バターママ さん プロフィール

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バターママさん: 神奈川県鎌倉市でパン教室を365日奮闘中
ハンドル名バターママ さん
ブログタイトル神奈川県鎌倉市でパン教室を365日奮闘中
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kamapan269/
サイト紹介文神奈川県鎌倉市で、JHBSのイーストパンから野生酵母、自然酵母パン作りのパン教室を開催しています。
自由文初心者からプロを目指す方までどうぞ
コースメニューや、単発のメニューで、お一人お一人のペースで無理なくパン作りを楽しんでいただけるシステムです。
数ヶ月に1回でも毎週でも結構です。

また、生麹を使った甘麹作り、醤作り、酵母エキス作り、整体・操体法などを通じて健康作りのお手伝いもさせていただいています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供334回 / 365日(平均6.4回/週) - 参加 2008/07/22 22:38

バターママ さんのブログ記事

  • 今日の師範研究科は
  • バターフィセル、柔らか杏仁、カフェ、ビスキュイ・ア・ラ・バニーユ、そして甘麹の天然酵母食パンをさせていただいた。我が教室の生徒さんは、他では売っていないパンをなさりたい方が多い。この甘麹の天然酵母食パンはまさにぴったりだ。ほんのりとやさしい甘さとふかふかした柔らかい食感は、ヤミツキになりそうだ。今日も感謝の一日である。 [続きを読む]
  • 今日のマリーナレッスンは久しぶりの小雨で
  • 外はどんより落ち着いた雰囲気だが、教室内は三つ折り、四つ折りを5回行うガレット・デ・ロアや、30本の伸ばしが必要なヒョウ柄のパンなど、手が掛かった集中力が必要なメニューの製作に活気にあふれかえっていた。そのせいか、味的にも形状的にも大満足のとても素敵な作品に仕上がった。また、いちご酵母食パンは食べた人にしかかわらない、例えようがないおいしさだ。今日も幸せなレッスンをさせていただき感謝である。 [続きを読む]
  • 午前の講師研究科の調理パン10種は
  • ワイワイにぎやかな中で終始楽しめた。午後からはSPのレッスンをさせていただいた。季節が冬から春に変わり、丸めや成形の締めも変わっていく時期ということをお伝えした。生地に合った強さを見つけるということが、パン作りの難しさでもあり楽しさでもある。いろいろな事を気付かせていただき感謝である。 [続きを読む]
  • 今日の一日レッスンはあまりにも幸せすぎて
  • あっという間に終わってしまった。みなさんたちにパン作りの喜びと楽しみをお伝えするのが、私の使命だと思っているのだが、私自身が楽しんでしまった(笑)午前の手ごねのオールマイティーブレッドから始まり、午後の自然酵母の食パン、野生酵母のカンパーニュ、梅花酵母のカンパーニュ、梅花酵母のバケットとやっていくうちに、パン作りの奥深さをしみじみ感じた。作るパンによって酵母を使い分けることができたら、こんなにすばら [続きを読む]
  • 今日のマリーナのレッスンは
  • イチゴの天然酵母で起こしたいちご食パンと、世界遺産の梅花酵母で起こしたバケットをさせていただいた。食パンは想像以上にいちごの香りが強く、食べただけで心まで満たされた。バケットも酵母でこんなに気泡が入るのかと感動してくださったが、食べてそれ以上に感動してくださった。いちご液種作りは、元種を入れたので30分程で浮いてきた。出来上がりが楽しみだ。感謝である。 [続きを読む]
  • 今日の師範研は
  • イングリッシュマフィンとかりんとう、カフェ、ビスキュイ・ア・ラ・バニーニをさせていただいた。やはりカフェのおいしさに、みなさんたちも絶賛!イングリッシュマフィンも懐かしそうに試食、かりんとうは塩かりんとうとアーモンドかりんとうにアレンジしたら、これも大好評でうれしい。おいしいものを食べると元気になれる。逆に元気がない時は、波動の高い手作りのものを食べるに限ると思う。今日も感謝の一日だ。 [続きを読む]
  • 今日のマリーナレッスンは甘平のクアドラートと
  • 酒粕のチーズカンパーニュ、そして「目の自力教室」をさせていただいた。最初に今ご自分の視力がどの程度あるのかを確認してもらい、トレーニング後の変化を確認してもらったら、全員がよくなってうれしい。天然酵母のパンは出来上がりに時間が掛かる。みなさんと目の自力をやりながらパンの出来上がりを待つ。その時間はかけがえのない時間だ。感謝である。 [続きを読む]
  • 今日は午前中に師範科の見直しで
  • あんぱんと豆大福、新メニューのカフェにお楽しみメニューのビスキュイ・ア・ラ・バニーニをさせていただいた。コーヒーが苦手な方もカフェはおいしいと喜んでくださった。午後からは幻の粉をブレンドした手ごね食パンと、自力教室を2回分させていただいた。脳トレを何回か受けてくださっている方たちばかりなので、話がスッとみなさんの中に入っていくのを感じた。夜、あの手ごね食パンがおいし過ぎる!、心も体も軽くなった、と [続きを読む]
  • 今日は午前、午後ともにSPと上級メニューをさせていただいた
  • 上級メニューは、ヨーグルトブレッド、グラハムブレッド、クランツ、フォロマージュと人気メニューばかりだ。今日は久しぶりに準師範の先生も参加してのSP。なごやかな雰囲気の中に緊張感が走るのがいい。試食の時に、有名なケーキの先生に習っている生徒さんが、ケーキよりパンの方が難しい、と言ってらしたがパンは生き物だからだと思う。テストに向けて、パン作りは難しいと思いながら練習するのと、楽しいと思いながら練習する [続きを読む]
  • 今日のお菓子たち、かわいい!
  • 上級メニューは、ヨーグルトブレッド、グラハムブレッド、クランツ、フォロマージュと人気メニューばかりだ。今日は久しぶりに準師範の先生も参加してのSP。なごやかな雰囲気の中に緊張感が走るのがいい。試食の時に、有名なケーキの先生に習っている生徒さんが、ケーキよりパンの方が難しい、と言ってらしたがパンは生き物だからだと思う。テストに向けて、パン作りは難しいと思いながら練習するのと、楽しいと思いながら練習する [続きを読む]
  • 最もベテランの大御所グループが
  • 本気で天然酵母にハマっている。酒粕は最強だ、甘麹はかわいい、と喜んでくれている。パンを作る時に、何を思い浮かべながら作るかが大切だと思う。何を食べるかより、何を思いながら食べるかの方が、はるかに体への影響が強いのと同じだ。いろいろな気付きを教えていただき、今日も感謝である。 [続きを読む]
  • 今日は埼玉教室で
  • 持ち寄りグループの先生たちのレッスンをさせていただいた。「ピタ」「キャロットブレッド」「カフェ」「五穀食パン」「黒ゴマプリン」「わらびもち」「おこしやす」「ビスキュイ・ア・ラ・パニーニ」というたくさんのメニューを午前中のみで終了できた。そしておいしいお惣菜をいただき、達成感と満足感で一杯だ。感謝である。 [続きを読む]
  • 今日のマリーナは小雨
  • 外は肌寒い一日であったが、室内はみなさんたちの、「おいしいパンを作るぞ!」という活気に満ち溢れ、終始にぎやかで楽しいレッスンをさせていただけた。酒粕酵母を使ったチーズホールブレッド、イチゴ酵母のイチゴアンビザーをとても喜んでいただけてうれしい。お家で復習してもらうように、酵母エキスもお一人ずつ実技させてもらっている。2回目の今日は酒粕。みなさん大事そうに抱えてお帰りになった。今日も感謝である。 [続きを読む]
  • 今日は教師研究科のエピとココアデニッシュ
  • 私たち日本人はエピというとベーコン入りを思い浮かべるが、このベーコンエピの発祥は日本で、最初は海外ではなかったと言われている。ベーコンの上に、コショウ、ジンジャー、ナツメグ、オレガノ、ガーリックなどのミックススパイスを好みで振っていただいて、スパイシーに仕上げた。また、ココアデニッシュは「こんなパンを頂いたら、何て幸せ!」などど言いながら作って、写真も撮らずに食べてしまった(笑)今日も感謝である。 [続きを読む]
  • 午前は師範研究科を午後から無塩パンと
  • 高タンパク質パンの講師研究科とSPをさせていただいた。テストを受けるわけではないので、ショートニングではなくバターでさせていただき、あんぱんも豆あんぱんという形で作ったら喜んでいただいた。インフルエンザが猛威をふるっている中でも、みなさんたちが元気にパン作りに来てくださることに、大きな喜びを感じている。感謝である。 [続きを読む]