げんまい さん プロフィール

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げんまいさん: 玄米な関係
ハンドル名げんまい さん
ブログタイトル玄米な関係
ブログURLhttp://soudinning.exblog.jp/
サイト紹介文神奈川県藤沢駅近く少人数制マクロビオティック料理教室 触って覚える料理、離乳食レッスンもスタート
自由文ブログを引っ越ししました!
新しいHPです
http://macro-biotique.wixsite.com/souno-dinning
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供67回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2008/10/24 21:14

げんまい さんのブログ記事

  • 基本食のキンピラ、ほうとう、の2品をレッスンしました
  • どちらも基本食の中では、好きな料理ですキンピラが冷蔵庫にあると、これさえあればご飯がおいしい!と安心できるし 笑本日のキンピラの出来上がり寸前マクロのキンピラは、かなり煮込んで作りますでも食べる量は一箸、一度にこんなものですほうとうは、汁の中に残ったままで、ぶよぶよになった麺でも温め直して食べます!というくらい好きです手打ちした麺独特の水っぽさが、とっ... [続きを読む]
  • 来年のための味噌を、冬から春に仕込みます
  • 「ほっ」と。フォトコンテスト味噌作りと聞くと、大変そう〜と思われそうなのですがやってみるとそれほどでもなくて何人かでおしゃべりしながら作業するとむしろ、楽しい年中行事です昨日は、うちの教室での味噌講座でしたこれは麹と塩を混ぜ合わせ、なじませています1キロくらいの大豆ならば、気長に手でつぶしていきます空気を抜き容器に詰めて、きっちり仕込み完了おつかれさま... [続きを読む]
  • 4月からのレッスンメニューのお知らせです
  • ******************************************◆お試しコース 募集中4月5(水) 1(土) 27(木)30(日)******************************************◆基礎コース 募集中(日曜のコース・全6回です)マクロの食生活を、本当においしい!と思えるものにするために基礎から学んでみませんか、そのための基... [続きを読む]
  • クレイを、お使いになったことはありますか?
  • クレイとは、土壌から掘り出された粘土の事ですこの地球からの、贈り物のようなクレイを使って手当など、広く利用されるようになっています水で溶いた感触は、ほぼ子供のころの泥遊びで作った泥団子です^^きもちいい私は初めて、クレイを知ったのがチェルノブイリの事故後、ヨーロッパで使われていることを知りました、当時、放射能汚染の症状で苦しんでいる人に医療として使われていたよう... [続きを読む]
  • くらかけ豆で、味噌作り講座でした
  • 寒仕込み、というには少し遅れたのですが大丈夫、いいお味噌に育ってくれそうな気がします奈良の有機のくらかけ豆は、食べて本当においしい豆で今日ご参加いただいた方も、つまみ食いしておいしい!とおっしゃってました^^ゆであがったくらかけ豆このままパクパク食べたい!!いやいや味噌になってもらわねば^^少ない量の場合は、こんなふうに手でつぶしていきます一人で仕込... [続きを読む]
  • お茶でほっとしたいときの、おいしいおともに
  • 「ほっ」と。フォトコンテストチョコが食べたいな〜と思った時本当に簡単な、ベジのチョコがすぐにできますココナツオイルと、ブラックココアお好みの甘み、これはオーガニックはちみつで作りました香りにカルバドス少々と塩(これ大事です)なめらかな生チョコ感覚で、くちの中ですぐにとけますココナツオイルは、24度くらいで溶けはじめますが今の気温では固まっていますのでそれを... [続きを読む]
  • ベジの材料でクリームチョコブリュレ
  • 「ほっ」と。フォトコンテストレッスンの後のお楽しみに、マクロのスイーツをひと口お出ししてますマクロでも、いろいろなスイーツを作れますというのを、知っていただきたいと思うしやっぱりうれしそうな顔を見たいので^^それに、おいしいといっていただけるのはなにより励みになります今日はクリームブリュレを試作してましたバレンタイン用に、ブラックココアを買って残りがあったので... [続きを読む]
  • 桃の節句の、やさしいお菓子
  • お雛様の頃には、やっぱり和菓子が美味しそうですねこの頃お祝いはケーキ、というおうちも多いようなのですがなぜ春先にヨモギ餅や、ヨモギ団子などをいただくかということにもちゃんと理由があります芽生えて間もない、柔らかなヨモギを摘んで、アクを抜きすりつぶして、餅に混ぜていただくことによって汗をかくような活動がしにくい冬そして寒さに対抗するために陽性な塩気を多く... [続きを読む]
  • 大切な伝統の食、お漬物をおいしくいただくために
  • ご飯、お味噌汁、お漬物、は日本人の体に最も大事な3本の柱、と思っていますので、漬物は常にあります小さなものですが、糠床を育ててます^^直径23センチの浅目の容器でも、十分役に立ってくれて今は冬なので、ダイコン人参、くらいしか入ってないことが多いですけど安心な糠と、いいお塩で漬けたものというだけでもありがたいですでも今日は、キャベツもあった!これの食べ方をお見... [続きを読む]
  • いま食べたい、と思ったしぐれ味噌を作ってみました
  • 「ほっ」と。フォトコンテスト真冬なら、強い陽性な鉄火味噌が、お体を温める力が強いですでも、春めいてきたからでしょうか、無性にしぐれ味噌が食べたい!鉄火味噌よりは、少し手軽にできるおかず味噌なので作ってみました出来立てです材料は、玉ねぎ、にんじん、蓮根、牛蒡、生姜ですがそれぞれ超みじん切りにしますのでそれなりに大変です^^じっくり炒めてアクを抜き、味噌を重ねて煮... [続きを読む]
  • 冬が過ぎるとレンコンの季節は、そろそろ終わります
  • 大好きな根菜なので、もうすこしで蓮根が食べられなくなる!と思っただけで悲しい(笑)マクロビオティックでは、煮物やきんぴら風な食べ方はもちろんですがお肉の代わりのような使い方をよくしますすりおろして使うと、もっちりした食感といい、歯ごたえといいお肉的な料理にピッタリです例えば餃子です中身は、すりおろしたレンコンたっぷりににんにく生姜などの風味をつけ玉ねぎや、白菜、... [続きを読む]