chef白石 さん プロフィール

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chef白石さん: イタリアン割烹海〜神戸〜
ハンドル名chef白石 さん
ブログタイトルイタリアン割烹海〜神戸〜
ブログURLhttp://ameblo.jp/moromoro-shiraishi/
サイト紹介文2013/12/3に神戸にOPENしたイタリアン割烹 海のシェフ白石がお店の情報や日常を綴ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供101回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2008/10/27 10:58

chef白石 さんのブログ記事

  • 暖簾と行燈
  • おはようごじゃいますオープンから3年6ヶ月が経とうとしていますたくさんのお客様に支えられた歳月店の顔となってくれた暖簾こんなに色褪せお客様の足元を照らし続けてくれた行燈は割れてしまいましたイタリアン割烹海を支えてくれた暖簾に行燈これで見納めありがとう今週まだお席ございます。ご予約は前日までにお願い致します。イタリアン割烹海078-599-8823 [続きを読む]
  • 生涯料理人
  • こんにちは最近の悩み事。僕自身がされたら気分がよくないことでも、本人は悪気なく、軽い気持ちでされているようなので多くの料理人の方がそういう認識なのか?と心配になり、もやもやを吐き出すアウトプットとして書くことにしました。マイナスな話はあまり書きたくないのですがお付き合いいただける方だけ、読み進めてください。オープンしてしばらく経った頃、遠方からイタリアンの若い料理人の方がご来店くださいました。『フ [続きを読む]
  • イタリアンなお寿司
  • おはようごじゃいますどうしても書きたい事がありその前に以前にも書きましたがもう一度料理への想いを画像はインサラータ・ディ・リーゾちらし寿司スタイル!以前勤めていたお店でぐるなびシェフコンテストベスト100に入った料理です。イメージはちらし寿司鯛の上にはウニのパンナコッタいくら、生うにがのっています子供の頃から料理が好きでご飯までの小腹を満たすために大好きな白ご飯にお野菜とハムまぜてドレッシングかけて [続きを読む]
  • 三重県ブランド牡蠣 的矢の岩牡蠣
  • おはようごじゃいます暑いもう夏やん既に半袖短パンで寝てるねん今年の夏は冷凍マット買うか三重の美味しい岩牡蠣的矢の牡蠣ぷりっぷりやでークリーミー濃厚まるで海のミルクや〜ブランドの証タグ付き冷たいグラニテで召し上がっていただきましたほなまた??6月のお休み??毎週日曜日ディナータイム。18日(日曜日),22日(木曜日)はお休み頂きます。明日20日ディナー1組3名様までお席ご用意できます。ランチは明日、明後日余裕がご [続きを読む]
  • 名刺
  • こにゃにゃちは名刺イタリアン割烹海のイメージカラー濃紺3年5ヶ月この名刺お世話になりましたじゃーん家紋入り材質も和紙に思い通りに仕上げてもらいました。??6月のお休み??毎週日曜日ディナータイム。18日(日曜日),22日(木曜日)はお休み頂きます。ご予約は前日までにお願い致します。イタリアン割烹海078-599-8823 [続きを読む]
  • 自家製からすみ
  • こにゃにゃちは先週金曜日は10名様の貸切土曜日ランチは満席とても楽しい営業になりましたご来店くださったお客様誠にありがとうございました貸切は6名様より承ります。2名様で貸し切りたい大切な人との大切な時間に3名様で貸し切りたいお友達のと会食やお仕事での大切なお食事にそんな場合はお気軽にご相談ください。ひ、ひとり一人で貸し切りそれもご相談にのりましょうコース料理の後に何かつまみをと言うご要望お応えします先 [続きを読む]
  • 焼き筍
  • こんばんにゃついさっき筍をいただいた京都産今朝掘った、朝掘りせっかくやから焼いてたべよ皮に水分含ませて焼くまっくろくろすけなるまで焼くでーけた今夜の賄いオイルと塩かけて完成うまーーーほなさいならご予約は前日までにイタリアン割烹海078-599-8823 [続きを読む]
  • 山田十郎梅酒
  • こんちは梅酒は山田十郎!梅酒を作る為だけに作った全国でも珍しい純米酒に漬け込んだ梅酒です純米酒を使っているので添加物一切なし甘さ控えめ濃厚かつスッキリした山田十郎梅酒甘いのが苦手な方にもお勧めですそして、そして米の形をしながらドンペリを意識したオシャレなラベル当店の山田十郎は幸運のピンクラベル年間50本しか出荷しないピンクのラベル(通常はイエローラベル)です。是非一度ロックでゴールデンウィーク明日4日 [続きを読む]
  • 神戸大学さんとコラボ黒豆研究レシピ考案
  • こにゃにゃちは5月やで早い時か猛スピードで流れてるやん今年もあと7ヶ月夏が来るわくわくする今年は海で泳ぐぞ当店を代表する一品丹波黒豆のエスプレッソ煮黒豆はお正月しか食べないイメージですが、実はすごく栄養価の高い健康食品なんですよその黒豆の研究をされている神戸大学の山下先生からこの度黒豆を使ったレシピ考案というありがたいご依頼をいただきました神戸大学の研究のお手伝い勉強嫌いなわしがなんと光栄なめちゃ [続きを読む]
  • 鯛面人
  • おはようごじゃいますいい天気やね気持ちいい昨日はでっけー鯛が来た遊んでまうやん人面魚ならぬ鯛面人3.8キロある天然鯛やほなまた◆5月のお休み◆7日,14日,21日,28日の日曜日ディナータイム18日のランチタイムゴールデンウイークは休まず営業致します。4月30日(日曜日)ディナータイムも営業します。5月12日,18日のディナーは貸切となっております。ご予約お待ちしております。イタリアン割烹海078-599-8823 [続きを読む]
  • 寿志 城助
  • こにゃにゃちは先日、お客様からの嬉しいお誘いでミシュラン1つ星??寿志 城助さんに行ってきました。入り口までのアプローチも凄いかっちょいいなー店内撮影禁止です店内の設え、器ひとつひとつが高級感があって羨ましい限り BGMのない店内は少しピンっと張った空気ビールで乾杯したら美味しい食事の始まり一発目はアイナメ食感がパリッというかなんというかうまーーーーー柚子が香るムースの様なあん肝は ちょびち [続きを読む]
  • あるある探検隊
  • こんばんにゃインスタであるある探検隊!!レギュラーの松本くんからいいねがついた最近あんまりみかけへんけどほんまもんか見に行ったらほんまもんやんなんでや10日くらい前にアップした画像やのにインスタは拡散せえへんのになんかめちゃわらけるありがとう松本くんいつでもお待ちしていますこれでまた竹内結子ちゃんに近なったないつか会えると信じてるよほなさいなら◆5月のお休み◆7日,14日,21日,28日の日曜日ディナータイム1 [続きを読む]
  • 自家製からすみボール
  • おはようごじゃいますええ天気やね気持ちええわ2月後半からわずらってた急性蓄膿病院苦手なわしがおとなしく通って五種類も薬飲んで約一ヶ月半かかって治ったのか治らずかなんとどうやら花粉症にかかってもうたみたい先週の日曜から涙が止まらないずっとウルウルいやそんなわけがないわしは花粉症なんかならへんぞー先日のイベントのお料理お客様から画像いただきましたまずは自家製からすみボール伝助穴子乗り切らなかった!ちゅ [続きを読む]
  • 神戸牛と土田卓さんの演奏動画
  • こにゃにゃちは先日のイベントの肉料理は神戸beefのローストビーフ??仕込み中の動画神戸牛と神戸beefなにがちがうの同じです正式名称は神戸ビーフ又は神戸肉なんですよそしてそして土田卓さんの奏でるコントラバス少しだけよほなまた今週もまだお席ございますご予約は前日までにお願いします。イタリアン割烹海????078-599-8823 [続きを読む]
  • コントラバスと日本酒とイタリアン
  • こにゃにゃちは昨夜のコラボイベント最高に楽しい夜でしたイタリアン割烹海をご贔屓にしてくださる常連様に囲まれ土田さんの奏でるコントラバスを聴き大黒政宗の池田さんのサーブしてくださる美味しい日本酒で楽しそうに食事をされるお客様を見ながら料理するそりゃもう最高やろ料理人冥利につきるコントラバス講習大切なコントラバスを弾かせてくださいました大輔さんもわしもコントラバスの並ぶと益々ちいちゃいおっさんやな音が [続きを読む]
  • 梅干しのニュアンスで
  • おはようごじゃいます雨はやんだーいい天気になりそうやねいよいよ今夜はコントラバスと日本酒とイタリアンナイトコントラバス奏者土田卓さん宮川大輔さんあっちがった大黒政宗の池田さんそしてイタリアン割烹海コラボイベントコントラバス聴く初めてめちゃ楽しみや先日の白鷺サーモン生食感極限に生に近くギリギリの火入れで仕上ました生食感に仕上げた白鷺サーモン梅干しのニュアンスのピュレ添え??また名前長いけど梅干しのニ [続きを読む]
  • 八寸仕立て
  • こにゃにゃちは今日も夕方雨マークや桜散ってまう前菜盛り合わせ八寸仕立ても春結婚記念日にご来店くださった常連様には縁起よく亀さん??情熱大陸でたいーーー取材依頼大歓迎ですお待ちしています春が来るとワクワクする夏もすぐ来る最近はYouTubeで懐かしい曲を聴くのがマイブーム春にぴったりな曲みぽりん可愛いなーほなまたご予約は前日までにお願い致します。誠に勝手ながらお席に余裕がございましても、仕込みの関係上当日 [続きを読む]
  • 桜餅仕立て
  • おはようごじゃいます4月はブログサボらんとこ思ったのにやっちまったどんよりな神戸です夜桜雨で散ってまうかなはまぐり、豊後鯵、ハリイカなどなど桜餅仕立て1日3組限定ディナーおまかせコースの前菜一品です。ほなまたご予約お待ちしております。イタリアン割烹海078-599-8823 [続きを読む]
  • 白鷺サーモン
  • おはようごじゃいます今日もええ天気やね〜土田卓さんコントラバス演奏と大黒政宗さんとのコラボ??キャンセルでました、4席余裕がございます。白鷺サーモン姫路家島で養殖されているブランドサーモンサーモンといってもマスやけどね昨年もメニューに入れたけど脂がのって美味しいよ通年通して食べれない今しかない白鷺サーモン今年はスモークにかけず仕上げた生みたいでしょでも生ではない食べるとしっとり滑らかこれに梅の様で [続きを読む]
  • おはようごじゃいます最近あまり言ってなかったテレビに出たい情熱大陸に出たい白石涼海44歳です4月9日コントラバスと大黒政宗さんとのイベントまだお席ございます。078-599-8823いい天気気持ちいい昨日は1日毎月恒例神社参り桜がちらほら桜の木のしたで飲みたい??そろそろいい季節天気がめちゃいいから走ろう筋トレも順調やで海も山もある神戸が好きやハーバーランドにはこんなポストもあるよ??メールやラインじゃなくラブレ [続きを読む]
  • コントラバス演奏と大黒政宗さんとのコラボイベント
  • こにゃにゃちはお知らせです。4月9日日曜日18時よりコントラバスの演奏と日本酒&海の料理でコラボイベントを開催します日本酒を通してご縁をいただいた関東で有名なコントラバス奏者土田卓さんから今回九州での演奏の後海での演奏をと嬉しいお誘いをしていただきました。土田卓さんプロフィールそして以前より日本酒とコラボするなら紹介するよと常連様より大黒政宗の宮川大輔こと※画像は宮川大輔さん池田さんとのご縁をいただき [続きを読む]
  • kobe sake tower 百黙ラウンジ
  • おはようごじゃいますどよよよよーんな神戸です買っちゃった一週間くらい前に届いて筋トレ強化何になりたいかそりゃもうロナウドでしょ夏にはこないなったんねん目指すはセクシーダイナマイトボデー料理会のロナウドと呼ばれるように間違ってもドナルドにならんようにこないだポートタワーでおこなわれていたkobe sake towerに行ってきたまずは地ビールで喉を潤して残念ながら売り切れSHUSHU個人的には白鶴さん甘みは強いけど美味 [続きを読む]
  • 稲荷神社のビリケンさん
  • こにゃにゃちは今日はあたたかいね朝から整骨院へ行って帰りにぷらぷら散歩日本最古のビリケンさん商売繁盛と縁結びの神様御参りになかなか厳ついお顔付きのビリケンさん4月もイタリアン割烹海が沢山のお客様の笑顔で溢れますようにビリケンさんって言ったら大阪の通天閣が有名やけど神戸のほうが古いそしてこの近辺にはもうひとつビリケンさんを祀っている神社があるねん神戸のビリケンさん神社に参るといつも気持ちがスッキリす [続きを読む]