すでにお店は閉じられ、シェフは召天しました。

2011年の3月以降、お店に行くことなく、2013年の5月にお店は閉じられたと友人から知らされました。また、2014年6月下旬にお亡くなりなられたと知人から知らされました。最高のフレンチのシェフでした。心からご冥福をお祈りいたします。このブログが続く限りメモリアルとして残していきます。どうぞご覧ください。すでにお店は閉じられ、シェフは召天しました。

PEPEでホタテのピカタを頂きました。

PEPEに行って見ると、常連さんがてっちりを食べる準備をしている所でした。今日は、もっと前に予約してたらよかったなあ。てっちりなんだぜ。ホタテのピカタでも食べる？という事で、ピカタを頂きます。ピカタといっしょに、フグ皮の湯引きが。。。俺の夜のアテだ。ハハハということでいっしょに頂きました。ホタテのピカタはいつもの通り、中がレアですごくおいしいです。湯引きも古谷さんが自分で作った柚子ポン酢でいただきました。さっぱりしておいしいかったです。ああおいしかった。ビストロPEPE大阪府吹田市泉町2-47-1電話・FAX06-6388-6999定休日月曜日営業時間11：30～14：3017：00～21：00店が狭いので予約した方が無難です。PEPEでホタテのピカタを頂きました。

PEPEでハンバーグカルボナードソースをいただきました

何食べる？そうですねえ、今日はハンバーグいただきますここでハンバーグを頂くのは久しぶりです。楽しみですね。はいっよこの掛け声とともに料理が準備されていきます。そしてしばらくして完成ですね。PEPEで注文すると料理の出てくるのがあまりに早いのでビックリするんです。それでは、いただきます。上にかかったカルボナードソースの匂いが良いです。口の中にほり込むと、お肉の甘みとカルボナードソースの玉ネギの甘みが渾然一体となってすこぶる美味なんです。これはうまい！誰もが納得する味です。こういうものを食べるとホッとしますね。ビストロPEPE大阪府吹田市泉町2-47-1電話・FAX06-6388-6999定休日月曜日営業時間11：30～14：3017：00～21：00店が狭いので予約した方が無難です。PEPEでハンバーグカルボナードソースをいただきました

PEPEでピザを頂きました

今日は魚全部終わってるよじゃあ、ピザ食べようかなピザね、時間かかるよということでピザを注文です。僕らがよく行く地元のスタンドのご常連がお亡くなりになったとかで、そのお通夜が今日だとかの話をしていると、あっという間に出来上りです。モツァレラチーズがすごいでしょ。また今回は貝柱のようですね。ちょっとだけタバスコをかけていただきます。これはうま過ぎます。ピザクラストがパリパリでやっぱりプロのピザは違う。出来上りにうえからオリーブオイルをかけてあるんですがこうすると香りがいいんです。またピザ専門店のとも全然違うんです。久しぶりに食べて大満足でした。スタイルフリーがおいしかった。ビストロPEPE大阪府吹田市泉町2-47-1電話・FAX06-6388-6999定休日月曜日営業時間11：30～14：3017：00～21：00...PEPEでピザを頂きました

PEPEで久しぶりにビーフシチューを頂きました

久しぶりにビーフシチュー下さいはいっよPEPEのビーフシチューは思い出した時に食べたくなるんです。しばらくして奥さんが持ってきてくれました。ポテトは揚げていますが、人参やほうれん草は茹でてあるんですよ。この人参がまたおいしいんです。それではナイフを入れてみます。すっとお肉がほぐれて、それを口に入れるとお肉のジュースがくちのなかにひろがります。う～～～～ん、やっぱりうまいですねえありがとうございます。ハハハ。やっぱり定番メニューの定番の味は安心して食べることができますねえ。ホッとします。ビストロPEPE大阪府吹田市泉町2-47-1電話・FAX06-6388-6999定休日月曜日営業時間11：30～14：3017：00～21：00店が狭いので予約した方が無難です。PEPEで久しぶりにビーフシチューを頂きました

PEPEでサバの〆物、ヒラアジ、アンキモのサラダ仕立てをいただきました。

今朝、高村が持ってきたばっかりだぜ、サバとヒラアジへえ～～～楽しみだなあ。お願いしますということで定番のサラダ仕立てにしていただきました。どうです。焼酎のお湯割といっしょに頂きます。これがサバを〆たもの。口の中でとろけます。うまい。これがヒラアジ。同じように〆ていますがこちらも最高にうまい。そしてこれがアンキモです。キモの臭さもなくまったりとまるでたまごの黄身を食べているような滑らかなコク。最高にうまい。最初食べた時に、これ何のキモですか？と聞いてしまいました。アンキモ！といわれたんですが今までボクが食べてきたアンキモというのは一体なんだったんでしょうか？高村さんのアンキモから最大限においしさを引き出す、古谷さんの腕。これは最強タッグといえそうですね。魚は火曜日に入荷することが多いので、火曜日はすごく狙い目です...PEPEでサバの〆物、ヒラアジ、アンキモのサラダ仕立てをいただきました。

但馬牛のステーキ レアでいただきました

ちょっとがんばりたいことがあったので、ステーキを頂くことにしました。よかったなあ、もう但馬牛は終わり。こんどしばらく入ってこんよ。こんな良いのはこのお店では黙っていたらお肉の焼き加減はレアです。はいっよ、とシェフが持ってきてくれました。そうそう、これこれ、これでなくっちゃ！それではいただきます。お肉のジューシーさがたまりません。うま過ぎますね。ちょっとずつ切って堪能しながらいただきました。ごちそうさまでした。ビストロPEPE大阪府吹田市泉町2-47-1電話・FAX06-6388-6999定休日月曜日営業時間11：30～14：3017：00～21：00店が狭いので予約した方が無難です。但馬牛のステーキレアでいただきました

新年初PEPEは、カラスミ、もちろん天輪さんのものです

新年初のPEPEです。今日はカラスミ。いいの持ってきたんだ。もちろん長崎の上物だ。本当にうまいよ。といって出してもらいました。これはすごい。ほら見てやってください。もちろん天輪商店、高村さんのところのです。ちょっとナイフで切って口に入れると、ねっとりした濃厚な味わい。塩辛すぎずすごくうまいです。サラダといっしょに頂きます。スタイルフリーといっしょに頂きましたがいっしょに頂くとすごくおいしいです。もうないよ。そう、こういうおいしいものは滅多に食べられないから良いんです。ごちそうさまでした。ビストロPEPE大阪府吹田市泉町2-47-1電話・FAX06-6388-6999定休日月曜日営業時間11：30～14：3017：00～21：00店が狭いので予約した方が無難です。新年初PEPEは、カラスミ、もちろん天輪さんのものです

PEPEで常連のご夫婦とクリスマス料理を頂きました

ご常連のご夫婦と一緒に久しぶりにPEPEで料理を食べましょうか、ということになり、古谷さんに相談すると、ああ、それだったら23日以降にしておけ。家内の里からものすごいいい肉が来る。但馬牛の逸品だ。といわれます。そこで、先方と打ち合わせをして24日に会食ということに相成りました。7時の約束でちょうど7時に到着です。先方はもう来られていました。本当に久しぶりです。夏前にここでお会いして以来で話に花が咲きます。まずとりあえず乾杯です。前菜は久しぶりのテリーヌ。アッ、おいしいね。期せずして声が上がります。塩分が絶妙です。すっとした食感がいいですねえ。ボクは例によってスタイルフリーですがすごくよくあうんです。いろいろ話が弾んでいるので料理を出すタイミングを厨房で計っておられました。すっと話が途切れた隙にスープが登場です。...PEPEで常連のご夫婦とクリスマス料理を頂きました

定番 イベリコ豚のロティ 粒マスタードの酸味のあるクリームソース

PEPEの定番料理にイベリコ豚料理があります。これがなかなかおいしいんです。久しぶりに注文してみました。はいっよ。古谷さんは本当に素早く楽調理してくれます。あっという間といってもいいぐらいでしょうか。豚の味もさることながら、酸味のあるクリームソースが絶品です。パンにつけてみなきれいになくなるまで食べていますね。これはPEPEならではのソースですね。おいしかったです。ビストロPEPE大阪府吹田市泉町2-47-1電話・FAX06-6388-6999定休日月曜日営業時間11：30～14：3017：00～21：00店が狭いので予約した方が無難です。定番イベリコ豚のロティ粒マスタードの酸味のあるクリームソース