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- 2009/06/05 21:52【名残りの かつおのたたき〜♪、イタリア風サルサヴェルデ添え】 ーＮＯ２３９−
- ６月になって 雨模様の日が 続いています！。インクブルーの 紫陽花が 雨に濡れてしっとりと 咲いています♪。今日は名残のかつおを イタリア風のたたきに アレンジして イタリアンパセリ、ケパー、アンチョビ、ニンニク風味の グリーンソースでいただきます。【名残の かつおのたたき イタリア風サルサベルデ（グリーンソース）添え】≪材料 ２〜３人前≫かつお（出来れば皮つき） 今日は 三陸のトロか [続きを読む]
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- 2009/05/28 10:39【イタリアン マンマの味】『塩漬け豚肉とインゲン豆の煮込み＝アンチョビが決め手！』−ＮＯ２３６−
- イタリアでは よく自宅で「塩漬け豚肉」を 作って煮込みなどに 使います。今日は インゲン豆と 塩漬け豚肉を アンチョビを使って 「塩漬け豚肉とインゲン豆の煮込み」の ご紹介です。 トスカーナや ローマでよく いただく郷土料理のひとつで煮込み料理ですので 少し多めに煮込んで ２〜３日かけて 楽しみます♪。ニンニクとローズマリー、ローリエを つかいますが 私は ここに「アンチョビ」 を 加えて旨みを楽 [続きを読む]
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- 2009/05/17 21:39【イタリアン】 美味しいサフランのかおり〜〜♪『ズッキーニのリゾット サフラン風味』ーＮＯ２３３−
- ５月も 半ばを過ぎましたのに 涼しい日々が続いております。多忙な 日が続き ブログの更新が 遅くなってしまいました。きょうは 沢山出回ってきた「ズッキーニ」を リゾットにして香りたかい『サフラン』風味で いただきます。サフランの黄色も爽やかな とろ〜っと 美味しいリゾットです。リゾットは 今まで 色々なメニューをご紹介してまいりましたがイタリアの 『数多い米料理の中でも 最も独創的なメニュー』では [続きを読む]
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- 2009/05/07 19:39【イタリアン】 【至福の美味しさ〜♪、ボッタルガ（イタリアのカラスミ）の パスタ】−ＮＯ２３０−
- ＧＷも 終わりましたが 東京は ５月とは 思えないほど 涼しい雨の 一日です。今日は 【ボッタルガ】を使った 美味しいパスタの ご紹介です。ボッタルガは カラスミのことですが マグロとボラのカラスミが あります。語源は アラブ語で「ｂａｔｔａｒｉｋｈ」＝魚の卵の塩漬けでイタリア語の「ｂｏｔｔａｒｇａ」＝ボッタルガに なりました。ボッタルガは 古代ギリシャ時代から気候に恵まれた地中海地方で 栄養価の [続きを読む]
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- 2009/04/26 22:46【和食】 【名残りの筍ご飯】と【筍、イカ、ウドの木の芽和え−「プロの技＝青寄せ」】−ＮＯ２２７ー
- ↑ 写真一番下は 右側から「田楽味噌」 中央が「木の芽味噌」 左側が「木の芽」です。桜の季節も すでに終わって 新緑のまぶしいこのごろです。季節も あと数日で 皐月五月を 迎えます。今日は 名残りのお料理【筍ご飯】と【筍とイカ、ウドの木の芽和え】のご紹介です。このお料理も 以前【京料理教室】で 学んだものを アレンジいたしました♪。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊... [続きを読む]
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- 2009/04/19 22:38【イタリアン】 簡単で美味しい〜〜♪『牛肉のマリネー、ローズマリー＆ニンニク風味』=−ＮＯ２２４−
- ↑ オレンジ色の国産のレモン、 酸味がマイルドで美味しいレモンです！。今日の東京は 五月晴れのような 素晴らしい一日でした。今日は 小さなお祝い事が ございましたので 白金台「ＯＺＡＷＡ」で 繊細で美味しいランチを いただきました♪。【レストラン ＯＺＡＷＡ＝港区白金台 ＴＥＬ＝０３ ３４４２−１１７１ 】きょうの レシピは生に近い牛肉をマリネーして 柔らかくし美味しさを味わう【牛肉... [続きを読む]
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- 2009/04/14 19:26【イタリアン】 いい香り〜♪『緑の春野菜とホタルイカのジェノベーゼソース』−ＮＯ２２２−
- さくらも 散って若葉が芽吹いたさくらの枝に まぶしい命を感じます。八重桜は これからが花の季節、八重桜は ソメイヨシノなどの 桜とは 又違った魅力がございますね。今日も また パスタのご紹介です。春の野菜も 地物が ではじめて美味しく なってまいりました。『緑の春野菜』と そろそろ名残のお味になりそうな『ホタルイカ』を香り高い ジェノベーゼソースで和えて いただきます。 バジリコ（バジル）の葉も ... [続きを読む]
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- 2009/04/06 00:28【イタリアンな 雉(きじ）焼き丼 ローズマリー、ニンンク風味】−ＮＯ２１９−
- 東京は 今、大好きなさくらが 満開〜〜♪。さくらは 人の心を うきうきさせますね。ここのところ イタリアンが 続きましたので今日は 【イタリアンな 雉焼き丼 ローズマリー風味】の ご紹介です。鶏肉に ひとてま かけま〜す♪。フライパンにローズマリー、ニンニク＆オリーブオイルで マリネーした鶏肉に アルミホイルをのせ 其の上に おやかんにお水を入れた重しをのせて弱火でじっくり焼くと 皮はカリッ、中は... [続きを読む]
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