲しいよね、とか思うんですよね。あと半年、どうしても欲しかったら買ってみようか、そんな感じです。さてさて、、シャボン玉 酸素系漂白剤、めちゃくちゃ気に入って使ってます。何に [続きを読む]
  • ★1月上級コースレッスン開催しました(その2
  • こんにちは。1月上級コースレッスン開催しました(その2です。その1はこちらhttp://yoripan.blog114.fc2.com/blog-entry-1706.htmlロデヴはオートリーズをとり、塩や足し水をして捏ね、さらにパンチをいれながら発酵をとりました。ある程度まで発酵がとれたら冷蔵庫に入れ、一晩。冷蔵庫に入れず、そのまま発酵完了させて焼き上げてもいいです。ルヴァンが入っているので、生地の風味はきちんとあるからね。ランチは、春雨のスープ [続きを読む]
  • ★1月上級コースレッスン開催しました(その1
  • こんにちは。1月ももう下旬。この前お正月だったと思ったのだけど、一ヶ月があっという間に過ぎようとしています。いつも思うけど、早すぎ!この分だと一年が過ぎるのはより早く感じそうです^^;さて、今月の上級コースレッスンを開催しました。今年も皆様のお元気そうな顔を拝見できて良かったです!今月は、パン・ド・ロデヴ。ルヴァンを使った加水の高いハード系のパン。水分多めでしっとりもちもちとしているパンです。加水 [続きを読む]
  • ★【レシピ】絞り出しココアクッキー
  • こんにちは。今度の日曜日は都道府県対抗男子駅伝がありますね!オールスター勢揃いって感じなので、めっちゃ楽しみです^^今年はニューイヤー駅伝も箱根駅伝も事情があって見に行けませんでした。私の一年の締めくくりはこの二つの駅伝で、1月4日から新年が始まるんですよ。2018年は見に行くぞー!おー!ということで、ふと食べたくなって年末に作った絞り出しのココアクッキー。けっこう美味しくてはまったので、レシピを書いて [続きを読む]
  • ★【スペルト(ディンケル)小麦】食パン焼きました(その2
  • こんにちは。1月も後半に入ると、春の兆しが見え始めますね。偕楽園の梅も少しずつ咲き始めているようです。とは言え、寒さはこれからが最も強くなる時季でもありますから、あったまる鍋料理を多くしてみようかな、という感じですよ。そして、スペルト小麦の食パン、また作ってます〜。スペルト小麦のいいところは、何と言っても食べた後の胃のスッキリ感。重たくならず、とってもいい感じなんです。力強い粉なんですけどもね。レ [続きを読む]
  • ★伊勢の焼き塩「岩戸の塩」
  • こんにちは。先週末は寒い週末になりましたね。こちらは雪もちらつきましたが、皆様のところはどうだったでしょうか。寒くなると体の節々が痛む私は、できるだけあったかくしていました。それでも寒波の来る数日前から、体が痛み始めます。雪が降る前の日も痛むんですよね〜。敏感になっているというか、適応できなくなっていているというか、、(T_T)なんとか対処を見つけたいものです。ということで、最近使用しているお塩をご紹 [続きを読む]