バターママ さん プロフィール

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バターママさん: 神奈川県鎌倉市でパン教室を365日奮闘中
ハンドル名バターママ さん
ブログタイトル神奈川県鎌倉市でパン教室を365日奮闘中
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kamapan269/
サイト紹介文神奈川県鎌倉市で、JHBSのイーストパンから野生酵母、自然酵母パン作りのパン教室を開催しています。
自由文初心者からプロを目指す方までどうぞ
コースメニューや、単発のメニューで、お一人お一人のペースで無理なくパン作りを楽しんでいただけるシステムです。
数ヶ月に1回でも毎週でも結構です。

また、生麹を使った甘麹作り、醤作り、酵母エキス作り、整体・操体法などを通じて健康作りのお手伝いもさせていただいています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供334回 / 365日(平均6.4回/週) - 参加 2008/07/22 22:38

バターママ さんのブログ記事

  • 今日のパンたち
  • カドがとれて、まろやかになってきた(笑)今日は食パン系とハード系をさせてもらったが、両方ともウォールナッツを入れたせいもあると思うが、酸味がやさしく感じられた。さらにまた、天然酵母にハマりそうだ。今日も感謝である。 [続きを読む]
  • 今日の午前中はケーキコースⅡの「オペラ」
  • これは本当においしいが、自分で作るのは面倒という先生方が再度受講してくれた。新オペラは、以前と比べて作りやすく更においしい。またいつか皆で作りたい、となると思う(笑)午後からは自力教室②と③このレッスンは人間の心の問題を解明していくレッスン。私たちの体は「食べ物」と「心」で出来ているので、食べる物を改善しても健康になれない場合は、「心」を治していく必要がある、という観点での話を、「量子力学」を中心 [続きを読む]
  • このベーグルはおいしい!と喜んでいただいた今日のベーグルは
  • パションフルーツとスターフルーツで起こした天然酵母パン。南国フルーツはプロテアーゼの働きで、グルテンが弱く表面はツルんとしないが、中にキウィ、マンゴー、パイナップル、オレンジ、イチゴなどのドライフルーツと、ウォールナッツを盛りだくさん入れているので、爽やかな風味と強烈な「夏」を感じる食感が素敵だ。4種の天然酵母コラボ食パンも、菌が落ち着いてきてまろやかな酸味になり、ころからの季節にふさわしい爽やかさだ。今日も感 [続きを読む]
  • 今日のマリーナの天然酵母は
  • パッションフルーツで作った食パンと、ブラッドオレンジのきな粉もっちりパンをさせていただいた。パッションフルーツはプロテアーゼが多いのでパンにはなかなかならない、せいぜいピザぐらいと言われているが、高さはやや低いものの食パンができてうれしい。中にチーズとドライフルーツを入れて、パッションフルーツの風味は残しながらも食味はまろやかになるようにした。ブレッドオレンジもパッションフルーツ程ではないが、グル [続きを読む]
  • 「このカンパーニュ、すっごくおいしい!」
  • と、喜んでくださった今日のカンパーニュは、梅花酵母で作ったキタノカオリのカンパーニュだ。埼玉教室のベテランの師範の先生たちが、太鼓判を押してくださってうれしい。スピールも大きい方がおいしいが、あまり大き過ぎない方が形は整って美しい。一か月同じパンをやり続けて、終わりに近づく頃に完成度の高いものに仕上がる。パンは奥が深い、だから楽しいのだと思う。今日も感謝一日だ。 [続きを読む]
  • 今日のパンたち
  • と、喜んでくださった今日のカンパーニュは、梅花酵母で作ったキタノカオリのカンパーニュだ。埼玉教室のベテランの師範の先生たちが、太鼓判を押してくださってうれしい。スピールも大きい方がおいしいが、あまり大き過ぎない方が形は整って美しい。一か月同じパンをやり続けて、終わりに近づく頃に完成度の高いものに仕上がる。パンは奥が深い、だから楽しいのだと思う。今日も感謝一日だ。 [続きを読む]
  • 今日のパンたち
  • あんぱん、ガトー・シトロン、トマトのジュレ、ブルーベリーゼリー、コーヒーまんじゅうと多品種メニューだ、でも、さすが師範の先生たちなので、何のことなくやってしまった。そしていつものように、たくさんの惣菜を持ち寄り、ランチパーティー気分。今日も感謝である。 [続きを読む]
  • 今日の午前中は酒粕酵母の中種食パンと
  • 酒粕の半生ケーキをさせていただいた。酒粕たっぷりで、心も体も大満足だ。午後からは目からウロコの抹茶デニッシュ食パンをさせていただいた。レッスン料は高くなっても、一流の材料を使って作りたい、というご希望でこのデニッシュ食パンはさせていただいている。フランスAOP取得のレスキュールバターとジェニュインの組み合わせは、やはり最高だと改めて感じた。この組み合わせのクロワッサンが1個600円で売られているのもうな [続きを読む]
  • 今日は一日岡山の先生を交えての師範研究科
  • 午前はファミリーコースのピザ、ポンデケージョ、新メニューのスピール、お楽しみのガトーシトロン。午後からは教師研究科の見直しで、エンザイマダスとパンドセグル、フランス五穀食パンと「おこしやす」をさせていただいた。見直しなので、これといった新しいことはないと思っていたが、たくさんの気付きがあった、と喜んでいただけてうれしい。私自身、同じパンを作っても必ず何か発見があることを考えると同感できる。今日も感 [続きを読む]
  • 今日は一日通しで自力教室②と③のレッスン
  • それに付随して梅花酵母のバケットとジンジャーシトロンをさせていただいた。岡山、京都、大阪からも参加してくださった生徒さんがいて、それがうれしくて、なるべくたくさんの情報をお伝えしたいと自然に熱が入り、写真を撮るのを忘れてしまった程だ。(笑)何かモヤモヤしていたものが、霧が晴れたようにスッキリした。子供をいとおしいと思うようになった。世の中の仕組みがわかった気がする。これからの仕事に活かせる。等々う [続きを読む]