和食の教室なかの さん プロフィール

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和食の教室なかのさん: 和食の教室なかのBLOG
ハンドル名和食の教室なかの さん
ブログタイトル和食の教室なかのBLOG
ブログURLhttp://wasyoku-nakan.jugem.jp/
サイト紹介文大阪玉造「四季のおまかせ料理 和承蘭」内「和食の教室なかの」のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供60回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2008/07/25 18:42

和食の教室なかの さんのブログ記事

  • 2017年5月「初夏の酒の肴」
  • 嫁のクミです 最近の天気はまるで夏ですね和承蘭では6月下旬にスタート予定だった「ビアホール営業」を6月1日から開始することにしましたあと1週間ほどでメニューも店内の雰囲気もビアホール仕様にガラッと変わります皆様、是非ご来店くださいませ さて、先日教室では「初夏の酒の肴」レッスンが終わりました。 「手作りさつま揚げ」揚げたてはふっくらとして美味しいですよ〜 「南瓜のそぼろ煮」南瓜の切 [続きを読む]
  • 2017年5月「手作りが一番!」
  • 嫁のクミです ゴールデンウィークは和承蘭の営業のため教室を休んでいたのでようやく5月最初のレッスンとなりました。この数日は和承蘭の母の日御膳や昼膳のメニュー替えなどが重なり、講師中野もバタバタ今日は昼膳夏メニューの初日と一つ目のレッスンを終えてちょっとホッとしたところです 今回のタイトルは「手作りが一番!」 「手作りひろうす」ひろうすは市販のものと手作りの差が歴然ちょっと手間かもしれま [続きを読む]
  • 2017年6月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年6月のスケジュール 初めての方大歓迎です(*^▽^*)レッスンは2名様以上6名様まで6月は包丁レッスンと食事会が復活します! 〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇● 「夏の家庭料理」家庭料理にすぐに活かせる! <開催日時>6月3日(土)10時半6月4日(日)10時半6月5日(月)19時 <献立>カラスガレイと豆腐の煮付け(スーパーで手に [続きを読む]
  • 2017年4月「これぞ和承蘭」
  • 嫁のクミです お料理玉手箱やG.W特別メニューのことでバタバタしていたらもうG.Wに突入してしまいました4月最後のレッスンは「これぞ和承蘭」ということで和食の定番ばかりでは無い内容になっております 「和風八宝菜」白出汁(しろだし)ベースの八宝菜。沢山の食材からいい味が出て、やさしいけどしっかりした味に仕上がります その他の3品はこちらです 「豚へレ葱間の辛子醤油」 「バナナのオランダ [続きを読む]
  • 2017年4月「春爛漫」
  • 嫁のクミです 今日の大阪は春を超えて初夏のような陽気です明日からまたお天気が崩れるらしく、今日がお花見ラストチャンスかもしれませんね 今回のレッスンタイトルは「春爛漫」です。このまま持って出かけたくなるような春のお料理。 「白の卯の花」今年も出ました!純白の卯の花。グツグツ炊いたのとは全く別物の卯の花です写真はちょっぴりですが、御飯茶わん1杯分ほどのお持ち帰りがあります 「天魚(あ [続きを読む]
  • 2017年5月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年5月のスケジュール 初めての方大歓迎(*^▽^*)レッスンは2名様以上6名様まで今月も平日14時のプチレッスン開催します♪ 〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇● 「手作りが一番!」既製品とは全然違う手作りの味! <開催日時>5月13日(土)10時半5月14日(日)10時半5月15日(月)19時 <献立>手作りひろうす胡麻豆腐ほうれ [続きを読む]
  • 2017年4月「春先天婦羅」
  • 嫁のクミです 新年度がスタートしました皆様いかがお過ごしでしょうか。桜がどんどん咲き始めて気分も上がる今日この頃和承蘭のすぐ近く、三光神社も玉造の桜の名所のひとつです。もう八分咲きでしょうか。この頃日中の気温がぐんぐん上がってますもんね それでは「春先天婦羅」レッスンのご紹介です。 「春野菜の天婦羅」春の山菜が3種類入っていますよ〜分かりますか??正解はタラの芽、こごみ、ふきのとうです [続きを読む]
  • 2017年3月「お家で細巻パーティー」
  • 嫁のクミです 3月最後のレッスンになりました普段は講師が作るのを見ているだけですが今回はお1人様5本の細巻を実習です 「細巻特集」鉄火巻、かっぱ巻、玉子巻、納豆巻、いか胡巻を作ります 「若牛蒡の信田浸し」若牛蒡のシャキシャキ感が美味しくてクセになります揚げを使うと「信田(しのだ)」と言います。 「筍とイカのアボカドソース」一見「木の芽和合」にも見えますが...この緑色はアボカドですアボカ [続きを読む]
  • 2017年3月「春の蘭」
  • 嫁のクミです 三連休いかがお過ごしでしょうか?例年通り、講師中野は春の選抜高校野球に熱中しております明日の1回戦は私の故郷富山県代表が登場で、久々に私も野球が気になっております それでは「春の蘭」のお料理をご紹介します(和承蘭の「蘭」、今回のレッスンタイトルの「蘭」は海外から入ってきた料理、という意味で使っています。) 「スパゲッティナポリタン」作ったことがある方がほとんどと思われるメ [続きを読む]
  • 2017年4月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年4月のスケジュール 初めての方大歓迎(*^▽^*)1回のレッスンは2名様以上6名様まで一番最後に新企画を2つ掲載しています!最後までチェックしてくださいね☆ 〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇●〇● 「春先天婦羅」和食の大定番!天婦羅が登場!! <開催日時>4月1日(土)10時半4月2日(日)10時半4月3日(月)19時&n [続きを読む]
  • 2017年3月「祝い和食〜いにしえの技法がここに〜」
  • 嫁のクミです 日中は日差しが暖かい日も増えてきましたが花粉症の方にはつらい季節の始まりですね和承蘭店頭のスノーマンも、遅くなりましたがようやく明日撤去予定です 今回のレッスンタイトルは「祝い和食」サブタイトルが「いにしえの技法」ということでとても和食らしいお料理になっております。 「鯛飯」鯛めしと言えば、土鍋御飯に鯛1尾がどーんとのっているイメージが強いと思いますが和食の教室なかのの鯛 [続きを読む]
  • 2017年3月「ロールキャベツは和食におまかせ」
  • 嫁のクミです 3月に入って、少し暖かく感じる日も増えてきました教室では春の食材を使ったレッスンが続々登場します今回は毎年恒例の「和風ロールキャベツ」レッスンです 「和風ロールキャベツ」お1人様3個なので6名様のレッスンとなると、18個!作るのに時間がかかりそうな時は皆さんにお手伝いしていただきながらレッスンを進めていきます。 「ホタテのロール焼」ホタテとパンのシンプルなお料理。前菜やオ [続きを読む]
  • 2017年2月「接客な和食」
  • 嫁のクミです あと2日で2月も終わり...もうすぐ春ですね暖かくなるのが待ち遠しいです 2月最後のレッスンは「接客な和食」おもてなしに向きそうなお料理のレッスンです 「鯛のあら焚き」皮も目玉の周りのゼラチン質も、生臭くなく全部美味しいあら焚きです。ず〜っと食べていたくなるお味 「ささ身ときのこの紅梅和合」シンプルで美味しい紅梅和合。味付けに失敗しないので初心者さんも安心して作れます。& [続きを読む]
  • 2017年2月「気品な和食」
  • 嫁のクミです 2月の3つ目のレッスンは「気品な和食」です。この写真は3名様のレッスン時のもの。これはいつにもまして大量に出来そうな予感... 「筑前煮」予想通り大量に完成 (注)1人前です。 「うすい豆」「白和合」うすい豆の量もすごいですが、後ろの白和合がまるで御飯...うすい豆は上手に茹でると本当にホクホクと美味しいので、これくらいペロリですけどね 「筍御飯」筍の季節にはやっぱり筍御飯 [続きを読む]
  • 2017年3月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年3月のスケジュール 春ですよ♪料理教室に来てみませんか?1回のレッスンは2名様以上6名様まで 「ロールキャベツは和食におまかせ」春の大定番!ロールキャベツは和風が美味しい!! <開催日時>3月4日(土)10時半3月5日(日)10時半3月6日(月)19時 <献立>和風ロールキャベツホタテのロール焼いんげんと笹身こがね和合菜の花とタコのわさび和合 受講料  [続きを読む]
  • 2017年2月「備蓄な和食」
  • 嫁のクミです 寒い日が続いておりますが、皆様お元気ですか?今日のレッスンは体調不良で欠席者2名風邪やインフルエンザが流行っているようですね。気を付けましょう さて、今回のレッスンは乾物特集「備蓄な和食」です。身体に良くて日持ちも良い常備菜は沢山作って冷蔵庫に入れておきたいですね 「ひじきの五色煮」大豆も入ってさらに栄養価アップそのままでも、御飯に混ぜても美味しいひじきの煮物です 「 [続きを読む]
  • 2017年2月「日常の和食」
  • 嫁のクミです 節分の恵方巻作りが終わり、2月のレッスンがスタートしましたまずは人気の肉じゃがを含む「日常の和食」です。 「肉じゃが」肉じゃがは調味料の分量よりも大事なポイントがたくさんあります 「湯葉と分葱の磯辺巻」酢味噌に合う食材を食べやすく巻きました 「蒸しちらし」寒い季節はあたたかいちらし寿司が美味しい 「蛤の吸物」大きな蛤のお吸い物です 2月は「備蓄な和食」「気品な和 [続きを読む]
  • 2017年1月「寒い日は大切な人とあったまろう」
  • 嫁のクミです 今年も料理教室がスタートしました初めての方にも多くお申込みいただき、ありがとうございます 寒〜い日を想定しておでんとかす汁のレッスンになっているのですがレッスンの3日間は少し気温が高め でも、「おでん」はいつでも美味しいですよね今回の1人前です。かす汁もたっぷりあるのできっと食べきれません! 「鮭のかす汁」お車でお越しの方もいらっしゃいますので例年より酒控えめ!?  [続きを読む]
  • 2017年2月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年2月のスケジュール 2月は4メニュー全12回です。初めての方もご遠慮なく☆1回のレッスンは2名様以上6名様まで※受講料が変更になっている回もありますのでご注意ください。 「日常の和食」人気の肉じゃがが久々の登場! <開催日時>2月4日(土)10時半2月5日(日)10時半2月6日(月)19時 <献立>肉じゃが湯葉と分葱の磯辺巻蒸しちらし蛤の吸物 受講料  [続きを読む]
  • 2017年1月のスケジュール
  • 和食の教室なかの2017年1月のスケジュール 1月は1メニュー全3回です。初めての方もご遠慮なく☆ 「寒い日は大切な人とあったまろう」 <開催日時>1月28日(土)10時半1月29日(日)10時半1月30日(月)19時 <献立>おでん(和食の教室なかののおでんは一味違います。)鮭のかす汁(和風シチューのようなかす汁です。)小松菜と平天の煎り煮(サッと作れるのでふだんのおかずに最適で [続きを読む]
  • 新年のご挨拶
  • あけましておめでとうございます。 昨年は怪我、お店のオープンetc...良いも悪いも慌ただしい1年でした。 大晦日に支えていただいた生徒様、本当にありがとうございます。そして、お疲れ様でした。 その他の生徒様やお客様に対しても和承蘭に足を運んでいただき、ありがとうございます。 お店をオープンして半年、やっと地に足がついてきたように思います。 今年もまた、皆様に支えていただきながら美味 [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます
  • 嫁のクミです 新年あけましておめでとうございます本年も「和食の教室なかの」と「和承蘭」をよろしくお願い申し上げます。 年末は和承蘭に移転して初のおせち料理作りでした。今回も生徒様のご協力をいただき、無事に完成いたしました。大晦日早朝より盛り付けに参加していただいた皆様、本当にありがとうございました!!! 盛り付けが終わって一番うれしい瞬間 それでは今年の5.5寸三段のおせち料理をご紹 [続きを読む]
  • 2016年12月「三の重」
  • 嫁のクミです 今年最後の料理教室も無事!?終了しました 「無事!?」というのも、最後に私が大失敗をしまして宴会と料理教室のご予約をどちらも受けてしまいレッスン最終回は宴会と同時開催となってしまったのです 鍋宴会プランかつ幹事さんが生徒様だったのでご理解いただき、どちらもお断りせずに無事に済んでホッとしております。今後はこのようなことがないように気をつけます(大反省中) そういうわけ [続きを読む]