槻谷寛子 さん プロフィール

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槻谷寛子さん: 銀座 料理教室-槻谷寛子DoCook銀座教室のブログ
ハンドル名槻谷寛子 さん
ブログタイトル銀座 料理教室-槻谷寛子DoCook銀座教室のブログ
ブログURLhttp://docook.blog105.fc2.com/
サイト紹介文槻谷寛子DoCook銀座教室のブログです。
自由文家庭料理のアジアチャンピオン 槻谷寛子のブログです。料理のコツやマル秘テクニックなどご家庭でのお料理に役立つ情報を配信します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供16回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2008/09/19 02:24

槻谷寛子 さんのブログ記事

  • 極フツーのどこにでもあるレシピがちがうのです☆
  • #ハンバーグはどこでもある人気のメニューですよね。6月の入門コース、生徒さんが名付けた 「無敵のハンバーグ」です。 家庭のフツーのフライパンで4cmの厚さに焼けるのです。レストランでは、表面を鉄板で焼いてから、オーブンで中を焼きます。家庭のキッチンで、もしこの焼き方で指導しても生徒さん達にはハードルが高過ぎて、きっと作ってはくれませんね。オーソドックスな作り方だとフライパンに火が通りにくいので真ん [続きを読む]
  • 5月の連休は休まずレッスンがあります。
  • 5月のレッスンもとても魅力的です!連休中は市場がお休みで「あじ」が手に入らないのでちょっとメニューを変更します。前半に 「カニクリームコロッケ」「タケノコの土佐煮」「ババロア・ストロベリーソース」後半  「ホイコウロウ」「あじ寿司」「炒めなます」カニクリームコロッケは自分では作れないと思っている人も多いようです。確かに従来の作り方では、時間もかかるし油で揚げているうちに、爆発したりして上手に作るの [続きを読む]
  • 人生を変えたシューマイ
  • 春本番、4月のレッスンに入ります。私が、家庭料理を研究しはじめた大評判のレシピ「シューマイ」がいよいよスタートです!ご主人に「天才やなー」って絶賛されたマーボー豆腐炊飯器でこんなに美味しい中華おこわ初心者でも出来るショートケーキ手前は私が仕上げ、向こうは生徒さんの作品、味は折り紙つきで〜す。きっと、感激の美味しさですよ。どんなに口が肥えている人でもこのシューマイはどこの名店のもの?って言われます。 [続きを読む]
  • 料理教室 動画レッスンの撮影がありました
  • 今日、かねてより企画して頂いております、シェフリの「槻谷寛子DoCook銀座料理教室の動画レッスン」の撮影がありました。毎日食べたい家庭料理は永遠の味で作りたいですね。同じ食材・同じ調味料なのに、、どうしてこんなに味に差が出るのだろうのアイディアとレシピの工夫を公開していきます。スポンサーは食品メーカーの天塩様・ひかり味噌様です。1日立ちっぱなしで、少し大変でしたが、明日も頑張ります。今回、1回目のレシピ [続きを読む]
  • 25年間の料理教室のHistoryを生徒さんが作ってくれました!
  • 私の料理教室25周年の歴史がスライドになりました。一人の専業主婦が、社会に逆流して西船橋の郊外の自宅 ⇒西船橋駅前サロン ⇒銀座教室世界のおもてなし料理から 日本が誇る家庭料理 さらには時間をかけなくても美味しい時短料理 等 400人のマルチの教室になるまでの道をスライドで紹介。イギリス・香港・ニューヨークの映像や常に私を支えてくれた生徒さんの笑顔をたくさん紹介しております。昨年12月18日パーティーの [続きを読む]
  • 寒い日が続きますね
  • 新年になったと思っていたら、1月もすでに数日を残すだけになりました。寒い日が続きますね。レッスンもおもてなしBコースを残して順調に進んでいます。家庭料理前半 おもてなしAコース:タンドリーチキンやラタテューユカレー インド料理家庭料理時短・食育ママコースはお魚メニュー入門コース: カルボナーラ・ミネストローネ・ココナッツブラマンジェなど毎日のようにレッスンを展開しております。入門体験も多くの皆様にご [続きを読む]
  • 25周年記念パーティー
  • 12月18日 「25周年記念パーティー」 を神楽坂フレンチレストランラリアンスで150名のご参加で、盛況に催しました。前日からお教室でも、料理やケーキ・チョコレートも生徒さんが作ってくれました。当日は司会の中山さん、スライド製作の篠田さん、フルートの大鳥居さん、ハープの申さん、ピアノ伴奏の市原さん 皆さん生徒さんです。歌手の錦織まりあさんの歌声、素敵でした。25年間の歩みをスライドで流しました。ベリーダンス [続きを読む]
  • きりたんぽを使って 「キリタンポバーガー」 を作っています。
  • お米離れの昨今ですが、お教室ではキリタンポをパンの様に使って「キリタンポバーガー」を作っています。きりたんぽは秋田こまちを炊いて竹を芯にして周りにつけて焼きます。だいたい真空で売られていますが、使う時は一回ラップに包んでレンジにかけて温めないと形が壊れやすいです。半分に割り、きゅうりやネギのせんぎりをはさみレタスで巻きます。甘辛のタレは醤油に蜂蜜を加えて、生姜やニンニクの薄切りで香りをつけて作りま [続きを読む]
  • 上達できるお教室をめざして!
  • 生徒さん達が「、いつまでも通いたくなるお教室」と思って下さっているのに、嬉しく思っています。あるメールが届きました。槻谷先生大変ご無沙汰しております。2014年6月からお教室をお休みさせていただいている、Mと申します。当時結婚式を控えており、お休みは一年ほどとお伝えしていたにも関わらず、すっかりご連絡が遅くなってしまい申し訳ございません。だいぶ時間が経ってしまっているのに大変恐縮なのですが、またお教室に [続きを読む]
  • 生徒さんの成長は指導者として、最大のやりがいですね!
  • 9月の特別講習はタイ料理でした。西船橋から16年レッスンを続け、ご主人の転勤でシンガポールに2年、バンコクに3年駐在されて、本格的に「タイ料理」を学ばれた斉藤美貴子さんに教えて頂きました。私の世界のお料理巡りのおもてなしでもタイ料理は3回ぐらい、タイの代表的な料理を作ります。おととし私もバンコクで斉藤さんのお宅もお邪魔して、一緒にショッピングセンターを案内してもらったり、美味しいお店を案内してもらいまし [続きを読む]
  • 暑い日が続きますね。
  • 毎日暑い日が続きますね。でも生徒さんは熱心にレッスンに料理にいらして下さいます。8月の家庭料理は人気の中華です。8月前半は、ジャージャー麺・白身魚の甘酢あんかけ・明太豆腐です。 食材がかなり高騰してますが、量も質も前と変わらずで頑張っております。そして後半もマーボーナス・するめいかときゅうりの中華和え・フルーツゼリーです。入門コースは海老入りパラパラチャーハン・レタスのスープ・ブラウニーです。暑い中 [続きを読む]
  • 「L4YOU」 テレビ東京 7月25日の生番組に出演しました。
  • 7月25日(月) テレビ東京 「L4YOU」 の生番組に出演しました。おそうめんのアレンジレシピを5点作りました。生番組で料理を作るのは初めてで、直前までディレクターの方にご注意されてました。時間にぴったり入れないと難しかったのですが、レッスンでも最後に何とか時間を調節するのは日常なので、「何とかなるわ。」と頑張りました。お料理は「L4YOU」のHPに掲載されてます。後でディレクターさんから「先生 [続きを読む]
  • 料理研究家の役目、私の立ち位置
  • 今月の 「家庭料理時短コース」 も初夏にふさわしいメニューです。かつおのセビーチェ・コリアン風大根とホタテのサラダキュウイのチーズケーキやっぱり 「本格簡単カレー」が人気です。作り手に優しく簡単なのに本格的なカレーなんです。見ただけではカレーのルーを使ったどこにでもあるカレーに見えますね。でも本当は玉ねぎをちゃんと炒めたベースにカレーの粉やスパイスなど本格的に作ります。効率よく作る工夫をレシピにた [続きを読む]
  • 銀座に移転オープンして今年で9年目になります。
  • 4年半のロンドン駐在から帰国後、最初は当時はしりの自宅のサロンで、非日常の空間を料理はもちろん器やセッティングなどトータルでハイグレードに展開していました。6〜7年後80人を越して、千葉県西船橋の住宅地の自宅でまかないきれなくなり2番目に駅前3分の新築の3LDKのマンションに移転独立をして、初めて家庭料理のクラスを開講しました。初めは皆んな家庭料理なんて、本など見て出来るから味を飛び切り美味しくして、プロ [続きを読む]
  • レシピで戦ってはいませんが・・・
  • 4月の家庭料理前半は筑前煮・あさりのお味噌汁・卵焼きとバナナケーキです。生徒さんが 「今まで筑前煮って、あんまり好きではなかったですが、美味しくてびっくりしました。絶対家で作ります。」実は3年前に参加した生徒さんは、美味しくて全部食べたかったけれど、明日のお弁当にもっていって、2回楽しもうと、パックに入れていたのです。ところがそれを忘れてしまって、お電話で先生残念ですってがかりされていた事を思い出し [続きを読む]
  • レシピが進化したオムライス!
  • 3月は前半:オムライス・野菜サラダ・コロッケ(ポテトとカレー)   後半:鶏のから揚げ・紅茶シフォンケーキ・野菜スープ大人気のメニューで、連日満員御礼です。この笑顔です。一人一人のオムレツ難しかったけれど充実タイムが伝わりますでしょ。もちろん味が美味しくてジャンボサイズはいつもの通りです。初めてオムライスのレシピを作った時に教えた西船橋の生徒さんがお手伝いに来てくれて言われました。「先生私たちが習 [続きを読む]
  • テーブルも春ですね。
  • 昨年から取り組んでおります「レシピ集」の修正を出版社に送り、少しホッとしております。今までにない家庭料理定番のレシピ集で、初心者でも分かりやすく新しいスタイルを作りました。それなりの苦労で、毎日のレッスンを終えてから夜中、明け方近くになる日もありました。いつの間にか春ですね。テーブルのメニューも春らしい賑わいです。海老のそぼろをたくさんのせた「花ちらし」、こんなお弁当を持ってお花見に行く日も近いで [続きを読む]
  • スペイン大使館のイベントに参加いたしました。
  • 昨日、スペイン大使館にて開催されました 「スペインの白豚生産協会のカンファレンスとレセプション」に参加いたしました。最初にスペイン大使の御挨拶「イベリ子豚」でも知られるスペインの豚肉は日本でも輸入4位であり品質の良さと美味しさで人気があります。説明のあとスペイン産のワインとタパスでレセプションパーティーがありました。その場でカットした美味しい白豚、思ったよりシューシーで美味しかったです。ワインと合 [続きを読む]
  • しめさばを作っています!
  • 鯖を3枚におろしてしめ鯖を作ってます。大きな鯖で美味しいですよ!ひじきの炊き込みご飯は、桜海老を入れて具材がたっぷり、家庭料理ならですね。マーボー春雨は本当は白いご飯が合いますね。3合炊いて4人で分けるから、とっても贅沢??お土産、今年も楽しみですね!■ 槻谷寛子 Do Cook 銀座料理教室公式ホームページhttp://www.tsukitani-do-cook.com/大人気!!お得な体験レッスンは随時開催しております?体験レッス [続きを読む]