おばま 由紀 さん プロフィール

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おばま 由紀さん: フレンチ&イタリアン料理教室 MonPlaisir
ハンドル名おばま 由紀 さん
ブログタイトルフレンチ&イタリアン料理教室 MonPlaisir
ブログURLhttp://ameblo.jp/monplaisir/
サイト紹介文東京 国立でフレンチ&イタリアンの教室をしています。「おうちでレストラン」最高の贅沢ですよね!!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供66回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2008/06/14 08:22

おばま 由紀 さんのブログ記事

  • 三月のメニュー
  •  皆様いかがお過ごしですか?日が長くなりましたね!!春の気配を感じる今日この頃です。三月のメニューをご紹介いたします。  まずは甘エビのタルタルです。エビと相性の良い柑橘系が美味しくなってきます。春らしいデコレーションでエビのタルタルを作ってみました。ソースはブラットオレンジです。相性に良さに皆様驚いていらっしゃいます。  次は今月の本命です!!リゾットの作りかたをマスターし [続きを読む]
  • 和菓子教室
  •  先日和菓子教室を開催いたしました。素晴らしい求肥練切の数々!!先生かデモをしてくださり、教室では椿を作りました。 こちらはかわいらしい薯蕷饅頭!! 教えてくださったのは「伊藤 郁先生」!! 和菓子の老舗虎屋に45年勤務し在職中は東京、京都の工場で30年以上お菓子作に従事しその製造経験を生かし、都立高校での市民講師、料理教室の特別講師なども務める。また製造以外に広報 [続きを読む]
  • Franc Kestener
  • MOFフランス国家最優秀職人ーショコラティエコンフィズール部門、WPTCワールドペストリーチャンピョンのショコラをいただきました。 見た目も美しく、お味も斬新・・・・ショコラも進化しています!!美味しくいただきました!!素敵な刺激をありがとうございます。 →ポチッとよろしくお願いいたします!皆様の応援本当にありがとうございます [続きを読む]
  • 2月のメニュー
  •  皆様いかがお過ごしですか。もっと寒い一日の始まりになるかと思っていましたが・・・以外に日差しが暖かく窓から入ってきています。今月はフレンチです!!  今年のコンセプトはとにかく基本のソースを毎月クリアしていこうと思っています。今月はホタテに使うブールブランソースです。作り方がわかっているといろいろな料理に使えますよ!! コースの初めは体を暖かくしてくれるほっこり優しい人参のスープ!!私の大 [続きを読む]
  • 2月の体験レッスン!!
  •  2月は11日と26日に体験レッスンを行います。簡単なものから本格的なものまで一つのコースの中に組み込んだレシピ作りを心掛けています。フランスやイタリアから来た新しい食材もご紹介しています。本当に世の中にはまだまだ美味しい食材がたくさんあります(笑) 今回は特別に初級レッスンとして簡単にわかりやすいようにデモンストレーションを中心に行います。初めての方でも安心して体験レッスンを受けられるようした [続きを読む]
  • キザンスパークリング
  • 素敵な甲州ワインをいただきました。 甲州種ぶどうから伝統的なシャンパン製法(ビン内2次発酵炭酸ガス圧を高める方法)で造り上げた辛口スパークリングワインです。甲州種葡萄の上品な果実味や軽い渋みとビン内発酵の特徴であるクリーミーで香ばしいフレーバーがバランスよく、重量感のある味わいをお楽しみいただけます。 レモンや青リンゴといった香りに加えて酵母由来の香ばしさも感じられます。僅かにア [続きを読む]
  • 1月の体験レッスン
  • 1月22日(日)、28日(土)体験レッスンを受け付けます!!特に22日はデモ中心のレッスンになりますので、これから料理を勉強したい方におすすめです。お申し込みはこちら→  y-obama@tb4.so-net.ne.jp                    (2日経っても返信がない時は再度ご連絡お願い申し上げます) ヴァレンタインデーに向けてガトーショコラも作れるようなりますよ!!気軽に体験できるチャン [続きを読む]
  • 今月のデザート
  • 今月は来月バレンタインデーと言うこともあってガトーショコラにしました。パティシエが作る濃厚でほろ苦い大人のガトーショコラではなく、ママが作るイメージでミルクチョコレートで作っています。お子様でも無理なく食べていただける。そんなチョコレートケーキにしたかったのです。3種のベリーのソルベを添えさせていただきました。 →ポチッとよろしくお願いいたします!皆様の応援本当にありがとうござい [続きを読む]
  • 1月のメニュー
  • 青空とピンと張り詰めた空気が気持ちの良い日が続いていますが皆様はいかがお過ごしですか?日曜日には33年ぶりの寒波が来るそうです。 お教室が始まり昨年のクリスマス、お正月と皆さまがお作りになったお料理の写真を見せていただき感動しっぱなしです。お料理も美味しそうなのですが、テーブルセッティングも素敵で・・・私は早朝セッティング前の写真をSNSでアップしたのを反省!!やっぱり全てセッティング [続きを読む]
  • VOX ORGANIC SPICE
  •  有機JASの認証を持つヴォークスのスパイス。オーガニックスパイスは芳醇で香り高く何より安心して使えます。ヴォークスはコスパもよくスタイリッシュでこれから使ってみたいスパイスです。 →ポチッとよろしくお願いいたします!皆様の応援本当にありがとうございます [続きを読む]
  • COEDO BEER
  •  昔から江戸の台所として栄えた川越のビールがCOEDO.!!今も風情ある街並みが素敵なところです。職人がビールを丁寧に仕込みをする風景がまだ残っていそうです。 シュパン!!「美味しい!!」が聞こえてきそうですね!! →ポチッとよろしくお願いいたします!皆様の応援本当にありがとうございます [続きを読む]
  • ルバイヤート プティヴェルド
  •  昨年モンプレジールのワインツアーで試飲した一本!!伊勢志摩サミットで日本を代表する赤ワインとして選ばれたルバイヤート プティヴェルド。本当に美味しかったです。ヴィンテージ違いも、もう完売しているのですが、特別に丸藤さんで持っていらっしゃるのを開けてくださいました。  こちらが畑になります。フランスではプティヴェルド単体のワインはほとんどなく、メルローやカベルネと合わせて使うことが多いそうです [続きを読む]
  • 恭賀新春2017年
  • 恭賀新春2017年  本日のお山の家から見えた風景です。静かに楽しく家族と新年を迎えることができました!!  皆様素敵な年をお迎えのことと存じます。  2017年はモンプレジールを主催してから20年になります。節目の年でもありますし、新たな挑戦を考える年でもあるように思うのです。止まったら終わり!!前進あるのみとまだまだ頑張っていきたいと思います。料理のクオリティを上げつつ、家庭 [続きを読む]
  • 2016年を振り返って
  •  今年もいろいろな出会いがあった年でした。そしてその中で自分がまた成長できたかなと感じています。いくつになっても勉強ですね!! 12月にはモンプレジールのワインツアーを企画しましたがとても楽しい時間を皆様と過ごすことができ、また甲州ワインの素晴らしさも再認識できました。日本のワイン頑張っているんですね!!応援したくなります!!来年もまた皆様とどこかにご一緒できたら・・・と妄想を抱いています。  [続きを読む]
  • 冬至
  • 「今日冬至ですね。先生にプレゼントお使いください!」 なんて素敵なんでしょう!今日の夜のバスタイムが待ち遠しいです。 →ポチッとよろしくお願いいたします!皆様の応援本当にありがとうございます [続きを読む]
  • 12月のメニュー
  • 皆様お元気ですか?ブログアップ遅れてすみません。充実した毎日で・・・時間の足りない日々です。先日モンプレジール主催の「おばまと行くワインツアー」大人の遠足第一弾行ってまいりました。とても素晴らしいツアーでした。明日は第2弾ですが、同じように素晴らしいツアーになることと思います。   それでは12月のメニューをお伝えいたします。今回はお家でクリスマスがお題です。 オードブルは10種です。パーティメ [続きを読む]
  • 11月の体験レッスン日
  •   寒くなりましたがいかがお過ごしですか?来月はもう師走ですね。今月のメニューはクリスマスにも十分使えます。是非召し上がっていただきたいメニューばかりです。体験レッスン受け付け日は25日(金)、26日(土)、27日(日)になります。初級クラスご希望お方は27日(日)がおすすめです!! お申し込みはこちら→ y-obama@tb4.so-net.ne.jp なります。返信がない場合や時間がない時は 090−2662− [続きを読む]
  • 満寿泉(オーク樽熟成貴醸酒)
  •  先日のワイン会は「ポルチーニ尽くしの会」と称して開催しました。素敵なワインにたくさん出会えましたが、今日ご紹介するのはデザートワイン????ではなくてオーク樽熟成貴醸酒です。満寿泉(ますいずみ)です。 ご紹介くださったソムリエの方は温度をとても気にしていらっしゃいました。もちろん日本酒であることもラベルを隠してサーブされたので皆さん????甘く蜂蜜のような中にもシェリーのようなニュアンスもあり [続きを読む]
  • 11月のメニュー
  •  寒くなりましたがいかがお過ごしですか?11月のメニューをお知らせいたします。  タワースモークタルタル!!時の人もタワーをお持ちでしたね!! 鯛をスモークしてたくさんの野菜とタルタルに「おばま」が大好きなお皿です。  ごぼうのスープフォアグラのフラン仕立て7年ぐらい前にレストランで出会ったスープ。中々忠実に再現できたかも・・・・「アッ!!…美味しい!!」堀さんから頂きました!!  [続きを読む]
  • JA富良野野菜ぽん酢と黒豚の切り落としレシピ
  •  10分以内で作れる簡単なお惣菜というお題をいただきました。  立川の羽衣町に新しいサミットストアーができました。10分以内で作れる簡単なお惣菜レシピというお題をサミットストアー様からいただきました。早速羽衣町のサミットを訪れると地場産の野菜を置いていたり、JA富良野野菜ぽん酢があったりして店内もひろくきれいでした。 こんな感じの簡単なでもボリュームのあるヘルシーサラダはいかがですか?レシピは1 [続きを読む]
  • 11月のメニュー
  •  皆様お元気ですか?今月のメニュー完ぺきではありませんがアップいたします。カメラの調子が悪く写真がアップできずにいます。スマホで撮ったものをアップいたします。週末には何とかしようと思っています。  今月のアンティパストは秋の食材茄子とサンマを使っています。日常のものをどれだけ非日常にするかが私のお題!!  今月は恒例のポルチーニです!!もちろんフレッシュです。毎年ポルチーニをいただいています [続きを読む]