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- 2009/08/06 11:34ご当地グルメは生き残りの切り札になるか？
- B-1グランプリの開催からわかるように、ご当地グルメがブームになっています。ETC1000円を利用して、遠出してご当地グルメを食べに行こうという人たちも増えています。ご当地グルメを人気を示すデータが先日公開され、岡山県津山市で売り込んでいる「ホルモンうどん」の県内への経済波及効果は、年間約８億円にのぼることが分かったそうです。そのうち店での消費は、５億５２４９万円（津山市分は３億４５００万円）。集計に協力し [続きを読む]
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- 2009/06/22 11:43安くなければ売れないのか？激安店を選ぶお客様の本当のニーズ
- 外食費を抑え、内食や弁当持参がブームになっています。テレビでは２５０円の激安弁当を売りだすスーパーや低価格を売りにする居酒屋、焼肉屋などが頻繁に取り上げられ、不況に対応するのは、値下げだと言わんばかりの風潮です。このような対策がとれるのは、体力と資本のある大手だけであり、個人経営の飲食店では不可能です。むしろ追随しては自らの首を絞めることにしかなります。では、値段以外で集客する方法はあるのでしょう [続きを読む]
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- 2009/05/01 11:02飲食店における豚インフルエンザ対策は？
- 豚インフルエンザがパンデミックになりかねないと各方面で神経をとがらせています。ただでさえETCの1000円乗り放題で観光地以外の飲食店から客足が遠のいている中で、ウイルス対策で皆が外出自体を控えるようになったらさらに大ダメージです。豚インフルエンザの呼称を新型インフルエンザにするように豚肉の団体が要請しましたが、高温調理すればウイルスは死滅するため、風評被害は出ていないようです。夏場の飲食店は、食中毒対 [続きを読む]
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- 2009/02/05 10:50一人勝ちのマクドナルド。キーワードは…
- 電機メーカーも自動車メーカーも軒並み赤字に陥っている大不況の中、日本マクドナルドが3期連続の増収増益を上げている。４日に発表された０８年１２月期連結決算は、売上高が前期比２．９％増の４０６３億円。最終利益は５８．５％増の１２３億円といずれも過去最高を記録した。外食業界は景気後退に伴う節約志向で、ファミレスや個人店などで苦境に立たされているが、「１００円マック」などの低価格メニューに人気が集まったほ [続きを読む]
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- 2008/11/07 16:16特別な日を応援しよう
- ファミリーレストラン業界はこの不況のあおりをモロに受けているようです。2007年の年間売上は8860億円と前年比4.8%の減少だそうです。その中でも高価格型が前年比20.3%％減の361億円で激減しており、標準型が前年比6.1％減の6482億円、低価格型が前年比3.4％増の2017億円。低価格型が増えているのは、消費者の財布のひもが固くなっていることの現れです。ファミリーレストラン業界では、2008年8月実績で既存店の売上高、来店数が1 [続きを読む]
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- 2008/09/13 22:24ガソリン価格ようやく値下げか？
- 原油価格の値下がりを受けて、ようやくガソリンの値段が下がってくる気配がしてきました。出光興産が、９月後半（１６〜３０日）のガソリン卸価格を１リットル当たり約４．９円値下げする方針を、特約店などに伝えたそうです。原油先物価格が大幅に下落していることに伴い、調達コストの減少分を反映させるのでしょう。これによって１０月以降のガソリン価格は、１リットル＝１６０円台以下となる可能性が大きくなってきました。他 [続きを読む]
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- 2008/09/05 10:49脅威の300円弁当は消費者に受け入れられるか？
- ニュースを見ていたら、なんと300円の弁当を販売しているお店の特集が放送されていました。相次ぐ値上げで、外食でランチを食べていた人たちが手作り弁当に切り替えたり、回数を減らしたり、ランクを落とすといった節約を行っている中で、300円の弁当はかなりのインパクトがあります。これを販売していているのは、老舗の食品加工会社ですが、飲み物を入れても500円以内で昼食代を収めるというコンセプトで開発した商品だそうです [続きを読む]
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- 2008/08/12 14:20北京オリンピックの影響
- 北京オリンピックが真っ盛りです。テレビにかじりついて見ている人がかなりいるようですね。サッカーや水泳、柔道など話題の競技や野球などの人気の高い種目は、ライブで見たいと思われています。そうなると、当然ながら外出する人は減るので、飲食店はがら空きになってしまいます。スーパーやコンビニではテイクアウトのフードが売れているそうです。宅配をしているお店も売り上げを伸ばしています。こういう業態ならオリンピック [続きを読む]
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- 2008/08/03 22:44飲食店を狙った広告掲載詐欺
- 飲食店に広告を出させる手口の詐欺が横行している模様です。先日このような相談を受けました。「ある広告代理店から、夏祭りのチラシに広告を載せてほしいという依頼の電話があって3万円といったので、1万円なら載せてもいいと言ったら、それでいいですというのでOKしてしまいました。話を聞いたら県外の広告代理店だし、何か変なのですが・・・｣ネットでその代理店を検索してみたら、良くない評判ばかりでした。そうこうしている [続きを読む]
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- 2008/07/10 22:57「なぜあのお店だけ繁盛するのだろう？」
- 「なぜあの店は繁盛しているのだろう？」私が出入りしているお店のオーナーさんが漏らした一言です。一向に売り上げが上がらないため出た言葉なのでしょうが、実はこのお店には以前から色々とアドバイスをしていました。「こんな感じの新メニューを出したらどうですか？」「メニューを増やすと手間が増えて結局お客さんに迷惑がかかるよ」「フリーペーパーに載せる回数を減らしてお得意様にDMを送る方が経費が削減できますよ｣「そ [続きを読む]
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- 2008/06/28 22:17ホームページ戦略を進め方
- ホームページを持つことは宣伝広告戦略において非常に重要です。ただし、作れば集客ができるかといえばそうはいきません。ホームページやブログは、まず見てもらわなければないも同じです。誰も住んでいない家にチラシを入れても効果が無いのと一緒です。そこで、なるべく多く露出する方法を取ることが、ホームページ戦略の第一歩になります。検索エンジンに登録する。その場合、「ＳＥＯ」といって検索エンジンの上位に表示させる [続きを読む]
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- 2008/06/19 19:41大阪で脱サラでの飲食店開業ノウハウを伝授する小冊子を作成
- 脱サラして飲食店を開業しようとする人が多くなる季節がやってきます。退職しようと思う人は、夏のボーナスをもらってから会社を辞めようと思っているからです。同様のことは冬のボーナスシーズンでも言えます。開業するときには、手持ちのキャッシュは多いほどいいので正しい判断です。しかし、現在の外食産業を取り巻く厳しさはかなりのものです。よっぽどの覚悟と計画性、見通しがないと開業すべきではないのかもしれません。そ [続きを読む]
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- 2008/06/14 21:52ホームページのアクセス数が激増した福岡市の事例
- 九州の福岡市が、5月に刷新した公式観光サイト「よかなび」が利用者に好調だそうです。よかなびは、地元のニュースや観光スポットなどに加え、ぐるなびと提携して居酒屋やラーメン店・レストランといった飲食店の情報をそろえています。刷新してから1週間でアクセス数が一気に増えたそうです。観光客を公式サイトに呼び込む方法が分からなかった福岡市が、観光案内板やパンフレット、別の地方のサイトとの検討を重ねる中で、浮かび [続きを読む]
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- 2008/06/10 16:22一風変わった訴求方法
- 集客方法を探している時に見つけた、一風変わったお客様への訴求方法です。紙ナプキンを有効に活用しています。→http://tenjin.keizai.biz/headline/1540/自店のＰＲを載せた紙ナプキンを印刷して使用しているお店は多いと思いますが、ありきたりで訴求効果は今ひとつだと思います。もともと紙ナプキンが消耗品である以上、やむを得ないと思っていたのですが、飲食店と全く異なる業種がのっていれば、ギャップにより注目させるこ [続きを読む]
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- 2008/06/07 18:21口コミ飲食店情報サイトの「食べログ.com」が飲食店側からも情報の発信が可能に
- カカクコムが運営するグルメ・レストランの大手口コミサイト「食べログ.com」が今年の4月16日から、飲食店側から食べログユーザーに対して情報の発信ができるサービスプラットフォームの提供を開始していました。飲食店を選ぶ際の情報源として、クチコミサイトやレビューサイトを利用する人は年を追うごとに増加しているので、ぜひとも利用すべきです。特に若者には絶大な効果を発揮します。仲間内やカップルで外出している時に携 [続きを読む]
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