|
- 2012/05/20 15:47２０１２年５月「鮎並と床節を食べる会」
- 嫁のクミです。今回は、ご家庭では調理が難しいけれど、日本料理では旬になると使われる食材「あいなめ」と「とこぶし」を味わって学んでいただきたいという趣旨で開催しました「特別会食」のご紹介です。こちらが講師中野が市場から仕入れてきた「鮎並（あいなめ）」です。お１人様１匹使います。今では高級魚で鯛より高い「あいなめ」。今回もお値段以上のお料理を提供しております（泣）ワイヤーブラシで丁寧に表面を掃除してか [続きを読む]
-
|
- 2012/05/16 23:42予約状況
- ◇５月２４日現在の予約状況◇現在お申込みのある日程だけを掲載しています。※ご予約が入っていない日程はこちらに掲載しておりません。お１人様からレッスン開催いたします。お申込みお待ちしております！「希望する日時に誰も入っていないから」という理由で申込を迷っている方は、是非こちらの掲示板で呼びかけてみましょう。【和食の教室なかの】掲示板へ平日（月〜金）昼の部の定員は３名様まで。平日夜 [続きを読む]
-
|
- 2012/05/12 15:33２０１２年６月のスケジュール
- ★２０１２年６月のスケジュール★１日（金）〜６日（水）通常レッスン「旬の和食」「鮎・茄子・香魚・茄子」「あゆ・なす・あゆ・なす」と読んでください。これからが旬の鮎と茄子のお料理です。＜献立＞加茂茄子のしぎ焼（しぎ焼は茄子のステーキのようなものです。）焼茄子の胡麻酢和合（茄子２品目は胡麻酢でヘルシーに。）鮎の一夜干し（２匹）（初登場！講師中野のオススメです。）鮎の姿寿し（１本）（鮎の棒寿しも美味しい [続きを読む]
-
|
- 2012/05/09 22:10２０１２年５月「初心者の魚料理」
- 嫁のクミです。G.Wもあっという間に終わり、教室では通常通りにレッスン開催中です。では、さっそく今回の「初心者の魚料理」をご紹介します！こちらのレッスンは１４日（月）まで開催中。まだ間に合います！まずは「鯛の骨蒸し」骨蒸しが登場したのは２００８年以来の３年以上ぶりとなりました。同じく鯛のあらを使ったあら焚きとは全く違う味わい。「蒸し」ですので主に蒸し器で調理します。「章魚（たこ）のから揚げ」油がはね [続きを読む]
-
|
- 2012/05/04 22:43２０１２年５月「端午の節句」
- 嫁のクミです。G.Wも後半ですね、皆様いかがお過ごしですか？明日は、５月５日こどもの日。教室では今年、節句料理をレッスンに取り入れており、初めての「端午の節句」レッスンを開催しました。ちなみに今年の節句料理はあと２回。七夕と重陽の節句（菊の節句）を予定しています。日本料理ならではの節句料理。実用的ではないかもしれませんが、日本料理ではこういうこともやっているんですよ、という教養の部分で、きっとために [続きを読む]
-
|
|
|
- 2012/04/29 13:07２０１２年４月「和食の入口」
- 嫁のクミです。ゴールデンウィーク突入です！お天気もすばらしい快晴。皆様エンジョイしてますか？教室では今日が４月のレッスン最終回。「和食の入口」が終了しました。遅ればせながら、ご紹介しますね。右は「若鶏の竜田揚げ」手前「ごぼうサラダ」左奥「鹿児島ロール」です。「鹿児島ロール」って？って聞かれることがありますが、これは講師中野のオリジナルで、鹿児島で実際に販売されているというものではありません。さつま [続きを読む]
-
|
- 2012/04/21 13:23２０１２年４月「初心者の魚料理」
- 嫁のクミです。桜もほとんど散り、最近ではコートのいらない日もあるくらい暖かくなってきましたね！そしてもうすぐゴールデンウィーク☆今年のG.Wの３日間、【和食の教室なかの】では最初で最後の「端午の節句」レッスンを開催します。珍しいお料理になりそうです。お時間のある方は是非お越しくださいね♪では、現在開催中の「初心者の魚料理」のレポートです。「あまごの南蛮漬け」川魚のアマゴ。教室ではこの季節の定番料理と [続きを読む]
-
|
- 2012/04/15 23:42予約状況
- ◇５月１３日現在の予約状況◇現在お申込みのある日程だけを掲載しています。※ご予約が入っていない日程はこちらに掲載しておりません。お１人様からレッスン開催いたします。お申込みお待ちしております！「希望する日時に誰も入っていないから」という理由で申込を迷っている方は、是非こちらの掲示板で呼びかけてみましょう。【和食の教室なかの】掲示板へ平日（月〜金）昼の部の定員は３名様まで。平日夜 [続きを読む]
-
|
- 2012/04/15 00:01２０１２年５月のスケジュール
- ★２０１２年５月のスケジュール★５月のプレミアレッスン、特別会食、特別レッスンは講師中野が「全て今回限り！」と言っていますので気になる方はお見逃しなく。５月３日（木）〜５日（土）プレミアレッスン「端午の節句」５月５日は「こどもの日」。どんなお料理が出来上がるのか、お楽しみに！＜献立＞南瓜の兜（和菓子）的穴子と矢羽根大根蟹と野菜の菖蒲じめちまき寿し柏餅もどき受講料 ６，５００円※プレミアレッスンは５ [続きを読む]
-
|
- 2012/04/11 22:45２０１２年４月「旬の和食」
- 嫁のクミです。今日は残念な雨。せっかくの桜がかなり散ってしまったかも・・・。教室では山菜を使った「旬の和食」レッスンがスタートしております。４月１５日（日）まで。今回は、試食時の写真をupしますね！右は山菜の天ぷら、中央は茶巾ぜんまい、左に山菜御飯、左奥はじゃが芋の射込み焼です。山菜御飯はたくさん炊いてあるので、お持ち帰りもあります。今回の山菜の天ぷらには「花独活」「たらの芽」「行者にんにく」「肥後 [続きを読む]
-
|
- 2012/04/04 23:00２０１２年４月「手まり花見弁当」
- 嫁のクミです。昨日の爆弾低気圧には驚きましたが、今日からはしばらく良いお天気が続くようで、桜の開花もすすみそうですね♪先ほど「手まり花見弁当」第１回目のレッスンが終了しました。速報でお伝えいたします！今回も昨年同様、ご飯ものの箱とお料理の箱の２段ですが、昨年よりもスケールアップしております！右奥の若鶏のロース煮、手前中央のイイダコの旨煮、手前左の花びら餅の三色大福はレッスン有りです。そして手まり寿 [続きを読む]
-
|
- 2012/04/01 00:34２０１２年４月のスケジュール
- ★２０１２年４月のスケジュール★４月はスーパープレミアお花見弁当からスタートです！スーパープレミアレッスン「手まり花見弁当」 ＜献立＞ 手まり寿し五種（鯛・サーモン・イカ・サヨリ・海老を各二貫）筍の土佐煮飯章魚旨煮（旬のイイダコを柔らかく焚きます。） 八幡湯葉う巻卵鰆の柚庵焼五家宝蓮根あまごの南蛮漬若鶏のロース煮（おせちにも使える鶏もも肉のお料理。）射込みトマトサラダ花びら餅の三色大福上記以外の [続きを読む]
-
|
- 2012/03/29 22:51２０１２年３月「筍とそら豆の会」
- 嫁のクミです。早いものでもうすぐ３月も終わりですね。今回は旬の筍とそら豆を使った特別レッスン「筍とそら豆の会」のご紹介です。今回は筍で３品、そら豆で２品の計５品。では、さっそくご覧ください！「若筍煮」たけのこ料理の定番、若筍煮。講師中野が作ると筍の甘さが引き出され、一味違うのは何故でしょう？その秘密はレッスンにて。「筍と海鮮のカルパッチョ」こちらは焚いた筍からのアレンジ。これを食べると何故か「木の [続きを読む]
-
|
- 2012/03/22 22:04２０１２年３月「初心者の魚料理」
- 嫁のクミです。３月２１日〜２５日は「初心者の魚料理」。鯖の味噌煮などレッスン開催中です！ではさっそく「鯖の味噌煮」から。今回は筒で焚いています。白味噌でこっくり。美味しいですよ〜！「ホタルイカの酢味噌」ホタルイカの処理と酢味噌の作り方をレッスン。ついでに一文字（ひともじ）グルグルも作りました。「それ何ですか？」って聞かれますが、れっきとした熊本の郷土料理です。わけぎが本当に美味しく食べられます。「 [続きを読む]
-
|
- 2012/03/18 13:53２０１２年３月「和食の入口」
- 嫁のクミです。３月の「和食の入口」は刻知らずのサブタイトル通り、乾物など、季節を問わず作ることが出来るお料理のレッスンでした。本日終了しましたが、お料理のご紹介です。「牛スジの土手焼」白味噌オンリーの土手焼。こっくりと美味しい！これは御飯よりもやっぱりビールかな・・・。「切り干し大根」「ひじきの五色煮」「菊菜の彩り白和合」伝統的な日本の家庭料理、といった感じですね。乾物のお料理はちゃんと習うことを [続きを読む]
-
|
- 2012/03/15 23:42予約状況
- ◇４月２１日現在の予約状況◇現在お申込みのある日程だけを掲載しています。※ご予約が入っていない日程はこちらに掲載しておりません。お１人様からレッスン開催いたします。お申込みお待ちしております！「希望する日時に誰も入っていないから」という理由で申込を迷っている方は、是非こちらの掲示板で呼びかけてみましょう。【和食の教室なかの】掲示板へ（現在、おせち購入者からの感想も掲載中です）平 [続きを読む]
-
|
- 2012/03/15 00:34２０１２年４月のスケジュール
- ★２０１２年４月のスケジュール★４月はスーパープレミアお花見弁当からスタートです！４日（水）夜〜８日（日）スーパープレミアレッスン「手まり花見弁当」「豪華な弁当を作りたい！」という、講師中野の趣味がぎっしり詰まったお弁当。★の４品はレッスンいたします。その他は詰めるだけ。容器はこちらでご用意いたします。２〜２．５人前のお弁当になります。 ＜献立＞ ★手まり寿し五種（鯛・サーモン・イカ・サヨリ・海 [続きを読む]
-
|
- 2012/03/08 22:43２０１２年３月「旬の和食」
- 嫁のクミです。この頃急に暖かくなり、花粉も飛び始めたようですね。私はまだ発症していないのですが、何となくムズムズするのを感じるようになり、ちょっと不安になってきました（汗）３月の「旬の和食」は４品中３品が初登場メニューです！さっそくご覧くださいませ。１１日（日）まで開催中。「和風ロールキャベツ」ついに出ました！講師中野が「ロールキャベツは絶対和風の方がウマい！」と言っていたのがこちらです。ツイッタ [続きを読む]
-
|
- 2012/03/01 22:52２０１２年３月「桃の節句」
- 嫁のクミです。もうすぐ春ですね♪３月は節句料理からスタートです！【和食の教室なかの】初の「桃の節句」料理をご覧くださいませ。「ひな寿し」お内裏様と五人囃子。お内裏様（おだいりさま）というのは実は男雛、女雛１対のことを指すので、あの有名な童謡は実はちょっと間違ってるそうです。「大和芋の菱餅」ひなまつりと言えば「菱餅（ひしもち）」ですね。ほんのり上品な甘さのお芋の菱餅です。色だけでなく、ひとつずつちゃ [続きを読む]
-
|
- 2012/02/25 14:49２０１２年２月「大豆の刻」
- 嫁のクミです。２月の特別レッスンは「大豆の刻」ということで、豆腐・湯葉・おからを使ったお料理の特集です。では、さっそくお料理をご紹介します。「呉豆腐（ごどうふ）」「呉（ご）」とは豆腐を作る過程で大豆を水に漬け、すりつぶしたものを指します。それを搾ったものが豆乳で、残ったものがおから。「呉豆腐」の作り方はとっても簡単♪胡麻豆腐よりこちらの方がいい、という方も多いです。「絶品卯の花」【和食の教室なかの [続きを読む]
-
|
- 2012/02/18 15:58２０１２年２月「旬の和食」
- 嫁のクミです。また寒波で、厳しい寒さが続きますね。現在開催中の「旬の和食」では「牡蠣の宝楽鍋」（土手鍋）で、レッスン終了後はポカポカです♪では、今回のレッスンのお料理をご紹介します！「牡蠣の宝楽鍋」特製の土手味噌を作り、具沢山の豪華な土手鍋が出来ました。この土手味噌は講師中野が約３０年前に教わったレシピに改良を加えたもので、本人も生徒様も大納得の土手味噌になりました！これを召し上がった方は本当にラ [続きを読む]
-
|
- 2012/02/17 21:46初めてのお申込みに際しまして
- 【和食の教室なかの】より新規のお申込みの方へお願いです。【和食の教室なかの】では、初回の受講料に限り、事前に銀行振込をお願いしております。最近その期限を守っていただけず、キャンセル料だけが発生してしまうということがあり、少しルールを見直すことにいたしました。これから初めてお申込みされる皆様へお願いです。今後、初回受講料のお振込み期限をキャンセル料の発生しない、受講日の３日前といたします。特別レッス [続きを読む]
-
|
- 2012/02/15 23:42予約状況
- ◇３月２２日現在の予約状況◇現在お申込みのある日程だけを掲載しています。※ご予約が入っていない日程はこちらに掲載しておりません。お１人様からレッスン開催いたします。お申込みお待ちしております！「希望する日時に誰も入っていないから」という理由で申込を迷っている方は、是非こちらの掲示板で呼びかけてみましょう。【和食の教室なかの】掲示板へ（現在、おせち購入者からの感想も掲載中です）平 [続きを読む]
-
|
- 2012/02/15 00:02２０１２年３月のスケジュール
- ★２０１２年３月のスケジュール★２月２９日（水）夜〜３月３日（土）（２月１４日現在）全ての昼の部と３月３日夜の部は満席です。プレミアレッスン「桃の節句」 ３月３日は桃の節句「ひな祭り」。それにちなんだお料理です。今年【和食の教室なかの】は節句料理に力を入れています。日本の節句を美味しい料理と共に学びましょう！ ＜献立＞ 大和芋の菱餅（三色）百合根最中海老のあられ揚ひな寿し蛤しんじょうのお吸い物桃 [続きを読む]
-
|
- 2012/02/11 15:41２０１２年２月「初心者の魚料理」
- 嫁のクミです。このところ毎日寒いですね！インフルエンザも関西で現在大流行中だそうですので、気を付けましょうね。この寒波のおかげで、今回使用する「壬生菜（みぶな）」の価格も高騰しており、通常の３〜４倍という私たちも見たことの無い価格で泣く泣く仕入れてレッスン中です・・・。では、今回のお料理をご覧くださいませ。「鱈汁（たらじる）」盛付中富山県出身の私にとっては冬の定番とも言える「鱈汁」です。味噌仕立て [続きを読む]
-
|
