和食の教室なかの さん プロフィール

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和食の教室なかのさん: 和食の教室なかのBLOG
ハンドル名和食の教室なかの さん
ブログタイトル和食の教室なかのBLOG
ブログURLhttp://wasyoku-nakan.jugem.jp/
サイト紹介文大阪玉造「四季のおまかせ料理 和承蘭」内「和食の教室なかの」のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供55回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2008/07/25 18:42

和食の教室なかの さんのブログ記事

  • 2017年8月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年8月のスケジュール 夏には夏の美味しいものがあります♪美味しいものを食べて元気にいきましょう!レッスンは2名様以上6名様までです。初めての方もお気軽にお申込みください。 〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇● 「夏を乗り切る酢の物いろは」〜酢の物を制する者は夏を制す〜 <開催日時>8月5日(土)10時半8月6日(日)10時半8月7日(月)19時 <レッスン内容 [続きを読む]
  • 2017年8月のスケジュール
  • 嫁のクミです。 8月のスケジュールは連休最終日の17日までに発表しますのでしばらくお待ちくださいませ 8月はお盆を除き、全3種類のレッスンを開催します。 先日「男を磨く情報サイト インライフ」様に和食の教室なかのを掲載いただきました。男を磨く教室特集 料理編、ご覧くださいませ JUGEMテーマ:料理教室 [続きを読む]
  • 講師中野より9周年のご挨拶
  • 講師の中野です。 昨年はお店のオープン、怪我などドタバタ、ガチャゴチャ、色々ありすぎて教室の方がおろそか気味になり、申し訳ありません。 先日、和食の教室なかのは9周年を迎えました。講師としてはまだまだ、でも料理人としては生徒様にずいぶんと成長させてもらいました。 生徒様の話を聞くと、プロの料理人としては「どうしてこんなに簡単な事物が出来ないのだろう?」と、つい思ってしまうのですが、そこでひとつの料理を [続きを読む]
  • 2017年7月「コロッケ全集」
  • 嫁のクミです 台風は過ぎましたが、まだ梅雨空が続くようですね梅雨は食中毒も起こりやすいので気をつけましょう! 7月のレッスンは「コロッケ全集」「夏に食べたい肉料理」「夏は貝&川魚」の3種類です。「コロッケ全集」にはたくさんのお申込みをいただき、ありがとうございました先日、無事にレッスン終了致しました。 「コロッケ全集」では4種類のコロッケを作りました。この写真はビーフコロッケ、エッグクロケット、海老のク [続きを読む]
  • 2017年6月初夏の食事会「鱧コース」
  • 嫁のクミです 大阪は梅雨らしいお天気が続いております皆様お元気でお過ごしでしょうか?気が付けば久々のブログ更新になってしまいました 先日は移転後初の「包丁レッスン」を開催。講師も生徒様も真剣勝負のみっちり2時間!怪我人もなく、無事に終了しました そして今日ご紹介するのは初夏の食事会「鱧コース」です。 こちらは和承蘭の「鱧のミニ懐石」と内容は同じになります。鱧料理は夏のイチオシですので、皆様も是非ご賞味 [続きを読む]
  • 2017年7月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年7月のスケジュール 和食の教室なかの、10年目に突入いたします!昨年は和承蘭の開業によりレッスン回数が減りましたが今後は料理教室にもっと力を入れていく所存です。何卒よろしくお願い申し上げますm(__)m 1回のレッスンは2〜6名様の少人数。講師が作るデモンストレーション形式のレッスンです。初めての方もお気軽にお申込みください♪ 〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇● [続きを読む]
  • 和承蘭より「限定コース」のご案内
  • 嫁のクミです 今日は和承蘭からのご案内です おかげさまで和承蘭は来月1周年を迎えることになりました。 そこで1周年記念企画として「長いもの懐石」を7月6,7,8日の3日間、ご用意致します。 お店がこれからも長く続くことを願って「ハモ・ウナギ・アナゴ」の3種類のお魚を使ったオリジナル懐石です。 そして、もうひとつのご案内 そろそろ関西も梅雨入りの気配...しばらく憂鬱な季節ですね でもそんな時期に楽しみがあ [続きを読む]
  • 2017年6月「夏の家庭料理」
  • 嫁のクミです 6月最初のレッスンは「夏の家庭料理」ですさっそくご紹介します 「カラスガレイと豆腐の煮付け」スーパーの冷凍庫で見かけるこのお魚。上手に煮付けられますか? 「三大豆(冷奴)」三大豆?と思われた方、それもそのはず、講師の造語です。三種類の湯葉を巻いた変わり冷奴。胡麻醤油でいただきます 「焼き茄子とささ身の利久寄せ」利久=胡麻で寄せた一品。先ほどの胡麻醤油もそうですが、夏は「胡麻」です!このレ [続きを読む]
  • 2017年5月「初夏のおばんざい」
  • 嫁のクミです 和承蘭は本日6月1日から「期間限定ビアホール営業」をスタートするためメニュー替えやら模様替えやらバタバタしております キリンビールさんにご協力いただいて、店内ガラッと変わりました店の外も提灯が光ってます さて、5月最後のレッスンは「初夏のおばんざい」でした。 「豚肩ロースのチャップ煮」お料理の写真には写りませんが、こちらの豚肉を使います!出来上がり。豚肉はソースの下に。トマトベースのみん [続きを読む]
  • 2017年5月「初夏の酒の肴」
  • 嫁のクミです 最近の天気はまるで夏ですね和承蘭では6月下旬にスタート予定だった「ビアホール営業」を6月1日から開始することにしましたあと1週間ほどでメニューも店内の雰囲気もビアホール仕様にガラッと変わります皆様、是非ご来店くださいませ さて、先日教室では「初夏の酒の肴」レッスンが終わりました。 「手作りさつま揚げ」揚げたてはふっくらとして美味しいですよ〜 「南瓜のそぼろ煮」南瓜の切り分け方からレクチャ [続きを読む]
  • 2017年5月「手作りが一番!」
  • 嫁のクミです ゴールデンウィークは和承蘭の営業のため教室を休んでいたのでようやく5月最初のレッスンとなりました。この数日は和承蘭の母の日御膳や昼膳のメニュー替えなどが重なり、講師中野もバタバタ今日は昼膳夏メニューの初日と一つ目のレッスンを終えてちょっとホッとしたところです 今回のタイトルは「手作りが一番!」 「手作りひろうす」ひろうすは市販のものと手作りの差が歴然ちょっと手間かもしれませんが、冷凍保 [続きを読む]
  • 2017年6月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年6月のスケジュール 初めての方大歓迎です(*^▽^*)レッスンは2名様以上6名様まで6月は包丁レッスンと食事会が復活します! 〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇● 「夏の家庭料理」家庭料理にすぐに活かせる! <開催日時>6月3日(土)10時半6月4日(日)10時半6月5日(月)19時 <献立>カラスガレイと豆腐の煮付け(スーパーで手に入るカラスガレイ。)三大豆(冷 [続きを読む]
  • 2017年4月「これぞ和承蘭」
  • 嫁のクミです お料理玉手箱やG.W特別メニューのことでバタバタしていたらもうG.Wに突入してしまいました4月最後のレッスンは「これぞ和承蘭」ということで和食の定番ばかりでは無い内容になっております 「和風八宝菜」白出汁(しろだし)ベースの八宝菜。沢山の食材からいい味が出て、やさしいけどしっかりした味に仕上がります その他の3品はこちらです 「豚へレ葱間の辛子醤油」 「バナナのオランダ揚げ」 「アスパラのあみ掛 [続きを読む]
  • 2017年4月「春爛漫」
  • 嫁のクミです 今日の大阪は春を超えて初夏のような陽気です明日からまたお天気が崩れるらしく、今日がお花見ラストチャンスかもしれませんね 今回のレッスンタイトルは「春爛漫」です。このまま持って出かけたくなるような春のお料理。 「白の卯の花」今年も出ました!純白の卯の花。グツグツ炊いたのとは全く別物の卯の花です写真はちょっぴりですが、御飯茶わん1杯分ほどのお持ち帰りがあります 「天魚(あまご)のあられ揚げ」 [続きを読む]
  • 2017年5月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年5月のスケジュール 初めての方大歓迎(*^▽^*)レッスンは2名様以上6名様まで今月も平日14時のプチレッスン開催します♪ 〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇● 「手作りが一番!」既製品とは全然違う手作りの味! <開催日時>5月13日(土)10時半5月14日(日)10時半5月15日(月)19時 <献立>手作りひろうす胡麻豆腐ほうれん草とえのきのお浸し魚の焼霜寿し( [続きを読む]
  • 2017年4月「春先天婦羅」
  • 嫁のクミです 新年度がスタートしました皆様いかがお過ごしでしょうか。桜がどんどん咲き始めて気分も上がる今日この頃和承蘭のすぐ近く、三光神社も玉造の桜の名所のひとつです。もう八分咲きでしょうか。この頃日中の気温がぐんぐん上がってますもんね それでは「春先天婦羅」レッスンのご紹介です。 「春野菜の天婦羅」春の山菜が3種類入っていますよ〜分かりますか??正解はタラの芽、こごみ、ふきのとうですちょっと苦い春の [続きを読む]
  • 2017年3月「お家で細巻パーティー」
  • 嫁のクミです 3月最後のレッスンになりました普段は講師が作るのを見ているだけですが今回はお1人様5本の細巻を実習です 「細巻特集」鉄火巻、かっぱ巻、玉子巻、納豆巻、いか胡巻を作ります 「若牛蒡の信田浸し」若牛蒡のシャキシャキ感が美味しくてクセになります揚げを使うと「信田(しのだ)」と言います。 「筍とイカのアボカドソース」一見「木の芽和合」にも見えますが...この緑色はアボカドですアボカドソースというよりペ [続きを読む]
  • 2017年3月「春の蘭」
  • 嫁のクミです 三連休いかがお過ごしでしょうか?例年通り、講師中野は春の選抜高校野球に熱中しております明日の1回戦は私の故郷富山県代表が登場で、久々に私も野球が気になっております それでは「春の蘭」のお料理をご紹介します(和承蘭の「蘭」、今回のレッスンタイトルの「蘭」は海外から入ってきた料理、という意味で使っています。) 「スパゲッティナポリタン」作ったことがある方がほとんどと思われるメニューですが、 [続きを読む]
  • 2017年4月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年4月のスケジュール 初めての方大歓迎(*^▽^*)1回のレッスンは2名様以上6名様まで一番最後に新企画を2つ掲載しています!最後までチェックしてくださいね☆ 〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇● 「春先天婦羅」和食の大定番!天婦羅が登場!! <開催日時>4月1日(土)10時半4月2日(日)10時半4月3日(月)19時 <献立>春野菜の天婦羅独活(うど)のきん [続きを読む]
  • 2017年3月「祝い和食〜いにしえの技法がここに〜」
  • 嫁のクミです 日中は日差しが暖かい日も増えてきましたが花粉症の方にはつらい季節の始まりですね和承蘭店頭のスノーマンも、遅くなりましたがようやく明日撤去予定です 今回のレッスンタイトルは「祝い和食」サブタイトルが「いにしえの技法」ということでとても和食らしいお料理になっております。 「鯛飯」鯛めしと言えば、土鍋御飯に鯛1尾がどーんとのっているイメージが強いと思いますが和食の教室なかのの鯛めしは鯛の身もト [続きを読む]
  • 2017年3月「ロールキャベツは和食におまかせ」
  • 嫁のクミです 3月に入って、少し暖かく感じる日も増えてきました教室では春の食材を使ったレッスンが続々登場します今回は毎年恒例の「和風ロールキャベツ」レッスンです 「和風ロールキャベツ」お1人様3個なので6名様のレッスンとなると、18個!作るのに時間がかかりそうな時は皆さんにお手伝いしていただきながらレッスンを進めていきます。 「ホタテのロール焼」ホタテとパンのシンプルなお料理。前菜やオードブルにいか [続きを読む]
  • 2017年2月「接客な和食」
  • 嫁のクミです あと2日で2月も終わり...もうすぐ春ですね暖かくなるのが待ち遠しいです 2月最後のレッスンは「接客な和食」おもてなしに向きそうなお料理のレッスンです 「鯛のあら焚き」皮も目玉の周りのゼラチン質も、生臭くなく全部美味しいあら焚きです。ず〜っと食べていたくなるお味 「ささ身ときのこの紅梅和合」シンプルで美味しい紅梅和合。味付けに失敗しないので初心者さんも安心して作れます。 「飯章魚の旨煮」真タ [続きを読む]
  • 2017年2月「気品な和食」
  • 嫁のクミです 2月の3つ目のレッスンは「気品な和食」です。この写真は3名様のレッスン時のもの。これはいつにもまして大量に出来そうな予感... 「筑前煮」予想通り大量に完成 (注)1人前です。 「うすい豆」「白和合」うすい豆の量もすごいですが、後ろの白和合がまるで御飯...うすい豆は上手に茹でると本当にホクホクと美味しいので、これくらいペロリですけどね 「筍御飯」筍の季節にはやっぱり筍御飯です。配合で簡単に美 [続きを読む]
  • 2017年3月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年3月のスケジュール 春ですよ♪料理教室に来てみませんか?1回のレッスンは2名様以上6名様まで 「ロールキャベツは和食におまかせ」春の大定番!ロールキャベツは和風が美味しい!! <開催日時>3月4日(土)10時半3月5日(日)10時半3月6日(月)19時 <献立>和風ロールキャベツホタテのロール焼いんげんと笹身こがね和合菜の花とタコのわさび和合 受講料 5,400円(税込) 〇 [続きを読む]